JPH0795977B2 - 電気炊飯器 - Google Patents
電気炊飯器Info
- Publication number
- JPH0795977B2 JPH0795977B2 JP63147388A JP14738888A JPH0795977B2 JP H0795977 B2 JPH0795977 B2 JP H0795977B2 JP 63147388 A JP63147388 A JP 63147388A JP 14738888 A JP14738888 A JP 14738888A JP H0795977 B2 JPH0795977 B2 JP H0795977B2
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- JP
- Japan
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- rice
- pot
- cooked
- cooking
- heating
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Description
【発明の詳細な説明】 ［発明の目的］ （産業上の利用分野） この発明は、鍋を加熱する鍋加熱手段を備え、この炊飯
ヒータの入力を制御して炊飯をする電気炊飯器に関す
る。
ヒータの入力を制御して炊飯をする電気炊飯器に関す
る。
（従来の技術） 近年、この種の電気炊飯器においては、鍋加熱手段とし
ての炊飯ヒータの入力を電子回路で制御して白米、玄
米、炊込み飯、粥などの各種のコースの炊飯メニューを
選択することが可能となってきている。
ての炊飯ヒータの入力を電子回路で制御して白米、玄
米、炊込み飯、粥などの各種のコースの炊飯メニューを
選択することが可能となってきている。
このような電気炊飯器の一般的な構造を第４図に示し、
１が炊飯器本体で、この炊飯器本体１は外枠２と内枠３
とで構成され、内枠３の底部に炊飯ヒータ４および温度
検知器５が設けられ、外枠２の底部に前記温度検知器５
による温度検知情報などに基づいて炊飯ヒータ４の入力
を制御する電子回路ユニット６が配設されている。そし
て前記内枠３内に鍋７が挿脱自在に収納され、この鍋７
の上端の開口部が蓋体８で閉塞されている。
１が炊飯器本体で、この炊飯器本体１は外枠２と内枠３
とで構成され、内枠３の底部に炊飯ヒータ４および温度
検知器５が設けられ、外枠２の底部に前記温度検知器５
による温度検知情報などに基づいて炊飯ヒータ４の入力
を制御する電子回路ユニット６が配設されている。そし
て前記内枠３内に鍋７が挿脱自在に収納され、この鍋７
の上端の開口部が蓋体８で閉塞されている。
そして例えば白米を炊飯する場合においては、内枠３か
ら鍋７を取出し、この鍋７内に水洗いした必要量の白米
と、この白米の量に応じた所定量の水を収容し、このの
ち鍋７を内枠３に挿入し、蓋体８でその開口部を閉じ、
この状態で手動またはタイマによりスタートスイッチ
（図示せず）を投入する。これに応じて炊飯ヒータ４に
対する入力が電子回路ユニット６を介して制御され、第
５図に示す炊飯行程を経て飯が炊き上げられる。
ら鍋７を取出し、この鍋７内に水洗いした必要量の白米
と、この白米の量に応じた所定量の水を収容し、このの
ち鍋７を内枠３に挿入し、蓋体８でその開口部を閉じ、
この状態で手動またはタイマによりスタートスイッチ
（図示せず）を投入する。これに応じて炊飯ヒータ４に
対する入力が電子回路ユニット６を介して制御され、第
５図に示す炊飯行程を経て飯が炊き上げられる。
第５図に示す炊飯行程は、時間の経過に伴う鍋の温度変
化と、炊飯ヒータの入力状態との関係を表すもので、ス
タートスイッチの投入に応じて、まずひたし炊きが行な
われる。このひたし炊きの行程においては、炊飯ヒータ
４に対し20″off−40″onの制御が４回繰返され、さら
にこののち５′off−40″on−５′20″offの制御が行な
われ、このような制御により内鍋内の水が適温に加熱さ
れ、米粒中に水が充分に浸透する。なお、″は時間の
