JPH0866151A - 漬物装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 厄介な加圧装置や大型真空装置などを要せず
とも、多量の食材１をその素材の繊維質を壊さず短時間
で漬けることができる低コストにして量産性に秀れた画
期的な漬物装置を提供すること。 【構成】 漬ける野菜などの食材１を収納する収納体２
を上下方向に揺動する揺動機構４を設け、この揺動機構
４を、徐々に収納体２を上昇せしめ所定高さ位置で収納
体２の自重により自由落下下降し得るように構成し、食
材１にのせる蓋体３にガイド体６を介して重石体５をこ
の蓋体３に対して上下方向に揺動自在に設け、この重石
体５を弾性体７により支承せしめ、前記揺動機構４によ
り前記収納体２が上下方向に揺動した際、蓋体３がこれ
に伴って揺動すると共に、弾性体７が揺動伸縮して重石
体５が蓋体３に対して上下方向に揺動振動し得るように
弾性体７の弾性度を設定した漬物装置。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、多量の漬物を短時間で
漬けることができる漬物装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】漬物の
需要は高く、多量の漬物を短時間で漬けることができ、
朝仕込んだものが翌朝には多量に出荷できる漬物装置が
望まれている。

【０００３】本発明は、このようなニーズに応え、これ
までの厄介な加圧装置や大型真空装置などを要せずと
も、多量の食材をその素材の繊維質を壊さず短時間で漬
けることができる低コストにして量産性に秀れた画期的
な漬物装置を提供することを目的としている。

【０００４】

【課題を解決するための手段】添付図面を参照して本発
明の要旨を説明する。

【０００５】漬ける野菜などの食材１を収納する収納体
２の上部開口部に食材１に荷重圧を与える蓋体３を閉塞
若しくは収納体２内の食材１に荷重圧を与える重石体５
を設けた漬物装置において、収納体２を上下方向に揺動
する揺動機構４を設け、この揺動機構４を、徐々に収納
体２を上昇せしめ所定高さ位置で収納体２の自重により
自由落下下降し得るように構成しことを特徴とする漬物
装置に係るものである。

【０００６】また、前記収納体２若しくは収納体２を設
ける受台部８を昇降自在に構成して収納体２を上下方向
に揺動自在に設け、この収納体２若しくは受台部８を偏
心カムローラ16上に支承されるように構成し、この回転
する偏心カムローラ16の偏心度によって収納体２が上下
方向に揺動するように構成し、この偏心カムローラ16の
偏心形状を徐々に偏心度が大きくなり所定偏心度に達す
ると急激に偏心度が小さくなる切欠部分を形成した切欠
偏心形状に設定して前記揺動機構４を構成したことを特
徴とする請求項１記載の漬物装置に係るものである。

【０００７】また、前記偏心カムローラ16の偏心度が急
激に小さくなって偏心カムローラ16に支承されている収
納体２が自重により自由落下下降した際、この急激落下
を着地支承する支承緩衝弾性体21を設けたことを特徴と
する請求項１，２のいずれか１項に記載の漬物装置に係
るものである。

【０００８】また、漬ける野菜などの食材１を収納する
収納体２の上部開口部に食材１に荷重圧を与える蓋体３
を閉塞若しくは収納体２内の食材１に荷重圧を与える重
石体５を設けた漬物装置において、収納体２を上下方向
に揺動する揺動機構４を設け、この揺動機構４を、前記
収納体２若しくは収納体２を設ける受台部８を昇降自在
に構成して収納体２を上下方向に揺動自在に設け、この
収納体２若しくは受台部８を偏心カムローラ16上に支承
されるように構成し、この収納体２若しくは受台部８に
側方に向けてアーム杆18を斜設垂設し、このアーム杆18
を支点軸19に枢着し、偏心カムローラ16の偏心度の変化
により支点軸19を支点としてアーム杆18が回動起伏して
収納体２が上下方向に揺動し得るように構成して前記揺
動機構４を構成したことを特徴とする漬物装置に係るも
のである。

【０００９】また、前記収納体２若しくは受台部８に、
ガイド部14に摺動当接して上下方向の移動をガイドする
摺動方式ガイド機構22を設けたことを特徴とする請求項
４記載の漬物装置に係るものである。

