JPH11307239A - 高周波加熱装置 - Google Patents
高周波加熱装置Info
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- JPH11307239A JPH11307239A JP10612798A JP10612798A JPH11307239A JP H11307239 A JPH11307239 A JP H11307239A JP 10612798 A JP10612798 A JP 10612798A JP 10612798 A JP10612798 A JP 10612798A JP H11307239 A JPH11307239 A JP H11307239A
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- heating
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- sushi
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-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B2206/00—Aspects relating to heating by electric, magnetic, or electromagnetic fields covered by group H05B6/00
- H05B2206/04—Heating using microwaves
- H05B2206/044—Microwave heating devices provided with two or more magnetrons or microwave sources of other kind
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- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
- Electric Ovens (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 冷凍寿司相互間の加熱のばらつきが少なく、
かつシャリは適温に温められ、ネタは冷たいという理想
的な解凍加熱ができるようにすること。 【解決手段】 中央部に貫通穴を設けた導体板１２を平
皿状の上下２枚の誘電体カバー６、７で挟み込んだ表面
波線路からなる解凍パネル８の構成及びこの解凍パネル
８と導波管取付位置に特定の制限を設け、解凍パネル８
をターンテーブル９により回転自在とし、かつターンテ
ーブル９上面から解凍パネル８上面までの高さを支持体
１３により適切に保つようにする。
かつシャリは適温に温められ、ネタは冷たいという理想
的な解凍加熱ができるようにすること。 【解決手段】 中央部に貫通穴を設けた導体板１２を平
皿状の上下２枚の誘電体カバー６、７で挟み込んだ表面
波線路からなる解凍パネル８の構成及びこの解凍パネル
８と導波管取付位置に特定の制限を設け、解凍パネル８
をターンテーブル９により回転自在とし、かつターンテ
ーブル９上面から解凍パネル８上面までの高さを支持体
１３により適切に保つようにする。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、冷凍寿司解凍加熱
用の解凍パネルを備えた高周波加熱装置の構成に関する
ものである。
用の解凍パネルを備えた高周波加熱装置の構成に関する
ものである。
【０００２】
【従来の技術】冷凍寿司を解凍加熱した場合、下部のシ
ャリ（ご飯）は温めるが、上部のネタ（魚介類の刺身
等）は冷たい状態に仕上げる必要がある。そこで、上部
のネタの加熱を弱くし、下部のシャリの加熱を強くする
加熱パターン制御が必要となる。従来の冷凍寿司解凍加
熱用高周波加熱装置では、加熱室内に配置された導電性
材料の載置台（いわゆるターンテーブル）と、この載置
台に所定の間隔を以て配置された誘電体板とからなる表
面波線路を応用し、冷凍寿司を解凍加熱しており、下部
のシャリは温めるが、上部のネタは冷たい状態になるよ
