JPH09275909A - スナック菓子、その成形方法及び生地切断刃 - Google Patents
スナック菓子、その成形方法及び生地切断刃Info
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- JPH09275909A JPH09275909A JP8094457A JP9445796A JPH09275909A JP H09275909 A JPH09275909 A JP H09275909A JP 8094457 A JP8094457 A JP 8094457A JP 9445796 A JP9445796 A JP 9445796A JP H09275909 A JPH09275909 A JP H09275909A
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- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 この発明は筒状本体等の一端部又は両端部に
複数のカール片を設けることを目的としたものである。 【解決手段】 筒状本体等の一端部又は両端部に複数の
カール片を設けたことを特徴とするスナック菓子。加圧
押出しによる筒状生地等を所定の長さ毎に切断して生地
筒等とすると共に、該生地筒等の切断端面の一方又は両
方に、前記生地筒等の軸方向に沿って所定長さの切れ目
を設けてカール片を成形させることを特徴としたスナッ
ク菓子の成形方法。切断刃本体の刃先部の一側又は両側
へ、生地筒等の端面へ軸方向の切込みを入れる突起刃を
設けたことを特徴とするスナック菓子の生地切断刃。
複数のカール片を設けることを目的としたものである。 【解決手段】 筒状本体等の一端部又は両端部に複数の
カール片を設けたことを特徴とするスナック菓子。加圧
押出しによる筒状生地等を所定の長さ毎に切断して生地
筒等とすると共に、該生地筒等の切断端面の一方又は両
方に、前記生地筒等の軸方向に沿って所定長さの切れ目
を設けてカール片を成形させることを特徴としたスナッ
ク菓子の成形方法。切断刃本体の刃先部の一側又は両側
へ、生地筒等の端面へ軸方向の切込みを入れる突起刃を
設けたことを特徴とするスナック菓子の生地切断刃。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は、筒状本体又は棒
状本体（以下筒状本体等という）の一端部又は両端部に
複数のカール片を設けることを目的としたスナック菓
子、その成形方法及び生地切断刃に関するものである。
状本体（以下筒状本体等という）の一端部又は両端部に
複数のカール片を設けることを目的としたスナック菓
子、その成形方法及び生地切断刃に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来生地材料を加圧加熱してノズル孔か
ら押出すことにより、製造した多泡性のスナック菓子が
知られていた。前記スナック菓子は、押出部のノズル孔
の形状を変えることにより、各種外形の菓子が知られて
いた。
ら押出すことにより、製造した多泡性のスナック菓子が
知られていた。前記スナック菓子は、押出部のノズル孔
の形状を変えることにより、各種外形の菓子が知られて
いた。
【０００３】
【発明により解決すべき課題】前記従来のスナック菓子
は、ノズル孔形により、主として二次元的形状に変化を
付与することはできたが、三次元的形状に変化を付与す
るには、加工工程を増加しなければならなかった。
は、ノズル孔形により、主として二次元的形状に変化を
付与することはできたが、三次元的形状に変化を付与す
るには、加工工程を増加しなければならなかった。
【０００４】
【課題を解決する為の手段】然るにこの発明は、筒状生
地等（筒状生地と、棒状生地）に関し、切断面に工夫を
加えることによって、自動的に三次元的形状の変化を付
与し、外形の多様性を飛躍的に増大したのである。
地等（筒状生地と、棒状生地）に関し、切断面に工夫を
加えることによって、自動的に三次元的形状の変化を付
与し、外形の多様性を飛躍的に増大したのである。
【０００５】即ち物の発明は、筒状本体等の一端部又は
両端部に複数のカール片を設けたことを特徴とするスナ
ック菓子である。また方法の発明は、加圧押出しによる
筒状生地等を所定の長さ毎に切断して生地筒とすると共
に、該生地筒等の切断端面の一方又は両方に、前記生地
筒等の軸方向に沿って所定長さの切れ目を設けてカール
片を成形させることを特徴としたスナック菓子の成形方
法である。次に切断刃の発明は、切断刃本体の刃先部の
一側又は両側へ、突起刃を設けたことを特徴とするスナ
ック菓子の生地切断刃である。
両端部に複数のカール片を設けたことを特徴とするスナ
