JPH09224593A - すし飯酢合わせ機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】炊き上り米飯に酢を供給して、酢合わせを行う
が、多忙であるとこの酢の供給を忘れることがあるが、
これを解消しようとするものである。 【解決手段】炊き上り米飯を米飯タンク４内へ供給し
て、この米飯タンク４を回動させると、酢供給装置１０
により、所定量の酢合わせ用の酢が、該米飯タンク４内
へ自動供給され、又送風装置５よりの送風で米飯は送風
冷却される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、すし飯酢合わせ
機に関する。

【０００２】

【従来の技術】すし飯酢合わせ機で炊上り米飯に酢合わ
せを行うときは、炊上った米飯を米飯タンク内へ供給
し、供給されて収容された米飯へ、所定量の酢を手動に
より、振掛けて、この米飯タンクを回動させることによ
り、この米飯はこの米飯タンク内で回転しながら撹拌さ
れて、酢合わせが行われると共に、この撹拌される米飯
は、送風装置からの送風によって送風冷却される。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】米飯タンク内へ炊上っ
た米飯を供給し、酢を振掛けて、米飯に酢合わせを行う
が、多忙であったりすると、この酢を振掛けるのを忘れ
て、この米飯タンクを回動させることがあったが、この
忘れを防止して、確実な酢合わせができるようにしよう
とするものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】このために、この発明
は、炊上り米飯を撹拌する米飯タンク４と、該米飯タン
ク４内の該米飯に所定量の酢を供給する酢供給装置１０
と、これら米飯タンク４内で酢合わせのもとに撹拌され
る米飯を送風冷却する送風装置５とからなるすし飯酢合
わせ機の構成とする。

【０００５】

【発明の作用】すし飯酢合わせ機で炊上り米飯に酢合わ
せを行うときは、炊上った米飯を米飯タンク４内へ供給
して、この米飯タンク４を回動させると、この米飯は回
転して撹拌されながら、酢供給装置１０により、酢合わ
せ用の所定量の酢は、該米飯タンク４内へ自動供給され
て、酢合わせが行われると共に、この撹拌される米飯
は、送風装置５からの送風によって送風冷却される。

【０００６】

【発明の効果】米飯へ酢合わせするときは、米飯タンク
４内へ炊上り米飯が供給されて、回動が開始されると、
酢合わせ用の酢は、酢供給装置１０で所定量の酢は自動
供給されることにより、酢合わせが簡単になり、米飯量
に対する酢量を計算する必要もなく、又、米飯量を変え
たときであっても、すし飯酢合わせ機を簡単に運転する
ことができる。

【０００７】

【実施例】以下、本発明の一実施例を図面に基づいて説
明する。図例は、すし飯酢合わせ機１を示すもので、該
すし飯酢合わせ機１は、台車２、この台車２上側の左右
両側の左・右フレーム３ａ，３ｂ、これら左・右フレー
ム３ａ，３ｂで回動自在に支持され、炊上り米飯が供給
されて貯留される米飯タンク４、該右フレーム３ｂへ内
装されて、米飯を送風冷却する送風装置５、該左フレー
ム３ａへ内装される給・排水装置６，７、該右フレーム
３ｂ上側には、操作装置８、及び米飯に酢合わせする酢
を貯留する酢貯留タンク９、及びこの酢貯留タンク９か
ら酢を該米飯タンク４内へ自動供給する酢供給装置１０
等よりなる構成としている。

【０００８】前記台車２には、各車輪１１を設け、この
台車２上側の左右両側には、箱形状の左・右フレーム３
ａ，３ｂを上方へ向けて設け、これら左・右フレーム３
ａ，３ｂ上部の中央部には、左・右支持メタル１２，１
３が設けられている。前記米飯タンク４は、水平方向に
沿う左・右中空軸１４ａ，１４ｂを、左・右支持メタル
１２ａ．１２ｂに回転自在に軸支された下米飯タンク１
５と、この下米飯タンク１５と対をなして撹拌空間１６
を形成する上米飯タンク１７とで構成されている。該上
米飯タンク１７には把手金具１７′，１７′を設けてい
る。

