JPH11277490A - 食品スライサの運転操作装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 運転操作は、多くの手間を掛けず、衛生的に
する。 【解決手段】 運転スイッチ１２を入れると、運転さ
れ、丸刃物２が回転駆動されて、供給器５が丸刃物２に
対面する切断位置と丸刃物２に対面しない供給位置の間
を往復駆動され、供給器５が供給位置に戻ると、供給器
５に仕掛けられた食品が切断厚さ分供給され、供給器５
が切断位置に達すると、供給器５先端に突出した食品先
端が丸刃物２で切断される食品スライサにおいて、運転
スイッチ１２は、その周囲の一定範囲１３を検知範囲と
し、検知範囲１３に手が入ると接点が開閉する非接触形
であり、検知範囲１３に手が入ると食品スライサが運転
される構成にし、検知範囲１３の周囲を部分的に覆う誤
動作防止片１４を設けて、検知範囲１３に手が入る方向
を制限した運転操作装置。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食肉のような食品
を切断する食品スライサの運転操作装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】食肉用の食品スライサは、回転駆動され
る丸刃物を設け、丸刃物に対面する切断位置と丸刃物に
対面しない供給位置の間を往復駆動される食品の供給器
を設けている。

【０００３】作業者が運転スイッチを入れると、運転さ
れ、丸刃物が回転駆動されて、供給器が切断位置と供給
位置の間を往復駆動される。供給器が復動して供給位置
に戻る毎に、供給器に仕掛けられた食品が切断厚さ分ず
つ供給され、供給器が往動して切断位置に達する毎に、
供給器の先端に突出した食品の先端が回転中の丸刃物で
切断される。

【０００４】供給器が切断位置に向かって往動し始める
と、食品の先端に丸刃物が食い込んで、食品先端の切片
部が丸刃物の背面側に繰り出され、供給器が切断位置に
達すると、切片部が食品の先端から切り取られて切片に
なり、切片が丸刃物の背面側から落下する。

【０００５】作業者は、食品先端の切片部が丸刃物の背
面側に繰り出されると、その切片部を摘み、切片部が食
品の先端から切り取られると、摘んでいる食品の切片を
二つ折り又は平板状にして受け皿に配列する。

【０００６】食品の切断が終了すると、作業者は、運転
スイッチを切る。丸刃物と供給器が停止する。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】ところが、上記のよう
な食品スライサにおいて、運転スイッチは、回動ロック
付きのレバーの操作によって接点を開閉する切換スイッ
チである。運転スイッチを入れるときには、先ず、レバ
ーを手で押し込み又は引き出してレバーの回動ロックを
解除し、レバーを回動可能にした状態で、レバーを右に
回動する。運転スイッチを切るときには、レバーをその
まま左に回動する。

【０００８】従って、運転スイッチを入れるには、レバ
ーを押し込む又は引き出すロック解除操作とレバーを回
動する接点切換操作の２操作を要するので、多くの手間
が掛る。

【０００９】また、作業者は、手で、運転スイッチのレ
バーに触れ、更に食品の切片に触れるので、運転スイッ
チのレバーが汚れていると、その汚れが作業者の手を介
して食品の切片に付着するおそれがあり、衛生的ではな
い。

【００１０】また、食肉のような脂肪分がある食品を切
断する場合、作業者は、食品の切片を摘む手に食品の脂
肪分が付着して手が滑り易くなるので、運転スイッチの
レバーを操作し難くなる。

【００１１】即ち、運転操作は、多くの手間が掛り、衝
生的ではない。

【００１２】

【課題を解決するための手段】本発明は、回転駆動され
る丸刃物を設け、丸刃物に対面する切断位置と丸刃物に
対面しない供給位置の間を往復駆動される供給器を設
け、運転スイッチを入れると、運転され、丸刃物が回転
駆動されて、供給器が切断位置と供給位置の間を往復駆
動され、供給器が復動して供給位置に戻ると、供給器に
仕掛けられた食品が切断厚さ分供給され、供給器が往動
して切断位置に達すると、供給器の先端に突出した食品
の先端が回転中の丸刃物で切断される食品スライサにお
いて、運転スイッチは、その周囲の一定範囲を検知範囲
とし、検知範囲に手が入ると接点が開閉する非接触形で
あり、運転スイッチの検知範囲に手が入ると食品スライ
サが運転される構成にし、運転スイッチの検知範囲の周
囲を部分的に覆う誤動作防止片を設けて、運転スイッチ
の検知範囲に手が入る方向を制限したことを特徴とする
運転操作装置である。

【００１３】また、上記の運転操作装置において、作業
者が運転中の作業位置に立っていないと、運転スイッチ
の検知範囲に手や物を入れても、食品スライサが運転さ
れない構成にしたことを特徴とする運転操作装置であ
る。

