JPH1132746A

JPH1132746A - 冷凍食品の解凍保存法

Info

Publication number: JPH1132746A
Application number: JP14338498A
Authority: JP
Inventors: Yoshihiro Takao; 佳宏高尾
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-05-23
Filing date: 1998-05-25
Publication date: 1999-02-09

Abstract

(57)【要約】（修正有）【課題】解凍保存環境内において高電圧が印加される
電極を用いる冷凍食品の解凍保存法において、包装状態
や容器の種類の制約を受けることのない方法の提供。【解決手段】電極４は電導性材料の板であって絶縁物
で被覆され、高電圧コード３に接続されている電導性材
料の棚板を絶縁板と絶縁受け台によって積層被覆した構
造よりなる。上記の絶縁板は、表面積を増やした表面を
もち、イオン化された空気の流動を促進する形状のもの
である。解凍保存環境を構成する解凍保存庫５は、ドア
の開閉と高電圧トランスの入力をスイッチ機構で連動さ
せ、高電圧トランスの入力をドアが開くときＯＦＦと
し、ドアが閉まるときＯＮとするように構成したもので
ある。電極には１ＫＨｚ以下の周波数の高電圧を印加す
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業の属する技術分野】本発明は、解凍保存環境内に
おいて高電圧が印加される電極を用いる冷凍食品の解凍
保存法の改良に関し、より詳細には本発明は、包装状態
や容器の種類の制約を受けない冷凍食品、すなわち電気
伝導性の悪い素材で包装あるいは容器に入れられた冷凍
食品の解凍保存方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に冷凍食品を解凍する場合、その素
材の価値を維持すなわち鮮度を落とさずに味や色や外見
を損なわずに解凍し保存することが望ましい。従来の解
凍方法には冷凍食品に温風、低温蒸気を吹き付けたり
（特公昭６２−１３５０８）、高周波やマイクロ波を与
え冷凍食品の水分子に運動エネルギーを励起する方法
（特開昭５８−１０７１６１）や、流水をかける方法が
ある。これらの解凍方法は冷凍食品の温度が局所的に上
がり均等な解凍が得られない結果、温度が上がりすぎて
鮮度が落ちたり、変色やドリップの抜け、雑菌繁殖の原
因となっていた。

【０００３】従来の解凍方法の中には高電圧トランスを
使用し出力側の一極は絶縁封鎖し、他の一極を高抵抗を
介して出力電極となる金属棚に接続し、直接あるいは金
属容器に入れられた冷凍食品に高圧陰電子を印可しなが
ら＋３℃〜−３℃の温度帯において解凍する方法（特公
平５−７７３８７）がある。上述の高電圧トランスを用
いて陰電子印可による解凍方法において金属棚や金属容
器等の電導体を出力電極として、これより発生する静電
誘導によって冷凍食品に陰電子を印可させる方式のた
め、機能を発揮する条件として冷蔵庫の内壁及び外壁に
完全に絶縁処理させる必要があり、コスト的に高くなる
とともに構造的制約をうけ汎用的とはいえない。

【０００４】従来の陰電子印可による解凍方法において
容器内で解凍する場合、電気伝導性のよい容器に入れな
いと解凍できなかった。これは、電導体より陰電子を印
可させる方式のためで、樹脂等の電気伝導性の悪い容器
等を冷凍食品と金属棚の間に介在させると陰電子を印可
できなくなるためである。このため、解凍には金属容器
が必須になりコスト増になるとともに、解凍に際して金
属容器に移す作業上の煩わしさが起こる。

