JPH09245949A - 誘導加熱調理器 - Google Patents
誘導加熱調理器Info
- Publication number
- JPH09245949A JPH09245949A JP5434496A JP5434496A JPH09245949A JP H09245949 A JPH09245949 A JP H09245949A JP 5434496 A JP5434496 A JP 5434496A JP 5434496 A JP5434496 A JP 5434496A JP H09245949 A JPH09245949 A JP H09245949A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- coil
- container
- plate
- induction heating
- heating cooker
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 容器の中心部や周辺部も中間部同様に短時間
で高温度に出来る誘導加熱調理器を提供する。 【解決手段】 ガラスセラミックス等よりなるプレート
２の上面にフェライト系金属よりなる焼き肉プレート等
の容器１を載置し、プレート２の下部にコイルプレート
５を設け、コイルプレート５の上に耐熱リッツ線を巻い
て上層コイル４ａと下層コイル４ｂからなる一体二層の
コイル４を形成し、この下層コイル４ｂの外径は容器１
底径と同程度とし、上層コイル４ａの巻数は下層コイル
４ｂの４０〜１００％とし、上層コイル４ａと下層コイ
ル４ｂの間に絶縁層９を設けた構成とし、高周波誘導加
熱により肉片を均一な高温度で短時間に焼き上げステー
キ等の調理を行なうことが出来るものとした誘導加熱調
理器。
で高温度に出来る誘導加熱調理器を提供する。 【解決手段】 ガラスセラミックス等よりなるプレート
２の上面にフェライト系金属よりなる焼き肉プレート等
の容器１を載置し、プレート２の下部にコイルプレート
５を設け、コイルプレート５の上に耐熱リッツ線を巻い
て上層コイル４ａと下層コイル４ｂからなる一体二層の
コイル４を形成し、この下層コイル４ｂの外径は容器１
底径と同程度とし、上層コイル４ａの巻数は下層コイル
４ｂの４０〜１００％とし、上層コイル４ａと下層コイ
ル４ｂの間に絶縁層９を設けた構成とし、高周波誘導加
熱により肉片を均一な高温度で短時間に焼き上げステー
キ等の調理を行なうことが出来るものとした誘導加熱調
理器。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は高周波誘導加熱を用
いて、高温度で短時間にステーキ等の調理を行なうこと
が出来る業務用に適した誘導加熱調理器に関するもので
ある。
いて、高温度で短時間にステーキ等の調理を行なうこと
が出来る業務用に適した誘導加熱調理器に関するもので
ある。
【０００２】
【従来の技術】従来の誘導加熱調理器においては、図３
に示す従来の誘導加熱調理器の容器の温度分布図のごと
く、高周波誘導加熱用のコイルの断面中間部は最も電磁
界が集中し焼き肉プレート等の容器も中間部の温度が高
くなり、コイルの中心はコイルも無く電磁界が弱く容器
中心の温度上昇が遅い傾向があり、容器を加熱するとき
コイル中心部は、温度上昇が遅く、温度が低く、温度む
らができる。そこで容器の表面温度を均一にするため
に、例えば実公昭５７−３４６９３号公報では、容器の
温度が最も上がるコイルの中間部を内周部および外周部
より一段下げて配置し、特開昭６２−１３６７８７号公
報では、容器の温度が最も上がるコイルの中間付近でコ
イルを形成する撚線を扁平にしてコイル巻ピッチを粗と
し、図４に示す他の従来の誘導加熱調理器の容器の温度
分布図のごとく、コイルの中間部の温度を下げることに
より容器温度の均一化を図ったものがある。
に示す従来の誘導加熱調理器の容器の温度分布図のごと
く、高周波誘導加熱用のコイルの断面中間部は最も電磁
界が集中し焼き肉プレート等の容器も中間部の温度が高
くなり、コイルの中心はコイルも無く電磁界が弱く容器
中心の温度上昇が遅い傾向があり、容器を加熱するとき
コイル中心部は、温度上昇が遅く、温度が低く、温度む
らができる。そこで容器の表面温度を均一にするため
に、例えば実公昭５７−３４６９３号公報では、容器の
温度が最も上がるコイルの中間部を内周部および外周部
