JPH09295682A

JPH09295682A - 食品包装体およびその製造方法

Info

Publication number: JPH09295682A
Application number: JP8132715A
Authority: JP
Inventors: Yoshio Yamauchi; 由夫山内
Original assignee: Kyoraku Co Ltd
Current assignee: Kyoraku Co Ltd
Priority date: 1996-04-30
Filing date: 1996-04-30
Publication date: 1997-11-18

Abstract

(57)【要約】【課題】簡単な工程で連続的に製造することができ、
包装コストを低減できるようにする。【解決手段】食品包装体１は、底壁の内壁面に吸液シ
ート片３がその４隅近傍をポイントシールすることによ
って形成された部分シール部６によって貼着されたトレ
イ２内に、食肉、魚貝類等の液汁がにじみ出るような食
品Ｍが収納されたものであって、トレイ２の開口部がフ
ィルム５によって密封されている。吸液シート片３は、
吸液性に優れた合成繊維製不織布からなり、目付重量が
１０〜１００ｇ／ｍ² の範囲以内のものが望ましい。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食肉、魚貝類等の
液汁がにじみ出るような食品を収納した食品包装体およ
びその製造方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、冷凍魚等の解凍液がにじみ出る食
品を収納した食品包装体として、次に説明する解凍液を
吸収することができる食品包装体が知られている。

【０００３】この従来の食品包装体は、図４の（ａ）に
示すように、薄手のシート１０１の裏面に不織布材、綿
材、樹脂発泡材等からなる高吸液性を有する吸液シート
１０２を積層し、シート１０１から吸液シート１０２へ
貫通する複数個の吸液孔１０３を互いに間隔をおいて形
成した複合シートＳを準備し、該複合シートＳを、図４
の（ｂ）に示すように、トレー１０４の底面に敷設した
り、図４の（ｃ）に示すように、吸液シート１０２の周
縁部よりはみ出させたシート１０１の部分をトレー１０
４の段差部１０４ａにのり１０６を介してのり付けする
ことによって、トレー１０４内に収納された食品Ｍ₀ か
らにじみ出た解凍液が前記吸液孔１０３の側壁１０３ａ
から吸液シート１０２内へ吸収されるように構成されて
いる（特開平６−１６９６８７号公報参照）。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記従来の技
術では、解凍液を吸収させるための複合シートがその構
造からみて高価なものとなる上、予め準備しておいた前
記複合シートを、包装時に個々のトレイの底壁に敷設し
たり、トレイの段差部にのり付けする等の複雑な作業を
必要とするため、人手による手作業にたよらざるを得
ず、包装コストが高くなるという問題点があった。

【０００５】本発明は、上記従来の技術の有する問題点
に鑑みてなされたものであって、簡単な工程で連続的に
製造することができ、包装コストを低減することができ
る食品包装体およびその製造方法を実現することを目的
とするものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めに、本発明の食品包装体は、内壁面に吸液シート片が
貼着されたトレイ内に食品が収納されているとともに前
記トレイがフィルムで密封されている食品包装体であっ
て、前記吸液シート片は、吸液性に優れた目付重量が
１０〜１００ｇ／ｍ² の範囲以内の合成繊維製不織布か
らなることを特徴とするものである。

【０００７】また、食品包装体の製造方法は、トレイ用
シート原反より繰り出されたトレイ用シートに、吸液性
に優れた目付重量が１０〜１００ｇ／ｍ² の範囲以内の
合成繊維製不織布からなる吸液シート片を貼着したの
ち、前記トレイ用シートにおける前記吸液シート片が貼
着された部位が内壁面となるようにトレイを成形し、前
記トレイ内に食品を収納したのち、該トレイをフィルム
にて密封することを特徴とするものである。

【０００８】

【作用】目付重量が１０〜１００ｇ／ｍ² の範囲以内の
合成繊維製不織布からなる水分、油分その他の液汁を吸
収する吸液性に優れた吸液シート片が、その本来の吸液
性が損われることもなく、しかもトレイ内での位置ずれ
も発生しない。