【０００５】従来の陰電子印可による解凍方法は上述の
理由で冷凍食品は電気伝導性のよい金属棚あるいは金属
容器に入れなければならないが、熱伝導性がよい金属
は、冷蔵ユニットから出る低温送風あるいは霜取りの高
温送風やドアの開閉による暖気の影響を敏感に受け、こ
の温度変化の熱を解凍後の食品に局所的に直接あたえる
ため、急激な温度変化における劣化を受けやすく鮮度保
持には適さない。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、解凍保存環
境内において高電圧が印加される電極を用いる冷凍食品
の解凍保存法において、包装状態や容器の種類の制約を
受けることのない方法、すなわち電気伝導性の悪い素材
で包装あるいは容器に入れられた冷凍食品の解凍保存方
法を提供することを目的とする。本発明は、電気伝導性
の悪い素材で包装されたり、あるいは容器に入れられた
冷凍食品の解凍保存方法として、速やかに解凍をしなが
ら、解凍後の鮮度保持、熟成促進、旨味向上、色度向上
等および解凍保存庫内の消臭やにおい移りの防止、結露
防止、浮遊菌の抑制の諸効果を発揮する方法を提供する
ことを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は上記の課題を解
決することを目的としてなされたものであって、解凍保
存環境内において高電圧が印加される電極を用いる冷凍
食品の解凍保存法において、絶縁物で被覆されている電
極を用いること特徴とする冷凍食品の解凍保存法を要旨
としている。上記の電極は、板状体の形状をしており、
好ましくは棚板である。電極を被覆するのに熱伝導性の
悪い絶縁物を用いる。高電圧コードに接続されている電
極を絶縁板と絶縁受け台によって積層被覆した構造より
なる。上記の絶縁板は、表面積を増やした表面をもつも
の、および／またはイオン化された空気の流動を促進す
る形状のものである。具体的には凹凸表面の上面のおよ
び／またはパンチングプレート状のものである。必要に
より解凍保存環境内は、空気を積極的に循環させる。高
電圧トランスによって高電圧に昇圧された二次出力側の
一極を解凍保存環境内に置く電極として使用し、残りの
一極は対地接地をとる一極出力形高電圧トランスを用い
ることにより低負荷で消費電力量の少ないトランスとし
て効率的使用される。解凍保存環境を構成する解凍保存
庫は、ドアの開閉と高電圧トランスの入力をスイッチ機
構で連動させ、高電圧トランスの入力をドアが開くとき
ＯＦＦとし、ドアが閉まるときＯＮとするように構成し
たものであることが好ましい。上記解凍保存環境は好ま
しくは躯体にアースをとった汎用の冷蔵庫内を利用して
構成される。それゆえ、上記の冷蔵庫は、扉を開けたと
き、冷蔵庫内の電極の電圧がアースと短絡されるように
設備されている。必要により解凍保存環境内の空気は積
極的に循環させる。霜取り時、冷蔵庫内に霜取りの温風
が循環しないように構成することが好ましい。また、必
要により冷蔵庫内は高湿度に維持する。本発明の方法に
おいては、好ましくは１ｋＨｚ以下の周波数の高電圧を
印加する。本発明は、対象とする冷凍食品が包装状態や
容器の種類の制約を受けない冷凍食品である点を特徴と
している。当該冷凍食品は不良導体、半導体あるいは高
抵抗素材の電気伝導性の悪い素材で包装または当該素材
の容器に入れられたものである。

【０００８】また、本発明は本発明は上記の課題を解決
することを目的としてなされたものであって、高湿度に
維持する解凍保存環境内で、絶縁物で被覆されている電
極に高電圧を印加することを特徴とする冷凍食品の解凍
保存法を要旨としている。上記の電極は、板状体の形状
をしており、好ましくは棚板である。電極を被覆するの
に熱伝導性の悪い絶縁物を用いる。高電圧コードに接続
されている電極を絶縁板と絶縁受け台によって積層被覆
した構造よりなる。上記の絶縁板は、表面積を増やした
表面をもつもの、および／またはイオン化された空気の
流動を促進する形状のものである。具体的には凹凸表面
の上面のおよび／またはパンチングプレート状のもので
ある。必要により解凍保存環境内は、空気を積極的に循
環させる。高電圧トランスによって高電圧に昇圧された
二次出力側の一極を解凍保存環境内に置く電極として使
用し、残りの一極は対地接地をとる一極出力形高電圧ト
ランスを用いることにより低負荷で消費電力量の少ない
トランスとして効率的使用される。解凍保存環境を構成
する解凍保存庫は、ドアの開閉と高電圧トランスの入力
をスイッチ機構で連動させ、高電圧トランスの入力をド
アが開くときＯＦＦとし、ドアが閉まるときＯＮとする
ように構成したものであることが好ましい。上記解凍保
存環境は好ましくは躯体にアースをとった汎用の冷蔵庫
内を利用して構成される。それゆえ、上記の冷蔵庫は、
扉を開けたとき、冷蔵庫内の電極の電圧がアースと短絡
されるように設備されている。必要により解凍保存環境
内の空気は積極的に循環させる。霜取り時、冷蔵庫内に
霜取りの温風が循環しないように構成することが好まし
い。また、必要により冷蔵庫内は高湿度に維持する。本
発明の方法においては、好ましくは１ｋＨｚ以下の周波
数の高電圧を印加する。本発明は、対象とする冷凍食品
が包装状態や容器の種類の制約を受けない冷凍食品であ
る点を特徴としている。当該冷凍食品は不良導体、半導
体あるいは高抵抗素材の電気伝導性の悪い素材で包装ま
たは当該素材の容器に入れられたものである。

【０００９】

【発明の実施の形態】本発明の電気伝導性の悪い素材で
包装されたり、そのような容器に入れられた冷凍食品の
解凍保存方法についてより具体的に説明する。（１）発泡スチロール、化学樹脂、パルプ繊維等の電気
伝導性の悪い素材で包装されていたり、あるいは容器に
入れられた冷凍食品を解凍する手段として、高電圧トラ
ンスによって１０００Ｖ〜３００００Ｖに昇圧された二
次出力側は解凍保存環境内の電極に接続し、高電圧で分
極した低周波の微小電流により冷凍品の氷点温度を低下
させることを汎用の冷蔵庫を用いておこない、低コスト
で大容量の冷凍食品を細菌の繁殖を抑制しながらドリッ
プの流出や色の変化を止め速やかに解凍し、解凍庫内の
消臭やにおい移りの抑制や浮遊菌の減少、結露防止を可
能とし、さらに解凍後の高度の鮮度維持を可能とした。
上記の冷蔵庫は、躯体にアースをとり、庫内温度は雰囲
気で＋１℃〜−３℃、霜取りサイクル１０分〜６０分間
／１時間〜２４時間に設定した。上記の冷蔵庫は、扉を
開けたとき、冷蔵庫内の電極の電圧がアースと短絡され
るように設備されている。