【００１４】

【発明の効果】運転スイッチの検知範囲に誤動作防止片
で覆われていない方向から手を入れると、食品スライサ
が運転される。

【００１５】従って、食品スライサを運転するには、運
転スイッチの検知範囲に手を入れる１操作で済むので、
多くの手間が掛らない。

【００１６】また、運転スイッチの検知範囲に手が入る
方向が制限されるので、運転スイッチの誤動作が防止さ
れる。作業者が運転中の作業位置に立っていないと、運
転スイッチの検知範囲に手や物を入れても、食品スライ
サが運転されない構成にした場合は、運転スイッチの誤
動作が更に防止される。

【００１７】運転スイッチは、非接触形であり、手が接
触せずに操作されるので、運転スイッチの汚れが手を介
して食品の切片に付着するおそれがなく、衛生的であ
る。また、手が食品の脂肪分などで滑り易くなっていて
も、運転スイッチを操作し難くならない。

【００１８】結局、運転操作は、多くの手間が掛らな
い。誤動作が防止される。衛生的である。

【００１９】

【発明の実施の態様】［第１例（図１〜図３参照）］本
例の食品スライサは、凍結していない食肉用であり、図
１と図２に示すように、機台１の左側後部上に、皿形状
の丸刃物２の中心部に固定した回転軸３を左右方向に軸
受し、丸刃物２の周辺縁の切れ刃を含む切断面を前後方
向に沿った垂直面に配置し、回転軸３を機台１内の電動
機に連結して、丸刃物２を回転駆動する構成にしてい
る。

【００２０】機台１の左側前部上には、当て板４を丸刃
物２の前側に垂直に設け、当て板４の当て面を丸刃物２
の切断面と平行に配置し、当て板４を左右方向に移動可
能にしている。当て板４は、当て面を丸刃物２の切断面
から切断厚さ分丸刃物２の背面側に配置する。

【００２１】機台１の上には、図１と図２に示すよう
に、食品を仕掛ける供給器５を、丸刃物２の切断面に対
面する切断位置と、当て板４の当て面に対面して丸刃物
２の切断面に対面しない供給位置との間を前後方向に往
復動可能に設け、供給器５を、クランク機構６を介して
機台１内の電動機に連結して、後側の切断位置と前側の
供給位置との間を往復駆動する構成にしている。

【００２２】機台１の左側には、受け台のテーブル７を
当て板４の下方位置から左方に水平に突出して設けてい
る。

【００２３】供給器５が復動して当て板４に対面する供
給位置に戻る毎に、供給器５に仕掛けられた食品が当て
板４側に切断厚さ分ずつ供給され、供給器５が往動して
丸刃物２に対面する切断位置に達する毎に、供給器５の
先端に突出した食品の先端が回転中の丸刃物２で切断さ
れる。

【００２４】供給器５が切断位置に向かって往動し始め
ると、食品の先端に回転中の丸刃物２が食い込んで、食
品先端の切片部が丸刃物２の背面側に繰り出され、供給
器５が切断位置に達すると、切片部が食品の先端から切
り取られて切片になり、切片が丸刃物２の背面側から落
下する。

【００２５】作業者は、食品先端の切片部が丸刃物２の
背面側に繰り出されると、その切片部を摘み、切片部が
食品から切り取られると、摘んでいる食品の切片を二つ
折り又は平板状にしてテーブル７上の受け皿に配列す
る。

【００２６】食品スライサの運転操作装置は、図１と図
２に示すように、テーブル７の前下側に取付板１１を左
右方向に沿って垂直に固定し、取付板１１に運転スイッ
チ１２を貫通して前後方向に取り付けている。

【００２７】運転スイッチ１２は、図２と図３に示すよ
うに、その前側の一定範囲１３を検知範囲とし、検知範
囲１３に手が入ると接点が閉鎖し、再び検知範囲１３に
手が入ると接点が開放する非接触形である。

【００２８】実施例では、運転スイッチ１２は、投光器
から検知範囲１３に向けて赤外線を投光し、検知範囲１
３内の手や物で反射した赤外線を受光器が受光すると、
接点の開閉を切り替える焦点センシング方式の赤外線反
射形の光電スイッチないし光電センサである。

【００２９】取付板１１には、図２と図３に示すよう
に、運転スイッチ１２前側の検知範囲１３の左側と前側
を覆う折曲板の誤動作防止片１４を固定している。従っ
て、検知範囲１３に手が入る方向は、誤動作防止片１４
で覆われていない上側、右側と下側からに制限される。
運転スイッチ１２を作動させるときは、通常、手を検知
範囲１３にその上側、右側又は上右側から入れる。

【００３０】検知範囲１３に手を入れて運転スイッチ１
２を入れると、食品スライサが運転される。丸刃物２が
回転を開始し、また、供給器５が往復動を開始する。再
び検知範囲１３に手を入れて運転スイッチ１２を切る
と、食品スライサの運転が停止する。丸刃物２は、回転
駆動が停止し、慣性でしばらく回転して停止する。ま
た、供給器５は、往動又は復動を縦続し、当て板４に対
面する供給位置に達すると、供給位置に制動停止する。