より一段下げて配置し、特開昭６２−１３６７８７号公
報では、容器の温度が最も上がるコイルの中間付近でコ
イルを形成する撚線を扁平にしてコイル巻ピッチを粗と
し、図４に示す他の従来の誘導加熱調理器の容器の温度
分布図のごとく、コイルの中間部の温度を下げることに
より容器温度の均一化を図ったものがある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】一般に高温度で短時間
で調理するステーキ等は２分程度で肉の表面を均一に焼
き上げる必要がある。しかし容器温度の均一化を図った
前記従来の誘導加熱調理器においては、高周波誘導加熱
用のコイルの中間部の温度を下げたので、また、コイル
中心部はコイルも無く電磁界が弱く温度上昇が遅い傾向
にあるので、ステーキのように高温度までしかも短時間
で温度上昇を要求される場合には、温度が低くまた温度
上昇が遅いという問題がある。
で調理するステーキ等は２分程度で肉の表面を均一に焼
き上げる必要がある。しかし容器温度の均一化を図った
前記従来の誘導加熱調理器においては、高周波誘導加熱
用のコイルの中間部の温度を下げたので、また、コイル
中心部はコイルも無く電磁界が弱く温度上昇が遅い傾向
にあるので、ステーキのように高温度までしかも短時間
で温度上昇を要求される場合には、温度が低くまた温度
上昇が遅いという問題がある。
【０００４】また、特開昭６２−１３３６９３号公報に
示すように、高周波誘導加熱用のコイルを銅箔を中心部
ほど粗にするように渦巻状に形成して耐熱絶縁物を施し
た導電板と耐熱性絶縁シートとを交互にして一体化して
積層型とし、容器を均一な温度に加熱するものがある
が、１枚の導電板のインピーダンスが低く何枚も積み重
ねねばならば、部品数が多く、加工や組立て工数も多く
かかるという問題があった。
示すように、高周波誘導加熱用のコイルを銅箔を中心部
ほど粗にするように渦巻状に形成して耐熱絶縁物を施し
た導電板と耐熱性絶縁シートとを交互にして一体化して
積層型とし、容器を均一な温度に加熱するものがある
が、１枚の導電板のインピーダンスが低く何枚も積み重
ねねばならば、部品数が多く、加工や組立て工数も多く
かかるという問題があった。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
するためになされたものであり、高周波誘導加熱により
ステーキ等の調理を行なう誘導加熱調理器において、ガ
ラスセラミックス等よりなるプレートの上面にフェライ
ト系金属よりなる焼き肉プレート等の容器を載置し、プ
レートの下部にコイルプレートを設け、コイルプレート
の上に耐熱リッツ線を巻いて上層コイルと下層コイルか
らなる一体二層のコイルを形成し、この下層コイルの外
径は容器底径と同程度とし、上層コイルの巻数は下層コ
イルの４０〜１００％とし、更に上層コイルと下層コイ
ルとの間に絶縁層を設けた構成とし、肉片を高温度で短
時間に焼き上げステーキ等の調理を行なうことが出来る
ものとした。
するためになされたものであり、高周波誘導加熱により
ステーキ等の調理を行なう誘導加熱調理器において、ガ
ラスセラミックス等よりなるプレートの上面にフェライ
ト系金属よりなる焼き肉プレート等の容器を載置し、プ
レートの下部にコイルプレートを設け、コイルプレート
の上に耐熱リッツ線を巻いて上層コイルと下層コイルか
らなる一体二層のコイルを形成し、この下層コイルの外
径は容器底径と同程度とし、上層コイルの巻数は下層コ
イルの４０〜１００％とし、更に上層コイルと下層コイ
ルとの間に絶縁層を設けた構成とし、肉片を高温度で短
時間に焼き上げステーキ等の調理を行なうことが出来る
ものとした。
【０００６】
【発明の実施の形態】上記のように簡単な構成でありな
がら、容器底の直径とほぼ同サイズの外径とした下層コ
イルは容器の外周部を良く加熱し、下層コイルの外径と
同じか少ない巻数で形成された上層コイルは容器の中心
部温度を少しでも高めるように加熱するとともに、しか
も高出力が得られるので、業務用としてステーキ等の調
理を行なうのに適し、容器の中心部や外周部も中間部と
同程度に所定の高温（２９０℃）に短時間（例えば９０
秒以内）で均一に加熱されるようになる。なお、最も効
果が良いのは上層コイルの巻数を下層コイルの外径の約
２分の１程度の外径となる巻数とした時である。
がら、容器底の直径とほぼ同サイズの外径とした下層コ