【００１０】（２）上記の冷蔵庫内の空気は積極的に循
環させている。解凍保存環境において空気の流動を促進
させたり、熱交換が活発に起こす強制送風設備を設ける
ことができる。

【００１１】（３）解凍保存環境内において高電圧が印
加される電極を用いる冷凍食品の解凍保存法において
は、解凍鮮度保持において、一番重要なポイントは、解
凍保存環境内の温度である。これは、解凍保存環境内に
おいて高電圧が印加される電極を用いることにより、高
電圧で分極した低周波の微小電流により、冷凍食品の氷
点温度を低下させることができ、対象物の温度が０℃に
おいても凍らないところにある。この場合、対象物の細
菌繁殖を抑制しつつ、チルド状態を保持するため、鮮度
が長らえるのが基本的な原理であると判断している。そ
うした場合、汎用型の冷蔵庫につきものの霜取りによる
庫内の温度上昇が保存食品に及ぼす影響は、細菌の繁殖
原因となる。この鮮度保持に有害な霜取り工程を無くす
るあるいは緩和できれば、鮮度保持は絶大になる。実験
では、一般の冷蔵庫と霜取り温度の低いパーシャル冷蔵
庫内で、高電圧が印加される電極を用いる鮮度保持をテ
ストしたとき、圧倒的にパーシャル冷蔵庫を利用した方
が良維持する結果が得られた。

【００１２】対策を以下に例示する。１）霜取り時に、温風が熱交換器を循環するように空気
回路を設け、庫内に霜取りの温風が循環しないようにす
る。図１２（ｂ）は、霜取り時に吸い込み口と吐き出し
口が遮蔽し、霜取り時に生ずる温風が熱交換器を循環す
ることにより速やかに霜をとると共に、庫内温度を上昇
させないようにするものである。２）霜取り時に熱交換器のファンを停止させ、コンプレ
ッサーの逆転運転による加熱行程で熱交換器を加温し霜
取りをする。３）さらに精密な霜取りサイクルの制御は、外気温度検
出素子の温度検知信号を自動風量制御装置に導入し、自
動風量制御装置を凝縮器ファンの入力回路に接続し、外
気温度に連動して凝縮器のファンの回転数を変化させ
る。外気温度が変化するとこの変化を外気温度検出素子
が感知し、その温度変化に応じた温度検知信号を自動風
量制御装置に導入する。自動風量制御装置はこの信号を
受け、その信号の大小に従って凝縮器ファンの回転数を
制御する。凝縮器ファンの回転数が変化すれば、凝縮器
を通過する風量に変化を与えるため、凝縮器の能力は外
気温度の変化に対応して増減する。４）特に、−３℃〜１℃のような温度下における約８０
％の高湿度の維持は、冷却サイクルのとき、凝縮器の冷
却用ファンを外気温度に相応して無段階に制御した回転
数で回転させ冷却器への冷媒の循環を制御しその蒸発圧
力を一定にすることにより、冷却器の表面温度を−１５
℃以上に定常的に保持して低温多湿に冷却することがで
きる。

【００１３】（４）上記電極においてその形状を凹凸面
あるいはパンチングプレート状にすることによって、空
気の流動を妨げないようにすると共に電極の表面積を増
やすことによって効率よく電気伝導性を促すことができ
る。

【００１４】（５）上記高電圧トランスによって１００
０Ｖ〜３００００Ｖに昇圧された二次側の一極を対地接
地をとる一極出力形高電圧トランスを用い、入力側電圧
を調整することで、当該トランスは低負荷で消費電力量
の少なく効率的に電圧をかけることができる。上記高電
圧トランスによって１０００Ｖ〜３００００Ｖに昇圧さ
れた二次出力側の二極を独立した絶縁体で被覆した構造
を持つ電極に接続して２次出力双方で発生する浮遊電荷
を吸着させる金属網を設置、あるいは適切な絶縁物で距
離を設けることにより、高電圧トランスによって１００
０Ｖ〜３００００Ｖに昇圧された二次出力をむだなく使
用することができる。

【００１５】（６）解凍保存環境として、専用の冷凍食
品の解凍保存装置を使用する代わりに、汎用型の冷蔵庫
またはパーシャル冷蔵庫に本発明の方法を実施するため
に開発した静電ユニットを付加して実験したところ、食
品（牛肉冷凍品）の鮮度保持においてパーシャル冷蔵庫
を解凍保存環境とした場合に格別の効果が発揮されるこ
とを確認できた。