ック菓子である。また方法の発明は、加圧押出しによる
筒状生地等を所定の長さ毎に切断して生地筒とすると共
に、該生地筒等の切断端面の一方又は両方に、前記生地
筒等の軸方向に沿って所定長さの切れ目を設けてカール
片を成形させることを特徴としたスナック菓子の成形方
法である。次に切断刃の発明は、切断刃本体の刃先部の
一側又は両側へ、突起刃を設けたことを特徴とするスナ
ック菓子の生地切断刃である。
【０００６】前記における筒状生地等は、エクストルー
ダ内の加圧加熱により、ノズル孔から大気中に押し出さ
れた直後、進行方向及び円周方向に歪を内蔵している為
に、切れ目を入れると、生地が切れ目から外側へカール
する性質があり、この歪を利用して自動的にカール片を
成形させたものである。
ダ内の加圧加熱により、ノズル孔から大気中に押し出さ
れた直後、進行方向及び円周方向に歪を内蔵している為
に、切れ目を入れると、生地が切れ目から外側へカール
する性質があり、この歪を利用して自動的にカール片を
成形させたものである。
【０００７】例えば、生地筒等の切断端面へ、所定深さ
（例えば５mm）の切れ目を１ヶ所入れると、この切れ目
を境にして生地が反転するが、現状維持と、反転との境
目に亀裂を生じる。通常１ヶ所の切れ目に対し、二片の
カール片ができる。尤も切れ目を複数ヶ所設ければ、切
れ目と同数のカール片ができる。前記における筒状部等
は、円筒に限らないので、角筒、楕円筒、円柱、角柱そ
の他と、前記カール片（一端部又は両端部）との組み合
わせによって多数種の形状をしたスナック菓子ができ
る。この発明は、切断刃の形状を変えるだけで、従来公
知のエクストルーダ型スナック菓子製造機に応用でき
る。
（例えば５mm）の切れ目を１ヶ所入れると、この切れ目
を境にして生地が反転するが、現状維持と、反転との境
目に亀裂を生じる。通常１ヶ所の切れ目に対し、二片の
カール片ができる。尤も切れ目を複数ヶ所設ければ、切
れ目と同数のカール片ができる。前記における筒状部等
は、円筒に限らないので、角筒、楕円筒、円柱、角柱そ
の他と、前記カール片（一端部又は両端部）との組み合
わせによって多数種の形状をしたスナック菓子ができ
る。この発明は、切断刃の形状を変えるだけで、従来公
知のエクストルーダ型スナック菓子製造機に応用でき
る。
【０００８】前記切断刃は、通常知られている回転刃を
使用し、その一側又は両側に突起刃を設ける。
使用し、その一側又は両側に突起刃を設ける。
【０００９】
【発明の実施の形態】この発明は、加圧加熱押し出しの
筒状等の菓子生地を切断するに当り、その端面に進行方
向に沿って切れ目を設けたものである。スナック菓子に
は一端面又は両端面に複数のカール片が成形される。
筒状等の菓子生地を切断するに当り、その端面に進行方
向に沿って切れ目を設けたものである。スナック菓子に
は一端面又は両端面に複数のカール片が成形される。
【００１０】切断刃には、一側又は両側刃部に突起刃を
設ける。
設ける。
【００１１】
【実施例１】小麦粉１００部に対し、とうもろこし５０
部、砂糖２０部、塩５部及び水５０部を混合した後エク
ストルーダに入れて、そのノズル孔１０から２００℃で
１０kg／cm2 の圧力をかけ外径２０mm内径１０mmの連続
円筒生地１を押し出す（図１）。この円筒生地１を回転
刃２（回転軸に切断刃を放射状に固定したもの）によ
り、長さ３０mm毎に切断すると共に、前記円筒生地１の
一端面に、ほぼその中心点を通るように円筒生地１の軸
方向と平行に長さ５mmの切れ目３ａを直径対称的に２本
入れる（図２）。前記切断刃６により切断された生地筒
５は、円周方向及び軸方向に夫々強圧力を受けているの
で、切れ目３ａが入ると、ノズル孔から大気中に押し出
され直ちに切れ目の両外側へカールし、カール片４とな
り、この発明のスナック菓子９ができる。そこで切れ目
３ａから一定巾のカール片４ａ、４ｂができる。即ち生
地筒５の残存歪により、切れ目３ａの両側が外側へカー
ルすると、生地の連結力がある巾は一緒にカールする
が、連結力よりも歪による変形応力が大きい場所では、
一緒にカールすることなく、裂け目が入り、カール片と
なる。図中２ａは切断刃６による切断軌跡である。
部、砂糖２０部、塩５部及び水５０部を混合した後エク
ストルーダに入れて、そのノズル孔１０から２００℃で
１０kg／cm2 の圧力をかけ外径２０mm内径１０mmの連続
円筒生地１を押し出す（図１）。この円筒生地１を回転
刃２（回転軸に切断刃を放射状に固定したもの）によ
り、長さ３０mm毎に切断すると共に、前記円筒生地１の
一端面に、ほぼその中心点を通るように円筒生地１の軸
方向と平行に長さ５mmの切れ目３ａを直径対称的に２本
入れる（図２）。前記切断刃６により切断された生地筒
５は、円周方向及び軸方向に夫々強圧力を受けているの
で、切れ目３ａが入ると、ノズル孔から大気中に押し出
