JPH1114067A - 加熱調理システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 調理物に対する均一な解凍調理を行うことが
でき、しかも解凍調理に要する時間を短く済ませる。 【解決手段】 冷凍庫２と電子レンジ３とを、給気ダク
ト４及び帰還ダクト５にて接続する。冷凍庫２の上部接
続口６ａ及び下部接続口６ｂ部分に、電子レンジ３にお
いて冷気付き解凍モードが実行されているときに開放さ
れる切換ダンパ１８，１９を設ける。給気ダクト４の途
中部に、冷凍庫２側から送られる冷気と外気とを、外気
取入用ダンパ３９の開度調整により任意の混合比で混合
するための混合器３７を設ける。操作パネル３１の解凍
調理キーにより指定された調理品目に応じて、冷気を加
熱調理室内に導入しながらマイクロ波を低出力で照射す
る冷気付き解凍モードを実行し、その際の前記室温セン
サ２９及び冷気温センサ４４の検知温度に基づいて、外
気取入用ダンパ３９の開度を制御する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、冷凍状態の食品を
解凍する解凍調理の仕上り状態を良好とすることが可能
な加熱調理システムに関する。

【０００２】

【発明が解決しようとする課題】例えば電子レンジにお
いては、マイクロ波照射により、冷凍状態の調理物（食
品）を解凍する解凍（生解凍）の機能を備えたものが供
されている。このようなマイクロ波を用いた加熱調理
は、本来、調理物に対して均一な加熱を図ることができ
るものであるが、解凍調理にあっては、単純なマイクロ
波照射を行ったのでは、必ずしも均一な仕上り状態が得
られない場合がある。これは、次のような事情によるも
のと考えられる。

【０００３】即ち、解凍調理時の加熱調理室内の雰囲気
温度が比較的高くなっている場合があり、また例えば解
凍調理開始時の調理物の冷凍状態にむらがあって例えば
食品の中心部は固く凍っているにもかかわらず調理物の
周縁部が既に解凍しかけている場合などもある。さらに
は、マイクロ波は、最初に水となった部分に集中すると
いった事情もある。このため、調理物の端部（周縁部）
が最初に解凍されてしまい、中心部分は凍ったままであ
るという解凍むらが生じ、ひどいときには、調理物の端
部において煮えが発生する虞もある。

【０００４】そこで、従来では、上記のような不均一な
解凍調理を極力防止すべく、冷凍調理物に対してマイク
ロ波を断続的に照射し、時間をかけてゆっくりと解凍す
ることが行われていた。これにより、調理物内部での熱
伝導の時間を確保し、均一な解凍調理を図ろうとするも
のである。

【０００５】しかしながら、このように低出力でマイク
ロ波を照射してゆっくりと解凍するものでは、解凍調理
に必要以上に長時間を要することになる不具合があっ
た。尚、解凍調理が行われる食品のうち、例えば炒め物
に使用する肉やえび等は、その後別の加熱調理が行われ
るため、多少の解凍むらがあっても構わないが、まぐろ
等魚介類のような刺身で食するものや、しゃぶしゃぶ用
の薄切り肉などにあっては、そのような解凍むらが生ず
ることは望ましくない。

【０００６】本発明は上記事情に鑑みてなされたもの
で、その目的は、調理物に対する均一な解凍調理を行う
ことができ、しかも解凍調理に要する時間を短く済ませ
ることができる加熱調理システムを提供するにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明者は、マイクロ波
を用いた解凍調理における調理物の解凍むらを防止すべ
く、種々の試験，研究を重ねた。その結果、加熱調理室
内を低温雰囲気に保った状態とし、その状態で調理物に
マイクロ波を照射するという全く新しいモードでの解凍
調理を実行することにより、調理物の周縁部が先に解凍
されることを未然に防止でき、調理物全体が均一で良好
に解凍されることを確認したのである。また、その場合
の雰囲気温度は、低温といえどもあまりに低すぎること
は好ましくなく、適切な温度範囲とすることにより効果
的となるのである。

【０００８】本発明の請求項１の加熱調理システムは、
調理物が収容される加熱調理室と、この加熱調理室内に
マイクロ波を照射するマイクロ波照射手段と、冷気を発
生する冷気発生装置と、この冷気発生装置からの冷気を
前記加熱調理室内に導入するための冷気導入路と、この
冷気導入路の途中部に設けられ前記冷気発生装置からの
冷気と外気とを混合するための混合器とを具備するとこ
ろに特徴を有する。

