JPH0851928A - 酸化安定性に優れ、透明感を有する油脂乳化物およびこれを添加した食品 - Google Patents
酸化安定性に優れ、透明感を有する油脂乳化物およびこれを添加した食品Info
- Publication number
- JPH0851928A JPH0851928A JP6222356A JP22235694A JPH0851928A JP H0851928 A JPH0851928 A JP H0851928A JP 6222356 A JP6222356 A JP 6222356A JP 22235694 A JP22235694 A JP 22235694A JP H0851928 A JPH0851928 A JP H0851928A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- oil
- emulsion
- oxidative stability
- fat
- oils
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Colloid Chemistry (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 酸化安定性に優れ、透明感を有する油脂乳化
物、特に高度不飽和脂肪酸を含む油脂の戻り臭を抑える
油脂乳化物の提供。 【構成】 油脂、キラヤサポニンおよび糖アルコールか
らなる必須の組合せを特徴とする酸化安定性に優れ、透
明感を有する油脂乳化物。糖アルコールの濃度が５０％
以上である。キラヤサポニンの量は油脂に対して１％以
上である。油脂は好ましくは高度不飽和脂肪酸を多く含
む油脂、さらに好ましくは精製魚油である。油脂の濃度
は５０％以下である。上記酸化安定性に優れ、透明感を
有する油脂乳化物を添加したことを特徴とする食品。 【効果】 不安定な高度不飽和酸を多く含む油脂、たと
えば精製魚油、の酸化安定性に優れた乳化物、およびそ
れを添加した食品を提供することができる。
物、特に高度不飽和脂肪酸を含む油脂の戻り臭を抑える
油脂乳化物の提供。 【構成】 油脂、キラヤサポニンおよび糖アルコールか
らなる必須の組合せを特徴とする酸化安定性に優れ、透
明感を有する油脂乳化物。糖アルコールの濃度が５０％
以上である。キラヤサポニンの量は油脂に対して１％以
上である。油脂は好ましくは高度不飽和脂肪酸を多く含
む油脂、さらに好ましくは精製魚油である。油脂の濃度
は５０％以下である。上記酸化安定性に優れ、透明感を
有する油脂乳化物を添加したことを特徴とする食品。 【効果】 不安定な高度不飽和酸を多く含む油脂、たと
えば精製魚油、の酸化安定性に優れた乳化物、およびそ
れを添加した食品を提供することができる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は酸化安定性に優れた油脂
乳化物、およびそれらを使用した食品に関する。本発明
は不安定な高度不飽和酸を多く含む油脂、たとえば精製
魚油、の酸化安定性に優れ、透明感を有する乳化物、お
よびそれらを使用した食品に関する。
乳化物、およびそれらを使用した食品に関する。本発明
は不安定な高度不飽和酸を多く含む油脂、たとえば精製
魚油、の酸化安定性に優れ、透明感を有する乳化物、お
よびそれらを使用した食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、不飽和脂肪酸を含有する油脂類の
生理活性が注目を集めており、そのためにこれらの油脂
類は健康食品あるいは栄養補助食品、飼料、医薬品など
広範囲で利用されている。油脂類は食品に水と共に含有
されることが多いが、油脂と水の分離の問題があるほ
か、特に高度不飽和脂肪酸を含む油脂類は酸化に対し不
安定であり、酸化を受けないようにように取り扱う必要
があるなどの取り扱いが煩雑であるという問題がある。
また、加熱、レトルトといった食品加工や殺菌の過程に
より容易に劣化してしまいその後の商品の流通時間が極
端に短いものとなってしまっている。
生理活性が注目を集めており、そのためにこれらの油脂
類は健康食品あるいは栄養補助食品、飼料、医薬品など
広範囲で利用されている。油脂類は食品に水と共に含有
されることが多いが、油脂と水の分離の問題があるほ
か、特に高度不飽和脂肪酸を含む油脂類は酸化に対し不
安定であり、酸化を受けないようにように取り扱う必要
があるなどの取り扱いが煩雑であるという問題がある。
また、加熱、レトルトといった食品加工や殺菌の過程に
