JPH11206340A - 菌糸体粉末製造方法及びその使用方法 - Google Patents
菌糸体粉末製造方法及びその使用方法Info
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- JPH11206340A JPH11206340A JP10052614A JP5261498A JPH11206340A JP H11206340 A JPH11206340 A JP H11206340A JP 10052614 A JP10052614 A JP 10052614A JP 5261498 A JP5261498 A JP 5261498A JP H11206340 A JPH11206340 A JP H11206340A
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Landscapes
- Noodles (AREA)
- Seasonings (AREA)
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【課題】 茸特有の匂いや口当たり、形が嫌われる茸等
の菌糸体を簡単に食用に供する事。 【解決手段】 菌糸体を乾燥し砕いた物を煎り、その物
を粉末にする。これを各種食品に交ぜる。
の菌糸体を簡単に食用に供する事。 【解決手段】 菌糸体を乾燥し砕いた物を煎り、その物
を粉末にする。これを各種食品に交ぜる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、菌糸体を乾燥し砕
いた物を煎り、粉にした菌糸体粉末、及びその粉末を混
合して作ることを特徴とする食品としての使用方法に関
する発明である。
いた物を煎り、粉にした菌糸体粉末、及びその粉末を混
合して作ることを特徴とする食品としての使用方法に関
する発明である。
【０００２】
【従来の技術】従来、菌糸体と言えば納豆、麹、きのこ
などが主に食品に用いられて来た。
などが主に食品に用いられて来た。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】茸食は身体の免疫作用
を強化すると言われているが、茸等の菌糸体を簡単に多
く食する事は、菌特有の匂いや、口当たり、それに形が
嫌われる等、簡単には出来なかった。また、これらは菌
の子実体すなわち茸の状態で主に用いられていたがもっ
と幅広く使用出来ないか。
を強化すると言われているが、茸等の菌糸体を簡単に多
く食する事は、菌特有の匂いや、口当たり、それに形が
嫌われる等、簡単には出来なかった。また、これらは菌
の子実体すなわち茸の状態で主に用いられていたがもっ
と幅広く使用出来ないか。
【０００４】
【課題を解決するための手段】上気の課題を解決する為
に、請求項１では、菌糸体として食用菌の子実体、菌
核、菌糸束を用いこれを乾燥し細かく砕き、軽く焦げる
程度に煎り、これを粉末にするという技術的手段を講じ
ている。また菌糸体を軽く煎ることで、菌糸体の持つ特
有の匂いが香ばしさに変化し、各種食品に添加してもな
んら違和感無く仕上げる事が出来る。請求項２では菌糸
体粉末を麦粉と交ぜて、パン、麺類等、米の粉と交ぜ、
もち、煎餅等、その他うま味調味料、飲料と幅広く食品
に用いる事を特徴とする菌糸体粉末の使用方法である。
に、請求項１では、菌糸体として食用菌の子実体、菌
核、菌糸束を用いこれを乾燥し細かく砕き、軽く焦げる
程度に煎り、これを粉末にするという技術的手段を講じ
ている。また菌糸体を軽く煎ることで、菌糸体の持つ特
有の匂いが香ばしさに変化し、各種食品に添加してもな
んら違和感無く仕上げる事が出来る。請求項２では菌糸
体粉末を麦粉と交ぜて、パン、麺類等、米の粉と交ぜ、
もち、煎餅等、その他うま味調味料、飲料と幅広く食品
に用いる事を特徴とする菌糸体粉末の使用方法である。
【０００５】
【発明の実施の形態】この発明で菌糸体とは、食用菌の
子実体、菌核、菌糸束の事を言い、これを、乾燥し細か
く砕いた物を煎り、粉末にする。この菌糸体粉末を各種
食品、麦加工物、米加工物、うま味調味料、飲料などの
形で毎日食する事で、菌糸体の持つ機能食品としての効
果を引き立たせる方法である。
