JPH0834Y2

JPH0834Y2 - 食肉焼成具

Info

Publication number: JPH0834Y2
Application number: JP1990400593U
Authority: JP
Inventors: 雅夫守屋; 真人篠原; 哲也山田
Original assignee: QP Corp
Current assignee: Kewpie Corp
Priority date: 1990-12-14
Filing date: 1990-12-14
Publication date: 1996-01-10
Anticipated expiration: 2005-12-14
Also published as: JPH0489229U

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は、食肉焼成具に関し、詳
しくは、ブロック状の食肉を略円柱状に焼成する食肉焼
成具に関する。

【０００２】

【従来の技術】ブロック状の食肉（以下、たんにブロッ
ク肉という）を焼成して製する肉製品としては、チャー
シュー、ローストポーク、ローストビーフ、ローストチ
キンなどが知られているが、一般にブロック肉はその形
状が不定形であるため、商品価値の高い略円柱状の肉製
品に仕上げるために、たこ糸などでブロック肉を略円柱
形に縛って形を整えた後、オーブンなどに入れて焼成
し、焼き上がり後にたこ糸を取り除くという技法が採ら
れている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の技法によれば、ブロック肉をたこ糸で縛ったり、焼
成後肉製品に傷を付けずにたこ糸を取り除くなどの作業
は、人手に頼らざるを得ず、作業能率が悪く、製造コス
トが高くなるという問題点がある。本考案は、上記の問
題点に鑑みなされたもので、ブロック肉を、手間をかけ
ずに低コストで、略円柱状の肉製品に整形・焼成できる
食肉焼成具を提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決する手段】前記目的を達成するための本考
案に係る食肉焼成具は、多数の穿孔を設けた略半截円筒
形の収容部を有する。

【０００５】

【作用】本考案の食肉焼成具は、ブロック状の豚肉、牛
肉、鶏肉などの食肉を、食肉の収容部（以下、たんに収
容部という）に詰めこんで、そのままオーブンなどに入
れて焼成することにより肉製品とするものであるが、収
容部を略半截円筒形に形成してあるため、ブロック肉を
強く詰め込むと、その一側外周面は、収容部の内壁に沿
って慣じみ湾曲する。また、ブロック肉は弾性を有する
ため、収容部の内壁に接していない他側外周面も、強く
詰め込まれた反発力により、外方に盛り上がって湾曲す
る。したがって、ブロック肉は、全体として略円柱状に
整形される。

【０００６】このようにブロック肉を詰め込んである食
肉焼成具を、そのままオーブンなどに入れて焼成すれ
ば、略円柱状の焼成肉製品を得ることができる。また、
収容部には多数の穿孔が設けてあるため、ブロック肉の
全面に万遍なく火が当たり、均一に焼成することがで
き、焼き上がりの美しい肉製品を得ることができる。な
お、本考案の食肉焼成具は、収容部が１つのものでもよ
いが、収容部を多数連設した大型のものとしておけば、
同時に多数の肉製品を製することができる。

【０００７】

【実施例】以下、図面に基づいて本考案の実施例を説明
する。図１は、本考案に係る食肉焼成具の一例の平面図
であり、図２は、その正面の略図である。また図３は、
その使用態様を示す斜視図である。

【０００８】図１、図２に示す食肉焼成具１は、大型の
オーブンを用いて一度に７個のブロック肉（例：豚のモ
モ肉）を焼成できる食肉焼成具であり、並列に並んだ７
つの収容部２，２・・・と、補強のための枠体３、収容
部２，２・・・を並列に繋ぐ接続片４，４・・・、およ
び、左右一対の接続片４，４上に設けてある把手５，５
とからなる。

【０００９】収容部２，２・・・は、一辺約１ｃｍの略
正方形の穿孔６，６・・・を多数設けてある厚さ２ｍｍ
のステンレス板を、縦２０ｃｍ、横６ｃｍ、深さ６ｃｍ
の断面略Ｕ字形の半截円筒形に折曲げ形成したものであ
る。なお、この際、その形状は必ずしも正確な半截円筒
形、すなわち断面形状が正確な半円形である必要はな
く、本実施例のように、断面形状が略Ｕ字形のようなも
のであってもよい。また、穿孔６，６・・・の形状、大
きさも、本実施例に限る必要はなく、網のように、収容
部２，２・・・の大部分を穿孔６，６・・・が占めてい
るような状態であっても差し支えない。