うにしている（例えば、特開平８−１８０９７０号公報
参照)。
ャリ（ご飯）は温めるが、上部のネタ（魚介類の刺身
等）は冷たい状態に仕上げる必要がある。そこで、上部
のネタの加熱を弱くし、下部のシャリの加熱を強くする
加熱パターン制御が必要となる。従来の冷凍寿司解凍加
熱用高周波加熱装置では、加熱室内に配置された導電性
材料の載置台（いわゆるターンテーブル）と、この載置
台に所定の間隔を以て配置された誘電体板とからなる表
面波線路を応用し、冷凍寿司を解凍加熱しており、下部
のシャリは温めるが、上部のネタは冷たい状態になるよ
うにしている（例えば、特開平８−１８０９７０号公報
参照)。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上記の高周波加熱装置
では、加熱室内の載置台（いわゆるターンテーブル）が
導電性材料であることが必要で、かつこの載置台から所
定の高さに表面波線路を固定せざるを得ない。そのた
め、冷凍寿司の下部のシャリの加熱を強く、上部のネタ
の加熱を弱くするという上下方向の加熱パターンの制御
はできる。しかし、水平方向に見た加熱のばらつき、す
なわち複数の寿司相互間の加熱むらを制御することは困
難となるという問題点があった。
では、加熱室内の載置台（いわゆるターンテーブル）が
導電性材料であることが必要で、かつこの載置台から所
定の高さに表面波線路を固定せざるを得ない。そのた
め、冷凍寿司の下部のシャリの加熱を強く、上部のネタ
の加熱を弱くするという上下方向の加熱パターンの制御
はできる。しかし、水平方向に見た加熱のばらつき、す
なわち複数の寿司相互間の加熱むらを制御することは困
難となるという問題点があった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】上記の問題点を解決する
ために、本発明は、マイクロ波を供給する加熱室内に、
平皿状の上誘電体カバーと下誘電体カバーにより中央部
に貫通穴を設けた導体板を挟み込んだ表面波線路からな
る冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネルを用いて、冷凍寿司
の下部のシャリの加熱を強く、上部のネタの加熱を弱く
するという上下方向の加熱パターンを制御している。さ
らに、この解凍パネルを回転自在に載置する誘電体製の
ターンテーブルと、このターンテーブル上面から解凍パ
ネル上面までの高さを適切に保つ支持体とを備えて水平
方向の加熱むらを少なくすることにより、複数の寿司相
互間の加熱むらを少なくすることができるようにしたこ
とを特徴とする。
ために、本発明は、マイクロ波を供給する加熱室内に、
平皿状の上誘電体カバーと下誘電体カバーにより中央部
に貫通穴を設けた導体板を挟み込んだ表面波線路からな
る冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネルを用いて、冷凍寿司
の下部のシャリの加熱を強く、上部のネタの加熱を弱く
するという上下方向の加熱パターンを制御している。さ
らに、この解凍パネルを回転自在に載置する誘電体製の
ターンテーブルと、このターンテーブル上面から解凍パ
ネル上面までの高さを適切に保つ支持体とを備えて水平
方向の加熱むらを少なくすることにより、複数の寿司相
互間の加熱むらを少なくすることができるようにしたこ
とを特徴とする。
【０００５】請求項２の発明では、加熱室上面の左右対
称の位置に二つの導波管をそれぞれ垂直に取り付け、加
熱室にマイクロ波を供給する二つのマグネトロンを上記
導波管のそれぞれに取り付け、上記請求項１に記載の解
凍パネル上面の冷凍寿司載置面の直径を上記導波管の管
軸間の距離よりも概略小さくし、導波管の開口部から直
接寿司の上部に照射するマイクロ波よりも、加熱室の側
壁で反射してから寿司の下部に照射する割合を多くでき
るようにしたことを特徴とする。
称の位置に二つの導波管をそれぞれ垂直に取り付け、加
熱室にマイクロ波を供給する二つのマグネトロンを上記
導波管のそれぞれに取り付け、上記請求項１に記載の解
凍パネル上面の冷凍寿司載置面の直径を上記導波管の管
軸間の距離よりも概略小さくし、導波管の開口部から直
接寿司の上部に照射するマイクロ波よりも、加熱室の側
壁で反射してから寿司の下部に照射する割合を多くでき