秒、′は分を表す。
化と、炊飯ヒータの入力状態との関係を表すもので、ス
タートスイッチの投入に応じて、まずひたし炊きが行な
われる。このひたし炊きの行程においては、炊飯ヒータ
４に対し20″off−40″onの制御が４回繰返され、さら
にこののち５′off−40″on−５′20″offの制御が行な
われ、このような制御により内鍋内の水が適温に加熱さ
れ、米粒中に水が充分に浸透する。なお、″は時間の
秒、′は分を表す。
このようなひたし炊きが行なわれたのちに、実質的な炊
飯行程に移行し、まず炊飯ヒータが連続通電される。こ
の通電により鍋の温度が漸次上昇し、その途中つまり鍋
の温度が70℃から80℃に上昇する間に鍋内の米量検出が
行なわれる。この米量検出は、鍋の温度が70℃から80℃
に上昇するまでに要した時間Ｔから割り出される。つま
り、米の量が少ない場合には時間Ｔが短く、米の量が多
い場合には時間Ｔが長くなるから、Ｔ＜55″のときに少
量、Ｔ≧55″のときに多量と判定する。
飯行程に移行し、まず炊飯ヒータが連続通電される。こ
の通電により鍋の温度が漸次上昇し、その途中つまり鍋
の温度が70℃から80℃に上昇する間に鍋内の米量検出が
行なわれる。この米量検出は、鍋の温度が70℃から80℃
に上昇するまでに要した時間Ｔから割り出される。つま
り、米の量が少ない場合には時間Ｔが短く、米の量が多
い場合には時間Ｔが長くなるから、Ｔ＜55″のときに少
量、Ｔ≧55″のときに多量と判定する。
なた鍋が94℃に達した時点に沸騰検知が開始される。こ
の沸騰検知は、鍋内の水が沸騰しかけると、その気化潜
熱で鍋の温度上昇が抑制される点を利用して行なわれ
る。つまり、鍋が94℃に達してからのちのPo時点から、
米量が少量の場合には60″経過後、同じく多量の場合に
は２′20″経過後の時点に鍋の温度上昇が5deg以下とな
る状態を検知し、この検知をもって鍋内の水が沸騰した
ものと判定する。
の沸騰検知は、鍋内の水が沸騰しかけると、その気化潜
熱で鍋の温度上昇が抑制される点を利用して行なわれ
る。つまり、鍋が94℃に達してからのちのPo時点から、
米量が少量の場合には60″経過後、同じく多量の場合に
は２′20″経過後の時点に鍋の温度上昇が5deg以下とな
る状態を検知し、この検知をもって鍋内の水が沸騰した
ものと判定する。
このような沸騰検知が行なわれたのちには、炊飯ヒータ
に対し60″off−60″onの制御（安定制御）が行なわ
れ、これにより鍋内の水の沸騰が安定して継続する。
に対し60″off−60″onの制御（安定制御）が行なわ
れ、これにより鍋内の水の沸騰が安定して継続する。
このような沸騰の継続により鍋内の水分が減少し、鍋の
温度上昇が再び開始した時点に炊飯ヒータに対して20″
off−10″onの制御（炊き上げ制御）に切換えられ、こ
のような制御により鍋の温度が上昇し、120℃に達した
時点に炊飯が完了する。そしてこののち内鍋が水の沸騰
時とほぼ同等の温度に保たれ、内部の飯がむらされ、さ
らにこのむらし後に第４図に示す保温ヒータ9.10を介し
て保温される。
温度上昇が再び開始した時点に炊飯ヒータに対して20″
off−10″onの制御（炊き上げ制御）に切換えられ、こ
のような制御により鍋の温度が上昇し、120℃に達した
時点に炊飯が完了する。そしてこののち内鍋が水の沸騰
時とほぼ同等の温度に保たれ、内部の飯がむらされ、さ
らにこのむらし後に第４図に示す保温ヒータ9.10を介し
て保温される。
（発明が解決しようとする課題） このような加熱パターンにより白米が炊飯されるわけで
あるが、白米の炊飯は玄米、炊込み飯、粥などの炊飯メ
ニューに比べ、日常的に頻繁に選択されるにも拘らず、
その加熱パターンが常に一定で、このため一定の炊き上
り状態の飯しか得ることができない。
あるが、白米の炊飯は玄米、炊込み飯、粥などの炊飯メ
ニューに比べ、日常的に頻繁に選択されるにも拘らず、
その加熱パターンが常に一定で、このため一定の炊き上
り状態の飯しか得ることができない。
食味上の点から、柔らか目、硬目、あるいは焦げのつい
た飯を好むような場合があるが、上述のように従来では
