JPH0951776A - 乾燥オカラの粉末を主成分とした粉末飲料及び錠剤飲料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 乾燥オカラの粉末を主成分として、栄養価の
高い飲みやすい飲料を提供すること。 【構成】 乾燥オカラの粉末と，糖質、脂質、タンパク
質、無機質及びビタミンの五大栄養素の一つ又は二つ以
上の粉末と，味付の粉末と，水に溶けやすくする性質を
もった物質の粉末と，を混合することからなる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は乾燥オカラの粉末を主成
分として、五大栄養素及び味つけの粉末を添加し混合し
たことからなる乾燥オカラの粉末を主成分とした粉末の
飲料及び錠剤の飲料に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、オカラ乾燥機を使用して生オカラ
を乾燥させた乾燥オカラが存在したが、この乾燥オカラ
は生オカラと同様腐敗臭がすることと、イガイガがつい
ていてのどごしが悪く食用には適さなかった。

【０００３】そこで生オカラを乾燥させ、さらに粉末に
する機械が開発され、腐敗臭やイガイガをなくした乾燥
オカラの粉末を生産することが出来た。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしこの乾燥オカラ
の粉末を食品素材として使用し、乾燥オカラの粉末成分
に足りない栄養素を添加して栄養のバランスを良くした
食品特に飲物等が開発されていないという問題点があっ
た。

【０００５】又乾燥オカラの粉末でも大豆の臭いが残る
という問題点があった。

【０００６】そこで本発明は乾燥オカラの粉末を主成分
とし、乾燥オカラの粉末の主成分に足りない栄養素を添
加し、さらに乾燥オカラの粉末のもっている大豆の臭い
を消した飲料を提供することを目的としている。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の乾燥オカラを主成分とした粉末飲料は、乾
燥オカラの粉末と，糖質、脂質、タンパク質、無機質及
びビタミンの五大栄養素のうちの一つ又は二つ以上の粉
末と，味付けの粉末と，水に溶けやすくする性質をもっ
た物質の粉末と，を混合することからなるものである。

【０００８】水に溶けやすくする性質をもった物質がグ
ルファイナルの粉末であることが効果的である。

【０００９】味付けの粉末が甘味料、調味料、フレ−バ
−、野菜乾燥パウダ−及び／又は果物乾燥パウダ−であ
ることが効果的である。

【００１０】さらにレシチンでコ−ティングした乾燥オ
カラの粉末と，糖質、脂質、タンパク質、無機質及びビ
タミンの五大栄養素の一つ又は二つ以上の粉末と，甘味
料、調味料、酸味料、フレ−バ−、野菜乾燥パウダ−及
び果物乾燥パウダ−の味付のうち一つ又は二つ以上の粉
末と，を混合すると良い。

【００１１】分散剤又は及び安定剤の粉末を混合するこ
とも効果的である。

【００１２】酸化防止剤の粉末を混合することが効果的
である。

【００１３】漢方エキスの粉末を混合することも効果的
である。

【００１４】色素の粉末、菌類の粉末及び香料を混合す
ることも効果的である。

【００１５】又本発明の乾燥オカラの粉末を主成分とし
た錠剤飲料は前記の乾燥オカラの粉末を主成分とした粉
末に結着剤を添加したことからなるものである。

【００１６】

【作用】現在生オカラを乾燥させた乾燥オカラが存在す
るが前述した欠点があり、そこでこの乾燥オカラを粉末
にする技術が開発されたが、この乾燥オカラの粉末は下
記の表１に示す如く非常に栄養価の高い食品である。

【００１７】

【表１】

【００１８】上記の表の如く栄養価が高い乾燥オカラの
粉末もまだ食品として利用されない現状にあったが、本
発明者はこの乾燥オカラの粉末のもつ高栄養価に着目
し、それを飲料に利用することを考えたのである。飲料
に利用できれば合成食品、合成食材が氾濫している現在
貴重な自然飲料となるからである。

【００１９】乾燥オカラの粉末は乳化性の悪い成分を含
んでいるため水に溶けにくい。そこで水に溶けやすい性
質をもった物質の粉末を混合するのであるが、この物質
にはグルファイナルの粉末がある。このグルファイナル
とは含水結晶ブドウ糖の微細結晶が球状に凝集した粒子
のことをいう。この凝集した微細結晶による広い接触表
面積が速い溶解速度をもたらすものであるが、単に添加
するだけでよいので機械等を使用する必要がなく、便利
であり費用もかからない。

【００２０】さらに乾燥オカラの粉末をレシチンでコ−
ティングすることによって水に溶けやすくすることもで
きる。

【００２１】また、乾燥オカラの粉末に飲料の種類に応
じて乾燥オカラの粉末に足りない糖質、脂質、タンパク
質、無機質及びビタミンの五大栄養素の粉末のうち一つ
又は二つ以上を添加、混合することにより栄養のバラン
スを良くすることが出来る。