【００１６】

【作用】

（１）交流高電圧による解凍原理解凍保存環境内において高電圧が印加される電極を用い
ることにより、高電圧で分極した低周波の微小電流によ
り、冷凍食品の氷点温度を低下させることができる。高
電圧をかけた電極板（絶縁板で覆われている）に生の生
鮮食品がふれると、食品に静電誘導が起こり高電圧に帯
電する。生鮮食品が生の場合、導体と見なすことができ
る。絶縁体で覆われている電極に置かれた当該食品は高
電圧によって帯電する（静電誘導）。そして、電極がプ
ラスのとき、当該食品の電極側表面はマイナスに帯電
し、反対側表面はプラスに帯電する。食品内部の電荷は
電極の高電圧に引き付けられるように、反対の電荷が寄
り集まり、その反対側は、それの逆となる。本装置は、
交流を使っているため、この誘電分極のサイクルは６０
ヘルツ（関東では５０ヘルツ）となる。食品表面の電荷
は、交流高電圧による静電誘導の影響で帯電し、かつ、
静電誘導による分極が起こり、食品内部で微弱な電気の
流れが生じる。この交流による静電誘導による電荷の移
動が食品に対して微弱な熱エネルギーを与える結果、氷
温（摂氏０度）をわずかに下回る温度域（具体的には−
２℃あたり）において、食品が凍らない状況を作る。な
お、この熱エネルギーは、微弱なものであり、食品本体
を過剰に加熱させるレベルにはいたらない。ただし、高
周波高電圧をかければ発熱するものと考えられるが、１
ｋＨｚ以下の商用電源程度の周波数では、事実上そこま
での熱源にはなり得ていない。

【００１７】鮮度保持する理由は、鮮度を劣化させる原
因の多くは細菌の繁殖によるものだが、摂氏０度を境に
その繁殖力は急激に衰える。よって、冷蔵庫内の温度設
定を−２℃程度に設定すると、冷凍食品は解凍するもの
の再凍結はなく、かつ細菌の繁殖を抑制することにな
る。ただし、食品が凍っている場合、その電気的素性は
不導体であるため、誘電分極が起こり、従って、交流高
電圧をかけても、食品を微弱加熱する熱源とはならな
い。食品が凍っているとき、食品は不導体のため、誘電
分極は起こるものの、熱エネルギーを発することはな
い。つまり、交流高電圧による静電誘導による解凍に
は、予め部分的な解凍が起きていることが初期条件とな
ってくる。このため、凍結している食品を解氷する熱源
として、一般的に冷蔵庫の霜取り温風を利用する。この
温風によって、氷結している食品の表面が解氷して、そ
れまで不導体だった冷凍食品の一部が導体と化し、そこ
に交流高電圧による静電誘導が起こり、食品内部で交流
サイクル合わせた電子の移動が起こり、それにより微弱
発熱を起こし、食品を解凍させる。そして、この微弱熱
源は食品本体から直接発せられるもので、実質的には食
品を氷温で解凍せしめるため、細菌の繁殖を抑制しつ
つ、解凍する理想的解凍となる。ただし、霜取り温風は
プラス６度ほどに達するため、解氷後は鮮度劣化因子と
なる。以上が、解凍時における交流高電圧の解凍原理と
推測する。

【００１８】（２）交流高電圧による食品の鮮度保持の
原理水に交流高電圧による静電誘導をした場合、水の酸化還
元電位は低くなることを実験の結果得ている。なお、理
論的には水の組成である酸素（Ｏ）の酸化還元電位は＋
８２０ｍＶで酸化剤であり、水素（Ｈ）の酸化還元電位
は−４２０ｍＶの還元剤である。水の酸化還元電位の中
点は＋２００ｍＶであり、これが水の中間電位となる
が、水道水（塩素含有）の場合、不純物を含み、＋５０
０〜＋６００ｍＶの測定結果が出ている。そしてこの水
道水に、交流高電圧による静電誘導をすると、その酸化
還元電位は＋２００ｍＶ程度に変化する。さて、食品に
も当然水を含有しており、交流高電圧下に置くこと（静
電誘導させる）により、酸化還元電位を下げるように働
くことは十分考えられる。そうすれば、鮮度劣化要因で
ある酸化反応を抑制する働きにより、鮮度保持ができる
ことになる。これには、初期のテストで６ケ月以上保存
していた食肉が、それまでピンク色していたものが、交
流高電圧装置が停電により数時間作動しなかった際（た
だし、冷却装置は電源が異なり停電していない）に、食
肉は数日後には褐色化し、急激に劣化した現象が見られ
たことからも説明がつく。

