JPH0947235A

JPH0947235A - 被加熱食品の電磁調理方法と手段

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Publication number: JPH0947235A
Application number: JP7222579A
Authority: JP
Inventors: Machiko Isoda; 真知子磯田; Masatoshi Isoda; 正敏磯田
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-08-08
Filing date: 1995-08-08
Publication date: 1997-02-18
Anticipated expiration: 2015-08-08
Also published as: JP3469684B2

Abstract

(57)【要約】【目的】肉まんなどの包装箱を加熱容器に兼用すると共
に、紙箱からなる包装箱が含水紙から滴る水によって大
きく変形してしまうことのないようにすることを目的と
する。【構成】上記目的は、薄板紙の袋体に収めた含水紙を用
い、これを水に浸した上で余剰の水を切り、箱体に収め
た被加熱食品の上に被せて電磁調理器に入れ加熱する被
加熱食品の加熱調理方法、および又は、縁部で互いに接
合した表裏の板紙からなり、両板紙の内面に所要の含水
紙を収容した袋体からなる被加熱食品の加熱手段によっ
て達成される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、電磁調理器、いわゆ
る電子レンジを用いて調理するのに好適な肉まんやアン
まんなど（以下、単に、肉まんなどという）の蒸し具に
関するもので、特に、肉まんなどの材料に熱と適当な蒸
気を加えるための調理方法と、それに使用する調理手段
たる蒸し具に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】出願人は先に冷えた食品、例えば餃子や
シュウマイ、あるいは冷や飯などを電子レンジのような
電磁調理具で再加熱する際に、被加熱食品を耐水性の優
れた合成樹脂製の容器に入れ、その容器の中に水を含ま
せた含水紙を入れ、食品を加熱すると同時に含水紙に含
ませた水を沸騰蒸発させて食品の表面に作用させ、食品
の表面を乾燥させることなく加熱する調理具を提案した
（特願平６−１５９０９２号）。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】一般に、肉まんなどの
商品は店頭で購入した後、紙製の包装箱に収めて持ち帰
るよう準備されているので、その包装箱をそのまゝ利用
して加熱させることができれば便利である。しかしなが
ら、前記した従来の調理方法を肉まんなど、包装箱に収
めた被加熱食品に適用しようとすると、含水紙に吸収さ
せた水が包装箱に移動し、肉まんなどの電磁調理に必要
な水分の量が不安定になったり、包装箱の箱体が水分を
吸収して形が崩れたりする不具合があった。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記した課題は、薄板紙
の袋体に収めた含水紙を用い、これを袋体ごと水に浸し
た上で余剰の水を切り、箱体に収めた被加熱食品の上に
被せて電磁調理器に入れ加熱する被加熱食品の電磁調理
方法、および又は、縁部で互いに接合した表裏の板紙か
らなり、両板紙の内面に所要の含水紙を収容した袋体か
らなる被加熱食品の加熱手段によって解消される。

【０００５】具体的には、前記方法は耐水処理された包
装箱に肉まんなどを収め、ついで薄板紙の袋体に収めた
含水紙に水を含ませて被加熱食品の上面に被せて電磁調
理器に入れ、加熱する方法を包含する。また、前記手段
は前記薄板紙の袋体をなす板紙が四角形をなし、表の板
紙には多数の小孔が穿設されている。薄板紙の袋体をな
す板紙には通水性のある紙若しくは通水性のない合成樹
脂フィルムが接着により若しくはある辺は折り曲げて袋
体を形成し内部に含水紙が入っている被加熱食品の加熱
手段を包含する。

【０００６】

【作用】前記電磁調理方法は、肉まんなどの収容箱の蓋
を開いて、被加熱食品に含水させた含水紙を被せる操作
を加えることによって、収容箱を加熱容器として利用し
つゝ、電磁調理器による加熱を可能にする。

【０００７】前記電磁調理手段たる蒸し具は、袋体をな
す板紙に設けた透孔を介して含水紙への給水と水蒸気の
放出とを行う。

【０００８】

【実施例】以下、図示の実施例によってこの発明を説明
する。図１中、１０は紙製の被加熱食品の包装箱であ
り、被加熱商品たる肉まんなど１１の２個を収容する大
きさに設定されている。包装箱１０は１枚の紙を折り曲
げて、接着材や止め金具を用いることなく組み立てられ
ている。すなわち、底板１０ａの側方を折り曲げて立ち
上がらせて側板１０ｂとし、さらにその一側を内側へ折
り曲げてそれらの端部１０ｃをスリットによって互いに
係合させてある。そして、それら側板１０ｂの一側に蓋
板１０ｄを設け、他側は側板１０ｂの一部１０ｅを内側
へ押し込んで正面板１０ｆを立ち上がらせ、前記一部１
０ｅと正面板１０ｆとの間に前記蓋板１０ｄの端部に設
けた舌板１０ｈを差し込んで閉じるようにしてある。

【０００９】次に、包装箱１０に収めた肉まんなど１１
を加熱する方法を説明する。図２で示すように、包装箱
１０の内部には、肉まんなど１１が置かれている。な
お、肉まんなど１１の下面には受け紙が添着されること
もある。１１ａは肉まんなど１１の餡、１１ｂはそれを
包んだ穀粉製の外皮である。肉まんなど１１を加熱する
には、まず、前記蓋板１０ｄを開き、内部に収めた肉ま
んなど１１上面と側面とを、水に浸した含水紙１５を含
む袋体１６で覆った後に蓋板１０ｄを閉じ、電子レンジ
（図示してない）に入れて加熱する。これによって肉ま
んなど１１と含水紙１５に含ませた水とが同時に加熱さ
れる。このとき、含水紙１５に含まれる水の量は肉まん
など１１と比べてはるかに少ないため短時間で沸騰して
水蒸気となり、包装箱１０の内部を満たすので、肉まん
など１１は表面から蒸されてやがて１１の餡までほどよ
く加熱される。