一定の加熱パターンでしか炊飯できないため、その要望
に応えることが困難であった。強いて柔らか目や硬目の
飯を得ようとする場合には、鍋に加える水の量を加減す
れば、ある程度その期待に応えることができるが、しか
しこのような手段であると、炊飯中の吹きこぼれが生じ
たり、炊き上った飯に芯が残ってしまうという問題があ
る。
た飯を好むような場合があるが、上述のように従来では
一定の加熱パターンでしか炊飯できないため、その要望
に応えることが困難であった。強いて柔らか目や硬目の
飯を得ようとする場合には、鍋に加える水の量を加減す
れば、ある程度その期待に応えることができるが、しか
しこのような手段であると、炊飯中の吹きこぼれが生じ
たり、炊き上った飯に芯が残ってしまうという問題があ
る。
この発明はこのような点に着目してなされたもので、そ
の目的とするところは、白米を炊飯する際に、好みに応
じた炊き上り状態を選択することができるようにした電
気炊飯器を提供することにある。
の目的とするところは、白米を炊飯する際に、好みに応
じた炊き上り状態を選択することができるようにした電
気炊飯器を提供することにある。
［発明の構成］ （課題を解決するための手段） この発明はこのような目的を達成するために、炊飯用の
鍋と、この鍋の加熱用の鍋加熱手段と、鍋の温度を検出
する温度検出手段と、鍋の温度に応じて鍋加熱手段によ
る鍋加熱量を制御する制御手段とを具備し、炊飯開始前
における所定量の米と水のみを収容して白米を炊飯する
際にその炊き上がり状態を選択するための白米炊き分け
手段を設け、この白米炊き分け手段を炊飯開始前に予め
操作することにより、前記制御手段を介して沸騰開始後
からむらしに至るまでの間の鍋加熱手段による鍋加熱量
の切換えを可能にしたことを特徴とするものである。
鍋と、この鍋の加熱用の鍋加熱手段と、鍋の温度を検出
する温度検出手段と、鍋の温度に応じて鍋加熱手段によ
る鍋加熱量を制御する制御手段とを具備し、炊飯開始前
における所定量の米と水のみを収容して白米を炊飯する
際にその炊き上がり状態を選択するための白米炊き分け
手段を設け、この白米炊き分け手段を炊飯開始前に予め
操作することにより、前記制御手段を介して沸騰開始後
からむらしに至るまでの間の鍋加熱手段による鍋加熱量
の切換えを可能にしたことを特徴とするものである。
（作用） 白米を炊飯する際における沸騰開始後の鍋加熱手段の全
消費電力量を増大させると、飯に適度な焦げがつき標準
より硬目の飯が炊き上り、逆に沸騰開始後の鍋加熱手段
の全消費電力量を減少させると、標準よりも柔らか目の
飯が炊き上る。そしていずれの場合も、鍋加熱手段の全
消費電力量の切換えが沸騰開始後に行なわれるため、芯
の残らない適度に粘りのある美味な飯が炊き上る。
消費電力量を増大させると、飯に適度な焦げがつき標準
より硬目の飯が炊き上り、逆に沸騰開始後の鍋加熱手段
の全消費電力量を減少させると、標準よりも柔らか目の
飯が炊き上る。そしていずれの場合も、鍋加熱手段の全
消費電力量の切換えが沸騰開始後に行なわれるため、芯
の残らない適度に粘りのある美味な飯が炊き上る。
（実施例） 以下、この発明の実施例について説明する。
第３図において11は炊飯器本体１の前面に設けられた操
作パネルで、この操作パネル11に、現在時刻、タイマの
セット状態、炊飯メニューなどを表示する各種の表示部
12…、および時刻合せ用、予約設定用、炊飯メニュー選
択用、その取消し用、スタート用の各種の操作キー13…
が設けられ、さらに白米を炊飯する際にその炊き上り状
態を標準、強目（硬目）、弱目（柔らか目）に選択する
白米炊き分け手段としての操作ダイヤル14が設けられて
いる。
作パネルで、この操作パネル11に、現在時刻、タイマの
セット状態、炊飯メニューなどを表示する各種の表示部
12…、および時刻合せ用、予約設定用、炊飯メニュー選
択用、その取消し用、スタート用の各種の操作キー13…
が設けられ、さらに白米を炊飯する際にその炊き上り状
態を標準、強目（硬目）、弱目（柔らか目）に選択する
白米炊き分け手段としての操作ダイヤル14が設けられて
