JPH10330747A - 酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料 - Google Patents
酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料Info
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- JPH10330747A JPH10330747A JP9141572A JP14157297A JPH10330747A JP H10330747 A JPH10330747 A JP H10330747A JP 9141572 A JP9141572 A JP 9141572A JP 14157297 A JP14157297 A JP 14157297A JP H10330747 A JPH10330747 A JP H10330747A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 新規な酸化防止剤組成物及びこれを含有した
食品、又は飼料を提供する。 【解決手段】 脱脂卵黄の加水分解物と抗酸化剤とを含
有してなる酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又
は飼料。
食品、又は飼料を提供する。 【解決手段】 脱脂卵黄の加水分解物と抗酸化剤とを含
有してなる酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又
は飼料。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は酸化防止剤組成物に
関し、更に詳しくは、脱脂卵黄の加水分解物と抗酸化剤
とを含有してなる酸化防止力の向上を目的とした酸化防
止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料に関する。
関し、更に詳しくは、脱脂卵黄の加水分解物と抗酸化剤
とを含有してなる酸化防止力の向上を目的とした酸化防
止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、高度不飽和脂肪酸であるリノール
酸、エイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸等
が、疫学的に抗血栓作用や血清コレステロール値を降下
させる作用を有することから、多くの食品又は飼料に配
合させるようになった。
酸、エイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸等
が、疫学的に抗血栓作用や血清コレステロール値を降下
させる作用を有することから、多くの食品又は飼料に配
合させるようになった。
【０００３】しかしながら、このような高度不飽和脂肪
酸を含有した食品又は飼料は、保存状態が悪いとその脂
肪酸が経時的に酸化して、風味の劣化、酸化臭の発生等
がおきて商品価値を落とすことが問題となっている。
酸を含有した食品又は飼料は、保存状態が悪いとその脂
肪酸が経時的に酸化して、風味の劣化、酸化臭の発生等
がおきて商品価値を落とすことが問題となっている。
【０００４】そこで、このような酸化を防止する目的と
して、従来より、トコフェロール、アスコルビン酸、ア
スコルビン酸塩、アスコルビン酸エステル、種々の蛋白
質加水分解物及びこれらを組み合わせた酸化防止剤組成
物が使用されている。
して、従来より、トコフェロール、アスコルビン酸、ア
スコルビン酸塩、アスコルビン酸エステル、種々の蛋白
質加水分解物及びこれらを組み合わせた酸化防止剤組成
物が使用されている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
酸化防止剤組成物は、その効果は充分でなく、より効果
のある酸化防止剤組成物が望まれている。本発明の目的
は、従来の酸化防止剤組成物に比べより酸化防止効果に
優れた新規な酸化防止剤組成物を提供することである。
酸化防止剤組成物は、その効果は充分でなく、より効果
のある酸化防止剤組成物が望まれている。本発明の目的
は、従来の酸化防止剤組成物に比べより酸化防止効果に
優れた新規な酸化防止剤組成物を提供することである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記の目
的を達成すべく鋭意研究を重ねた結果、本発明を完成す
るに至った。すなわち、本発明は、（１）脱脂卵黄の加
水分解物と抗酸化剤とを含有してなることを特徴とする
酸化防止剤組成物、（２）抗酸化剤がトコフェロール、
アスコルビン酸、アスコルビン酸塩、アスコルビン酸エ
ステルのうちの１種又は２種以上を組み合わせてなる
（１）記載の酸化防止剤組成物、（３）（１）乃至
（２）記載の酸化防止剤組成物を含有してなることを特
徴とする食品又は飼料、を提供するものである。
的を達成すべく鋭意研究を重ねた結果、本発明を完成す
るに至った。すなわち、本発明は、（１）脱脂卵黄の加
水分解物と抗酸化剤とを含有してなることを特徴とする
酸化防止剤組成物、（２）抗酸化剤がトコフェロール、
アスコルビン酸、アスコルビン酸塩、アスコルビン酸エ
ステルのうちの１種又は２種以上を組み合わせてなる
（１）記載の酸化防止剤組成物、（３）（１）乃至
（２）記載の酸化防止剤組成物を含有してなることを特
徴とする食品又は飼料、を提供するものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下本発明を詳細に説明する。
尚、本発明において「％」はすべて「重量％」を意味す
る。本発明に於いて「脱脂卵黄」とは、卵黄から卵黄脂
質を除去したものをいい、通常鳥卵（代表的には鶏卵）