より容易に劣化してしまいその後の商品の流通時間が極
端に短いものとなってしまっている。
【０００３】この酸化安定性を向上させるために蛋白質
を添加し、粉末化することが知られている（特開昭６０
−１０６１２８号、特開平２−２１８７９６号、特開平
２−３０５８９８号など）が、通常の蛋白質だけではそ
の効果は不十分であり、蛋白質に加水分解などの処理を
施したものが使用されている。また、乳化物の状態での
保存よりも、粉末化することにより保存中の過酸化物の
上昇を抑えられるが、高度不飽和脂肪酸を有する油脂の
戻り臭は抑制できない。
を添加し、粉末化することが知られている（特開昭６０
−１０６１２８号、特開平２−２１８７９６号、特開平
２−３０５８９８号など）が、通常の蛋白質だけではそ
の効果は不十分であり、蛋白質に加水分解などの処理を
施したものが使用されている。また、乳化物の状態での
保存よりも、粉末化することにより保存中の過酸化物の
上昇を抑えられるが、高度不飽和脂肪酸を有する油脂の
戻り臭は抑制できない。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、酸化安定性
に優れ、透明感を有する油脂乳化物、特に高度不飽和脂
肪酸を含む油脂の戻り臭を抑える油脂乳化物の提供を目
的とする。
に優れ、透明感を有する油脂乳化物、特に高度不飽和脂
肪酸を含む油脂の戻り臭を抑える油脂乳化物の提供を目
的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、酸化安定
性に優れた乳化物を得るために種々検討を重ねた結果、
油脂とキラヤサポニン、糖アルコールにより構成された
透明感を有する乳化物が高い酸化安定性を有し、特に高
度不飽和酸を含む油脂の戻り臭を抑制することを見いだ
した。
性に優れた乳化物を得るために種々検討を重ねた結果、
油脂とキラヤサポニン、糖アルコールにより構成された
透明感を有する乳化物が高い酸化安定性を有し、特に高
度不飽和酸を含む油脂の戻り臭を抑制することを見いだ
した。
【０００６】本発明で対象にする油脂は食品に使用する
ことのできる油脂であれば何でもよいが、特に有効に使
用できるものはＥＰＡ、ＤＨＡといった高度不飽和酸を
豊富に含むイワシ、サバ、サンマ、マグロ、カッオ等の
魚油、オキアミ、海老等の油である。油脂の精製方法、
程度は問わないが通常行われる精製処理（脱酸、脱色、
白土処理、水蒸気脱臭）を施したものが望ましい。
ことのできる油脂であれば何でもよいが、特に有効に使
用できるものはＥＰＡ、ＤＨＡといった高度不飽和酸を
豊富に含むイワシ、サバ、サンマ、マグロ、カッオ等の
魚油、オキアミ、海老等の油である。油脂の精製方法、
程度は問わないが通常行われる精製処理（脱酸、脱色、
白土処理、水蒸気脱臭）を施したものが望ましい。
【０００７】本発明で使用される糖アルコールは食品添
加物として認められているソルビトール、マルチトー
ル、ブドウ糖果糖液糖の還元糖が望ましい。糖アルコー
ルの他に糖でも使用可能であるが、抗酸化性および溶解
度の点から糖アルコールの方が効果がある。糖アルコー
ルの濃度は乳化物全体の５０％以上であることが望まし
い。５０％未満では均一な乳化が困難である。
加物として認められているソルビトール、マルチトー
ル、ブドウ糖果糖液糖の還元糖が望ましい。糖アルコー
ルの他に糖でも使用可能であるが、抗酸化性および溶解
度の点から糖アルコールの方が効果がある。糖アルコー
ルの濃度は乳化物全体の５０％以上であることが望まし
い。５０％未満では均一な乳化が困難である。
【０００８】本発明で使用される乳化剤としてのキラヤ
サポニンは、南米大陸に産するキラヤ（Ｑｕｉｌｌａｊ
ａ ｓａｐｏｎａｒｉａ Ｍｏｌｌｉｎａ）の樹皮から
抽出される数種のサポニンを主成分とする天然の界面活
性物質である。界面活性能の点では、キラヤサポニンの
他に他の高ＨＬＢ乳化剤でもある程度の効果があるが、
キラヤサポニンは酸化安定能の点で効果をもっており、
高度不飽和油脂の戻り臭防止の点で優れている。本発明
で使用されるキラヤサポニンの使用量は均一な乳化性の
面から油脂に対して１％以上が好ましい、特に好ましく
は２％以上である。１％未満だと均一な乳化が困難であ
る。糖エステル、グリセリンエステル、レシチンなどの
他の通常の乳化剤を１種または２種以上併用しても乳化
状態さえ安定であれば構わない。
サポニンは、南米大陸に産するキラヤ（Ｑｕｉｌｌａｊ
ａ ｓａｐｏｎａｒｉａ Ｍｏｌｌｉｎａ）の樹皮から
抽出される数種のサポニンを主成分とする天然の界面活
性物質である。界面活性能の点では、キラヤサポニンの