いる。
そして前記操作ダイヤル14を操作して白米を標準コース
で炊飯する場合には、前述の第５図に示す加熱パターン
により炊飯される。また、同じく強目コースの場合は第
１図に示す加熱パターンで、弱目コースの場合は第２図
に示す加熱パターンでそれぞれ炊飯される。
で炊飯する場合には、前述の第５図に示す加熱パターン
により炊飯される。また、同じく強目コースの場合は第
１図に示す加熱パターンで、弱目コースの場合は第２図
に示す加熱パターンでそれぞれ炊飯される。
強目の加熱パターン（第１図）について述べると、この
場合においては、ひたし炊きから沸騰を経て炊き上げ制
御に移行するまでの間は、前述した標準コースの加熱パ
ターンと同じであるが、炊き上げ制御の区間ではその全
区間を通して炊飯ヒータが連続して通電される。また、
弱目コースの加熱パターン（第２図）においては、ひた
し炊きから沸騰が開始するまでの間は、前述した標準コ
ースの加熱パターンと同じであるが、沸騰が開始した以
後の安定制御の区間では鍋加熱手段としての炊飯ヒータ
が60″off−30″onの入力状態に絞られ、こののち炊き
上げ制御の区間で20″off−10″onの入力状態に切換え
られる。なお、この弱目コースでは炊き上げ温度が115
℃に設定されている。また、強目コースでの米量の検出
は、5deg以下/5′20″で多量、5deg以下/60″で少量と
し、弱目コースでは5deg以下/2′で多量、5deg以下/6
0″で少量としてそれぞれ検出されている。
場合においては、ひたし炊きから沸騰を経て炊き上げ制
御に移行するまでの間は、前述した標準コースの加熱パ
ターンと同じであるが、炊き上げ制御の区間ではその全
区間を通して炊飯ヒータが連続して通電される。また、
弱目コースの加熱パターン（第２図）においては、ひた
し炊きから沸騰が開始するまでの間は、前述した標準コ
ースの加熱パターンと同じであるが、沸騰が開始した以
後の安定制御の区間では鍋加熱手段としての炊飯ヒータ
が60″off−30″onの入力状態に絞られ、こののち炊き
上げ制御の区間で20″off−10″onの入力状態に切換え
られる。なお、この弱目コースでは炊き上げ温度が115
℃に設定されている。また、強目コースでの米量の検出
は、5deg以下/5′20″で多量、5deg以下/60″で少量と
し、弱目コースでは5deg以下/2′で多量、5deg以下/6
0″で少量としてそれぞれ検出されている。
炊き上げた飯が美味であるためには、硬目、柔らか目の
いかんを問わず、適度の粘りが必要である。炊飯行程に
おいて飯に粘りがなくなる要因としては、沸騰までのス
ピードが挙げられる。つまり、沸騰までのスピードが遅
いと、米のα化開始温度（55〜70℃）から沸騰までの時
間が長くなるため、完全沸騰時（98℃以上）に比べ、
（55〜70℃）〜98℃の間ではα化エネルギが小さくなる
（水加熱にエネルギが使用されるため）ので、米全体が
α化するのにエネルギ不足となり、米の周面だけがα化
し、この状態から引き続いて沸騰すると、米の周面だけ
が過度にα化し、所謂べちゃついた煮くずれの飯となっ
てしまう。理想的には、実質的な炊飯の開始から沸騰ま
での時間は５〜15分間であり、このため標準、強目、弱
目のいずれのコースにおいても、ひたし炊き後で沸騰が
開始するまでの間は炊飯ヒータを連続通電して沸騰まで
の時間を一定に保つようにしている。
いかんを問わず、適度の粘りが必要である。炊飯行程に
おいて飯に粘りがなくなる要因としては、沸騰までのス
ピードが挙げられる。つまり、沸騰までのスピードが遅
いと、米のα化開始温度（55〜70℃）から沸騰までの時
間が長くなるため、完全沸騰時（98℃以上）に比べ、
（55〜70℃）〜98℃の間ではα化エネルギが小さくなる
（水加熱にエネルギが使用されるため）ので、米全体が
α化するのにエネルギ不足となり、米の周面だけがα化
し、この状態から引き続いて沸騰すると、米の周面だけ
が過度にα化し、所謂べちゃついた煮くずれの飯となっ
てしまう。理想的には、実質的な炊飯の開始から沸騰ま
