JPH08200924A - 冷却貯蔵庫 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 低コストで他種類の食品貯蔵に対応すること
ができる冷却貯蔵庫を提供する。 【構成】 冷却貯蔵庫１は、前面に開口した断熱箱体３
と、この断熱箱体３内に構成された第１の貯蔵室７と、
この第１の貯蔵室７を開閉自在に閉塞する前面扉１１、
１１と、第１の貯蔵室７内に設けられ、当該貯蔵室７内
に冷気を吐出する冷却ユニット１２と、断熱箱体３の背
壁３Ａに取り付けられ、後面に開口した後部断熱壁４
と、この後部断熱壁４内に構成された第２の貯蔵室４１
と、この第２の貯蔵室４１を開閉自在に閉塞する後面扉
４２、４２と、断熱箱体３の背壁３Ａを貫通して形成さ
れ、冷却ユニット１２から吐出された冷気の一部が導入
される連通孔３１と、第２の貯蔵室４１内に設けられ、
内部に密閉されたダクト５１を形成する熱良導性の内部
中空棚部材４６とを備える。ダクト５１を連通孔３１に
連通させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、例えばホテルやレスト
ランなどの厨房に設置され、調理に必要な食材などを冷
却保存するための冷却貯蔵庫に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来よりホテルやレストランの厨房に設
置される所謂アンダーカウンター型と称される業務用の
冷却貯蔵庫は、例えば特開平１−２６３４８３号公報
（Ｆ２５Ｄ２３／１２）に示される如く、前面に開口す
る断熱箱体内に貯蔵室を構成し、この貯蔵室内に冷却ユ
ニットを設けて冷気を吐出循環させると共に、断熱箱体
の天面は作業台として食材の調整を行えるようにしてい
る。

【０００３】ところで、近年の食文化の多様化に伴い、
ホテルやレストランの厨房においても様々な料理が調理
されるようになって来ている。そのため、この種冷却貯
蔵庫には、保存温度帯の異なるものや、乾燥を嫌うもの
など、多種多様な食材を収納する必要がある。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】係る要望を満足するた
めに、従来では温度帯や冷却方式の異なる冷却貯蔵庫を
複数台厨房に設置していた。しかしながら、近年の価格
破壊の波に押され、この種ホテル・レストラン業界にお
いても、厨房面積の縮小と設備費の削減を図らなければ
ならなくなって来ており、従来の如く複数台の冷却貯蔵
庫を設置することができなくなって、食品（食材）貯蔵
に支障を来す問題が出てきた。

【０００５】本発明は、係る従来の技術的課題を解決す
るために成されたものであり、低コストで他種類の食品
貯蔵に対応することができる冷却貯蔵庫を提供すること
を目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】請求項１の発明の冷却貯
蔵庫は、前面に開口した断熱箱体と、この断熱箱体内に
構成された第１の貯蔵室と、この第１の貯蔵室を開閉自
在に閉塞する前面扉と、第１の貯蔵室内に設けられ、当
該貯蔵室内に冷気を吐出する冷却ユニットと、断熱箱体
の背壁に取り付けられ、後面に開口した後部断熱壁と、
この後部断熱壁内に構成された第２の貯蔵室と、この第
２の貯蔵室を開閉自在に閉塞する後面扉と、断熱箱体の
背壁を貫通して形成され、冷却ユニットから吐出された
冷気の一部が導入される連通部と、第２の貯蔵室内に設
けられ、内部に密閉されたダクトを形成する熱良導性の
内部中空ダクト部材とを備え、ダクトを連通部に連通さ
せたものである。

【０００７】請求項２の発明の冷却貯蔵庫は、第１の貯
蔵室と、この第１の貯蔵室内に設けられ、当該貯蔵室内
に冷気を吐出する冷却ユニットと、第１の貯蔵室と区画
して形成された第２の貯蔵室と、この第２の貯蔵室内に
架設され、内部に密閉されたダクトを形成する熱良導性
の内部中空棚部材と、冷却ユニットから吐出された冷気
の一部を棚部材内のダクトに導入する連通部とを備えて
いるものである。