【００２２】そして、飲料の種類に応じて甘味料の粉
末、調味料の粉末、酸味料の粉末、フレ−バ−の粉末、
野菜乾燥パウダ−（粉末）及び果物乾燥パウダ−の味付
けの一つ又は二つ以上を添加、混合することにより味を
良くし、さらに大豆の臭いを消すことが出来る。

【００２３】さらに分散剤及び安定剤を飲料の種類に応
じて添加する栄養素の粉末、酸化剤の粉末、漢方エキス
の粉末、菌類の粉末、香料の粉末の種類によって分散剤
のみ、安定剤のみ及び分散剤と安定剤双方を添加、混合
するとさらに水に溶けやすく分散し、落ち着かせること
が出来る。

【００２４】酸化防止剤の粉末を添加、混合することに
より商品を腐敗させず長持ちさせることが出来る。

【００２５】漢方エキスの粉末を添加、混合することに
よりさらに栄養価を高めることが出来る。

【００２６】色素の粉末を添加、混合することにより色
彩感覚を出すことが出来、菌類の粉末を添加、混合する
ことにより腸の働きを良くすることが出来、香料の粉末
を添加、混合することにより香りを良くすることが出来
ると同時にさらに大豆の臭いを消すことが出来る。

【００２７】

【実施例】

（実施例１）乾燥オカラの粉末 ５０％にグルファイナ
ル １２．１３％、ラフティロ−ズ２０％、メタリンＰ
２％、ビタミンＣ ３％、ＤＨＡ顆粒 ０．０７％、
脱脂粉乳 ６％、グレ−プフル−ツ ３．５％、アスパ
ルテ−ム ０．５％、クエン酸 ２．８％の粉末を添加
混合することにより、グレ−プフル−ツ味の乾燥オカラ
の粉末を主成分とした粉末飲料を製造することが出来
る。

【００２８】（実施例２）レシチンでコ−ティングした
乾燥オカラの粉末 ４９．２１２％に脱脂粉乳パウダ−
６．１５２％、無水結晶ブドウ糖 １１．０７３％、
ラフティロ−ズＰ−９５ １８．４５５％、メタリンＰ
１．８４５％、レモンパウダ− ２．５１４％、アス
コルビン酸 ３．１４３％、アスパルテ−ム ０．５０
３％、クエン酸 ２．８９１％、ＤＨＡ顆粒 ０．０６
３％、香料 ３．６４５％、色素０．５０３％の粉末を
添加、混合することによりレモン味の乾燥オカラの粉末
を主成分とした粉末飲料を製造することが出来る。ここ
でラフティロ−ズＰ−９５及びメタリンＰは安定剤のこ
とである。

【００２９】（実施例３）レシチンでコ−テイングした
乾燥オカラの粉末 ４９．３９９％、脱脂粉乳パウダ−
６．１７５％、無水結晶ブドウ糖 １１．１１５％、
ラフティロ−ズＰ−９５ １８．５２５％、メタリンＰ
１．８５２％、ストロベリ−パウダ−２．５２４％、
アスコルビン酸 ３．１５５％、アスパルテ−ム ０．
５０５％、酸（リンゴ酸：フェン酸 １：１）２．５２
４％、ＤＨＡ顆粒 ０．０６３％、香料 ３．１５５％
及び色素 １．００９％の粉末を添加、混合することに
よりストロベリ−味の乾燥オカラの粉末を主成分とした
粉末飲料を製造することが出来る。

【００３０】（実施例４）レシチンでコ−ティングした
乾燥オカラの粉末 ４８．６０２％、脱脂粉乳パウダ−
６．０７６、無水結晶ブドウ糖 １０．９３５％、ラ
フティロ−ズＰ−９５ １８．２２６％、メタリンＰ
１．８２２％、アスコルビン酸 ３．１０４％、アスパ
ルテ−ム ０．４９７％、クエン酸 １．３６６％、Ｄ
ＨＡ顆粒０．０６２％及び香料 ９．３１１％の粉末を
添加、混合することにより、ヨ−グルト味の乾燥オカラ
の粉末を主成分とした粉末飲料を製造することが出来
る。

【００３１】（実施例５）レシチンでコ−ティングした
乾燥オカラの粉末 ５４．０５４％にス−プパウダ−
（トンコツ）２０．２７０％、ラフティロ−ズＰ−９５
２０．２７０％、マロ−パウダ− ４．０５４％及び
香料 １．３５１％を添加、混合することによりス−
プ味の乾燥オカラの粉末を主成分とした粉末飲料を製造
することが出来る。

【００３２】前記実施例１にてグルファイナルの粉末を
使用した粉末飲料を例示したが、グルファイナルは添加
するだけで機械を使用することなく、非常に簡単且つ便
利で手間がかからず費用もかからないものである。