での時間は５〜15分間であり、このため標準、強目、弱
目のいずれのコースにおいても、ひたし炊き後で沸騰が
開始するまでの間は炊飯ヒータを連続通電して沸騰まで
の時間を一定に保つようにしている。
そして強目コースにおいては、炊き上げ制御の区間でも
炊飯ヒータを連続通電して標準コースの場合よりも消費
電力量を増大させており、このため飯に適度な焦げがつ
き、また米の周面に付着した遊離水の蒸発が促進して、
粘りはあるが含水率の少ない硬目の飯が炊き上る。これ
に対し、弱目コースにおいては、安定制御の区間で標準
コースの場合よりも炊飯ヒータの消費電力量を減少さ
せ、さらに炊き上り温度を標準コースよりも低い115℃
に設定してあり、このため蒸発量が抑えられ、含水率の
比較的高いほとんど焦げのない柔らか目の飯が炊き上
る。
炊飯ヒータを連続通電して標準コースの場合よりも消費
電力量を増大させており、このため飯に適度な焦げがつ
き、また米の周面に付着した遊離水の蒸発が促進して、
粘りはあるが含水率の少ない硬目の飯が炊き上る。これ
に対し、弱目コースにおいては、安定制御の区間で標準
コースの場合よりも炊飯ヒータの消費電力量を減少さ
せ、さらに炊き上り温度を標準コースよりも低い115℃
に設定してあり、このため蒸発量が抑えられ、含水率の
比較的高いほとんど焦げのない柔らか目の飯が炊き上
る。
［発明の効果］ 以上説明したようにこの発明によれば、好みに応じて適
度に焦げのつく硬目の飯や逆に柔らか目の飯を選択して
炊き上げることができる。そしてそのいずれの場合も、
鍋加熱手段の全消費電力量の切換えが沸騰開始後に行な
われるため、芯の残らない適度に粘りのある美味な飯と
なる。
度に焦げのつく硬目の飯や逆に柔らか目の飯を選択して
炊き上げることができる。そしてそのいずれの場合も、
鍋加熱手段の全消費電力量の切換えが沸騰開始後に行な
われるため、芯の残らない適度に粘りのある美味な飯と
なる。
第１図はこの発明の一実施例による電気炊飯器で硬目の
飯を炊き上げる際の炊飯行程を示すグラフ図、第２図は
同じく柔らか目の飯を炊き上げる際の炊飯行程を示すグ
ラフ図、第３図は同電気炊飯器に設けられた操作パネル
の正面図、第４図は電気炊飯器の一般的な構造を示す断
面図、第５図は標準的な炊飯行程を示すグラフ図であ
る。 ４…炊飯ヒータ、５…温度検知器、６…電子回路ユニッ
ト。
飯を炊き上げる際の炊飯行程を示すグラフ図、第２図は
同じく柔らか目の飯を炊き上げる際の炊飯行程を示すグ
ラフ図、第３図は同電気炊飯器に設けられた操作パネル
の正面図、第４図は電気炊飯器の一般的な構造を示す断
面図、第５図は標準的な炊飯行程を示すグラフ図であ
る。 ４…炊飯ヒータ、５…温度検知器、６…電子回路ユニッ
ト。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 旭 守男 愛知県名古屋市西区葭原町４丁目21番地 株式会社東芝名古屋工場内 (72)発明者 成田 隆保 神奈川県横浜市磯子区新杉田町８番地 株 式会社東芝横浜事業所家電技術研究所内 (72)発明者 中川 達也 神奈川県横浜市磯子区新磯子町33番地 東 芝オーディオ・ビデオエンジニアリング株 式会社磯子事業所内 (72)発明者 阿部 勇吉 新潟県加茂市大字後須田2570番地１ 東芝 熱器具株式会社内 (72)発明者 田巻 宏一 新潟県加茂市大字後須田2570番地１ 東芝 熱器具株式会社内 (72)発明者 塚田 悟 新潟県加茂市大字後須田2570番地１ 東芝 熱器具株式会社内 (72)発明者 川口 弘昭 新潟県加茂市大字後須田2570番地１ 東芝 熱器具株式会社内 (72)発明者 長谷川 弘一 愛知県名古屋市西区葭原町４丁目21番地 株式会社東芝名古屋工場内 (56)参考文献 特開 昭63−197414（ＪＰ，Ａ) 特開 平１−227720（ＪＰ，Ａ) 特開 平１−308509（ＪＰ，Ａ)
Claims (1)
- 【請求項１】炊飯用の鍋と、この鍋を加熱する鍋加熱手
段と、鍋の温度を検出する温度検出手段と、鍋の温度に
応じて鍋加熱手段による鍋加熱量を制御する制御手段と