他に他の高ＨＬＢ乳化剤でもある程度の効果があるが、
キラヤサポニンは酸化安定能の点で効果をもっており、
高度不飽和油脂の戻り臭防止の点で優れている。本発明
で使用されるキラヤサポニンの使用量は均一な乳化性の
面から油脂に対して１％以上が好ましい、特に好ましく
は２％以上である。１％未満だと均一な乳化が困難であ
る。糖エステル、グリセリンエステル、レシチンなどの
他の通常の乳化剤を１種または２種以上併用しても乳化
状態さえ安定であれば構わない。
【０００９】乳化方法は特に問わないが、ホモミキサー
等による混合、攪拌を施すだけで簡単に乳化する。
等による混合、攪拌を施すだけで簡単に乳化する。
【００１０】食品に添加する場合は上記乳化物を対象食
品に攪拌混合するだけで酸化安定性に富む油脂含有食品
が得られる。従って本発明は上記乳化物を攪拌混合等に
より添加した食品を提供する。混合の時期、方法は問わ
ない。具体的食品としては飲料、たれ類、麺類、スー
プ、飴、ゼリー、クリーム等が例示される。
品に攪拌混合するだけで酸化安定性に富む油脂含有食品
が得られる。従って本発明は上記乳化物を攪拌混合等に
より添加した食品を提供する。混合の時期、方法は問わ
ない。具体的食品としては飲料、たれ類、麺類、スー
プ、飴、ゼリー、クリーム等が例示される。
【００１１】勿論、上記乳化物にカテキン、アスコルビ
ン酸といった水溶性の抗酸化剤を添加することによって
更に酸化安定性を向上させることも可能である。その際
に使用する抗酸化剤としてはアスコルビン酸がもっとも
好ましい。
ン酸といった水溶性の抗酸化剤を添加することによって
更に酸化安定性を向上させることも可能である。その際
に使用する抗酸化剤としてはアスコルビン酸がもっとも
好ましい。
【００１２】
【実施例】本願発明の詳細を実施例で説明する。本願発
明はこれら実施例によって何ら限定されるものではな
い。
明はこれら実施例によって何ら限定されるものではな
い。
【００１３】実施例１ ５０℃に加温した７５％ソルビトール溶液３００ｇに
（株）丸善製薬製キラヤニンＣ−１００（キラヤ抽出物
２５％、エタノール１０％、マルチトール溶液６５％）
２０ｇを溶解し、減圧下（真空度６４ｃｍＨｇ）１０分
間脱気した後精製マグロ油（ＥＰＡ７．５％、ＤＨＡ２
４．２％）８０ｇを加えホモミキサーにて減圧下（真空
度６４ｃｍＨｇ）１５分間乳化を行った。この乳化物は
透明性を有しており、冷凍−解凍処理、９５℃３０分間
の処理を施しても乳化は安定であった。この乳化物を空
気透過性を有するレトルトパックに入れ９５℃、３０分
間処理を施した後の過酸化物価を調べたところ未処理品
と同じであり、官能的にも処理による油脂の劣化は見受
けられなかった。
（株）丸善製薬製キラヤニンＣ−１００（キラヤ抽出物
２５％、エタノール１０％、マルチトール溶液６５％）
２０ｇを溶解し、減圧下（真空度６４ｃｍＨｇ）１０分
間脱気した後精製マグロ油（ＥＰＡ７．５％、ＤＨＡ２
４．２％）８０ｇを加えホモミキサーにて減圧下（真空
度６４ｃｍＨｇ）１５分間乳化を行った。この乳化物は
透明性を有しており、冷凍−解凍処理、９５℃３０分間
の処理を施しても乳化は安定であった。この乳化物を空
気透過性を有するレトルトパックに入れ９５℃、３０分
間処理を施した後の過酸化物価を調べたところ未処理品
と同じであり、官能的にも処理による油脂の劣化は見受
けられなかった。
【００１４】実施例２ 実施例１で得られた乳化物を３倍量の蒸留水に分散した
ところ均一なＯ／Ｗ型のエマルションを得た（平均乳化
径１．５μｍ）。このエマルションに冷凍−解凍処理、
１２０℃２０分間のレトルト処理を施してもエマルショ
ンは安定であった。空気透過性を有するレトルトパック
に入れレトルト処理を施しても酸化物価の上昇、官能的
な油脂の劣化は見受けられなかった。
ところ均一なＯ／Ｗ型のエマルションを得た（平均乳化
径１．５μｍ）。このエマルションに冷凍−解凍処理、
１２０℃２０分間のレトルト処理を施してもエマルショ
ンは安定であった。空気透過性を有するレトルトパック
に入れレトルト処理を施しても酸化物価の上昇、官能的
な油脂の劣化は見受けられなかった。
【００１５】実施例３ 精製マグロ油を６４ｇにし、更に抗酸化剤としてアスコ
ルビン酸を８ｇ添加した他は実施例１と同様に調製した
透明な乳化物を得た。この乳化物を３倍量の蒸留水に分
散し、ｐＨ３．０の均一なＯ／Ｗ型エマルションを得
た。このエマルションは冷凍−解凍処理、１２０℃２０
分間のレトルト処理を施しても安定であった。空気透過
性を有するレトルトパックに入れてレトルト処理を施し
