JPH10158646A - 酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料 - Google Patents
酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料Info
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- JPH10158646A JPH10158646A JP8320242A JP32024296A JPH10158646A JP H10158646 A JPH10158646 A JP H10158646A JP 8320242 A JP8320242 A JP 8320242A JP 32024296 A JP32024296 A JP 32024296A JP H10158646 A JPH10158646 A JP H10158646A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 新規な酸化防止剤組成物及びこれを含有した
食品、又は飼料を提供する。 【解決課題】 抗酸化剤と卵殻膜を含有してなる酸化防
止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料。
食品、又は飼料を提供する。 【解決課題】 抗酸化剤と卵殻膜を含有してなる酸化防
止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は酸化防止剤組成物及
びこれを含有した食品又は飼料に関し、更に詳しくは、
抗酸化剤と卵殻膜を含有してなる酸化防止力の向上を目
的とした酸化防止剤組成物、及びこれを含有した酸化安
定性に優れた食品又は飼料に関する。
びこれを含有した食品又は飼料に関し、更に詳しくは、
抗酸化剤と卵殻膜を含有してなる酸化防止力の向上を目
的とした酸化防止剤組成物、及びこれを含有した酸化安
定性に優れた食品又は飼料に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、高度不飽和脂肪酸であるリノール
酸、エイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸等
が、疫学的に抗血栓作用や血清コレステロール値を降下
させる作用を有することから、多くの食品又は飼料に配
合させるようになった。
酸、エイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸等
が、疫学的に抗血栓作用や血清コレステロール値を降下
させる作用を有することから、多くの食品又は飼料に配
合させるようになった。
【０００３】しかしながら、このような高度不飽和脂肪
酸を含有した食品又は飼料は、保存状態が悪いとその脂
肪酸が経時的に酸化されて、風味の劣化、酸化臭の発生
等がおきて商品価値を落とすことが問題となっている。
酸を含有した食品又は飼料は、保存状態が悪いとその脂
肪酸が経時的に酸化されて、風味の劣化、酸化臭の発生
等がおきて商品価値を落とすことが問題となっている。
【０００４】そこで、このような酸化を防止する目的と
して、従来より、トコフェロール、アスコルビン酸、ア
スコルビン酸塩、アスコルビン酸エステル、種々の蛋白
質加水分解物及びこれらを組み合わせた酸化防止剤組成
物が使用されている。
して、従来より、トコフェロール、アスコルビン酸、ア
スコルビン酸塩、アスコルビン酸エステル、種々の蛋白
質加水分解物及びこれらを組み合わせた酸化防止剤組成
物が使用されている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
酸化防止剤組成物は、その効果は充分でなく、より効果
のある酸化防止剤組成物が望まれている。本発明の目的
は、従来の酸化防止剤組成物に比べより酸化防止効果に
優れた新規な酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品
又は飼料を提供することである。
酸化防止剤組成物は、その効果は充分でなく、より効果
のある酸化防止剤組成物が望まれている。本発明の目的
は、従来の酸化防止剤組成物に比べより酸化防止効果に
優れた新規な酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品
又は飼料を提供することである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記の目
的を達成すべく鋭意研究を重ねた結果、本発明を完成す
るに至った。すなわち、本発明は、（１）抗酸化剤と卵
殻膜とを含有してなることを特徴とする酸化防止剤組成
物、（２）抗酸化剤がトコフェロール、アスコルビン
酸、アスコルビン酸塩、アスコルビン酸エステルのうち
の１種又は２種以上を組み合わせてなる請求項１項記載
の酸化防止剤組成物、（３）卵殻膜が少なくとも一工程
において、酸加水分解して得られる可溶性卵殻膜である
請求項１又は請求項２記載の酸化防止剤組成物、及び、
（４）請求項１乃至請求項３記載の酸化防止剤組成物を
含有してなることを特徴とする食品又は飼料、を提供す
るものである。
的を達成すべく鋭意研究を重ねた結果、本発明を完成す
るに至った。すなわち、本発明は、（１）抗酸化剤と卵
殻膜とを含有してなることを特徴とする酸化防止剤組成
物、（２）抗酸化剤がトコフェロール、アスコルビン
酸、アスコルビン酸塩、アスコルビン酸エステルのうち
の１種又は２種以上を組み合わせてなる請求項１項記載
の酸化防止剤組成物、（３）卵殻膜が少なくとも一工程
