JPH10179037A - 糖菓又はアイスクリーム製品用の被覆物およびその製造法 - Google Patents
糖菓又はアイスクリーム製品用の被覆物およびその製造法Info
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- JPH10179037A JPH10179037A JP9351608A JP35160897A JPH10179037A JP H10179037 A JPH10179037 A JP H10179037A JP 9351608 A JP9351608 A JP 9351608A JP 35160897 A JP35160897 A JP 35160897A JP H10179037 A JPH10179037 A JP H10179037A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 本発明の課題は、一種類以上の被覆材料から
形成される、マーブル状の外観の被覆を有する糖菓又は
アイスクリームの製品を供することである。 【課題を解決する手段】 チョコレート又は水を主成分
とする液状被覆材料を浸漬、包被又は噴霧により糖菓又
はアイスクリームの製品の上に被覆し、次に第２の被覆
材料の連続的な流れを、無作為に、被覆した糖菓または
アイスクリームの製品の上に投入し、ついで被覆を固体
化して、マーブル状の外観の被覆を有する糖菓又は又は
アイスクリームの製品を供する。
形成される、マーブル状の外観の被覆を有する糖菓又は
アイスクリームの製品を供することである。 【課題を解決する手段】 チョコレート又は水を主成分
とする液状被覆材料を浸漬、包被又は噴霧により糖菓又
はアイスクリームの製品の上に被覆し、次に第２の被覆
材料の連続的な流れを、無作為に、被覆した糖菓または
アイスクリームの製品の上に投入し、ついで被覆を固体
化して、マーブル状の外観の被覆を有する糖菓又は又は
アイスクリームの製品を供する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、糖菓又はアイスク
リーム用被覆物に関し、更に特別にはマーブル状の外観
を有する被覆物に関する。
リーム用被覆物に関し、更に特別にはマーブル状の外観
を有する被覆物に関する。
【０００２】
【従来の技術】現在まで、2 層のチョコレートから形成
されたマーブル状外観を有するチョコレート被覆物を作
ることは不可能であった。主として、満足すべき付着を
達成するために、非常に短時間に第２層を第１層に適用
しなければならないからである。チョコレート層は低温
環境で、噴霧、注ぎ込み又は浸漬のいずれかにより、液
体の形態で通常適用し、そして第１層を適用した後非常
に速やかに（30秒以内)、光沢が出、凝縮のフロストを
形成し、第２の液層を付着から防止する。
されたマーブル状外観を有するチョコレート被覆物を作
ることは不可能であった。主として、満足すべき付着を
達成するために、非常に短時間に第２層を第１層に適用
しなければならないからである。チョコレート層は低温
環境で、噴霧、注ぎ込み又は浸漬のいずれかにより、液
体の形態で通常適用し、そして第１層を適用した後非常
に速やかに（30秒以内)、光沢が出、凝縮のフロストを
形成し、第２の液層を付着から防止する。
【０００３】我々は今、被覆材料がチョコレートだけで
なく、類似の組成の空気を含まないアイスクリームミッ
クス、シャーベット、氷菓およびフルーツピューレであ
るマーブル状の外観を有する被覆物、および第２層が第
１層に充分に付着している２層で形成される、上記の材
料のいずれかで作られた被覆物を有する糖菓又はアイス
クリーム製品を得る方法を考案した。
なく、類似の組成の空気を含まないアイスクリームミッ
クス、シャーベット、氷菓およびフルーツピューレであ
るマーブル状の外観を有する被覆物、および第２層が第
１層に充分に付着している２層で形成される、上記の材
料のいずれかで作られた被覆物を有する糖菓又はアイス
クリーム製品を得る方法を考案した。
【０００４】本発明において使用する「マーブル状の外
観」とは、一つ以上の形状又は色をもつ一様でない又は
整然とした表面の模様を意味する。例えば、それは、マ
ーブル状の、まだらな、色合いの異なる、いろいろな色
の、斑のある、雲模様の、しぐれ模様の、半白の、散ら
し模様の、吹きつけられた、縞模様の、斑点のある、斑
入りの、線条のある、筋の入った又は斑点のある、等の
ような模様又は外観を含む。
観」とは、一つ以上の形状又は色をもつ一様でない又は
整然とした表面の模様を意味する。例えば、それは、マ
ーブル状の、まだらな、色合いの異なる、いろいろな色
の、斑のある、雲模様の、しぐれ模様の、半白の、散ら
し模様の、吹きつけられた、縞模様の、斑点のある、斑
入りの、線条のある、筋の入った又は斑点のある、等の
ような模様又は外観を含む。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、糖菓又はア
イスクリームに適するマーブル状の外観を有する被覆物
を供する。本発明は又、マーブル状の外観の被覆をほど
こした糖菓又はアイスクリームの製品を供する。
イスクリームに適するマーブル状の外観を有する被覆物
を供する。本発明は又、マーブル状の外観の被覆をほど
こした糖菓又はアイスクリームの製品を供する。
【０００６】
【課題を解決しようとする手段】被覆物は、チョコレー
ト、又はクリーム質のミックス、空気を含まないアイス
クリームミックス、シャーベット、氷菓又はフルーツピ
ューレのような水を主成分とする材料である被覆材料か
ら製造される。好ましくは、被覆物は一種類以上の被覆
材料、例えば、２つの異なる色の材料から成る。 有利
には、被覆は２層の被覆材料から形成される。その層は
連続的であるか、又は不連続的である。
ト、又はクリーム質のミックス、空気を含まないアイス
クリームミックス、シャーベット、氷菓又はフルーツピ
ューレのような水を主成分とする材料である被覆材料か
ら製造される。好ましくは、被覆物は一種類以上の被覆
材料、例えば、２つの異なる色の材料から成る。 有利
には、被覆は２層の被覆材料から形成される。その層は
連続的であるか、又は不連続的である。
【０００７】特に、魅力的な被覆は、一般に線形のマー
ブル状の効果を有する浸漬したバーの、線形のマーブル
状の効果の少ない吹きつけられたバーの、ほぼ連続的な
縞又は一様でない斑点を有するしぐれの、又はほぼ不連
続的な縞模様の散らしの外観を有することができる。
ブル状の効果を有する浸漬したバーの、線形のマーブル
状の効果の少ない吹きつけられたバーの、ほぼ連続的な
