JPH1042802A - カードランのアルカリ液およびその製造法 - Google Patents
カードランのアルカリ液およびその製造法Info
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- JPH1042802A JPH1042802A JP8200124A JP20012496A JPH1042802A JP H1042802 A JPH1042802 A JP H1042802A JP 8200124 A JP8200124 A JP 8200124A JP 20012496 A JP20012496 A JP 20012496A JP H1042802 A JPH1042802 A JP H1042802A
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Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 調製が容易で、粘度が低く、取り扱い易いカ
ードランのアルカリ液を提供する。 【解決手段】 カードランの水性分散液にアルカリ剤を
０．００５〜０．０２重量モル濃度含有させる。
ードランのアルカリ液を提供する。 【解決手段】 カードランの水性分散液にアルカリ剤を
０．００５〜０．０２重量モル濃度含有させる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、カードランのアル
カリ液およびその製造法に関する。
カリ液およびその製造法に関する。
【０００２】
【従来の技術】カードランの使用に際しては、通常、カ
ードランの水分散液に０．０２５〜０．０３重量モル程
度のアルカリ剤を加えてカードランのアルカリ液を調製
する。この場合、一般にカードラン濃度に応じてアルカ
リ剤を増加させるが、粘度が非常に高くなり、撹拌力の
大きい機械が必要など、その調製が容易にできない。通
常の機械を用いると、カードラン濃度は約２％程度まで
が限界である。
ードランの水分散液に０．０２５〜０．０３重量モル程
度のアルカリ剤を加えてカードランのアルカリ液を調製
する。この場合、一般にカードラン濃度に応じてアルカ
リ剤を増加させるが、粘度が非常に高くなり、撹拌力の
大きい機械が必要など、その調製が容易にできない。通
常の機械を用いると、カードラン濃度は約２％程度まで
が限界である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】このような事情に鑑
み、容易に調製できるカードランのアルカリ液の調製法
が求められている。
み、容易に調製できるカードランのアルカリ液の調製法
が求められている。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者らはカードラン
のアルカリ液の調製について鋭意研究した結果、アルカ
リ剤の非常に特定された量を用いると、これが可能であ
ることを見いだし、本発明を完成するに至った。
のアルカリ液の調製について鋭意研究した結果、アルカ
リ剤の非常に特定された量を用いると、これが可能であ
ることを見いだし、本発明を完成するに至った。
【０００５】すなわち、本発明の第一の態様は、アルカ
リ剤を０．００５〜０．０２重量モル濃度含有してなる
カードランのアルカリ液である。また、本発明の第二の
態様は、アルカリ剤を０．００５〜０．０２重量モル濃
度含有させることを特徴とするカードランのアルカリ液
の製造法である。
リ剤を０．００５〜０．０２重量モル濃度含有してなる
カードランのアルカリ液である。また、本発明の第二の
態様は、アルカリ剤を０．００５〜０．０２重量モル濃
度含有させることを特徴とするカードランのアルカリ液
の製造法である。
【０００６】
【発明の実施の形態】本発明で用いるカードランは、微
生物により生産されるβ−１,３−グルコシド結合を主
体とする加熱凝固性多糖類である。該多糖類としては、
例えば、アルカリゲネス属またはアグロバクテリウム属
の微生物によって生産されるものが挙げられる。具体的
にはアルカリゲネス・フエカリス・バール・ミクソゲネ
ス菌株１０Ｃ３Ｋにより生産される多糖類［アグリカル
チュラル・バイオロジカル・ケミストリー（Ａgricultu
ral Ｂiological Ｃhemistry）、３０巻、１９６頁
（１９６６年）］、アルカリゲネス・フエカリス・バー
ル・ミクソゲネス菌株１０Ｃ３Ｋの変異株ＮＴＫ−u
（ＩＦＯ １３１４０）により生産される多糖類（特公
昭４８−３２６７３号）、アグロバクテリウム・ラジオ
