JPH09107904A - 電解質に富んだ植物胚及びその製造方法 - Google Patents

電解質に富んだ植物胚及びその製造方法

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JPH09107904A
JPH09107904A JP8267275A JP26727596A JPH09107904A JP H09107904 A JPH09107904 A JP H09107904A JP 8267275 A JP8267275 A JP 8267275A JP 26727596 A JP26727596 A JP 26727596A JP H09107904 A JPH09107904 A JP H09107904A
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electrolyte
plant
embryo
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01H—NEW PLANTS OR NON-TRANSGENIC PROCESSES FOR OBTAINING THEM; PLANT REPRODUCTION BY TISSUE CULTURE TECHNIQUES
    • A01H3/00—Processes for modifying phenotypes, e.g. symbiosis with bacteria
    • A01H3/04—Processes for modifying phenotypes, e.g. symbiosis with bacteria by treatment with chemicals
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
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    • Y10S47/09—Physical and chemical treatment of seeds for planting

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Abstract

(57)【要約】 【課題】 栄養生理学の観点で従来の植物胚に較べて高
濃度のミネラルとビタミン含量の高い改善された植物胚
を提供する。 【解決手段】 発芽力のある種子、特にマメ科及び穀物
の種子を電解質溶液中に浸し、この溶液中で適当な温
度、特に好ましくは２０〜３０℃の温度で、植物胚中の
電解質の富化を達成するのに充分な時間、特に好ましく
は６０〜１００時間、培養する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は電解質に富んだ植物
胚ならびにその製造法に関する。
【０００２】
【従来の技術】現今の食料供給ならびに消費の動向は、
カロリーの含量は高いが同時に食物繊維部分が少なく栄
養密度が低い（ビタミン、バルク要素、微量要素、生物
活性植物物質などの含量が低い）食料品が特徴である。
したがって精製した小麦粉製品（パン、焼きパン製品、
卵パスタ、菓子類）、砂糖及び砂糖含有食品（砂糖菓
子、砂糖含有レモネード）、ファーストフード、及び動
物蛋白質含量の高い食料品などが好んで消費され、これ
らは食物繊維、特にビタミン、バルク要素、微量要素に
対する需要を不十分にしかカバーしない。この消費行動
の結果として、肥満、慢性の排便問題、高脂血及び高ト
リグリセリド濃度をともなう高血圧症、炭水化物の代謝
異常、肝及び胆汁疾患、循環障害、消化器官の疾病、カ