において、酸加水分解して得られる可溶性卵殻膜である
請求項１又は請求項２記載の酸化防止剤組成物、及び、
（４）請求項１乃至請求項３記載の酸化防止剤組成物を
含有してなることを特徴とする食品又は飼料、を提供す
るものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下本発明を詳細に説明する。
尚、本発明において「％」はすべて「重量％」を意味す
る。本発明に於いて「抗酸化剤」とは、それ自体で抗酸
化力を有するもので、例えば、α−トコフェロール、β
−トコフェロール、γ−トコフェロール、δ−トコフェ
ロール又はこれらの混合物のトコフェロール、アスコル
ビン酸ナトリウム等のアスコルビン酸塩、アスコルビン
酸パルミチン酸エステル又はアスコルビン酸ステアリン
酸エステル等のアスコルビン酸エステル、アスコルビン
酸、エリソルビン酸、卵白又は大豆等の蛋白質加水分解
物、没食子酸、没食子酸プロピル等の没食子酸エステ
ル、クエン酸、コハク酸、酒石酸、フマル酸又はリンゴ
酸等の多塩基有機酸等があげられる。これらの抗酸化剤
の内、トコフェロール、アスコルビン酸、アスコルビン
酸塩及びアスコルビン酸エステルは、卵殻膜と組み合わ
せることで他の抗酸化剤と比べ、より酸化防止効果を奏
し好ましい。
尚、本発明において「％」はすべて「重量％」を意味す
る。本発明に於いて「抗酸化剤」とは、それ自体で抗酸
化力を有するもので、例えば、α−トコフェロール、β
−トコフェロール、γ−トコフェロール、δ−トコフェ
ロール又はこれらの混合物のトコフェロール、アスコル
ビン酸ナトリウム等のアスコルビン酸塩、アスコルビン
酸パルミチン酸エステル又はアスコルビン酸ステアリン
酸エステル等のアスコルビン酸エステル、アスコルビン
酸、エリソルビン酸、卵白又は大豆等の蛋白質加水分解
物、没食子酸、没食子酸プロピル等の没食子酸エステ
ル、クエン酸、コハク酸、酒石酸、フマル酸又はリンゴ
酸等の多塩基有機酸等があげられる。これらの抗酸化剤
の内、トコフェロール、アスコルビン酸、アスコルビン
酸塩及びアスコルビン酸エステルは、卵殻膜と組み合わ
せることで他の抗酸化剤と比べ、より酸化防止効果を奏
し好ましい。
【０００８】また、本発明に於いて「卵殻膜」とは、鳥
卵（代表的には鶏卵）から採取した卵殻膜を乾燥後粉末
化又は粉末化後乾燥して得られた粉末状卵殻膜、あるい
は卵殻膜を酸、アルカリ、酸化剤、還元剤、酵素等で加
水分解し、水に可溶な性状とした可溶性卵殻膜をいう。
卵（代表的には鶏卵）から採取した卵殻膜を乾燥後粉末
化又は粉末化後乾燥して得られた粉末状卵殻膜、あるい
は卵殻膜を酸、アルカリ、酸化剤、還元剤、酵素等で加
水分解し、水に可溶な性状とした可溶性卵殻膜をいう。
【０００９】「抗酸化剤と卵殻膜とを含有してなる」と
は、抗酸化剤と卵殻膜とが何らかの状態で含有していれ
ば足りる。例えば、粉末状の抗酸化剤に粉末状卵殻膜あ
るいは可溶性卵殻膜が混和した状態のもの、又は抗酸化
剤の溶解液あるいは乳化液に粉末状卵殻膜が分散した状
態のもの、あるいは可溶性卵殻膜が溶解した状態のもの
等があげられる。
は、抗酸化剤と卵殻膜とが何らかの状態で含有していれ
ば足りる。例えば、粉末状の抗酸化剤に粉末状卵殻膜あ
るいは可溶性卵殻膜が混和した状態のもの、又は抗酸化
剤の溶解液あるいは乳化液に粉末状卵殻膜が分散した状
態のもの、あるいは可溶性卵殻膜が溶解した状態のもの
等があげられる。
【００１０】「卵殻膜が少なくとも一工程において酸加
水分解して得られる可溶性卵殻膜」とは、卵殻膜を酸加
水分解のみ又は酸加水分解とアルカリ加水分解や酵素分
解等の他の加水分解とを組み合わせた方法で処理して得
られる可溶性卵殻膜である。少なくとも一工程において
酸加水分解して得られた可溶性卵殻膜は、加水分解して
いない粉末状卵殻膜や酸加水分解以外の加水分解で得ら
れた可溶性卵殻膜に比べ、抗酸化剤と組み合わせた場合
において、より酸化防止効果を奏し好ましい。酸加水分
解に用いる酸剤としては、塩酸、硫酸、硝酸又は酢酸等
があるが、一般的に用いられている塩酸を用いた場合
は、塩酸濃度が０．５Ｎ（規定度）未満では卵殻膜を分
解するのに時間を要するため、０．５Ｎ（規定度）以上
としたほうが生産性の面から望ましい。
水分解して得られる可溶性卵殻膜」とは、卵殻膜を酸加
水分解のみ又は酸加水分解とアルカリ加水分解や酵素分
解等の他の加水分解とを組み合わせた方法で処理して得
られる可溶性卵殻膜である。少なくとも一工程において
酸加水分解して得られた可溶性卵殻膜は、加水分解して
いない粉末状卵殻膜や酸加水分解以外の加水分解で得ら
れた可溶性卵殻膜に比べ、抗酸化剤と組み合わせた場合
において、より酸化防止効果を奏し好ましい。酸加水分
解に用いる酸剤としては、塩酸、硫酸、硝酸又は酢酸等
があるが、一般的に用いられている塩酸を用いた場合
は、塩酸濃度が０．５Ｎ（規定度）未満では卵殻膜を分
解するのに時間を要するため、０．５Ｎ（規定度）以上
としたほうが生産性の面から望ましい。
【００１１】「酸化防止剤組成物を含有してなる食品又
は飼料」とは、食品又は飼料に結果として抗酸化剤と卵
殻膜を含んでいる状態をいい、このような状態を得る方
法としては、抗酸化剤と卵殻膜を含有した酸化防止剤組
成物を食品等に添加する方法及び抗酸化剤と卵殻膜を別
々に添加する方法等がある。
は飼料」とは、食品又は飼料に結果として抗酸化剤と卵
殻膜を含んでいる状態をいい、このような状態を得る方
法としては、抗酸化剤と卵殻膜を含有した酸化防止剤組
成物を食品等に添加する方法及び抗酸化剤と卵殻膜を別
々に添加する方法等がある。
【００１２】「食品」とは、例えば、おかき、煎餅、お
