JPH0632011Y2 - 炊飯器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［考案の目的］ （産業上の利用分野） 本考案は鍋を加熱する加熱手段を備え、この加熱手段の
入力を制御して炊飯をする炊飯器に関する。

（従来の技術） 近年、この種の炊飯器においては、加熱手段たる炊飯ヒ
ータの入力を電子回路で制御して白米、玄米、炊込み
飯、粥などの各種のコースの炊飯メニューを選択するこ
とが可能となってきている。

このような炊飯器の一般的な構造を第８図に示し、１は
器本体で、この器本体１は外ケース２と内ケース３とで
構成され、内ケース３の底部に加熱手段たる炊飯ヒータ
４および温度センサ５が設けられ、外ケース２の底部に
前記温度センサ５による温度検知情報などに基づいて炊
飯ヒータ４の入力を制御する電子回路ユニット６が配設
されている。そして前記内ケース３内に鍋７が挿脱自在
に収納され、この鍋７の上端の開口部が蓋８で閉塞され
ている。

そして例えば白米を炊飯する場合においては、内ケース
３から鍋７を取り出し、この鍋７内に水洗いした必要量
の白米と、この白米の量に応じた所定量の水を収容し、
こののち鍋７を内ケース３内に挿入し、蓋８でその開口
部を閉じ、この状態で手動またはタイマによりスタート
スイット（図示せず）を投入する。これに応じて炊飯ヒ
ータ４に対する入力が電子回路ユニット６を介して制御
され、第９図に示す炊飯行程を経て飯が炊き上げられ
る。

第９図に示す炊飯行程は、時間の経過に伴う鍋の温度変
化と、炊飯ヒータの入力状態との関係を表すもので、ス
タートスイッチの投入に応じて、まずひたし炊きが行わ
れる。このひたし炊きの行程においては、炊飯ヒータに
対し70％（例えば700W）の入力に制御され、さらにこの
のち100%(1000W)の入力で５′off−40″on−５′20″of
fの制御が行われ、このような制御により鍋内の水が適
温に加熱され、米粒中に水が充分に浸透する。なお、″
は時間の秒、′は分を表す。

このようなひたし炊きが行われたのちに、実質的な炊飯
行程に移行し、まず炊飯ヒータが100％の入力で通電さ
れる。この通電により鍋の温度が漸次上昇し、その途中
つまり鍋の温度が70℃から80℃に上昇する間に鍋内の米
量検出が行われる。この米量検出は、鍋の温度が70℃か
ら80℃に上昇するまでに要した時間Ｔから割り出され
る。つまり、米の量が少ない場合には時間Ｔが短く、米
の量が多い場合には時間Ｔが長くなるから、例えばＴ＜
55″のときに少量、Ｔ≧55″のときに多量と判定する。

また鍋が94℃に達した時点に沸騰検知が開始される。こ
の沸騰検知は、鍋内の水が沸騰しかけると、その気化潜
熱で鍋の温度上昇が抑制される点を利用して行われる。
つまり、鍋が94℃に達した時点から米量が少量の場合に
は60″経過後、同じく多量の場合には２′20″経過後の
時点に鍋の温度上昇が５deg以下となる状態を検知し、
この検知をもって鍋内の水が沸騰したものと判定する。

このような沸騰検知が行われたのちには、炊飯ヒータに
対し50％（500Ｗ）入力の制御が行われ、これにより鍋
内の水の沸騰が安定して継続する。

このような沸騰の継続により鍋内の水分が減少し、鍋の
温度上昇が再び開始した時点に炊飯ヒータに対して30％
（300Ｗ）入力の制御に切換えられ、このような制御に
より鍋の温度が上昇し、前記時間Ｔと前述した沸騰検知
時間から決定される炊飯完了温度に達した時点に炊飯が
完了する。そしてこののち鍋が水の沸騰時とほぼ同等の
温度に保たれ、内部の飯がむらされ、さらにこのむらし
後に第８図に示す保温ヒータ９，10を介して保温され
る。

ところで、前述したような一定の加熱パターンでは一定
の炊き上がり状態の飯しか得ることができないが、特に
白米の場合には、食味上の点から柔らか目、硬目あるい
は焦げのついた飯を好むような場合がある。このため、
最近では選択スイッチを標準、硬目、柔らか目の好みに
応じて選択することによって火加減の異なる加熱パター
ンを選択して好みの硬さの飯が炊き上がる炊飯器が開発
されている。