ても過酸化物価の上昇、官能的な油脂の劣化は見受けら
れなかった。このレトルト処理エマルションを３７℃に
て保存したところ２週間経過しても魚油の戻り臭は発生
せず過酸化物価も１．０と低い値を示した。
ルビン酸を８ｇ添加した他は実施例１と同様に調製した
透明な乳化物を得た。この乳化物を３倍量の蒸留水に分
散し、ｐＨ３．０の均一なＯ／Ｗ型エマルションを得
た。このエマルションは冷凍−解凍処理、１２０℃２０
分間のレトルト処理を施しても安定であった。空気透過
性を有するレトルトパックに入れてレトルト処理を施し
ても過酸化物価の上昇、官能的な油脂の劣化は見受けら
れなかった。このレトルト処理エマルションを３７℃に
て保存したところ２週間経過しても魚油の戻り臭は発生
せず過酸化物価も１．０と低い値を示した。
【００１６】比較例１ ６０℃に加温した蒸留水４７５ｇにジアセチル酒石酸モ
ノグリセライド１２ｇを溶解し、苛性ソーダ水溶液にて
ｐＨを７．５に調整した。この溶液にガゼインナトリウ
ム２９ｇを溶解し、減圧下（真空度６４ｃｍＨｇ）１０
分間脱気した後、精製マグロ油５４ｇを加えホモミキサ
ーにて減圧下（真空度６４ｃｍＨｇ）１０分間プレ乳化
を行った。このプレ乳化物をホモジナイザーで処理（５
００ｋｇｆ／ｃｍ２）し、均一な乳化物（平均乳化径
０．２μｍ）を得た。
ノグリセライド１２ｇを溶解し、苛性ソーダ水溶液にて
ｐＨを７．５に調整した。この溶液にガゼインナトリウ
ム２９ｇを溶解し、減圧下（真空度６４ｃｍＨｇ）１０
分間脱気した後、精製マグロ油５４ｇを加えホモミキサ
ーにて減圧下（真空度６４ｃｍＨｇ）１０分間プレ乳化
を行った。このプレ乳化物をホモジナイザーで処理（５
００ｋｇｆ／ｃｍ２）し、均一な乳化物（平均乳化径
０．２μｍ）を得た。
【００１７】比較例２ ペクチン１．５ｇ、分岐デキストリン２０ｇ、砂糖５ｇ
を蒸留水７３．５ｇに加温溶解した。さらにこの溶液に
１０％脱脂粉乳溶液２００ｇ、１０％ジアセチル酒石酸
モノグリセライド溶液１００ｇを添加した後ｐＨを４に
調整した。減圧下１０分間脱気した後、精製マグロ油４
５ｇを加え比較例１と同様に処理し、均一な乳化物を得
た。
を蒸留水７３．５ｇに加温溶解した。さらにこの溶液に
１０％脱脂粉乳溶液２００ｇ、１０％ジアセチル酒石酸
モノグリセライド溶液１００ｇを添加した後ｐＨを４に
調整した。減圧下１０分間脱気した後、精製マグロ油４
５ｇを加え比較例１と同様に処理し、均一な乳化物を得
た。
【００１８】図１に実施例１と比較例１で調製された乳
化物（共に１２０℃２０分間のレトルト処理済み）の３
７℃における過酸化物価の上昇を示した。レトルト処理
は空気透過性を有するレトルトパックを用いた。実施例
１で得られた乳化物は比較例１の乳化物に比べ過酸化物
価の上昇が少なく酸化安定性に優れているといえる。表
１（保存による臭いの官能評価）に実施例２で得られた
エマルションと比較例２で得られた乳化物を９５℃３分
間の加熱処理を施した後、３７℃で保存し、臭いの変化
を見た。加熱処理は空気透過性のあるレトルト用パック
を用いた。実施例２で調製されたエマルションは明らか
に魚油の戻り臭が抑制されていることが判る。
化物（共に１２０℃２０分間のレトルト処理済み）の３
７℃における過酸化物価の上昇を示した。レトルト処理
は空気透過性を有するレトルトパックを用いた。実施例
１で得られた乳化物は比較例１の乳化物に比べ過酸化物
価の上昇が少なく酸化安定性に優れているといえる。表
１（保存による臭いの官能評価）に実施例２で得られた
エマルションと比較例２で得られた乳化物を９５℃３分
間の加熱処理を施した後、３７℃で保存し、臭いの変化
を見た。加熱処理は空気透過性のあるレトルト用パック
を用いた。実施例２で調製されたエマルションは明らか
に魚油の戻り臭が抑制されていることが判る。
【００１９】
【表１】
【００２０】実施例１で得られた乳化物と比較例２で得
られた乳化物を市販ヨーグルト飲料に精製マグロ油とし
て０．１％になるように添加したものを９５℃１分間処
理し、３７℃で保存した場合の臭いの変化を表２（市販
ヨーグルト飲料に添加した場合の臭いの変化）に示し
た。加熱処理は空気透過性のあるレトルト用パックを用
いた。実施例１で得られた乳化物は明らかに魚油の戻り
臭が抑制されていることが判る。
られた乳化物を市販ヨーグルト飲料に精製マグロ油とし
て０．１％になるように添加したものを９５℃１分間処
理し、３７℃で保存した場合の臭いの変化を表２（市販
ヨーグルト飲料に添加した場合の臭いの変化）に示し
た。加熱処理は空気透過性のあるレトルト用パックを用
いた。実施例１で得られた乳化物は明らかに魚油の戻り
