JPH08298916A - 麺類の圧延装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 うどんとそばのように、性質の異なる２種類
の麺帯を１台装置で同時に圧延して製麺するための麺類
の圧延装置を得ることを目的とする。 【構成】 一対のロールからなる圧延ロール装置により
麺帯を圧延する装置において、圧延ロール装置として少
なくとも２組の圧延ロール装置６１、６２を設け、これ
らの圧延ロール装置６１、６２を同一の回転軸４１、４
２に、それぞれ独立して回転駆動されるように設けて複
数種類の麺帯を同時に圧延するようにしたもので、制御
部６０からの回転速度制御信号により、一方の圧延ロー
ル装置６１と他方の圧延ロール装置６２とが、互いに影
響されることなく、所定の速度で回転する。そのため、
互いの麺帯は、他の麺帯とは独立して所定の厚さに圧延
処理が行われる。もし一方の麺帯１６が弾力性を有する
ため、次第に垂れてくるようなことがあったときには、
一方の圧延ロール装置だけが、他方の圧延ロール装置に
関係なく、適正な回転速度に制御される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、たとえばうどんとそば
のように、性質の異なる２種類の麺帯を同一機械で同時
に圧延して製麺するための麺類の圧延装置に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】一般に、うどんやそばは、粉その他の原
材料を混練機で捏ねた後、厚目の帯状にしてロール状に
巻き取り、図３および図４に示すような第１の麺帯とし
てのロール巻きうどん麺帯１６と第２の麺帯としてのロ
ール巻きそば麺帯１７とし、これらを製麺機１５にセッ
トする。このロール巻きうどん麺帯１６とロール巻きそ
ば麺帯１７は、ガイドロール２５を介して第１段目の圧
延ロール装置１８と第２段目の圧延ロール装置１９のそ
れぞれの１対の上部ロール２６と下部ロール２７によ
り、所定の厚さに延ばすとともに、歯応えを持たせるた
めにグルテンの方向を揃える処理をする。さらに必要に
応じて何段かの圧延ロール装置が付加されて、同様の処
理が行われる。

【０００３】所定の厚さに延ばされたロール巻きうどん
麺帯１６とロール巻きそば麺帯１７は、仕上げロール２
０で光沢が与えられて裁断ロール２１により所定の幅に
裁断され、カッター部２２で所定の長さに切断される。
このようにして作られたうどんは、うどん用ホッパー２
３により、またそばはそば用ホッパー２４により図３の
ゆであげ工程部３２へ送りこまれる。

【０００４】ゆであげ工程部３２では、無端チェーン３
０に一定間隔で取付けられたゆでかご２９が、スプロケ
ット３１により一定速度でゆで釜２８内外を移動してい
る。うどん麺１１は長時間、そば麺１２は短時間で茹で
あがるので、移動速度にあわせてうどん用ホッパー２３
とそば用ホッパー２４のゆでかご２９への落下位置が決
められる。

【０００５】茹であがったうどん麺１１とそば麺１２
は、ホッパー３６から冷却かご３３に落下し、冷却工程
部３４で冷却される。冷却されたうどん麺１１とそば麺
１２は、うどん用ホッパー３７とそば用ホッパー３８に
より包装台３５で容器１０に収納される。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】最近、図５に示すよう
に、折詰や弁当などの容器１０に、予め茹であげた２種
類の麺類、たとえばうどん麺１１とそば麺１２を具１３
と麺つゆ１４とともに詰め、すぐに食べられるようにし
たものがある。しかるに、２種類の麺類を折詰や弁当に
自動的に詰めこむためには、図４に示すように、同一の
製麺機１５に第１の麺帯としてのロール巻きうどん麺帯
１６と第２の麺帯としてのロール巻きそば麺帯１７とを
セットし、第１、第２段目の圧延ロール装置１８、１９
その他の圧延装置の左右で同時に圧延処理をしてさらに
裁断し、切断することが機械が１台で済み、かつ作業が
簡便であり望ましい。

【０００７】ところが、第１の麺帯としてのロール巻き
うどん麺帯１６は弾力性を有するが、第２の麺帯として
のロール巻きそば麺帯１７は、あまり弾力性を有しない
ので、同一製麺機１５により製麺すると、第１、第２段
目の圧延ロール装置１８、１９の上下のロール２６、２
７の隙間や圧力が、ロール巻きうどん麺帯１６であって
も、またロール巻きそば麺帯１７であっても一定値であ
るため、第１、第２段目の圧延ロール装置１８、１９間
や第２段目の圧延ロール装置１９と仕上げロール２０間
で、ロール巻きうどん麺帯１６は時間の経過とともに次
第に垂れてくる。そのため、時々機械を止めてロール巻
きうどん麺帯１６だけを逆方向に戻すか、ロール巻きう
どん麺帯１６だけを早送りして垂れを無くすようにしな
ければならない。このような理由から、従来は、同一の
製麺機１５の第１、第２段目の圧延ロール装置１８、１
９によりうどん麺帯１６とそば麺帯１７とを同時に圧延
処理することができなかった。