（考案が解決しようとする課題） このような火加減の異なる加熱パターンを選択できる従
来の炊飯器はスタート時点にセットされている加熱パタ
ーンで炊飯を行うものであるため、炊飯がスタートする
と、その途中で選択スイッチを切り換えても加熱パター
ンは変わらず、そのままスタート時点でセットされてい
る火加減で炊飯が行われる。このため、使用者がスター
ト後に選択スイッチの選択が間違っていたことに気付
き、これを修正する場合には、一旦取消しを行った後に
選択スイッチを新たにセットし、再度炊飯をスタートさ
せなければならず、その修正には非常に手間がかかる問
題があった。また、手間がかかるだけでなく、既に炊飯
が開始された後に取消すと、途中で炊飯をストップした
ことになり、その後適切なようにスイッチ操作を行って
も加熱が適切に行われないために美味しい飯を炊き上げ
ることができなかった。

そこで、本考案は炊飯がスタートした後でも簡単な操作
により火加減を変更することができ操作性の良好な炊飯
器を提供することを目的とする。

［考案の構成］ （課題を解決するための手段） 本考案は少なくとも二種以上の火加減で炊飯を行う加熱
パターンの一つを選択するための火加減選択手段24を設
けるとともに、炊飯がスタートしてから沸騰開始までの
間に前記火加減選択手段24の操作が１回のみあった場合
それを沸騰開始後の加熱パターンと判定し、前記火加減
選択手段24の操作が複数回あった場合沸騰開始時点に一
番近い該火加減選択手段24の操作を沸騰開始後の加熱パ
ターンと判定する火加減判定手段29を設けて構成され
る。

（作用） 上記構成によって、炊飯途中であっても沸騰開始前まで
火加減選択手段24を切り換えることが可能となり、沸騰
開始前までの最も遅く選択された加熱パターンで炊飯が
行われ、火加減の変更操作が簡単となる。

（実施例） 以下、本考案の一実施例を添付図面を参照して説明す
る。

第１図乃至第４図において、11は器本体で、この器本体
11は外ケース12と内ケース13とで構成され、内ケース13
の底部に加熱手段たる炊飯ヒータ14および温度センサ15
が設けられ、外ケース12の底部に前記温度センサ15によ
る温度検知情報などに基づいて炊飯ヒータ14の入力を制
御する電子回路ユニット16が設けられている。そして前
記内ケース13内に鍋17が挿脱自在に収納され、この鍋17
の上端開口部が蓋18で閉塞されている。19,20は保温ヒ
ータである。21は前記蓋18に設けられた操作パネルで、
この操作パネル21は蓋18の周側面に形成された傾斜角α
が40゜をなす円すい面22を一部形成するようにして装備
されている。また操作パネル21には、時刻合せ用，予約
設定用，炊飯メニュー選択用，その取消し用，スタート
用の各種の操作スイッチ（炊飯メニュー選択手段）23及
び、白米を炊飯する際にその炊き上がり状態の標準，強
目（硬目）、弱目（柔らか目）を選択する火加減選択手
段24が設けられ、さらに、現在時刻，タイマのセット状
態，火加減選択手段24のセット状態などを表示する各種
の表示部25が設けられている。24Ａは選択変更可能表示
部であって、この選択変更可能表示部24Ａが表示されて
いる間は前記火加減選択手段24の切り換えが可能であ
る。そして、火加減選択手段24は標準，強目，弱目に応
じて異なる火加減の加熱パターンの一つを選択するもの
であり、この火加減選択手段24を回して操作し標準，強
目，弱目のうちの一つを選択すると、例えばＬＣＤによ
り構成される表示部25は選択された文字を囲む枠26を点
灯し、火加減選択手段24のセット状態を表示部25で確認
できるよう構成されている。

第１図において、27は前記温度センサ15とで温度検知手
段28を構成するＡ／Ｄ変換器であり、検知温度に応じた
信号を出力する。29は前記電子回路ユニット16を構成す
るマイクロコンピュータからなる制御手段で、これは周
知のようにＣＰＵ30，タイマ回路31，メモリ32，入力回
路33などからなり複数の炊飯メニューを選択して炊飯コ
ースを決定する炊飯メニュー判定手段と、前記炊飯メニ
ュー判定手段により少なくとも白米コースを選択した時
に作動し、沸騰開始前における最も遅い前記火加減選択
手段24の操作に応じた加熱パターンを選択する火加減判
定手段を有している。制御手段29は複数種のプログラム
を保有し、これが保有するプログラムに従い選択された
炊飯コース、および少なくとも白米炊飯における標準、
強目、弱目のコースの選択に応じて炊飯ヒータ14の駆動
制御を行う。また前記ＣＰＵ30には白米炊飯の加熱パタ
ーンを選択する火加減選択手段24の信号と、操作スイッ
チ23の信号と、鍋17の検知温度の信号とがそれぞれ入力
回路33を介して入力される。35はヒータ14,19,20の駆動
回路であり、これはＣＰＵ30から出力回路34を介して出
力された制御信号に基づいてヒータ14,19,20を駆動制御
する。36は駆動回路であり、これはＣＰＵ30から出力回
路34を介して出力された制御信号に基づいてＬＣＤなど
から構成される表示部25を駆動制御する。