【０００９】これによれば、解凍調理時において、冷気
発生装置からの冷気を冷気導入路を通して加熱調理室内
に供給することにより、加熱調理室内を低温雰囲気とし
ながら、加熱調理室に収容された調理物に対してマイク
ロ波を照射することができる。この状態では、加熱調理
室内の調理物は、冷風により周囲から冷却された状態
で、マイクロ波による加熱調理が行われ、もって、端部
が先に解凍されてしまうことなく均一な解凍が行われる
ようになる。この場合、断続的にマイクロ波を照射して
ゆっくりと加熱するものと異なり、解凍調理に必要以上
に長い時間がかかることもない。

【００１０】そして、冷気導入路の途中部に冷気発生装
置からの冷気と外気とを混合するための混合器が設けら
れているので、例えば冷気発生装置からの冷気の温度が
低すぎるような場合に、その冷気と外気と混合して適切
な温度とした上で、加熱調理室内に供給することが可能
となる。尚、加熱調理室内にマイクロ波を照射すること
による通常の加熱調理を行うことができることは勿論、
冷気を供給せずに解凍調理を行うことも可能である。

【００１１】この場合、混合器における冷気と外気との
混合比を自在に調節する混合比調節手段を設けることも
できる（請求項２の発明）。これによれば、混合比調節
手段により、場合に応じて自動で混合比を調節すること
ができるようになる。このとき、混合比調節手段を、調
理品目に応じて混合器における混合比を調節するように
構成しても良く（請求項３の発明）、これにより、混合
器における混合比を、調理品目に応じた適切なものとす
ることができる。

【００１２】さらにこのとき、冷気の温度を検知する冷
気温度検知手段と、外気の温度を検知する外気温度検知
手段とを設け、混合比調節手段を、それら検知温度に基
づいて混合器における混合比を調節するように構成した
り（請求項４の発明）、混合器により混合された混合気
の温度を検出する混合気温度検出手段を設け、混合比調
節手段を、その検出温度に基づいて混合器における混合
比を調節するように構成することができる（請求項５の
発明）。これらによれば、より一層緻密な混合比の調節
を行うことができるようになり、加熱調理室内の雰囲気
温度を常に適切なものとすることができるようになる。

【００１３】また、混合器における混合比の調節のより
具体的な手法としては、外気取入れ用のダンパの開度を
調整したり（請求項６の発明）、外気取入れ用のダンパ
の開閉時間の制御により行うようにすることができる
（請求項７の発明）。いずれの場合も、比較的簡単な構
成で、混合比の調節を行うことが可能となる。

【００１４】さらには、冷気発生装置からの加熱調理室
内への冷気の供給を、調理終了後も調理物が取出される
までは継続されるように構成しても良い（請求項８の発
明）。これによれば、解凍調理が終了しても、調理物が
取出されるまではいわば低温に保温されるようになり、
解凍調理終了後調理物を取出すまでに、雰囲気温度によ
り解凍状態が過剰に進んでしまうことを未然に防止する
ことができる。

【００１５】

【発明の実施の形態】以下、本発明を例えばシステムキ
ッチンに組込まれるいわゆるビルトインタイプの加熱調
理システムに適用した一実施例（請求項１，２，３，
４，６，８に対応）について、図１ないし図９を参照し
ながら説明する。

【００１６】図１は、本実施例に係る加熱調理システム
１の全体構成を概略的に示している。ここで、この加熱
調理システム１は、後述のように冷気発生装置を有する
冷凍庫２と、これも後述する加熱調理室及びマイクロ波
供給手段とを有する電子レンジ３とを、冷気導入路たる
給気ダクト４、及び帰還ダクト５にて接続して構成され
ている。尚、詳しく図示はしないが、この加熱調理シス
テム１は、システムキッチンの調理台に組込まれるよう
になっており、前記冷凍庫２及び電子レンジ３は、夫々
単独の装置として使用することも可能とされている。

【００１７】このうち冷凍庫２は、断熱箱体からなる本
体６内に、冷凍貯蔵物（図示せず）が収容される冷凍貯
蔵室７を備えると共に、例えば−２０℃程度の冷気を生
成して前記冷凍貯蔵室７内（あるいは給気ダクト４側）
に供給するための冷気発生装置８を組込んで構成されて
いる。また、前記本体６の図で左壁部には、上部接続口
６ａ及び下部接続口６ｂが上下に位置して形成されてい
る。さらに、前記本体６の上面部に、前記冷凍貯蔵室７
を開閉するための開閉蓋９を備えている。