こし、饅頭、飴等の和菓子、クッキー、ビスケット、ク
ラッカー、パイ、カステラ、ドーナッツ、プリン、スポ
ンジケーキ、ワッフル、バタークリーム、カスタードク
リーム、シュークリーム、チョコレート、チョコレート
菓子、キャラメル、キャンデー、キューインガム、ゼリ
ー、ホットケーキ、パン、菓子パン等の各種洋菓子、ポ
テトチップ等のスナック菓子、アイスクリーム、アイス
キャンデー、シャーベット等の氷菓、乳酸飲料、乳酸菌
飲料、濃厚乳性飲料、果汁飲料、果肉飲料、機能性飲
料、炭酸飲料等の清涼飲料水、緑茶、紅茶、コーヒー、
ココア等の嗜好品及びこれらの飲料、発酵乳、加工乳、
チーズ等の乳製品、豆乳、豆腐等の大豆加工食品、ジャ
ム、果実のシロップ漬、フラワーペースト、ピーナツペ
ースト、フルーツペースト等のペースト類、漬物類、ハ
ム、ソーセージ、ベーコン、ドライソーセイジ、ビーフ
ジャーキー等の畜肉製品類、魚肉ハム、魚肉ソーセー
ジ、かまぼこ、ちくわ、はんぺん等の魚貝類製品、魚、
貝等の干物、鰹、鯖、鰺等の各種節、ウニ、イカ等の塩
辛、スルメ、魚等のみりん干、鮭等の燻製品、のり、小
魚、貝、山菜、椎茸、昆布等の佃煮、カレー、シチュー
等のレトルト食品、みそ、醤油、ソース、ケチャップ、
マヨネーズ、ドレッシング、ブイヨン、焼肉のタレ、カ
レールー、シチューの素、スープの素、だしの素等の各
種調味料、米飯類、油脂を含有する各種レンジ及び冷凍
食品等、酸化安定性を必要とする食品をいう。
こし、饅頭、飴等の和菓子、クッキー、ビスケット、ク
ラッカー、パイ、カステラ、ドーナッツ、プリン、スポ
ンジケーキ、ワッフル、バタークリーム、カスタードク
リーム、シュークリーム、チョコレート、チョコレート
菓子、キャラメル、キャンデー、キューインガム、ゼリ
ー、ホットケーキ、パン、菓子パン等の各種洋菓子、ポ
テトチップ等のスナック菓子、アイスクリーム、アイス
キャンデー、シャーベット等の氷菓、乳酸飲料、乳酸菌
飲料、濃厚乳性飲料、果汁飲料、果肉飲料、機能性飲
料、炭酸飲料等の清涼飲料水、緑茶、紅茶、コーヒー、
ココア等の嗜好品及びこれらの飲料、発酵乳、加工乳、
チーズ等の乳製品、豆乳、豆腐等の大豆加工食品、ジャ
ム、果実のシロップ漬、フラワーペースト、ピーナツペ
ースト、フルーツペースト等のペースト類、漬物類、ハ
ム、ソーセージ、ベーコン、ドライソーセイジ、ビーフ
ジャーキー等の畜肉製品類、魚肉ハム、魚肉ソーセー
ジ、かまぼこ、ちくわ、はんぺん等の魚貝類製品、魚、
貝等の干物、鰹、鯖、鰺等の各種節、ウニ、イカ等の塩
辛、スルメ、魚等のみりん干、鮭等の燻製品、のり、小
魚、貝、山菜、椎茸、昆布等の佃煮、カレー、シチュー
等のレトルト食品、みそ、醤油、ソース、ケチャップ、
マヨネーズ、ドレッシング、ブイヨン、焼肉のタレ、カ
レールー、シチューの素、スープの素、だしの素等の各
種調味料、米飯類、油脂を含有する各種レンジ及び冷凍
食品等、酸化安定性を必要とする食品をいう。
【００１３】「飼料」とは、食用として飼育されている
鶏、牛、豚等の餌、犬及び猫等のペット用の餌、金魚、
鯉、グッピー等の観賞魚用の餌、ハマチ、鰻等の養殖魚
用の餌等をいう。
鶏、牛、豚等の餌、犬及び猫等のペット用の餌、金魚、
鯉、グッピー等の観賞魚用の餌、ハマチ、鰻等の養殖魚
用の餌等をいう。
【００１４】本発明の酸化防止剤組成物が、従来品に比
べてより優れた酸化防止効果をなぜ発揮するか、その理
由は定かでないが、卵殻膜のアミノ酸組成又は構成アミ
ノ酸の配列により、抗酸化剤と卵殻膜とを組み合わせる
ことで抗酸化剤が有する酸化防止効果を卵殻膜が助長す
るからではないかと推察される。
べてより優れた酸化防止効果をなぜ発揮するか、その理
由は定かでないが、卵殻膜のアミノ酸組成又は構成アミ
ノ酸の配列により、抗酸化剤と卵殻膜とを組み合わせる
ことで抗酸化剤が有する酸化防止効果を卵殻膜が助長す
るからではないかと推察される。
【００１５】本発明の酸化防止剤組成物の代表的な製造
方法を以下に説明する。 Ａ．卵殻膜の調製 粉末状卵殻膜の調製 卵の殻部から卵殻膜を採取する。採取には、通常卵殻の
内側に付いている膜を人手や機械を使用して卵殻から分
離する。分離の際に卵殻膜に付着・混入した卵殻が人手
や機械では除去しにくいときは、塩酸等の酸で付着卵殻
（主に炭酸カルシウムからなる）を溶解後、水洗して除
去する。次に、この水分を含んだ卵殻膜を天日又は乾燥
機で乾燥後、ハンマーミル（不二パウダル（株）製）又
はニュースピードミル（岡田精工（株）製）等の粉砕機
で粉砕し、粉末状卵殻膜を得る。さらに、微粉末を所望
する場合は、ニューコスモマイザー（奈良機械製作所
（株）製）等の微粉砕機で粉砕する。
方法を以下に説明する。 Ａ．卵殻膜の調製 粉末状卵殻膜の調製 卵の殻部から卵殻膜を採取する。採取には、通常卵殻の
内側に付いている膜を人手や機械を使用して卵殻から分
離する。分離の際に卵殻膜に付着・混入した卵殻が人手
や機械では除去しにくいときは、塩酸等の酸で付着卵殻
（主に炭酸カルシウムからなる）を溶解後、水洗して除
去する。次に、この水分を含んだ卵殻膜を天日又は乾燥
機で乾燥後、ハンマーミル（不二パウダル（株）製）又
はニュースピードミル（岡田精工（株）製）等の粉砕機
で粉砕し、粉末状卵殻膜を得る。さらに、微粉末を所望
する場合は、ニューコスモマイザー（奈良機械製作所
（株）製）等の微粉砕機で粉砕する。
【００１６】可溶性卵殻膜の調製 卵の殻部から得られる卵殻膜あるいは粉末状卵殻膜を可
溶性とするため処理する。すなわち、この処理の方法と
しては、酸、アルカリ、酸化剤、還元剤あるいは酵素等
による加水分解があげられ、これらを単独あるいは２種
以上の方法を組み合わせて加水分解してもよい。特に、
