JPH08199A

JPH08199A - 食材混合装置

Info

Publication number: JPH08199A
Application number: JP6160534A
Authority: JP
Inventors: Kisaku Suzuki; 喜作鈴木
Original assignee: SUZUMO KIKO KK
Current assignee: SUZUMO KIKO KK
Priority date: 1994-06-20
Filing date: 1994-06-20
Publication date: 1996-01-09

Abstract

(57)【要約】【目的】食材混合装置で、食酢に含まれる酸による公
害問題及び強臭の発生を防止し、かつ寿司飯の温度コン
トロールを容易にする。【構成】撹拌バーユニット３５を内装して回転自在に
設けた回転容器５の、その回転軸方向へ送風孔２８と排
風孔２９を各設ける。送風孔２８を、ラジエータ１１に
連結した送風機１０と送風パイプ３４を介して連通し、
回転容器５内に冷風を送風するように設ける。排風孔２
９はダクト６に連通し、該ダクト６内に、ラジエータ１
１の排水パイプ１３に分岐して形成したシャワーパイプ
１４を配設し、回転容器５内から排風孔２９を通してダ
クト６に排出する排風中の酢に含有する酸をシャワーに
より洗い流し、当該酸を外部へ排出するのを防止するよ
うに構成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、米飯と食酢を撹拌、混
合して寿司飯を作る際の、所謂、シャリ切りと称される
寿司飯調合に用いられる食材混合装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、所謂、シャリ切りと称される寿司
飯調合に用いられる回転式食材混合装置は公知である。
この装置は、仕切板等を内装した回転容器内に米飯と食
酢を入れ、送風させながら当該回転容器を回転させるも
ので、回転中、送風と同時に外部へ排風させている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし乍ら、上記した
従来装置では、排風中の酢に含まれている酸が外部にそ
のまゝ放出されるので、公害問題や強い臭を発生させる
こととなって都合が悪い。また、送風機により外気を送
風するだけであるから、回転容器内部の温度は高く、降
温が難しいため、寿司飯の温度コントロールが容易でな
かった。

【０００４】本発明は、上記従来技術が有するこのよう
な問題点に鑑みてなされたもので、ラジエータが介設さ
れた送風機より冷風を回転容器内に送風し、該回転容器
内を循環して排風孔からダクト内に排風させ、一方、ラ
ジエータの排水パイプに分岐形成したシャワーパイプに
よってダクト内に散水し、これにより排風中に含まれる
酢を洗い流した後、排臭を外部に放出するように構成す
ることによって、酢に含有の酸による公害問題や強臭の
発生を防止することができると共に、回転容器内部の寿
司飯の温度コントロールが容易にできるようにした食材
混合装置を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の食材混合装置は、回転自在に設けた撹拌バ
ーユニットを内装した回転容器の、その回転軸方向へ送
風孔と排風孔とを各設け、該送風孔を、ラジエータが介
設された送風機と送風パイプを介して連通すると共に、
排風孔は前記ラジエータの排水パイプに分岐形成したシ
ャワーパイプを内装せるダクトに連通したことを特徴と
する。

【０００６】

【作用】締結金具によって容器本体に装着の上部蓋体を
取外し、回転容器内部に、炊き上げた米飯と食酢等の食
材を投入し、再び蓋体を容器本体に閉蓋し、締結金具に
より密閉する。

【０００７】次いで、駆動源により回転容器を回転させ
ると、当該回転容器内の米飯と食酢等による食材は、回
転容器の回転に伴って、回転する撹拌バーユニットによ
って均一に混合される。

【０００８】そして、回転容器を回転させる間、水冷式
ラジエータに連結の送風機を作動させ、冷風を送風パイ
プを介して送風孔から回転容器内へ送風すると、冷風は
回転容器内を循環して排風孔よりダクト内へ排風され
る。こうして、冷風により米飯の表面を冷やして皮膜を
形成させることで美味で、かつ艶のある寿司飯が得られ
る。

【０００９】また、ラジエータからの冷風の温度及び風
量を任意に調整することで回転容器内の温度を調節可能
であるから、寿司飯の温度コントロールが容易に行い得
ることとなる。

【００１０】一方、ラジエータの排水パイプに分岐形成
されたシャワーパイプによりダクト内に散水し、これに
よって、回転容器内からダクト内に排出された排風中の
酢に含まれる酸は洗い流された後、ダクト下部に配設の
貯水槽を通り、これに連結の排水ホースを通して排水と
共に外部に放出させる。従って、排風中の酢に含まれる
酸による公害問題や強臭の発生が防止されることとな
る。

【００１１】

【実施例】以下、本発明の実施例について図面を参照し
て説明する。図１は使用状態の縦断面図を示し、図２は
図１におけるＡ−Ａ線矢視断面図を示し、図３は左側面
図を示し、図４は全体の斜視図を示し、図５は回転容器
の分解斜視図を示す。

【００１２】図１及び図４において、１は裏面に複数
（図示例では４個）のキャスター２・・・を付設したベ
ース板、３、４はベース板１の上面両側に一定の間隔を
おいて垂直に立設した一対の支柱、５は回転容器を各示
す。