【００１０】また、前記揺動機構４を、前記偏心カムロ
ーラ16の偏心度によって収納体２が上下方向に揺動する
ように構成し、この偏心カムローラ16の偏心形状を徐々
に偏心度が大きくなり所定偏心度に達すると急激に偏心
度が小さくなる切欠部分を形成した切欠偏心形状に設定
して、徐々に収納体２を上昇せしめ所定高さ位置で収納
体２の自重により自由落下下降し得るように構成しこと
を特徴とする請求項４，５のいずれか１項に記載の漬物
装置に係るものである。

【００１１】また、前記蓋体３にガイド体６を介して重
石体５をこの蓋体３に対して上下方向に揺動自在に設
け、この重石体５を弾性体７により支承せしめ、前記揺
動機構４により前記収納体２が上下方向に揺動した際、
蓋体３がこれに伴って揺動すると共に、弾性体７が揺動
伸縮して重石体５が蓋体３に対して上下方向に揺動振動
し得るように弾性体７の弾性度を設定したことを特徴と
する請求項１〜６のいずれか１項に記載の漬物装置に係
るものである。

【００１２】

【作用】収納体２に野菜などの食材１と塩水などの所定
の溶液を収納し、上部開口部を蓋体３で閉塞若しくは食
材１上に重石体５を配し、この蓋体３若しくは重石体５
の荷重圧を食材１に与える。

【００１３】従来のようにこの状態で単に所定時間放置
するのではなく、揺動機構４を作動させる。

【００１４】これにより、収納体２は単に上下に揺動す
るのではなく、上昇した収納体２が所定高さ位置から自
由落下する動作が繰り返される。この自由落下方式の揺
動により蓋体３や重石体５の重量が大きな衝撃力となっ
て食材１に加わり、漬け速度が飛躍的に向上することと
なる。

【００１５】また、収納体２若しくは収納体２を設ける
受台部８を昇降自在に構成して収納体２を上下方向に揺
動自在に設け、この収納体２若しくは受台部８を偏心カ
ムローラ16上に支承されるように構成し、この収納体２
若しくは受台部８に側方に向けてアーム杆18を斜設垂設
し、このアーム杆18を支点軸19に枢着し、偏心カムロー
ラ16の偏心度の変化により支点軸19を支点としてアーム
杆18が回動起伏して収納体２が上下方向に揺動し得るよ
うに構成すると、例えば収納体２若しくは受台部８に、
ガイド部14に摺動当接して上下方向の移動をガイドする
摺動方式ガイド機構22を設けるだけで揺動ガイド機構を
構成でき、例えば高い精度が要求されるガイド杆とガイ
ド孔とによるガイド孔方式とせずとも良く、簡易にこの
揺動機構４を構成できることとなる。

【００１６】また、蓋体３にガイド体６を介して重石体
５をこの蓋体３に対して上下方向に揺動自在に設け、こ
の重石体５を弾性体７により支承せしめれば、収納体２
が揺動するとこれに伴って蓋体３が揺動し、強い衝撃と
なって断続的に重石体５の荷重圧が食材１に加わるだけ
でなく、蓋体３に対して重石体５が上下方向に揺動自在
に設けられているため、更にこの収納体２の揺動に伴
い、重石体５が蓋体３に対して揺動し、荷重圧が一層強
い衝撃となって断続的に加わり、効率良く重石体５の荷
重圧を食材１に与えることができ、漬け速度が飛躍的に
向上することとなる。

【００１７】更に、この重石体５が弾性体７により支承
されているから、揺動機構４の一回の揺動に基づき、そ
の余韻のように重石体５が複数回揺動振動し、効率良く
振動状態の荷重圧を継続的に食材１に与えることがで
き、一層漬け速度が向上することとなる。

【００１８】

【実施例】上部が開口した箱状の収納体２を台板部８上
に着脱自在に固定し、この収納体２の上部開口部に収納
体２内の食材１に荷重圧を与える重石体５付の蓋体３を
取り外し自在に閉塞している。

【００１９】この台板部８を上下方向に移動自在にして
揺動機構４上に設け、この揺動機構４の作動により台板
部８が上下方向に往復揺動するように構成している。

【００２０】蓋体３は落とし蓋として機能し得る板状に
形成し、周縁には収納体２の内壁面に摺動当接し得る立
ち上がり片９を形成し、また通気孔10を散在形成してい
る。この蓋体３上面に金属製の長方厚板状の重石体５を
三体並設するが、蓋体３上面にガイド体６としてガイド
杆６Ａを立設し、このガイド杆６Ａに重石体５に形成し
たガイド孔６Ｂを被嵌貫通し、重石体５を蓋体３に対し
てガイド杆６Ａに沿って上下方向に揺動移動自在に構成
している。