【０００９】請求項２記載の発明においては、トレイ用
シートに吸液シート片を貼着したのちにトレイに成形す
るため、通気性のある吸液シートが内壁面に貼着された
トレイを真空成形や圧空成形等の連続成形が可能な生産
性の高い成形方法によって成形することができる。

【００１０】

【発明の実施の形態】本発明の実施の形態を図面に基づ
いて説明する。

【００１１】先ず、本発明の食品包装体の実施例につい
て説明する。

【００１２】図１は、食品包装体の第１実施例を示し、
本実施例の食品包装体１は、底壁の内壁面に吸液シート
片３がその４隅近傍をポイントシールすることによって
形成された部分シール部６によって貼着されたトレイ２
内に、食肉、魚貝類等の液汁がにじみ出るような食品Ｍ
が収納されたものであって、トレイ２の図示上面の開口
部がフィルム５によって密封されている。

【００１３】図２は、食品包装体の第２実施例を示し、
本実施例の食品包装体１０は、上述した第１実施例の食
品包装体１の開口部を密封するフィルム５のかわりに、
食品Ｍが収納されたトレイ２全体をフィルム８で覆うこ
とによって密封したもので、トレイ２内の空間部４およ
びトレイ２とフィルム８間の間隙部に後述する混合ガス
が充填されている。これ以外は上述した第１実施例と同
様であるので同一符号を付してその説明は省略する。

【００１４】本発明において、トレイ用シートとして
は、ポリプロピレン、ポリエステル、ポリ塩化ビニル等
からなる合成樹脂製単体シート、アルミ等からなる金属
シート、またはそれらの各種の複合シートを用いること
ができる。

【００１５】また、吸液性に優れたポリプロピレン、ポ
リエステル、ポリアミド等の合成繊維製不織布からなる
吸液シート片は、目付重量が１０〜１００ｇ／ｍ² の範
囲以内のものが好ましい。目付重量が１０ｇ／ｍ² 未満
であると熱溶着性および吸液性が劣り、逆に目付重量が
１００ｇ／ｍ² より大きいとトレイ用シートとの追随性
に劣る。

【００１６】さらに、密封用フィルムとしては、ポリア
ミド（ＰＡ）、ポリエステル（ＰＥＴ）、ポリビニルア
ルコール（ＰＶＡ）、ポリ塩化ビニル（ＰＶＣ）、ポリ
塩化ビニリデン（ＰＶＤＣ）、エチレン−酢酸ビニル共
重合体（ＥＶＡ）、エチレンビニルアルコール（ＥＶＯ
Ｈ）等からなる酸素バリア性を有する単層フィルムまた
は積層フィルムを用いると、酸素および静菌作用を有す
るガスを含む混合ガスを食品とともにトレイ２の空間部
４に密封した場合に、該混合ガスが散逸しなくなるた
め、食品の品質特性が向上する。

【００１７】なお、トレイ用シートやトレイを密封する
ためのフィルムを透明のものとすると、トレイ内に収納
されている食品が外部から良く見え、収納物の確認性や
ディスプレイ性に優れる。

【００１８】加えて、食品包装体に食品Ｍとともに密封
される酸素および静菌作用のあるガスを含む混合ガス
は、食品が食肉である場合には、色調を維持する作用の
酸素ガス（Ｏ₂ ）６０〜８０％と、食肉の品質を維持す
る作用つまり静菌作用のある炭酸ガス（ＣＯ₂ ）または
窒素ガス（Ｎ₂ ）２０〜４０％からなる混合ガスを用い
ると、前記食肉の色調および品質の維持するいわゆる品
質保持性が向上する。

【００１９】本発明の食品包装体は、ホットドックやハ
ンバーガーなどの食品を収納した包装体自体を電子レン
ジで加熱し、加熱により発生した水分を吸液シート片に
て吸収し、食品の風味や食感を維持することのできる食
品包装体としても使用できる。