臭が抑制されていることが判る。
【００２１】
【表２】
【００２２】
【発明の効果】酸化安定性に優れた乳化物、およびそれ
を添加した食品を提供することができる。不安定な高度
不飽和酸を多く含む油脂、たとえば精製魚油、の酸化安
定性に優れた乳化物、およびそれを添加した食品を提供
することができる。
を添加した食品を提供することができる。不安定な高度
不飽和酸を多く含む油脂、たとえば精製魚油、の酸化安
定性に優れた乳化物、およびそれを添加した食品を提供
することができる。
【図１】実施例１と比較例１で調製された乳化物（共に
１２０℃２０分間のレトルト処理済み）の３７℃におけ
る過酸化物価の上昇を示したグラフである。
１２０℃２０分間のレトルト処理済み）の３７℃におけ
る過酸化物価の上昇を示したグラフである。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成６年１０月２７日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１４】実施例２ 実施例１で得られた乳化物を３倍量の蒸留水に分散した
ところ均一なＯ／Ｗ型のエマルションを得た（平均乳化
径１．５μｍ）。このエマルションに冷凍−解凍処理、
１２０℃２０分間のレトルト処理を施してもエマルショ
ンは安定であった。空気透過性を有するレトルトパック
に入れレトルト処理を施しても過酸化物価の上昇、官能
的な油脂の劣化は見受けられなかった。
ところ均一なＯ／Ｗ型のエマルションを得た（平均乳化
径１．５μｍ）。このエマルションに冷凍−解凍処理、
１２０℃２０分間のレトルト処理を施してもエマルショ
ンは安定であった。空気透過性を有するレトルトパック
に入れレトルト処理を施しても過酸化物価の上昇、官能
的な油脂の劣化は見受けられなかった。
Claims (7)
- 【請求項１】 油脂、キラヤサポニンおよび糖アルコー
ルからなる必須の組合せを特徴とする酸化安定性に優
れ、透明感を有する油脂乳化物。 - 【請求項２】 糖アルコールの濃度が５０％以上である
請求項１の酸化安定性に優れ、透明感を有する油脂乳化
物。 - 【請求項３】 キラヤサポニンの量が油脂に対して１％
以上である請求項１または２の酸化安定性に優れ、透明
感を有する油脂乳化物。 - 【請求項４】 油脂が高度不飽和脂肪酸を多く含む油脂
である請求項１、２または３の酸化安定性に優れ、透明
感を有する油脂乳化物。 - 【請求項５】 油脂の濃度が５０％以下である請求項
１、２、３または４の酸化安定性に優れ、透明感を有す
る油脂乳化物。 - 【請求項６】 高度不飽和脂肪酸を多く含む油脂が精製
魚油である請求項４または５の酸化安定性に優れ、透明
感を有する油脂乳化物。 - 【請求項７】 請求項１ないし６のいずれかの酸化安定
性に優れ、透明感を有する油脂乳化物を添加したことを
特徴とする食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6222356A JPH0851928A (ja) | 1994-08-12 | 1994-08-12 | 酸化安定性に優れ、透明感を有する油脂乳化物およびこれを添加した食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6222356A JPH0851928A (ja) | 1994-08-12 | 1994-08-12 | 酸化安定性に優れ、透明感を有する油脂乳化物およびこれを添加した食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0851928A true JPH0851928A (ja) | 1996-02-27 |
Family
ID=16781062
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6222356A Withdrawn JPH0851928A (ja) | 1994-08-12 | 1994-08-12 | 酸化安定性に優れ、透明感を有する油脂乳化物およびこれを添加した食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0851928A (ja) |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001123194A (ja) * | 1998-09-03 | 2001-05-08 | Hayashibara Biochem Lab Inc | 揮発性アルデヒド類の生成及び／又は脂肪酸類の分解を抑制する方法とその用途 |