【００１９】（３）交流高電圧による食品の解凍と鮮度
保持交流高電圧を利用した解凍と、鮮度保持はその原理を異
にしている。解凍には初期条件として、温風による初期
解凍が必須であるが、解凍後の鮮度保持となるとこの温
風は劣化要因となり、逆に邪魔な存在となる。本発明の
方法においては、樹脂体で被覆した電極による静電誘導
方法を採用して、絶縁体（誘電体）に入れられた食品に
対して静電誘導するために、かなりの高電圧を必要とし
たが、陰電子印可器の表面も食品ケースも絶縁体であっ
たため、人体的静電障害が起こりにくい。そして、この
不良導体に入れられているが故に、初期解凍時間は裸の
場合より解凍時間はかかるものの、解凍後霜取り温風の
影響を受けにくいため、高鮮度を長期間維持できる。保
存環境内を高湿度に維持することにより高電圧の印加に
より湿分は分極され不良導体に入れられている食品の分
極を促進する環境をつくる。本発明の方法はこれらの原
理をメリットを併せ持つ方法、あるいは、どちらかに特
化した方法を提供できるものである。

【００２０】（４）従来の出力電極としての金属棚等の
電導体は、熱伝達率が高いため、解凍時に多量放熱し、
解凍容量が多いと解凍庫外の放熱が間に合わずに、解凍
庫内が過冷却状態となり解凍熱源である霜取り送風が冷
凍物に対して均一に当たらず解凍にばらつきが生じる。
さらに、解凍後において金属電導体が霜取り温風や解凍
庫の開閉における温度変化の影響を敏感に伝え、解凍品
に対して鮮度劣化を及ぼす弊害となる。電気伝導性の悪
い素材で包装されたり、あるいは容器に入れられた冷凍
食品を対象とすることができるとともに、高電圧が印加
される電極として、電導性材料の棚であって、熱伝導性
の悪い絶縁物で被覆されているものを使うことによっ
て、冷凍食品に対して過敏な熱伝達が生じないので、熱
伝導性の高い金属導体における上述の弊害を払拭する特
徴をもつ。

【００２１】（５）従来までの陰電子を印可する方法は
二次出力の一方を封鎖絶縁して金属電導体による静電誘
導をとるため陰電子印可には高電圧が必要なものの静電
障害を防止するため高抵抗を配して微弱な電流に抑える
調整が必要であった。この二次側を対地接地（抵抗を介
しておこなう場合もある）することで、２５〜３０％の
電力量で同等の出力を得られることからトランスの負荷
を軽減し安定出力を得ることができる。（６）上記電極を被覆する絶縁体の上面の形状を凹凸面
あるいは網状にすることで、表面積を増大させることに
より放出される陰電子量の増加やイオン化した空気の流
動性を向上して、本発明の効果をより一層発揮する。

【００２２】（７）解凍庫内に強制送風機を設けること
により熱交換や浮遊電荷の印可を強制的に行い本発明の
作用を効果的に発揮する。

【００２３】

【実施例】本発明の実施例について図を参照しながら説
明する。本願発明はこれら実施例によって何ら限定され
るものではない。

【００２４】実施例１図１は本発明の冷凍食品の解凍保存装置の一実施例を示
すもので、当該装置は高電圧ユニット部Ａと解凍保存ユ
ニット部Ｂの２つのユニット部から構成されている。高
電圧ユニット部Ａは商用１００Ｖの交流電源を使用し、
電圧調整器としてトランス１を介して高電圧トランス２
に適切な電力量を供給する。高電圧トランス２において
１０００Ｖ〜３００００Ｖに昇圧するように調整されて
いる。また、解凍保存ユニット部Ｂにはアースをとった
汎用の冷蔵庫５を使用し、温度調節は冷蔵ユニット６に
よって行われる。解凍設定温度は＋１℃〜−３℃におい
て霜取りを１〜１２時間の間隔で１０分〜６０分の間お
こなわれるものとする。冷凍物は、電極４に乗せられた
形で配する。

【００２５】電極４は図２のごとく電導性材料の棚板４
−２を絶縁板４−１と絶縁受け台４−３によって構成さ
れており、高電圧コード３によって電導性材料の棚板４
−２に接続されている。この構成において高電圧トラン
スによる高い電圧を電導性材料の棚板４−２にかけると
高電圧で分極した低周波の微小電流が冷凍物に流れるこ
ととなる。これは電気伝導性の悪い素材で包装された
り、電気伝導性の悪い容器に入れられた冷凍物を対象と
することが可能である。高電圧が印加される電極を用い
ることにより、高電圧で分極した低周波の微小電流によ
り、冷凍食品の氷点温度を低下させることができ、対象
物の温度が０℃においても凍らないようになる。

【００２６】解凍保存庫は汎用の冷蔵庫を流用すること
を前提としており、冷蔵庫はアースをとる様設計されて
おり、アースによって放電されれため静電による障害は
おこらない。

【００２７】実施例２図３は本発明の冷凍食品の解凍保存装置の他の実施例を
示すもので、当該装置は高電圧ユニット部Ａと解凍保存
ユニット部Ｂの２つのユニット部から構成されている。
解凍保存ユニット部Ｂにおいては実施例１と同様であ
り、高電圧ユニット部Ａにおいて高電圧コイル２の出力
の一方をコンデンサーで構成された電流調整器７をへて
電極に接続し、残りの出力端子は対地接地するようにな
っている。この場合、抵抗８を設けて陰電子印可器にか
ける電圧をコントロールする場合がある。