を具備し、 炊飯開始前における所定量の米と水のみを収容して白米
を炊飯する際にその炊き上がり状態を選択するための白
米炊き分け手段を設け、この白米炊き分け手段を炊飯開
始前に予め操作することにより、前記制御手段を介して
沸騰開始後からむらしに至るまでの間の鍋加熱手段によ
る鍋加熱量の切換えを可能にしたことを特徴とする電気
炊飯器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63147388A JPH0795977B2 (ja) | 1988-06-15 | 1988-06-15 | 電気炊飯器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63147388A JPH0795977B2 (ja) | 1988-06-15 | 1988-06-15 | 電気炊飯器 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7067576A Division JP2629143B2 (ja) | 1995-03-27 | 1995-03-27 | 電気炊飯器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01314514A JPH01314514A (ja) | 1989-12-19 |
| JPH0795977B2 true JPH0795977B2 (ja) | 1995-10-18 |
Family
ID=15429133
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63147388A Expired - Lifetime JPH0795977B2 (ja) | 1988-06-15 | 1988-06-15 | 電気炊飯器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0795977B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0824620B2 (ja) * | 1991-07-26 | 1996-03-13 | タイガー魔法瓶株式会社 | 電気炊飯器 |
| KR960020871A (ko) * | 1994-12-30 | 1996-07-18 | 구자홍 | 보온 밥솥의 다이얼(Dial)을 이용한 보온 온도 조정 장치 및 방법 |
| CN107865581A (zh) * | 2017-08-25 | 2018-04-03 | 浙江苏泊尔家电制造有限公司 | 烹饪器具和用于烹饪器具的烹饪控制方法 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6187509A (ja) * | 1984-10-05 | 1986-05-02 | 株式会社日立ホームテック | 電気がま |
| JPS6192634A (ja) * | 1984-10-12 | 1986-05-10 | 株式会社東芝 | 炊飯器 |
| JPS62270115A (ja) * | 1987-04-07 | 1987-11-24 | シャープ株式会社 | 炊飯器 |
| JPH01227720A (ja) * | 1988-03-07 | 1989-09-11 | Hitachi Heating Appliance Co Ltd | 硬軟炊き分け電気炊飯器 |
| JPH01308509A (ja) * | 1988-06-07 | 1989-12-13 | Toshiba Heating Appliances Co | 電気保温釜 |
-
1988
- 1988-06-15 JP JP63147388A patent/JPH0795977B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01314514A (ja) | 1989-12-19 |
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