JPH105064A - 厨房装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 五徳上に載置された調理後の熱くて重い鍋等
を安全に上板の他の部所へと移動させることが容易であ
り、しかも、調理作業を効率的に行なうことができる厨
房装置を提供する。 【解決手段】 上板の最奥部に形成されるバックテーブ
ル部と、加熱調理部の五徳と、調理作業部に配設された
調理作業板と、の各高さ位置をやや同じ高さ位置に形成
し、鍋等のスライド移動を容易にすると共に、調理作業
部の作業面を拡大させることで、調理作業の効率化を図
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、厨房において炊
事を行なうための厨房装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の厨房装置は、図５に示すように、
上板１の最奥部に形成されたバックガード部２２と、こ
のバックガード部２２の手前側にやや深く凹設された天
板部２と、この天板部２に配設されたシンク３，４及び
グリル部５と、から構成されてなり、該天板部２の前縁
部２１とバックガード部２２には、夫々ガイドレール２
６，２７を設け、該ガイドレール２６，２７に作業板Ｗ
を架設して構成されていた。

【０００３】そして、上記作業板Ｗは、グリル部５の上
部を跨いでガイドレール２６，２７に架設されているた
め、グリル部５に鍋等が載置されていると、鍋等を退さ
ないと作業板Ｗをシンク３，４の近傍に設置することが
できず、また、グリル部５に載置された調理後の熱くて
重い鍋を上板１の他の部所へ危険なく移動させるのは非
常に大変である、という問題を有していた。

【０００４】この発明は、かかる現状に鑑み創案された
ものであって、その目的とするところは、五徳上に載置
された調理後の熱くて重い鍋等を安全に上板の他の部所
へと移動させることが容易であり、しかも、調理作業を
効率的に行なうことができる厨房装置を提供しようとす
るものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、この発明にあっては、上板の最奥部に一定のスペー
スを残存させて形成されてなるバックテーブル部と、こ
のバックテーブル部の手前側にやや深く凹設された天板
部と、この天板部の一側方に配設されたシンク部と、こ
の天板部の他側方に配設された加熱調理部と、から厨房
装置を構成し、前記シンク部と加熱調理部との間の天板
部を調理作業部となし、該調理作業部には、調理作業板
が配設され、該調理作業板の上面高さとバックテーブル
部の高さ及び加熱調理部の五徳高さとがやや同じ高さ位
置を有するように構成したことを特徴とするものであ
る。

【０００６】

【発明の実施の形態】以下、添付図面に示す実施の一形
態例に基づきこの発明を詳細に説明する。

【０００７】図１において、符号Ｔは厨房装置における
上板であって、符号１０１は、上板Ｔの最奥部に一定の
スペースを残存させて形成されてなるバックテーブル部
であり、符号１０２は、上記バックテーブル部１０１の
手前側にやや深く凹設された天板部であり、また、符号
１０３は、天板部１０２の右側方に配設されたシンク部
であり、符号１０４は、天板部１０２の左側方に配設さ
れた加熱調理部であり、さらに、符号１０５は、シンク
部１０３と加熱調理部１０４との間の天板部であって調
理作業部として位置付けられ、該調理作業部１０５に
は、調理作業板１０６が配設される。

【０００８】図２に示すように、上記加熱調理部１０４
に配設された加熱機器１０４ｂの五徳１０４ａの上面の
高さ位置と、バックテーブル部１０１の高さ位置と、が
やや同じ高さ位置を有して構成されている。

【０００９】また同様に、図３に示すように、上記調理
作業部１０５に配設された調理作業板１０６の上面の高
さ位置と、バックテーブル部１０１の高さ位置は、やや
同じ高さ位置を有して構成されている。

【００１０】従って、この形態例に係る厨房装置にあっ
ては、五徳１０４ａの上に載置された熱くて重い鍋Ｎ等
を持ち上げることなく後方へスライドさせてバックテー
ブル部１０１の上に移動させることができる。同様に、
五徳１０４ａの上に載置された熱くて重い鍋Ｎ等を調理
作業板１０６の上にスライドさせて載置し、調理作業板
１０６を調理作業部１０５にスライドさせ、更に、鍋Ｎ
等を後方へスライドさせて、調理作業部１０５の後方の
バックテーブル部１０１に移動させることができる。