【００３３】また前記実施例２〜４においてレシチンで
コ−ティングするのは乾燥オカラの粉末だけでなく、乾
燥オカラの粉末と脱脂粉乳パウダ−、無水結晶ブドウ
糖、ラフティロ−ズＰ−９５の粉末をレシチンでコ−テ
ィングしても良い。

【００３４】レシチンでコ−ティングする場合は流動層
造粒機にて行うのが良い。

【００３５】そして前記１〜５の実施例の粉末の１包２
０ｇを２００ccに水又はお湯に溶かせば粉末の飲料とし
て飲むことが出来る。

【００３６】又前記の粉末飲料を結着剤たとえばでんぷ
んを使用して固めれば錠剤とすることが出来る。

【００３７】なおビタミン類にはカロチノイド類も含ま
れるが、本発明の粉末飲料の種類によってはこのカロチ
ノイド類も添加、混合し、さらに栄養価を高めることも
出来る。

【００３８】さらに本発明の粉末飲料の種類によっては
香料としてハ−ブエキスを使用すると乾燥オカラの粉末
の大豆の臭い等をさらに消すことが出来、良い香りの粉
末飲料を提供するすることが出来る。

【００３９】

【発明の効果】本発明の粉末飲料は上記のように構成さ
れているので非常に栄養価が高く、又繊維質が多く含ま
れているため排便効果があり、ダイエット及び成人病予
防にも効果を生じる。

【００４０】又水に溶けやすくかつ飲みやすい効果を生
じる。

【００４１】又錠剤にした飲料は粉末と異なり粉がまわ
りに飛ばない等使用しやすい効果を生じる。

Claims (11)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 乾燥オカラの粉末と，糖質、脂質、タン
   パク質、無機質及びビタミンの五代栄養素のうちの一つ
   又は二つ以上の粉末と，味付けの粉末と，水に溶けやす
   くする性質をもった物質の粉末と，を混合することから
   なる乾燥オカラの粉末を主成分とした粉末飲料。
2. 【請求項２】 水に溶けやすくする性質をもった物質が
   グルファイナルの粉末であることを特徴とする請求項１
   に記載の乾燥オカラの粉末を主成分とした粉末飲料。
3. 【請求項３】 味付の粉末が甘味料、調味料、フレ−バ
   −、野菜乾燥パウダ−及び／又は果物乾燥パウダ−であ
   ることを特徴とする請求項１又は２に記載の乾燥オカラ
   の粉末を主成分とした粉末飲料。
4. 【請求項４】 レシチンでコ−ティングした乾燥オカラ
   の粉末と，糖質、脂質、タンパク質、無機質及びビタミ
   ンの五大栄養素のうちの一つ又は二つ以上の粉末と，甘
   味料、調味料、フレ−バ−、野菜乾燥パウダ−及び果物
   乾燥パウダ−味付のうちの一つ又は二つ以上の粉末と，
   を混合することからなる乾燥オカラの粉末を主成分とし
   た粉末飲料。
5. 【請求項５】 請求項１から４のいずれかに記載の乾燥
   オカラの粉末を主成分とした粉末飲料に、さらに分散剤
   又は／及び安定剤の粉末を混合したことを特徴とする乾
   燥オカラの粉末を主成分とした粉末飲料。
6. 【請求項６】 請求項１から５のいずれかに記載の乾燥
   オカラの粉末を主成分とした粉末飲料に、さらに酸化防
   止剤の粉末を混合したことを特徴とする乾燥オカラの粉
   末を主成分とした粉末飲料。
7. 【請求項７】 請求項１から６のいずれかに記載の乾燥
   オカラの粉末を主成分とした粉末飲料に、さらに漢方エ
   キスの粉末を混合したことを特徴とする乾燥オカラの粉
   末を主成分とした粉末飲料。
8. 【請求項８】 請求項１から７のいずれかに記載の乾燥
   オカラの粉末を主成分とした粉末飲料に、さらに色素の
   粉末を混合したことを特徴とする乾燥オカラの粉末を主
   成分とした粉末飲料。
9. 【請求項９】 請求項１から８のいずれかに記載の乾燥
   オカラの粉末を主成分とした粉末飲料に、菌類の粉末を
   混合したことを特徴とする乾燥オカラの粉末を主成分と
   した粉末飲料。
10. 【請求項１０】 請求項１から９のいずれかに記載の乾
    燥オカラの粉末を主成分とした粉末飲料に、さらに香料
    の粉末を混合したことを特徴とする乾燥オカラの粉末を
    主成分とした粉末飲料。
11. 【請求項１１】 請求項１から１０のいずれかに記載の
    乾燥オカラの粉末を主成分とした粉末飲料に、さらに結
    着剤を添加し、錠剤としたことを特徴とする乾燥オカラ
    の粉末を主成分とした錠剤飲料。