るようにしたことを特徴とする。
【０００６】
【発明の実施の形態】本発明は、マイクロ波を供給する
加熱室内に、平皿状の上誘電体カバーと下誘電体カバー
により中央部に貫通穴を設けた導体板を挟み込んだ表面
波線路からなる冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネルと、こ
の解凍パネルを回転自在に載置する誘電体製のターンテ
ーブルと、このターンテーブル上面から解凍パネル上面
までの高さを適切に保つ支持体とを備えたものである。
加熱室内に、平皿状の上誘電体カバーと下誘電体カバー
により中央部に貫通穴を設けた導体板を挟み込んだ表面
波線路からなる冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネルと、こ
の解凍パネルを回転自在に載置する誘電体製のターンテ
ーブルと、このターンテーブル上面から解凍パネル上面
までの高さを適切に保つ支持体とを備えたものである。
【０００７】請求項２の発明は、加熱室上面の左右対称
の位置に二つの導波管をそれぞれ垂直に取り付け、加熱
室にマイクロ波を供給する二つのマグネトロンを上記導
波管のそれぞれに取り付け、上記解凍パネル上面の冷凍
寿司載置面の直径を上記導波管の管軸間の距離よりも概
略小さくしたものである。
の位置に二つの導波管をそれぞれ垂直に取り付け、加熱
室にマイクロ波を供給する二つのマグネトロンを上記導
波管のそれぞれに取り付け、上記解凍パネル上面の冷凍
寿司載置面の直径を上記導波管の管軸間の距離よりも概
略小さくしたものである。
【０００８】
【実施例】実施例について図面を参照して説明すると、
図１において、加熱室１上面の左右の中心線１aに対し
て左右対称の位置に二つの導波管２、３がそれぞれ垂直
に取り付けられている。加熱室１にマイクロ波を供給す
る二つのマグネトロン４、５が上記導波管２、３のそれ
ぞれに取り付けられている。平皿状の上誘電体カバー６
と下誘電体カバー７により中央部に貫通穴を設けた導体
板１２を挟み込み、かつこれらのカバー６、７及び導体
板１２をエポキシ系、シリコーン系等の弾性接着剤２１
により張り付けて一体化し、導体板１２の上下に対称な
表面波線路を構成した冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネル
８がターンテーブル９の上に回転自在に載置されてい
る。貫通穴２２を導体板１２の中央に設けることによ
り、導体板１２より下部に存在するマイクロ波を解凍パ
ネルの上方へ導き拡散するため、解凍パネルの下面近傍
のマイクロ波を強くする作用がある。
図１において、加熱室１上面の左右の中心線１aに対し
て左右対称の位置に二つの導波管２、３がそれぞれ垂直
に取り付けられている。加熱室１にマイクロ波を供給す
る二つのマグネトロン４、５が上記導波管２、３のそれ
ぞれに取り付けられている。平皿状の上誘電体カバー６
と下誘電体カバー７により中央部に貫通穴を設けた導体
板１２を挟み込み、かつこれらのカバー６、７及び導体
板１２をエポキシ系、シリコーン系等の弾性接着剤２１
により張り付けて一体化し、導体板１２の上下に対称な
表面波線路を構成した冷凍寿司解凍加熱用の解凍パネル
８がターンテーブル９の上に回転自在に載置されてい
る。貫通穴２２を導体板１２の中央に設けることによ
り、導体板１２より下部に存在するマイクロ波を解凍パ
ネルの上方へ導き拡散するため、解凍パネルの下面近傍
のマイクロ波を強くする作用がある。
【０００９】ターンテーブル９はガラス、セラミック等
の誘電体で構成し、通常の高周波加熱装置、いわゆる電
子レンジとして使用し、食品を直接ターンテーブル９に
載せて加熱した場合でも、ターンテーブル９を透過して
きたマイクロ波により食品の下部も加熱されるようにす
るものである。上下の誘電体カバー６、７は、例えば低
誘電率で知られているポリテトラフルオロエチレンより
も誘電率が大きいネオセラム等のセラミックとする。導
体板１２には、非磁性体のステンレススチールやアルミ
ニウム等のジュール損の少ない材質を選定する。
の誘電体で構成し、通常の高周波加熱装置、いわゆる電
子レンジとして使用し、食品を直接ターンテーブル９に
載せて加熱した場合でも、ターンテーブル９を透過して
