JPH09140563A - 業務用炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 電磁誘導加熱で炊飯を行う業務用炊飯器にお
いて、おかゆの容量の差による出来上がりのばらつきの
ない、おいしいおかゆを作ることが出来る加熱シーケン
スを得る。 【構成】 炊飯メニューの中におかゆメニューを有し、
温度センサー４の温度が制御温度Ｔ１になるまで最大電
力にて誘導加熱コイル３に通電し、その後制御温度Ｔ２
に下がるまで通電を停止し、制御温度Ｔ１からＴ２に下
がるまでのオフ時間を計測することを繰り返し、このオ
フ時間が所定の時間になった時点で、おかゆ温度が沸騰
直前の高温検出するとともに、制御温度Ｔ１からＴ２ま
で加熱を停止する操り返し回数によって内釜２内のおか
ゆの容量を検出し、高温検出以降の誘導加熱コイル３の
通電電力をこの検出したおかゆの容量で調整する制御部
８を備えた業務用炊飯器。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、電磁誘導により加熱炊
飯する炊飯メニューの中におかゆメニューを有する業務
用炊飯器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、大容量の炊飯を行う業務用炊飯器
にておかゆを炊きあげるものは存在していなかった。家
庭用の炊飯器でおかゆを炊きあげるものとして、例えば
特開平３−４９７１９号公報に示すごとく、炊飯器の本
体、本体内に収容された炊飯用の内釜、内釜を加熱する
加熱ヒーター、内釜の外底部に弾性的に圧接され内釜の
温度を検知する温度センサー、内釜の上面開口部を塞ぐ
蓋、蓋に設けられた操作パネル、操作パネルから入力す
るおかゆ炊き、白米炊き等の炊飯メニューや温度センサ
ーからの温度検知情報に基づいて加熱ヒーターの通電等
を制御する制御部からなり、小容量のおかゆ炊きが出来
るものがある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】大容量の炊飯を行う業
務用炊飯器で、大型の内釜の外側底面に発熱層を設け、
これに高出力を実現させる誘導加熱コイルを組み合わせ
て、この誘導加熱コイルで内釜底面を加熱するものは、
通電と同時に内釜底面の温度が上昇し、それに遅れて内
釜内の被加熱物（例えばおかゆの材料）の温度が上昇す
る。

【０００４】従って、早く温度上昇する内釜底面の検出
温度にて、沸騰直前の高温になったと検知して、高温検
出後の制御を行うと、内釜内の被加熱物は所定の温度に
至らない。また、被加熱物の容量に関係なく通電パワー
を同一にすると、容量が少ない場合には煮込み過ぎとい
う結果になり吹きこぼれを生じたり、容量が多い場合に
は煮込みが足りないという結果になってしまい、おいし
いおかゆが出来なかった。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、上述の課題を
解決するためになされたものであり、内釜を加熱する誘
導加熱コイルと、内釜の温度を検出する温度センサー
と、炊飯の加熱シーケンスを制御する制御部とを備えた
業務用炊飯器において、炊飯メニューの中におかゆメニ
ューを有し、このおかゆメニューを行った時には温度セ
ンサーの温度が制御温度Ｔ１になるまで最大電力にて誘
導加熱コイルに通電し内釜を加熱させ、その後制御温度
Ｔ２に下がるまで誘導加熱コイルの通電を停止し、この
制御温度Ｔ１からＴ２に下がるまでのオフ時間を計測す
ることを繰り返し、このオフ時間が所定の時間になった
時点で、おかゆ温度が沸騰直前のいわゆる高温検出する
とともに、制御温度Ｔ１からＴ２まで加熱を停止する操
り返し回数によって内釜内のおかゆの容量を検出し、高
温検出以降の誘導加熱コイルの通電電力をこの検出した
おかゆの容量で調整する制御部とした。