【００２０】本発明において吸液シート片の貼着手段と
しては、吸液シート片の貼着面に予め接着剤（粘着系の
接着剤を含む）を塗布し貼着面を保護する離型紙をはが
して貼着する接着手段と、超音波シール、高周波シー
ル、バーシール、回転ロールシール、摺動ニップシー
ル、溶断シールなどのヒートシール手段がある。

【００２１】上記貼着手段において、接着は価格的に高
価であり、また接着剤の成分が収納された食品に悪影響
を与えるおそれがあり、さらに不織布の内部まで接着剤
が入り込み不織布の吸液性が損なわれるおそれがあるこ
とから、不織布および接着剤の材質等を考慮する必要が
ある。

【００２２】ヒートシールに際しては、材質の異なる吸
液シート片とフィルムとをヒートシールする際、加熱さ
れたフィルムの樹脂が不織布などの吸液シート片の内部
に物理的に入り込むことにより貼着される傾向にあるこ
とから、複数箇所の部分的ヒートシールがピンホールや
外観不良防止の面で好ましい。

【００２３】次に本発明の食品包装体の製造方法の実施
例について説明する。

【００２４】図３の（ａ）に示すように、吸液シー
ト原反１１およびトレイ用シート原反１２を連続包装機
のトレイ成形部Ｅ−１にセットし、第１ロール１９ａに
よって吸液シート原反１１より吸液シート１１ａを間歇
的に繰り出し、第１ロール１９ａの図示下方側に対向し
て配設された第２ロール１９ｂによってトレイ用シート
原反１２より間歇的に繰り出されたトレイ用シート１２
ａ上に押えロール１９ｃによって重ね合わせ、その下流
側に所定の間隔をおいて順次配設されたカッタ１３およ
び第１シール機１４ａによって逐次吸液シート片３に切
断するとともに、該吸液シート片３の進行方向先端側を
トレイ用シート１２ａにスポットシールし、これと同時
に一回前のステップでトレイ用シート１２ａに先端側が
スポットシールされた吸液シート片３の進行方向後端側
をスポットシールする。これにより、所定の間隔をおい
てトレイ用シート１２ａに吸液シート片３が逐次貼着さ
れて下流側へ間歇送りされて行く。そして、加熱手段１
５ａ，１５ｂ内に入り成形温度に加熱されたのち、さら
にトレイ１個分だけ間歇送りされて型開きされた真空吸
引孔１６ａを有する一方の金型１６と加圧空気導入孔１
７ａを有する他方の金型１７間に位置決めされる。

【００２５】なお、本実施例において、カッタ１３の下
方に受台１３ａを配設し、該受台１３ａを間に挟むよう
に吸液シート１１ａとトレイ用シート１２ａを重ね合わ
せることにより、不用意にトレイ用シート１２ａが切断
されないように工夫されている。

【００２６】上記ののち、一方の金型１６および
他方の金型１７が型閉じされて真空吸引孔１６ａより真
空吸引するとともに加圧空気導入孔１７ａより加圧空気
を導入してトレイ用シート１２ａの少なくとも吸液シー
ト片３が貼着された部分が底壁の内壁面になるようにト
レイ２を差圧成形する。

【００２７】上記によって成形された内壁面に吸
液シート片３が貼着されたトレイ２は、１個分ずつ下流
側に配設された食品包装部Ｅ−２に間歇送りされ、バケ
ットコンベア等のバケット１８に収納された食品Ｍがバ
ケット１８の反転によって前記トレイ２内へ自然落下に
より収納されたのち、さらに下流側へ間歇送りされ、密
封用フィルム原反２０より第３ロール２１によって繰り
出された密封用フィルム２０ａが食品Ｍを収納したトレ
イ２の上面開口部を覆うように重ね合わされてさらに下
流側へ間歇送りされて行くが、ロール状のシール機２５
によりシールされる直前のトレイ２内には、混合ガスタ
ンク２３に接続されている弁２４ａが介在された混合ガ
ス供給管２４に連通されたノズル２２より酸素および静
菌作用を有するガスを含む混合ガスが常時導入されてい
る。