【００１１】加えて、この形態例に係る厨房装置にあっ
ては、調理作業板１０６を加熱調理部１０４に近接され
て配置した場合、鍋Ｎ等を、五徳１０４ａとバックテー
ブル部１０１と調理作業板１０６との三者に跨がった状
態で載置することができるので、調理作業スペースを容
易に確保することができると共に、調理作業を効率的に
行なうことができる。

【００１２】また、調理作業部１０５に調理作業板１０
６を配置した場合には、バックテーブル部１０１と調理
作業板１０６とで連続した平面部が形成されるので、作
業面が拡大し、調理作業を容易、かつ、効率的に行なう
ことができる。

【００１３】一方、上記加熱調理部１０４に配設される
加熱機器１０４ｂが嵌合されるように天板部１０２に開
設された開口部１０４ｃの周縁１０４ｄは、図４に示す
ように、上方に立ち上げられて形成されているので、水
が流れ落ちないため、加熱調理部１０４の周辺にこぼれ
落ちたもの等も水で流してシンク部１０３へ流し込むこ
とができ、同様に、調理作業部１０５で調理した際に生
じる残滓も上記シンク部１０３へと流し込むことができ
るので、使い勝手がよい、という効果が得られる。

【００１４】この形態例に係る厨房装置の上板Ｔは、ス
テンレススチール等で製作するのが経済的で、かつ、機
能的であるが、間口寸法が多種類にわたる場合、絞り型
を用いると多種類の型を用意しなければならない。そこ
で、一種類の型で対応するには、上板Ｔの前縁部１０７
から天板部１０２を経てバックテーブル部１０１に至る
断面形状を有する間口寸法が長尺の曲げ型を用いてワイ
ドベンダー（ブレーキプレスともいう。）等により前成
形を行ない、左右の両側端部にサイドキャップ１０８を
シールパッキング等を介して水密に嵌合させることで、
上板Ｔを製作するのが望ましい。

【００１５】

【発明の効果】以上述べたように、この発明に係る厨房
装置は、調理作業部に配設される調理作業板の上面の高
さ位置とバックテーブル部の高さ位置と加熱調理部の五
徳の高さ位置とがやや同じ高さ位置を有しているので、
五徳上に載置された鍋等を後方へスライドさせてバック
テーブル部上に移動させることができ、或は、調理作業
板上に鍋等をスライドさせて載置し、上板の部所へ安全
に移動させることができると共に、バックテーブル部と
調理作業板とで連続した平面部を形成して作業面の拡大
化を図ることができるので、調理作業を容易に行なうこ
とができる、という優れた効果が得られる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の実施の一形態例に係る厨房装置の上
板の斜視図である。

【図２】同厨房装置の加熱調理部の端面図である。

【図３】同厨房装置の調理作業部の端面図である。

【図４】同厨房装置の加熱調理部に開設された開口部を
示す部分斜視図である。

【図５】従来の厨房装置の上板部を示す斜視図である。

【符号の説明】

Ｔ 上板 １０１ バックテーブル部 １０２ 天板部 １０３ シンク部 １０４ 加熱調理部 １０４ａ 五徳 １０５ 調理作業部 １０６ 調理作業板

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上板の最奥部に一定のスペースを残存さ
   せて形成されてなるバックテーブル部と、このバックテ
   ーブル部の手前側にやや深く凹設された天板部と、この
   天板部の一側方に配設されたシンク部と、この天板部の
   他側方に配設された加熱調理部と、からなり、前記シン
   ク部と加熱調理部との間の天板部は調理作業部となし、
   該調理作業部には、調理作業板が配設され、該調理作業
   板の上面高さとバックテーブル部の高さ及び加熱調理部
   の五徳高さとがやや同じ高さ位置を有していることを特
   徴とする厨房装置。