を割卵分離して得られる卵黄液を、一旦乾燥して乾燥卵
黄としたものに、例えばアルコール（９０〜９９％の含
水アルコール）を作用させてアルコールに可溶な卵黄脂
質（主に、トリグリセリド、コレステロール及びリン脂
質）を抽出し、濾過により卵黄脂質を含有したアルコー
ル画分を除去後、濾過残渣を乾燥させて得られる。な
お、この脱脂卵黄には、卵黄蛋白に対し数１０％の卵黄
脂質が残存した状態のものも含まれる。
尚、本発明において「％」はすべて「重量％」を意味す
る。本発明に於いて「脱脂卵黄」とは、卵黄から卵黄脂
質を除去したものをいい、通常鳥卵（代表的には鶏卵）
を割卵分離して得られる卵黄液を、一旦乾燥して乾燥卵
黄としたものに、例えばアルコール（９０〜９９％の含
水アルコール）を作用させてアルコールに可溶な卵黄脂
質（主に、トリグリセリド、コレステロール及びリン脂
質）を抽出し、濾過により卵黄脂質を含有したアルコー
ル画分を除去後、濾過残渣を乾燥させて得られる。な
お、この脱脂卵黄には、卵黄蛋白に対し数１０％の卵黄
脂質が残存した状態のものも含まれる。
【０００８】また、本発明に於いて「脱脂卵黄の加水分
解物」とは、前述の脱脂卵黄を酸、アルカリ、酵素等の
１種あるいは２種以上の方法を組み合わせて加水分解し
たものをいう。特に、これらの方法により得られた加水
分解物の内、平均分子量が２００〜１０００の分解物
は、後述する抗酸化剤と組み合わせることで、本発明の
酸化防止剤組成物がより酸化防止効果を奏し望ましい。
さらに、酸加水分解を単独あるいは他の加水分解法と併
用して得られた加水分解物は、風味がよく望ましい。
解物」とは、前述の脱脂卵黄を酸、アルカリ、酵素等の
１種あるいは２種以上の方法を組み合わせて加水分解し
たものをいう。特に、これらの方法により得られた加水
分解物の内、平均分子量が２００〜１０００の分解物
は、後述する抗酸化剤と組み合わせることで、本発明の
酸化防止剤組成物がより酸化防止効果を奏し望ましい。
さらに、酸加水分解を単独あるいは他の加水分解法と併
用して得られた加水分解物は、風味がよく望ましい。
【０００９】また、「抗酸化剤」とは、それ自体で抗酸
化力を有するものをいい、例えば、α−トコフェロー
ル、β−トコフェロール、γ−トコフェロール、δ−ト
コフェロール又はこれらの混合物のトコフェロール、ア
スコルビン酸ナトリウム等のアスコルビン酸塩、アスコ
ルビン酸パルミチン酸エステル又はアスコルビン酸ステ
アリン酸エステル等のアスコルビン酸エステル、アスコ
ルビン酸、エリソルビン酸、卵白又は大豆等の蛋白質加
水分解物、没食子酸、没食子酸プロピル等の没食子酸エ
ステル、クエン酸、コハク酸、酒石酸、フマル酸又はリ
ンゴ酸等の多塩基有機酸等があげられる。これらの抗酸
化剤の内、トコフェロール、アスコルビン酸、アスコル
ビン酸塩及びアスコルビン酸エステルは、脱脂卵黄の加
水分解物と組み合わせることで他の抗酸化剤と比べ、よ
り酸化防止効果を奏し好ましい。
化力を有するものをいい、例えば、α−トコフェロー
ル、β−トコフェロール、γ−トコフェロール、δ−ト
コフェロール又はこれらの混合物のトコフェロール、ア
スコルビン酸ナトリウム等のアスコルビン酸塩、アスコ
ルビン酸パルミチン酸エステル又はアスコルビン酸ステ
アリン酸エステル等のアスコルビン酸エステル、アスコ
ルビン酸、エリソルビン酸、卵白又は大豆等の蛋白質加
水分解物、没食子酸、没食子酸プロピル等の没食子酸エ
ステル、クエン酸、コハク酸、酒石酸、フマル酸又はリ
ンゴ酸等の多塩基有機酸等があげられる。これらの抗酸
化剤の内、トコフェロール、アスコルビン酸、アスコル
ビン酸塩及びアスコルビン酸エステルは、脱脂卵黄の加
水分解物と組み合わせることで他の抗酸化剤と比べ、よ
り酸化防止効果を奏し好ましい。
【００１０】また、「脱脂卵黄の加水分解物と抗酸化剤
とを含有してなる」とは、脱脂卵黄の加水分解物と抗酸
化剤とが何らかの状態で含有していれば足りる。例え
ば、粉末状の抗酸化剤に脱脂卵黄の加水分解物が混和し
た状態のもの、抗酸化剤の溶解液あるいは乳化液に脱脂
卵黄の加水分解物が分散あるいは溶解した状態のもの、
さらに該分散あるいは溶解液を乾燥し粉末状とした状態
のもの等があげられる。
とを含有してなる」とは、脱脂卵黄の加水分解物と抗酸
化剤とが何らかの状態で含有していれば足りる。例え
ば、粉末状の抗酸化剤に脱脂卵黄の加水分解物が混和し
た状態のもの、抗酸化剤の溶解液あるいは乳化液に脱脂
卵黄の加水分解物が分散あるいは溶解した状態のもの、
さらに該分散あるいは溶解液を乾燥し粉末状とした状態
のもの等があげられる。
【００１１】また、「酸化防止剤組成物を含有してなる
食品又は飼料」とは、食品または飼料に結果として抗酸
化剤と脱脂卵黄の加水分解物を含んでいる状態をいい、
このような状態を得る方法としては、抗酸化剤と脱脂卵
黄の加水分解物を含有した酸化防止剤組成物を食品等に
添加する方法や抗酸化剤と脱脂卵黄の加水分解物を別々
に食品等に添加する方法等があげられる。
食品又は飼料」とは、食品または飼料に結果として抗酸
化剤と脱脂卵黄の加水分解物を含んでいる状態をいい、
このような状態を得る方法としては、抗酸化剤と脱脂卵
黄の加水分解物を含有した酸化防止剤組成物を食品等に
添加する方法や抗酸化剤と脱脂卵黄の加水分解物を別々
に食品等に添加する方法等があげられる。
【００１２】「食品」とは、例えば、おかき、煎餅、お
こし、饅頭、飴等の和菓子、クッキー、ビスケット、ク
ラッカー、パイ、カステラ、ドーナッツ、プリン、スポ
ンジケーキ、ワッフル、バタークリーム、カスタードク
リーム、シュークリーム、チョコレート、チョコレート
菓子、キャラメル、キャンデー、キューインガム、ゼリ
ー、ホットケーキ、パン、菓子パン等の各種洋菓子、ポ
テトチップ等のスナック菓子、アイスクリーム、アイス
キャンデー、シャーベット等の氷菓、乳酸飲料、乳酸菌