【０００８】ロール巻きうどん麺帯１６とロール巻きそ
ば麺帯１７をそれぞれ別の２台の製麺機１５、１５によ
り製麺すると、第１、第２段目の圧延ロール装置１８、
１９間や第２段目の圧延ロール装置１９と仕上げロール
２０間で、垂れるのを防止するため、別個に調整できる
が、機械が２台となり、しかも作業性も悪いという問題
がある。

【０００９】本発明は、うどんとそばのように、性質の
異なる２種類の麺帯を１台の装置で同時に圧延して製麺
するための麺類の圧延装置を得ることを目的とする。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明は、互いに逆方向
に回転する一対のロールからなる圧延ロール装置により
麺帯を圧延する装置において、前記圧延ロール装置とし
て少なくとも２組の圧延ロール装置６１、６２を設け、
これらの圧延ロール装置６１、６２を同一の回転軸４
１、４２に、それぞれ独立して回転駆動されるように設
け、複数種類の麺帯を同時に圧延するようにしたことを
特徴とする麺類の圧延装置である。

【００１１】

【作用】制御部６０からの一方の回転速度制御信号によ
り、回転軸４１、４２が回転し、第１の圧延ロール装置
６１における一対のロール４４、４５も回転し、一方の
麺帯１６の圧延処理が行われる。同様に、制御部６０か
らの他方の回転速度制御信号により、第２の圧延ロール
装置６２におけるロール４８、４９が回転する。このと
き、前記回転軸４１、４２の回転に影響されることなく
回転する。そのため、他方の麺帯は、一方の麺帯とは独
立して所定の厚さに圧延処理が行われる。ここで、一方
の麺帯１６が弾力性を有するため、次第に垂れてくるよ
うなことがあったときには、制御部６０からの信号で第
１の圧延ロール装置６１だけが、第２の圧延ロール装置
６２に関係なく、適正な回転速度に制御される。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基づき説明す
る。本発明の第１実施例を示す図１において、両側の機
枠４０、４０間に、所定の間隔で平行に第１の回転軸４
１と第２の回転軸４２が軸受４３により回動自在に取付
けられ、これらの一方（左）側にたとえばうどん用の第
１の圧延ロール装置６１が設けられ、他方（右）側にた
とえばそば用の第２の圧延ロール装置６２が設けられて
いる。

【００１３】前記うどん用の第１の圧延ロール装置６１
は、第１の回転軸４１の一方（左）側に、うどん用上部
ロール４４が嵌合されてキー４６で固定的に取付けら
れ、また、前記第２の回転軸４２の一方（左）側に、両
側に鍔４７を有するうどん用下部ロール４５が嵌合され
てキー４６で固定的に取付けられ、これらうどん用上部
ロール４４とうどん用下部ロール４５は、一定の隙間を
もって対をなすように構成されている。

【００１４】また、前記そば用の第２の圧延ロール装置
６２は、第１の回転軸４１の他方（右）側に、そば用上
部ロール４８が遊嵌されて軸受４３により回動自在に取
付けら、また、前記第２の回転軸４２の他方（右）側
に、両側に鍔４７を有するそば用下部ロール４９が遊嵌
されて軸受４３により回動自在に取付けられ、これらそ
ば用上部ロール４８とそば用下部ロール４９は、一定の
隙間をもって対をなすように構成されている。

【００１５】前記第１の回転軸４１と第２の回転軸４２
の右端部には、互いに噛み合っている歯車５０と歯車５
１がキー４６でそれぞれ固定的に取付けられ、また、一
方の歯車５１には、スプロケット５２が固着され、この
スプロケット５２はチェーン５３により第１のモータ５
４に連結されている。

【００１６】前記そば用上部ロール４８とそば用下部ロ
ール４９の側面には、互いに噛み合っている歯車５５と
歯車５６がそれぞれ固定的に取付けられ、また、一方の
歯車５６には、スプロケット５７が固着され、このスプ
ロケット５７はチェーン５８により第２のモータ５９に
連結されている。前記第１のモータ５４と第２のモータ
５９には、それぞれ独立して回転速度を制御するための
制御部６０が接続されている。以上の第１の圧延ロール
装置６１と第２の圧延ロール装置６２は、複数段の圧延
装置について同様に構成され、隙間や回転速度が各段毎
に制御される。