| JP2003000195A (ja) * | 2001-06-21 | 2003-01-07 | Maruzen Pharmaceut Co Ltd | 水分散性又は水溶解性のイチョウ葉抽出物組成物 |
| JP2010142205A (ja) * | 2008-12-22 | 2010-07-01 | T Hasegawa Co Ltd | 油溶性物質のｏ／ｗ型乳化組成物 |
| US8318233B2 (en) | 2010-03-26 | 2012-11-27 | Corn Products Development Inc | Emulsions useful in beverages |
| CN106889206A (zh) * | 2015-12-18 | 2017-06-27 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种煎炸专用油 |
| CN108208195A (zh) * | 2016-12-14 | 2018-06-29 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 油脂添加剂及含有该油脂添加剂的油脂组合物 |
| JPWO2017150558A1 (ja) * | 2016-03-02 | 2019-01-17 | 不二製油株式会社 | 抗酸化油脂組成物 |
| US10314318B2 (en) | 2004-07-13 | 2019-06-11 | Stepan Specialty Products, Llc | Powdered compositions containing an edible oil and their use in food products |
| JP2020022387A (ja) * | 2018-08-07 | 2020-02-13 | 国立大学法人 香川大学 | 乳化イサダオイル |
| JP2023503249A (ja) * | 2019-11-14 | 2023-01-27 | ジボダン エス エー | エマルション |
| US11957135B2 (en) | 2016-03-02 | 2024-04-16 | Fuji Oil Holdings Inc. | Chocolate-like food containing polyunsaturated fatty acid |
-
1994
- 1994-08-12 JP JP6222356A patent/JPH0851928A/ja not_active Withdrawn
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001123194A (ja) * | 1998-09-03 | 2001-05-08 | Hayashibara Biochem Lab Inc | 揮発性アルデヒド類の生成及び／又は脂肪酸類の分解を抑制する方法とその用途 |
| JP2003000195A (ja) * | 2001-06-21 | 2003-01-07 | Maruzen Pharmaceut Co Ltd | 水分散性又は水溶解性のイチョウ葉抽出物組成物 |
| US10314318B2 (en) | 2004-07-13 | 2019-06-11 | Stepan Specialty Products, Llc | Powdered compositions containing an edible oil and their use in food products |
| JP2010142205A (ja) * | 2008-12-22 | 2010-07-01 | T Hasegawa Co Ltd | 油溶性物質のｏ／ｗ型乳化組成物 |
| US8318233B2 (en) | 2010-03-26 | 2012-11-27 | Corn Products Development Inc | Emulsions useful in beverages |
| CN106889206A (zh) * | 2015-12-18 | 2017-06-27 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种煎炸专用油 |
| JPWO2017150558A1 (ja) * | 2016-03-02 | 2019-01-17 | 不二製油株式会社 | 抗酸化油脂組成物 |