【０００９】前記上・下米飯タンク１７，１５は、いず
れも開口部を底部より幅広にした断面台形状をなすボウ
ル状に形成して、その内壁面には、フッ素樹脂などによ
る表面処理を施して、米飯などの付着を抑制すると共
に、該下米飯タンク１５の開口部の内壁には、複数本の
シャリ切り棒１８を横断させて設け、該上・下米飯タン
ク１７，１５の底部は、内部に向けて円錐状に上・下膨
出部１９ａ，１９ｂを形成している。該下米飯タンク１
５の開口部近傍の両側には、左・右中空軸１４ａ，１４
ｂを装着させている。２１は、該上・下米飯タンク１
７，１５を着脱自在に結合する結合金具である。

【００１０】前記下米飯タンク１５の表面には、カバー
２２を設け、冷却通路２３を形成している。この冷却通
路２３に冷却水を供給する給水装置６の給水パイプ２４
は、左フレーム３ａ内を立上って、左中空軸１４ａの中
心を経由して、該カバー２２の中心から該冷却通路２３
内へ突出して、下米飯タンク１５の下膨出部１９ｂの表
面に近接して開口させている。又、該左フレーム３ａ内
の立上り部と該左中空軸１４ａの貫通部との間には、ス
イベルジョイント２５を介在させて、定位置に保持され
ている立上り部と該下米飯タンク１５とともに回転する
回転部を接続している。２６は立上り部に接続される流
入管であり、２７は、回転部に接続される流出管であ
り、該給水パイプ２４の先端近傍には、ドレンコック
（図示せず）等を設けている。

【００１１】前記冷却通路２３を流れて、下米飯タンク
１５を冷却した冷却水を排出する排水装置７の排水パイ
プ２８は、該冷却通路２３の外周端近傍から、スイベル
ジョイント２５のボディ部に設けた排水ボックス２９、
及び左フレーム３ａ内を経て機外へ導出される構成であ
る。図示しない給水源から制御弁を経て供給された冷却
水は、該スイベルジョイント２５を備えた給水パイプ２
４を経て、該冷却通路２３に導入される。そして、該冷
却通路２３に導入された冷却水は、該下米飯タンク１５
の下膨出部１９ｂに衝突した後に、この下米飯タンク１
５の表面に沿って流出管２７、及び該排水ボックス２９
を経て流水口３０に至り、この流水口３０から該排水パ
イプ２８を経て機外の所定位置へ排水される。給水パイ
プ２４、及び該排水パイプ２８の立上り部には、フレキ
シブル部を設け、該スイベルジョイント２５の芯ずれを
防止させている。

【００１２】前記左・右中空軸１４ａ，１４ｂの内部
は、共に下米飯タンク１５内へ連通させている。右フレ
ーム３ｂ内に設けた送風装置５の吹出口に接続した吹出
管３１と該下米飯タンク１５内を該右中空軸１４ｂの内
部を介して連通させると共に、他方の左中空軸３ａを介
して、該下米飯タンク１５の内部を大気に開放させてい
る。又これら左・右中空軸１４ａ，１４ｂにおける該下
米飯タンク１５への開放端には、パンチングメタル、及
び金網等で構成される左・右カバー３２ａ，３２ｂを設
け、該左・右中空軸１４ａ，１４ｂ内へ米飯などの飛び
込み、及び該左・右カバー３２ａ，３２ｂの目詰りを防
止させている。３３は、送風装置５を駆動する送風用モ
ータであり、３４は、フィルタであり、３５は、ダクト
である。

【００１３】前記送風装置５等よりなる送風手段の一部
を構成する右中空軸１４ｂの外周面に取り付けたプーリ
３６と駆動モータ３７の出力軸に軸支したプーリ３８に
は、ベルト３９を張設した構成であり、該駆動モータ３
８が始動されると、該右中空軸１４ｂを介して下米飯タ
ンク１５が水平軸回りに回転駆動される構成としてい
る。