飲料、濃厚乳性飲料、果汁飲料、果肉飲料、機能性飲
料、炭酸飲料等の清涼飲料水、緑茶、紅茶、コーヒー、
ココア等の嗜好品及びこれらの飲料、発酵乳、加工乳、
チーズ等の乳製品、豆乳、豆腐等の大豆加工食品、ジャ
ム、果実のシロップ漬、フラワーペースト、ピーナツペ
ースト、フルーツペースト等のペースト類、漬物類、ハ
ム、ソーセージ、ベーコン、ドライソーセイジ、ビーフ
ジャーキー等の畜肉製品類、魚肉ハム、魚肉ソーセー
ジ、かまぼこ、ちくわ、はんぺん等の魚貝類製品、魚、
貝等の干物、鰹、鯖、鰺等の各種節、ウニ、イカ等の塩
辛、スルメ、魚等のみりん干、鮭等の燻製品、のり、小
魚、貝、山菜、椎茸、昆布等の佃煮、カレー、シチュー
等のレトルト食品、みそ、醤油、ソース、ケチャップ、
マヨネーズ、ドレッシング、ブイヨン、焼肉のタレ、カ
レールー、シチューの素、スープの素、だしの素等の各
種調味料、米飯類、油脂を含有する各種レンジ及び冷凍
食品等、酸化安定性を必要とする食品をいう。
こし、饅頭、飴等の和菓子、クッキー、ビスケット、ク
ラッカー、パイ、カステラ、ドーナッツ、プリン、スポ
ンジケーキ、ワッフル、バタークリーム、カスタードク
リーム、シュークリーム、チョコレート、チョコレート
菓子、キャラメル、キャンデー、キューインガム、ゼリ
ー、ホットケーキ、パン、菓子パン等の各種洋菓子、ポ
テトチップ等のスナック菓子、アイスクリーム、アイス
キャンデー、シャーベット等の氷菓、乳酸飲料、乳酸菌
飲料、濃厚乳性飲料、果汁飲料、果肉飲料、機能性飲
料、炭酸飲料等の清涼飲料水、緑茶、紅茶、コーヒー、
ココア等の嗜好品及びこれらの飲料、発酵乳、加工乳、
チーズ等の乳製品、豆乳、豆腐等の大豆加工食品、ジャ
ム、果実のシロップ漬、フラワーペースト、ピーナツペ
ースト、フルーツペースト等のペースト類、漬物類、ハ
ム、ソーセージ、ベーコン、ドライソーセイジ、ビーフ
ジャーキー等の畜肉製品類、魚肉ハム、魚肉ソーセー
ジ、かまぼこ、ちくわ、はんぺん等の魚貝類製品、魚、
貝等の干物、鰹、鯖、鰺等の各種節、ウニ、イカ等の塩
辛、スルメ、魚等のみりん干、鮭等の燻製品、のり、小
魚、貝、山菜、椎茸、昆布等の佃煮、カレー、シチュー
等のレトルト食品、みそ、醤油、ソース、ケチャップ、
マヨネーズ、ドレッシング、ブイヨン、焼肉のタレ、カ
レールー、シチューの素、スープの素、だしの素等の各
種調味料、米飯類、油脂を含有する各種レンジ及び冷凍
食品等、酸化安定性を必要とする食品をいう。
【００１３】「飼料」とは、食用として飼育されている
鶏、牛、豚等の餌、犬及び猫等のペット用の餌、金魚、
鯉、グッピー等の観賞魚用の餌、ハマチ、鰻等の養殖魚
用の餌等をいう。
鶏、牛、豚等の餌、犬及び猫等のペット用の餌、金魚、
鯉、グッピー等の観賞魚用の餌、ハマチ、鰻等の養殖魚
用の餌等をいう。
【００１４】本発明の酸化防止剤組成物が、従来品に比
べてより優れた酸化防止効果を如何なる理由により発揮
するかは定かでないが、脱脂卵黄の加水分解物のアミノ
酸組成または構成アミノ酸の配列により、抗酸化剤と組
み合わせることで、抗酸化剤が有する酸化防止効果を脱
脂卵黄の加水分解物が助長するからではないかと推察さ
れる。
べてより優れた酸化防止効果を如何なる理由により発揮
するかは定かでないが、脱脂卵黄の加水分解物のアミノ
酸組成または構成アミノ酸の配列により、抗酸化剤と組
み合わせることで、抗酸化剤が有する酸化防止効果を脱
脂卵黄の加水分解物が助長するからではないかと推察さ
れる。
【００１５】本発明の酸化防止剤組成物の代表的な製造
方法を以下に説明する。 Ａ．脱脂卵黄の加水分解物の調製 卵黄液の乾燥 鳥卵（代表的には鶏卵）を割卵し、卵白液から分離して
得られた卵黄液を、例えば、噴霧乾燥（スプレードラ
イ）法あるいは凍結乾燥（フリーズドライ）法により乾
燥する。乾燥は必須ではないが、乾燥により後工程の卵
黄脂質の抽出除去が容易となる。
方法を以下に説明する。 Ａ．脱脂卵黄の加水分解物の調製 卵黄液の乾燥 鳥卵（代表的には鶏卵）を割卵し、卵白液から分離して
得られた卵黄液を、例えば、噴霧乾燥（スプレードラ
イ）法あるいは凍結乾燥（フリーズドライ）法により乾
燥する。乾燥は必須ではないが、乾燥により後工程の卵
黄脂質の抽出除去が容易となる。
【００１６】脱脂卵黄の調製 乾燥卵黄１部にアルコール（エタノール濃度約９０〜９
９％、水分濃度約１０〜１％）５〜２０部を作用させて
アルコールに可溶な卵黄脂質（主に、トリグリセリド、
コレステロール及びリン脂質）を抽出し、フィルタープ
レス、圧搾濾過等の濾過法により卵黄脂質を含有したア
ルコール画分を除去し、必要に応じ濾過残渣に上記アル
コールをさらに作用させて抽出・濾過後、濾過残渣を乾
燥させ水分やアルコールを蒸発させる。
９％、水分濃度約１０〜１％）５〜２０部を作用させて
アルコールに可溶な卵黄脂質（主に、トリグリセリド、
コレステロール及びリン脂質）を抽出し、フィルタープ
レス、圧搾濾過等の濾過法により卵黄脂質を含有したア
ルコール画分を除去し、必要に応じ濾過残渣に上記アル
コールをさらに作用させて抽出・濾過後、濾過残渣を乾
燥させ水分やアルコールを蒸発させる。
【００１７】脱脂卵黄の加水分解物の調製 脱脂卵黄を酸、アルカリあるいは酵素等による加水分解
のうち、単独あるいは２種以上の方法を組み合わせて加
水分解する。以下に、これらの処理法の一例をあげる。
のうち、単独あるいは２種以上の方法を組み合わせて加
水分解する。以下に、これらの処理法の一例をあげる。
【００１８】酸加水分解法 脱脂卵黄１部に対し、５〜４０部の０．５〜６Ｎ（規定
度）の塩酸、あるいは０．５〜１５Ｎ（規定度）の硫酸
を添加し、例えば常圧下では５０〜１００℃で３０分〜
２４時間処理し、中和後、濾過、必要に応じさらに脱塩
し、脱脂卵黄の分解物の水溶液を得る。
度）の塩酸、あるいは０．５〜１５Ｎ（規定度）の硫酸