【００１８】前記冷気発生装置８は、詳しく図示はしな
いが、圧縮機１０，凝縮器，蒸発器１１等を冷媒管によ
り閉ループに接続してなる冷凍サイクルを主体として構
成されており、そのうち蒸発器１１は、本体６の図で右
内壁部に形成された蒸発器室１２内に配設されている。
前記蒸発器室１２の前面側（冷凍貯蔵室７側）の壁部に
は、前記蒸発器１１の下方に位置して冷気戻り口１３が
設けられていると共に、該蒸発器１１の上方に位置して
冷気吹出口１４が設けられている。さらに、蒸発器室１
２内には、冷気循環用のファン装置１５が配設されてい
る。

【００１９】これにて、ファン装置１５の駆動により、
冷凍貯蔵室７内の空気が冷気戻り口１３から吸込まれ、
蒸発器１１を通って冷却された後、冷気吹出口１４から
冷凍貯蔵室７内に吹出されるといった冷気の循環が行わ
れるようになっている。そして、冷気吹出口１４と前記
上部接続口６ａとの間が上部接続管１６によって接続さ
れると共に、冷気戻り口１３と前記下部接続口６ｂとの
間が下部接続管１７によって接続されている。前記上部
接続口６ａの外面側に前記給気ダクト４の基端部が接続
され、前記下部接続口６ｂの外面側に前記帰還ダクト５
の先端部が接続されるようになっている。

【００２０】さらに、前記上部接続口６ａ及び下部接続
口６ｂ部分には、それぞれ切換ダンパ１８，１９が設け
られている。これにて、後述するように、電子レンジ３
において冷気付き解凍モードが実行されているときに
は、切換ダンパ１８，１９が開放され、もって冷気発生
装置８により生成される冷気は、一部が冷凍貯蔵室７内
に供給されつつ、ダクト４，５を通して電子レンジ３側
に循環供給されるようになっている。また、上記冷気付
き解凍モード実行時以外のときには、切換ダンパ１８，
１９が閉塞され、冷気発生装置８により生成される冷気
が冷凍貯蔵室７内を循環するようになっている。

【００２１】次に、前記電子レンジ３の構成について、
図４ないし図８も参照して述べる。この電子レンジ３
は、図４等に示すように，矩形箱状をなす本体２０内
に、オーブン庫２１を配設してなり、そのオーブン庫２
１の内部が、調理物（食品）Ｆが収容される加熱調理室
２２とされている。この場合、加熱調理室２２の内底部
には、前記調理物Ｆが載置され図示しないモータにより
回転駆動される回転板２３が設けられている。また、本
体２０内には、この回転板２３の回転軸２４に作用する
荷重ひいては調理物Ｆの重量を検出するための重量セン
サ２５が設けられている。

【００２２】一方、前記オーブン庫２１の右側には機械
室２６が設けられ、この機械室２６内に、マグネトロン
２７やその駆動回路（図示せず）等が設けられている。
前記マグネトロン２７から発振されたマイクロ波は、導
波管２８を介して前記加熱調理室２２に照射されるよう
になっており、もってマイクロ波照射手段が構成されて
いる。さらに、前記本体２０内には、室温（外気の温
度）を検出するための外気温度検知手段たる室温センサ
２９が配設されている。尚、図１，図５等に示すよう
に、本体２０の前面には、前記加熱調理室２２の前面を
開閉するための扉３０が設けられていると共に、その右
側に位置して後述する操作パネル３１が設けられてい
る。

【００２３】そして、前記本体２０には、背面ほぼ中央
部に位置して、図６に示すように、前記給気ダクト４の
先端部を接続するための給気側接続部３２が設けられて
いる。図５に示すように、この給気側接続部３２は、本
体２０背面の円形領域に多数個のパンチング穴３２ａを
形成すると共に、その領域を囲むように薄形円筒状の接
続筒体３７ｂを設けて構成されている。給気ダクト４の
先端部が、前記接続筒体３２ｂに嵌込まれて接続される
ようになっている。