きたマイクロ波により食品の下部も加熱されるようにす
るものである。上下の誘電体カバー６、７は、例えば低
誘電率で知られているポリテトラフルオロエチレンより
も誘電率が大きいネオセラム等のセラミックとする。導
体板１２には、非磁性体のステンレススチールやアルミ
ニウム等のジュール損の少ない材質を選定する。
【００１０】解凍パネル８の上面は、支持体１３によ
り、ターンテーブル９の上面からの高さＣを適切に保っ
て、複数の寿司相互間の加熱むらを少なくする高さを選
定できるようにする。支持体１３は、誤って空焼きした
時にターンテーブル９が２００℃程度の温度になっても
変形しないように耐熱性がありかつ低損失の誘電体、例
えばシリコン樹脂、ポリテトラフルオロエチレン等から
なる。ターンテーブル９は回転軸１４と連結した金属製
駆動台１５により回転自在に支持されている。解凍パネ
ル単独で表面波線路を構成して別に導体板を必要としな
いため、この駆動台１５を誘電体で構成してもよい。ネ
タ１６aとシャリ１６bからなる冷凍寿司１６は、低損失
の誘電体からなる容器１７の複数の凹部に収納され、互
いに間隔を開けて解凍パネル８の上面に載せられ、寿司
の側面からもマイクロ波が入り込むようにしている。
り、ターンテーブル９の上面からの高さＣを適切に保っ
て、複数の寿司相互間の加熱むらを少なくする高さを選
定できるようにする。支持体１３は、誤って空焼きした
時にターンテーブル９が２００℃程度の温度になっても
変形しないように耐熱性がありかつ低損失の誘電体、例
えばシリコン樹脂、ポリテトラフルオロエチレン等から
なる。ターンテーブル９は回転軸１４と連結した金属製
駆動台１５により回転自在に支持されている。解凍パネ
ル単独で表面波線路を構成して別に導体板を必要としな
いため、この駆動台１５を誘電体で構成してもよい。ネ
タ１６aとシャリ１６bからなる冷凍寿司１６は、低損失
の誘電体からなる容器１７の複数の凹部に収納され、互
いに間隔を開けて解凍パネル８の上面に載せられ、寿司
の側面からもマイクロ波が入り込むようにしている。
【００１１】上記解凍パネル８上面の冷凍寿司載置面の
直径Ｂを上記導波管２、３の管軸１０、１１間の距離Ａ
よりも小さくし、導波管２、３から加熱室１内に放射さ
れるマイクロ波のうち加熱室１の周壁で反射されて解凍
パネル８の周縁から冷凍寿司１６の下面に向かう割合を
直接冷凍寿司１６に照射する割合よりも大きくなるよう
にしている。冷凍寿司載置空間２０は解凍パネル８上面
の点線で囲んだ領域で、寿司１６の高さ約30mmに対応す
る高さまでである。
直径Ｂを上記導波管２、３の管軸１０、１１間の距離Ａ
よりも小さくし、導波管２、３から加熱室１内に放射さ
れるマイクロ波のうち加熱室１の周壁で反射されて解凍
パネル８の周縁から冷凍寿司１６の下面に向かう割合を
直接冷凍寿司１６に照射する割合よりも大きくなるよう
にしている。冷凍寿司載置空間２０は解凍パネル８上面
の点線で囲んだ領域で、寿司１６の高さ約30mmに対応す
る高さまでである。
【００１２】図２は図１を上部から見た平面図である。
導波管２、３は加熱室１の上面奥行方向に対して前後の
中心に配置している。１８は加熱室１の入口周縁のフラ
ンジで、ドア１９に平面接触している。
導波管２、３は加熱室１の上面奥行方向に対して前後の
中心に配置している。１８は加熱室１の入口周縁のフラ
ンジで、ドア１９に平面接触している。
【００１３】本発明の高周波加熱装置において、解凍パ
ネル８上面方向の加熱の強さをFDTD(Finite-Difference
Time-Domain)法により計算してみると図３のようにな
る。ただし、図１及び図２におけるＡ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ
寸法はそれぞれ245、φ240、55、φ270、30mmとしてい
る。また、導体板１２の中央部の貫通穴の直径は30mmと
している。比誘電率及び誘電正接は、上下の誘電体カバ
ー６、７においては同一で6.6、0.052とし、ターンテー
ブル９においては4.4、0.02としている。他の構成要素
は全て完全導体としている。
ネル８上面方向の加熱の強さをFDTD(Finite-Difference