され直ちに切れ目の両外側へカールし、カール片４とな
り、この発明のスナック菓子９ができる。そこで切れ目
３ａから一定巾のカール片４ａ、４ｂができる。即ち生
地筒５の残存歪により、切れ目３ａの両側が外側へカー
ルすると、生地の連結力がある巾は一緒にカールする
が、連結力よりも歪による変形応力が大きい場所では、
一緒にカールすることなく、裂け目が入り、カール片と
なる。図中２ａは切断刃６による切断軌跡である。
【００１２】また図３のように、四本の切れ目３ａ、３
ｂ、３ｃ、３ｄを入れると、両切れ目の両側により、カ
ール片４ａ、４ｂ、４ｃ、４ｄが成形され、この発明の
スナック菓子９ができる。即ち一本の切れ目で２つのカ
ール片ができるが、四本の切れ目で４つのカール片とな
る。
ｂ、３ｃ、３ｄを入れると、両切れ目の両側により、カ
ール片４ａ、４ｂ、４ｃ、４ｄが成形され、この発明の
スナック菓子９ができる。即ち一本の切れ目で２つのカ
ール片ができるが、四本の切れ目で４つのカール片とな
る。
【００１３】前記各カール片は切れ目３を入れると直ち
に自動成形される。これは円筒生地１の内部応力の関係
による変形であるから、外力を加える必要はない。
に自動成形される。これは円筒生地１の内部応力の関係
による変形であるから、外力を加える必要はない。
【００１４】
【実施例２】図４の実施例は、生地筒５の一端面にその
軸方向へ切れ目３ａ、３ｂを入れた場合であって、自動
的にカール片４ａ、４ｂができて、この発明のスナック
菓子９となる。
軸方向へ切れ目３ａ、３ｂを入れた場合であって、自動
的にカール片４ａ、４ｂができて、この発明のスナック
菓子９となる。
【００１５】
【実施例３】次に図５において切断刃６は、回転軸７へ
放射状に固定され、その数は１枚でも２枚でもよいが、
切断刃６の数は円筒生地１の押出し速度と、回転軸７の
回転速度との関係で生じる切断長さ寸法で適宜定める。
前記切断刃６、６の刃部の片面に、刃部と直角に切れ目
用の突起刃８、８を設ける。
放射状に固定され、その数は１枚でも２枚でもよいが、
切断刃６の数は円筒生地１の押出し速度と、回転軸７の
回転速度との関係で生じる切断長さ寸法で適宜定める。
前記切断刃６、６の刃部の片面に、刃部と直角に切れ目
用の突起刃８、８を設ける。
【００１６】前記突起刃８の突出量は求める切れ目の長
さによって決めるが、３mm〜８mm位が普通である。
さによって決めるが、３mm〜８mm位が普通である。
【００１７】
【発明の効果】この発明によれば、突起刃の突出量と数
とを変えることのみにより、スナック菓子の形態を飛躍
的に多様化し得る効果がある。
とを変えることのみにより、スナック菓子の形態を飛躍
的に多様化し得る効果がある。
【００１８】然して従来法と較べて工程の増加は勿論、
設備費の高騰、能率の低下などは全くないなどの効果が
ある。
設備費の高騰、能率の低下などは全くないなどの効果が
ある。
【図１】この発明の実施例の押出し成形時における一部
斜視図。
斜視図。
【図２】（ａ）この発明により切断した生地筒の斜視
図。 （ｂ）同じくカール片形成を示す斜視図。 （ｃ）同じく正面図。
図。 （ｂ）同じくカール片形成を示す斜視図。 （ｃ）同じく正面図。
【図３】（ａ）同じく他の実施例の生地筒の斜視図。 （ｂ）同じくカール片を形成した斜視図。
【図４】（ａ）同じく他の実施例の生地筒の斜視図。 （ｂ）同じくカールした場合の断面図。
【図５】同じく切断刃の実施例の斜視図。
１ 円筒生地 ２ 回転刃 ２ａ 回転刃の軌跡 ３ａ、３ｂ、３ｃ、３ｄ 切れ目 ４ａ、４ｂ、４ｃ、４ｄ カール片 ５ 生地筒 ６ 切断刃 ７ 回転軸 ８ 突起刃 ９ スナック菓子 １０ ノズル孔 １１ ノズル型
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成８年５月１５日
【手続補正１】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】全図
【補正方法】変更
【補正内容】
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【手続補正書】
【提出日】平成８年５月１６日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１１】
【実施例１】小麦粉１００部に対し、とうもろこし５０
部、砂糖２０部、塩５部及び水５０部を混合した後エク
ストルーダに入れて、そのノズル孔１０から２００℃で
１０kg／cm2 の圧力をかけ外径２０mm内径１０mmの連続
円筒生地１を押し出す（図１）。この円筒生地１を回転
刃２（回転軸に切断刃を放射状に固定したもの）によ
り、長さ３０mm毎に切断すると共に、前記円筒生地１の