酸加水分解を単独あるいは他の加水分解法と併用した可
溶性卵殻膜は、本発明の酸化防止剤組成物がより酸化防
止効果を奏し好ましい。以下に、これらの処理法の一例
をあげる。
溶性とするため処理する。すなわち、この処理の方法と
しては、酸、アルカリ、酸化剤、還元剤あるいは酵素等
による加水分解があげられ、これらを単独あるいは２種
以上の方法を組み合わせて加水分解してもよい。特に、
酸加水分解を単独あるいは他の加水分解法と併用した可
溶性卵殻膜は、本発明の酸化防止剤組成物がより酸化防
止効果を奏し好ましい。以下に、これらの処理法の一例
をあげる。
【００１７】酸加水分解法 卵の殻部から得られる卵殻膜あるいは粉末状卵殻膜の乾
物換算１部に対し、５〜４０部の０．５〜６Ｎ（規定
度）の塩酸あるいは０．５〜１５Ｎ（規定度）の硫酸を
添加し、例えば常圧下では５０〜１００℃で３０分〜２
４時間処理し、中和後、濾過、必要に応じさらに脱塩
し、可溶性卵殻膜水溶液を得る。
物換算１部に対し、５〜４０部の０．５〜６Ｎ（規定
度）の塩酸あるいは０．５〜１５Ｎ（規定度）の硫酸を
添加し、例えば常圧下では５０〜１００℃で３０分〜２
４時間処理し、中和後、濾過、必要に応じさらに脱塩
し、可溶性卵殻膜水溶液を得る。
【００１８】アルカリ加水分解法 卵の殻部から得られる卵殻膜あるいは粉末状卵殻膜の乾
物換算１部に対し、５〜４０部の０．５〜３Ｎ（規定
度）の水酸化ナトリウムあるいは３０〜７０容量％のエ
タノールを含んだ０．５〜３Ｎ（規定度）の水酸化ナト
リウムを添加し、例えば常圧下では、４０〜１００℃で
３０分〜８時間処理し、中和後、濾過、必要に応じさら
に脱塩し、可溶性卵殻膜水溶液を得る。
物換算１部に対し、５〜４０部の０．５〜３Ｎ（規定
度）の水酸化ナトリウムあるいは３０〜７０容量％のエ
タノールを含んだ０．５〜３Ｎ（規定度）の水酸化ナト
リウムを添加し、例えば常圧下では、４０〜１００℃で
３０分〜８時間処理し、中和後、濾過、必要に応じさら
に脱塩し、可溶性卵殻膜水溶液を得る。
【００１９】酵素加水分解法 卵の殻部から得られる卵殻膜あるいは粉末状卵殻膜の乾
物換算１部に対して、１０〜４０部の水を加え、蛋白質
分解酵素、例えばパパイン、パンクレアチン等を卵殻膜
の乾物に対し０．５〜２０％となるように添加し、該酵
素の至適ｐＨ及び温度にて５〜４０時間処理し、加熱に
より酵素を失活後、濾過し可溶性卵殻膜水溶液を得る。
物換算１部に対して、１０〜４０部の水を加え、蛋白質
分解酵素、例えばパパイン、パンクレアチン等を卵殻膜
の乾物に対し０．５〜２０％となるように添加し、該酵
素の至適ｐＨ及び温度にて５〜４０時間処理し、加熱に
より酵素を失活後、濾過し可溶性卵殻膜水溶液を得る。
【００２０】酸加水分解法と酵素加水分解法の併用 卵の殻部から得られる卵殻膜あるいは粉末状卵殻膜の乾
物換算１部に対し、５〜４０部の０．５〜６Ｎ（規定
度）の塩酸あるいは０．５〜１５Ｎ（規定度）の硫酸を
添加し、例えば常圧下では、５０〜１００℃で３０分〜
２４時間処理し、次に、蛋白質分解酵素の至適ｐＨに調
整後、蛋白質分解酵素を卵殻膜の乾物に対し０．１〜２
０％となるように加え、酵素の至適温度にて５〜４０時
間処理し、加熱により酵素を失活後、濾過し可溶性卵殻
膜水溶液を得る。
物換算１部に対し、５〜４０部の０．５〜６Ｎ（規定
度）の塩酸あるいは０．５〜１５Ｎ（規定度）の硫酸を
添加し、例えば常圧下では、５０〜１００℃で３０分〜
２４時間処理し、次に、蛋白質分解酵素の至適ｐＨに調
整後、蛋白質分解酵素を卵殻膜の乾物に対し０．１〜２
０％となるように加え、酵素の至適温度にて５〜４０時
間処理し、加熱により酵素を失活後、濾過し可溶性卵殻
膜水溶液を得る。
【００２１】各種加水分解法で得られた可溶性卵殻膜水
溶液は、所望により凍結乾燥（フリーズドライ）、又は
噴霧乾燥（スプレードライ）等の乾燥法で乾燥物として
もよい。
溶液は、所望により凍結乾燥（フリーズドライ）、又は
噴霧乾燥（スプレードライ）等の乾燥法で乾燥物として
もよい。
【００２２】Ｂ．酸化防止剤組成物の調製 溶液状の酸化防止剤組成物の調製 トコフェロール、アスコルビン酸エステル等の油溶性の
抗酸化剤を、乳化剤で乳化又は含水エタノールに溶解し
た液、あるいはアスコルビン酸等の水溶性の抗酸化剤の
水溶液に、可溶性卵殻膜又は粉末状卵殻膜を添加し、あ
るいはこれらの抗酸化剤の溶液の調製の際に添加し、溶
液状の酸化防止剤組成物を得る。所望により、キサンタ
ンガム、グアガム等の増粘剤及び／又はその他の添加剤
を添加することもできる。
抗酸化剤を、乳化剤で乳化又は含水エタノールに溶解し
た液、あるいはアスコルビン酸等の水溶性の抗酸化剤の
水溶液に、可溶性卵殻膜又は粉末状卵殻膜を添加し、あ
るいはこれらの抗酸化剤の溶液の調製の際に添加し、溶
液状の酸化防止剤組成物を得る。所望により、キサンタ
ンガム、グアガム等の増粘剤及び／又はその他の添加剤
を添加することもできる。
【００２３】粉末状の酸化防止剤組成物の調製 上述の溶液状の酸化防止剤組成物にあるいは調製の際
に、カゼイン等の蛋白質及び／又は乳糖、デキストリン
等の糖類等のような粉末化に使用する賦形剤を添加後、
凍結乾燥あるいは噴霧乾燥を行い粉末状の酸化防止剤組
成物を得る。
に、カゼイン等の蛋白質及び／又は乳糖、デキストリン
等の糖類等のような粉末化に使用する賦形剤を添加後、
凍結乾燥あるいは噴霧乾燥を行い粉末状の酸化防止剤組
成物を得る。
【００２４】以上、本発明の酸化防止剤組成物の代表例
を説明したが、本発明はこれらの製造方法に限るもので
はないことは勿論のことである。
を説明したが、本発明はこれらの製造方法に限るもので
はないことは勿論のことである。