【０００８】

【作用】請求項１の発明の冷却貯蔵庫によれば、第１の
貯蔵室内には当該貯蔵室内に設けた冷却ユニットから冷
気が吐出され、冷気強制循環方式により直接的に冷却さ
れると共に、第２の貯蔵室内に設けたダクト部材内のダ
クトには、連通部より冷気が導入されるため、第２の貯
蔵室内はダクト部材から間接的に冷却される。従って、
例えば迅速に冷却する必要があり、乾燥の影響が少ない
食品を第１の貯蔵室内に、また、乾燥を嫌う食品を第２
の貯蔵室内に収納することにより、当該食品に適した環
境にて各種食品を貯蔵することができるようになる。

【０００９】特に、第２の貯蔵室は断熱箱体の背壁に後
部断熱壁を取り付けることにより構成できると共に、第
１の貯蔵室の冷却ユニットにより両貯蔵室を冷却するの
で、構造も簡素化され、製造コストも抑制される。ま
た、両貯蔵室はそれぞれ前面と後面に開口してそれぞれ
扉にて開閉自在に閉塞されているので、各貯蔵室への食
品の納出にも支障を来さないものである。

【００１０】請求項２の発明の冷却貯蔵庫によっても、
第１の貯蔵室内には当該貯蔵室内に設けた冷却ユニット
から冷気が吐出され、冷気強制循環方式により直接的に
冷却されると共に、第２の貯蔵室内に架設した棚部材内
のダクトには、連通部より冷気が導入されるため、第２
の貯蔵室内は棚部材から間接的に冷却される。従って、
同様に迅速に冷却する必要があり、乾燥の影響が少ない
食品を第１の貯蔵室内に、また、乾燥を嫌う食品を第２
の貯蔵室内に収納することにより、当該食品に適した環
境にて各種食品を貯蔵することができるようになる。

【００１１】特に、熱良導性で内部中空の棚部材内にダ
クトを形成しているので、周囲の壁面から間接冷却する
のみの場合に比して、第２の貯蔵室内を満遍なく効率的
に冷却することができるようになり、乾燥を嫌う食品を
より良好に冷却保存することが可能となるものである。

【００１２】

【実施例】以下、図面に基づき本発明の実施例を詳述す
る。図１は本発明の冷却貯蔵庫１の正面図、図２は冷却
貯蔵庫１の背面図、図３は冷却貯蔵庫１の機械室２部分
を一部切り欠いた側面図、図４は冷却貯蔵庫１の縦断正
面図、図５は冷却貯蔵庫１の平断面図、図６は冷却貯蔵
庫１の縦断側面図、図７は冷却貯蔵庫１後部の拡大縦断
側面図である。

【００１３】実施例の冷却貯蔵庫１は、ホテルやレスト
ランなどの厨房に設置される所謂アンダーカウンター型
と称される横型の業務用冷蔵庫であり、前面に開口する
矩形状の断熱箱体３と、前後面が開口した矩形状を呈
し、その前面が前記断熱箱体３の背壁３Ａ後面に固定さ
れて取り付けられた後部断熱壁４とから構成されてい
る。そして、これら断熱箱体３と後部断熱壁４の上面は
面一とされると共に、各断熱箱体３及び後部断熱壁４の
上面に渡ってステンレス製のトップテーブル６が取り付
けられ、作業台を構成している。

【００１４】そして、断熱箱体３の内部には第１の貯蔵
室７が構成されており、この第１の貯蔵室７内には棚８
・・が架設されている。また、第１の貯蔵室７の前面開
口は中仕切部材９にて左右に区画されると共に、観音開
き式の前面扉１１、１１にて開閉自在に閉塞されてい
る。

【００１５】更に、この第１の貯蔵室７内の左端には冷
却ユニット１２が配設されている。この冷却ユニット１
２内には冷却装置の冷媒回路を構成する冷却器１３と二
基の送風機１４、１４が設けられ、その前面（右側の
面）下部には吸込口１６が、上部には送風機１４、１４
に対応して吐出口１７、１７がそれぞれ形成されてい
る。