Time-Domain)法により計算してみると図３のようにな
る。ただし、図１及び図２におけるＡ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ
寸法はそれぞれ245、φ240、55、φ270、30mmとしてい
る。また、導体板１２の中央部の貫通穴の直径は30mmと
している。比誘電率及び誘電正接は、上下の誘電体カバ
ー６、７においては同一で6.6、0.052とし、ターンテー
ブル９においては4.4、0.02としている。他の構成要素
は全て完全導体としている。
【００１４】一般に、冷凍寿司１６の高さはシャリが20
〜25、このシャリの上のネタの厚さが2〜8mmであるから
ネタの解凍パネル８上面からの高さは22〜33mm程度であ
る。解凍パネル８上の冷凍寿司載置空間２０の垂直方向
の寸法を5mmピッチの層に分けて、加熱の強さを表す電
界２乗分布（相対値）を計算したものが、図３である。
この図から、下部の加熱が強く、上部の加熱が弱い電界
２乗分布であることが分かる。
〜25、このシャリの上のネタの厚さが2〜8mmであるから
ネタの解凍パネル８上面からの高さは22〜33mm程度であ
る。解凍パネル８上の冷凍寿司載置空間２０の垂直方向
の寸法を5mmピッチの層に分けて、加熱の強さを表す電
界２乗分布（相対値）を計算したものが、図３である。
この図から、下部の加熱が強く、上部の加熱が弱い電界
２乗分布であることが分かる。
【００１５】実際に冷凍寿司１６を図１に示す解凍パネ
ル８を内蔵した高周波出力1500Wの高周波加熱装置を使
用して約１分加熱したところ、下面のシャリ１６bの部
分の加熱が上面のネタ１６aより強くなり、加熱後５分
程度放置すると寿司内部および寿司相互間の温度差を感
じない良好な仕上がりとなった。
ル８を内蔵した高周波出力1500Wの高周波加熱装置を使
用して約１分加熱したところ、下面のシャリ１６bの部
分の加熱が上面のネタ１６aより強くなり、加熱後５分
程度放置すると寿司内部および寿司相互間の温度差を感
じない良好な仕上がりとなった。
【００１６】
【発明の効果】以上説明したように、本発明によれば、
導波管取付位置と解凍パネルの構成及び寸法に特定の制
限を設け、解凍パネルをターンテーブルにより回転自在
とし、かつターンテーブル上面から解凍パネル上面まで
の高さを支持体により適切に保つことにより、導波管か
ら加熱室内に放射されたマイクロ波のうち、解凍パネル
の周縁に向かう割合を直接冷凍寿司に照射する割合より
も大きくなるようにしているので、寿司相互間の加熱の
ばらつきが少なく、かつシャリは適温に温められ、ネタ
は冷たいという理想的な解凍加熱ができる。
導波管取付位置と解凍パネルの構成及び寸法に特定の制
限を設け、解凍パネルをターンテーブルにより回転自在
とし、かつターンテーブル上面から解凍パネル上面まで
の高さを支持体により適切に保つことにより、導波管か
ら加熱室内に放射されたマイクロ波のうち、解凍パネル
の周縁に向かう割合を直接冷凍寿司に照射する割合より
も大きくなるようにしているので、寿司相互間の加熱の
ばらつきが少なく、かつシャリは適温に温められ、ネタ
は冷たいという理想的な解凍加熱ができる。
【００１７】本発明の高周波加熱装置は、冷凍寿司の解
凍加熱に限らず、下部の電界を強く、上部の電界を弱く
して加熱する必要のある他の食品、たとえば、どんぶり
にご飯を入れて、その上に刺身等を乗せて冷凍したどん
ぶりものの解凍加熱にも適用できることは言うまでもな
い。
凍加熱に限らず、下部の電界を強く、上部の電界を弱く
して加熱する必要のある他の食品、たとえば、どんぶり
にご飯を入れて、その上に刺身等を乗せて冷凍したどん
ぶりものの解凍加熱にも適用できることは言うまでもな
い。
【図１】本発明の高周波加熱装置の構成を示す要部断面
図である。
図である。
【図２】導波管と解凍パネルの位置関係を示す加熱室上
面の平面図である。
面の平面図である。
【図３】解凍パネル上面の冷凍寿司載置空間の加熱の強
さを表すシミュレーション結果である。
さを表すシミュレーション結果である。
１ 加熱室 ２、３ 導波管 ４、５ マグネトロン ６ 上誘電体カバー ７ 下誘電体カバー ８ 解凍パネル ９ ターンテーブル １０、１１ 導波管２、３の管軸 １２ 導体板 １３ 支持体 １６、１６、・・・冷凍寿司 ２２ 貫通穴 Ａ 導波管２、３の管軸１０、１１間の距離 Ｂ 解凍パネル８上面の冷凍寿司１６、１６、・・・載