バクター（ＩＦＯ １３１２７）およびその変異株Ｕ−
１９（ＩＦＯ １３１２６）により生産される多糖類
（特公昭４８−３２６７４号）などが使用し得る。
生物により生産されるβ−１,３−グルコシド結合を主
体とする加熱凝固性多糖類である。該多糖類としては、
例えば、アルカリゲネス属またはアグロバクテリウム属
の微生物によって生産されるものが挙げられる。具体的
にはアルカリゲネス・フエカリス・バール・ミクソゲネ
ス菌株１０Ｃ３Ｋにより生産される多糖類［アグリカル
チュラル・バイオロジカル・ケミストリー（Ａgricultu
ral Ｂiological Ｃhemistry）、３０巻、１９６頁
（１９６６年）］、アルカリゲネス・フエカリス・バー
ル・ミクソゲネス菌株１０Ｃ３Ｋの変異株ＮＴＫ−u
（ＩＦＯ １３１４０）により生産される多糖類（特公
昭４８−３２６７３号）、アグロバクテリウム・ラジオ
バクター（ＩＦＯ １３１２７）およびその変異株Ｕ−
１９（ＩＦＯ １３１２６）により生産される多糖類
（特公昭４８−３２６７４号）などが使用し得る。
【０００７】アルカリ剤としては、水酸化ナトリウム、
水酸化カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン
酸三ナトリウム、リン酸三カリウム、焼成貝殻カルシウ
ム、焼成卵殻カルシウムおよびこれらの混合物などであ
る。含水物または無水物が用いられる。アルカリ剤は
０．００５〜０．０２重量モル濃度、好ましくは０．０
１〜０．０１５重量モル濃度となるように使用する。
水酸化カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン
酸三ナトリウム、リン酸三カリウム、焼成貝殻カルシウ
ム、焼成卵殻カルシウムおよびこれらの混合物などであ
る。含水物または無水物が用いられる。アルカリ剤は
０．００５〜０．０２重量モル濃度、好ましくは０．０
１〜０．０１５重量モル濃度となるように使用する。
【０００８】カードランの配合割合は目的に応じて選択
されるが、その濃度は約１〜７重量％、好ましくは、約
２〜６重量％である。
されるが、その濃度は約１〜７重量％、好ましくは、約
２〜６重量％である。
【０００９】本発明のカードランのアルカリ液は、水に
カードランを混合、膨潤させた後、アルカリ剤を添加・
混合することにより得られる。また、得られたカードラ
ンのアルカリ液に可食性酸を加えて混合し、適宜中和し
ても良い。また、カードランのアルカリ液を調製する
際、アルコール類、着色料など可食性の天然または合成
の原料を併用してもよい。本発明方法により得られるカ
ードランのアルカリ液は、その調製が容易であり、カー
ドラン濃度を高くしても粘度が低く、取り扱いが容易で
あるなど、優れた性質を示す。
カードランを混合、膨潤させた後、アルカリ剤を添加・
混合することにより得られる。また、得られたカードラ
ンのアルカリ液に可食性酸を加えて混合し、適宜中和し
ても良い。また、カードランのアルカリ液を調製する
際、アルコール類、着色料など可食性の天然または合成
の原料を併用してもよい。本発明方法により得られるカ
ードランのアルカリ液は、その調製が容易であり、カー
ドラン濃度を高くしても粘度が低く、取り扱いが容易で
あるなど、優れた性質を示す。
【００１０】
【実施例】以下に実施例を挙げて本発明をさらに詳しく
説明するが、本発明はこれらにより限定されるものでは
ない。なお、以下の実施例中で使用するパーセント
（％）は、いずれも重量パーセント（％）を示す。ま
た、本実施例において、カードランはアルカリゲネス・
フエカリス・バール・ミクソゲネス菌株１０Ｃ３Ｋの変
異株ＮＴＫ−u（ＩＦＯ １３１４０）により生産され
たもので、培養物から採取および精製後、粉末化したも
のを用いた。
説明するが、本発明はこれらにより限定されるものでは
ない。なお、以下の実施例中で使用するパーセント
（％）は、いずれも重量パーセント（％）を示す。ま
た、本実施例において、カードランはアルカリゲネス・
フエカリス・バール・ミクソゲネス菌株１０Ｃ３Ｋの変
異株ＮＴＫ−u（ＩＦＯ １３１４０）により生産され
たもので、培養物から採取および精製後、粉末化したも
のを用いた。
【００１１】実施例１ 水９７０gにカードラン３０gを加え、プロペラ撹拌機を
用いて混合し懸濁させた後、リン酸三カリウム３gを加
え混合してカードランのアルカリ液を得た（アルカリ濃
度：約０．０１４重量モル、カードラン濃度約３．０
％）。
用いて混合し懸濁させた後、リン酸三カリウム３gを加
え混合してカードランのアルカリ液を得た（アルカリ濃
度：約０．０１４重量モル、カードラン濃度約３．０