【００２８】上述の方法における放電出力は図１１のグ
ラフの示すａ−ｂの放電出力となり、一方の出力を封鎖
絶縁した場合のｃと比べて同じ入力電力量に対して３〜
４倍の出力を得られるようになる。この場合に必要な入
力電流は同方式をＩ_１、一方の出力を封鎖絶縁した従来
方式をＩ_２で、同じ数値を示す。図１１のグラフの左縦
軸は二次出力の放電電圧、横軸は入力電力量、右縦軸は
入力電流を示している。この結果、実施例２の構成によ
って得られる高電界は従来方式の出力側一方を封鎖絶縁
する場合と比べてその領域を少ない電力量で大きくする
ことが可能である。本発明を従来例と対比して説明す
る。本発明の一極出力形高電圧トランスは、一次コイル
及び二次コイルがそれぞれ層状の鉄心に巻き付けて周囲
を絶縁物で充填したケーシング内に収まっている。一次
コイルは商用交流電源を入力とし、二次側コイルはその
一方を対地アースをとる。残りの一方は出力用として使
用するものである。一方、従来型の高電圧トランスは、
一次コイル及び二次コイルはそれぞれ層状の鉄心に巻き
付けて周囲を絶縁物で充填したケーシングに内に収まっ
ている。一次コイルは商用交流電源を入力とし、二次側
コイルはその一方を封鎖絶縁して、残りの一方を出力用
として使用するものである。本発明の一次出力形高電圧
トランスと従来型の高電圧トランスの二次出力の一方を
封鎖絶縁した高電圧トランスの入力電圧と出力電圧の比
較をした場合、本発明の一極出力形トランスは、同じ入
力に対して従来の高電圧トランスに比べて３〜４倍の出
力を得られることがわかる。本発明の一極出力式帯電用
高電圧トランスと従来の高電圧トランスの二次出力の一
方を封鎖絶縁した高電圧トランスの出力電極の面積と出
力電圧の効果を比較をした場合、本発明の一極出力式帯
電用高電圧トランスは、従来方式の高電圧トランスと同
じ入力条件において電極面積の増加における出力低下が
圧倒的に少ないことがわかった。高電圧トランスの一極
を使用する手段が必要な場合において、本発明は従来方
法に比べて３〜４倍の出力を発生させることが可能であ
るから、２５％〜３０％の電力量で同等の出力を得られ
ることが可能となり、また出力電極の面積増加において
電圧降下が著しく少ないため、出力電極の面積が大きな
場合においても出力低下わずかであるため、高電圧トラ
ンスの増強を不要とし、効率的である。

【００２９】実施例３図４、図１０は本発明の冷凍食品の解凍保存装置のさら
に他の実施例を示すもので、当該装置は高電圧ユニット
部Ａと解凍保存ユニット部Ｂの２つのユニット部から構
成されている。この方式の特徴は高電圧ユニット部Ｂの
高電圧トランス２のそれぞれの出力を使用するもので、
図４において絶縁体で皮膜した伝導性の網の構造を持つ
電荷吸着網９で解凍保存庫内の空間を遮断するように置
きこれをアースする。浮遊電荷は電荷吸着網９に吸着し
て大地に放電される。図１０の場合は、それぞれ独立し
た解凍保存庫において高電圧トランスの出力を各々の電
流調整器７によって電極４に接続させる。

【００３０】図４及び図１０においての特徴は、従来方
式の高電圧トランスの一方を閉鎖絶縁する場合と比べて
高電圧トランスを３倍〜４倍の効率で使用でき、一方の
電極４を使うことにより静電障害防止機能により何らか
の要員で相違する出力である他方の電極４が短絡する場
合でも静電障害を起こすようなリークは発生しない。

【００３１】実施例４図５は本発明の冷凍食品の解凍保存装置のさらに他の実
施例を示すもので、当該装置は高電圧ユニット部Ａと解
凍保存ユニット部Ｂの２つのユニット部から構成されて
いる。この方式の特徴は、電極４によって発生する高電
界Ｅ内に高電圧トランス２の一方の出力をイオン放電電
極１０に接続させて冷凍食品にマイナスイオンを発生さ
せる。

【００３２】イオン放電電極１０は放電特性に優れた針
状線でできており、気体の流動性を得るための開口部を
有した不導体樹脂によってカバーした構造をしており、
相対した極性を持つ電極４によって積極的にマイナスイ
オンを放出する。プラスイオンに関しては形状上放出し
にくく、このマイナスイオンによって低気圧時において
大地がプラス電荷を帯電した状態の陰電子印可の不利な
状況において、影響を受けにくい環境を提供するもので
ある。