【００３１】取付板１１には、図１と図２に示すよう
に、運転スイッチ１２の右側に非常停止スイッチ１５を
貫通して前後方向に取り付けている。非常停止スイッチ
１５は、その前端の押しボタンを押すと常閉接点が開放
する通常の押しボタンスイッチである。

【００３２】非常停止スイッチ１５を押すと、丸刃物２
が慣性回転の後停止する一方、供給器５が直ちにその位
置に制動停止する。

【００３３】［第２例（図４と図５参照）］本例は、前
例の食品スライサにおいて、運転スイッチ１２の誤動作
防止機能を強化するため、作業者が丸刃物２背面側に次
々に繰り出される食品の切片を順次テーブル７上の受け
皿に配列する運転中の作業位置に立っていないと、運転
スイッチ１２の検知範囲１３に手や物を入れても、食品
スライサが運転されない構成にした。

【００３４】本例の食品スライサは、図４と図５に示す
ように、運転中に作業者が立つ作業位置である、供給位
置の供給器５ないし当て板４の左側下方位置の床に、上
から押されて閉鎖する常開接点を内蔵した長方形状のマ
ット２１を敷いている。マット２１が踏まれずにマット
２１内蔵の常開接点が開放しているときに、運転スイッ
チ１２の検知範囲１３に手や物を入れても、食品スライ
サが運転されず、また、マット２１が踏まれてマット２
１内蔵の常開接点が閉鎖しているときに、運転スイッチ
１２の検知範囲１３に手を入れると、食品スライサが運
転される構成にしている。その他の構成は、前例におけ
るのと同様である。

【００３５】作業者は、供給位置の供給器５の前側又は
右側位置に立って供給器５に食品を仕掛けた後、その供
給器５の左側に移って運転中の作業位置に立ち、足でマ
ット２１を踏む。マット２１が踏まれてマット２１内蔵
の常開接点が閉鎖しているこの状態で、運転スイッチ１
２の検知範囲１３に手を入れる。すると、食品スライサ
が運転される。

【００３６】作業者が、例えば食品の仕掛け中であっ
て、運転中の作業位置に立っておらず、マット２１が踏
まれずに、マット２１内蔵の常開接点が開放している
と、運転スイッチ１２の検知範囲１３に手や物を入れて
も、食品スライサが運転されない。食品スライサが不意
に運転されず、安全である。

【００３７】［変形例］上記の２例の食品スライサにお
いては、供給器５に仕掛けられた食品は、供給器５に設
けた供給装置で供給されるが、丸刃物と当て板を傾斜さ
せて配置すると共に、供給器を先端下がりに傾斜させて
配置し、供給器が当て板に対面して丸刃物に対面しない
供給位置に戻る毎に、供給器に仕掛けられた食品がその
自重で当て板に向けて降下して供給される構成にする。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施態様の第１例における運転操作装
置を備えた食品スライサの一部縦断正面図。

【図２】同食品スライサの平面図。

【図３】図１のＡ−Ａ線断面図であって図４のＡ−Ａ線
断面図。

【図４】実施形態の第２例における運転操作装置を備え
た食品スライサの一部縦断正面図。

【図５】同食品スライサの平面図。

【符号の説明】

２ 丸刃物 ５ 供給器 １２ 運転スイッチ １３ 検知範囲 １４ 誤動作防止片 ２１ 常開接点を内蔵したマット

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 回転駆動される丸刃物を設け、丸刃物に
   対面する切断位置と丸刃物に対面しない供給位置の間を
   往復駆動される供給器を設け、運転スイッチを入れる
   と、運転され、丸刃物が回転駆動されて、供給器が切断
   位置と供給位置の間を往復駆動され、供給器が復動して
   供給位置に戻ると、供給器に仕掛けられた食品が切断厚
   さ分供給され、供給器が往動して切断位置に達すると、
   供給器の先端に突出した食品の先端が回転中の丸刃物で
   切断される食品スライサにおいて、 運転スイッチは、その周囲の一定範囲を検知範囲とし、
   検知範囲に手が入ると接点が開閉する非接触形であり、
   運転スイッチの検知範囲に手が入ると食品スライサが運
   転される構成にし、 運転スイッチの検知範囲の周囲を部分的に覆う誤動作防
   止片を設けて、運転スイッチの検知範囲に手が入る方向
   を制限したことを特徴とする運転操作装置。
2. 【請求項２】 請求項１に記載の食品スライサの運転操
   作装置において、 作業者が運転中の作業位置に立っていないと、運転スイ
   ッチの検知範囲に手や物を入れても、食品スライサが運
   転されない構成にしたことを特徴とする運転操作装置。