【００２５】次に本発明を実施例・試験例に基づき、さ
らに詳細に説明する。
らに詳細に説明する。
【実施例】実施例１ 卵殻膜の調製 殻付き鶏卵を割卵して卵液を除去した後、得られた卵殻
膜付きの卵殻を粉砕した。粉砕物を清水中に入れて攪拌
し、卵殻から分離し浮上してきた卵殻膜を採取した。次
に、熱風乾燥し、乾燥卵殻膜を得た。この乾燥卵殻膜１
０ｋｇに１．５Ｎ（規定度）塩酸溶液を１００Ｌ（リッ
トル）加え、９０℃で８時間処理した。次に、４Ｎ（規
定度）水酸化ナトリウム水溶液で中和後、濾過し、電気
透析で脱塩し、得られた溶液を噴霧乾燥して粉末状の可
溶性卵殻膜を得た。 酸化防止剤組成物の調製 上記の粉末状の可溶性卵殻膜５０ｇとデカグリセリンモ
ノオレエート（理研ビタミン（株）製、商品名「ポエム
Ｊ−９１Ｆ」）４０ｇを、清水８００ｇに溶解し、ホモ
ミキサー（特殊機化工業（株）製、商品名「Ｔ．Ｋ．ホ
モミクサー」）を用い１００００ｒｐｍで３０分間攪拌
しながらトコフェロール（吉原製油（株）製、商品名
「ゴールデントコフェロール７０」）を６０ｇ徐々に添
加え、乳化状の酸化防止剤組成物を得た。
膜付きの卵殻を粉砕した。粉砕物を清水中に入れて攪拌
し、卵殻から分離し浮上してきた卵殻膜を採取した。次
に、熱風乾燥し、乾燥卵殻膜を得た。この乾燥卵殻膜１
０ｋｇに１．５Ｎ（規定度）塩酸溶液を１００Ｌ（リッ
トル）加え、９０℃で８時間処理した。次に、４Ｎ（規
定度）水酸化ナトリウム水溶液で中和後、濾過し、電気
透析で脱塩し、得られた溶液を噴霧乾燥して粉末状の可
溶性卵殻膜を得た。 酸化防止剤組成物の調製 上記の粉末状の可溶性卵殻膜５０ｇとデカグリセリンモ
ノオレエート（理研ビタミン（株）製、商品名「ポエム
Ｊ−９１Ｆ」）４０ｇを、清水８００ｇに溶解し、ホモ
ミキサー（特殊機化工業（株）製、商品名「Ｔ．Ｋ．ホ
モミクサー」）を用い１００００ｒｐｍで３０分間攪拌
しながらトコフェロール（吉原製油（株）製、商品名
「ゴールデントコフェロール７０」）を６０ｇ徐々に添
加え、乳化状の酸化防止剤組成物を得た。
【００２６】実施例２ 実施例１の乾燥卵殻膜５ｋｇに２Ｎ（規定度）水酸化ナ
トリウム１００Ｌ（リットル）を加え、７０℃で３時間
処理した。３Ｎ（規定度）塩酸で中和した後、電気透析
で脱塩し、凍結乾燥して粉末状の可溶性卵殻膜を得た。
次に、実施例１の酸化防止剤組成物の製造と同様な方法
で乳化状の酸化防止剤組成物を得た。
トリウム１００Ｌ（リットル）を加え、７０℃で３時間
処理した。３Ｎ（規定度）塩酸で中和した後、電気透析
で脱塩し、凍結乾燥して粉末状の可溶性卵殻膜を得た。
次に、実施例１の酸化防止剤組成物の製造と同様な方法
で乳化状の酸化防止剤組成物を得た。
【００２７】実施例３ 実施例１の粉末状の可溶性卵殻膜５０ｇ、デカグリセリ
ンステアレート（理研ビタミン（株）製、商品名「ポエ
ムＪ−００８１Ｈ」）４０ｇ及びデキストリン（松谷化
学工業（株）製、商品名「パインデックス１」）１００
ｇを清水７４０ｇに溶解し、ホモミキサー（特殊機化工
業（株）製、商品名「Ｔ．Ｋ．ホモミクサー」）を用い
１００００ｒｐｍで３０分間攪拌しながらトコフェロー
ル（吉原製油（株）製、商品名「ゴールデントコフェロ
ール７０」）を６０ｇ徐々に添加し、乳化する。この乳
化物を噴霧乾燥して粉末状の酸化防止剤組成物を得た。
ンステアレート（理研ビタミン（株）製、商品名「ポエ
ムＪ−００８１Ｈ」）４０ｇ及びデキストリン（松谷化
学工業（株）製、商品名「パインデックス１」）１００
ｇを清水７４０ｇに溶解し、ホモミキサー（特殊機化工
業（株）製、商品名「Ｔ．Ｋ．ホモミクサー」）を用い
１００００ｒｐｍで３０分間攪拌しながらトコフェロー
ル（吉原製油（株）製、商品名「ゴールデントコフェロ
ール７０」）を６０ｇ徐々に添加し、乳化する。この乳
化物を噴霧乾燥して粉末状の酸化防止剤組成物を得た。
【００２８】実施例４ 実施例１の粉末状の可溶性卵殻膜１００ｇと粉末状トコ
フェロール（理研ビタミン（株）製、商品名「理研ドラ
イＥミックス−２０」）２０ｇとを均一に混合し、粉末
状の酸化防止剤組成物を得た。
フェロール（理研ビタミン（株）製、商品名「理研ドラ
イＥミックス−２０」）２０ｇとを均一に混合し、粉末
状の酸化防止剤組成物を得た。
【００２９】実施例５ 実施例１及び実施例２で得られた乳化状の酸化防止剤組
成物を、それぞれ１％添加した０．１％の食塩水に、丸
干しシシャモを１５分間浸漬後、水切りし、酸化防止剤
組成物で被覆された丸干しシシャモを得た。尚、対照に
は、可溶性卵殻膜を添加せずに実施例１の酸化防止剤組
成物の調製と同様な方法で得られたトコフェロール製剤
を用いた。得られた丸干しシシャモを−２０℃で５ヵ月
間保存後、焼き、試食した。その結果、実施例１及び実
施例２の可溶性卵殻膜を含有した酸化防止剤組成物で被
覆されたたシシャモは、保存後も良好な風味を保ってい
たのに対し、対照のトコフェロール製剤を用いたほう
は、若干酸化臭を有していた。特に、実施例１の酸化防
止剤組成物を用いたほうは、保存前と同等の良好な風味
を保っていた。
成物を、それぞれ１％添加した０．１％の食塩水に、丸
干しシシャモを１５分間浸漬後、水切りし、酸化防止剤
組成物で被覆された丸干しシシャモを得た。尚、対照に
は、可溶性卵殻膜を添加せずに実施例１の酸化防止剤組
成物の調製と同様な方法で得られたトコフェロール製剤
を用いた。得られた丸干しシシャモを−２０℃で５ヵ月
間保存後、焼き、試食した。その結果、実施例１及び実
施例２の可溶性卵殻膜を含有した酸化防止剤組成物で被
覆されたたシシャモは、保存後も良好な風味を保ってい
たのに対し、対照のトコフェロール製剤を用いたほう
は、若干酸化臭を有していた。特に、実施例１の酸化防
