JPH08299166A

JPH08299166A - 蒸らし煮装置

Info

Publication number: JPH08299166A
Application number: JP12753495A
Authority: JP
Inventors: Shogi Chin; 昭儀陳; Shomei Chin; 昭明陳
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-04-28
Filing date: 1995-04-28
Publication date: 1996-11-19

Abstract

(57)【要約】【目的】周知の蒸らし煮装置の欠陥を補うこと。【構成】本発明は、保温容器（１）と、保温容器に収
容された内鍋（２）と、保温容器の底面に設けられた加
熱装置（３）およびセンサー（４）と、保温容器の側壁
に設けられた制御電子回路ボード（５）と、制御電子回
路ボードに電気的に接続された操作表示パネル（６）と
を有する高温断熱蒸らし煮装置である。調理材料に対し
て、加熱を開始してから沸騰に至り、電源が切れ、断熱
蒸らし煮を進行させて調理を完成させ、蒸らし煮段階に
おいては自動制御によって補充的に加熱および保温を行
なう工程において、一貫した自動化動作によってこれを
達成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、調理装置、特に、加熱
による沸騰、断熱高温蒸らし煮、および、断熱保温また
は電子制御による断熱保温を可能とする調理装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来、市販の電子ジャーは、調理材料ま
たは米を食することができる程度に煮炊きするため、そ
の調理の全過程において熱を供給しなければならない。
換言すれば、その煮炊きを達成するためにはエネルギー
の浪費を免れない。これら周知の電子ジャーは、一般
に、良好な断熱保温設計とその構造とを有しないからで
ある。このため、エネルギー節約に工夫が凝らされ、環
境保全に対する意識が高まってきた昨今において、これ
らの周知の電子ジャーを使用することは時代の要請に合
わなくなってきた。

【０００３】ここに蒸らし煮装置が提案され、その構造
上における高度の断熱設計によって、いかなるエネルギ
ーの供給も必要とせずに断熱高温蒸らし煮を進行させ、
調理を完成させることが望まれることとなった。

【０００４】しかし、目下広く使用されている蒸らし煮
装置は、保温容器と、内鍋とを備え、使用に際して、調
理材料を内鍋に入れ、ガスコンロまたは電気コンロなど
の加熱器具で前記内鍋を加熱して調理物を沸騰させ、沸
騰後、さらに、ある程度の時間継続して煮炊きし、その
上で前記内鍋を前記保温容器内に収納する。これによっ
て、前記調理物と前記鍋とがもつ余熱を利用して前記保
温容器内の調理物を軟らかく煮ることができる。しか
し、この種の周知の蒸らし煮装置は、容易に軟らかく煮
ることができる一部の調理材料に対しては、確かにエネ
ルギーの節約と、完全かつ手間を省くことができるとい
う効果を有するが、実際に使用する際には以下の欠点ま
たは問題がある。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】

（１）調理材料を入れた内鍋を加熱し、沸騰させる際に
は人が見ていなければならず、さらに、このような加熱
操作を行なった後、内鍋を保温容器内に収納しなければ
ならない。このため、この種の周知の蒸らし煮装置は、
例えば前記電子ジャーによる炊飯などのような完全自動
化による便利さに欠ける。（２）周知の蒸らし煮装置にあっては、加熱し沸騰させ
た後、さらに人の手で内鍋を持ち上げ、保温容器内に収
納しなければならない。この移動の過程において、不注
意による内鍋のひっくり返しや、調理物をこぼすなどの
アクシデントが往々にして発生する。特に、調理物の量
が多く、重量が大きい場合には、火傷の危険がある。（３）周知の蒸らし煮装置によって調理材料を軟らかく
煮炊きする場合、実際には、調理材料に蓄えられた僅か
な余熱だけによってその目的が達成される。すなわち、
長時間の煮炊きを必要とする調理材料、または、食する
ことができる程度にまで煮炊きすることが容易でない調
理材料については、内鍋と調理材料とに蓄えられた余熱
だけで調理材料の軟らかい煮炊きを達成できるとは限ら
ない。このような場合、一般的には、最初の沸騰のため
の加熱時間を長くするか、または、蒸らし煮をある程度
の時間進行させた後、内鍋をとり出して２回目の沸騰の
ための加熱を行ない、再度、蒸らし煮を進行させるなど
の方法によって処理をしている。しかし、このような処
理方法では、沸騰のための加熱時間を最適に制御するこ
とが難しく、また、エネルギーの浪費になり、その操作
も種々の不便を伴う。（４）周知の蒸らし煮装置は、良好な断熱保温容器を採
用してはいるが、ある程度の時間が経過すると経時的な
保温材料の老化を招き、保温効果が徐々に低下する。こ
のため、軟らかく煮炊きされた調理材料が、十分に火を
通したにも拘らず、取り出して食する際、食するのに最
適な温度であるとは限らず、また、蒸らし煮の時間また
は加熱時間を延長しなければ調理材料を十分に煮ること
ができないなどの状況が発生する。このような問題の発
生に対しては、常に加熱時間を調整したり、蒸らし煮時
間を延長したり、１回余分に加熱をなければならない。（５）周知の蒸らし煮装置は、加熱した調理材料および
内鍋の余熱を利用した受動的な蒸らし煮装置であり、前
記装置自体は加熱装置を備えていないため、一般の炊飯
器のように熱源を提供する能動的な調理を提供すること
ができない。