を添加し、例えば常圧下では５０〜１００℃で３０分〜
２４時間処理し、中和後、濾過、必要に応じさらに脱塩
し、脱脂卵黄の分解物の水溶液を得る。
【００１９】アルカリ加水分解法 脱脂卵黄１部に対し、５〜４０部の０．５〜３Ｎ（規定
度）の水酸化ナトリウム、あるいは水酸化カリウムを添
加し、例えば常圧下では、４０〜１００℃で３０分〜８
時間処理し、中和後、濾過、必要に応じさらに脱塩し、
脱脂卵黄の分解物の水溶液を得る。
度）の水酸化ナトリウム、あるいは水酸化カリウムを添
加し、例えば常圧下では、４０〜１００℃で３０分〜８
時間処理し、中和後、濾過、必要に応じさらに脱塩し、
脱脂卵黄の分解物の水溶液を得る。
【００２０】酵素加水分解法 脱脂卵黄１部に対し、１０〜４０部の水を加え、蛋白質
分解酵素、例えばパパイン、パンクレアチン等を脱脂卵
黄に対し０．５〜２０％となるように添加し、該酵素の
至適ｐＨ及び温度にて５〜４０時間処理し、加熱により
酵素を失活後、濾過し脱脂卵黄の分解物の水溶液を得
る。
分解酵素、例えばパパイン、パンクレアチン等を脱脂卵
黄に対し０．５〜２０％となるように添加し、該酵素の
至適ｐＨ及び温度にて５〜４０時間処理し、加熱により
酵素を失活後、濾過し脱脂卵黄の分解物の水溶液を得
る。
【００２１】酸加水分解法と酵素加水分解法の併用 脱脂卵黄１部に対し、５〜４０部の０．５〜６Ｎ（規定
度）の塩酸、あるいは０．５〜１５Ｎ（規定度）の硫酸
を添加し、例えば常圧下では、５０〜１００℃で３０分
〜２４時間処理し、次に、蛋白質分解酵素の至適ｐＨに
調整後、蛋白質分解酵素を脱脂卵黄に対し０．１〜２０
％となるように加え、酵素の至適温度にて５〜４０時間
処理し、加熱により酵素を失活後、濾過、必要に応じ脱
塩し、脱脂卵黄の分解物の水溶液を得る。
度）の塩酸、あるいは０．５〜１５Ｎ（規定度）の硫酸
を添加し、例えば常圧下では、５０〜１００℃で３０分
〜２４時間処理し、次に、蛋白質分解酵素の至適ｐＨに
調整後、蛋白質分解酵素を脱脂卵黄に対し０．１〜２０
％となるように加え、酵素の至適温度にて５〜４０時間
処理し、加熱により酵素を失活後、濾過、必要に応じ脱
塩し、脱脂卵黄の分解物の水溶液を得る。
【００２２】各種加水分解法により得られた脱脂卵黄の
加水分解物の水溶液は、所望により凍結乾燥（フリーズ
ドライ）又は噴霧乾燥（スプレードライ）等の乾燥法で
乾燥物としてもよい。
加水分解物の水溶液は、所望により凍結乾燥（フリーズ
ドライ）又は噴霧乾燥（スプレードライ）等の乾燥法で
乾燥物としてもよい。
【００２３】Ｂ．酸化防止剤組成物の調製 溶液状の酸化防止剤組成物の調製 トコフェロール、アスコルビン酸エステル等の油溶性の
抗酸化剤を、乳化剤で乳化又は含水エタノールに溶解し
た液、あるいはアスコルビン酸等の水溶性の抗酸化剤の
水溶液に、脱脂卵黄の加水分解物を分散あるいは溶解
し、溶液状の酸化防止剤組成物を得る。所望により、キ
サンタンガム、グアガム等の増粘剤及び／又はその他の
添加剤を添加することもできる。
抗酸化剤を、乳化剤で乳化又は含水エタノールに溶解し
た液、あるいはアスコルビン酸等の水溶性の抗酸化剤の
水溶液に、脱脂卵黄の加水分解物を分散あるいは溶解
し、溶液状の酸化防止剤組成物を得る。所望により、キ
サンタンガム、グアガム等の増粘剤及び／又はその他の
添加剤を添加することもできる。
【００２４】粉末状の酸化防止剤組成物の調製 上述の溶液状の酸化防止剤組成物、あるいはその調製の
際に、カゼイン等の蛋白質及び／又は乳糖、デキストリ
ン等の糖類等のような粉末化に使用する賦形剤を添加
後、凍結乾燥あるいは噴霧乾燥を行い粉末状の酸化防止
剤組成物を得る。
際に、カゼイン等の蛋白質及び／又は乳糖、デキストリ
ン等の糖類等のような粉末化に使用する賦形剤を添加
後、凍結乾燥あるいは噴霧乾燥を行い粉末状の酸化防止
剤組成物を得る。
【００２５】以上、本発明の酸化防止剤組成物の代表例
を説明したが、本発明の酸化防止組成物は、これらの製
造方法以外でも製造できることは勿論のことである。
を説明したが、本発明の酸化防止組成物は、これらの製
造方法以外でも製造できることは勿論のことである。
【００２６】次に本発明を実施例・試験例に基づき、さ
らに詳細に説明する。
らに詳細に説明する。
【実施例】実施例１ 脱脂卵黄の調製 鶏卵を割卵し、卵白液から分離して得られた卵黄液１０
ｋｇを、噴霧乾燥法により水分を除去し乾燥卵黄４．８
ｋｇを得た。この乾燥卵黄４ｋｇに９５％エタノール２
０Ｌ（リットル）を加え、３０℃で３０分間攪拌後濾過
により卵黄脂質を含有したアルコール画分を除去した。
さらに濾過残渣を９５％エタノール２Ｌで洗浄後濾過し
残渣中の卵黄脂質を除去した。次に、この濾過残渣を減
圧下５０℃でエタノールを除去して脱脂卵黄１．７ｋｇ
を得た。尚、この脱脂卵黄は、卵黄脂質を約１５％含有
していた。
ｋｇを、噴霧乾燥法により水分を除去し乾燥卵黄４．８
ｋｇを得た。この乾燥卵黄４ｋｇに９５％エタノール２
０Ｌ（リットル）を加え、３０℃で３０分間攪拌後濾過
により卵黄脂質を含有したアルコール画分を除去した。
さらに濾過残渣を９５％エタノール２Ｌで洗浄後濾過し
残渣中の卵黄脂質を除去した。次に、この濾過残渣を減
圧下５０℃でエタノールを除去して脱脂卵黄１．７ｋｇ
を得た。尚、この脱脂卵黄は、卵黄脂質を約１５％含有
していた。
【００２７】脱脂卵黄の加水分解物の調製 上記の脱脂卵黄１ｋｇに１．５Ｎ（規定度）塩酸溶液を
１０Ｌ（リットル）加え、９０℃で３時間処理した。次
に、４Ｎ（規定度）水酸化ナトリウム水溶液で中和後、
濾過し、電気透析で脱塩し、得られた溶液を噴霧乾燥し
て脱脂卵黄の加水分解物（平均分子量約５００）を得
た。尚、得られた加水分解物は、風味のよいものであっ
た。
１０Ｌ（リットル）加え、９０℃で３時間処理した。次
に、４Ｎ（規定度）水酸化ナトリウム水溶液で中和後、