縞又は一様でない斑点を有するしぐれの、又はほぼ不連
続的な縞模様の散らしの外観を有することができる。
【０００８】被覆がチョコレート被覆である時、被覆物
は好ましくは１種類以上のチョコレート、特に２種類の
チョコレートから成る。有利には、チョコレート被覆は
２層のチョコレートから形成される。チョコレート層は
連続的で、又は不連続であることができる。好ましく
は、２層のチョコレートから形成されるチョコレート被
覆は、異なるチョコレートから、そして更に特別には異
なる色のチョコレート、例えば、プレーンチョコレー
ト、ミルクチョコレート又はホワイトチョコレートから
形成される。一つの層はミルク又はプレーンのいずれか
のチョコレートから成り、そして他の層はホワイトチョ
コレートから成る被覆は、ミルク又はプレーンチョコレ
ートとホワイトチョコレート間の顕著な対照がある故
に、視覚的に最も興味を起こさせる。各チョコレートの
層は、例えば、0.1 から 2mm、好ましくは 0.25 から
1.5mmそして特別には 0.5から 1.0mmの厚みを有する。
は好ましくは１種類以上のチョコレート、特に２種類の
チョコレートから成る。有利には、チョコレート被覆は
２層のチョコレートから形成される。チョコレート層は
連続的で、又は不連続であることができる。好ましく
は、２層のチョコレートから形成されるチョコレート被
覆は、異なるチョコレートから、そして更に特別には異
なる色のチョコレート、例えば、プレーンチョコレー
ト、ミルクチョコレート又はホワイトチョコレートから
形成される。一つの層はミルク又はプレーンのいずれか
のチョコレートから成り、そして他の層はホワイトチョ
コレートから成る被覆は、ミルク又はプレーンチョコレ
ートとホワイトチョコレート間の顕著な対照がある故
に、視覚的に最も興味を起こさせる。各チョコレートの
層は、例えば、0.1 から 2mm、好ましくは 0.25 から
1.5mmそして特別には 0.5から 1.0mmの厚みを有する。
【０００９】チョコレートは、例えば、容認された法規
による普通のチョコレートであることができるか、又
は、糖、乳由来の成分を含有する糖菓化合物の材料を含
有する脂肪、および10％未満、更に普通には 5重量％未
満の水分含量を有する、異なる比率の植物又はコーヒー
源からの脂肪および固形物であることができる。脂肪を
含有する材料は、直接ココアバター置換物、ステアリ
ン、ヤシ油、パーム油、バター又はそれの混合物を含有
するチョコレート代用物；ピーナッツバターおよび脂肪
のようなナッツペースト；プラリーヌ；より安価なテン
パリングしない脂肪で置換されたココアバターを有する
チョコレート類似物に通常含まれるケーキを被覆するの
に使用する糖菓の被覆物；又は非ココアバター脂肪、糖
および乳を含むネスレ社により販売されている「Carama
c 」であることができる。
による普通のチョコレートであることができるか、又
は、糖、乳由来の成分を含有する糖菓化合物の材料を含
有する脂肪、および10％未満、更に普通には 5重量％未
満の水分含量を有する、異なる比率の植物又はコーヒー
源からの脂肪および固形物であることができる。脂肪を
含有する材料は、直接ココアバター置換物、ステアリ
ン、ヤシ油、パーム油、バター又はそれの混合物を含有
するチョコレート代用物；ピーナッツバターおよび脂肪
のようなナッツペースト；プラリーヌ；より安価なテン
パリングしない脂肪で置換されたココアバターを有する
チョコレート類似物に通常含まれるケーキを被覆するの
に使用する糖菓の被覆物；又は非ココアバター脂肪、糖
および乳を含むネスレ社により販売されている「Carama
c 」であることができる。
【００１０】被覆物が水を主成分とする材料である時、
被覆物は水を主成分としたクリームを含むミックス、空
気を含まないオーバーランのないアイスクリームミック
ス、色を付与するか又はフレーバを付与したシャーベッ
ト、氷菓又は有効サイズの繊維片の存在の無いという条
件の適切な粘度のフルーツピューレであることができ
る。水を主成分とするクリームを含むミックスは、少な
くとも10％の水、更に一般には少なくとも25重量％、好
ましくは30から70％そして更に好ましくは35％から60重
量％の水を、例えば、2.5 から10％のクリーム、15から
25％のホワイトチョコレート、糖および乳化剤を、任意
に着色材料と共に含む。
被覆物は水を主成分としたクリームを含むミックス、空
気を含まないオーバーランのないアイスクリームミック
ス、色を付与するか又はフレーバを付与したシャーベッ
ト、氷菓又は有効サイズの繊維片の存在の無いという条
件の適切な粘度のフルーツピューレであることができ
る。水を主成分とするクリームを含むミックスは、少な
くとも10％の水、更に一般には少なくとも25重量％、好
ましくは30から70％そして更に好ましくは35％から60重
量％の水を、例えば、2.5 から10％のクリーム、15から
25％のホワイトチョコレート、糖および乳化剤を、任意
に着色材料と共に含む。
【００１１】マーブル状の外観を有する被覆物で被覆さ
れた糖菓又はアイスクリームの製品は例えば、アイスク
リームであることができ、又はチョコレート又は他の材
料で被覆することができる何か他の糖菓製品、例えば、
プラリーヌ、ケーキ、フォンダン又は他の充填物である
ことができる。
れた糖菓又はアイスクリームの製品は例えば、アイスク
リームであることができ、又はチョコレート又は他の材
料で被覆することができる何か他の糖菓製品、例えば、
プラリーヌ、ケーキ、フォンダン又は他の充填物である
ことができる。
【００１２】本発明は又、モールドの面に液状被覆材料
のストリップを付け、ストリップの表面又は形状を修正
し、次にその被覆材料を固体化することを包含する、マ
ーブル状の外観を有する被覆を作る方法を供する。
のストリップを付け、ストリップの表面又は形状を修正
し、次にその被覆材料を固体化することを包含する、マ
ーブル状の外観を有する被覆を作る方法を供する。
【００１３】使用するモールドは、適当なデザインを有
するポリカーボネートのモールドのような普通の糖菓用
モールドでよい。被覆材料のストリップは、好ましく
は、１つ又はそれ以上の、被覆材料を流出するノズルに
よって無作為な方式でモールドの上に付着させることが
できる。ノズルの開放部の直径は 1から 4mmで、好まし
くは、2 から 3mmであることができる。ストリップは１
種類だけの被覆材料から成ることができるが、好ましく
は２種類の被覆材料から成ることもできる。ストリップ
の表面又は形状は、空気流を表面に吹き付けるか、又
は、１つ又はそれ以上の探針で表面を横に引っ掻いて、