子実体、菌核、菌糸束の事を言い、これを、乾燥し細か
く砕いた物を煎り、粉末にする。この菌糸体粉末を各種
食品、麦加工物、米加工物、うま味調味料、飲料などの
形で毎日食する事で、菌糸体の持つ機能食品としての効
果を引き立たせる方法である。
【０００６】
【実施例】以下に、この発明の好適実施例について説明
する。請求項１の一実施例として椎茸の菌糸体を乾燥し
細かく砕く、さらに、少し焦げる程度に煎る事で、菌特
有の匂いが薄らぎ香ばしい香りに変化する。これを粉状
に仕上げる。
する。請求項１の一実施例として椎茸の菌糸体を乾燥し
細かく砕く、さらに、少し焦げる程度に煎る事で、菌特
有の匂いが薄らぎ香ばしい香りに変化する。これを粉状
に仕上げる。
【０００７】請求項２の、菌糸体粉末をうどんに交ぜて
使用した場合。小麦粉２００ｇ、薄力粉１５０ｇ、菌糸
体粉末５０ｇ、薄力粉と菌糸体粉末の合計と、強力粉の
分量が同じに成る様にする。菌糸体粉末の量を増やした
場合は薄力粉の量を減らす。これに、塩５ｇ、水１８０
ｃｃを入れ交ぜ合わせ、よく捏ねる。これより先は普通
のうどん作成方法に准づる。
使用した場合。小麦粉２００ｇ、薄力粉１５０ｇ、菌糸
体粉末５０ｇ、薄力粉と菌糸体粉末の合計と、強力粉の
分量が同じに成る様にする。菌糸体粉末の量を増やした
場合は薄力粉の量を減らす。これに、塩５ｇ、水１８０
ｃｃを入れ交ぜ合わせ、よく捏ねる。これより先は普通
のうどん作成方法に准づる。
【０００８】上記のように、麦加工物、うどん、きしめ
ん、スパゲッティ、そうめん、そば、マカロニ、パス
タ、冷や麦、ラーメン、パン等、米加工物、もち、せん
べい、等、に菌糸体粉末を混合して用いる。
ん、スパゲッティ、そうめん、そば、マカロニ、パス
タ、冷や麦、ラーメン、パン等、米加工物、もち、せん
べい、等、に菌糸体粉末を混合して用いる。
【０００９】また、菌糸体粉末を、うま味調味料として
用い、各種料理の出しとして用いる事で味にこくと深み
が出る。この方法だと毎日かかさずに菌糸体を食する事
が出来る。
用い、各種料理の出しとして用いる事で味にこくと深み
が出る。この方法だと毎日かかさずに菌糸体を食する事
が出来る。
【００１０】これを飲料として用いる場合は、菌糸体粉
末に昆布粉末、食塩、糖類を混ぜ合わせ、お湯を注いで
飲む事を特徴とした飲料である。その他、この発明の要
旨を変更しない範囲で数々変化しうること勿論である。
末に昆布粉末、食塩、糖類を混ぜ合わせ、お湯を注いで
飲む事を特徴とした飲料である。その他、この発明の要
旨を変更しない範囲で数々変化しうること勿論である。
【００１１】
【発明の効果】本発明は、以上説明した様に製造及び使
用され、以下に記載されるような効果を奏する。菌茸類
を食べると身体の免疫作用を強化すると言うのは、一般
社会通念で有り、幼い子供には菌茸類を多く与えては成
らないと言うのも、またそれだけ菌糸体が身体免疫作用
に刺激を与えるからで有る。菌糸体にはそれと、血液中
のコレステロール低下作用も認められている。また椎茸
菌糸体に於いては抗ウイルス活性を持ち、とくにインフ
ルエンザに対して有効であると言うのも現在広く知られ
た事実である。此の様に非常に優れた機能食品では有る
が、茸臭い、かび臭い、舌触りがいやだ、形が嫌いと意
外と評判が悪い。それを解決したのが、本発明の菌糸体
粉末で、菌糸体を乾燥し煎る事で菌糸体特有の匂いを和
らげ、香ばしさを与え、粉末にする事で簡単に使用出来
る状態にした物で有り。また、出来るだけ毎日食べる様
に、主食に、おかずに、調味料として、また飲料として
幅広く使用出来る利点が有る。
用され、以下に記載されるような効果を奏する。菌茸類
を食べると身体の免疫作用を強化すると言うのは、一般
社会通念で有り、幼い子供には菌茸類を多く与えては成
らないと言うのも、またそれだけ菌糸体が身体免疫作用
に刺激を与えるからで有る。菌糸体にはそれと、血液中
のコレステロール低下作用も認められている。また椎茸
菌糸体に於いては抗ウイルス活性を持ち、とくにインフ
ルエンザに対して有効であると言うのも現在広く知られ
た事実である。此の様に非常に優れた機能食品では有る
が、茸臭い、かび臭い、舌触りがいやだ、形が嫌いと意
外と評判が悪い。それを解決したのが、本発明の菌糸体
粉末で、菌糸体を乾燥し煎る事で菌糸体特有の匂いを和