【００１０】こゝで、含水紙１５は図３で示すように、
袋体１６に収容され、その結果、加熱手段１７たる蒸し
袋が構成さる。この実施例に使用された含水紙１５は、
１平方メートル当たり７００ｃｃの吸水能力がある。蒸
し具に使用された含水紙は１６ｃｍ四方に切断されてお
り、およそ１８ｃｃを吸水する能力を有している。

【００１１】袋体１６は、１９ｃｍ四方に切断された裏
板紙１６ａと、その一面に接着された表板紙１６ｂとか
らなっている。１６ｃは糊代、あるいは糊代に塗られた
接着材を示す。糊代１６ｃは四辺に渡って設けられる。

【００１２】表板紙１６ｂには中央部に直径約８ｍｍの
透孔１６ｄが穿設され、四隅に設けた各１個との計２４
個が設けられていて、その結果、袋体１６は含水紙１５
への給水や水蒸気の通過に必要な内外の通水性が確保さ
れている。なお、四隅に設けた各１個の透孔１６ｄは、
含水紙１５へ供給された余剰の清水を排出するべく設け
られている。１９は前記含水紙１５と同じ大きさに切断
されたセラミック紙であり、含水紙１５と表板１６ｂと
の間に配置されている。セラミック紙１９は一般に紙に
セラミックの微小粉末を混入させた市販品であり、この
発明の構成上、必須のものではないが、遠赤外線を発す
るものと言われ、被加熱食品の食味を向上させるべく添
付されている。

【００１３】この実施例に係る蒸し袋１７を用いて肉ま
んなど１１の加熱を行うには、まず、蒸し袋１７を清水
に浸して含水紙１５に吸水させる。ついで蒸し袋１７を
清水から引き上げ、余剰の水を排除する。次いで、前記
項目０００９で説明したように、蒸し袋１７を清水に浸
して余剰の水を切り、表板１６ｂ側を肉まんなど１１の
外面に向けて覆った上、蓋板１０ｄを閉じて電子レンジ
で加熱する。含水紙１５に含まれた水が沸騰して水蒸気
になると、多数の透孔１６ｄによって通水性を確保され
た表板１６ｂを通して肉まんなど１１へ向けて噴出す
る。よって、水蒸気が収容箱１０の内部を満たし、肉ま
んなど１１を所要の温度に加熱する。なお、肉まんなど
１１の加熱が終了した後、前記蒸し袋１７は適度な温度
と水分を有するので、お手拭きとして使用される。

【００１４】

【発明の効果】以上のように、この発明によれば、肉ま
んなど１１の収容箱を利用し、加熱手段１７たる蒸し袋
を水に浸して肉まんなど１１を覆うことのみで電磁調理
器により加熱調理することができ、調理が便利である。
また、加熱手段１７たる蒸し袋は吸水させることや、余
剰の清水を排水するのが容易であり、上記した加熱方法
を採っても包装箱に移動する水量が少ないため、加熱に
よって収容箱の形態を大きく崩したり、内部の被加熱食
品に張り付いたりすることがないなどの効果がある。な
お、前記蒸し袋をなす材料または含水紙は、加熱調理後
に、食前食後のお手拭きとして利用でき、経済的である
効果を生じる。

【図面の簡単な説明】

【図１】図面はこの発明の一実施例を示すもので、被加
熱食品を収容する包装箱を示す外観図である。

【図２】そのＩＩ−ＩＩ断面図である。

【図３】この発明の要部である蒸し具の一部を破断して
示す一部破断外観図である。

【符号の説明】

１０・・・・包装箱１０ａ・・・
底板１０ｂ・・・側板１０ｃ・・・
端部１０ｄ・・・蓋板１０ｅ・・・
側板１０ｂの一部１０ｆ・・・正面板１０ｈ・・・
舌板１１・・・・肉まんなど（被加熱食品）１１ａ・・・
餡１１ｂ・・・外皮１５・・・・
含水紙１６・・・・袋体１６ａ・・・
裏板紙１６ｂ・・・表板紙１６ｃ・・・
糊代１６ｄ・・・透孔１７・・・・
加熱手段（蒸し袋）１８・・・・破断して見せた部分１９・・・・
セラミックペーパー

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】薄板紙の袋体に収めた含水紙を用い、これ
を水に浸した上で余剰の水を切り、箱体に収めた被加熱
食品の上に被せて電磁調理器に入れ加熱する被加熱食品
の電磁調理方法。
【請求項２】請求項１において、耐水処理された包装箱
に肉まんなどを収め、ついで薄板紙の袋体に収めた含水
紙に水を含ませて被加熱食品の上面に被せて電磁調理器
に入れ、加熱する被加熱食品の電磁調理方法。
【請求項３】縁部で互いに接合した表裏の板紙からな
り、両板紙の内面に所要の含水紙を収容した袋体からな
る被加熱食品の加熱手段。
【請求項４】請求項３において、前記薄板紙の袋体をな
す板紙は四角形をなし、表の板紙には多数の小孔が穿設
されている被加熱食品の加熱手段。