【００２８】上記ののち、下流側へ間歇送りされ
てシール機２５を通過する間にトレイ開口部の周縁部に
密封用フィルム２０ａがシールされ、トレイ２内に食品
Ｍとともに前記混合ガスが密封された分離前の食品包装
体１ａが製造される。

【００２９】上記ののち、分離前の食品包装体１
ａが下流側へ間歇送りされて分離用カッタ２６の下方に
位置決めされたのち接続部を切断分離されて完全な食品
包装体１が製造され、図示しないコンベア等によって排
出される。

【００３０】本発明において、ヒートシールにあって
は、フィルムの送り速度と同調してヒートシールができ
ること、さらにはヒートシールにより食品包装体にピン
ホールや外観不良がないことが必要である。食品の同時
充填を行なうピロー包装の場合、フィルムは間歇的に連
続供給され、フィルムの送り速度は毎分４〜１０メート
ル程度である。バーシール、回転ロールシール、摺動ニ
ップシール、溶断シールなどにあっては、フィルムの送
り速度と同調してヒートシールする際、食品包装体のヒ
ートシール面におけるピンホールや外観不良のおそれが
あることから、ヒートシールにあっては超音波シール、
高周波シールが好ましい。

【００３１】

【発明の効果】本発明は、上述のとおり構成されている
ので、次に記載するような効果を奏する。

【００３２】トレイ内において吸液シート片が位置ずれ
したり、吸液シート片が本来有する吸液性が低下するこ
とがないため、食品からにじみ出る液汁の吸収性が良好
となる。

【００３３】また、吸液シート片が目付重量が１０〜１
００ｇ／ｍ² の合成繊維製不織布からなるものであるた
め、吸液性に優れている。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る食品包装体の第１実施例を示す模
式断面図である。

【図２】本発明に係る食品包装体の第２実施例を示す模
式断面図である。

【図３】本発明に係る食品包装体の製造方法の一実施例
を示す説明図である。

【図４】従来の食品包装体を示し、（ａ）は吸液シート
の一部を示す模式部分斜視図、（ｂ）は食品包装体の実
施例を示す模式断面図、（ｃ）は食品包装体の変形例の
主要部を示す模式部分断面図である。

【符号の説明】

１，１０食品包装体１ａ分離前の食品包装体２トレイ３吸液シート片４空間部５，８フィルム６部分シール部７シール部９間隙部１１吸液シート原反１１ａ吸液シート１２トレイ用シート原反１２ａトレイ用シート１３カッタ１４ａ第１シール機１４ｂ第２シール機１５ａ，１５ｂ加熱手段１６一方の金型１７他方の金型１８バケット１９ａ第１ロール１９ｂ第２ロール１９ｃ押えロール２０密封用フィルム原反２０ａ密封用フィルム２１第３ロール２２ノズル２３混合ガスタンク２４混合ガス供給管２４ａ弁

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】内壁面に吸液シート片が貼着されたトレ
イ内に食品が収納されているとともに前記トレイがフィ
ルムで密封されている食品包装体であって、前記吸液シ
ート片は、吸液性に優れた目付重量が１０〜１００ｇ／
ｍ² の範囲以内の合成繊維製不織布からなることを特徴
とする食品包装体。
【請求項２】トレイ用シート原反より繰り出されたト
レイ用シートに、吸液性に優れた目付重量が１０〜１０
０ｇ／ｍ² の範囲以内の合成繊維製不織布からなる吸液
シート片を貼着したのち、前記トレイ用シートにおける
前記吸液シート片が貼着された部位が内壁面となるよう
にトレイを成形し、前記トレイ内に食品を収納したの
ち、該トレイをフィルムにて密封することを特徴とする
食品包装体の製造方法。