濾過し、電気透析で脱塩し、得られた溶液を噴霧乾燥し
て脱脂卵黄の加水分解物（平均分子量約５００）を得
た。尚、得られた加水分解物は、風味のよいものであっ
た。
【００２８】酸化防止剤組成物の調製 上記の脱脂卵黄の加水分解物５０ｇとデカグリセリンモ
ノオレエート（理研ビタミン（株）製、商品名「ポエム
Ｊ−９１Ｆ」）４０ｇを、清水８００ｇに溶解し、ホモ
ミキサー（特殊機化工業（株）製、商品名「Ｔ．Ｋ．ホ
モミクサー」）を用い１００００ｒｐｍで３０分間攪拌
しながらトコフェロール（吉原製油（株）製、商品名
「ゴールデントコフェロール７０」）を６０ｇ徐々に添
加え、乳化状の酸化防止剤組成物を得た。
ノオレエート（理研ビタミン（株）製、商品名「ポエム
Ｊ−９１Ｆ」）４０ｇを、清水８００ｇに溶解し、ホモ
ミキサー（特殊機化工業（株）製、商品名「Ｔ．Ｋ．ホ
モミクサー」）を用い１００００ｒｐｍで３０分間攪拌
しながらトコフェロール（吉原製油（株）製、商品名
「ゴールデントコフェロール７０」）を６０ｇ徐々に添
加え、乳化状の酸化防止剤組成物を得た。
【００２９】実施例２ 実施例１の脱脂卵黄１ｋｇに水２０Ｌ（リットル）を加
え、１Ｎ（規定度）塩酸でｐＨ７に調整後、蛋白質分解
酵素（科研製薬（株）製、商品名「アクチナーゼＡ
Ｓ」）１００ｇを添加し、５０℃で６時間処理後、さら
に、別の蛋白質分解酵素（天野製薬（株）製、商品名
「パンクレアチンＦ」）２０ｇを添加し、４０℃で６時
間処理した。次に、この酵素処理液を９０℃で３０分間
加熱処理を行い酵素を失活させ、濾過後、凍結乾燥して
脱脂卵黄の加水分解物（平均分子量約６００）を得た。
尚、得られた加水分解物は、若干苦みを呈していた。次
に、実施例１の酸化防止剤組成物の製造と同様な方法で
調製し乳化状の酸化防止剤組成物を得た。
え、１Ｎ（規定度）塩酸でｐＨ７に調整後、蛋白質分解
酵素（科研製薬（株）製、商品名「アクチナーゼＡ
Ｓ」）１００ｇを添加し、５０℃で６時間処理後、さら
に、別の蛋白質分解酵素（天野製薬（株）製、商品名
「パンクレアチンＦ」）２０ｇを添加し、４０℃で６時
間処理した。次に、この酵素処理液を９０℃で３０分間
加熱処理を行い酵素を失活させ、濾過後、凍結乾燥して
脱脂卵黄の加水分解物（平均分子量約６００）を得た。
尚、得られた加水分解物は、若干苦みを呈していた。次
に、実施例１の酸化防止剤組成物の製造と同様な方法で
調製し乳化状の酸化防止剤組成物を得た。
【００３０】実施例３ 実施例１の脱脂卵黄の加水分解物５０ｇ、デカグリセリ
ンステアレート（理研ビタミン（株）製、商品名「ポエ
ムＪ−００８１Ｈ」）４０ｇ及びデキストリン（松谷化
学工業（株）製、商品名「パインデックス１」）１００
ｇを清水７４０ｇに溶解し、ホモミキサー（特殊機化工
業（株）製、商品名「Ｔ．Ｋ．ホモミクサー」）を用い
１００００ｒｐｍで３０分間攪拌しながらトコフェロー
ル（吉原製油（株）製、商品名「ゴールデントコフェロ
ール７０」）を６０ｇ徐々に添加し、乳化する。この乳
化物を噴霧乾燥して粉末状の酸化防止剤組成物を得た。
ンステアレート（理研ビタミン（株）製、商品名「ポエ
ムＪ−００８１Ｈ」）４０ｇ及びデキストリン（松谷化
学工業（株）製、商品名「パインデックス１」）１００
ｇを清水７４０ｇに溶解し、ホモミキサー（特殊機化工
業（株）製、商品名「Ｔ．Ｋ．ホモミクサー」）を用い
１００００ｒｐｍで３０分間攪拌しながらトコフェロー
ル（吉原製油（株）製、商品名「ゴールデントコフェロ
ール７０」）を６０ｇ徐々に添加し、乳化する。この乳
化物を噴霧乾燥して粉末状の酸化防止剤組成物を得た。
【００３１】実施例４ 実施例１の脱脂卵黄の加水分解物１００ｇと粉末状トコ
フェロール（理研ビタミン（株）製、商品名「理研ドラ
イＥミックス−２０」）２０ｇとを均一に混合し、粉末
状の酸化防止剤組成物を得た。
フェロール（理研ビタミン（株）製、商品名「理研ドラ
イＥミックス−２０」）２０ｇとを均一に混合し、粉末
状の酸化防止剤組成物を得た。
【００３２】実施例５ 実施例１及び実施例２で得られた乳化状の酸化防止剤組
成物を、それぞれ１％添加した０．１％の食塩水に、丸
干しシシャモを１５分間浸漬後、水切りし、酸化防止剤
組成物で被覆された丸干しシシャモを得た。尚、対照に
は、脱脂卵黄の加水分解物を添加せずに実施例１の酸化
防止剤組成物の調製と同様な方法で得られたトコフェロ
ール製剤を用いた。得られた丸干しシシャモを−２０℃
で５ヵ月間保存後、焼き、試食した。その結果、実施例
１及び実施例２の脱脂卵黄の加水分解物を含有した酸化
防止剤組成物で被覆されたシシャモは、保存後も良好な
風味を保っていたのに対し、対照のトコフェロール製剤
で被覆されたシシャモは、若干酸化臭を有していた。特
に、実施例１の酸化防止剤組成物で被覆されたシシャモ
は、保存前と同等の良好な風味を保っていた。
成物を、それぞれ１％添加した０．１％の食塩水に、丸
干しシシャモを１５分間浸漬後、水切りし、酸化防止剤
組成物で被覆された丸干しシシャモを得た。尚、対照に
は、脱脂卵黄の加水分解物を添加せずに実施例１の酸化
防止剤組成物の調製と同様な方法で得られたトコフェロ
ール製剤を用いた。得られた丸干しシシャモを−２０℃
で５ヵ月間保存後、焼き、試食した。その結果、実施例
１及び実施例２の脱脂卵黄の加水分解物を含有した酸化
防止剤組成物で被覆されたシシャモは、保存後も良好な
風味を保っていたのに対し、対照のトコフェロール製剤
で被覆されたシシャモは、若干酸化臭を有していた。特
に、実施例１の酸化防止剤組成物で被覆されたシシャモ
は、保存前と同等の良好な風味を保っていた。
【００３３】実施例６ 豚挽肉５００ｇに食塩９．６ｇ、砂糖２ｇ、砕氷８０ｇ
及び適当量の香辛料を加え塩漬後、実施例３で得られた
酸化防止剤組成物を１ｇ添加し、よく混和し羊腸に充填
後、加熱殺菌してソーセージを得た。尚、対照には、脱