【００２１】また、このガイド杆６Ａに弾性体７として
コイルバネ７Ａを被嵌して弾性体７を蓋体３上に立設状
態に配設し、この弾性体７に重石体５が支承されるよう
に構成している。

【００２２】従って、収納体２が揺動するとこれに伴っ
て蓋体３が揺動し、強い衝撃となって断続的に重石体５
の荷重圧が食材１に加わるだけでなく、蓋体３に対して
重石体５が上下方向に揺動自在に設けられているため、
更にこの収納体２の揺動に伴い、重石体５が蓋体３に対
して揺動し、荷重圧が一層強い衝撃となって断続的に加
わり、効率良く重石体５の荷重圧を食材１に与えること
ができ、漬け速度が飛躍的に向上することとなる。

【００２３】更に、本実施例では所定の弾性度の弾性体
７で重石体５が支承されているから、揺動機構４の一回
の揺動に基づき、その余韻のように重石体５が複数回揺
動振動し、効率良く振動状態の荷重圧を継続的に食材１
に与えることができ、一層漬け速度が向上することとな
る。

【００２４】また、この重石体５付蓋体３を吊り上げ支
承するチェーン11を付設している。次に本実施例の揺動
機構４について説明する。

【００２５】本実施例の揺動機構４は、単に台板部８上
に載置した収納体２を上下方向に揺動するのではなく、
台板部８と共に収納体２を持ち上げそのまま自重により
自由落下下降させる自由落下揺動方式としたもので、こ
れにより強い揺動衝撃を重石体５により食材１に与える
ため、前記重石体５の揺動圧と相俟って効率良く効果的
な高重圧を食材１に与え一層漬け込み速度を向上させ
る。

【００２６】これにより、単に約３００kgの多量の食材
１を収納体２内に収納し、塩水をセットするだけで僅か
二時間で食味を損なわないおいしい浅漬ができることが
確認された。

【００２７】この自由落下揺動方式（自由落下加圧方
式）の揺動機構４は次のように構成している。

【００２８】機台12の四隅にガイド枠杆13を立設し、こ
の各ガイド枠杆13にガイドローラ14（ガイド部14）を付
設している。

【００２９】一方、このガイドローラ14に摺動当接する
ガイド垂杆15を台板部８の四隅に垂設し、このガイド枠
杆13のガイドローラ14（ガイド部14）に沿って上下方向
にガイドローラ14を介して台板部８が上下移動し、台板
部８が上下方向に移動し得るように構成する（摺動方式
ガイド機構22を構成している）。

【００３０】また、この機台12の中央に回転駆動軸20を
横設し、この回転駆動軸20に偏心カムローラ16を設け
る。

【００３１】この偏心カムローラ16上に支承当接する支
承ローラ17を軸受部23を介して台板部８中央に垂設し、
また、この支承ローラ17の回転軸より側方へ向けて枠状
のアーム杆18を斜設垂設し、このアーム杆18を機台12の
側方に架設した支点軸19に枢着している。

【００３２】従って、台板部８は前記ガイド枠杆13に設
けたガイドローラ14にガイド垂杆15が沿うようにガイド
されながら、アーム杆18がその基端の枢着部を支点とし
て上下に回動起伏移動することで上下に昇降移動するよ
うに構成し、偏心カムローラ16に支承当接する支承ロー
ラ17が、回転する偏心カムローラ16の偏心形状により上
下揺動することで上下に揺動するように構成している。

【００３３】この偏心カムローラ16の形状は、単なる偏
心形状ではなく、当接した円形の支承ローラ17がその偏
心度の増大により徐々にゆっくりと上昇して行き、ある
時点で（所定偏心度に達すると）急激に自重により自由
落下下降し得るように一部分が切欠された切欠偏心形状
に形成している。

【００３４】また、急激に台板部８が自由落下下降した
際、この着地衝撃を吸収緩和するため、これを支承する
支承緩衝弾性体21を機台12上に立設し、この支承緩衝弾
性体21によりアーム杆18が支承されるようにし、自由落
下の着地の際の大きな衝撃が偏心カムローラ16，機台12
に加わることを防止している。

【００３５】この支承緩衝弾性体21は、バネ取付杆21Ａ
にコイルバネ21Ｂを被嵌し、このコイルバネ21Ｂ上に受
板21Ｃを設け、この受板21Ｃ上にアーム杆18に垂設した
支承垂下部18Ａを弾圧支承するように構成し、このコイ
ルバネ21Ｂの弾性度を収納体２が偏心カムローラ16の切
欠部分により自由落下下降するが、その着地が機台12に
加わらず偏心カムローラ16を傷めないように弾圧支承
し、衝撃を吸収すると共に、再び偏心カムローラ16の回
転により収納体２が再び徐々に上昇されるように構成し
ている。