【００２４】また、図５に示すように、本体２０の左側
面部には、前記帰還ダクト５の基端部を接続するための
排気側接続部３３が設けられている。この排気側接続部
３３も、本体２０の円形領域に多数個のパンチング穴３
３ａを形成すると共に、その領域を囲むように薄形円筒
状の接続筒体３３ｂを設けて構成され、帰還ダクト５の
基端部がその接続筒体３３ｂに嵌込まれて接続されるよ
うになっている。

【００２５】これに対し、図４に示すように、前記オー
ブン庫２１の背壁部には、前記給気側接続部３２に対応
位置して、多数個のパンチング穴からなる給気口３４が
形成され、その給気口２９と給気側接続部３２とが図示
しない給気管体により接続されている。また、前記オー
ブン庫２１の左側壁部には、前記排気側接続部３３に対
応位置して、多数個のパンチング穴からなる排気口３５
が形成され、それら排気口３５と排気側接続部３３とが
排気管体３６により接続されている。

【００２６】これにて、前記冷凍庫２の切換ダンパ１８
及び１９が開放した状態で、冷気発生装置８（冷凍サイ
クル及びファン装置１５）が駆動されることにより、図
１に矢印ａで示すように、蒸発器１１を通って生成され
た冷気が冷気吹出口１４から上部接続口６ａを通って給
気ダクト４内に送られ、電子レンジ３の給気側接続部３
２を介して給気口３４から加熱調理室１８内に供給され
る。そして、加熱調理室１８内の空気は、排気口３５か
ら排出され、排気管体３６及び排気側接続部３３を介し
て帰還ダクト５内を通り、冷凍庫２の下部接続口６ｂか
ら冷気戻り口１３に戻されるという循環を行うのであ
る。

【００２７】さて、図１に示すように、前記給気ダクト
４の途中部には、冷凍庫２側から送られる冷気と外気と
を混合するための混合器３７が設けられる。この混合器
３７は、図２に示すように、矩形箱状をなすケース３８
を備え、そのケース３８の図で右側壁部に前記給気ダク
ト４の上流側が接続され、図で左側壁部に給気ダクト４
の下流側が接続されている。そして、ケース３８の上面
部には、矩形状の外気取入口３８ａが形成されていると
共に、その外気取入口３８ａを開閉するための矩形状の
外気取入用ダンパ３９が設けられている。

【００２８】前記外気取入用ダンパ３９は、図で左辺部
にてケース３８に回動可能に枢支されていると共に、図
３に示すようなダンパ駆動装置４０（図２では図示を省
略）により開閉されるようになっている。この場合、こ
のダンパ駆動装置４０は、外気取入用ダンパ３９の端部
に、枢軸回りに半円形状をなすギア部３９ａを設けると
共に、ケース３８に取付台４１を介してモータ４２を取
付け、そのモータ４２の回転軸４２ａに取付けられたギ
ア４３を前記ギア部３９ａに歯合させて構成されてい
る。

【００２９】これにて、前記モータ４２の駆動により、
外気取入用ダンパ３９が回動して外気取入口３８ａを開
閉するようになっている。このとき、本実施例では、モ
ータ４２の回転量を制御することにより、外気取入口３
８ａの開度の調整が行われるようになっており、これに
より冷気と外気との混合比が自在に調節されるようにな
っている。この場合、開度が０度のときは、外気取入口
３８ａが閉塞されて冷気のみが下流側に送られ、開度が
９０度のときに、外気取入口３８ａが全開状態となって
給気ダクト４の上流側がほぼ閉塞されて、冷気は下流側
へ送られないようになっている。

【００３０】また、本実施例では、図１に示すように、
前記給気ダクト４内には、前記混合器３７よりも上流側
に位置して、冷気の温度を検知する冷気温度検知手段た
る冷気温センサ４４が配設されている。詳しくは後述す
るように、マイクロコンピュータからなる制御装置４５
は、解凍調理が実行される際に、調理品目や、前記室温
センサ２９及び冷気温センサ４４の検知温度に基づい
て、前記ダンパ駆動装置４０の制御により外気取入用ダ
ンパ３９の開度を調整し、冷気と外気との混合比を自在
に調節するようになっており、もって混合比調節手段が
構成されるようになっている。