リエス、リューマチ疾患、痛風、皮膚病、アレルギー及
び免疫防衛システムの障害などの、栄養に起因するかあ
るいは栄養に依存する病気のパーセンテージが引き続き
増加している。
【０００３】頻繁に消費される主要産物のビタミン減少
とミネラル減少（例えば各種穀物、小麦および植物油の
精製により生じた）と並行して、統計的に、主要産物の
異物及び有害物質（有機ハロゲン化合物、殺虫剤、成長
調節剤、発芽抑制剤及び肥料などの農業用化学物質、重
金属、残留医薬品、植物毒素など）による汚染が絶えず
増加している。
【０００４】順序は最後だが重要なことは、生産技術上
の理由から、食料品の基本物質は、着色剤、防腐剤、抗
酸化剤、乳化剤、安定化剤、増粘剤、ゲル化剤、変性澱
粉、酸性化剤、酸調節剤、分離剤、コーティング剤、浸
液コーティング物、強化剤、風味剤、砂糖置換物、人工
甘味剤及びその他技術上の物質で混ぜられている。
【０００５】この栄養状態の劣化又はこれらの栄養動向
のマイナス方向の進展に抗するため、より多くの消費者
はこれらの栄養接種の習癖を変えること、及び食物繊
維、ミネラル及び微量要素、ビタミン、植物性タンパク
質など（いわゆる“完全栄養食（ｗｈｏｌｅ−ｆｏｏ
ｄ）ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ”）を充分に供給できる自然食
品を益々消費することに関心を示している。
【０００６】完全栄養食品は主として生態学的に生産さ
れた植物性食品からなり、分離又は精製した製品はでき
る限り避けられている。
【０００７】植物胚は、栄養生理学及び生態学の両方の
点から高価値栄養の原則に一致する。未発芽の種子に較
べて、植物胚は良質のタンパク質、高含量のポリ不飽和
脂肪酸、改善された生物学的に有効な必須ミネラル、及
び高含量のビタミンと食物繊維を有している。さらに、
種子中のトリプシン抑制剤、血球凝集素、サポニン、鼓
腸性物質などのマイナスに評価される多くの成分は、発
芽の期間を増すとともに減少する。
【０００８】このようにして、植物胚は、特にそれらが
種々の野菜に較べて高価なものではないので食品の貴重
な富化（濃化）のための構成要素となり、四季に関係な
く常に新鮮であり、食物繊維に富み、ビタミン及びミネ
ラルに富み、さらに味がよく健康にもよい。
【０００９】一般に、種子の粒から成長する植物は発芽
の初期数日間は植物胚と呼ばれる。発芽前では、種子中
において予め形成された植物胚は、すべての新陳代謝過
程が最低に低下する休みの状態にあり、成長はない。種
子中に水を取り入れることによって膨潤過程が始まり、
それにより新陳代謝過程の活動が起こる。その時まで酸
素に対して非浸透性であった種子の殻は呼吸作用が活発
となり、植物ホルモン（特にジベレリン酸）が植物胚内
で合成され、そして今度はこれらが特別に活性な酵素の
合成を刺激する。これらの酵素は種子中に蓄えられた保
留物質を夫々のタイプに特定の量で分解させる（Ｍｅｉ
ｅｒ−Ｐｌｏｅｇｅｒ“Ｄｉｅ Ｂｅｄｅｕｔｕｎｇ
ｖｏｎ Ｓｐｒｏｓｓｅｎ ｕｎｄ Ｋｅｉｍｅｎ ｉ
ｎｄｅｒｖｏｌｌｗｅｒｔｅｒｎａｅｈｒｕｎｇ”，Ｅ
ｒｎａｅｈｒｕｎｇ／Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ（６）（１９
９０），３１７−３２３）。
【００１０】種子と比較して植物胚の成分の含量変化に
ついて多数の研究が行われているが、これらの研究はし
ばしば相矛盾している。これらの矛盾がどの程度出発物
質の性質によるのか、発芽の条件又は栄養値の測定法に
よるのかは定かでない（Ｈａｒｍｕｔｈ−Ｈｏｅｎｅ
ｅｔ ａｌ．，“Ｄｅｒ Ｅｉｎｆｌｕｓｓ ｄｅｒＫ