【００１４】酢貯留タンク４０は、箱体に形成して、右
フレーム３ｂ上側の上部カバー４１′内に設け、この箱
体の上部には、酢供給口４１を設け、底部には、酢排出
口４２を設け、この酢排出口４２には、酢を吸入、及び
吸入を停止するバルブを有するポンプ４３と酢排出パイ
プ４４とよりなる酢供給装置１０を設け、この酢排出パ
イプ４４の先端部は、送風機５のダクト３５部へ設け、
該バルブの開で該ポンプ４３により、該酢貯留タンク４
０内の酢は、このバルブ、及びポンプ４３を経て、該酢
排出パイプ４４の先端部から排出されると、送風装置５
の起風により、米飯タンク４内へ送り込みされる構成と
している。下部には、該酢貯留タンク４０内の酢の所定
量以下を検出する減量検出センサ４５を設けている。

【００１５】前記操作装置８は、箱体に形成して、右フ
レーム３ｂ上側の上カバー４１′内に設け、該箱体の表
面部には、酢量設定手段４６、電源手段、米飯量設定手
段、自動、手動の始動手段、停止手段、各種運転時間設
定手段、其の他の各種設定手段、酢補給ランプ４７、其
の他の各種表示ランプ、及び警報装置等を設け、内部に
は、該酢量設定手段４６、該各設定手段の操作、及び減
量検出センサ４５の検出が入力されるＣＰＵ４８を有す
る制御装置４９を設け、又このＣＰＵ４８によって、駆
動モータ３７、送風機モータ３３、バルブポンプ４３の
始動、及び停止制御され、該酢補給ランプ４７、該各種
表示ランプの点灯、及び消灯制御され、該警報装置の始
動、及び停止制御される構成である。

【００１６】前記下米飯タンク１５内へ炊上り直後の米
飯を投入して、上米飯タンク１７を取り付けて、操作装
置８の始動手段を操作すると、すし飯酢合わせ機１が始
動され、該上・下米飯タンク１７，１５が一体となっ
て、左・右中空軸１４ａ，１４ｂを中芯として連続、又
は所定時間間隙で回転駆動、及び回転停止され、該上米
飯タンク１７と該下米飯タンク１５が上下反転されるた
めに、当初は、該下米飯タンク１５に入れられていた米
飯は、自重で該上米飯タンク１７側に落下供給される構
成であり、このように落下する米飯は、シャリ切棒１８
への衝突によって分割作用を受けつつ該上米飯タンク１
７側に落下し、しかも、該上米飯タンク１７の膨出部１
９ａとの衝突によって四方へ押し広げられる。そして、
該下米飯タンク１５、及び該上米飯タンク１７が続いて
反転されると、米飯は、再び該シャリ切り棒１８によっ
て分割作用を受けつつ該下米飯タンク１５側に落下供給
され、該下米飯タンク１５の膨出部１９ｂによって押し
広げ作用を受ける。この動作が繰返し行われる構成であ
る。

【００１７】この繰返し作業中に酢合わせする酢は、始
動と同時に、米飯タンク４内へ供給された米飯の供給量
に応じて、所定時間内に所定量の酢が自動供給されて、
この米飯へ酢を混ぜ込むことができて、酢合わせできる
構成としている。又酢量設定手段４６を操作すると、こ
の操作で設定された酢量が供給される構成である。又、
この繰返し作業中の所定時間は、酢合わせの混ぜ作業が
行われ、その後設定された所定時間は、むらし作業が行
われる。酢合わせの混ぜ作業の途中の所定時間よりは、
送風、及び冷却水の供給が開始されて、運転停止まで
は、冷却作業が行われる構成としている。

【００１８】図６、及び図７は、シャリ切り棒１８の装
着構成を示すものである。前記上米飯タンク１７の開口
部の内壁には、複数本のシャリ切り棒１８を横断させて
設けた構成としている。上記により、従来は、米飯のほ
ぐし、又は酢合わせが終了して、これらの米飯を取出し
のときは、シャリ切り棒１８を取外し後でないと取出し
ができないことにより、面倒であったが、上米飯タンク
１７に設けたことにより、このシャリ切り棒１８を取外
しの必要がなくなって簡単であり、又このシャリ切り棒
１８に付着した米飯は、この上米飯タンク１７で受けら
れることにより、土間等に落ちることがなくなり、衛生
的になった。

