JPH0984548A - 帯状こんにゃくの製造方法及びそれに用いる目皿 - Google Patents
帯状こんにゃくの製造方法及びそれに用いる目皿Info
- Publication number
- JPH0984548A JPH0984548A JP7246185A JP24618595A JPH0984548A JP H0984548 A JPH0984548 A JP H0984548A JP 7246185 A JP7246185 A JP 7246185A JP 24618595 A JP24618595 A JP 24618595A JP H0984548 A JPH0984548 A JP H0984548A
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- Japan
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- shaped
- konjac
- konnyaku
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- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 糸状こんにゃくを束ねた形態を有して歯切れ
の良さを確保しながら、束状が切断されて分離すること
のない帯状こんにゃくを製造する帯状こんにゃくの製造
方法及びそれに用いる目皿を提供する。 【解決手段】 透孔を備えた目皿１からこんにゃく糊を
帯状に押し出して成形するこんにゃくの製造方法であっ
て、スリット状開口２ａの長辺側各縁部２ｂに沿って、
該縁部を裾とする山形状の切欠き２ｃを所定の間隔を空
けてそれぞれ形成するとともに、縁部の一方側に形成さ
れた山形状切欠き２ｃと他方側に形成された山形状切欠
き２ｄとが互い違いの位置となるように構成された波状
透孔２を有する目皿１からこんにゃく糊を押し出し、山
形状切欠きを通過したこんにゃく糊の膨張を利用して、
帯状に押出成形されたこんにゃく両面に、連続した断面
半円状の波形を付与することを特徴とする。
の良さを確保しながら、束状が切断されて分離すること
のない帯状こんにゃくを製造する帯状こんにゃくの製造
方法及びそれに用いる目皿を提供する。 【解決手段】 透孔を備えた目皿１からこんにゃく糊を
帯状に押し出して成形するこんにゃくの製造方法であっ
て、スリット状開口２ａの長辺側各縁部２ｂに沿って、
該縁部を裾とする山形状の切欠き２ｃを所定の間隔を空
けてそれぞれ形成するとともに、縁部の一方側に形成さ
れた山形状切欠き２ｃと他方側に形成された山形状切欠
き２ｄとが互い違いの位置となるように構成された波状
透孔２を有する目皿１からこんにゃく糊を押し出し、山
形状切欠きを通過したこんにゃく糊の膨張を利用して、
帯状に押出成形されたこんにゃく両面に、連続した断面
半円状の波形を付与することを特徴とする。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、帯状こんにゃくの
表面に、連続した断面半円状の波形を付与するための帯
状こんにゃくの製造方法及びそれに用いる目皿に関する
ものである。
表面に、連続した断面半円状の波形を付与するための帯
状こんにゃくの製造方法及びそれに用いる目皿に関する
ものである。
【０００２】
【従来の技術】歯切れを良くすることを目的として、多
数本の糸状こんにゃくを引き揃えた状態で互いに接着し
束状に一体化したこんにゃく製品が開発されている。こ
のようなこんにゃく製品を製造する方法としては、例え
ば特公平６−３６７２７号公報に記載の筋組織状こんに
ゃくの製造方法や実開平７−１８５９６号公報に記載の
束状糸こんにゃく製造用多孔ノズルが提案されている。
数本の糸状こんにゃくを引き揃えた状態で互いに接着し
束状に一体化したこんにゃく製品が開発されている。こ
のようなこんにゃく製品を製造する方法としては、例え
ば特公平６−３６７２７号公報に記載の筋組織状こんに
ゃくの製造方法や実開平７−１８５９６号公報に記載の
束状糸こんにゃく製造用多孔ノズルが提案されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上述し
た従来のこんにゃく製造方法によって製品化された束状
糸状こんにゃくは、糸状こんにゃく同士が互いに粘着に
よって束状にされたものであるため、包装工程に至る搬
送途中、または、包装工程におけるパッケージシール処
理中に、束状の糸状こんにゃくがその粘着部分から切断
されて分離し、結果として不揃いな製品になるという不
都合があった。
た従来のこんにゃく製造方法によって製品化された束状
糸状こんにゃくは、糸状こんにゃく同士が互いに粘着に