一様でない又は筋のある、いずれかの表面の印象を形成
する効果を与えることにより修正することができる。ス
トリップの表面又は形状の修正に続いて、かつ好ましく
はストリップが著しく凝固する前に、モールドを適当な
被覆材料で満たし、その後通常の糖菓技術により凝固し
ていない中の被覆材料を取り出すことができる。最後
に、充填物、例えば、アイスクリームを充填することが
でき、そして必要ならば、スティックを挿入することが
できる。別法として、２つの対応する半分のストリップ
をシールと共に、又はシール無しに接合することがで
き、２つの半分のストリップを接合する前又は後に、充
填物、例えばアイスクリームを充填することができ、そ
して、必要ならば、スティックを挿入することができ
る。
するポリカーボネートのモールドのような普通の糖菓用
モールドでよい。被覆材料のストリップは、好ましく
は、１つ又はそれ以上の、被覆材料を流出するノズルに
よって無作為な方式でモールドの上に付着させることが
できる。ノズルの開放部の直径は 1から 4mmで、好まし
くは、2 から 3mmであることができる。ストリップは１
種類だけの被覆材料から成ることができるが、好ましく
は２種類の被覆材料から成ることもできる。ストリップ
の表面又は形状は、空気流を表面に吹き付けるか、又
は、１つ又はそれ以上の探針で表面を横に引っ掻いて、
一様でない又は筋のある、いずれかの表面の印象を形成
する効果を与えることにより修正することができる。ス
トリップの表面又は形状の修正に続いて、かつ好ましく
はストリップが著しく凝固する前に、モールドを適当な
被覆材料で満たし、その後通常の糖菓技術により凝固し
ていない中の被覆材料を取り出すことができる。最後
に、充填物、例えば、アイスクリームを充填することが
でき、そして必要ならば、スティックを挿入することが
できる。別法として、２つの対応する半分のストリップ
をシールと共に、又はシール無しに接合することがで
き、２つの半分のストリップを接合する前又は後に、充
填物、例えばアイスクリームを充填することができ、そ
して、必要ならば、スティックを挿入することができ
る。
【００１４】又本発明は、２つの被覆材料を糖菓又はア
イスクリームの製品の上に、浸漬、包被又は噴霧により
同時に使用して、糖菓又はアイスクリームの製品を２つ
の異なる被覆材料の被覆層で同時に被覆し、次にその被
覆を個体化することを包含する、２つの被覆材料から形
成された、浸漬した一般に線形のマーブル状の外観の被
覆を有する、糖菓又はアイスクリームの製品を製造する
方法を供する。
イスクリームの製品の上に、浸漬、包被又は噴霧により
同時に使用して、糖菓又はアイスクリームの製品を２つ
の異なる被覆材料の被覆層で同時に被覆し、次にその被
覆を個体化することを包含する、２つの被覆材料から形
成された、浸漬した一般に線形のマーブル状の外観の被
覆を有する、糖菓又はアイスクリームの製品を製造する
方法を供する。
【００１５】
【発明の実施形態】２つの被覆材料から形成された、浸
漬した一般に線形のマーブル状の外観の被覆を有する糖
菓又はアイスクリームの製品を製造する１つの方法は、
２つの被覆材料を同時に容器の中に入れ、ついで糖菓又
はアイスクリームの製品を容器の中に浸漬して、糖菓又
はアイスクリームの製品を２つの異なる被覆材料の被覆
の層で同時に被覆し、被覆した糖菓又はアイスクリーム
の製品を容器から引き上げ、そして被覆を個体化するこ
とを包含する。
漬した一般に線形のマーブル状の外観の被覆を有する糖
菓又はアイスクリームの製品を製造する１つの方法は、
２つの被覆材料を同時に容器の中に入れ、ついで糖菓又
はアイスクリームの製品を容器の中に浸漬して、糖菓又
はアイスクリームの製品を２つの異なる被覆材料の被覆
の層で同時に被覆し、被覆した糖菓又はアイスクリーム
の製品を容器から引き上げ、そして被覆を個体化するこ
とを包含する。
【００１６】吹き付けたマーブル状外観のチョコレート
被覆を有する糖菓又はアイスクリームの製品は、被覆し
た糖菓又はアイスクリームの製品に空気を吹き付け（例
えば被覆した糖菓又はアイスクリームを出せるように浸
漬することによって、被覆に容器を使用する場合）、次
に被覆を固体化することによる、一般に線形のマーブル
状外観の被覆を有する糖菓又はアイスクリームの製品を
製造する方法の修正により、製造することができる。空
気は例えば、圧縮した空気であることができる。
被覆を有する糖菓又はアイスクリームの製品は、被覆し
た糖菓又はアイスクリームの製品に空気を吹き付け（例
えば被覆した糖菓又はアイスクリームを出せるように浸
漬することによって、被覆に容器を使用する場合）、次
に被覆を固体化することによる、一般に線形のマーブル
状外観の被覆を有する糖菓又はアイスクリームの製品を
製造する方法の修正により、製造することができる。空
気は例えば、圧縮した空気であることができる。
【００１７】容器は、糖菓又はアイスクリームの製品の
外形および容量にきっちりとあった形状を有するのが好
ましい。２つの被覆材料は、容器の底部を通って加えら
れる。 第１の被覆材料は、第２の被覆材料と異なるの
が有利である。例えば、被覆材料がチョコレートである
場合、一つのチョコレートはプレイン又はミルクであ
り、そして他はホワイトである。二つのチョコレート層
の種々の比率は、異なる効果を得るのに使用することが
できる。被覆材料が水を主成分とする被覆である場合、
それらは異なる色であることができる。
外形および容量にきっちりとあった形状を有するのが好
ましい。２つの被覆材料は、容器の底部を通って加えら
れる。 第１の被覆材料は、第２の被覆材料と異なるの
が有利である。例えば、被覆材料がチョコレートである
場合、一つのチョコレートはプレイン又はミルクであ
り、そして他はホワイトである。二つのチョコレート層
の種々の比率は、異なる効果を得るのに使用することが
できる。被覆材料が水を主成分とする被覆である場合、
それらは異なる色であることができる。
【００１８】又本発明は、二つの被覆材料の層から形成
された、ほぼ連続的な縞模様のしぐれの外観の被覆を有
する糖菓又はアイスクリームの製品を製造する方法を供
し、その方法は、第１の被覆材料を糖菓製品に、包被、
噴霧又は浸漬によって使用して、糖菓製品を第１の層の
被覆材料で被覆し、ついで第２の被覆材料の連続的な流
れを、無作為に、被覆した糖菓製品の上に投入し、次に
被覆を固体化することを包含する。
された、ほぼ連続的な縞模様のしぐれの外観の被覆を有
する糖菓又はアイスクリームの製品を製造する方法を供
し、その方法は、第１の被覆材料を糖菓製品に、包被、
噴霧又は浸漬によって使用して、糖菓製品を第１の層の