止剤組成物を用いたほうは、保存前と同等の良好な風味
を保っていた。
【００３０】実施例６ 豚挽肉５００ｇに食塩９．６ｇ、砂糖２ｇ及び砕氷８０
ｇを加え塩漬後、実施例３で得られた酸化防止剤組成物
を１ｇ添加し、よく混和し羊腸に充填後、加熱殺菌して
ソーセージを得た。尚、対照には、可溶性卵殻膜を添加
せずに実施例３の酸化防止剤組成物の調製と同様な方法
で得られたトコフェロール製剤を使用した。得られたソ
ーセージを４℃で２０日間保存後、基準油脂分析試験法
に則り過酸化物価（ＰＯＶ）を測定した。その結果、対
照のトコフェロール製剤を添加したほうの過酸化物価
は、保存前が８．６ｍｅｑ／ｋｇで保存後が２４．８ｍ
ｅｑ／ｋｇであったのに対し、酸化防止剤組成物を添加
したほうは、保存前が８．３ｍｅｑ／ｋｇで保存後が
９．６ｍｅｑ／ｋｇと過酸化物価の上昇が抑えられてい
た。
ｇを加え塩漬後、実施例３で得られた酸化防止剤組成物
を１ｇ添加し、よく混和し羊腸に充填後、加熱殺菌して
ソーセージを得た。尚、対照には、可溶性卵殻膜を添加
せずに実施例３の酸化防止剤組成物の調製と同様な方法
で得られたトコフェロール製剤を使用した。得られたソ
ーセージを４℃で２０日間保存後、基準油脂分析試験法
に則り過酸化物価（ＰＯＶ）を測定した。その結果、対
照のトコフェロール製剤を添加したほうの過酸化物価
は、保存前が８．６ｍｅｑ／ｋｇで保存後が２４．８ｍ
ｅｑ／ｋｇであったのに対し、酸化防止剤組成物を添加
したほうは、保存前が８．３ｍｅｑ／ｋｇで保存後が
９．６ｍｅｑ／ｋｇと過酸化物価の上昇が抑えられてい
た。
【００３１】実施例７ 実施例４で得られた酸化防止剤組成物を含め下記配合に
て原料を混合し、１０℃で１時間冷却後、整形し、１８
０℃で１４分間焙焼してクッキーを製造した。尚、対照
として、粉末状トコフェロール（理研ビタミン（株）
製、商品名「理研ドライＥミックス−２０」）を使用し
た。得られたクッキーをポリエチレン袋に入れ、３５℃
で１ヵ月間保存後、試食した。その結果、可溶性卵殻膜
を含有した酸化防止剤組成物を用いたほうは、保存後も
良好な風味を有していたのに対し、対照の粉末状トコフ
ェロールを用いたほうは、若干酸化臭を有していた。 バター １４０ ｇ ショートニング １４０ ｇ ブラウンシュガー １００ ｇ グラニュー糖 ７０ ｇ 全卵 １２０ ｇ 薄力粉 ３１０ ｇ 炭酸水素ナトリウム ２．２ｇ 食塩 ２．５ｇ 酸化防止剤組成物 ２ ｇ
て原料を混合し、１０℃で１時間冷却後、整形し、１８
０℃で１４分間焙焼してクッキーを製造した。尚、対照
として、粉末状トコフェロール（理研ビタミン（株）
製、商品名「理研ドライＥミックス−２０」）を使用し
た。得られたクッキーをポリエチレン袋に入れ、３５℃
で１ヵ月間保存後、試食した。その結果、可溶性卵殻膜
を含有した酸化防止剤組成物を用いたほうは、保存後も
良好な風味を有していたのに対し、対照の粉末状トコフ
ェロールを用いたほうは、若干酸化臭を有していた。 バター １４０ ｇ ショートニング １４０ ｇ ブラウンシュガー １００ ｇ グラニュー糖 ７０ ｇ 全卵 １２０ ｇ 薄力粉 ３１０ ｇ 炭酸水素ナトリウム ２．２ｇ 食塩 ２．５ｇ 酸化防止剤組成物 ２ ｇ
【００３２】実施例８ 卵殻膜の調製 殻付き鶏卵を割卵して卵液を除去した後、得られた卵殻
膜付きの卵殻を粉砕した。粉砕物を清水中に入れて攪拌
し、卵殻から分離し浮上してきた卵殻膜を採取した。次
に、遠心式脱水機で脱水し固形分２１重量％の浸潤した
卵殻膜を得た。この浸潤した卵殻膜２０ｋｇに、１Ｎ
（規定度）塩酸溶液を５０Ｌ（リットル）加え、９０℃
で１５時間処理した。次に、４Ｎ（規定度）水酸化ナト
リウム水溶液でｐＨ５．５に調整後、蛋白質分解酵素
（ノボ ノルディックスバイオインダストリー社製、商
品名「フレーバーザイムＭＧ」）４０ｇを添加し５５℃
で４時間処理後、４Ｎ（規定度）水酸化ナトリウム水溶
液でｐＨ７に調整し、さらに、フレーバーザイムＭＧを
４０ｇ添加し、５０℃で４時間処理した。次に、この酵
素処理液を９０℃で３０分間加熱処理を行い酵素を失活
させ、活性炭２ｋｇで脱色後、濾過し、得られた水溶液
を電気透析で脱塩し凍結乾燥して、粉末状の可溶性卵殻
膜を得た。 食品の製造 上記の可溶性卵殻膜を含め下記配合にて原料を混合し、
１８０℃で２０分間焼き、スポンジケーキを製造した。
尚、対照には可溶性卵殻膜を配合しなかった。得られた
スポンジケーキを−２０℃で６ヵ月間保存後、試食し
た。その結果、可溶性卵殻膜を配合したほうは、保存後
も良好な風味を有していたのに対し、対照は、若干酸化
臭を有していた。 全卵 １８０ ｇ グラニュー糖 ２００ ｇ 薄力粉 １９０ ｇ レモン汁 ３０ ｇ バター ５０ ｇ 可溶性卵殻膜 １ ｇ （レモン汁中のアスコビン酸の含有量は、１３．３ｍｇ
である）
膜付きの卵殻を粉砕した。粉砕物を清水中に入れて攪拌
し、卵殻から分離し浮上してきた卵殻膜を採取した。次
に、遠心式脱水機で脱水し固形分２１重量％の浸潤した
卵殻膜を得た。この浸潤した卵殻膜２０ｋｇに、１Ｎ
（規定度）塩酸溶液を５０Ｌ（リットル）加え、９０℃
で１５時間処理した。次に、４Ｎ（規定度）水酸化ナト
リウム水溶液でｐＨ５．５に調整後、蛋白質分解酵素
（ノボ ノルディックスバイオインダストリー社製、商
品名「フレーバーザイムＭＧ」）４０ｇを添加し５５℃
で４時間処理後、４Ｎ（規定度）水酸化ナトリウム水溶
液でｐＨ７に調整し、さらに、フレーバーザイムＭＧを
４０ｇ添加し、５０℃で４時間処理した。次に、この酵
素処理液を９０℃で３０分間加熱処理を行い酵素を失活
させ、活性炭２ｋｇで脱色後、濾過し、得られた水溶液