よって束状にされたものであるため、包装工程に至る搬
送途中、または、包装工程におけるパッケージシール処
理中に、束状の糸状こんにゃくがその粘着部分から切断
されて分離し、結果として不揃いな製品になるという不
都合があった。
【０００４】本発明は以上のような従来の糸状こんにゃ
くの製造方法における課題を考慮してなされたものであ
り、糸状こんにゃくを束ねた状態に相当する形態を有し
て歯切れの良さを確保しながら、束状が切断されて分離
することのない帯状こんにゃくを製造する帯状こんにゃ
くの製造方法及びそれに用いる目皿を提供するものであ
る。
くの製造方法における課題を考慮してなされたものであ
り、糸状こんにゃくを束ねた状態に相当する形態を有し
て歯切れの良さを確保しながら、束状が切断されて分離
することのない帯状こんにゃくを製造する帯状こんにゃ
くの製造方法及びそれに用いる目皿を提供するものであ
る。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明の帯状こんにゃく
の製造方法は、透孔を備えた目皿からこんにゃく糊を帯
状に押し出して成形するこんにゃくの製造方法であっ
て、スリット状開口の長辺側各縁部に沿って、該縁部を
裾とする山形状の切欠きを所定の間隔を空けてそれぞれ
形成するとともに、縁部の一方側に形成された山形状切
欠きと他方側に形成された山形状切欠きとが互い違いの
位置となるように構成された波状透孔を有する目皿から
こんにゃく糊を押し出し、山形状切欠きを通過したこん
にゃく糊の膨張を利用して、帯状に押出成形されたこん
にゃく両面に、連続した断面半円状の波形を付与するこ
とを要旨とする。
の製造方法は、透孔を備えた目皿からこんにゃく糊を帯
状に押し出して成形するこんにゃくの製造方法であっ
て、スリット状開口の長辺側各縁部に沿って、該縁部を
裾とする山形状の切欠きを所定の間隔を空けてそれぞれ
形成するとともに、縁部の一方側に形成された山形状切
欠きと他方側に形成された山形状切欠きとが互い違いの
位置となるように構成された波状透孔を有する目皿から
こんにゃく糊を押し出し、山形状切欠きを通過したこん
にゃく糊の膨張を利用して、帯状に押出成形されたこん
にゃく両面に、連続した断面半円状の波形を付与するこ
とを要旨とする。
【０００６】本発明の帯状こんにゃく製造用目皿は、こ
んにゃく糊を帯状に押し出して成形するための目皿であ
って、スリット状開口の長辺側各縁部に沿って、該縁部
を裾とする山形状の切欠きを所定の間隔を空けてそれぞ
れ形成するとともに、縁部の一方側に形成された山形状
切欠きと他方側に形成された山形状切欠きとが互い違い
の位置となるように構成された波状透孔を有することを
要旨とする。本発明は、肉薄部を形成することなく糸状
こんにゃくを束ねた状態に近い帯状こんにゃくを製造す
るものであり、歯切れの良さと安定した製品形状を同時
に実現するものである。
んにゃく糊を帯状に押し出して成形するための目皿であ
って、スリット状開口の長辺側各縁部に沿って、該縁部
を裾とする山形状の切欠きを所定の間隔を空けてそれぞ
れ形成するとともに、縁部の一方側に形成された山形状
切欠きと他方側に形成された山形状切欠きとが互い違い
の位置となるように構成された波状透孔を有することを
要旨とする。本発明は、肉薄部を形成することなく糸状
こんにゃくを束ねた状態に近い帯状こんにゃくを製造す
るものであり、歯切れの良さと安定した製品形状を同時
に実現するものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下、図面に示した実施例に基づ
いて本発明を詳細に説明する。図１は、本発明の帯状こ
んにゃく製造方法に使用する成形用目皿の一実施例を示
したものである。成形用目皿１は厚さ１０mmの砲金製円
盤状部材からなり、図示しないこんにゃく押出し装置の
ノズル部に取り外し可能に装着されるようになってい
る。
いて本発明を詳細に説明する。図１は、本発明の帯状こ
んにゃく製造方法に使用する成形用目皿の一実施例を示
したものである。成形用目皿１は厚さ１０mmの砲金製円
盤状部材からなり、図示しないこんにゃく押出し装置の
ノズル部に取り外し可能に装着されるようになってい
る。
【０００８】この成形用目皿１には波状の透孔２が複数
穿設されており、各透孔２は図２の拡大図に示す形状か
ら構成されている。すなわち、スリット状開口２ａの長
辺側各縁部２ｂ，２ｂ（二点鎖線で示す）に沿ってその
縁部を裾とする、山形状としての半円状の切欠き２ｃ，
２ｄを所定の間隔を空けてそれぞれ形成するとともに、
縁部の一方側に形成された切欠き２ｃの中心線ＣＬが縁
部の他方側に形成された切欠き２ｄ同士の中間に位置す
るように配置し、それにより、全体として丸波状の透孔
が互い違いに形成されているものである。