被覆材料で被覆し、ついで第２の被覆材料の連続的な流
れを、無作為に、被覆した糖菓製品の上に投入し、次に
被覆を固体化することを包含する。
【００１９】二つの被覆材料の層から形成された、ほぼ
連続的な縞模様のしぐれの外観の被覆を有する糖菓又は
アイスクリームの製品を製造する方法の一つの例は、糖
菓又はアイスクリームの製品を容器内の第１の被覆材料
の中に浸漬して、糖菓又はアイスクリームの製品を被覆
し、被覆した糖菓又はアイスクリームの製品を容器から
引き上げ、ついで第２の被覆材料の連続的な流れを、無
作為に、被覆した糖菓製品の上に投入し、次に被覆を固
体化することを包含する。
連続的な縞模様のしぐれの外観の被覆を有する糖菓又は
アイスクリームの製品を製造する方法の一つの例は、糖
菓又はアイスクリームの製品を容器内の第１の被覆材料
の中に浸漬して、糖菓又はアイスクリームの製品を被覆
し、被覆した糖菓又はアイスクリームの製品を容器から
引き上げ、ついで第２の被覆材料の連続的な流れを、無
作為に、被覆した糖菓製品の上に投入し、次に被覆を固
体化することを包含する。
【００２０】又本発明は、二層の被覆材料から形成され
た、ほぼ不連続な縞模様のはね散りの外観の被覆を有す
る糖菓製品を製造する方法を供し、その方法は、第１の
被覆材料を糖菓製品に、包被、噴霧又は浸漬によって使
用して、糖菓製品を第１の被覆材料の層で被覆し、つい
で第２の被覆材料の流れを妨げることによる、第２の被
覆材料の不連続な流れを、無作為に、被覆した糖菓製品
の上に投入し、そして被覆を固体化することを包含す
る。
た、ほぼ不連続な縞模様のはね散りの外観の被覆を有す
る糖菓製品を製造する方法を供し、その方法は、第１の
被覆材料を糖菓製品に、包被、噴霧又は浸漬によって使
用して、糖菓製品を第１の被覆材料の層で被覆し、つい
で第２の被覆材料の流れを妨げることによる、第２の被
覆材料の不連続な流れを、無作為に、被覆した糖菓製品
の上に投入し、そして被覆を固体化することを包含す
る。
【００２１】しぐれの又ははね散りの外観の被覆を有す
る糖菓製品を製造する上記の方法において、第２の被覆
材料の連続的な又は不連続的な流れの投入は、噴霧ノズ
ルを動かすことによるか、又は回転装置の遠心力によっ
て行うことができる。ノズルは、例えば、50から 150ps
i の、そして好ましくは75から 125psi の圧力を発生さ
せるポンプにより作動することができる。第２の被覆材
料は、回転装置の上部の表面に供給することができる。
回転装置は、好ましくはディスクが好ましい。ディスク
は形状が楕円形が好ましく、そして水平な表面は有利に
は水平線から、例えば、30°迄、そして好ましくは 5か
ら25°迄傾斜することができる。
る糖菓製品を製造する上記の方法において、第２の被覆
材料の連続的な又は不連続的な流れの投入は、噴霧ノズ
ルを動かすことによるか、又は回転装置の遠心力によっ
て行うことができる。ノズルは、例えば、50から 150ps
i の、そして好ましくは75から 125psi の圧力を発生さ
せるポンプにより作動することができる。第２の被覆材
料は、回転装置の上部の表面に供給することができる。
回転装置は、好ましくはディスクが好ましい。ディスク
は形状が楕円形が好ましく、そして水平な表面は有利に
は水平線から、例えば、30°迄、そして好ましくは 5か
ら25°迄傾斜することができる。
【００２２】本発明の有利な実施態様において、縞模様
の又は斑点のいずれかの外観の被覆を有する糖菓製品
は、第１の被覆材料を糖菓製品に、包被、噴霧又は浸漬
により使用して、糖菓製品を第１の層の被覆材料で被覆
し、ついで糖菓を、一対の回転ディスクの対置する面の
間を通過させ、回転ディスクから遠心力により、第２の
被覆材料の流れを被覆した糖菓製品の上に投入し、つい
で被覆を固体化することにより得ることができる。第２
の被覆材料は、被覆材料を配管（例えばステンレススチ
ールの）を通って回転ディスクの上にポンプで送ること
により、回転ディスクで使用することができる。
の又は斑点のいずれかの外観の被覆を有する糖菓製品
は、第１の被覆材料を糖菓製品に、包被、噴霧又は浸漬
により使用して、糖菓製品を第１の層の被覆材料で被覆
し、ついで糖菓を、一対の回転ディスクの対置する面の
間を通過させ、回転ディスクから遠心力により、第２の
被覆材料の流れを被覆した糖菓製品の上に投入し、つい
で被覆を固体化することにより得ることができる。第２
の被覆材料は、被覆材料を配管（例えばステンレススチ
ールの）を通って回転ディスクの上にポンプで送ること
により、回転ディスクで使用することができる。
【００２３】回転ディスクは、ステンレススチール製で
ある。それらは円形で又は楕円形であることができ、そ
して種々の大きさであることができる。それは一つのデ
ィスクが一対の他のディスクに形又は大きさが異なるこ
とができる。ディスクは、互いに、45°の角度迄、そし
て好ましくは糖菓製品の通路の軸に対して25°から 35
°傾斜する。有利には、傾斜は、糖菓の製品の通路の下
流の方向のディスクの端が、糖菓製品の通路の方向の上
流のディスクの端より近いようなものである。
ある。それらは円形で又は楕円形であることができ、そ
して種々の大きさであることができる。それは一つのデ
ィスクが一対の他のディスクに形又は大きさが異なるこ
とができる。ディスクは、互いに、45°の角度迄、そし
て好ましくは糖菓製品の通路の軸に対して25°から 35
°傾斜する。有利には、傾斜は、糖菓の製品の通路の下
流の方向のディスクの端が、糖菓製品の通路の方向の上
流のディスクの端より近いようなものである。
【００２４】ディスクは、バーの前面および背面の中心
部に面して取り付けられる。バーは、例えば、ディスク
の間を垂直に又は水平に通過することができる。ディス
クの回転は、例えば、各ディスクに対する可変性の駆動
モーター又は一つ又はそれ以上のモーターおよび調時ベ
ルトにより行うことができる。糖菓製品に関するデザイ
ンは、回転デイスクの速度により制御することができ
る。ディスクの速度は、少なくとも50 rpmであることが
好ましく、製品が作られる機械によって指示された間隔
の制限により、2500rpm 又はそれ以上にすることができ
る。縞模様又は斑点を生ずるディスクの速度は、ディス
クと被覆される製品の間の距離の関数である。回転ディ
スクは、循環する加熱された水により、35°から45℃に
加熱されたジャケットタンクの中に取り付けることがで
きる。タンクはステンレス製が便利である。加熱したジ
ャケットは、遠心力によりスピニングディスクから投入
された過剰の被覆材料を、糖菓製品を第２の被覆材料で
被覆した後、タンクの内部に液体の形態で投入すること