【００３３】実施例５図６及び図７は本発明の冷凍食品の解凍保存装置のさら
に他の実施例の陰電子印可器の形状を示すもので、図６
においては、電極４の絶縁体被覆物の表面積を適量に増
やすことによって下グラフの様に高電界層の領域を大き
くすることを可能とし、段ボール等に入れられた比較的
大きな冷凍食品に対しても効果的に陰電子を印可するこ
とを可能としている。図７においては、電極４に開口を
持たせることで、気体流動性を向上させるが、上述のよ
うに電極４の絶縁体被覆物の表面積を小さくすると高電
界層が小さくなるので本構造においては小さな又は薄い
絶縁体の包装あるいは容器に入れられた冷凍食品の解凍
に適している。

【００３４】実施例６図８は本発明の冷凍食品の解凍保存装置のさらに他の実
施例を示すもので、解凍保存ユニット部Ｂにおける電極
４の各々についての印可量を調整するために各々の電極
４の直前に抵抗１２を配置することで、特に高電圧コー
ドの長さによる電圧降下や冷凍食品の包装素材の電気伝
導性が異なる場合において適切な電圧コントロールをし
て陰電子の印可を得るものである。

【００３５】なお実施例６の構成において、実施例２の
対地接地型トランスを使用すれば、従来方式の出力端子
の一端を封鎖絶縁する方式に比べ数倍の電極４を接続す
ることが可能である。同方法による効果は、実施例１に
比べて陰電子印可以外に振動電界による水のクラスタサ
イズの細分化効果があり、一層の解凍効率を得られる
が、配線距離における電圧降下が大きいため比較的小さ
な解凍保存庫に使用することが望ましい。

【００３６】実施例７図９は本発明の冷凍食品の解凍保存装置のさらに他の実
施例を示すもので、冷蔵ユニットから送られる送風をダ
クトを介して内蔵したファンによって解凍庫内の気体に
対して渦流を発生さしめ、均一な庫内温度分布とイオン
化空気を循環させることによって解凍速度を高めると共
に、一層の消臭効果及び結露防止に効果を発揮するもの
である。同方法において解凍容量を大量に増やしたとき
庫内の空気の流動性が悪化せず均一解凍ができるメリッ
トがある。なお本実施例７の構成において、実施例２の
対地接地型トランスを使用すれば、従来方式の出力端子
の一端を封鎖絶縁する方式に比べ陰電子印可量を数倍に
増強できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の冷凍食品の解凍保存装置の一実施例を
説明する図面である。

【図２】本発明で採用する電極（陰電子印可器）につい
て説明する図面である。

【図３】本発明の冷凍食品の解凍保存装置の電流調整器
を経て電極に接続する態様を説明する図面である。

【図４】本発明の冷凍食品の解凍保存装置の絶縁体で皮
膜した伝導性の網の構造を持つ電荷吸着網で解凍保存庫
内の空間を遮断するように置きこれをアースする態様を
説明する図面である。

【図５】本発明の冷凍食品の解凍保存装置の陰電子印可
電極によって発生する高電界内に高電圧トランスの一方
の出力をイオン放電電極に接続させて冷凍食品を分極さ
せる態様を説明する図面である。

【図６】本発明の冷凍食品の解凍保存装置の表面積を適
量に増やした電極の絶縁体被覆物について説明する図面
である。

【図７】本発明の冷凍食品の解凍保存装置の開口を持た
せた電極について説明する図面である。

【図８】本発明の冷凍食品の解凍保存装置の電極４の各
々について印可量を調整する態様を説明する図面であ
る。

【図９】本発明の冷凍食品の解凍保存装置の解凍保存環
境内に送風機を設ける態様を説明する図面である。

【図１０】本発明の冷凍食品の解凍保存装置のそれぞれ
独立した解凍保存庫において高電圧トランスの出力を各
々の電流調整器によって陰電子印可電極に接続させる図
４と同様の態様を説明する図面である。

【図１１】図３の解凍保存装置によって得られる高電界
は従来方式の出力側一方を封鎖絶縁する場合と比べてそ
の領域を少ない電力量で大きくすることが可能であるこ
とを表す説明図である。

【図１２】（ａ）霜取り時に、温風が熱交換器を循環す
る従来例を示す図面である。（ｂ）霜取り時に、温風が熱交換器を循環するように空
気回路を設け、庫内に霜取りの温風が循環しないように
する態様を示す図面である。

【符号の説明】

Ａ高電圧ユニット部Ｂ解凍保存ユニット部１トランス２高電圧トランス、高電圧コイル３高電圧コード４（陰電子印可）電極４−１（誘電用）絶縁板４−２電導性材料の棚板４−３絶縁受け台５冷蔵庫６冷蔵ユニット７電流調整器８抵抗９電荷吸着網１０イオン放電電極１２抵抗