【０００６】本発明の目的は、前述の問題を解決し、周
知の蒸らし煮装置の欠陥を補うことにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明の発明者は鋭意研
究を重ねた結果、保温容器と内鍋とを有し、前記保温容
器内に加熱ユニット（加熱装置）を備え、また、前記加
熱ユニットの温度を設定し、制御しまたは感知する制御
回路を備える断熱蒸らし煮装置を開発した。前記保温容
器は、容器本体とその蓋とからなり、いずれも、外部ケ
ーシングと、内部ケーシングと、両ケーシング間に充填
された断熱材とからなる。前記保温容器の底部に前記加
熱ユニットが設けられその上に置かれる前記内鍋を加熱
する。前記内鍋の底部は、効率の良い熱伝導を達成する
ために前記加熱ユニットに密接している。前記加熱ユニ
ットには、前記内鍋の内部の調理材料の温度を感知する
ためのセンサーおよび／または前記調理材料の重量を感
知するためのセンサーが設けられる。

【０００８】さらに、前記保温容器にはＣＰＵを含む制
御回路が設けられる。前記制御回路には調理用制御プロ
グラムが記憶されており、使用者は、煮炊きされる調理
材料の種類と分量とに従って適宜の制御プログラムを選
択し、沸騰のための加熱時間、蒸らし煮時間、蒸らし煮
温度、保温温度、湿度等を設定することができる。前記
制御回路は、前記保温容器の外部ケーシングに嵌め込ま
れた操作表示パネルに電気的に接続される。

【０００９】前記操作表示パネルは、設定および調理用
プログラムの表示のために使用者に提供され、これを操
作することにより、電源を入れることから始まり、加熱
沸騰後、予め設定された調理プログラムに従って、前記
センサーにより沸騰状態を感知し、沸騰時間を制御し、
自動的に前記加熱ユニットの電源を切り、蒸らし煮の時
間と温度とを調整し、必要に応じて小電力を供給し、調
理材料の種類に応じた最適の蒸らし煮温度である７０℃
〜９０℃間の温度を保ち、調理後の保温温度と保温時間
との調整をすることができる。

【００１０】

【発明の作用および効果】この構造の断熱蒸らし煮装置
は、予め設定されたプログラムによって、自動的に、沸
騰、蒸らし煮、および保温の一貫した動作を行なうこと
ができる。また、本発明に係る装置は、前記操作表示パ
ネル上の制御スイッチの選択によって、沸騰、蒸らし煮
および保温以外に一般の炊飯器として使用することがで
きる。

【００１１】前記加熱装置を前記保温装置内に設けるこ
とにより、本発明の断熱蒸らし煮装置は、煮炊き、蒸ら
し煮および保温などの諸機能を有する調理装置としての
効果を有する。また、前記加熱装置を前記保温装置内に
設けることによって、煮炊きおよび蒸らし煮の操作を１
つの装置内で行なうことができる。このため、調理材料
の調理を進行させるに当たり、その過程に人の手を介在
させる必要がなく、一貫した自動化動作によって調理を
完成させることができる。これにより、操作が便利で、
人の手を介することなく、また、安全で安心な調理操作
を提供することができる。

【００１２】さらに、本発明によれば、保温蒸らし煮に
より調理材料の調理を完成させるため、熱エネルギーを
加えて沸騰させこれを継続させる時間を短縮することが
できる。このため、熱エネルギーの節約を図ることがで
きる。さらに、沸騰させている時間が短いため、調理材
料が有する栄養分の高温によって破壊されることがな
い。