| JP2022093378A (ja) * | 2016-03-02 | 2022-06-23 | 不二製油株式会社 | 抗酸化油脂組成物 |
| US11957135B2 (en) | 2016-03-02 | 2024-04-16 | Fuji Oil Holdings Inc. | Chocolate-like food containing polyunsaturated fatty acid |
| CN108208195A (zh) * | 2016-12-14 | 2018-06-29 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 油脂添加剂及含有该油脂添加剂的油脂组合物 |
| JP2020022387A (ja) * | 2018-08-07 | 2020-02-13 | 国立大学法人 香川大学 | 乳化イサダオイル |
| JP2023503249A (ja) * | 2019-11-14 | 2023-01-27 | ジボダン エス エー | エマルション |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3290499B1 (en) | Method for manufacturing long chain polyunsaturated fatty acid-containing fat | |
| JP3941073B2 (ja) | 油脂組成物及びそれを含む食品 | |
| JPH0851928A (ja) | 酸化安定性に優れ、透明感を有する油脂乳化物およびこれを添加した食品 | |
| JP4717769B2 (ja) | 油溶性物質含有可溶化組成物の製造方法 | |
| JPH07305088A (ja) | 粉末油脂組成物 | |
| JP3596059B2 (ja) | 高度不飽和脂肪酸含有油脂乳化組成物 | |
| JP5288407B2 (ja) | 油溶性物質のｏ／ｗ型乳化組成物 | |
| JP6896220B2 (ja) | 長鎖多価不飽和脂肪酸含有油脂およびそれを含有する食品 | |
| JPWO2013122122A1 (ja) | 乳飲料及びその製造方法 | |
| JPH06169735A (ja) | 栄養飲料組成物 | |
| JPH08205771A (ja) | 油脂含有水溶性組成物およびこれを含有する飲食品 | |
| JP2004248593A (ja) | 魚油乳化組成物及び該魚油乳化組成物を配合した乳関連飲料 | |
| WO2016129611A1 (ja) | 抗酸化剤組成物およびそれを添加した油脂 | |
| JP3419351B2 (ja) | フレーバー組成物およびそれを含有する安定な透明飲料 | |
| WO2021251097A1 (ja) | 油中水型の不飽和脂肪酸含有組成物及びその製造法 | |
| Jacobsen et al. | Using polyunsaturated fatty acids (PUFAs) as functional ingredients | |
| JP4670008B2 (ja) | 高級脂肪族化合物を含有する炊飯用添加剤 | |
| EP3302083A1 (en) | Mono and di-glyceride esters of omega-3 fatty acid emulsions | |
| WO2005000039A1 (ja) | ポリグリセリン脂肪酸エステル及びこれを含有する乳化または可溶化組成物 | |
| JP4207515B2 (ja) | 油劣化防止剤 | |
| JP4019402B2 (ja) | 油溶性物質可溶化組成物、その製造方法及びそれを含有する飲食品 | |
| JPH0586395A (ja) | エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸含有油脂の安定化法 | |
| JP3422338B2 (ja) | 高度不飽和脂肪酸含有粉末飲料 | |
| JP5012709B2 (ja) | バルク油 | |
| JP7135375B2 (ja) | 長鎖多価不飽和脂肪酸含有油脂組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A300 | Withdrawal of application because of no request for examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A300 Effective date: 20011106 |