ｅｉｍｕｎｇ ａｕｆ ｄｅｎ Ｎａｅｈｒｗｅｒｔ
ｖｏｎ Ｗｅｉｚｅｎ，Ｍｕｎｇｂｏｈｎｅｎ ｕｎｄ
Ｋｉｃｈｅｒｅｒｂｓｅｎ”，Ｚ．Ｌｅｂｅｎｓｍ．
Ｕｎｔｅｒｓ．Ｆｏｒｓｃｈ．，１８５（１９８７），
３８６−３９３）。
【００１１】植物胚のミネラル含量変化についてのデー
タも相容れないものがある。ミネラルの溶解度によって
発芽中に著しく異なるミネラルのロスが起こると言う事
実については一致するように見える。このようにして、
多くの著者らは９〜２１％の量での鉄の減少、２７％の
量でのカリウムの減少、さらに１２〜１７％の量での銅
の減少を観測した（Ｈａｒｔｍｕｔｈ−Ｈｏｅｎｅ（１
９８７））。
【００１２】さらに、発芽の過程中におけるカルシウム
とマグネシウムの著しいロスも報告されている。
【００１３】
【発明が解決しようとする課題】本発明はしたがって、
栄養生理学の観点から従来の植物胚に較べて改良された
植物胚を提供することを目的とする。
【００１４】
【課題を解決するための手段】本発明によれば、この目
的は水道水での発芽に較べて高い電解質含量を有する植
物胚によって達成される。
【００１５】本発明による植物胚は、従来法で発芽させ
た種子と比較して、好ましくは亜鉛、鉄、カリウム、マ
グネシウム、銅、マンガン、ストロンチウム、セレニウ
ム、モリブデン、クロム、砒素、バナジウム及び／又は
コバルトイオンの１つ又は数種の電解質が少なくとも１
０〜２０％、好ましくは少なくとも１．５〜３倍、特に
好ましくは少なくとも５〜１０倍増加した含量を有す
る。
【００１６】種子を蒸留水又は水道水中で発芽させる従
来法の種子発芽では、今まで常に一部これらの栄養学的
に重要な成分のかなりのロスを招いていた。本発明に伴
うテストが明らかにするように、これらのロスは、植物
胚自体の新陳代謝過程が始まること及び別の電解質を植
物胚から浸出させるのに寄与する膨潤剤の水の性質の両
方によって起こる。後者の場合、休養状態（種子）とは
対照的に、植物胚の殻は電解質浸出を非常に受け易いか
らである。
【００１７】さらに、本発明の電解質に富んだ植物胚
は、高濃度のミネラルを示すのみならず、このミネラル
含量の増加の故にその成分が一般に改善され、例えばビ
タミンの含量が高くなる。
【００１８】本発明の植物胚の好ましい製造方法は、発
芽力のある種子を電解質溶液中に入れ、植物胚をこの電
解質溶液中で適当な温度のもとで植物胚中の電解質富化
を達成するのに充分な時間の間培養することにある。
【００１９】慣用の発芽溶液（水道水又は蒸留水又は滅
菌水）とは対照的に、電解質溶液、すなわちイオン濃度
を増加させた溶液を使用することにより、発芽の過程で
起こる電解質のロスが補償され、あるいは発芽溶液から
植物胚中への電解質の流れによって逆転さえ起こり得、
それにより種子に較べて一部電解質の含量が増加さえし
た植物胚が生成したことは驚きに値する。
【００２０】電解質溶液は、さらに、以下に規定するよ
うに、１つ又は数種の電解質を混合したか又は富化（濃
化）した水溶液を意味する。
【００２１】本発明による製造方法では、電解質のイオ
ン濃度は従来の水道水のそれよりも少なくとも１０〜２
０％高くあるべきであり、好ましくは電解質のイオン濃
度は、少なくとも鉄及び／又は銅及び／又はマンガン及
び／又はストロンチウム及び／又はリチウム及び／又は
モリブデンイオンの点で従来の水道水のそれよりも２倍
高く、特に好ましくは少なくとも５倍高く、最も好まし
くは少なくとも１０倍高い。
【００２２】
【発明の実施の形態】発芽を実施するための適当な温度
はもちろん種子のそれぞれのタイプによって異なる。原
則的には、それぞれのタイプの種子について従来技術に
おいて説明されている発芽温度を本発明の方法にも適用