【００１７】このような構成において、制御部６０から
第１のモータ５４の回転速度制御信号が送られ、チェー
ン５３を介してスプロケット５２が回転し、さらに歯車
５１と歯車５０を介して第２の回転軸４２と第１の回転
軸４１が互いに反対方向に回転する。そのため、第１の
圧延ロール装置６１におけるうどん用上部ロール４４と
うどん用下部ロール４５も互いに反対方向に回転し、ロ
ール巻きうどん麺帯１６が所定の厚さに延ばされるとと
もに、歯応えを持たせるためにグルテンの方向を揃える
処理が行われてつぎへ送られる。

【００１８】同様に、制御部６０から第２のモータ５９
の回転速度制御信号が送られ、チェーン５８を介してス
プロケット５７が回転し、さらに歯車５６と歯車５５を
介して第２の圧延ロール装置６２におけるそば用下部ロ
ール４９とそば用上部ロール４８が互いに反対方向に回
転する。このとき、そば用下部ロール４９とそば用上部
ロール４８は、第２の回転軸４２と第１の回転軸４１の
回転に影響されることなく回転する。そのため、ロール
巻きそば麺帯１７がうどん麺帯から独立して所定の厚さ
に延ばされるとともに、歯応えを持たせるためにグルテ
ンの方向を揃える処理が行われてつぎへ送られる。

【００１９】ここで、ロール巻きうどん麺帯１６が弾力
性を有するため、時間の経過とともに次第に垂れてくる
ようなことがあったときには、制御部６０からの信号で
第１のモータ５４の回転を制御する。すると、第２の圧
延ロール装置６２のそば用上部ロール４８とそば用下部
ロール４９の回転速度に関係なく、第１の圧延ロール装
置６１のうどん用上部ロール４４とうどん用下部ロール
４５の回転速度だけが適正値に制御される。

【００２０】第２の麺帯としてのロール巻きそば麺帯１
７についても同様に制御部６０からの信号で第２のモー
タ５９の回転を制御すると、第１の圧延ロール装置６１
のうどん用上部ロール４４とうどん用下部ロール４５の
回転速度に関係なく、第２の圧延ロール装置６２のそば
用上部ロール４８とそば用下部ロール４９の回転速度だ
けが適正値に制御される。

【００２１】所定の厚さに延ばされたロール巻きうどん
麺帯１６とロール巻きそば麺帯１７は、仕上げロール２
０で光沢が与えられて裁断ロール２１により所定の幅に
裁断され、カッター部２２で所定の長さに切断される。
このようにして作られたうどんは、うどん用ホッパー２
３により、またそばはそば用ホッパー２４により図３の
ゆであげ工程部３２さらに冷却工程部３４、包装台３５
へ送りこまれることは、前記同様である。

【００２２】図１に示す第１実施例では、第１の回転軸
４１と第２の回転軸４２に、第１の圧延ロール装置６１
のうどん用上部ロール４４とうどん用下部ロール４５を
キー４６で固定的に取付け、第２の圧延ロール装置６２
のそば用上部ロール４８とそば用下部ロール４９を軸受
４３で自由回転できるように取付けたが、図２に示す本
発明の第２実施例では、第１の圧延ロール装置６１のう
どん用上部ロール４４とうどん用下部ロール４５も、軸
受４３により自由回転できるように取付けた例を示すも
のである。そして、第１の圧延ロール装置６１のうどん
用上部ロール４４とうどん用下部ロール４５の側面に互
いに噛み合っている歯車５０と歯車５１とをそれぞれ固
定し、また、歯車５１にスプロケット５２を固定してチ
ェーン５３を介して第１のモータ５４に連結したもので
ある。この場合においても、第１の圧延ロール装置６１
の各ロール４４、４５の回転と、第２の圧延ロール装置
６２の各ロール４８、４９の回転とは、互いに関連なく
独立して回転する。

【００２３】前記実施例では、麺として、うどんとそば
の場合について説明したが、本発明は、中華麺などのう
どん、そば以外の麺類であってもよいし、同じ麺類であ
っても原料や太さの違うものであってもよい。また、前
記実施例では第１の圧延ロール装置６１と第２の圧延ロ
ール装置６２により、２種類の麺を処理する場合につい
て説明したが、３種類以上であっても３列に圧延ロール
装置を設けることによって同様に構成することができ
る。