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】解凍保存環境内において高電圧が印加さ
れる電極を用いる冷凍食品の解凍保存法において、絶縁
物で被覆されている電極を用いること特徴とする冷凍食
品の解凍保存法。
【請求項２】上記の電極が板状体の形状をしている請
求項１の冷凍食品の解凍保存法。
【請求項３】上記の板状体電極が棚板である請求項２
の冷凍食品の解凍保存法。
【請求項４】電極を被覆するのに熱伝導性の悪い絶縁
物を用いる請求項１、２または３の冷凍食品の解凍保存
法。
【請求項５】上記の電極が、高電圧コードに接続され
ている電極を絶縁板と絶縁受け台によって積層被覆した
構造よりなる請求項１ないし４のいずれかの冷凍食品の
解凍保存法。
【請求項６】上記の絶縁板が表面積を増やした表面を
もつものである請求項５の冷凍食品の解凍保存法。
【請求項７】上記の絶縁板がイオン化された空気の流
動を促進する形状のものである請求項５または６の冷凍
食品の解凍保存法。
【請求項８】解凍保存環境内の空気を積極的に循環さ
せる請求項１ないし７のいずれかの冷凍食品の解凍保存
法。
【請求項９】高電圧トランスによって高電圧に昇圧さ
れた二次出力側の一極を解凍保存環境内に置く電極とし
て使用し、残りの一極は対地接地をとる一極出力形高電
圧トランスを用いる請求項１ないし８のいずれかの冷凍
食品の解凍保存法。
【請求項１０】解凍保存環境を構成する解凍保存庫の
ドアの開閉と高電圧トランスの入力をスイッチ機構で連
動させ、高電圧トランスの入力をドアが開くときＯＦＦ
とし、ドアが閉まるときＯＮとするように構成した請求
項１ないし９のいずれかの冷凍食品の解凍保存法。
【請求項１１】躯体にアースをとった汎用の冷蔵庫内
を解凍保存環境としている請求項１ないし１０のいずれ
かの冷凍食品の解凍保存法。
【請求項１２】１ｋＨｚ以下の周波数の高電圧を印加
する請求項１ないし１１のいずれかの冷凍食品の解凍保
存法。
【請求項１３】霜取り時、冷蔵庫内に霜取りの温風が
循環しないように構成する請求項１１または１２の冷凍
食品の解凍保存法。
【請求項１４】包装状態や容器の種類の制約を受けな
い冷凍食品である請求項１ないし１３のいずれかの冷凍
食品の解凍保存法。
【請求項１５】冷凍食品が不良導体、半導体あるいは
高抵抗素材の電気伝導性の悪い素材で包装または当該素
材の容器に入れられたものである請求項１ないし１４の
いずれかの冷凍食品の解凍保存法。
【請求項１６】高湿度に維持する解凍保存環境内で、
絶縁物で被覆されている電極に高電圧を印加することを
特徴とする冷凍食品の解凍保存法。
【請求項１７】上記の電極が板状体の形状をしている
請求項１６の冷凍食品の解凍保存法。
【請求項１８】上記の板状体電極が棚板である請求項
１７の冷凍食品の解凍保存法。
【請求項１９】電極を被覆するのに熱伝導性の悪い絶
縁物を用いる請求項１６、１７または１８の冷凍食品の
解凍保存法。
【請求項２０】上記の電極が、高電圧コードに接続さ
れている電極を絶縁板と絶縁受け台によって積層被覆し
た構造よりなる請求項１６ないし１９のいずれかの冷凍
食品の解凍保存法。
【請求項２１】上記の絶縁板が表面積を増やした表面
をもつものである請求項２０の冷凍食品の解凍保存法。
【請求項２２】上記の絶縁板がイオン化された空気の
流動を促進する形状のものである請求項２０または２１
の冷凍食品の解凍保存法。
【請求項２３】解凍保存環境内の空気を積極的に循環
させる請求項１６ないし２２のいずれかの冷凍食品の解
凍保存法。
【請求項２４】高電圧トランスによって高電圧に昇圧
された二次出力側の一極を解凍保存環境内に置く電極と
して使用し、残りの一極は対地接地をとる一極出力形高
電圧トランスを用いる請求項１６ないし２３のいずれか
の冷凍食品の解凍保存法。
【請求項２５】解凍保存環境を構成する解凍保存庫の
ドアの開閉と高電圧トランスの入力をスイッチ機構で連
動させ、高電圧トランスの入力をドアが開くときＯＦＦ
とし、ドアが閉まるときＯＮとするように構成した請求
項１６ないし２４のいずれかのの冷凍食品の解凍保存
法。
【請求項２６】躯体にアースをとった汎用の冷蔵庫内
を解凍保存環境としている請求項１６ないし２５のいず
れかの冷凍食品の解凍保存法。
【請求項２７】１ｋＨｚ以下の周波数の高電圧を印加
する請求項１６ないし２６のいずれかの冷凍食品の解凍
保存法。
【請求項２８】霜取り時、冷蔵庫内に霜取りの温風が
循環しないように構成する請求項２６または２７の冷凍
食品の解凍保存法。
【請求項２９】包装状態や容器の種類の制約を受けな
い冷凍食品である請求項１６ないし１８のいずれかの冷
凍食品の解凍保存法。
【請求項３０】冷凍食品が不良導体、半導体あるいは
高抵抗素材の電気伝導性の悪い素材で包装または当該素
材の容器に入れられたものである請求項１６ないし２９
のいずれかの冷凍食品の解凍保存法。