できる。この温度の範囲は１０〜５０℃が好ましく、特
に好ましいのは２０〜３０℃である。
【００２３】植物胚中に充分な電解質の富化を実現する
のに要する時間は、同様に胚の各タイプにより異なり、
また胚中の電解質濃度をどれぐらいにするかによっても
変わる。ここでもまた、一定のタイプについて従来技術
に記載されている発芽期間が標準値として取られる。し
たがって発芽はおよそ１２〜１２０時間の期間内に実施
されるのが好ましく、およそ６０〜１００時間が特に好
ましい。
【００２４】発芽温度及び発芽期間の両方とも、それぞ
れの系に対して当業者によって簡単なテストで問題なく
最適化できることは云うまでもない。そしてあるタイプ
のものに対してはそれらは上に示した標準値の丁度上か
又は下になるであろう。
【００２５】本発明によれば、好ましい植物胚は通常の
植物食品の胚、特にマメ科及び穀物の種子の胚である。
したがって特に好ましいものは、麦、そば、キノア（ｑ
ｕｉｎｏａ）、マングビーン（ｍｕｎｇ ｂｅａｎ）、
ころは、はつかだいこん、アルファルファ、メーズ、ス
カッシュ（カボチャ、トウナスの類）、ライ麦、オオム
ギ、こめ、あずき豆、えんどう、キビ、ヒヨコマメ、胡
椒草、亜麻仁、ヒラマメ、からしな、胡麻、大豆、ひま
わり、及びアマランス（ａｍａｒａｎｔｈ）の胚であ
る。
【００２６】好ましい実施態様によれば、本発明方法に
おいて使用される電解質溶液は、１ｍｇ／ｌ以上、好ま
しくは１０ｍｇ／ｌ以上、特に好ましくは５０ｍｇ／ｌ
以上の亜鉛及び／又は鉄及び／又はカリウム及び／又は
マグネシウムイオン；０．５ｍｇ／ｌ以上、好ましくは
５ｍｇ／ｌ以上、特には２５ｍｇ／ｌ以上の銅及び／又
はマンガン及び／又はストロンチウム及び／又はリチウ
ムイオン；０．１ｍｇ／ｌ以上、好ましくは１ｍｇ／ｌ
以上、特には５ｍｇ／ｌ以上のセレニウム及び／又はモ
リブデン及び／又はクロム及び／又は砒素及び／又はバ
ナジウム及び／又はコバルトイオンを含む。但し、電解
質溶液のイオン濃度が少なくとも１種のイオンにおいて
水道水のイオン濃度とは少なくとも１０〜２０％異なる
ことを条件とする。
【００２７】特に好ましい電解質溶液は、少なくとも
０．５ｍｇ／ｌの銅及び／又は１ｍｇ／ｌの亜鉛及び／
又は０．１ｍｇ／ｌのコバルトイオン、及び好ましくは
少なくとも０．１ｍｇ／ｌのモリブデン及び／又は０．
５ｍｇ／ｌのリチウム及び／又は１ｍｇ／ｌのセレニウ
ム及び／又は１ｍｇ／ｌのバナジウムイオンを含む。
【００２８】それらを製造後、本発明の電解質に富んだ
植物胚はそれらの意図した目的によって洗浄、乾燥さ
れ、ことによっては販売に適するような方法でさらに加
工される。本発明による植物胚を新鮮食品、サンドイッ
チスプレッドに、パン菓子又はスナック型の食品に、あ
るいはミュースリス（ｍｕｅｓｌｉｓ）、チューイング
錠、カプセル又は液体の形での食品補助材に加工するこ
とが特に好ましい。
【００２９】本発明のもう１つの面は、肥満、慢性の排
便問題、高脂血及び高トリグリセリド濃度をともなう高
血圧症、炭水化物の代謝異常、肝及び胆汁疾患、循環障
害、消化器官の疾病、カリエス、リューマチ疾患、痛
風、皮膚病、アレルギー、及び免疫防衛システムの障
害、ビタミン脱落又はミネラル脱落症候群などの人間や
動物の栄養が原因の又は栄養に依存する疾病の処置と予
防であり、この処置と予防は、本発明方法によりつくら
れた植物胚か又はこの植物胚からつくられた加工物を投
与することからなる。投与の量は処置又は予防すべき疾
病（又はこの疾病の段階）によって大きく変るが、もち
ろん適当な効能を実現するのに充分な量でなければなら
ない。
【００３０】
【実施例】本発明を以下の実施例及び添付図面によりさ