脂卵黄の加水分解物を添加せずに実施例３の酸化防止剤
組成物の調製と同様な方法で得られたトコフェロール製
剤を使用した。得られたソーセージを４℃で２０日間保
存後、基準油脂分析試験法に則り過酸化物価（ＰＯＶ）
を測定した。その結果、対照のトコフェロール製剤を添
加したソーセージの過酸化物価は、保存前が７．９ｍｅ
ｑ／ｋｇで保存後が２０．８ｍｅｑ／ｋｇであったのに
対し、酸化防止剤組成物を添加したソーセージは、保存
前が７．７ｍｅｑ／ｋｇで保存後が９．６ｍｅｑ／ｋｇ
と過酸化物価の上昇が抑えられていた。
及び適当量の香辛料を加え塩漬後、実施例３で得られた
酸化防止剤組成物を１ｇ添加し、よく混和し羊腸に充填
後、加熱殺菌してソーセージを得た。尚、対照には、脱
脂卵黄の加水分解物を添加せずに実施例３の酸化防止剤
組成物の調製と同様な方法で得られたトコフェロール製
剤を使用した。得られたソーセージを４℃で２０日間保
存後、基準油脂分析試験法に則り過酸化物価（ＰＯＶ）
を測定した。その結果、対照のトコフェロール製剤を添
加したソーセージの過酸化物価は、保存前が７．９ｍｅ
ｑ／ｋｇで保存後が２０．８ｍｅｑ／ｋｇであったのに
対し、酸化防止剤組成物を添加したソーセージは、保存
前が７．７ｍｅｑ／ｋｇで保存後が９．６ｍｅｑ／ｋｇ
と過酸化物価の上昇が抑えられていた。
【００３４】実施例７ 実施例４で得られた酸化防止剤組成物を含め下記配合に
て原料を混合し、１０℃で１時間冷却後、整形し、１８
０℃で１４分間焙焼してクッキーを製造した。尚、対照
として、粉末状トコフェロール（理研ビタミン（株）
製、商品名「理研ドライＥミックス−２０」）を使用し
た。得られたクッキーをポリエチレン袋に入れ、３５℃
で１ヵ月間保存後、試食した。その結果、脱脂卵黄の加
水分解物を含有した酸化防止剤組成物を用いたクッキー
は、保存後も良好な風味を有していたのに対し、対照の
粉末状トコフェロールを用いたクッキーは、若干酸化臭
を有していた。 バター １４０ ｇ ショートニング １４０ ｇ ブラウンシュガー １００ ｇ グラニュー糖 ７０ ｇ 全卵 １２０ ｇ 薄力粉 ３１０ ｇ 炭酸水素ナトリウム ２．２ｇ 食塩 ２．５ｇ 酸化防止剤組成物 ２ ｇ
て原料を混合し、１０℃で１時間冷却後、整形し、１８
０℃で１４分間焙焼してクッキーを製造した。尚、対照
として、粉末状トコフェロール（理研ビタミン（株）
製、商品名「理研ドライＥミックス−２０」）を使用し
た。得られたクッキーをポリエチレン袋に入れ、３５℃
で１ヵ月間保存後、試食した。その結果、脱脂卵黄の加
水分解物を含有した酸化防止剤組成物を用いたクッキー
は、保存後も良好な風味を有していたのに対し、対照の
粉末状トコフェロールを用いたクッキーは、若干酸化臭
を有していた。 バター １４０ ｇ ショートニング １４０ ｇ ブラウンシュガー １００ ｇ グラニュー糖 ７０ ｇ 全卵 １２０ ｇ 薄力粉 ３１０ ｇ 炭酸水素ナトリウム ２．２ｇ 食塩 ２．５ｇ 酸化防止剤組成物 ２ ｇ
【００３５】実施例８ 脱脂卵黄の調製 鶏卵を割卵し、卵白液から分離して得られた卵黄液１０
ｋｇを、噴霧乾燥法により水分を除去し乾燥卵黄４．８
ｋｇを得た。この乾燥卵黄４ｋｇに９８％エタノール２
０Ｌ（リットル）を加え、３０℃で３０分間攪拌後濾過
により卵黄脂質を含有したアルコール画分を除去した。
さらに、濾過残渣を９８％エタノール２Ｌで２回洗浄・
濾過し残渣中の卵黄脂質を除去した。次に、この濾過残
渣を減圧下５０℃でエタノールを除去して脱脂卵黄１．
５ｋｇを得た。尚、この脱脂卵黄は、卵黄脂質を約４％
含有していた。
ｋｇを、噴霧乾燥法により水分を除去し乾燥卵黄４．８
ｋｇを得た。この乾燥卵黄４ｋｇに９８％エタノール２
０Ｌ（リットル）を加え、３０℃で３０分間攪拌後濾過
により卵黄脂質を含有したアルコール画分を除去した。
さらに、濾過残渣を９８％エタノール２Ｌで２回洗浄・
濾過し残渣中の卵黄脂質を除去した。次に、この濾過残
渣を減圧下５０℃でエタノールを除去して脱脂卵黄１．
５ｋｇを得た。尚、この脱脂卵黄は、卵黄脂質を約４％
含有していた。
【００３６】脱脂卵黄の加水分解物の調製 上記の脱脂卵黄１ｋｇに、１Ｎ（規定度）塩酸溶液を３
Ｌ（リットル）加え、９０℃で２時間処理した。次に、
４Ｎ（規定度）水酸化ナトリウム水溶液でｐＨ５．５に
調整後、蛋白質分解酵素（ノボ ノルディックスバイオ
インダストリー社製、商品名「フレーバーザイムＭ
Ｇ」）２ｇを添加し５５℃で４時間処理後、４Ｎ（規定
度）水酸化ナトリウム水溶液でｐＨ７に調整し、さら
に、フレーバーザイムＭＧを４０ｇ添加し、５０℃で４
時間処理した。次に、この酵素処理液を９０℃で３０分
間加熱処理を行い酵素を失活させ、活性炭２ｋｇで脱色
後、濾過し、得られた水溶液を電気透析で脱塩し凍結乾
燥して、脱脂卵黄の加水分解物（平均分子量約４００）
を得た。尚、得られた加水分解物は、風味のよいもので
あった。
Ｌ（リットル）加え、９０℃で２時間処理した。次に、
４Ｎ（規定度）水酸化ナトリウム水溶液でｐＨ５．５に
調整後、蛋白質分解酵素（ノボ ノルディックスバイオ
インダストリー社製、商品名「フレーバーザイムＭ
Ｇ」）２ｇを添加し５５℃で４時間処理後、４Ｎ（規定
度）水酸化ナトリウム水溶液でｐＨ７に調整し、さら
に、フレーバーザイムＭＧを４０ｇ添加し、５０℃で４
時間処理した。次に、この酵素処理液を９０℃で３０分
間加熱処理を行い酵素を失活させ、活性炭２ｋｇで脱色
後、濾過し、得られた水溶液を電気透析で脱塩し凍結乾
燥して、脱脂卵黄の加水分解物（平均分子量約４００）
を得た。尚、得られた加水分解物は、風味のよいもので
あった。
【００３７】食品の製造 上記の脱脂卵黄の加水分解物を含め下記配合にて原料を
混合し、１８０℃で２０分間焼き、スポンジケーキを製
造した。尚、対照には脱脂卵黄の加水分解物を配合しな