らげ、香ばしさを与え、粉末にする事で簡単に使用出来
る状態にした物で有り。また、出来るだけ毎日食べる様
に、主食に、おかずに、調味料として、また飲料として
幅広く使用出来る利点が有る。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成１０年１２月２５日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００７】 請求項２の、菌糸体粉末をうどんに交ぜ
て使用した場合。強力小麦粉２００ｇ、薄力粉１５０
ｇ、菌糸体粉末５０ｇ、薄力粉と菌糸体粉末の合計と、
強力粉の分量が同じに成る様にする。菌糸体粉末の量を
増やした場合は薄力粉の量を減らす。これに、塩５ｇ、
水１８０ｃｃを入れ交ぜ合わせ、よく捏ねる。これより
先は普通のうどん作成方法に準じる。
て使用した場合。強力小麦粉２００ｇ、薄力粉１５０
ｇ、菌糸体粉末５０ｇ、薄力粉と菌糸体粉末の合計と、
強力粉の分量が同じに成る様にする。菌糸体粉末の量を
増やした場合は薄力粉の量を減らす。これに、塩５ｇ、
水１８０ｃｃを入れ交ぜ合わせ、よく捏ねる。これより
先は普通のうどん作成方法に準じる。
Claims (2)
- 【請求項１】 乾燥し、細かく砕いた菌糸体を煎り、粉
にした菌糸体粉末。 - 【請求項２】 請求項１記載の菌糸体粉末を交ぜて作る
ことを特徴とした菌糸体粉末混合食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10052614A JPH11206340A (ja) | 1998-01-29 | 1998-01-29 | 菌糸体粉末製造方法及びその使用方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10052614A JPH11206340A (ja) | 1998-01-29 | 1998-01-29 | 菌糸体粉末製造方法及びその使用方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11206340A true JPH11206340A (ja) | 1999-08-03 |
Family
ID=12919686
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10052614A Pending JPH11206340A (ja) | 1998-01-29 | 1998-01-29 | 菌糸体粉末製造方法及びその使用方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11206340A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001037680A1 (en) * | 1999-11-24 | 2001-05-31 | Eritocap Oy | Food compositions and methods of preparing the same |
-
1998
- 1998-01-29 JP JP10052614A patent/JPH11206340A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001037680A1 (en) * | 1999-11-24 | 2001-05-31 | Eritocap Oy | Food compositions and methods of preparing the same |
| US6814975B1 (en) | 1999-11-24 | 2004-11-09 | Eritocap Oy | Food compositions and methods of preparing the same |
| US7067146B2 (en) | 1999-11-24 | 2006-06-27 | Eritocap Oy | Food compositions and methods of preparing the same |
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