らに詳しく説明するが、これらにより本発明を限定する
ものではない。
【００３１】実施例１：小麦、そば及びキノアの発芽期
間中の微量要素の富化 １．１、発芽 小麦（Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ａｅｓｔｉｖｕｍ）、そば
（Ｆｏｇｐｙｒｕｍ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｍ）及びキノ
ア（Ｃｈｅｎｏｐｏｄｉｕｍ ｑｕｉｎｏａ）の発芽力
のある種子を本発芽実験に使用した。この３種類の穀物
種子の約９０ｇをそれぞれ以下の５種類の異なる溶液で
発芽させた。（１）２回蒸留した蒸留水、（２）水道
水、（３）電解質溶液１、（４）電解質溶液２、（５）
電解質溶液３（表１参照）。電解質溶液をつくるには分
析純度の化学薬品と２回蒸留した蒸留水のみを使用し
た。
【００３２】
【表１】 このような発芽段階に先立って、小麦の種子をそれぞれ
の溶液に１２時間、キノアの種子は８時間浸した。そば
の種子は前もってソーキングすることなしに使用した。
【００３３】発芽は、排水手段を有する透明な重ね合せ
のプラスチック皿からなる市販の発芽器中において室温
（１９〜２１℃）及び通常の昼−夜の光の割合で起っ
た。合計の発芽時間（ソーキング時間プラス発芽時間）
は、小麦とキノアに対しては９６時間、そばに対しては
７２時間であった。発芽の間、植物胚をそれぞれの溶液
（２５０ｍｌ／９０ｇ）で１日２回フラッシュ（どっと
洗う）した。収穫後、植物胚全部を２回蒸留した蒸留水
で十分にフラッシュ（約８００ｍｌで３回）して分取し
た。サンプルの１部分を直ちに小さなプラスチックバッ
グに入れ、−１８℃で低温凍結させた。サンプルの他の
部分は、凍結の前に７０℃で熱水道水で再度フラッシュ
（約８００ｍｌで３回）した（表２参照）。
【００３４】
【表２】 １．２、サンプルの調製 サンプルは凍結乾燥器（装置制御器ＬＤＣ−１Ｍを有す
るクリストアルファ（ＣＨＲＩＳＴ ＡＬＦＡ）１−
４）中で以下のように乾燥した： 植物胚（各５０ｇ）
を先ず−３０℃（上部開放のフリーザー）で低温凍結
し、次いで−４５℃（凍結乾燥器のコンデンサー空間）
で凍結させた。これに続いて−１５℃及び０．３１ミリ
バールの圧力（安全圧力５ミリバール）で主要な乾燥を
行った。３６時間後、乾燥温度（装置のサンプル皿の温
度）を０℃に上げた。合計時間で７２時間後、サンプル
は完全に乾燥し、爾降の調製に使用することができた：
この全乾燥工程の間中、サンプルが解けることのない
ように注意が払われた。乾燥植物胚を次いで汚染されて
いない分析用摩砕器（ミル）（Ｒｅｔｓｃｈ ＺＭ１０
００、チタンローター及びチタン篩（粒子径０．２５ｍ
ｍ）を有する）をホモジナイズさせた。
【００３５】１．３、ＩＣＰ−ＭＳ及びＧＦＡＡＳによ
る微量要素濃度の測定鉱化 およそ２００ｍｇのサンプルを正確に秤量してテフロン
容器に入れ、３ｍｌの２回蒸留ＨＮＯ3 及び０．５ｍｌ
Ｈ2 Ｏとを混合し、これを超短波砕解装置（ＭＬＳ、
１２００メガ、１０サンプル用のローターを備えてい
る）で以下のエネルギープログラムで鉱化した： ２分
２５０Ｗ、０．５分０Ｗ、１０分２５０Ｗ、０．５分０
Ｗ、５分４５０Ｗ、０．５分０Ｗ、７分６００Ｗ、１分
５００Ｗ：冷却後、砕解溶液を測定フラスコ（１０ｍ
ｌ）に移してナノプル（ｎａｎｏｐｕｒ）のＨ2 Ｏで満
たした。各サンプルについて２回の砕解を行った。各砕
解溶液を３回測定した。測定濃度は砕解ブランクの濃度
によって校正される。サンプルと並行して、類似のマト
リックス組成（ＳＲＭ−ＮＩＳＴ １５７５ 松針及び
ＳＲＭ−ＢＣＲ ６２ オリーブ葉）を有する２種の標