かった。得られたスポンジケーキを−２０℃で６ヵ月間
保存後、試食した。その結果、脱脂卵黄の加水分解物を
配合したケーキは、保存後も良好な風味を有していたの
に対し、対照は、若干酸化臭を有していた。 全卵 １８０ ｇ グラニュー糖 ２００ ｇ 薄力粉 １９０ ｇ レモン汁 ３０ ｇ バター ５０ ｇ 脱脂卵黄の加水分解物 １ ｇ （レモン汁中のアスコビン酸の含有量は、１３．３ｍｇ
である）
混合し、１８０℃で２０分間焼き、スポンジケーキを製
造した。尚、対照には脱脂卵黄の加水分解物を配合しな
かった。得られたスポンジケーキを−２０℃で６ヵ月間
保存後、試食した。その結果、脱脂卵黄の加水分解物を
配合したケーキは、保存後も良好な風味を有していたの
に対し、対照は、若干酸化臭を有していた。 全卵 １８０ ｇ グラニュー糖 ２００ ｇ 薄力粉 １９０ ｇ レモン汁 ３０ ｇ バター ５０ ｇ 脱脂卵黄の加水分解物 １ ｇ （レモン汁中のアスコビン酸の含有量は、１３．３ｍｇ
である）
【００３８】実施例９ 実施例４で得られた酸化防止剤組成物を含め下記配合に
て原料を混合し、鶏用の飼料を調製した。尚、対照に
は、粉末状トコフェロール（理研ビタミン（株）製、商
品名「理研ドライＥミックス−２０」）を使用した。得
られた飼料を３５℃で１ヵ月間保存後、風味試験を行っ
た。その結果、酸化防止剤組成物を配合した飼料は、保
存前後で風味に殆ど差がみられなかったのに対し、対照
は酸化臭を有していた。 トウモロコシ ７３０ ｇ ルーサンミール ３０ ｇ 大豆ミール １３０ ｇ 魚粉 ６０ ｇ 炭酸カルシウム ７０ ｇ 食塩 ２ ｇ 酸化防止剤組成物 １ ｇ
て原料を混合し、鶏用の飼料を調製した。尚、対照に
は、粉末状トコフェロール（理研ビタミン（株）製、商
品名「理研ドライＥミックス−２０」）を使用した。得
られた飼料を３５℃で１ヵ月間保存後、風味試験を行っ
た。その結果、酸化防止剤組成物を配合した飼料は、保
存前後で風味に殆ど差がみられなかったのに対し、対照
は酸化臭を有していた。 トウモロコシ ７３０ ｇ ルーサンミール ３０ ｇ 大豆ミール １３０ ｇ 魚粉 ６０ ｇ 炭酸カルシウム ７０ ｇ 食塩 ２ ｇ 酸化防止剤組成物 １ ｇ
【００３９】
【試験例】試験例１ 試験方法 測定試料の調製 ５０ｍＬ（ミリリットル）容サンプル瓶に、５６ｍｇ／
ｍＬ濃度のリノール酸のエタノール溶液２．５ｍＬ、表
１に示す量の脱脂卵黄の加水分解物及び／又は抗酸化剤
とｐＨ７の０．１Ｍ（モル濃度）クエン酸−０．１Ｍリ
ン酸緩衝液及びエタノール濃度が２０容量％となるよう
にエタノールを加えて、全量２５ｍＬの測定試料を調製
した。尚、脱脂卵黄の加水分解物は実施例１で得られた
ものを用いた。 上記の各測定試料を３５℃で保存し、経時的にロダン
鉄法にて過酸化物価（ＰＯＶ）測定した。すなわち、測
定液０．１ｍＬに７５％含水エタノール４．７ｍＬ、３
０％ロダンアンモニウム０．１ｍＬ及び０．０２Ｍ塩化
第一鉄／３．５％塩酸０．１ｍＬを加え、正確に３分
後、５００ｎｍの吸光度を測定し、測定液の代わりに精
製水を用いた時の吸光度をブランクとして、その差が
０．３以上となるまでの日数を誘導期間として、各測定
試料の酸化防止力を比較した。
ｍＬ濃度のリノール酸のエタノール溶液２．５ｍＬ、表
１に示す量の脱脂卵黄の加水分解物及び／又は抗酸化剤
とｐＨ７の０．１Ｍ（モル濃度）クエン酸−０．１Ｍリ
ン酸緩衝液及びエタノール濃度が２０容量％となるよう
にエタノールを加えて、全量２５ｍＬの測定試料を調製
した。尚、脱脂卵黄の加水分解物は実施例１で得られた
ものを用いた。 上記の各測定試料を３５℃で保存し、経時的にロダン
鉄法にて過酸化物価（ＰＯＶ）測定した。すなわち、測
定液０．１ｍＬに７５％含水エタノール４．７ｍＬ、３
０％ロダンアンモニウム０．１ｍＬ及び０．０２Ｍ塩化
第一鉄／３．５％塩酸０．１ｍＬを加え、正確に３分
後、５００ｎｍの吸光度を測定し、測定液の代わりに精
製水を用いた時の吸光度をブランクとして、その差が
０．３以上となるまでの日数を誘導期間として、各測定
試料の酸化防止力を比較した。
【００４０】
【表１】
【００４１】表１より、脱脂卵黄の加水分解物と抗酸化
剤を同時に添加した（試料Ｎｏ．４、６、８、１０及び
１２）場合は、抗酸化剤単独よりも何れも酸化防止力が
増しており、特に、脱脂卵黄の加水分解物とトコフェロ
ール（試料Ｎｏ．４）又はアスコルビン酸類（試料Ｎ
ｏ．６及び８）の場合は、他の抗酸化剤より誘導日数が
著しく増加し、酸化防止力が増強されていることが理解
される。
剤を同時に添加した（試料Ｎｏ．４、６、８、１０及び
１２）場合は、抗酸化剤単独よりも何れも酸化防止力が
増しており、特に、脱脂卵黄の加水分解物とトコフェロ
ール（試料Ｎｏ．４）又はアスコルビン酸類（試料Ｎ
ｏ．６及び８）の場合は、他の抗酸化剤より誘導日数が
著しく増加し、酸化防止力が増強されていることが理解
される。
【００４２】試験例２ 試験方法 測定試料中の蛋白質加水分解物及びトコフェロールの濃
度をそれぞれ３０μｇ／ｍＬ及び４μｇ／ｍＬとし、試
験例１の方法に準じ各測定資料の酸化防止力を比較し
た。
度をそれぞれ３０μｇ／ｍＬ及び４μｇ／ｍＬとし、試
験例１の方法に準じ各測定資料の酸化防止力を比較し
た。
【００４３】
【表２】
【００４４】表２より、他の蛋白質加水分解物よりも脱
脂卵黄の加水分解物を使用した酸化防止剤組成物（試料
Ｎｏ．１４〜１９）のほうが、誘導時間が長く、酸化防
止力が優れていることが理解される。また、脱脂卵黄の
加水分解物のうち、平均分子量が２００〜１０００のも
の（試料Ｎｏ．１５〜１７及び１９）を使用した酸化防
止剤組成物は、さらに誘導時間が長くなり、酸化防止力
が優れていることが理解される。
脂卵黄の加水分解物を使用した酸化防止剤組成物（試料
Ｎｏ．１４〜１９）のほうが、誘導時間が長く、酸化防