【００３１】一方、図７に示すように、電子レンジ３の
前面に設けられた操作パネル３１には、レンジ調理（あ
たため調理）を指定するレンジ調理キー４６や、その際
の加熱出力の強弱を切換える出力調整キー４７、スター
トキー４８等が設けられていると共に、解凍調理を指定
するための解凍調理キー４９が設けられている。このと
き、本実施例では、解凍調理キー４９は、解凍すべき食
品の調理品目を指定するように構成され、この場合、ア
イスクリーム（Ａ）、さしみ（Ｂ）、えびや肉であって
茶碗蒸し等に利用されるもの（Ｃ）、えびや肉であって
煮物や炒め物に使用されるもの（Ｄ）のいずれかを指定
するようになっている。尚、この操作パネル３１には、
時間等を表示する表示部５０も設けられている。

【００３２】そして、図８に示すように、前記操作パネ
ル３１の各種キー４６〜４９からの信号は、その操作パ
ネル３１の裏面側に配設された制御装置４５に入力され
るようになっている。制御装置４５は、前記操作パネル
３１からのキー入力信号や前記重量センサ２５の検知信
号等に基づいて、前記マグネトロン２７等を制御し、食
品を高温に加熱する通常の加熱調理及び冷凍状態の調理
物Ｆを解凍する解凍調理を実行するようになっている。
このとき、例えば重量センサ２５による検知重量に基づ
いて、加熱調理時間が自動設定されるようになってい
る。尚、制御装置４５は操作パネル３１の表示部５０の
表示も制御するようになっている。

【００３３】また、制御装置４５には、前記室温センサ
２９及び冷気温センサ４４の温度検知信号が入力される
ようになっている。そして、制御装置４５は、上記した
ように、前記ダンパ駆動装置４０のモータ４２を制御
し、混合器３７の外気取入用ダンパ３９の開度を調整す
るようになっている。さらに、制御装置４５は、前記冷
凍庫２の切換ダンパ１８，１９の開閉の制御も行うよう
になっている。

【００３４】このとき、本実施例では、制御装置４５
は、冷凍状態の調理物Ｆを解凍する解凍調理を実行する
にあたり、上記（Ａ），（Ｂ），（Ｃ）の調理品目が選
ばれたときには、前記冷凍庫２の切換ダンパ１８，１９
を開放して冷気を加熱調理室２２内に導入しながらマイ
クロ波を低出力で照射する冷気付き解凍モードを実行す
るようになっている。また、（Ｄ）の調理品目が選ばれ
たときには、切換ダンパ１８，１９を閉塞して加熱調理
室１８内が常温の状態でマイクロ波を低出力で照射する
常温解凍モードを実行する。通常の加熱調理時（レンジ
調理時）に切換ダンパ１８，１９が閉塞されることは勿
論である。

【００３５】そして、本実施例では、後の作用説明にて
述べるように、制御装置３９は、冷気付き解凍モードの
実行時において、冷気を加熱調理室２２内に導入するに
あたり、調理品目（上記（Ａ），（Ｂ），（Ｃ）のいず
れか）に応じて、解凍調理終了時に調理物Ｆが適切な温
度状態となっているように、混合器３７における外気と
冷気との混合比を調節するようになっている。このと
き、前記室温センサ２９及び冷気温センサ４４の検知温
度に基づいて、加熱調理室２２内に導入される冷気が目
的とする温度となるように、ダンパ駆動装置４０を制御
して外気取入用ダンパ３９の開度を調整するようになっ
ている。

【００３６】さらに、本実施例では、解凍調理終了後
も、調理物Ｆが加熱調理室２２内から取出されるまで
は、冷凍庫２から加熱調理室２２内への冷気の供給を継
続させるように構成されている。尚、調理物Ｆが加熱調
理室２２内から取出されたかどうかは、例えば扉３０の
開閉の検知や重量センサ２５による重量変化の検知に基
づいて判断されるようになっている。

【００３７】次に、上記構成の作用について、図９及び
図１０も参照して述べる。使用者が調理物Ｆの解凍調理
を実行する場合には、上述のように、冷凍状態（例えば
−２０℃）の調理物Ｆを電子レンジ３の加熱調理室２２
内に収容し、操作パネル３１の解凍調理キー４９を操作
した上でスタートキー４８をオン操作する。この場合、
解凍調理キー４９を操作するにあたっては４つの調理品
目（Ａ〜Ｄ）のうちいずれかを選択するようにする。