そして前記火加減選択手段24を操作して白米を標準コー
スで炊飯する場合には、第６図に示す加熱パターンによ
り炊飯される。また、同じく強目コースの場合は第５図
に示す加熱パターンで、弱目コースの場合は第７図に示
す加熱パターンでそれぞれ炊飯される。

強目コースの加熱パターン（第５図）について述べる
と、この場合においては、ひたし炊きから沸騰が開始す
るまでの間は前述した標準コースの加熱パターンと同じ
であるが、沸騰初期における炊飯ヒータ14が100％入力
で制御される時間を標準コースより長くし、その後50％
入力の制御が行われ、鍋17の温度上昇が再び開始した時
に炊飯ヒータ14が100％入力で通電され、炊き上げ温度1
20℃になるまで100％入力に維持される。また、弱目コ
ースの加熱パターン（第７図）においては、ひたし炊き
から沸騰が開始するまでの間は、前述した標準コースの
加熱パターンと同じであるが、沸騰初期における炊飯ヒ
ータ14が100％入力で制御される時間を標準コースより
短くし、その後炊飯ヒータ14が30％入力で制御され炊き
上げ温度115℃になるまで30％入力に維持される。

また強目コースでの米量の検出は、５deg以下／５′2
0″で多量、５deg以下／60″で少量とし、弱目コースで
は５deg以下／２′で多量、５deg以下／60″で少量とし
てそれぞれ検出されている。

炊き上げた飯が美味であるためには、硬目、柔らか目の
いかんを問わず、適度の粘りが必要である。炊飯行程に
おいて飯に粘りがなくなる要因としては、沸騰までのス
ピードが挙げられる。つまり、沸騰までのスピードが遅
いと、米のα化開始温度（55〜70℃）から沸騰までの時
間が長くなるため、完全沸騰時（98℃以上）に比べ、
（55〜70℃）〜98℃の間ではα化エネルギが小さくなる
（水加熱にエネルギが使用されるため）ので、米全体が
α化するのにエネルギ不足となり、米の周面だけがα化
し、この状態から引き続いて沸騰すると、米の周面だけ
が過度にα化し、所謂べちゃついた煮くずれの飯となっ
てしまう。理想的には、実質的な炊飯の開始から沸騰ま
での時間は５〜15分間であり、このため標準、強目、弱
目のいずれのコースにおいても、ひたし炊き後で沸騰が
開始するまでの間は炊飯ヒータをフル通電して沸騰まで
の時間を一定に保つようにしている。従って、炊飯がス
タートした後、ひたし炊きを経て沸騰開始までの加熱は
いずれのコースに対しても同じ共通行程となっている。

そして強目コースにおいては、沸騰初期のフル通電時間
を標準コースより長くするとともに、炊き上げ前に炊飯
ヒータをフル通電して標準コースの場合よりも消費電力
量を増大させており、このため飯に適度な焦げがつき、
また米の周面に付着した遊離水の蒸発が促進して、粘り
はあるが含水率の少ない硬目の飯が炊き上る。これに対
し、弱目コースにおいては、沸騰初期のフル通電時間を
標準コースよりも短くするとともに、その後の炊飯ヒー
タの消費電力量を標準コースの場合より減少させ、さら
に炊き上り温度を標準コースよりも低い115℃に設定し
てあり、このため蒸発量が抑えられ、含水率の比較的高
いほとんど焦げのない柔らか目の飯が炊き上る。

また、前記火加減選択手段24はその切換操作により分圧
抵抗（図示せず）の組合せを変えることによって、標準
コースは［Ｌ，Ｌ］信号、強目コースは［Ｌ，Ｈ］信
号、弱目コースは［Ｈ，Ｌ］信号として設定するように
している。制御手段29は炊飯メニューが白米炊飯といて
選択され、スタートスイッチが操作されるかタイマ炊飯
時にスタート信号が出力されると、先ず火加減選択手段
24からの選択信号を読取って、この選択されたコースに
対応した加熱パターンで白米炊飯を実行する。そして、
ひたし行程後の炊飯行程において温度センサ15からの温
度信号により沸騰の開始が検知された時又はこれより少
し前に、制御手段29は再度火加減選択手段24からの選択
信号を読取り、この選択されたコースが前記スタート信
号出力時に読取ったコースと異っていても、この新たに
読取ったコースに対応した加熱パターンを選択しこの加
熱パターンでそれ以降の炊飯行程を実行する。

すなわち、標準，強目，弱目のいずれのコースにおいて
も炊飯がスタートし沸騰が開始するまでの間は加熱パタ
ーンが同じであり、この間に火加減選択手段24が切り換
えられても、その切り換えを有効とし沸騰開始前の最も
遅く操作された火加減選択手段24の選択によるコースに
対応した加熱パターンが実行されることになる。