穿設されており、各透孔２は図２の拡大図に示す形状か
ら構成されている。すなわち、スリット状開口２ａの長
辺側各縁部２ｂ，２ｂ（二点鎖線で示す）に沿ってその
縁部を裾とする、山形状としての半円状の切欠き２ｃ，
２ｄを所定の間隔を空けてそれぞれ形成するとともに、
縁部の一方側に形成された切欠き２ｃの中心線ＣＬが縁
部の他方側に形成された切欠き２ｄ同士の中間に位置す
るように配置し、それにより、全体として丸波状の透孔
が互い違いに形成されているものである。
【０００９】スリット状開口２ａを境としてその両側に
半円状の切欠き２ｃ，２ｄを配列し、しかもそれらの切
欠き２ｃ，２ｄの中心線を対応させずに長さＳだけずら
して配置することにより、半円状切欠き２ｃ（図２にお
いて上側の切欠き）の谷部２ｅと半円状切欠き２ｄ（図
２において下側の切欠き）の谷部２ｆを結ぶ距離Ｌが長
く取れるように構成している。すなわち、スリット状開
口の幅ｔは、成形される帯状こんにゃくの厚さと対応
し、また、半円状の切欠き２ｃ，２ｄは帯状こんにゃく
表面に形成される断面半円状の波形と対応するものであ
るため、上記距離Ｌを長くすれば、断面半円状の波形の
谷部で帯状こんにゃくが切断されるという不都合を解消
することができる。
半円状の切欠き２ｃ，２ｄを配列し、しかもそれらの切
欠き２ｃ，２ｄの中心線を対応させずに長さＳだけずら
して配置することにより、半円状切欠き２ｃ（図２にお
いて上側の切欠き）の谷部２ｅと半円状切欠き２ｄ（図
２において下側の切欠き）の谷部２ｆを結ぶ距離Ｌが長
く取れるように構成している。すなわち、スリット状開
口の幅ｔは、成形される帯状こんにゃくの厚さと対応
し、また、半円状の切欠き２ｃ，２ｄは帯状こんにゃく
表面に形成される断面半円状の波形と対応するものであ
るため、上記距離Ｌを長くすれば、断面半円状の波形の
谷部で帯状こんにゃくが切断されるという不都合を解消
することができる。
【００１０】上記構成を有する本実施例によれば、スリ
ット状開口２ａからこんにゃく糊が押し出されて帯状こ
んにゃくが成形されると同時に、半円状切欠き２ｃ，２
ｄからこんにゃく糊が押し出されて帯状こんにゃく両面
に多数の断面半円状の凸条がが付与される。詳しくは、
成形用目皿１から押し出されたこんにゃく糊は、成形用
目皿１を通過して次第に断面半円状の凸条が膨張してい
き、それによって凸条の間隔が狭まり、最終的に、帯状
こんにゃく両面について半円状の凸条が連続している波
形を付与することができる。
ット状開口２ａからこんにゃく糊が押し出されて帯状こ
んにゃくが成形されると同時に、半円状切欠き２ｃ，２
ｄからこんにゃく糊が押し出されて帯状こんにゃく両面
に多数の断面半円状の凸条がが付与される。詳しくは、
成形用目皿１から押し出されたこんにゃく糊は、成形用
目皿１を通過して次第に断面半円状の凸条が膨張してい
き、それによって凸条の間隔が狭まり、最終的に、帯状
こんにゃく両面について半円状の凸条が連続している波
形を付与することができる。
【００１１】図３は上記構成の目皿を用いて成形された
帯状こんにゃく３の外観を示したものである。帯状こん
にゃく３の表面には半円状の凸条３ａが隙間なく連続的
に形成されており、下側の半円状凸条３ｂの谷部３ｃを
跨ぐようにして上側の半円状凸条３ａが形成されてい
る。このように、外観は糸状こんにゃくを帯状に多数本
連結したように見えるが、上下の半円状凸条が交互にず
れて形成されているため、半円状凸条が決して離れるこ
とがない。
帯状こんにゃく３の外観を示したものである。帯状こん
にゃく３の表面には半円状の凸条３ａが隙間なく連続的
に形成されており、下側の半円状凸条３ｂの谷部３ｃを
跨ぐようにして上側の半円状凸条３ａが形成されてい
る。このように、外観は糸状こんにゃくを帯状に多数本
連結したように見えるが、上下の半円状凸条が交互にず
れて形成されているため、半円状凸条が決して離れるこ
とがない。
【００１２】図４は目皿における透孔の他の実施例を示
したものである。同図に示す透孔４は、スリット状開口
４ａの長辺側各縁部４ｂ，４ｂ（二点鎖線で示す）に、
山形状としてのＶ字状の切欠き４ｃ，４ｄを所定の間隔
を空けてそれぞれ形成するとともに、縁部の一方側に形
成された切欠き４ｃの中心線ＣＬが、縁部の他方側に形
成された切欠き４ｄ同士の中間に位置するように形成さ
れ、全体として角波状の透孔が互い違いの位置となるよ
うに構成したものである。
したものである。同図に示す透孔４は、スリット状開口
４ａの長辺側各縁部４ｂ，４ｂ（二点鎖線で示す）に、
山形状としてのＶ字状の切欠き４ｃ，４ｄを所定の間隔
を空けてそれぞれ形成するとともに、縁部の一方側に形
成された切欠き４ｃの中心線ＣＬが、縁部の他方側に形
成された切欠き４ｄ同士の中間に位置するように形成さ