【００１９】図８、及び図９は、米飯タンク４の分割構
成を示すものである。米飯タンク４は、上米飯タンク５
０ａ、中米飯タンク５０ｂ、及び下米飯タンク５０ｃの
３部品よりなる構成であり、この中米飯タンク５０ｂの
上下側は、いずれの側も開口させて上下方向の中央部に
は、水平方向に沿う左・右中空軸１４ａ，１４ｂを設
け、これら左・右中空軸１４ａ，１４ｂを左・右支持メ
タル１２ａ，１２ｂで回転自在に軸支させ、該中米飯タ
ンク５０ｂの上下側に対をなして、これら上・下米飯タ
ンク５０ａ，５０ｃを着脱自在に、結合金具２１で結合
させた構成であり、これら上・下米飯タンク５０ａ，５
０ｃは同形状に構成して共用できる構成としている。

【００２０】上記により、上・下米飯タンク５０ａ，５
０ｃは、簡単に取外すことができることにより、これら
上・下米飯タンク５０ａ，５０ｃの洗浄が容易になっ
た。又これら上・下米飯タンク５０ａ，５０ｃは、上下
共用できることになり、コスト低減を図ることができ
た。図１０、及び図１１は、米飯タンク４の構成を示す
ものである。

【００２１】米飯タンク４は、上下を炊飯器の内釜５１
を共用使用する構成とし、中間部は、中米飯タンク５０
ｂを設け、この中米飯タンク５０ｂの上下側は、いずれ
の側も開口させて上下方向の中央部には、水平方向に沿
う左・右中空軸１４ａ，１４ｂを設け、これら左・右中
空軸１４ａ，１４ｂを左・右支持メタル１２ａ，１２ｂ
で回転自在に軸支させ、該中米飯タンク５０ｂの上下側
に対をなして、これら内釜５１，５１を着脱自在に、結
合金具２１で結合させる構成としている。

【００２２】上記により、炊飯機で炊飯して内釜５１内
にある炊上り米飯は、そのまま中米飯タンク５０ｂへセ
ットすることができ、これにより、炊上り米飯の移し換
えが不要となり、作業が簡単であり、又内釜を共用使用
することにより、コスト低減を図ることができた。図１
２〜図１４は、操作装置８の回動機構を示すものであ
る。

【００２３】操作装置８は、右フレーム３ｂ上側には、
回転自在な回動機構５２を設け、この回動機構５２上側
には、該操作装置８を設け、この操作装置８の表面部の
各操作機構を前側、又は、後側に回動させて、前側、又
は後側より、該各操作機構を操作可能にした構成として
いる。又、送風装置５からの送風方向を横方向から上部
方向へ向けて送風する構成としている。

【００２４】上記により、操作装置８は、回動自在にな
ることにより、すし飯酢合わせ機１の据付けの適応性が
向上したし、又、この操作装置８の操作性が向上した。
図１５、及び図１６は操作装置５３の各種操作機構を示
すものである。操作装置５３は、箱形状に形成して、右
フレーム３ｂ上側に設け、該箱体の表面部の一方側に
は、電源手段５４、運転始動手段５５、自動・手動運転
手段５６ａ，５６ｂ、米飯排出手段５７、米飯量を設定
する各米飯量設定手段５８、表示窓５９等を設け、他方
側には、時間・モード設定手段６０、プラス、及びマイ
ナス手段６１ａ，６１ｂ、及び運転、混ぜ、むらし、送
風、冷却、及び間欠等の各モードを選択する選択手段６
２等を設け、他方側の該各手段６０、６１ａ，６１ｂ，
６２ｂ等は、見えないように開閉自在な蓋６３を設けた
構成とし、該各米飯量設定手段５８別に、あらかじめＣ
ＰＵ４８へ運転時間を設定した構成としてあり、例え
ば、酢合わせする米飯量が、４升であり、４升用の米飯
量設定手段５８を操作すると、あらかじめ、設定された
所定時間を運転する構成としている。