準参照物質も分析の正確さをチェックするために分析し
た。
【００３６】ＧＦＡＡＳによる測定 日立 Ｚ９０００ ＧＦＡＡＳによりセレニウム及び砒
素の濃度を測定した。実験条件を表３にまとめて示し
た。定量化は外部の基準曲線により行った。
【００３７】
【表３】 ＩＣＰ−ＭＳによる測定 微量要素Ｃｒ、Ｃｕ、Ｎｉ、Ｐｂ、Ｓｒ、Ｌｉ、Ｆｅ、
Ｚｎ、Ｍｎ、Ｃｄ、Ｃｏ、Ｍｏ、及びＶの濃度測定をフ
ァイゾンのＩＣＰ−ＭＳ、型：ＰｌａｓｍａＱｕａｄ
II＋で行った。実験のパラメーターを表４にまとめた。
測定前に、砕解溶液をＨ2 Ｏで１：５に稀釈した。内部
の装置変動を校正するため、５０ｐｐｂのインジウム、
５０ｐｐｂのガリウム及び５０ｐｐｂのレニウムを砕解
溶液及び内部スタンダードとしての標準溶液に添加し
た。定量化は外部の基準曲線により行った。
【００３８】
【表４】 得られた結果を表５〜７及び表８〜１０にまとめ、図１
〜３に示した。表５〜７は、小麦、そば、キノアの種子
及び植物胚中の微量要素濃度を示し、表８〜１０は、熱
水で洗ったのちの種子及び植物胚中の微量要素濃度を示
す。データはいずれもｍｇ／ｋｇ乾燥重量で表わされて
いる。これらから、電解質溶液中での種子の発芽では植
物胚の電解質含量が著しく増加すること、一方、多くの
イオン種にとっては、蒸留水又は水道水中での発芽は、
このイオン種の濃度の低下を招いたことは疑いないもの
と思われる。
【００３９】
【表５】
【００４０】
【表６】
【００４１】
【表７】
【００４２】
【表８】
【００４３】
【表９】
【００４４】
【表１０】 実施例２：キノアの発芽期間中のアスコルビン酸濃度の
測定 このテストのため、キノアの種子を以下のそれぞれの媒
体中で発芽させた：蒸留水（ＱＳ１、ＱＳ１Ｈ）、水道
水（ＱＳ２、ＱＳ２Ｈ）、電解質溶液２（ＱＳ４、ＱＳ
４Ｈ）及び電解質溶液３（ＱＳ５、ＱＳ５Ｈ）。
【００４５】２．１、抽出 約０．８ｇのサンプルを正確に秤量して１２ｍｌの遠心
分離管に入れ、５ｍｌの抽出溶液（５％メタ燐酸、８％
醋酸及び０．００５Ｍ ＥＤＴＡ）と混合した。次いで
この管をしっかりシールし、４分間強く振盪した。抽出
したのちこのサンプルを１００００ｒｐｍで５分間遠心
分離した。ＨＰＬＣ分析に先立って上澄液を０．２μｍ
の硝酸セルロースフィルターにより濾過した。
【００４６】２．２、ＨＰＬＣ分析 イオン対逆相ＨＰＬＣ及び２６５ｎｍにおけるＵＶ検出
によりビタミンＣ濃度を測定した。クロマトグラフィの
パラメーターを表１１に要約した。定量化は外部基準曲
線により行った。標準溶液として１０００ｍｇ／ｌのス
トック溶液［１００ｍｌの抽出溶液に１００ｍｇのビタ
ミンＣ（メルク、分析純度）を含む］を使用した。基準
曲線（２０、５０及び１００ｍｇ／ｌ）用のスタンダー
ドを抽出液でそれぞれ稀釈して調製した。
【００４７】
【表１１】 結果を表１２に示す。この表から植物胚のビタミンＣ濃
度は電解質中で発芽した種子で増加したと云うことがわ
かる。
【００４８】
【表１２】 実施例３：チアミン濃度の測定 マングビーン、ころは及び大根（はつかだいこん）の種
子を表１３にしたがって水道水中（ＭＳ２、ＢｏＳ２、
ＲＳ２）及び電解質溶液４中（ＭＳ６、ＢｏＳ６、ＲＳ
６）に１０〜１２時間浸した。ソーキング後、排水手段
を有する透明な重ね合せのプラスチック皿からなる市販
の発芽器中で、室温及び通常の昼−夜の光の割合で発芽
が起った。発芽時間は平均で３日であった。植物胚を１
日２回水道水で十分に洗った。発芽後サンプルを直接プ
ラスチックバッグに詰めて低温凍結した。
【００４９】乾燥のまえに、電解質溶液４で処理した植
物胚のサンプルを水道水で３回洗い、次いで３回蒸留し