止力が優れていることが理解される。また、脱脂卵黄の
加水分解物のうち、平均分子量が２００〜１０００のも
の（試料Ｎｏ．１５〜１７及び１９）を使用した酸化防
止剤組成物は、さらに誘導時間が長くなり、酸化防止力
が優れていることが理解される。
【００４５】
【発明の効果】以上述べたように、本発明により脱脂卵
黄の加水分解物を利用した酸化防止に優れた新規な酸化
防止剤組成物及びこの酸化防止剤組成物を含有した酸化
安定性に優れた食品又は飼料が提供され、脱脂卵黄の用
途を拡大するものである。
黄の加水分解物を利用した酸化防止に優れた新規な酸化
防止剤組成物及びこの酸化防止剤組成物を含有した酸化
安定性に優れた食品又は飼料が提供され、脱脂卵黄の用
途を拡大するものである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ｃ０９Ｋ 15/06 Ｃ０９Ｋ 15/06 15/08 15/08
Claims (3)
- 【請求項１】 脱脂卵黄の加水分解物と抗酸化剤とを含
有してなることを特徴とする酸化防止剤組成物。 - 【請求項２】 抗酸化剤がトコフェロール、アスコルビ
ン酸、アスコルビン酸塩、アスコルビン酸エステルのう
ちの１種又は２種以上を組み合わせてなる請求項１記載
の酸化防止剤組成物。 - 【請求項３】 請求項１乃至請求項２記載の酸化防止剤
組成物を含有してなることを特徴とする食品又は飼料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14157297A JP4039713B2 (ja) | 1997-05-30 | 1997-05-30 | 酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14157297A JP4039713B2 (ja) | 1997-05-30 | 1997-05-30 | 酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10330747A true JPH10330747A (ja) | 1998-12-15 |
| JP4039713B2 JP4039713B2 (ja) | 2008-01-30 |
Family
ID=15295106
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP14157297A Expired - Fee Related JP4039713B2 (ja) | 1997-05-30 | 1997-05-30 | 酸化防止剤組成物及びこれを含有した食品又は飼料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4039713B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001096506A1 (fr) * | 2000-06-12 | 2001-12-20 | Fuji Oil Company, Limited | Procede servant a produire de la graisse |
| JP2013236577A (ja) * | 2012-05-14 | 2013-11-28 | Rohto Pharmaceutical Co Ltd | 内服組成物 |
| JP2014128226A (ja) * | 2012-12-28 | 2014-07-10 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 油ちょう食品用劣化臭防止剤及び油ちょう食品 |
| JP2018166465A (ja) * | 2017-03-30 | 2018-11-01 | 理研ビタミン株式会社 | 粉末状食品用粉末状酸化防止剤 |
| JP2020068738A (ja) * | 2018-11-01 | 2020-05-07 | キユーピー株式会社 | マヨネーズ様食品 |
-
1997
- 1997-05-30 JP JP14157297A patent/JP4039713B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001096506A1 (fr) * | 2000-06-12 | 2001-12-20 | Fuji Oil Company, Limited | Procede servant a produire de la graisse |
| JP5168749B2 (ja) * | 2000-06-12 | 2013-03-27 | 不二製油株式会社 | 油脂の製造法 |
| JP2013236577A (ja) * | 2012-05-14 | 2013-11-28 | Rohto Pharmaceutical Co Ltd | 内服組成物 |
| JP2014128226A (ja) * | 2012-12-28 | 2014-07-10 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 油ちょう食品用劣化臭防止剤及び油ちょう食品 |
| JP2018166465A (ja) * | 2017-03-30 | 2018-11-01 | 理研ビタミン株式会社 | 粉末状食品用粉末状酸化防止剤 |
| JP2020068738A (ja) * | 2018-11-01 | 2020-05-07 | キユーピー株式会社 | マヨネーズ様食品 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP4039713B2 (ja) | 2008-01-30 |
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