一端面に、ほぼその中心点を通るように円筒生地１の軸
方向と平行に長さ５mmの切れ目３ａ、３ｂを直径対称的
に２本入れる（図２）。前記切断刃６により切断された
生地筒５は、円周方向及び軸方向に夫々強圧力を受けて
いるので、切れ目３ａが入ると、ノズル孔から大気中に
押し出され直ちに切れ目の両外側へカールし、カール片
４となり、この発明のスナック菓子９ができる。そこで
切れ目３ａから一定巾のカール片４ａ、４ｂができる。
即ち生地筒５の残存歪により、切れ目３ａの両側が外側
へカールすると、生地の連結力がある内は一緒にカール
するが、連結力よりも歪による変形応力が大きい場所で
は、一緒にカールすることなく、裂け目が入り、カール
片となる。図中２ａは切断刃６による切断軌跡である。
部、砂糖２０部、塩５部及び水５０部を混合した後エク
ストルーダに入れて、そのノズル孔１０から２００℃で
１０kg／cm2 の圧力をかけ外径２０mm内径１０mmの連続
円筒生地１を押し出す（図１）。この円筒生地１を回転
刃２（回転軸に切断刃を放射状に固定したもの）によ
り、長さ３０mm毎に切断すると共に、前記円筒生地１の
一端面に、ほぼその中心点を通るように円筒生地１の軸
方向と平行に長さ５mmの切れ目３ａ、３ｂを直径対称的
に２本入れる（図２）。前記切断刃６により切断された
生地筒５は、円周方向及び軸方向に夫々強圧力を受けて
いるので、切れ目３ａが入ると、ノズル孔から大気中に
押し出され直ちに切れ目の両外側へカールし、カール片
４となり、この発明のスナック菓子９ができる。そこで
切れ目３ａから一定巾のカール片４ａ、４ｂができる。
即ち生地筒５の残存歪により、切れ目３ａの両側が外側
へカールすると、生地の連結力がある内は一緒にカール
するが、連結力よりも歪による変形応力が大きい場所で
は、一緒にカールすることなく、裂け目が入り、カール
片となる。図中２ａは切断刃６による切断軌跡である。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】図６
【補正方法】追加
【補正内容】
【図６】同じく生地筒と切断刃の相互関係を示す側面
図。
図。
【手続補正３】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図６
【補正方法】追加
【補正内容】
【図６】
Claims (3)
- 【請求項１】 筒状本体等の一端部又は両端部に複数の
カール片を設けたことを特徴とするスナック菓子。 - 【請求項２】 加圧押出しによる筒状生地等を所定の長
さ毎に切断し、該生地筒等の切断端面の一方又は両方
に、前記生地筒等の軸方向に沿って所定長さの切れ目を
設けてカールを成形させることを特徴としたスナック菓
子の成形方法。 - 【請求項３】 切断刃本体の刃先部の一側又は両側へ、
生地筒等の端面へ軸方向の切込みを入れる突起刃を設け
たことを特徴とするスナック菓子の生地切断刃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8094457A JP3052188B2 (ja) | 1996-04-16 | 1996-04-16 | スナック菓子、その成形方法及び生地切断刃 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8094457A JP3052188B2 (ja) | 1996-04-16 | 1996-04-16 | スナック菓子、その成形方法及び生地切断刃 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09275909A true JPH09275909A (ja) | 1997-10-28 |
| JP3052188B2 JP3052188B2 (ja) | 2000-06-12 |
Family
ID=14110806
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8094457A Expired - Fee Related JP3052188B2 (ja) | 1996-04-16 | 1996-04-16 | スナック菓子、その成形方法及び生地切断刃 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3052188B2 (ja) |
-
1996
- 1996-04-16 JP JP8094457A patent/JP3052188B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3052188B2 (ja) | 2000-06-12 |
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