ができ、ついで再循環のためにタンクを出る。
部に面して取り付けられる。バーは、例えば、ディスク
の間を垂直に又は水平に通過することができる。ディス
クの回転は、例えば、各ディスクに対する可変性の駆動
モーター又は一つ又はそれ以上のモーターおよび調時ベ
ルトにより行うことができる。糖菓製品に関するデザイ
ンは、回転デイスクの速度により制御することができ
る。ディスクの速度は、少なくとも50 rpmであることが
好ましく、製品が作られる機械によって指示された間隔
の制限により、2500rpm 又はそれ以上にすることができ
る。縞模様又は斑点を生ずるディスクの速度は、ディス
クと被覆される製品の間の距離の関数である。回転ディ
スクは、循環する加熱された水により、35°から45℃に
加熱されたジャケットタンクの中に取り付けることがで
きる。タンクはステンレス製が便利である。加熱したジ
ャケットは、遠心力によりスピニングディスクから投入
された過剰の被覆材料を、糖菓製品を第２の被覆材料で
被覆した後、タンクの内部に液体の形態で投入すること
ができ、ついで再循環のためにタンクを出る。
【００２５】本発明の更に有利な実施態様では、縞模様
又は斑点のいずれかの外観の被覆を有する糖菓製品を、
第１の被覆材料を糖菓製品に包被、噴霧又は浸漬によっ
て使用して糖菓製品を第１の被覆材料の層で被覆し、つ
いでその糖菓の製品を垂直に少なくとも一つの横の開口
部を備えた急回転する中空容器を通し、その開口部から
１つ又はそれ以上の第２の被覆材料の流れを、被覆した
糖菓製品の上に遠心力により投入し、ついでその被覆を
固体化することにより得ることができる。その中空容器
は上部の開口部を備えることができ、その開口部を通っ
て第２の被覆材料を、配管（例えばステンレススチール
製）を通って開口部に、被覆材料をポンプで送ることに
より、第２の被覆材料を供給することができる。急回転
の間に、被覆物は流れ、中空容器の内壁を被う。中空容
器の低部の端には中空のシャフトの軸に備えた中央部の
開口部があり、その開口部を通って過剰の被覆材料は、
都合のよいことに、回収又は再循環のためにに通過す
る。中空容器は、例えば、カップ型、マッシュルーム型
又は円筒型で有ることができる。
又は斑点のいずれかの外観の被覆を有する糖菓製品を、
第１の被覆材料を糖菓製品に包被、噴霧又は浸漬によっ
て使用して糖菓製品を第１の被覆材料の層で被覆し、つ
いでその糖菓の製品を垂直に少なくとも一つの横の開口
部を備えた急回転する中空容器を通し、その開口部から
１つ又はそれ以上の第２の被覆材料の流れを、被覆した
糖菓製品の上に遠心力により投入し、ついでその被覆を
固体化することにより得ることができる。その中空容器
は上部の開口部を備えることができ、その開口部を通っ
て第２の被覆材料を、配管（例えばステンレススチール
製）を通って開口部に、被覆材料をポンプで送ることに
より、第２の被覆材料を供給することができる。急回転
の間に、被覆物は流れ、中空容器の内壁を被う。中空容
器の低部の端には中空のシャフトの軸に備えた中央部の
開口部があり、その開口部を通って過剰の被覆材料は、
都合のよいことに、回収又は再循環のためにに通過す
る。中空容器は、例えば、カップ型、マッシュルーム型
又は円筒型で有ることができる。
【００２６】第２の被覆を第１層の被覆を有する糖菓製
品の上に投入する一対の回転ディスクより供される類似
の効果は、被覆を糖菓製品の上に噴霧する第２の被覆の
高圧噴射を使用して、静的な模様のある表面にぶっつけ
て作り出すことができる。高圧噴射は、例えば、0.05か
ら4 mmの、そして好ましくは 0.1から 0.25 mmの直径を
有するノズルを備えた高圧ガンによって作りだすことが
できる。簡単なバルブを高圧噴射を停止し、そして始め
るのに使用することができる。圧力は、便利には20から
100バールで、好ましくは40から70バールで、そして更
に好ましくは45から65バールである。静的な模様のある
表面は、好ましくは鋭い端を有し、そして便利には鋭い
端は、高圧噴射を目的とするために、ほぼ水平の軸に調
節する。この方法は、特に２つの異なる被覆材料を同時
に噴霧することが必要な場合、又は第２の被覆の使用す
る箇所に、まだ最初の被覆のしずくがたれる場合、被覆
材料の再循環に対する必要性を減ずるか、又は再循環を
省くことができる。
品の上に投入する一対の回転ディスクより供される類似
の効果は、被覆を糖菓製品の上に噴霧する第２の被覆の
高圧噴射を使用して、静的な模様のある表面にぶっつけ
て作り出すことができる。高圧噴射は、例えば、0.05か
ら4 mmの、そして好ましくは 0.1から 0.25 mmの直径を
有するノズルを備えた高圧ガンによって作りだすことが
できる。簡単なバルブを高圧噴射を停止し、そして始め
るのに使用することができる。圧力は、便利には20から
100バールで、好ましくは40から70バールで、そして更
に好ましくは45から65バールである。静的な模様のある
表面は、好ましくは鋭い端を有し、そして便利には鋭い
端は、高圧噴射を目的とするために、ほぼ水平の軸に調
節する。この方法は、特に２つの異なる被覆材料を同時
に噴霧することが必要な場合、又は第２の被覆の使用す
る箇所に、まだ最初の被覆のしずくがたれる場合、被覆
材料の再循環に対する必要性を減ずるか、又は再循環を
省くことができる。
【００２７】マーブル状の外観のチョコレート被覆を有
する糖菓又はアイスクリームの製品を製造する、全ての
上記の方法において、使用するチョコレートはテンパリ
ングした、又はテンパリングしていないチョコレートで
あることができ、そして温度は28°から60℃で、好まし
くは35°から45℃であることができる。
する糖菓又はアイスクリームの製品を製造する、全ての
上記の方法において、使用するチョコレートはテンパリ
ングした、又はテンパリングしていないチョコレートで
あることができ、そして温度は28°から60℃で、好まし
くは35°から45℃であることができる。
【００２８】マーブル状の外観の、水を主成分とする被
覆を有する糖菓又はアイスクリームの製品を製造する、
全ての上記の方法において、水を主成分とする材料の使
用温度は、好ましくは、その材料の粘度が被覆に使用す
る液状チョコレートの粘度と同様になる温度であり、例
えば− 3℃から＋40℃であることができる。次の例は、
本発明を更に具体的説明する。
覆を有する糖菓又はアイスクリームの製品を製造する、
全ての上記の方法において、水を主成分とする材料の使
用温度は、好ましくは、その材料の粘度が被覆に使用す
る液状チョコレートの粘度と同様になる温度であり、例
えば− 3℃から＋40℃であることができる。次の例は、