【００１３】さらに、調理プログラムを記憶したＣＰＵ
を採用することにより、調理材料の種類、分量、異なる
調理方法および個人の調理に関する好みに完全に合わせ
ることができ、毎回異なる調理において、同様に最も好
ましい効果を得ることができる。

【００１４】

【実施例】本発明の最も理想的な実施例について、図面
を参照して、以下に説明する。図１に示すように、本発
明に係る断熱蒸らし煮装置は、保温容器１と、保温容器
１内に収納された内鍋２と、保温容器１の底部上に設け
られた加熱装置または加熱器３およびセンサー４と、保
温容器１の内壁の一部分に設けられた制御回路５と、保
温容器１の外壁上に嵌め込まれまた制御回路５に電気的
に接続された操作表示パネル６とを備える。

【００１５】保温容器１は、容器本体１０と、その蓋１
１とからなる。容器本体１０は外部ケーシング１００
と、内部ケーシング１０１と、両ケーシング１００，１
０１間に充填された断熱材１２、例えば断熱性ポリウレ
タンのような発泡体とからなる。蓋１１も、また、同様
に、外部ケーシング１１０と、内部ケーシング１１１
と、両ケーシング１１０，１１１間に充填された断熱材
１１２、例えば断熱性ポリウレタンのような発泡体とか
らなる。前記容器本体の外部ケーシング１００と、前記
蓋の外部ケーシング１１０と、前記蓋の内部ケーシング
１１１とは、それぞれ、ＡＢＳ硬質樹脂材料で形成され
ている。前記容器本体の内部ケーシング１０１はステン
レス材料で形成されている。

【００１６】加熱器３は、図示の例では、周知の電子加
熱装置からなり、その上面が内鍋２の底部２の底部に密
接しており、熱が、内鍋２に入れられた調理材料（図示
せず）に伝えられる。保温容器１の内部ケーシング１０
１の底面の中央部に設けられたセンサー４もまた一般的
な周知の装置であって、その上面が内鍋２の底部と密接
し、これによって内鍋２の温度を感知する。

【００１７】前記制御回路または制御回路ボード５はＣ
ＰＵを有し、その回路の配線は一般的な電子制御装置に
使用されるものと同様である。ＣＰＵは、接続回路と、
表示パネル６と、加熱器３と、センサー４とにそれぞれ
電気的に接続されている。

【００１８】操作表示パネル６（図２）は、電源スイッ
チ６０と、献立選択ボタン６１と、調理方法選択ボタン
６２と、表示ランプ６３と、設定内容を示す表示ウイン
ドー６４と、操作タイマーの制御設定ボタン６５とを有
する。調理に際して、本発明の装置を操作する場合、予
め準備した調理材料と水とを内鍋２に入れ、内鍋２を保
温容器１の容器本体１０の内部に収納し、蓋１１を被せ
た後、前記調理材料の分量と、クッキングブックに記載
された調理方法とに従って、操作表示パネル６を操作
し、調理時間と温度とを選択し、設定する。

【００１９】図３に示すように、操作表示パネル６の押
しボタン６０，６１，６２および６３を操作することに
より、選択された設定が制御回路ボード５のＣＰＵに伝
送され、接続回路５１を通じてその信号が加熱器３と、
センサー４とに伝送され、調理動作が行なわれる。

【００２０】図４および図５は、本発明の実施例に係る
装置と、一般の炊飯器とによって調理材料を煮炊きした
場合のそれぞれに要する消費電力の比較図である。

【００２１】図４は、同様の調理材料を用いて、本発明
に係る装置と、前記一般の炊飯器とによって調理した状
況を示す。この図によれば、沸騰段階において、本発明
の装置にあっては１００％の電力供給を必要とした時間
は約１０分間である（斜線を施した矩形部分参照）。加
熱された調理材料の温度を実線で示す。この図によれ
ば、室温が２０℃のとき、内鍋２内の水分が約８分後に
沸騰し、継続して２分間沸騰させた後、操作表示パネル
６による選択、設定操作で電源が自動的に切られて蒸ら
し煮を開始するが、良好な断熱性を有する保温容器１の
作用によって１時間後に７５℃まで温度が加工するだけ
であって、１０時間後でも６５℃まで下がるだけであ
る。点線は、前記一般の炊飯器を利用して、同様に煮炊
きをした場合の電力消費値である。これから明らかなよ
うに、本発明の装置が消費する電力は一般の炊飯器のわ
ずか３分の１である。