【００２４】

【発明の効果】本発明は、同一の製麺機１５でありなが
ら、複数の圧延ロール装置６１、６２の回転が独立して
速度制御される。そのため、容器１０に、予め茹であげ
た２種類の麺類、たとえばうどん麺１１とそば麺１２を
自動的に詰めこむためなどに使用される場合において、
同一の製麺機１５に第１の麺帯としてのロール巻きうど
ん麺帯１６と第２の麺帯としてのロール巻きそば麺帯１
７とをセットし、第１、第２段目の圧延ロール装置１
８、１９の左右で同時に圧延処理をしてさらに裁断し、
切断することができる。しかも、機械が１台で第１、第
２段目の圧延ロール装置１８、１９との上下のロールの
隙間や圧力をロール巻きうどん麺帯１６とロール巻きそ
ば麺帯１７で別個に調整でき、しかも作業性にすぐれて
いる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明による麺類の圧延装置の第１実施例を示
す一部切り欠いた正面図である。

【図２】本発明による麺類の圧延装置の第２実施例を示
す一部切り欠いた正面図である。

【図３】製麺から茹であげ冷却包装間での自動工程の説
明図である。

【図４】第１の麺帯としてのロール巻きうどん麺帯１６
と第２の麺帯としてのロール巻きそば麺帯１７を同一の
製麺機１５にセットして製麺している状態の斜視図であ
る。

【図５】うどん麺１１とそば麺１２を同一の容器１０に
収納した状態の正面図である。

【符号の説明】

１０…容器、１１…うどん麺、１２…そば麺、１３…
具、１４…麺つゆ、１５…製麺機、１６…第１の麺帯と
してのロール巻きうどん麺帯、１７…第２の麺帯として
のロール巻きそば麺帯、１８…第１段目の圧延ロール装
置、１９…第２段目の圧延ロール装置、２０…仕上げロ
ール、２１…裁断ロール、２２…カッター部、２３…う
どん用ホッパー、２４…そば用ホッパー、２５…ガイド
ロール、２６…上部ロール、２７…下部ロール、２８…
ゆで釜、２９…ゆでかご、３０…無端チェーン、３１…
スプロケット、３２…ゆであげ工程部、３３…冷却か
ご、３４…冷却工程部、３５…包装台、３６…ホッパ
ー、３７…うどん用ホッパー、３８…そば用ホッパー、
４０…機枠、４１…第１の回転軸、４２…第２の回転
軸、４３…軸受、４４…うどん用上部ロール、４５…う
どん用下部ロール、４６…キー、４７…鍔、４８…そば
用上部ロール、４９…そば用下部ロール、５０…歯車、
５１…歯車、５２…スプロケット、５３…チェーン、５
４…第１のモータ、５５…歯車、５６…歯車、５７…ス
プロケット、５８…チェーン、５９…第２のモータ、６
０…制御部、６１…第１の圧延ロール装置、６２…第２
の圧延ロール装置。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 互いに逆方向に回転する一対のロールか
   らなる圧延ロール装置により麺帯を圧延する装置におい
   て、前記圧延ロール装置として少なくとも２組の圧延ロ
   ール装置６１、６２を設け、これらの圧延ロール装置６
   １、６２を同一の回転軸４１、４２に、それぞれ独立し
   て回転駆動されるように設け、複数種類の麺帯を同時に
   圧延するようにしたことを特徴とする麺類の圧延装置。
2. 【請求項２】 第１の圧延ロール装置６１は、第１の回
   転軸４１と第２の回転軸４２の一方側にそれぞれ上部ロ
   ール４４と下部ロール４５とを一体に回転するように固
   定的に取り付けてなり、第２の圧延ロール装置６２は、
   第１の回転軸４１と第２の回転軸４２の他方側にそれぞ
   れ上部ロール４８と下部ロール４９とを軸受４３を介し
   て自由回転するように取り付けてなり、前記第１の回転
   軸４１または第２の回転軸４２に第１のモータ５４を連
   結し、前記上部ロール４８または下部ロール４９に第２
   のモータ５９を連結し、これらの第１のモータ５４と第
   ２のモータ５９を制御部６０により独立して制御するよ
   うにした請求項１記載の麺類の圧延装置。
3. 【請求項３】 第１の圧延ロール装置６１は、第１の回
   転軸４１と第２の回転軸４２の一方側にそれぞれ上部ロ
   ール４４と下部ロール４５とを軸受４３を介して自由回
   転するように取り付けてなり、第２の圧延ロール装置６
   ２は、第１の回転軸４１と第２の回転軸４２の他方側に
   それぞれ上部ロール４８と下部ロール４９とを軸受４３
   を介して自由回転するように取り付けてなり、前記上部
   ロール４４または下部ロール４５に第１のモータ５４を
   連結し、前記上部ロール４８または下部ロール４９に第
   ２のモータ５９を連結し、これらの第１のモータ５４と
   第２のモータ５９を制御部６０により独立して制御する
   ようにした請求項１記載の麺類の圧延装置。