【００１３】上記した一対の支柱３、４は、図１のよう
に中空体に形成され、一方の支柱３の内部は、上記回転
容器５内からの排風が排出されるダクト６に形成され、
該ダクト６の下端に設けた貯水槽７には排水ホース８が
上記ベース板１を貫通して外部に延設させてある。

【００１４】また、上記支柱３の上部一側には、モータ
９にて回転される送風機１０と、その吸気口１０ａに連
結された水冷式のラジエータ１１とが、吸気口１１ａを
外部へ開口させて各配設させてある。

【００１５】上記ラジエータ１１は図１及び図３に示し
たように、送水パイプ１２と排水パイプ１３を備え、送
水パイプ１２は図示しない水道管へ連結されるよう形成
されており、一方、排水パイプ１３には、多数の小孔１
４ａ・・・を穿設したシャワーパイプ１４が分岐形成さ
せてあり、該シャワーパイプ１４は上記したダクト６に
略水平に内装させてある。

【００１６】他方の支柱４は、その内部にモータ等によ
る駆動源１５を、また、上部外側には図４のように操作
ボックス１６を各配設させてあり、該操作ボックス１６
は上記したモータ９及び駆動源１５のＯＮ、ＯＦＦ操作
及び送風機１０より回転容器５内へ送風する冷風の風量
等をコントロールするように形成されている。

【００１７】上記回転容器５は、図１、図２及び図４、
図５に示したように、前後の側板１７ａ、１７ｂと、左
右の側板１７ｃ、１７ｄとで平面矩形状に形成されてい
る容器本体１７と、略円弧状とした外側板１８ａと、略
半円形状とした左右の側板１８ｂ、１８ｃとで略半円筒
形状に形成されているに二個一対の蓋体１８、１８とで
三分割可能に形成されている。

【００１８】即ち、上記容器本体１７は、その前後の側
板１７ａ、１７ｂにおける対称端の左右両側から、係止
孔１９ａを有する二個一対の係止板１９、１９を突設さ
せてあると共に、左右の側板１７ｃ、１７ｄには蓋体締
結用の二個一対のフック２０、２０を各々配設させてあ
る。

【００１９】一方、二個一対の蓋体１８、１８は、その
外側板１８ａの一端外側部に、上記した二個一対の係止
板１９、１９と対応するに二個一対の係止杆２１、２１
を各突設させてあると共に、該係止杆２１、２１と対称
位置に取手２２を各突設させてある。また、両蓋体１
８、１８の左右の側板１８ｂ、１８ｃにおける外側面に
は、上記したフック２０と対応する係止片２３を各突設
させてある。

【００２０】而して、上記回転容器５は、次のようにし
て閉蓋される。容器本体１７の係止板１９、１９におけ
る係止孔１９ａ、１９ａに、蓋体１８、１８から突設し
た係止杆２１、２１を各係止して容器本体１７の上下に
一対の蓋体１８、１８を重ね合わせた後、蓋体１８、１
８の係止片２３、２３にフック２０、２０を係止して締
結することで一体的に閉蓋保持される。

【００２１】また、フック２０、２０による締結を解
き、取手２２、２２を持って蓋体１８、１８を前方、ま
たは後方へ移動し、係止孔１９ａと係止杆２１との係止
を外すことで、開蓋することができると共に、容器本体
１７と、二個一対の蓋体１８、１８を分解することがで
きる。

【００２２】さらに、上記した回転容器５の容器本体１
７における左右の側板１７ｃ、１７ｄの中央部には、図
１及び図５に示した如く、回転筒２４、２５を外向きと
して対称に突設させてある。一方の回転筒２４における
中心には径小のパイプ２６が複数の支持板２７・・・を
介設することで一体に貫通固定させてあり、該パイプ２
６によって回転容器５内に対する送風孔２８を形成させ
てあると共に、上記回転筒２４とパイプ２６との間に多
数の小孔からなる排風孔２９を形成させてある。他方の
回転筒２５の中心には回転軸３０を外向きに固定させて
ある。

【００２３】さらに、上記した一対の支柱３、４の対向
壁３ａ、４ａにおける上部には、図１及び図２に示した
ように、複数（図示例では各三個）のガイドローラ３１
・・・、３２・・・を同一円周線上にあって、かつ周方
向へ等間隔に対向軸支させてある。

【００２４】しかして、上記ガイドローラ３１・・・、
３２・・・により、上記した回転筒２４、２５の外周面
が転動自在に案内支持されることで、上記回転容器５は
一対の支柱３、４間に回転自在に配設され、上記した回
転軸３０がベルト、チエン、歯車等による動力伝達機構
３３を介して駆動源１５により回転されることで、回転
容器５は周方向へ回転される。

【００２５】また、上記回転容器５の一方の回転筒２４
は、図１のように支柱３内に突出して排風孔２９をダク
ト６と連通させてあり、送風孔２８は送風パイプ３４を
介して上記した送風機１０の送風口１０ｂと連通させて
ある。このことによって、送風機１０により冷風を送風
パイプ３４、送風孔２８を通して回転容器５内の軸方向
（中心方向）へ送風すると、該回転容器５内を図１矢印
に示す如く循環して排風孔２９からシャワーパイプ１４
を内装のダクト６内に排出される。