を電気透析で脱塩し凍結乾燥して、粉末状の可溶性卵殻
膜を得た。 食品の製造 上記の可溶性卵殻膜を含め下記配合にて原料を混合し、
１８０℃で２０分間焼き、スポンジケーキを製造した。
尚、対照には可溶性卵殻膜を配合しなかった。得られた
スポンジケーキを−２０℃で６ヵ月間保存後、試食し
た。その結果、可溶性卵殻膜を配合したほうは、保存後
も良好な風味を有していたのに対し、対照は、若干酸化
臭を有していた。 全卵 １８０ ｇ グラニュー糖 ２００ ｇ 薄力粉 １９０ ｇ レモン汁 ３０ ｇ バター ５０ ｇ 可溶性卵殻膜 １ ｇ （レモン汁中のアスコビン酸の含有量は、１３．３ｍｇ
である）
【００３３】実施例９ 実施例４で得られた酸化防止剤組成物を含め下記配合に
て原料を混合し、鶏用の飼料を調製した。尚、対照に
は、粉末状トコフェロール（理研ビタミン（株）製、商
品名「理研ドライＥミックス−２０」）を使用した。得
られた飼料を３５℃で１ヵ月間保存後、風味試験を行っ
た。その結果、酸化防止剤組成物を配合したほうは、保
存前後で風味に殆ど差がみられなかったのに対し、対照
は酸化臭を有していた。 トウモロコシ ７３０ ｇ ルーサンミール ３０ ｇ 大豆ミール １３０ ｇ 魚粉 ６０ ｇ 炭酸カルシウム ７０ ｇ 食塩 ２ ｇ 酸化防止剤組成物 １ ｇ
て原料を混合し、鶏用の飼料を調製した。尚、対照に
は、粉末状トコフェロール（理研ビタミン（株）製、商
品名「理研ドライＥミックス−２０」）を使用した。得
られた飼料を３５℃で１ヵ月間保存後、風味試験を行っ
た。その結果、酸化防止剤組成物を配合したほうは、保
存前後で風味に殆ど差がみられなかったのに対し、対照
は酸化臭を有していた。 トウモロコシ ７３０ ｇ ルーサンミール ３０ ｇ 大豆ミール １３０ ｇ 魚粉 ６０ ｇ 炭酸カルシウム ７０ ｇ 食塩 ２ ｇ 酸化防止剤組成物 １ ｇ
【００３４】
【試験例】試験例１ 試験方法 測定試料の調製 ５０ｍＬ（ミリリットル）容サンプル瓶に、５６ｍｇ／
ｍＬ濃度のリノール酸のエタノール溶液２．５ｍＬ、表
１に示す量の卵殻膜及び／又は抗酸化剤とｐＨ７の０．
１Ｍ（モル濃度）クエン酸−０．１Ｍリン酸緩衝液及び
エタノール濃度が２０容量％となるようにエタノールを
加えて、全量２５ｍＬの測定試料を調製した。尚、卵殻
膜は実施例１の卵殻膜の調製で得られた可溶性卵殻膜を
用いた。上記の各測定試料を３５℃で保存し、経時的
にロダン鉄法にて過酸化物価（ＰＯＶ）測定した。すな
わち、測定液０．１ｍＬに７５％含水エタノール４．７
ｍＬ、３０％ロダンアンモニウム０．１ｍＬ及び０．０
２Ｍ塩化第一鉄／３．５％塩酸０．１ｍＬを加え、正確
に３分後、５００ｎｍの吸光度を測定し、測定液の代わ
りに精製水を用いた時の吸光度をブランクとして、その
差が０．３以上となるまでの日数を誘導期間として、各
測定試料の酸化防止力を比較した。
ｍＬ濃度のリノール酸のエタノール溶液２．５ｍＬ、表
１に示す量の卵殻膜及び／又は抗酸化剤とｐＨ７の０．
１Ｍ（モル濃度）クエン酸−０．１Ｍリン酸緩衝液及び
エタノール濃度が２０容量％となるようにエタノールを
加えて、全量２５ｍＬの測定試料を調製した。尚、卵殻
膜は実施例１の卵殻膜の調製で得られた可溶性卵殻膜を
用いた。上記の各測定試料を３５℃で保存し、経時的
にロダン鉄法にて過酸化物価（ＰＯＶ）測定した。すな
わち、測定液０．１ｍＬに７５％含水エタノール４．７
ｍＬ、３０％ロダンアンモニウム０．１ｍＬ及び０．０
２Ｍ塩化第一鉄／３．５％塩酸０．１ｍＬを加え、正確
に３分後、５００ｎｍの吸光度を測定し、測定液の代わ
りに精製水を用いた時の吸光度をブランクとして、その
差が０．３以上となるまでの日数を誘導期間として、各
測定試料の酸化防止力を比較した。
【００３５】
【表１】
【００３６】表１より、卵殻膜と抗酸化剤を同時に配合
した（試料Ｎｏ．４、５、６、８、１０、１２及び１
４）場合は、抗酸化剤単独よりも何れも酸化防止力が増
しており、特に、卵殻膜とトコフェロール（試料Ｎｏ．
４、５及び６）又はアスコルビン酸類（試料Ｎｏ．８及
び１０）の場合は、他の抗酸化剤より誘導日数が著しく
増加し、酸化防止力が増強されていることが理解され
る。
した（試料Ｎｏ．４、５、６、８、１０、１２及び１
４）場合は、抗酸化剤単独よりも何れも酸化防止力が増
しており、特に、卵殻膜とトコフェロール（試料Ｎｏ．
４、５及び６）又はアスコルビン酸類（試料Ｎｏ．８及
び１０）の場合は、他の抗酸化剤より誘導日数が著しく
増加し、酸化防止力が増強されていることが理解され
る。
【００３７】試験例２ 試験方法 測定試料の調製 ラードにトコフェロールを０．０２％及び可溶性卵殻膜
を含め蛋白質加水分解物を１％添加し均一にした。 測定試料３．５ｇをランシマット（メトローム社製）
にセットし、測定温度：１２０℃、空気量：２０Ｌ／ｈ
の条件で、誘導時間を測定し、各測定試料の酸化防止力
を比較した。
を含め蛋白質加水分解物を１％添加し均一にした。 測定試料３．５ｇをランシマット（メトローム社製）
にセットし、測定温度：１２０℃、空気量：２０Ｌ／ｈ
の条件で、誘導時間を測定し、各測定試料の酸化防止力
を比較した。
【００３８】
【表２】
【００３９】表２より、他の蛋白質加水分解物よりも可
溶性卵殻膜を使用した酸化防止剤組成物（試料Ｎｏ．１
５〜１８）のほうが、誘導時間が長く、酸化防止力が優
れていることが理解される。また、可溶性卵殻膜のう
ち、少なくとも一工程で酸加水分解して得られた可溶性
卵殻膜を使用した酸化防止剤組成物は、さらに誘導時間
が長くなり、酸化防止力が優れていることが理解され
る。
溶性卵殻膜を使用した酸化防止剤組成物（試料Ｎｏ．１