【００３６】従って、このような自由落下揺動方式の採
用により強い揺動衝撃を食材１に与えることができると
共に、弾性体７により支承された重石体５の余韻揺動振
動により断続的にして常時継続的に荷重圧を食材１に与
えることができ、極めて漬け速度の速い漬物装置とな
る。

【００３７】しかも、簡単な構成で真空装置や食材加圧
装置なども要しないため、低コストで安価な漬物を極め
て短時間で多量に供給できる漬物装置となる。

【００３８】また、この自由落下揺動方式も単なる偏心
カムローラ16の形状設計を行うだけで良く、またその強
い着地衝撃力の機体への緩衝も支承緩衝弾性体21により
確実に吸収でき耐久性にも秀れ、また騒音の問題もなく
実用性に秀れたものである。また、この収納体２を載置
した台板部８の昇降はアーム杆18の回動先端に設けた支
承ローラ17の偏心カムローラ16による昇降によって上下
揺動するように構成したため、支承強度が確保されると
共に、昇降のガイド構造も本実施例のように簡略化で
き、昇降構造に精度の高い昇降ガイド構造が要求されず
極めて本装置の量産性にも秀れた漬物装置となる。

【００３９】例えば、四隅にガイド杆を立設し、このガ
イド杆に被嵌貫通するようなガイド孔を有する嵌入方式
（ガイド孔方式）のガイド構造とすると、この昇降がス
ムーズとなるように精度の高い設計が必要となり、単に
偏心カムローラ16により揺動昇降する構造とすることは
非常に困難となる。

【００４０】このように、本装置はアーム杆18による支
承方式とし、四隅のガイド構造は、精度の要求されない
摺動方式のガイド機構22で十分となり、量産性の上にお
いて非常に秀れている。

【００４１】

【発明の効果】本発明は上述のように構成したから、収
納体は単に上下に揺動するのではなく、上昇した収納体
が所定高さ位置から自由落下する動作が繰り返され、こ
の自由落下方式の揺動により蓋体や重石体の重量が大き
な衝撃力となって食材に加わり、漬け速度が飛躍的に向
上する漬物装置となる。

【００４２】また、このような自由落下方式により揺動
機構が、単に偏心カムローラの偏心形状を徐々に偏心度
が大きくなり所定偏心度に達すると急激に偏心度が小さ
くなる切欠部分を形成した切欠偏心形状に設定するなど
の手段により構成でき、製作も簡易にして容易に実現で
き、しかも、この急激落下を着地支承する支承緩衝弾性
体を設ければ、強い着地衝撃力を確実に吸収でき、耐久
性に秀れ騒音も少ない秀れた漬物装置となる。

【００４３】また、収納体若しくは収納体を設ける受台
部を昇降自在に構成して収納体を上下方向に揺動自在に
設け、この収納体若しくは受台部を偏心カムローラ上に
支承されるように構成し、この収納体若しくは受台部に
側方に向けてアーム杆を斜設垂設し、このアーム杆を支
点軸に枢着し、偏心カムローラの偏心度の変化により支
点軸を支点としてアーム杆が回動起伏して収納体が上下
方向に揺動し得るように構成すると、例えば収納体若し
くは受台部に、ガイド部14に摺動当接して上下方向の移
動をガイドする摺動方式ガイド機構を設けるだけで揺動
ガイド機構を構成でき、例えば高い精度が要求されるガ
イド杆とガイド孔とによるガイド孔方式とせずとも良
く、簡易に構成でき、コストがかからず量産性に秀れた
漬物装置となる。

【００４４】また、蓋体にガイド体を介して重石体をこ
の蓋体に対して上下方向に揺動自在に設け、この重石体
を弾性体により支承せしめれば、収納体が揺動するとこ
れに伴って蓋体が揺動し、強い衝撃となって断続的に重
石体の荷重圧が食材に加わるだけでなく、蓋体に対して
重石体が上下方向に揺動自在に設けられているため、更
にこの収納体の揺動に伴い、重石体が蓋体に対して揺動
し、荷重圧が一層強い衝撃となって断続的に加わり、効
率良く重石体の荷重圧を食材に与えることができ、漬け
速度が飛躍的に向上することとなる。