本発明を更に具体的説明する。
【００２９】例１ 添付の図面１は、マーブル状の外観を有するホワイトお
よびミルクチョコレートで被覆したアイスクリームバー
を、図解で示すものである。被覆は、ポリカーボネート
のモールドの中で２つの半分で作られ、それによって各
半分は液状のホワイトおよびミルクチョコレートの0.5
mmのストリップを、無作為に、開口部が直径 2mmの移動
可能なノズルを使用して、モールドの面につける。空気
流をそのストリップの上に吹きつけて、表面の形状を修
正する。直ちに液状チョコレートを加えて完全にモール
ドを満たすことにより、続いて振動して空気の泡を除去
することにより、中をぬいてチョコレートの外皮を作
る。次にモールドをさらに振動しながら逆にし、全部の
厚さが 1.5から 2mmの外皮をつくる。モールドの２つの
半分は、チョコレートの外皮をくっつけて３Ｄの形状に
密閉した中空を形成するような方法で合わせる。その中
空の形状物を冷却し、モールドから取り出して保持装置
の中に入れる。−2.5 ℃の液状アイスクリームを中心部
に注入できるように、探針を使用して中空の外皮の一端
に孔を空けることができる。スティックを挿入し、チョ
コレートで密閉し、そして最後に全製品を−35℃に冷却
してアイスクリームを凍結する。
よびミルクチョコレートで被覆したアイスクリームバー
を、図解で示すものである。被覆は、ポリカーボネート
のモールドの中で２つの半分で作られ、それによって各
半分は液状のホワイトおよびミルクチョコレートの0.5
mmのストリップを、無作為に、開口部が直径 2mmの移動
可能なノズルを使用して、モールドの面につける。空気
流をそのストリップの上に吹きつけて、表面の形状を修
正する。直ちに液状チョコレートを加えて完全にモール
ドを満たすことにより、続いて振動して空気の泡を除去
することにより、中をぬいてチョコレートの外皮を作
る。次にモールドをさらに振動しながら逆にし、全部の
厚さが 1.5から 2mmの外皮をつくる。モールドの２つの
半分は、チョコレートの外皮をくっつけて３Ｄの形状に
密閉した中空を形成するような方法で合わせる。その中
空の形状物を冷却し、モールドから取り出して保持装置
の中に入れる。−2.5 ℃の液状アイスクリームを中心部
に注入できるように、探針を使用して中空の外皮の一端
に孔を空けることができる。スティックを挿入し、チョ
コレートで密閉し、そして最後に全製品を−35℃に冷却
してアイスクリームを凍結する。
【００３０】例２ 添付の図２は、浸漬した外観を有するホワイトおよびミ
ルクチョコレートで被覆したアイスクリームバーを図で
示すものである。アイスクリームバーは、アイスクリー
ムバーの外形および容量にきっちりと従う形状を有する
容器の中で浸漬する。容器の中の被覆材料は、２つの異
なるチョコレート、即ちホワイトチョコレートおよびミ
ルクチョコレートから成る。２つのチョコレートは、同
時に容器の底部を通って投入される。次に２つのチョコ
レートから成る被覆を固体化する。
ルクチョコレートで被覆したアイスクリームバーを図で
示すものである。アイスクリームバーは、アイスクリー
ムバーの外形および容量にきっちりと従う形状を有する
容器の中で浸漬する。容器の中の被覆材料は、２つの異
なるチョコレート、即ちホワイトチョコレートおよびミ
ルクチョコレートから成る。２つのチョコレートは、同
時に容器の底部を通って投入される。次に２つのチョコ
レートから成る被覆を固体化する。
【００３１】例３ 添付の図３は、吹き付けた外観を有するホワイトおよび
ミルクチョコレートで被覆したアイスクリームバーを図
で示す。アイスクリームが容器を出る時、ホワイトおよ
びミルクチョコレートで同時に被覆し、圧縮した空気を
被覆したアイスクリーム製品に吹き付ける以外は、例２
に記載した方法と同様な方法に従った。
ミルクチョコレートで被覆したアイスクリームバーを図
で示す。アイスクリームが容器を出る時、ホワイトおよ
びミルクチョコレートで同時に被覆し、圧縮した空気を
被覆したアイスクリーム製品に吹き付ける以外は、例２
に記載した方法と同様な方法に従った。
【００３２】例４ 添付の図４は、しぐれ模様の外観を有するホワイトおよ
びプレーンチョコレートで被覆したアイスクリームバー
を図面で示すものである。アイスクリームバーを容器内
のホワイトチョコレートの中に浸漬して、第１の層のホ
ワイトチョコレートでそれを被覆する。第１の層のホワ
イトチョコレートで被覆したアイスクリームを第１の容
器から引き上げ、そしてプレインチョコレートの連続的
な流れを無作為に被覆した糖菓製品の上に、100 psi の
圧力を生ずるポンプにより作動する、移動する噴霧ノズ
ルによって投入する。
びプレーンチョコレートで被覆したアイスクリームバー
を図面で示すものである。アイスクリームバーを容器内
のホワイトチョコレートの中に浸漬して、第１の層のホ
ワイトチョコレートでそれを被覆する。第１の層のホワ
イトチョコレートで被覆したアイスクリームを第１の容
器から引き上げ、そしてプレインチョコレートの連続的
な流れを無作為に被覆した糖菓製品の上に、100 psi の
圧力を生ずるポンプにより作動する、移動する噴霧ノズ
ルによって投入する。
【００３３】例５ 添付の図５は、はねかけ模様の外観を有するホワイトお
よびプレーンチョコレートで被覆したアイスクリームバ
ーを図で示す。プレインチョコレートの流れを遮断し
て、はねかけの効果を生ずる不連続的な流れを与える以
外は、例４に記載した方法と同様な方法に従った。
よびプレーンチョコレートで被覆したアイスクリームバ
ーを図で示す。プレインチョコレートの流れを遮断し
て、はねかけの効果を生ずる不連続的な流れを与える以
外は、例４に記載した方法と同様な方法に従った。
【００３４】例６ 添付の図６は、縞模様又は斑点のいずれかの外観のチョ
コレート被覆を有する糖菓を一対の回転ディスクを使用
して製造する装置を図で示す。その装置は、循環する加
熱水で40℃に加熱したステンレススチール製のジャケッ
ト付タンク10、一対の駆動モーター12により別々に駆動
される、一対の楕円の形状をしたステンレス製回転ディ
スク11を含む。操作では、第１の層のホワイトチョコレ
ートで被覆したアイスクリームバー（図示しない）を、
回転ディスク11の間を通ってジャケットタンク10の中を
下方に通過し、その結果バーの前面および背面の中心
は、ディスクに面する。ミルクチョコレートは、100 か
ら2000 rpmの速度で回転する回転ディスクに、チョコレ
ートをチョコレート源からステンレス製の配管13を通っ
て回転ディスクの上にポンプで送ることにより、加えら