５〜１８）のほうが、誘導時間が長く、酸化防止力が優
れていることが理解される。また、可溶性卵殻膜のう
ち、少なくとも一工程で酸加水分解して得られた可溶性
卵殻膜を使用した酸化防止剤組成物は、さらに誘導時間
が長くなり、酸化防止力が優れていることが理解され
る。
【００４０】
【発明の効果】以上述べたように、本発明により抗酸化
剤と卵殻膜を利用した酸化防止に優れた新規な酸化防止
剤組成物及びこの酸化防止剤組成物を含有した酸化安定
性に優れた食品又は飼料が提供され、卵殻膜の用途を拡
大するものである。
剤と卵殻膜を利用した酸化防止に優れた新規な酸化防止
剤組成物及びこの酸化防止剤組成物を含有した酸化安定
性に優れた食品又は飼料が提供され、卵殻膜の用途を拡
大するものである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ｃ０９Ｋ 15/08 Ｃ０９Ｋ 15/08
Claims (4)
- 【請求項１】 抗酸化剤と卵殻膜とを含有してなること
を特徴とする酸化防止剤組成物。 - 【請求項２】 抗酸化剤がトコフェロール、アスコルビ
ン酸、アスコルビン酸塩、アスコルビン酸エステルのう
ちの１種又は２種以上を組み合わせてなる請求項１記載
の酸化防止剤組成物。 - 【請求項３】 卵殻膜が少なくとも一工程において、酸
加水分解して得られる可溶性卵殻膜である請求項１又は
請求項２記載の酸化防止剤組成物。 - 【請求項４】 請求項１乃至請求項３記載の酸化防止剤
組成物を含有してなることを特徴とする食品又は飼料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP32024296A JP3864470B2 (ja) | 1996-11-29 | 1996-11-29 | 酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP32024296A JP3864470B2 (ja) | 1996-11-29 | 1996-11-29 | 酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10158646A true JPH10158646A (ja) | 1998-06-16 |
| JP3864470B2 JP3864470B2 (ja) | 2006-12-27 |
Family
ID=18119317
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP32024296A Expired - Fee Related JP3864470B2 (ja) | 1996-11-29 | 1996-11-29 | 酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3864470B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8197852B2 (en) * | 2007-10-17 | 2012-06-12 | Biova, L.L.C. | Process for solubilizing protein from a proteinaceous material and compositions thereof |
| CN114868833A (zh) * | 2022-03-09 | 2022-08-09 | 武汉新华扬生物股份有限公司 | 一种菌酶协同发酵的高蛋白蛋壳膜粉及其制备方法和应用 |
| CN115444033A (zh) * | 2022-09-22 | 2022-12-09 | 黑龙江飞鹤乳业有限公司 | 复配抗氧化剂及乳粉中氧化风味物质的测定方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5423975B2 (ja) * | 1971-10-07 | 1979-08-17 | ||
| JPH01231881A (ja) * | 1988-03-11 | 1989-09-18 | Masakazu Fukui | 卵膜エキスの抽出法と卵膜エキスを主成分とする鮮度保持剤 |
| JPH04288009A (ja) * | 1990-09-14 | 1992-10-13 | L'oreal Sa | 酸化防止系およびそれを含む組成物 |
| JPH07138142A (ja) * | 1993-10-15 | 1995-05-30 | Noevir Co Ltd | 皮膚外用剤 |
| JPH07268322A (ja) * | 1994-02-09 | 1995-10-17 | Yaegaki Hakko Giken Kk | 抗酸化剤 |
-
1996
- 1996-11-29 JP JP32024296A patent/JP3864470B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN114868833A (zh) * | 2022-03-09 | 2022-08-09 | 武汉新华扬生物股份有限公司 | 一种菌酶协同发酵的高蛋白蛋壳膜粉及其制备方法和应用 |
| CN115444033A (zh) * | 2022-09-22 | 2022-12-09 | 黑龙江飞鹤乳业有限公司 | 复配抗氧化剂及乳粉中氧化风味物质的测定方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3864470B2 (ja) | 2006-12-27 |
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