【００２５】上記により、酢合わせする米飯量により、
該当する米飯量設定手段５８を操作することにより、設
定した所定時間が運転されることにより、酢合わせする
米飯を冷し過ぎ、及び混ぜ過ぎなどになることがなく、
このために、常に最適な酢合わせ済みすし飯を得ること
ができる。図１７〜図１９は、酢合わせ機の運転制御を
示すものである。

【００２６】米飯タンク４の下米飯タンク１５内へ供給
された炊上り米飯の温度を検出する温度センサ６３を、
該下米飯タンク１５の内壁下方部に設け、図１８の如
く、運転Ａの期間は、この温度センサ６３で米飯の温度
は検出させず、運転Ｂの期間中は、該温度センサ６３で
米飯の温度が所定時間間隙で検出され、設定温度と同じ
か、以下を検出すると、すし飯酢合わせ機１は自動停止
制御され、又、この運転Ｂの期間中に該温度センサ６３
が設定温度と同じか、又は、以下が検出されないとき
は、設定した所定時間が経過すると、該酢合わせ機１は
自動停止される構成としている。

【００２７】炊上り米飯の酢合わせ作業は、すし飯酢合
わせ機１がスタートされ（ステップ１０１）、運転時間
が設定され（ステップ１０２）、米飯の仕上り温度が設
定され（ステップ１０３）、運転の種類は、運転Ａが設
定した所定時間行われ（ステップ１０４）、運転Ａでの
所定時間の運転が終了すると、米飯の温度が設定温度と
同じか、否かが温度センサ６３で検出され（ステップ１
０５）、ＮＯと検出されると運転の種類は、運転Ｂで行
われ（ステップ１０６）、この運転Ｂ期間中は、米飯の
温度が設定温度と同じか、否かが該温度センサ６３で検
出され（ステップ１０７）、ＮＯと検出されると設定時
間が経過したか検出され（ステップ１０８）、ＮＯと検
出されるとステップ１０６ヘ戻る。ＹＥＳと検出される
と酢合わせは終了となる（ステップ１０９）。ステップ
１０５、及びステップ１０７でＹＥＳと検出されると酢
合わせは終了したとしてステップ１０９へ進む。

【００２８】上記により、酢合わせする米飯の温度を検
出させながら、各作業の混ぜ、むらし、送風及び冷却水
による冷却等が行われることにより、米飯が熱いままで
終わったり、又冷し過ぎたりすることがなくなり、常に
良好な温度の酢合わせ済みすし飯を得ることができる
し、又設定した設定温度に達しないときであっても、自
動停止制御されることにより、酢合わせ済みすし飯の品
質が低下することがなくなった。

【図面の簡単な説明】

図は、この発明の一実施例を示すものである。

【図１】酢合わせ機の一部破断せる全体正面図。

【図２】酢合わせ機の右全体側面図。

【図３】酢合わせ機の左全体側面図。

【図４】酢合わせ機の正面斜視図。

【図５】操作装置の拡大正面図。

【図６】他の実施例を示す図で、上米飯タンクの拡大斜
視図。

【図７】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の一部破断
せる全体正面図。

【図８】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の全体正面
図。

【図９】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の左全体側
面図。

【図１０】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の全体正
面図。

【図１１】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の左全体
側面図。

【図１２】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の全体正
面図。

【図１３】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の右全体
側面図。

【図１４】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の全体平
面図。

【図１５】他の実施例を示す図で、操作装置の拡大正面
図。

【図１６】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の全体正
面図。

【図１７】他の実施例を示す図で、酢合わせ機の全体正
面図。

【図１８】他の実施例を示す図で、タイムチャート図。

【図１９】他の実施例を示す図で、フローチャート図。

【符号の説明】

４ 米飯タンク ５ 送風装置 １０ 酢供給装置

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炊上り米飯を撹拌する米飯タンク４と、
   該米飯タンク４内の該米飯に所定量の酢を供給する酢供
   給装置１０と、これら米飯タンク４内で酢合わせのもと
   に撹拌される米飯を送風冷却する送風装置５とからなる
   すし飯酢合わせ機。