【００２２】図５は、蒸らし煮時間を５０分に設定した
上で蒸らし煮を行なった場合または保温温度を８０℃に
維持した場合の状況を示す。図５に示すように、本発明
の装置では、蒸らし煮をした場合または保温温度が８０
℃に下がった場合、センサー４がこの温度を感知し、さ
らに制御回路ボード５から信号が伝送されて加熱器３の
電源が入れられ、約５０分間を経過した時点から約１０
％の少電力が供給され、８０℃の温度が維持される。良
好な断熱保温容器１を採用するため、このような少量の
電力を供給するだけで足りる。点線は、前記一般の炊飯
器が必要とする電力消費値を示す。本発明の装置に要す
る電力は前記一般の炊飯器に要する電力の約３分の１で
ある。

【００２３】本発明の他の実施態様として、機械式サー
モカップル制御装置（図示せず）および加熱ユニットを
以て、前述の電子制御加熱ユニットに代えることができ
る。この別の実施態様によれば、プログラム設定による
自動調理動作を実行することはできないが、加熱沸騰、
蒸らし煮、保温等の機能は保持される。さらに、前記セ
ンサーは、内鍋２の温度の感知センサー以外に、重量感
知用のセンサーを含むものとすることができ、これによ
り、重量を考慮した適宜の操作プログラムを選択、設定
することができる。

【００２４】本発明の１実施例について説明したが、本
発明は前述の実施例において挙げた特徴のみに限られる
ものではなく、本発明の精神に基づくカテゴリーに含ま
れるその他のあらゆる改良または態様を改変した実施例
を含む。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例に係る装置の断面図である。

【図２】本発明の実施例に係る装置の操作表示パネルの
正面図である。

【図３】本発明の実施例に係る装置の制御システムのブ
ロック図である。

【図４】本発明の実施例に係る装置と、一般の炊飯器と
の電力消費に関する比較グラフである。

【図５】本発明の実施例に係る装置と、一般の炊飯器と
の電力消費に関する比較グラフである。

【符号の説明】

１保温容器２内鍋３加熱器４センサー５制御回路６操作表示パネル１０容器本体１１蓋１２，１１２断熱材５０ＣＰＵ１００，１１０外部ケーシング１０１，１１１内部ケーシング

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者陳昭明台湾台北市忠孝東路４段553巷22弄53号６Ｆ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】容器本体と、前記容器本体の蓋とからな
る保温容器であって前記容器本体と前記蓋とが、それぞ
れ、外部ケーシングと、内部ケーシングと、両ケーシン
グ間に充填された断熱材とからなる保温容器と、前記保
温容器内に収納された内鍋と、前記保温容器内に設けら
れた加熱装置とを備える、蒸らし煮装置。
【請求項２】前記加熱装置が電子加熱装置である、請
求項１に記載の蒸らし煮装置。
【請求項３】前記保温容器にセンサーが設けられてい
る、請求項１に記載の蒸らし煮装置。
【請求項４】前記保温容器に制御回路が設けられ、前
記制御回路が前記加熱装置に電気的に接続されている、
請求項１または２に記載の蒸らし煮装置。
【請求項５】前記保温容器に制御回路が設けられ、前
記制御回路が前記センサーに電気的に接続されている、
請求項３に記載の蒸らし煮装置。
【請求項６】前記制御回路と、前記保温容器上に設け
られた操作表示パネルとが電気的に接続されている、請
求項４または５に記載の蒸らし煮装置。
【請求項７】前記保温容器に機械式サーモカップル制
御装置が設けられ、前記機械式サーモカップル制御装置
が前記加熱装置に電気的に接続され加熱動作を制御す
る、請求項１に記載の蒸らし煮装置。
【請求項８】容器本体と、前記容器本体の蓋とからな
る保温容器であって前記容器本体と前記蓋とが、それぞ
れ、外部ケーシングと、内部ケーシングと、両ケーシン
グ間に充填された断熱材とからなる保温容器と、前記保
温容器内に収納された内鍋と、前記保温容器内に設けら
れた加熱装置と、前記保温容器内に設けられたセンサー
と、前記保温容器内に設けられた制御回路とを備え、前
記制御回路が、電気回路と前記センサーとにそれぞれ電
気的に接続され制御信号を伝送する、予め操作プログラ
ムが記憶されたＣＰＵを有し、また、前記保温容器の外
部ケーシング上に設けられた操作表示パネルが前記電気
回路と前記制御回路とに電気的に接続されている、蒸ら
し煮装置。
【請求項９】前記センサーが温度センサーと重量セン
サーとからなる、請求項１または８に記載の蒸らし煮装
置。