このように上記実施例においては、標準，強目，弱目と
各々火加減の異なる加熱パターンにおいて、炊飯スター
トから沸騰開始までの間は加熱パターンが共通であるこ
とから沸騰開始前における火加減選択手段24の切り換え
を有効とし最も遅く指定された火加減選択手段24の設定
に応じた加熱パターンによって白米炊飯が実行されるこ
とにより、炊飯スタート後に火加減選択手段24の選択が
間違っていたことに気が付いても沸騰開始前であれば好
みの火加減の位置に火加減選択手段24をセットするだけ
の簡単な操作により、火加減コースを変更することがで
きる。また、表示部25において火加減選択手段24のセッ
ト状態を表示する表示個所を設け、火加減選択手段24の
セットに応じて指定された「標準」，「強目」，「弱
目」の文字の一つを枠26で囲みセット状態を確認できる
とともに、炊飯がスタートすると、この枠26で囲まれた
文字以外が消えるため、どの火加減コースで炊飯されて
いるかも確認できる。尚、この火加減選択手段24のセッ
ト状態の表示と同様に、炊飯メニュー選択用の操作スイ
ッチ23を操作すると、「白米」，「炊込み」，「玄
米」，「おこわ」，「おかゆ」の順に枠26が移動してセ
ット状態を確認できるとともに、炊飯がスタートすると
枠26で囲まれた文字以外が消え、炊飯されているメニュ
ーコースを確認できる。

以上、本考案の一実施例について詳述したが、本考案の
要旨の範囲内で適宜変形できる。例えば前記実施例では
制御手段29が炊飯がスタートした時と沸騰が開始したと
きの２回火加減選択手段24の選択信号を読み取る構成と
したが、沸騰開始まで所定時間毎に随時選択信号を読み
取り、最後の読み取りが沸騰開始時又は直前に行われる
ようにすることもできる。また、前記実施例では標準，
強目，弱目のコースにおいて沸騰開始時まで加熱パター
ンが共通であることから沸騰開始までの火加減選択手段
24の切換えを有効としたが、標準と強目とでは沸騰継続
中すなわち沸騰検知終了時まで加熱パターンが共通であ
るため、この間は標準から強目あるいは逆の切換えを有
効とすることもできる。さらに、火加減判定手段は白米
炊飯コース以外の炊飯メニューに対しても同様な加熱パ
ターンの選択を行うようにしてもよい。

［考案の効果］ 本考案は炊飯用の容器と、この容器の加熱用の加熱手段
と、前記容器の温度を検知する温度検知手段と、前記容
器の温度に応じて前記加熱手段に対する入力を制御する
制御手段と、少なくとも二種以上の火加減で炊飯を行う
加熱パターンの一つを選択するための火加減選択手段
と、炊飯がスタートしてから沸騰開始までの間に前記火
加減選択手段の操作が１回のみあった場合それを沸騰開
始後の加熱パターンと判定し、前記火加減選択手段の操
作が複数回あった場合沸騰開始時点に一番近い該火加減
選択手段の操作を沸騰開始後の加熱パターンと判定する
火加減判定手段とを備えたものであり、炊飯途中であっ
ても沸騰開始以前であれば火加減選択手段を操作するだ
けの簡単な操作により火加減を変更することができ操作
性の良好な炊飯器を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第６図は本考案の一実施例を示し、第１図は
ブロック図、第２図は炊飯器の全体斜視図、第３図は全
体拡大断面図、第４図は操作パネルの正面図、第５図は
硬目の飯を炊き上げる際の炊飯行程を示すグラフ、第６
図は標準の飯を炊き上げる際の炊飯行程のグラフ、第７
図は柔らか目の飯を炊き上げる際の炊飯行程を示すグラ
フ、第８図は炊飯器の一般的な構造を示す断面図、第９
図は従来の標準の飯を炊き上げる際の炊飯行程を示すグ
ラフである。 14……炊飯ヒータ（加熱手段） 17……鍋（容器） 24……火加減選択手段 28……温度検知手段 29……制御手段（火加減判定手段）

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】炊飯用の容器と、この容器の加熱用の加熱
   手段と、前記容器の温度を検知する温度検知手段と、前
   記容器の温度に応じて前記加熱手段に対する入力を制御
   する制御手段と、少なくとも二種以上の火加減で炊飯を
   行う加熱パターンの一つを選択するための火加減選択手
   段と、炊飯がスタートしてから沸騰開始までの間に前記
   火加減選択手段の操作が１回のみあった場合それを沸騰
   開始後の加熱パターンと判定し、前記火加減選択手段の
   操作が複数回あった場合沸騰開始時点に一番近い該火加
   減選択手段の操作を沸騰開始後の加熱パターンと判定す
   る火加減判定手段とを備えたことを特徴とする炊飯器。