【００４５】更に、この重石体が弾性体により支承され
ているから、揺動機構の一回の揺動に基づき、その余韻
のように重石体が複数回揺動振動し、効率良く振動状態
の荷重圧を継続的に食材に与えることができ、一層漬け
速度が向上する漬物装置となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本実施例の重石体付蓋体の概略構成斜視図であ
る。

【図２】本実施例の正断面図である。

【図３】本実施例の揺動機構の要部の平面図である。

【図４】本実施例の揺動機構の要部の正面図である。

【図５】本実施例の揺動機構の要部の側面図である。

【符号の説明】

１ 食材 ２ 収納体 ３ 蓋体 ４ 揺動機構 ５ 重石体 ６ ガイド体 ７ 弾性体 ８ 受台部 14 ガイド部 16 偏心カムローラ 18 アーム杆 19 支点軸 21 支承緩衝弾性体 22 摺動方式ガイド機構

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 漬ける野菜などの食材を収納する収納体
   の上部開口部に食材に荷重圧を与える蓋体を閉塞若しく
   は収納体内の食材に荷重圧を与える重石体を設けた漬物
   装置において、収納体を上下方向に揺動する揺動機構を
   設け、この揺動機構を、徐々に収納体を上昇せしめ所定
   高さ位置で収納体の自重により自由落下下降し得るよう
   に構成しことを特徴とする漬物装置。
2. 【請求項２】 前記収納体若しくは収納体を設ける受台
   部を昇降自在に構成して収納体を上下方向に揺動自在に
   設け、この収納体若しくは受台部を偏心カムローラ上に
   支承されるように構成し、この回転する偏心カムローラ
   の偏心度によって収納体が上下方向に揺動するように構
   成し、この偏心カムローラの偏心形状を徐々に偏心度が
   大きくなり所定偏心度に達すると急激に偏心度が小さく
   なる切欠部分を形成した切欠偏心形状に設定して前記揺
   動機構を構成したことを特徴とする請求項１記載の漬物
   装置。
3. 【請求項３】 前記偏心カムローラの偏心度が急激に小
   さくなって偏心カムローラに支承されている収納体が自
   重により自由落下下降した際、この急激落下を着地支承
   する支承緩衝弾性体を設けたことを特徴とする請求項
   １，２のいずれか１項に記載の漬物装置。
4. 【請求項４】 漬ける野菜などの食材を収納する収納体
   の上部開口部に食材に荷重圧を与える蓋体を閉塞若しく
   は収納体内の食材に荷重圧を与える重石体を設けた漬物
   装置において、収納体を上下方向に揺動する揺動機構を
   設け、この揺動機構を、前記収納体若しくは収納体を設
   ける受台部を昇降自在に構成して収納体を上下方向に揺
   動自在に設け、この収納体若しくは受台部を偏心カムロ
   ーラ上に支承されるように構成し、この収納体若しくは
   受台部に側方に向けてアーム杆を斜設垂設し、このアー
   ム杆を支点軸に枢着し、偏心カムローラの偏心度の変化
   により支点軸を支点としてアーム杆が回動起伏して収納
   体が上下方向に揺動し得るように構成して前記揺動機構
   を構成したことを特徴とする漬物装置。
5. 【請求項５】 前記収納体若しくは受台部に、ガイド部
   に摺動当接して上下方向の移動をガイドする摺動方式ガ
   イド機構を設けたことを特徴とする請求項４記載の漬物
   装置。
6. 【請求項６】 前記揺動機構を、前記偏心カムローラの
   偏心度によって収納体が上下方向に揺動するように構成
   し、この偏心カムローラの偏心形状を徐々に偏心度が大
   きくなり所定偏心度に達すると急激に偏心度が小さくな
   る切欠部分を形成した切欠偏心形状に設定して、徐々に
   収納体を上昇せしめ所定高さ位置で収納体の自重により
   自由落下下降し得るように構成しことを特徴とする請求
   項４，５のいずれか１項に記載の漬物装置。
7. 【請求項７】 前記蓋体にガイド体を介して重石体をこ
   の蓋体に対して上下方向に揺動自在に設け、この重石体
   を弾性体により支承せしめ、前記揺動機構により前記収
   納体が上下方向に揺動した際、蓋体がこれに伴って揺動
   すると共に、弾性体が揺動伸縮して重石体が蓋体に対し
   て上下方向に揺動振動し得るように弾性体の弾性度を設
   定したことを特徴とする請求項１〜６のいずれか１項に
   記載の漬物装置。