【００３８】ここで、電子レンジ３において、加熱調理
室２２内の常温（あるいは高温）雰囲気で解凍調理を実
行すると、調理物Ｆの端部（周縁部）が最初に解凍され
てしまい、中心部分は凍ったままであるという解凍むら
が生ずる虞がある。この場合、調理物Ｆのうち、生で食
する刺身類については、そのような解凍むらがないこと
が要求され、また、解凍後煮物や炒め物等の加熱調理が
行われる肉やえび等にあっては、多少の解凍むらがあっ
ても構わない事情がある。

【００３９】本発明者は、マイクロ波を用いた解凍調理
における調理物Ｆの解凍むらを防止すべく、種々の試
験，研究を重ねた。その結果、加熱調理室２２内を低温
雰囲気に保った状態とし、その状態で調理物Ｆにマイク
ロ波を照射するという冷気付き解凍調理モードを実行す
ることにより、調理物Ｆの周縁部が先に解凍されること
を未然に防止でき、調理物Ｆ全体が均一で良好に解凍さ
れることを確認したのである。また、その場合の雰囲気
温度は、低温といえどもあまりに低すぎることは好まし
くなく、適切な温度範囲とすることにより効果的とな
る。

【００４０】図９は、４種類の調理品目（Ａ）〜（Ｄ）
と、解凍調理後の適温との関係を示している。即ち、調
理品目がアイスクリーム（Ａ）であるときには、解凍調
理後の温度が約０℃であることが望ましく、これにより
ある程度柔らかく美味しい状態とすることができる。さ
しみ（Ｂ）であるときには、解凍調理後の温度が約５℃
であることが望ましく、これにより美味しい状態とする
ことができる。また、えびや肉であって茶碗蒸しの具等
に利用されるもの（Ｃ）の場合には、端部の煮えがなく
室温程度に仕上げることが望ましい。えびや肉であって
煮物や炒め物に使用されるもの（Ｄ）では、多少の解凍
むらがあっても構わない。

【００４１】制御装置４５は、（Ａ），（Ｂ），（Ｃ）
のいずれかの調理品目が選択された場合には、前記冷凍
庫２の切換ダンパ１８，１９を開放して冷気を加熱調理
室２２内に導入しながらマイクロ波を低出力で照射する
冷気付き解凍モードを実行する。このとき、冷凍庫２の
冷気そのままを加熱調理室２２内に導入すると、温度が
低すぎる（例えば−２０℃）ことが考えられる。そこ
で、本実施例では、給気ダクト４の途中部に設けられた
混合器３７において、その冷気と外気とを混合すること
により、上述のような適温を得るようになっている。

【００４２】この場合、混合器３７により冷気と外気と
の混合比を調節することができ、具体的には、ダンパ駆
動装置４０（モータ４２）の制御による外気取入用ダン
パ３９の開度の調整により混合比が調節されるのである
が、アイスクリーム（Ａ）の場合が最も開度が小さく、
えびや肉であって茶碗蒸しの具等に利用されるもの
（Ｃ）の場合が最も開度が大きく、さしみ（Ｂ）の場合
がそれらの中間の開度とされる。

【００４３】さらに、本実施例では、制御装置４５は、
その外気取入用ダンパ３９の開度を、室温センサ２９及
び冷気温センサ４４の検知温度に基づいて制御するよう
になっている。図１０には、外気取入用ダンパ３９の開
度の具体例を、アイスクリーム（Ａ）の場合（目標の仕
上り温度が０℃）を代表させて示している。例えば室温
センサ２９の検知温度が中温（０〜３０℃）で、冷気温
センサ４４の検知温度が高温（０℃以上）であれば、外
気取入用ダンパ３９の開度は２０度とされるというよう
に、９段階で外気取入用ダンパ３９の開度が設定される
ようになっている。調理中に検知温度に変動があれば、
その変動に応じて開度も変化されることは勿論である。

【００４４】これにて、加熱調理室２２内の調理物Ｆ
は、冷気により周囲から冷却された状態で、マイクロ波
による加熱が行われ、もって端部が先に解凍されるとい
ったことなく、均一な解凍が行われるようになるのであ
る。そして、このときの雰囲気温度は、調理品目に応じ
た適切な温度とされるのである。また、断続的にマイク
ロ波を照射してゆっくりと加熱するものと異なり、解凍
調理に必要以上に長い時間がかかることもないのであ
る。