置面の直径 Ｃ ターンテーブル９上面から解凍パネル８上面までの
高さ
置面の直径 Ｃ ターンテーブル９上面から解凍パネル８上面までの
高さ
Claims (2)
- 【請求項１】 マイクロ波を供給する加熱室（１）内
に、平皿状の上誘電体カバー（６）と下誘電体カバー
（７）により中央部に貫通穴を設けた導体板（１２）を
挟み込みんだ表面波線路からなる冷凍寿司解凍加熱用の
解凍パネル（８）と、上記解凍パネル（８）を回転自在
に載置する誘電体製のターンテーブル（９）と、このタ
ーンテーブル（９）上面から解凍パネル（８）上面まで
の高さ（Ｃ）を適切に保つ支持体（１３）とを備えたこ
とを特徴とする高周波加熱装置。 - 【請求項２】 加熱室（１）上面の左右対称の位置に二
つの導波管（２）、（３）をそれぞれ垂直に取り付け、
加熱室（１）にマイクロ波を供給する二つのマグネトロ
ン（４）、（５）を上記導波管（２）、（３）のそれぞ
れに取り付け、上記解凍パネル（８）上面の冷凍寿司載
置面の直径（Ｂ）を上記導波管（２）、（３）の管軸
（１０）、（１１）間の距離（Ａ）よりも概略小さくし
たことを特徴とする請求項１記載の高周波加熱装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10612798A JPH11307239A (ja) | 1998-04-16 | 1998-04-16 | 高周波加熱装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10612798A JPH11307239A (ja) | 1998-04-16 | 1998-04-16 | 高周波加熱装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11307239A true JPH11307239A (ja) | 1999-11-05 |
Family
ID=14425764
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10612798A Pending JPH11307239A (ja) | 1998-04-16 | 1998-04-16 | 高周波加熱装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11307239A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7154073B2 (en) | 2003-07-23 | 2006-12-26 | Kiyari Co., Ltd. | Microwave heatable tray for frozen food, package of frozen food, package of frozen sushi, and method of thawing frozen sushi |
| JP2011163697A (ja) * | 2010-02-12 | 2011-08-25 | Panasonic Corp | マイクロ波加熱調理器 |
-
1998
- 1998-04-16 JP JP10612798A patent/JPH11307239A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7154073B2 (en) | 2003-07-23 | 2006-12-26 | Kiyari Co., Ltd. | Microwave heatable tray for frozen food, package of frozen food, package of frozen sushi, and method of thawing frozen sushi |
| JP2011163697A (ja) * | 2010-02-12 | 2011-08-25 | Panasonic Corp | マイクロ波加熱調理器 |
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