【００１０】本実施例においては、上記の収容部２，２
・・・が、上方に開口して並列に７つ、それぞれ接続片
４，４・・・を介して熔接により接合してあり、これら
を取り囲むように枠体３が設けてあり、堅牢な構造とし
てある。そして、左右両端のそれぞれ２つの収容部２，
２・・・を繋ぐ接続片４，４上には、食肉焼成具１を手
に持って運搬するための把手５，５が１つづつ設けてあ
る。

【００１１】なお、本実施例においては、食肉焼成具１
のすべての部分がステンレス鋼により形成してあるが、
材質はステンレス鋼に限る必要はなく、鉄、アルミニウ
ム、セラミックスなど、不燃性で、かつ、ブロック肉
７，７・・・の詰め込み時に変形しない強度を有する材
質であれば、どのようなものであってもよく、さらに、
各部分ごとに材質を変更してもよい。

【００１２】また、食肉焼成具１の大きさや形状も、本
実施例に限る必要はなく、ブロック肉７，７・・・を、
収容部２，２・・・に詰め込むことにより略円柱状に整
形できればよく、使用するブロック肉やオーブンの大き
さ、形状などに適したものとすればよい。

【００１３】次に、食肉焼成具１の使用態様を説明す
る。食肉焼成具１は、図３に示すように、ブロック肉
７，７・・・（例：豚のモモ肉）を収容部２，２・・・
に詰め込んでオーブン（図示せず）により焼成して使用
するものである。詳しくは、まず、ブロック肉７，７・
・・を、収容部２，２・・・に詰め込んだ時に、その外
周面が収容部２，２・・・の内壁２ａ，２ａ・・・に押
し付けられ、内壁２ａ，２ａ・・・に沿って慣じみ湾曲
するように、ブロック肉７，７・・・は、収容部２，２
・・・の容積よりも少し大きめに裁断する。

【００１４】次に、裁断したブロック肉７，７・・・
を、調味液に漬け込んだ後、収容部２，２・・・に強く
詰め込むが、その際、ブロック肉７，７・・・の上面だ
けは、収容部２，２・・・の内壁２ａ，２ａ・・・と接
することなく露出した状態とする。そうすると、ブロッ
ク肉７，７・・・は弾性を有するため、収容部２，２・
・・に強く詰め込まれた反発力により、露出した上面が
外方に盛り上がって湾曲し、結果としてブロック肉７，
７・・・の全体形状は略円柱状になる。すなわち、ブロ
ック肉７，７・・・の上面が露出した状態である方が、
肉製品の整形上特に好ましい。

【００１５】そして、このブロック肉７，７・・・を詰
め込んだ食肉焼成具１を、図示しないオーブンに入れて
焼成する。なお、焼成に際しては、ブロック肉７，７・
・・を、完全に焼き上がるまで収容部２，２・・・に入
れたままにしておいてもよく、また、たれや油を塗りな
がら焼成する場合には、ブロック肉７，７・・・を、そ
の表面だけが焼けた状態の時に収容部２，２・・・から
取り出せば、もはやブロック肉７，７・・・の形が崩れ
るようなことはないので、金串を刺したり、金網に載せ
たりして、たれや油を塗りながら通常の方法によって焼
成すればよい。

【００１６】

【考案の効果】以上のように、本考案の食肉焼成具によ
れば、不定形のブロック肉を、収容部に強く詰め込みオ
ーブンなどで焼成するだけで、商品価値の高い略円柱状
の肉製品を得ることができる。また、ブロック肉を整形
するためにたこ糸で縛ったり、またそのたこ糸を取り除
いたりといった手間がかからず、作業能率がよくなり、
製造コストが低減できる。

【００１７】さらに、収容部には、多数の穿孔が設けて
あるため、ブロック肉の全面に万遍なく火が当たり、均
一に焼成することができ、外観上も焼き上がりの美しい
肉製品を得ることができるなど、様々な優れた効果を奏
する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案実施例を示した平面図である。

【図２】本考案実施例を示した正面図である。

【図３】本考案実施例の使用態様を示した説明図であ
る。

【符号の説明】

１食肉焼成具２収容部３枠体４接続片５把手６穿孔７ブロック肉

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】多数の穿孔を設けた略半截円筒形の収容
部を有する食肉焼成具。