【００４５】そして、上述のように、解凍調理が終了し
た後も、調理物Ｆが加熱調理室２２内から取出されるま
では、冷凍庫２から加熱調理室２２内への冷気の供給が
継続される。これにて、解凍調理が終了しても、調理物
Ｆが取出されるまでは加熱調理室２２内は比較的低温に
保温されるようになり、調理物を取出すまでに、雰囲気
温度により解凍状態が過剰に進んでしまうことを未然に
防止することができるのである。

【００４６】このように本実施例によれば、解凍調理を
実行するにあたり、均一解凍が必要なものにあっては、
冷凍庫２からの冷気により加熱調理室２２内を低温雰囲
気としながら調理物Ｆにマイクロ波を照射する冷気付き
解凍調理モードを実行することができ、もって、良好な
仕上り状態の解凍調理を行うことができる。この場合、
断続的にマイクロ波を照射してゆっくりと加熱するもの
と異なり、解凍調理に必要以上に長い時間がかかること
がなくなり、解凍調理に要する時間を短く済ませること
ができるものである。

【００４７】そして、給気ダクト４の途中部に冷気と外
気とを混合するための混合器３７を設けたので、冷凍庫
２からの冷気の温度が低すぎるような場合に、その冷気
と外気と混合して適切な温度とした上で、加熱調理室２
２内に供給することが可能となる。このとき、本実施例
では、調理物Ｆの調理品目に応じて混合器３７における
混合比を調節するようにしたので、加熱調理室２２内を
調理品目に応じた適切な温度雰囲気とすることができ、
しかも本実施例では、室温センサ２９及び冷気温センサ
４４の検知に基づいて混合器３７における混合比を調節
するようにしたので、より一層緻密な混合比の調節を行
うことができるようになり、加熱調理室２２内の雰囲気
温度を常に適切なものとすることができるようになる。

【００４８】さらに、特に本実施例では、混合器３７に
おける混合比の調節のより具体的な手法として、外気取
入用ダンパ３９の開度をダンパ駆動装置４０の制御によ
り整するようにしたので、比較的簡単な構成で、混合比
の調節を行うことが可能となる。また、解凍調理が終了
しても、調理物Ｆが取出されるまでは加熱調理室２２内
を低温に維持するようにしたので、調理物Ｆを取出すま
での時間において解凍状態が過剰に進んでしまうことを
未然に防止することができるといったメリットも得るこ
とができるのである。

【００４９】図１１は、本発明の他の実施例（請求項７
に対応）を示している。この実施例が上記実施例と異な
る点は、混合器３７における冷気と外気との混合比の調
節を、外気取入用ダンパ３９の開度の調整ではなく、開
閉時間の制御により行うようにしたところにある。従っ
て、図示はしないが、外気取入用ダンパ３９を開閉する
ダンパ駆動装置は、開状態と閉状態とを切換えるだけで
済み、モータ等に代えてソレノイド等を駆動源としたよ
り簡単な構成で済ませることができる。

【００５０】この図１１は、外気取入用ダンパ３９の開
閉を例えば３０秒を１周期として制御した場合の、開状
態の時間（３０秒中何秒開いているか）を、アイスクリ
ーム（Ａ）の場合（目標の仕上り温度が０℃）を代表さ
せて示している。例えば室温センサ２９の検知温度が中
温（０〜３０℃）で、冷気温センサ４４の検知温度が中
温（−２０〜０℃）であれば、外気取入用ダンパ３９の
開放時間は１５秒（従って閉塞時間も１５秒）とされる
というように、９段階で外気取入用ダンパ３９の開放時
間が設定されるようになっている。かかる構成において
も、上記実施例と同様の作用，効果を得ることができ、
それに加えて、ダンパ駆動装置の構成がより一層簡単と
なるという効果を得ることができるものである。

【００５１】尚、上記実施例では、室温センサ２９及び
冷気温センサ４４を設けてそれら両検知温度に基づい
て、外気取入用ダンパ３９の開度や開閉時間を制御する
ようにしたが、それら室温センサ２９及び冷気温センサ
４４に代えて、例えば加熱調理室２２内に混合気の温度
を検出する温度センサを設け、その温度センサの検知温
度に基づいて、外気取入用ダンパ３９の開度や開閉時間
を制御（フィードバック制御）するように構成しても良
い（請求項５の発明）。これによれば、上記実施例と同
様の効果に加えて、より緻密な混合比の調節を行うこと
ができ、しかもセンサの数を少なく済ませることができ
るようになる。