れ、全体として角波状の透孔が互い違いの位置となるよ
うに構成したものである。
【００１３】このような構成の透孔４においても、スリ
ット状開口４ａからこんにゃく糊が押し出されて帯状こ
んにゃくが成形されると同時に、Ｖ字状切欠き４ｃ，４
ｄからこんにゃく糊が押し出されて帯状こんにゃく表面
に多数の断面半円状の凸条がが付与される。すなわち、
上記Ｖ字状切欠き４ｃ，４ｄを通過したこんにゃく糊は
膨張によってそれらの間隔が狭まるとともに、断面半円
状の凸条に変化し、最終的に図３に示したものと同じ形
状の帯状こんにゃくが得られる。
ット状開口４ａからこんにゃく糊が押し出されて帯状こ
んにゃくが成形されると同時に、Ｖ字状切欠き４ｃ，４
ｄからこんにゃく糊が押し出されて帯状こんにゃく表面
に多数の断面半円状の凸条がが付与される。すなわち、
上記Ｖ字状切欠き４ｃ，４ｄを通過したこんにゃく糊は
膨張によってそれらの間隔が狭まるとともに、断面半円
状の凸条に変化し、最終的に図３に示したものと同じ形
状の帯状こんにゃくが得られる。
【００１４】
【発明の効果】以上説明したことから明らかなように、
本発明によれば、糸状こんにゃくを束ねた状態に相当す
る形態を有して歯切れの良さを確保しながら、束状が切
断されて分離することのない帯状こんにゃくを製造する
ことができるという長所を有する。
本発明によれば、糸状こんにゃくを束ねた状態に相当す
る形態を有して歯切れの良さを確保しながら、束状が切
断されて分離することのない帯状こんにゃくを製造する
ことができるという長所を有する。
【図１】本発明の帯状こんにゃく製造方法に使用する目
皿の平面図である。
皿の平面図である。
【図２】図１に示す透孔の拡大図である。
【図３】本発明によって製造された帯状こんにゃくの斜
視図である。
視図である。
【図４】本発明の透孔の他の実施例を示す図２相当図で
ある。
ある。
１ 成形用目皿 ２ 透孔 ２ａ スリット状開口 ２ｂ 長辺側縁部 ２ｃ，２ｄ 半円状切欠き ３ 帯状こんにゃく ３ａ 半円状の上側凸条 ３ｂ 半円状の下側凸条
Claims (2)
- 【請求項１】 透孔を備えた目皿からこんにゃく糊を帯
状に押し出して成形するこんにゃくの製造方法であっ
て、 スリット状開口の長辺側各縁部に沿って、該縁部を裾と
する山形状の切欠きを所定の間隔を空けてそれぞれ形成
するとともに、前記縁部の一方側に形成された前記山形
状切欠きと他方側に形成された前記山形状切欠きとが互
い違いの位置となるように構成された波状透孔を有する
目皿からこんにゃく糊を押し出し、 前記山形状切欠きを通過したこんにゃく糊の膨張を利用
して、帯状に押出成形されたこんにゃく両面に、連続し
た断面半円状の波形を付与することを特徴とする帯状こ
んにゃくの製造方法。 - 【請求項２】 こんにゃく糊を帯状に押し出して成形す
るための目皿であって、 スリット状開口の長辺側各縁部に沿って、該縁部を裾と
する山形状の切欠きを所定の間隔を空けてそれぞれ形成
するとともに、前記縁部の一方側に形成された前記山形
状切欠きと他方側に形成された前記山形状切欠きとが互
い違いの位置となるように構成された波状透孔を有する
ことを特徴とする帯状こんにゃく製造用目皿。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7246185A JPH0984548A (ja) | 1995-09-25 | 1995-09-25 | 帯状こんにゃくの製造方法及びそれに用いる目皿 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7246185A JPH0984548A (ja) | 1995-09-25 | 1995-09-25 | 帯状こんにゃくの製造方法及びそれに用いる目皿 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0984548A true JPH0984548A (ja) | 1997-03-31 |
Family
ID=17144785
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7246185A Pending JPH0984548A (ja) | 1995-09-25 | 1995-09-25 | 帯状こんにゃくの製造方法及びそれに用いる目皿 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0984548A (ja) |
-
1995
- 1995-09-25 JP JP7246185A patent/JPH0984548A/ja active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20040810 |