た蒸留水で３回洗った。水道水中で発芽した植物胚は追
加の処理なしに直接乾燥した。乾燥は実施例１の１．
２、の記載にしたがって行った。
【００５０】
【表１３】 ３．２、分析手順 全サンプルの各々について２回の測定を行った。
【００５１】加水分解及び酵素分裂 分析に先立ち乾燥したサンプルを分析用摩砕器（Ｒｅｔ
ｓｃｈ）のなかでホモジナイズさせた。次いで０．５０
ｇのサンプルを正確に秤量して１２ｍｌの遠心分離管
（パイレックス）に入れた。このサンプルに８．５ｍｌ
の９．１Ｍ ＨＣｌを加え、管をかたくシールして湯煎
中で１００℃、３０分間保持し、数回振盪した。管を冷
却後、この強酸性の溶液に０．５ｍｌの２．５Ｍ醋酸ソ
ーダ溶液を添加した。これによりｐＨは４．５〜４．６
の値に調節された。そのあと１ｍｌの酵素懸濁液［１０
ｍｌ Ｈ2 Ｏ中に１ｇのジアスタシス（ｄｉａｓｔａｓ
ｉｓ）、メルク１．０３６０４＋１滴の泡消し剤］を加
え、サンプルを室温で一夜振盪した。
【００５２】チアミンのチオクロムへの酸化 酵素分裂に続いてサンプル溶液を２０分間３０００ｒｐ
ｍで遠心分離した。上澄液１ｍｌをピペットでポリスチ
レン管に入れた。０．５ｍｌの酸化剤（１ｍｌの１％Ｋ
3 ［Ｆｅ（ＣＮ）6 ］溶液＋１０ｍｌの１５％ＮａＯ
Ｈ）をこの溶液に加えて十分に混合した（０．５ｍｌト
ランスファーピペットで５回引抜き）。次いで０．２ｍ
ｌの４０％燐酸（Ｈ3 ＰＯ4 ８０％：Ｈ2 Ｏが容積比で
１：１）で中和することによって酸化反応を止めた。
【００５３】ＨＰＬＣ分析 クロマトグラフィ分離に先立ってこの酸化したサンプル
溶液を１００００ｒｐｍで１０分間遠心分離した。透明
な溶液をさらに処理することなくそのまま分析に使用し
た。クロマトグラフィのパラメータを表１４にまとめて
示す。
【００５４】
【表１４】 標準溶液の調製：ストック溶液としておよそ１００ｍｇ
のチアミン塩酸塩（Ｆｌｕｋａ９５１６０）を正確に秤
量して５０ｍｌ容積フラスコに入れた。このフラスコに
５０ｍｌ標識まで満たして十分に振盪した。ＨＰＬＣに
よる定量化のためこの溶液を１：１００００に稀釈し、
次いでサンプル溶液に対すると同様にヘキサシアノ鉄酸
カリウムにより酸化した。基準曲線を準備するため酸化
した溶液をもう１回水で１：１と１：３に稀釈した。
【００５５】３．３、結果 標準溶液及びサンプルＢｏＳ６（ころは胚）のクロマト
グラムが図４に見ることができる。１０分後のピークが
チオクロム（チアミンが酸化した強い蛍光体）に相当す
る。各々のサンプルのチアミン濃度を表１５にまとめて
示す。
【００５６】
【表１５】 ころはの発芽中にチアミン濃度の著しい増加がみられ
た。植物胚では０．２１ｍｇ／１００ｇまでのビタミン
Ｂ1 が存在していたが、種子ではビタミンＢ1 が実質上
検出できなかった（＜０．０２ｍｇ／１００ｇ）。同様
にマングビーンのサンプル中のチアミン濃度は発芽の間
に増加した。電解質溶液の植物胚が水道水の植物胚にく
らべて遥かに高い増加を示すと云うことは何とも驚きで
ある。
【００５７】大根の胚は極く僅かの量しかチアミンを含
んでいなかった。したがって、ＲＳ２に対するチアミン
濃度が発芽中に減ったのかどうかは決められなかった。
しかしながら、サンプルＲＳ６中のチアミン濃度の増加
は明らかに検出できた。
【００５８】
【発明の効果】発芽力のある種子を電解質溶液中で培養
することにより、従来の植物胚にくらべて高濃度のミネ
ラル及びビタミン含量の高い、栄養生理学的にすぐれた
植物胚が得られた。この植物胚又はこれからつくられた
加工物を人間や動物に投与することにより、栄養起因又
は栄養依存の疾病の処置と予防が可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】小麦の発芽中における微量要素の富化を示す棒