％）。
【００１２】実施例２ 水９４０gにカードラン６０gを加え、プロペラ撹拌機を
用いて混合し懸濁させた後、リン酸三ナトリウム（１２
水塩、分子量３８０．１２）４．５gを加え混合してカ
ードランのアルカリ液を得た（アルカリ濃度：約０．０
１２重量モル、カードラン濃度約６．０％）。
用いて混合し懸濁させた後、リン酸三ナトリウム（１２
水塩、分子量３８０．１２）４．５gを加え混合してカ
ードランのアルカリ液を得た（アルカリ濃度：約０．０
１２重量モル、カードラン濃度約６．０％）。
【００１３】
【発明の効果】本発明によれば、その調製が容易であ
り、粘度が低く、取り扱い易いカードランのアルカリ液
が得られ、カードランの高濃度のアルカリ液を得ること
ができる。
り、粘度が低く、取り扱い易いカードランのアルカリ液
が得られ、カードランの高濃度のアルカリ液を得ること
ができる。
Claims (2)
- 【請求項１】 アルカリ剤を０．００５〜０．０２重量
モル濃度含有してなるカードランのアルカリ液。 - 【請求項２】 アルカリ剤を０．００５〜０．０２重量
モル濃度含有させることを特徴とするカードランのアル
カリ液の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8200124A JPH1042802A (ja) | 1996-07-30 | 1996-07-30 | カードランのアルカリ液およびその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8200124A JPH1042802A (ja) | 1996-07-30 | 1996-07-30 | カードランのアルカリ液およびその製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH1042802A true JPH1042802A (ja) | 1998-02-17 |
Family
ID=16419227
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8200124A Pending JPH1042802A (ja) | 1996-07-30 | 1996-07-30 | カードランのアルカリ液およびその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH1042802A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016094586A (ja) * | 2014-11-07 | 2016-05-26 | Ｍｃフードスペシャリティーズ株式会社 | 改質カードラン増粘多糖類 |
| WO2017222054A1 (ja) * | 2016-06-24 | 2017-12-28 | オルガノフードテック株式会社 | カードラン含有組成物、カードラン含有組成物を含む製品、およびカードラン含有組成物を含む製品の製造方法 |
| US10561166B2 (en) | 2014-12-26 | 2020-02-18 | Organo Food Tech Corporation | Curdlan-containing composition and product comprising curdlan-containing composition |
-
1996
- 1996-07-30 JP JP8200124A patent/JPH1042802A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016094586A (ja) * | 2014-11-07 | 2016-05-26 | Ｍｃフードスペシャリティーズ株式会社 | 改質カードラン増粘多糖類 |
| US10561166B2 (en) | 2014-12-26 | 2020-02-18 | Organo Food Tech Corporation | Curdlan-containing composition and product comprising curdlan-containing composition |
| WO2017222054A1 (ja) * | 2016-06-24 | 2017-12-28 | オルガノフードテック株式会社 | カードラン含有組成物、カードラン含有組成物を含む製品、およびカードラン含有組成物を含む製品の製造方法 |
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