れる。そして遠心力により、回転ディスクからアイスク
リームバーの前面および背面に投入して、回転ディスク
の速度により縞模様の又は斑点のある外観を与える。遠
心力により急回転ディスクにより投入された、アイスク
リームを被覆しない過剰のミルクチョコレートは、液の
形態でタンクの内面に打ちつけられ、ついで再循環のた
めにタンクから出る。
コレート被覆を有する糖菓を一対の回転ディスクを使用
して製造する装置を図で示す。その装置は、循環する加
熱水で40℃に加熱したステンレススチール製のジャケッ
ト付タンク10、一対の駆動モーター12により別々に駆動
される、一対の楕円の形状をしたステンレス製回転ディ
スク11を含む。操作では、第１の層のホワイトチョコレ
ートで被覆したアイスクリームバー（図示しない）を、
回転ディスク11の間を通ってジャケットタンク10の中を
下方に通過し、その結果バーの前面および背面の中心
は、ディスクに面する。ミルクチョコレートは、100 か
ら2000 rpmの速度で回転する回転ディスクに、チョコレ
ートをチョコレート源からステンレス製の配管13を通っ
て回転ディスクの上にポンプで送ることにより、加えら
れる。そして遠心力により、回転ディスクからアイスク
リームバーの前面および背面に投入して、回転ディスク
の速度により縞模様の又は斑点のある外観を与える。遠
心力により急回転ディスクにより投入された、アイスク
リームを被覆しない過剰のミルクチョコレートは、液の
形態でタンクの内面に打ちつけられ、ついで再循環のた
めにタンクから出る。
【００３５】例７ ジャケットタンクの温度が＋4 ℃であり、かつアイスク
リームバーを２つの次の組成を有する水を主成分とする
被覆材料で被覆する以外は、例６に記載した方法と同様
な方法に従った。 噴霧した脱脂粉乳 3.4 ％ シロップ状グルコースを噴霧乾燥した、DE 36 から 39 の粉末 3.1 ％ 液糖 68％の固形分（スクロース） 12.5 ％ 加工トウモロコシデンプン H COL FLO 67 0.8 ％ 水 44.0 ％ LGC 450 1.5 ％ ホワイトチョコレート 21.0 ％ 殺菌した脂肪35％の液状の牛乳クリーム 12.0 ％ カラギーナン SATIAGEL DF11 (VIENNOIS) 0.12％ レシチン 0.10％ ココアバター 1.40 ％着色 0.08％ ２つの被覆間の唯一の差は第１の層は赤く、縞模様又は
斑点の外観を与える第２層は淡い青色である。
リームバーを２つの次の組成を有する水を主成分とする
被覆材料で被覆する以外は、例６に記載した方法と同様
な方法に従った。 噴霧した脱脂粉乳 3.4 ％ シロップ状グルコースを噴霧乾燥した、DE 36 から 39 の粉末 3.1 ％ 液糖 68％の固形分（スクロース） 12.5 ％ 加工トウモロコシデンプン H COL FLO 67 0.8 ％ 水 44.0 ％ LGC 450 1.5 ％ ホワイトチョコレート 21.0 ％ 殺菌した脂肪35％の液状の牛乳クリーム 12.0 ％ カラギーナン SATIAGEL DF11 (VIENNOIS) 0.12％ レシチン 0.10％ ココアバター 1.40 ％着色 0.08％ ２つの被覆間の唯一の差は第１の層は赤く、縞模様又は
斑点の外観を与える第２層は淡い青色である。
【図１】マーブル状の外観を有するホワイトおよびミル
クチョコレートで被覆したアイスクリームバーを示す写
真である。
クチョコレートで被覆したアイスクリームバーを示す写
真である。
【図２】浸漬した外観を有するホワイトおよびミルクチ
ョコレートで被覆したアイスクリームバーを示す写真で
ある。
ョコレートで被覆したアイスクリームバーを示す写真で
ある。
【図３】吹き付けた外観を有するホワイトおよびミルク
チョコレートで被覆したアイスクリームバーを示す写真
である。
チョコレートで被覆したアイスクリームバーを示す写真
である。
【図４】しぐれ模様の外観を有するホワイトおよびプレ
インチョコレートで被覆したアイスクリームバーを示す
写真である。
インチョコレートで被覆したアイスクリームバーを示す
写真である。
【図５】はねかけ模様の外観を有するホワイトおよびプ
レインチョコレートで被覆したアイスクリームを示す写
真である。
レインチョコレートで被覆したアイスクリームを示す写
真である。
【図６】縞模様又は斑点のいずれかの外観のチョコレー
ト被覆を有する糖菓を一対の回転ディスクを使用して製
造する装置を示す。
ト被覆を有する糖菓を一対の回転ディスクを使用して製
造する装置を示す。
１０ ステンレススチール製のジャケット付タンク １１ ステンレススチール製の回転ディスク １２ 駆動モータ １３ ステンレス製配管
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 エドワード クエル アメリカ合衆国オハイオ州ダブリン，ダブ リン ロード 5120 (72)発明者 ウィリアム フレンチ アメリカ合衆国オハイオ州ダブリン，ウィ チタ コート 7081
Claims (20)
- 【請求項１】 糖菓又はアイスクリーム製品に適したマ
ーブル状の外観を有する被覆物。 - 【請求項２】 マーブル状の外観を有する被覆物を供し
た糖菓又はアイスクリーム製品。 - 【請求項３】 被覆物を一種類以上の被覆材料から形成
する、請求項１に記載のマーブル状の外観を有する被覆
物。 - 【請求項４】 被覆物を２層の被覆材料から形成する、
請求項１又は請求項３に記載のマーブル状の外観を有す
る被覆物。 - 【請求項５】 被覆材料の層を異なる色の被覆材料から
形成する、請求項１、３又は４のいずれか１項に記載の
マーブル状の外観を有する被覆物。 - 【請求項６】 液状被覆材料のストリップをモールドの
面につけ、ストリップの表面又は形状を修正し、次に被
覆材料を固体化することを特徴とする、マーブル状の外
観を有する被覆物を作る方法。 - 【請求項７】 被覆材料が流出する１つ以上のノズルに
より、被覆材料のストリップを無作為な方式でモールド
につける、請求項６に記載の方法。 - 【請求項８】 ストリップの表面に空気流を吹きつける
か、又は１つ又はそれ以上の探針で表面を引っ掻くかの
いずれかによりストリップの表面又は形状を修正して、
一様でない又は筋のある、表面の印象を形成する効果を
与える、請求項６に記載の方法。 - 【請求項９】 ストリップの表面又は形状の修正に続い
て、かつストリップの著しい凝固を生ずる前に、モール
ドを適当な被覆材料で満たす、請求項６に記載の方法。 - 【請求項１０】 ２つの被覆材料を同時に浸漬、包被又
は噴霧により、糖菓又はアイスクリーム製品に使用し
て、糖菓又はアイスクリーム製品を２つの異なる被覆材