【００１６】係る断熱箱体３の左側には前記機械室２が
構成されており、この機械室２内には前記冷却装置の冷
媒回路を構成する圧縮機２１、凝縮器２２及び凝縮器用
送風機２３が設置されている。また、機械室２の前面は
通風グリル２５を備えたパネル２４にて開閉自在に閉塞
されると共に、後面板２６は断熱箱体３の後面と面一と
され、且つ、複数の透孔２７・・が穿設されている。

【００１７】更に、この後面板２６後方で後部断熱壁４
左側の空間２８内には後面板２６に取り付けられたワイ
ヤ２９・・が複数本水平に架設されると共に、前記トッ
プテーブル６はこれら機械室２及び空間２８の上面まで
延在している。

【００１８】一方、断熱箱体３の背壁３Ａ左右には上下
に三カ所ずつ連通部としての連通孔３１・・及び３２・
・が貫通して形成され、それらによって断熱箱体３内と
後部断熱壁４内は連通されると共に、冷却ユニット１２
の後側の吐出口１７の前側にはその略後半分を覆って案
内板３３が取り付けられ、左側の連通孔３１・・の右側
まで延在している。

【００１９】他方、後部断熱壁４の内部には第２の貯蔵
室４１が構成されており、この第２の貯蔵室４１の後面
開口は引き戸式の透明ガラス製後面扉４２、４２にて開
閉自在に閉塞されている。また、この第２の貯蔵室４１
内には前記最上段の連通孔３１、３２及び最下段の連通
孔３１、３２に対応してダクト部材４３、４４が取り付
けられると共に、中段の連通孔３１、３２に対応した位
置には同じくダクト部材としての棚部材４６が架設され
ている。

【００２０】前記両ダクト部材４３、４４はステンレス
などの熱良導性鋼板にて構成され、第２の貯蔵室４１の
略全幅に渡ると共に、それぞれ後部断熱壁４の天壁及び
底壁及び断熱箱体３の背壁３Ａにネジ止めされている。
また、各ダクト部材４３、４４は後部断熱壁４及び断熱
箱体３に固定された状態で内部中空となり、そこに密閉
された（第２の貯蔵室４１から隔離された）ダクト４
７、４８をそれぞれ形成する。そして、各ダクト４７、
４８の前端は左右において前記連通孔３１、３２にそれ
ぞれ連通すると共に、各ダクト４７、４８内には、連通
孔３１の右側からダクト４７、４８の左前隅部手前まで
傾斜して延在する風向板４９がそれぞれ取り付けられて
いる。

【００２１】前記棚部材４６もステンレスなどの熱良導
性鋼板にて構成され、第２の貯蔵室４１の略全幅に渡っ
て内部を上下に仕切ると共に、断熱箱体３の背壁３Ａに
ネジ止めされている。また、棚部材４６は内部中空であ
り、そこに密閉された（第２の貯蔵室４１から隔離され
た）ダクト５１を形成する。そして、このダクト５１の
前端は左右において前記連通孔３１、３２にそれぞれ連
通すると共に、ダクト５１内にも、前述同様に連通孔３
１の右側からダクト５１の左前隅部手前まで傾斜して延
在する風向板４９が取り付けられている。

【００２２】以上の構成で冷却装置の圧縮機２１及び凝
縮器用送風機２３と、冷却ユニット１２の各送風機１
４、１４が運転されると、冷却器１３が冷却作用を発揮
すると共に、この冷却器１３にて冷却された冷気は送風
機１４、１４にて吸い上げられ、上部の各吐出口１７、
１７から各図中矢印の如く第１の貯蔵室７内に吐出され
る。そして、第１の貯蔵室７内を循環した後、下部の吸
込口１６から冷却ユニット１２内の冷却器１３に帰還す
る循環を行う。