【０００６】

【作用】上述のような構成にしたことにより、制御部は
おかゆメニュー時に、温度センサーの温度が制御温度Ｔ
１（例えば１００℃）になるまで最大電力にて誘導加熱
コイルに通電し内釜を加熱させ、その後制御温度Ｔ２
（例えば９０℃）に下がるまで誘導加熱コイルの通電を
停止し、この制御温度Ｔ１からＴ２に下がるまでのオフ
時間を計測し、制御温度Ｔ２到達後は再び制御温度Ｔ１
になるまで同様最大電力にて誘導加熱コイルに通電さ
せ、制御温度Ｔ１になった後は制御温度Ｔ２に下がるま
で誘導加熱コイルの通電を停止し、また制御温度Ｔ１か
らＴ２に下がるまでのオフ時間を計測することを繰り返
し、このオフ時間が所定の時間（例えば１００秒）にな
った時点で、おかゆ温度が沸騰直前の高温になったと検
知するいわゆる高温検出とするとともに、制御温度Ｔ１
からＴ２まで加熱を停止する操り返し回数によって内釜
内のおかゆの容量を小、中、大の３種にわけて検出し、
この検出したおかゆの容量で高温検出以降の誘導加熱コ
イルの通電電力を制御し、おかゆ出来上がりまでの加熱
シーケンスを実行する。

【０００７】

【実施例】以下本発明の一実施例を図面を参照しながら
説明する。図１は本発明の一実施例を示す業務用炊飯器
の外観斜視図であり、図２は同業務用炊飯器の構造断面
図であり、図３は同じく、加熱シーケンスを説明するた
めの温度特性曲線である。

【０００８】図において、１はステンレス板よりなる業
務用炊飯器の本体、２は被調理物を入れて加熱調理を行
う内釜であり、内釜２は外側底面に電磁誘導により発熱
可能な発熱層を設けたアルミ製である。３は内釜２の下
方に設けられ内釜２を誘導加熱する誘導加熱コイル、４
は温度センサーであり、誘導加熱コイル３の中央部に孔
を開けスプリングによりその孔より突出させて内釜２の
底面に密着させて温度を検出するものある。

【０００９】５は内釜２の上面開口部を塞ぐための蓋、
６は本体１前面に設けられた扉であり、この扉６を開け
ハンドルを手前に引くと内釜２が前方手前にレール（図
示せず）に沿って引き出すことが出来る。７は本体１に
設けられた操作パネルであり、８は操作パネル７のＳＷ
入力や温度センサー４の温度検出や誘導加熱コイル３の
通電等を制御する制御部である。なお、図示しないが本
体底部には誘導加熱コイル３を冷却するためのファンが
設けられている。

【００１０】以上の構成において、おかゆの加熱シーケ
ンスや炊飯の加熱シーケンスは制御部８内に設けられた
マイクロコンピュータによって行われ、内釜２は底面の
発熱層で誘導加熱コイル３により加熱され、内釜２内の
米と水が加熱される。本一実施例による業務用炊飯器
は、５合から１升までのおかゆをつくることができ、ま
た、電力は５００Ｗから５ＫＷまでの１０段階の制御が
できるものである。

【００１１】次に上記のように構成した本実施例の動作
を説明する。内釜２内に米と水を規定量入れ、本体１に
収納し、扉６を閉めて、操作パネル７上のおかゆメニュ
ーを選択し、炊飯開始スイッチを操作すると、おかゆの
加熱シーケンスにそって制御部８によって誘導加熱コイ
ル３を駆動しパワー制御される。

【００１２】まず、５ＫＷの最大電力にて誘導加熱コイ
ル３に通電させる。これによって、図３に示すごとく温
度センサー４の温度が上昇し、遅れておかゆの温度が上
昇する。やがて温度センサー４の温度は制御温度Ｔ１
（１００℃）に到達する。温度Ｔ１到達後は制御温度Ｔ
２（９０℃）になるまで誘導加熱コイル３の通電を停止
する。温度Ｔ２到達後は再びＴ１になるまで前記同様５
ＫＷにて誘導加熱コイル３に通電させる。このＴ１から
Ｔ２になるまでのオフ時間を制御部８にて計測する。オ
フ区間の時間が１００秒になるまでオンオフを繰り返
す。このオフ区間が１００秒になった時点で、おかゆ温
度が沸騰直前の高温になったと検知される。この高温検
知時に、オンオフの繰り返し回数によって、以降の通電
制御の電力が設定される。