料の被覆層で被覆し、次に被覆物を固体化する、２つの
被覆材料で形成した、浸漬した一般に線形のマーブル状
外観の被覆物を有する糖菓又はアイスクリーム製品の製
造方法。 - 【請求項１１】 ２つの被覆材料を同時に容器に加え、
ついで糖菓又はアイスクリーム製品を容器の中に浸漬し
て、糖菓又はアイスクリーム製品を２つの異なる被覆材
料の被覆層で同時に被覆し、被覆した糖菓又はアイスク
リーム製品を容器から引き出し、次に被覆物を固体化す
る、２層の被覆材料で形成した、浸漬した一般に線形の
マーブル状外観の被覆物を有する糖菓又はアイスクリー
ム製品を製造する、請求項10に記載の方法。 - 【請求項１２】 請求項10に記載の浸漬した一般に線形
のマーブル状の外観の被覆を有する糖菓又はアイスクリ
ーム製品を製造する方法を、被覆した糖菓又はアイスク
リーム製品に空気を吹きつけ、次に被覆物を固体化する
ことにより修正する、吹きつけられたマーブル状の外観
の被覆物を有する糖菓又はアイスクリーム製品の製造方
法。 - 【請求項１３】 第１の被覆材料を、包被、噴霧又は浸
漬により糖菓製品に適用して、糖菓製品を第１層の被覆
材料で被覆し、ついで第２の被覆材料の連続的な流れを
無作為に糖菓製品に噴射し、つぎに被覆物を固体化す
る、２層の被覆材料から形成された、ほぼ連続した縞状
であるしぐれ模様の外観の被覆物を有する糖菓又はアイ
スクリーム製品の製造方法。 - 【請求項１４】 糖菓又はアイスクリーム製品を容器内
の第１の被覆材料の中に浸漬して、糖菓又はアイスクリ
ーム製品を被覆し、被覆した糖菓又はアイスクリーム製
品を容器から取り出し、ついで第２の被覆材料の連続し
た流れを無作為に、被覆した糖菓又はアイスクリーム製
品に噴射し、次に被覆物を固体化する、２層の被覆材料
から形成された、ほぼ連続的な縞状である、しぐれ模様
の外観の被覆を有する糖菓又はアイスクリーム製品を製
造する、請求項12に記載の方法。 - 【請求項１５】 第１の被覆材料を、包被、噴霧又は浸
漬により糖菓又はアイスクリーム製品に適用して、糖菓
又はアイスクリーム製品を第１層の被覆材料で被覆し、
ついで第２の被覆材料の流れを中断することにより第２
の被覆材料の不連続流を、被覆した糖菓又はアイスクリ
ーム製品に無作為に噴射し、次に被覆物を固体化するこ
とを包含する、２層の被覆材料から形成された、ほぼ不
連続的な縞のはねかけ模様の外観の被覆を有する糖菓又
はアイスクリーム製品を製造する方法。 - 【請求項１６】 第１の被覆材料を、包被、噴霧又は浸
漬により糖菓製品に適用して、糖菓製品を第１層の被覆
材料で被覆し、ついで糖菓製品を、第２の被覆材料の流
れを遠心力により被覆した糖菓製品の上に適用する、１
対の回転ディスクの対置する面の間を通過させ、ついで
被覆物を固体化させることによる、縞模様又は斑点のい
ずれかの外観の被覆を有する糖菓製品を製造する方法。 - 【請求項１７】 第１の被覆材料を糖菓製品に、包被、
噴霧又は浸漬により使用して、糖菓製品を第１の層の被
覆材料で被覆し、ついで第２の被覆物を第１層の被覆を
有する糖菓製品に、被覆を糖菓製品に噴霧する第２の被
覆の高圧噴射を使用して適用し、静止状態の模様のある
表面にぶっつけることにより、縞模様又は斑点のいずれ
かの外観の被覆を有する糖菓を製造する方法。 - 【請求項１８】 第１の被覆材料を包被、噴霧、浸漬に
よって糖菓に使用して糖菓製品を第１層の被覆材料で被
覆し、ついで糖菓製品は垂直に、少なくとも一つの側方
開口部を備えた急回転中空容器を通り、その側方開口部
から一つ又はそれ以上の第２の被覆材料の流れを遠心力
によって被覆した糖菓製品に適用し、ついで被覆物を固
体化することにより、縞模様又は斑点のいずれかの外観
の被覆を有する糖菓製品を製造する方法。 - 【請求項１９】 中空容器は上部の開放部を備えてお
り、その中空容器を通じて第２の被覆材料を、開放部へ
の配管を通ってポンプで送ることにより、供給する、請
求項18に記載の方法。 - 【請求項２０】 中空容器の下端は中空シャフトの軸に
設置した中央の開放部を備えており、過剰の被覆はそこ
を通過する、請求項18に記載の方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US77178896A | 1996-12-20 | 1996-12-20 | |
| US771788 | 1996-12-20 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10179037A true JPH10179037A (ja) | 1998-07-07 |
| JP4152009B2 JP4152009B2 (ja) | 2008-09-17 |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP35160897A Expired - Fee Related JP4152009B2 (ja) | 1996-12-20 | 1997-12-19 | 糖菓又はアイスクリーム製品用の被覆物およびその製造法 |
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| CN (1) | CN1084597C (ja) |
| AT (1) | ATE217760T1 (ja) |
| AU (1) | AU742222C (ja) |
| BG (1) | BG102134A (ja) |
| BR (1) | BR9705649A (ja) |
| CA (1) | CA2221204C (ja) |
| CZ (1) | CZ412497A3 (ja) |
| DE (1) | DE69712718T2 (ja) |
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| ES (1) | ES2175247T3 (ja) |
| HU (1) | HUP9702497A3 (ja) |
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| MY (1) | MY120965A (ja) |
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| NZ (1) | NZ329396A (ja) |
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| TW (1) | TW513288B (ja) |
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