グラフである。
【図２】そばの発芽中における微量要素の富化を示す棒
グラフである。
【図３】キノアの発芽中における微量要素の富化を示す
棒グラフである。
【図４】１０４μｇ／ｇチアミン塩酸塩の標準溶液及び
サンプルＢｏＳ６（発芽３日後のころは胚）中における
クロマトグラフィによるビタミンＢ1 の測定を説明する
グラフである。

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 発芽力のある種子を電解質溶液中に導入
    し、該電解質溶液中において適当な温度で植物胚内で電
    解質の富化を達成するに十分な時間の間、該植物胚を培
    養することを特徴とする、電解質に富んだ植物胚を製造
    する方法。
  2. 【請求項２】 前記植物胚が小麦、そば、キノア、マン
    グビーン、ころは、はつか大根、アルファルファ、メー
    ズ、スカッシュ、らい麦、大麦、米、あづき豆、えんど
    う豆、きび、ひよこまめ、クレス、亜麻仁、ひらまめ、
    からしな、ごま、大豆、ひまわり及びアマランスの胚か
    ら選ばれることを特徴とする、請求項１に記載の方法。
  3. 【請求項３】 以下のイオン：１ｍｇ／ｌ以上、好まし
    くは１０ｍｇ／ｌ以上、特に好ましくは５０ｍｇ／ｌ以
    上の亜鉛、鉄、カリウム及び／又はマグネシウムイオ
    ン；０．５ｍｇ／ｌ以上、好ましくは５ｍｇ／ｌ以上、
    特に好ましくは２５ｍｇ／ｌ以上の銅、マンガン、スト
    ロンチウム及び／又はリチウムイオン；０．１ｍｇ／ｌ
    以上、好ましくは１ｍｇ／ｌ以上、特に好ましくは５ｍ
    ｇ／ｌ以上のセレニウム、モリブデン、クロム、砒素、
    バナジウム及び／又はコバルトイオン：を含む電解質溶
    液を使用することを特徴とする、請求項１又は２に記載
    の方法。
  4. 【請求項４】 前記培養が１０〜５０℃の温度、好まし
    くは２０〜３０℃の温度で行われることを特徴とする、
    請求項１ないし３のいずれか１項に記載の方法。
  5. 【請求項５】 前記培養がおよそ１２〜２４０時間、好
    ましくはおよそ６０〜１００時間の間行われることを特
    徴とする、請求項１ないし４のいずれか１項に記載の方
    法。
  6. 【請求項６】 培養した植物胚を洗浄、乾燥し、ことに
    よればその販売に適する方法で加工することを特徴とす
    る、請求項１ないし５のいずれか１項に記載の方法。
  7. 【請求項７】 少くとも０．５ｍｇ／ｌの銅、１ｍｇ／
    ｌの亜鉛、０．１ｍｇ／ｌのコバルト及び好ましくは少
    くとも０．１ｍｇ／ｌのモリブデン、０．５ｍｇ／ｌの
    リチウム、１ｍｇ／ｌのセレニウム及び１ｍｇ／ｌのバ
    ナジウムイオンを含む電解質溶液を使用することを特徴
    とする、請求項１ないし６のいずれか１項に記載の方
    法。
  8. 【請求項８】 請求項１ないし７のいずれか１項に記載
    の方法によって得られる植物胚。
  9. 【請求項９】 水道水中で発芽した植物胚にくらべて増
    加した電解質含量を有する植物胚。
  10. 【請求項１０】 水道水中で発芽した植物胚にくらべて
    電解質含量が増加した植物胚の有効量、又は電解質含量
    が増加した該植物胚からつくられた生成物の有効量を含
    むことを特徴とする、栄養起因又は栄養依存疾病を処置
    又は予防するための組成物。
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