【００５２】その他、本発明は上記した各実施例に限定
されるものではなく、例えば温度検知を行わずに、調理
品目のみで外気取入用ダンパ３９の開度を設定するよう
にしても良く、また、混合器の構成（混合比を調節する
ための構成）についても、種々の変形が考えられる等、
要旨を逸脱しない範囲内で適宜変更して実施し得るもの
である。

【００５３】

【発明の効果】以上の説明にて明らかなように、本発明
の加熱調理システムによれば、解凍調理を行うにあた
り、加熱調理室内に冷気発生装置からの冷気を導入しな
がらマイクロ波を照射する冷気付き解凍調理モードの実
行をう可能としたので、調理物に対する均一な解凍調理
を行うことができると共に、解凍調理に要する時間を短
く済ませることができ、しかも冷気導入路の途中部に冷
気と外気とを混合するための混合器を設けたので、その
冷気と外気と混合して適切な温度とした上で、加熱調理
室内に供給することが可能となるという優れた実用的効
果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示すもので、加熱調理シス
テムの全体構成を示す図

【図２】混合器部分の斜視図

【図３】ダンパ駆動装置部分を上下反転して示す斜視図

【図４】電子レンジの縦断正面図

【図５】電子レンジの左前方からの斜視図

【図６】電子レンジの右後方からの斜視図

【図７】操作パネルの拡大正面図

【図８】電子レンジの制御装置を中心とした電気的構成
を示すブロック図

【図９】調理品目と解凍調理後の適温との関係を示す図

【図１０】アイスクリームの解凍調理における検知温度
とダンパの開度との関係を示す図

【図１１】本発明の他の実施例を示すもので、アイスク
リームの解凍調理における検知温度とダンパの開閉時間
との関係を示す図

【符号の説明】

図面中、１は加熱調理システム、２は冷凍庫、３は電子
レンジ、４は給気ダクト（冷気導入路）、５は帰還ダク
ト、８歯冷気発生装置、１５はファン装置、１８，１９
は切換ダンパ、２０は本体、２２は加熱調理室、２７は
マグネトロン（マイクロ波照射手段）、２９は室温セン
サ（外気温度検知手段）、３１は操作パネル、３７は混
合器、３９は外気取入用ダンパ、４０はダンパ駆動装
置、４４は冷気温センサ（冷気温度検知手段）、４５は
制御装置、４９は解凍調理キーを示す。

Claims (8)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理物が収容される加熱調理室と、この
   加熱調理室内にマイクロ波を照射するマイクロ波照射手
   段と、冷気を発生する冷気発生装置と、この冷気発生装
   置からの冷気を前記加熱調理室内に導入するための冷気
   導入路と、この冷気導入路の途中部に設けられ前記冷気
   発生装置からの冷気と外気とを混合するための混合器と
   を具備してなる加熱調理システム。
2. 【請求項２】 混合器における冷気と外気との混合比を
   自在に調節する混合比調節手段を備えることを特徴とす
   る請求項１記載の加熱調理システム。
3. 【請求項３】 混合比調節手段は、調理品目に応じて混
   合器における混合比を調節することを特徴とする請求項
   ２記載の加熱調理システム。
4. 【請求項４】 冷気の温度を検知する冷気温度検知手段
   と、外気の温度を検知する外気温度検知手段とを備え、
   混合比調節手段は、それら検知温度に基づいて混合器に
   おける混合比を調節することを特徴とする請求項２又は
   ３記載の加熱調理システム。
5. 【請求項５】 混合器により混合された混合気の温度を
   検出する混合気温度検出手段を備え、混合比調節手段
   は、その検出温度に基づいて混合器における混合比を調
   節することを特徴とする請求項２又は３記載の加熱調理
   システム。
6. 【請求項６】 混合器における混合比の調節は、外気取
   入れ用のダンパの開度の調整により行われることを特徴
   とする請求項２ないし５のいずれかに記載の加熱調理シ
   ステム。
7. 【請求項７】 混合器における混合比の調節は、外気取
   入れ用のダンパの開閉時間の制御により行われることを
   特徴とする請求項２ないし５のいずれかに記載の加熱調
   理システム。
8. 【請求項８】 冷気発生装置からの加熱調理室内への冷
   気の供給は、調理終了後も調理物が取出されるまでは継
   続されることを特徴とする請求項１ないし７のいずれか
   に記載の加熱調理システム。