【００２３】係る冷気強制循環により、第１の貯蔵室７
内は比較的強力に冷却されるので、早く冷却することを
要する食材（食品）や、乾燥の影響の少ない食材をこの
第１の貯蔵室７内に収納することにより、それらに適し
た環境にて迅速に冷却することができる。

【００２４】また、後側の吐出口１７から吐出された冷
気の一部は、案内板３３に沿って後方に案内され、連通
孔３１・・に導入される。そして、連通孔３１・・を通
って各ダクト部材４３、４４及び棚部材４６内のダクト
４７、４８及び５１に流入し、各ダクト４７、４８及び
５１内を図中矢印の如く循環してダクト部材４３、４４
及び棚部材４６を冷却した後、右側の連通孔３２・・よ
り第１の貯蔵室７内に流入する。そして、第１の貯蔵室
７内の冷気と共に、吸込口１６から冷却器１３に帰還す
る循環を行う。

【００２５】これによって、第２の貯蔵室４１内は各ダ
クト部材４３、４４及び棚部材４６の壁面から間接的に
冷却されるので、水分量の多い野菜や果実などの乾燥を
嫌う食材を、この第２の貯蔵室４１内に収納してダクト
部材４４及び棚部材４６上に載置することにより、乾燥
させること無く、それらに適した環境にて保冷すること
ができる。

【００２６】特に、第２の貯蔵室４１の中央部に位置し
た棚部材４６内にもダクト５１を形成し、棚部材４６か
らも冷却作用が発揮されるようにしたので、上下のダク
ト部材４３、４４から間接冷却するのみの場合に比し
て、第２の貯蔵室４１内中央部に位置する棚部材４６上
の食材も良好に冷却される。従って、第２の貯蔵室４１
内を満遍なく効率的に冷却することができるようにな
り、乾燥を嫌う食材をより良好に冷却保存することが可
能となる。

【００２７】また、各ダクト４７、４８及び５１内には
風向板４９が取り付けられ、連通孔３１・・から流入し
た冷気を図５に矢印で示す如く一旦左後隅部まで迂回さ
せてから右方に循環させているので、連通孔３１から３
２に直接冷気が向かう所謂ショートサーキットが防止さ
れる。従って、ダクト部材４３、４４及び棚部材４６の
略全面から均一に冷却作用が発揮されるようになり、第
２の貯蔵室４１内はより一層均一に間接冷却されるよう
になる。

【００２８】更に、断熱箱体３の背壁３Ａに後部断熱壁
４を取り付けることで第２の貯蔵室４１を構成できるの
で、構造が簡素化されて組立作業性も向上すると共に、
第１の貯蔵室７内の冷却ユニット１２により両貯蔵室
７、４１を冷却できるので、製造コストも抑制される。
また、両貯蔵室７、４１はそれぞれ前面と後面に開口し
てそれぞれ前面扉１１、１１、或い、後面扉４２、４２
にて開閉自在に閉塞されているので、各貯蔵室７、４１
への食品の納出にも支障を来さない。

【００２９】ここで、凝縮器用送風機２３が運転される
と、パネル２４のグリル２５からは外気が機械室２内に
吸引され、凝縮器２２や圧縮機２１を空冷する。そし
て、これら凝縮器２２や圧縮機２１からの廃熱により暖
められた暖気は、図３中矢印の如く後面板２６の透孔２
７・・から空間２８内に排出される。従って、ワイヤ２
９・・に厨房で使用される布巾やタオル、或いは、ウエ
スＴなどを洗濯して掛けて置くことにより、それらを空
間内で迅速に乾燥させることが可能となる。

【００３０】

【発明の効果】以上詳述した如く請求項１の発明によれ
ば、第１の貯蔵室内には当該貯蔵室内に設けた冷却ユニ
ットから冷気が吐出され、冷気強制循環方式により直接
的に冷却されると共に、第２の貯蔵室内に設けたダクト
部材内のダクトには、連通部より冷気が導入されるた
め、第２の貯蔵室内はダクト部材から間接的に冷却され
る。従って、例えば迅速に冷却する必要があり、乾燥の
影響が少ない食品を第１の貯蔵室内に、また、乾燥を嫌
う食品を第２の貯蔵室内に収納することにより、当該食
品に適した環境にて各種食品を貯蔵することができるよ
うになる。