イルは容器の外周部を良く加熱し、下層コイルの外径と
同じか少ない巻数で形成された上層コイルは容器の中心
部温度を少しでも高めるように加熱するとともに、しか
も高出力が得られるので、業務用としてステーキ等の調
理を行なうのに適し、容器の中心部や外周部も中間部と
同程度に所定の高温（２９０℃）に短時間（例えば９０
秒以内）で均一に加熱されるようになる。なお、最も効
果が良いのは上層コイルの巻数を下層コイルの外径の約
２分の１程度の外径となる巻数とした時である。
【０００７】
【実施例】以下本発明の一実施例について図面に従って
説明する。図１は本発明の一実施例を施した誘導加熱調
理器の要部断面図であり、図２は同誘導加熱調理器の容
器の温度分布図である。
説明する。図１は本発明の一実施例を施した誘導加熱調
理器の要部断面図であり、図２は同誘導加熱調理器の容
器の温度分布図である。
【０００８】図において、１はフェライト系金属（例え
ば鉄鋳物や４３０系ステンレス等）よりなる容器であ
り、ステーキ等を焼くために１０ｍｍ程度と板厚は厚く
出来ている。２は電磁界に影響されないガラスセラミッ
クス製のプレートであり、４００℃の耐熱性を有し、又
金属よりなる容器１が手荒く用いられても破損等の問題
も無く使用出来る機械的強度を有しているものである。
ば鉄鋳物や４３０系ステンレス等）よりなる容器であ
り、ステーキ等を焼くために１０ｍｍ程度と板厚は厚く
出来ている。２は電磁界に影響されないガラスセラミッ
クス製のプレートであり、４００℃の耐熱性を有し、又
金属よりなる容器１が手荒く用いられても破損等の問題
も無く使用出来る機械的強度を有しているものである。
【０００９】３は耐熱電線であるリッツ線であり、コイ
ルプレート５に巻きつけてコイル４を形成している。コ
イル４は一体二層構造であり、上層コイル４ａと下層コ
イル４ｂよりなり、又両コイル４ａ、４ｂの間にはマイ
カ板等からなる耐熱性を有する絶縁層９を設けてコイル
間の絶縁を保っている。上層コイル４ａと下層コイル４
ｂは共に同じ方向に巻き、下層コイル４ｂは容器１の外
部を良く加熱するように容器１底の直径とほぼ同サイズ
の外径にして、上層コイル４ａは下層コイル４ｂの外径
と同じか少ない巻数（４０〜１００％）で形成され、２
枚のコイルの一端を接続端子にて接続し一体化して製造
される。
ルプレート５に巻きつけてコイル４を形成している。コ
イル４は一体二層構造であり、上層コイル４ａと下層コ
イル４ｂよりなり、又両コイル４ａ、４ｂの間にはマイ
カ板等からなる耐熱性を有する絶縁層９を設けてコイル
間の絶縁を保っている。上層コイル４ａと下層コイル４
ｂは共に同じ方向に巻き、下層コイル４ｂは容器１の外
部を良く加熱するように容器１底の直径とほぼ同サイズ
の外径にして、上層コイル４ａは下層コイル４ｂの外径
と同じか少ない巻数（４０〜１００％）で形成され、２
枚のコイルの一端を接続端子にて接続し一体化して製造
される。
【００１０】６はコイルプレート５の底部に取り付けて
ある電磁波の遮蔽を行なうフェライトである。７は２０
〜２５ＫＨｚの高周波を発生し誘導加熱を行なうインバ
ータである。８はガラスセラミックス製のプレート２を
介して容器１の温度を検知して過昇防止等の安全動作を
する温度センサーである。
ある電磁波の遮蔽を行なうフェライトである。７は２０
〜２５ＫＨｚの高周波を発生し誘導加熱を行なうインバ
ータである。８はガラスセラミックス製のプレート２を
介して容器１の温度を検知して過昇防止等の安全動作を
する温度センサーである。
【００１１】以下本実施例の作用について説明する。
【００１２】容器１をプレート２の上に置き、インバー
タ７にてコイル４に高周波電流を流し高周波磁束を発生
させ、コイル４上方の容器１に渦電流を発生させて、そ
れによるジュール熱によって容器１の加熱を行なわせ
る。
タ７にてコイル４に高周波電流を流し高周波磁束を発生
させ、コイル４上方の容器１に渦電流を発生させて、そ
れによるジュール熱によって容器１の加熱を行なわせ
る。
【００１３】従来の一層のコイルでは前述の図３に示す
ごとく、コイルの中間部の温度が最も高温となるのに対
し、容器１底の直径とほぼ同サイズの外径とした下層コ
イル４ｂは容器１の外周部を良く加熱し、下層コイル４
ｂの外径と同じか少ない巻数で形成された上層コイル４
ａは容器１の中心部温度を少しでも高めるように加熱す
るので図２に示す容器の温度分布図のごとく、容器の中