【００２６】さらに、上記した回転容器５には、図１及
び図２に示した如く、米飯ａと図示しない食酢を混合す
るための撹拌バーユニット３５を着脱自在に、かつ当該
回転容器５と共に回転するよう内装させてある。

【００２７】本実施例の撹拌バーユニット３５は次のよ
うに構成されている。図５に明示した如く、対称に傾斜
形成されている二個一対の傾斜ユニット３５ａ、３５ｂ
と、該両傾斜ユニット３５ａ、３５ｂの下降端から下方
へ垂直に形成されている垂直ユニット３５ｃとで側面略
Ｙ字形状に形成され、二個一対の傾斜ユニット３５ａ、
３５ｂは、上記した回転容器５の回転軸芯方向と平行に
４本の撹拌バー３５ｄ・・・を一定間隔に並設して形成
されており、一方、垂直ユニット３５ｃは、上記回転軸
芯方向と、平行に４本の撹拌バー３５ｄ・・・を一定間
隔に並設して形成されている。

【００２８】また、上記した二個一対の傾斜ユニット３
５ａ、３５ｂにおける上昇端の両側部には支持バー３５
ｅ、３５ｅを水平に架設させてあって、その中央部には
支持板３５ｆ、３５ｆを水平に、かつ外向きで対称に突
設させてある。さらに、二個一対の傾斜ユニット３５
ａ、３５ｂにおける上昇端の中央部と、上記垂直ユニッ
ト３５ｃの下端中央部には傾斜撹拌バー３５ｇ、３５ｇ
を架設させてある。

【００２９】そして、上記撹拌バーユニット３５は次の
ようにして回転容器５内に組込まれる。図５に示した如
く、容器本体１７の左右の側板１７ｃ、１７ｄにおける
上縁の中央部前後両側に位置決め片３６、３６を各突設
しておき、該容器本体１７内に撹拌バーユニット３５を
落し込み、上記した支持板３５ｆ、３５ｆを上記両位置
決め片３６、３６間に位置決めして左右の側板１７ｃ、
１７ｄの上端面に重合係止することで図２のように、容
器本体１７及び下部蓋体１８内に組み込む。

【００３０】この状態で容器本体１７、下部蓋体１８内
に米飯ａ、図示しない食酢を投入したならば、容器本体
１７に上部蓋体１８を閉蓋固定すると、上記支持板３５
ｆ、３５ｆが容器本体１７と上部蓋体１８間に挾着さ
れ、これによって当該撹拌バーユニット３５は回転容器
５内に所定の位置、向きで固定され、回転容器５と共に
回転されることとなる。そして、回転中の回転容器５内
の米飯ａは、上昇と落下を繰り返す途中において撹拌バ
ーユニット３５の各撹拌バー３５ｄ・・・、３５ｇ・・
・に当って砕けることで効果的なシャリ切りが行われ
る。

【００３１】一方、回転容器５は上記した組込み時と逆
の手順により容器本体１７、二個一対の蓋体１８、１
８、撹拌バーユニット３５の４個に分解することができ
ることから洗浄を容易にできる。

【００３２】尚、図１及び図３並びに図４において、３
７は支柱３に開設したダクト６、シャワーパイプ１４、
送風孔２８、排風孔２９等の点検口３ｂに蝶着した開閉
扉を示す。

【００３３】

【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、回転容器を回転させながら送風すること
で、当該回転容器内から排風を外部に排出することなく
ダクト内に排出し、該ダクト内で排風中に含有する酢を
シャワーにより洗い流してしまうことから、酢に含まれ
た酸による公害問題や強臭等の発生を防止できる上、シ
ャリ切りと称される寿司飯調合の作業環境の改善を図る
ことができる。

【００３４】さらに、送風機により送風孔を通して回転
容器内に送風すると、該回転容器内を循環して上記送風
孔とは別個の排風孔から排風されることとなるから、回
転容器内での循環が、より円滑にして確実となり、しか
も送風はラジエータからの冷風であることから、回転容
器内の降温効率が良くなり、寿司飯温度のコントロール
を容易に行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る食材混合装置の実施例を示す縦断
面図である。

【図２】図１におけるＡ−Ａ線矢視断面図である。

【図３】同上実施例を示す左側面図である。

【図４】同上実施例を示す全体の斜視図である。

【図５】同上実施例における回転容器を示す分解斜視図
である。

【符号の説明】

５回転容器６ダクト１０送風機１１ラジエータ１３排水パイプ１４シャワーパイプ２８送風孔２９排風孔３４送風パイプ３５撹拌バーユニット

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】回転自在に設けた撹拌バーユニットを内
装した回転容器の、その回転軸方向へ送風孔と排風孔と
を各設け、該送風孔を、ラジエータが介設された送風機
と送風パイプを介して連通すると共に、排風孔は前記ラ
ジエータの排水パイプに分岐形成したシャワーパイプを
内装せるダクトに連通したことを特徴とする食材混合装
置。