【００１３】そこで高温検知以降の通電電力は、繰り返
し回数が５回未満時には小容量として１．０ＫＷ、５回
以上１０回未満時には中容量として１．５ＫＷ、１０回
以上時は大容量として２．０ＫＷの電力設定を基本とし
て、経過時間によって通電率を変える。高温検知後の初
めの１０分を２０秒中の１８秒通電の９０％通電とし、
後の１５分を２０秒中の８秒通電の４０％通電を行う。
４０％通電を１５分行っておかゆは出来上がる。以上に
よりおかゆの容量が少ない場合も、多い場合も、出来上
がりのばらつきがなくおいしいおかゆができる。

【００１４】

【発明の効果】本発明によれば、制御部はおかゆメニュ
ー選択時、温度センサーの温度が制御温度Ｔ１になるま
で最大電力にて誘導加熱コイルに通電し内釜を加熱さ
せ、その後制御温度Ｔ２に下がるまで誘導加熱コイルの
通電を停止し、この制御温度Ｔ１からＴ２に下がるまで
のオフ時間を計測することを繰り返し、このオフ時間が
所定の時間になった時点で、おかゆ温度が沸騰直前のい
わゆる高温検出するとともに、制御温度Ｔ１からＴ２ま
で加熱を停止する操り返し回数によって内釜内のおかゆ
の容量を検出し、高温検出以降の誘導加熱コイルの通電
電力をこの検出したおかゆの容量で調整するものとした
から、おかゆの容量が少ない場合も、多い場合も、出来
上がりのばらつきがなくおいしいおかゆができる業務用
炊飯器が提供できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す業務用炊飯器の外観斜
視図である。

【図２】同業務用炊飯器の構造断面図である。

【図３】同じく、加熱シーケンスを説明するための温度
特性曲線である。

【符号の説明】

１ 本体 ２ 内釜 ３ 誘導加熱コイル ４ 温度センサー ８ 制御部

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 業務用炊飯器の本体（１）に収納される
   内釜（２）と、この内釜（２）を加熱する誘導加熱コイ
   ル（３）と、内釜（２）の温度を検出する温度センサー
   （４）と、炊飯の加熱シーケンスを制御する制御部
   （８）とを備え、電磁誘導により内釜（２）を加熱し炊
   飯する炊飯メニューを有する業務用炊飯器において、前
   記制御部（８）は炊飯メニューの中におかゆメニューを
   有し、このおかゆメニューを選択した時は温度センサー
   （４）の温度が制御温度Ｔ１になるまで最大電力にて誘
   導加熱コイル（３）に通電し内釜（２）を加熱させ、そ
   の後制御温度Ｔ２に下がるまで誘導加熱コイル（３）の
   通電を停止し、この制御温度Ｔ１からＴ２に下がるまで
   のオフ時間を計測し、制御温度Ｔ２到達後は再び制御温
   度Ｔ１になるまで前記同様最大電力にて誘導加熱コイル
   （３）に通電させ、制御温度Ｔ１になった後は制御温度
   Ｔ２に下がるまで誘導加熱コイル（３）の通電を停止
   し、また制御温度Ｔ１からＴ２に下がるまでのオフ時間
   を計測することを繰り返し、このオフ時間が所定の時間
   （例えば１００秒）になった時点で、おかゆ温度が沸騰
   直前の高温になったと検知するいわゆる高温検出とする
   とともに、制御温度Ｔ１からＴ２まで加熱を停止する操
   り返し回数によって内釜（２）内のおかゆの容量を検出
   し、高温検出以降の誘導加熱コイル（３）の通電電力を
   この検出したおかゆの容量で調整するものとしたことを
   特徴とする業務用炊飯器。