心部や外周部も中間部と同程度に加熱されるようになる
が、最も効果が良いのは上層コイル４ａの巻数として下
層コイル４ｂの外径の約２分の１程度の外径となる巻数
を用いた時である。
ごとく、コイルの中間部の温度が最も高温となるのに対
し、容器１底の直径とほぼ同サイズの外径とした下層コ
イル４ｂは容器１の外周部を良く加熱し、下層コイル４
ｂの外径と同じか少ない巻数で形成された上層コイル４
ａは容器１の中心部温度を少しでも高めるように加熱す
るので図２に示す容器の温度分布図のごとく、容器の中
心部や外周部も中間部と同程度に加熱されるようになる
が、最も効果が良いのは上層コイル４ａの巻数として下
層コイル４ｂの外径の約２分の１程度の外径となる巻数
を用いた時である。
【００１４】従って簡単な構成でしかも高出力が得られ
るので、例えば業務用の場合、注文を受けてから容器１
をプレート２の上に置き、一体二層構造のコイル４にて
誘導加熱することにより、お客を待たせること無く短時
間に、容器１が所定の高温に加熱されてから、ステーキ
用の肉等被調理物を載置し、片面が希望の焼け具合にな
ったら反転し野菜等の添え物を添え、ジュージュー音が
しているステーキをお客のテーブルに運ぶことが出来
る。その結果肉の表面は高温（例えば２９０℃）で短時
間（例えば９０秒以内）で均一に焼き上がり、内部は柔
らかい美味しいステーキを調理することができる。
るので、例えば業務用の場合、注文を受けてから容器１
をプレート２の上に置き、一体二層構造のコイル４にて
誘導加熱することにより、お客を待たせること無く短時
間に、容器１が所定の高温に加熱されてから、ステーキ
用の肉等被調理物を載置し、片面が希望の焼け具合にな
ったら反転し野菜等の添え物を添え、ジュージュー音が
しているステーキをお客のテーブルに運ぶことが出来
る。その結果肉の表面は高温（例えば２９０℃）で短時
間（例えば９０秒以内）で均一に焼き上がり、内部は柔
らかい美味しいステーキを調理することができる。
【００１５】
【発明の効果】本発明によれば、ガラスセラミックス等
よりなるプレートの上面にフェライト系金属よりなる焼
き肉プレート等の容器を載置し、プレートの下部にコイ
ルプレートを設け、コイルプレートの上に耐熱リッツ線
を巻いて上層コイルと下層コイルからなる一体二層のコ
イルを形成し、この下層コイルの外径は容器底径と同程
度とし、上層コイルの巻数は下層コイルの４０〜１００
％とし、上層コイルと下層コイルの間に絶縁層を設けた
から、簡単な構成でありながら高温（例えば２９０℃）
で短時間に均一に加熱され、しかも高出力が得られるの
で、肉の表面は素早く９０秒以内に焼き上がり、内部は
柔らかい美味しいステーキを調理することが出来る。
よりなるプレートの上面にフェライト系金属よりなる焼
き肉プレート等の容器を載置し、プレートの下部にコイ
ルプレートを設け、コイルプレートの上に耐熱リッツ線
を巻いて上層コイルと下層コイルからなる一体二層のコ
イルを形成し、この下層コイルの外径は容器底径と同程
度とし、上層コイルの巻数は下層コイルの４０〜１００
％とし、上層コイルと下層コイルの間に絶縁層を設けた
から、簡単な構成でありながら高温（例えば２９０℃）
で短時間に均一に加熱され、しかも高出力が得られるの
で、肉の表面は素早く９０秒以内に焼き上がり、内部は
柔らかい美味しいステーキを調理することが出来る。
【図１】本発明の一実施例による誘導加熱調理器の要部
断面図である。
断面図である。
【図２】同誘導加熱調理器の容器の温度分布図である。
【図３】従来例を示す誘導加熱調理器の容器の温度分布
図である。
図である。
【図４】他の従来例を示す誘導加熱調理器の容器の温度
分布図である。
分布図である。
１ 容器 ２ プレート ４ コイル ４ａ 上層コイル ４ｂ 下層コイル ５ コイルプレート ９ 絶縁層
Claims (1)
- 【請求項１】 高周波誘導加熱により肉片を高温度で短
時間に焼き上げステーキ等の調理を行なう誘導加熱調理
器において、ガラスセラミックス等よりなるプレート
（２）の上面にフェライト系金属よりなる焼き肉プレー
ト等の容器（１）を載置し、プレート（２）の下部にコ
イルプレート（５）を設け、コイルプレート（５）の上
に耐熱リッツ線を巻いて上層コイル（４ａ）と下層コイ
ル（４ｂ）からなる一体二層のコイル（４）を形成し、
この下層コイル（４ｂ）の外径は容器（１）底径と同程