【００３１】特に、第２の貯蔵室は断熱箱体の背壁に後
部断熱壁を取り付けることにより構成できると共に、第
１の貯蔵室の冷却ユニットにより両貯蔵室を冷却するの
で、構造も簡素化され、製造コストも抑制される。ま
た、両貯蔵室はそれぞれ前面と後面に開口してそれぞれ
扉にて開閉自在に閉塞されているので、各貯蔵室への食
品の納出にも支障を来さないものである。

【００３２】請求項２の発明によっても、第１の貯蔵室
内には当該貯蔵室内に設けた冷却ユニットから冷気が吐
出され、冷気強制循環方式により直接的に冷却されると
共に、第２の貯蔵室内に架設した棚部材内のダクトに
は、連通部より冷気が導入されるため、第２の貯蔵室内
は棚部材から間接的に冷却される。従って、同様に迅速
に冷却する必要があり、乾燥の影響が少ない食品を第１
の貯蔵室内に、また、乾燥を嫌う食品を第２の貯蔵室内
に収納することにより、当該食品に適した環境にて各種
食品を貯蔵することができるようになる。

【００３３】特に、熱良導性で内部中空の棚部材内にダ
クトを形成しているので、第２の貯蔵室内を満遍なく効
率的に冷却することができるようになり、乾燥を嫌う食
品をより良好に冷却保存することが可能となるものであ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の冷却貯蔵庫の正面図である。

【図２】本発明の冷却貯蔵庫の背面図である。

【図３】本発明の冷却貯蔵庫の機械室部分を一部切り欠
いた側面図である。

【図４】本発明の冷却貯蔵庫の縦断正面図である。

【図５】本発明の冷却貯蔵庫の平断面図である。

【図６】本発明の冷却貯蔵庫の縦断側面図である。

【図７】本発明の冷却貯蔵庫後部の拡大縦断側面図であ
る。

【符号の説明】

１ 冷却貯蔵庫 ３ 断熱箱体 ４ 後部断熱壁 ７ 第１の貯蔵室 １１ 前面扉 １２ 冷却ユニット １３ 冷却器 １４ 送風機 ３１、３２ 連通孔（連通部） ４１ 第２の貯蔵室 ４２ 後面扉 ４３、４４ ダクト部材 ４６ 棚部材 ４７、４８、５１ ダクト

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 水野 文夫 大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号 三 洋電機株式会社内

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 前面に開口した断熱箱体と、この断熱箱
   体内に構成された第１の貯蔵室と、この第１の貯蔵室を
   開閉自在に閉塞する前面扉と、前記第１の貯蔵室内に設
   けられ、当該貯蔵室内に冷気を吐出する冷却ユニット
   と、前記断熱箱体の背壁に取り付けられ、後面に開口し
   た後部断熱壁と、この後部断熱壁内に構成された第２の
   貯蔵室と、この第２の貯蔵室を開閉自在に閉塞する後面
   扉と、前記断熱箱体の背壁を貫通して形成され、前記冷
   却ユニットから吐出された冷気の一部が導入される連通
   部と、前記第２の貯蔵室内に設けられ、内部に密閉され
   たダクトを形成する熱良導性の内部中空ダクト部材とを
   備え、前記ダクトを前記連通部に連通させたことを特徴
   とする冷却貯蔵庫。
2. 【請求項２】 第１の貯蔵室と、この第１の貯蔵室内に
   設けられ、当該貯蔵室内に冷気を吐出する冷却ユニット
   と、前記第１の貯蔵室と区画して形成された第２の貯蔵
   室と、この第２の貯蔵室内に架設され、内部に密閉され
   たダクトを形成する熱良導性の内部中空棚部材と、前記
   冷却ユニットから吐出された冷気の一部を前記棚部材内
   のダクトに導入する連通部とを備えたことを特徴とする
   冷却貯蔵庫。