度とし、上層コイル（４ａ）の巻数は下層コイル（４
ｂ）の４０〜１００％とし、更に上層コイル（４ａ）と
下層コイル（４ｂ）の間に絶縁層（９）を設けたことを
特徴とする誘導加熱調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5434496A JPH09245949A (ja) | 1996-03-12 | 1996-03-12 | 誘導加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5434496A JPH09245949A (ja) | 1996-03-12 | 1996-03-12 | 誘導加熱調理器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09245949A true JPH09245949A (ja) | 1997-09-19 |
Family
ID=12968013
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5434496A Pending JPH09245949A (ja) | 1996-03-12 | 1996-03-12 | 誘導加熱調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09245949A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008289629A (ja) * | 2007-05-24 | 2008-12-04 | Panasonic Corp | 炊飯器 |
| WO2011030539A1 (ja) | 2009-09-11 | 2011-03-17 | パナソニック株式会社 | 電磁誘導コイルユニットおよび電磁誘導装置 |
| US8062204B2 (en) | 2004-04-23 | 2011-11-22 | Kanazawa University | Coil device and magnetic field generating device |
| CN103841679A (zh) * | 2012-11-26 | 2014-06-04 | 松下电器产业株式会社 | 感应加热装置和使用该感应加热装置的煮饭器 |
| JP2014123539A (ja) * | 2012-11-26 | 2014-07-03 | Panasonic Corp | 誘導加熱装置およびそれを用いた炊飯器 |
| WO2024232678A1 (ko) * | 2023-05-09 | 2024-11-14 | 엘지전자 주식회사 | 유도 가열 부재, 유도 가열 기구 및 쿡탑 |
-
1996
- 1996-03-12 JP JP5434496A patent/JPH09245949A/ja active Pending
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8062204B2 (en) | 2004-04-23 | 2011-11-22 | Kanazawa University | Coil device and magnetic field generating device |
| JP2008289629A (ja) * | 2007-05-24 | 2008-12-04 | Panasonic Corp | 炊飯器 |
| WO2011030539A1 (ja) | 2009-09-11 | 2011-03-17 | パナソニック株式会社 | 電磁誘導コイルユニットおよび電磁誘導装置 |
| CN103841679A (zh) * | 2012-11-26 | 2014-06-04 | 松下电器产业株式会社 | 感应加热装置和使用该感应加热装置的煮饭器 |
| JP2014123539A (ja) * | 2012-11-26 | 2014-07-03 | Panasonic Corp | 誘導加熱装置およびそれを用いた炊飯器 |
| WO2024232678A1 (ko) * | 2023-05-09 | 2024-11-14 | 엘지전자 주식회사 | 유도 가열 부재, 유도 가열 기구 및 쿡탑 |
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