JPS5813367A - カロチノイド色素の水性分散体 - Google Patents
カロチノイド色素の水性分散体Info
- Publication number
- JPS5813367A JPS5813367A JP56110075A JP11007581A JPS5813367A JP S5813367 A JPS5813367 A JP S5813367A JP 56110075 A JP56110075 A JP 56110075A JP 11007581 A JP11007581 A JP 11007581A JP S5813367 A JPS5813367 A JP S5813367A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- water
- aqueous dispersion
- solution
- oil
- carotenoid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、新規なカロチノイド色素の水性分散体に関す
る。
る。
従来より、カロチノイド色素は安全な天然着色剤として
ジーース類などの飲食品の着色に広く用いられてきたが
、カロチノイド色素は一般に水にほとんど溶解しないた
め飲食品用途には水分散して用いるか、あるいは易分散
性粉体として工業的に生産されている。
ジーース類などの飲食品の着色に広く用いられてきたが
、カロチノイド色素は一般に水にほとんど溶解しないた
め飲食品用途には水分散して用いるか、あるいは易分散
性粉体として工業的に生産されている。
カロチノイド色素の水性分散体の製法に関してはこれま
でも多くの提案がなされており１例えば特公昭３６−２
１４７６号公報にはカロチノイド類を精油に加温溶解し
て乳化する方法。
でも多くの提案がなされており１例えば特公昭３６−２
１４７６号公報にはカロチノイド類を精油に加温溶解し
て乳化する方法。
あるいは特公昭４０−１８０１８号公報および同４３−
６９８０号公報にはカロチノイド類を特定の溶剤に溶解
せしめて乳化する方法が開示されている。
６９８０号公報にはカロチノイド類を特定の溶剤に溶解
せしめて乳化する方法が開示されている。
上記に代表される先行技術の重要な課題の１つは、微油
溶性のカロチノイド色素をいかに高濃度に水分散させ得
るかという点にあった。そのため技術的手段としては例
えばカロチノイド色素を高濃度に溶解し得る溶剤の選択
でありまた高密度に水分散させた疎水性粒子の経時的な
安定性および使用時における酸性領域下での安定性を向
上するため保護コロイドとなる成分を添加することが一
般に行なわれていた。
溶性のカロチノイド色素をいかに高濃度に水分散させ得
るかという点にあった。そのため技術的手段としては例
えばカロチノイド色素を高濃度に溶解し得る溶剤の選択
でありまた高密度に水分散させた疎水性粒子の経時的な
安定性および使用時における酸性領域下での安定性を向
上するため保護コロイドとなる成分を添加することが一
般に行なわれていた。
本発明者は、これらの先行技術とは異なる観点すなわち
透明で着色力が大きいカロチノイド色素の水性分散体を
開発する過程において、特に中性から散性領域下での使
用においても色素粒子の凝集やクリーｉングが生じない
安定な水性分散体の系を見い出し本発明に到達したもの
である。すなわち本発明は、カロチノイド色素を食用油
に溶解した溶液をシ、糖脂肪酸エステルとリン脂質とを
用いて水中に乳化してなる。
透明で着色力が大きいカロチノイド色素の水性分散体を
開発する過程において、特に中性から散性領域下での使
用においても色素粒子の凝集やクリーｉングが生じない
安定な水性分散体の系を見い出し本発明に到達したもの
である。すなわち本発明は、カロチノイド色素を食用油
に溶解した溶液をシ、糖脂肪酸エステルとリン脂質とを
用いて水中に乳化してなる。
酸性領域下で安定なカロチノイド色素の水性分散体に関
し、さらにカロチノイド色素を重量比化してなる透明か
つ酸性領域下で安定なカロチノイド色素の水性分散体に
関する。
し、さらにカロチノイド色素を重量比化してなる透明か
つ酸性領域下で安定なカロチノイド色素の水性分散体に
関する。
本発明にいう透明とは、カロチノイド色素の水性分散体
において、カロチンイド色素が５ｐｐｍ濃度になるよう
に水で希釈し□た溶液を１．０備の□ セルを用いて波長７０Ｑｎｍにおける光透過率を測定し
た時、透過率が７０多以上であるものをいう。
において、カロチンイド色素が５ｐｐｍ濃度になるよう
に水で希釈し□た溶液を１．０備の□ セルを用いて波長７０Ｑｎｍにおける光透過率を測定し
た時、透過率が７０多以上であるものをいう。
本発明の組成物として用い得るカロチノイド色素として
は１例えばカロチン、リコビン、ビキシン、ゼアキサン
チン、β−アポ−８′−力ロチナール、カンタキサンチ
ン、カブサンチン。
は１例えばカロチン、リコビン、ビキシン、ゼアキサン
チン、β−アポ−８′−力ロチナール、カンタキサンチ
ン、カブサンチン。
クリプトキサンチン、β−アポ−１２’−力ロチナール
、ルティン、β−アポ−８′−カロチン酸及びこの群の
ヒドロキシルまたはカルボキシル含Ｗ物の低級アルキル
エステル例えばメチル及びエチルエステルがある。上記
カロチノイド色素を含有する水溶液の色は、黄色から橙
色を介して赤色の範囲にあり、したがって特定の色調を
得るために２種以上のカロチノイド色素ヲ併用してもよ
い〇 カロチノイド色素を溶解しうる食用油としては大豆油、
ナタネ油、とうもろこし油、綿実油。
、ルティン、β−アポ−８′−カロチン酸及びこの群の
ヒドロキシルまたはカルボキシル含Ｗ物の低級アルキル
エステル例えばメチル及びエチルエステルがある。上記
カロチノイド色素を含有する水溶液の色は、黄色から橙
色を介して赤色の範囲にあり、したがって特定の色調を
得るために２種以上のカロチノイド色素ヲ併用してもよ
い〇 カロチノイド色素を溶解しうる食用油としては大豆油、
ナタネ油、とうもろこし油、綿実油。
ヤシ油、パーム油などの植物油の他、牛脂、豚脂などの
動物性−脂さらにオレンジ油、レモン油などの精油から
一一でまたは２種以上混合して用いられる。
動物性−脂さらにオレンジ油、レモン油などの精油から
一一でまたは２種以上混合して用いられる。
本発明において使用されるシ、糖脂肪酸ニストリいずれ
のエステル化物も使用することができる。
のエステル化物も使用することができる。
本発明におけるリン脂質とは大豆、菜種、卵黄など力）
ら抽出採取される複合脂質で、主としてレシチン（ホス
ファチジルコリン）、ケファリン（ホスファチジルエタ
ノールアミン）、ホス７アチジルセリン、イノシトール
ホスファチドなどからなるものをいい一般には大豆から
抽出される大豆リン脂質が使用できる。
ら抽出採取される複合脂質で、主としてレシチン（ホス
ファチジルコリン）、ケファリン（ホスファチジルエタ
ノールアミン）、ホス７アチジルセリン、イノシトール
ホスファチドなどからなるものをいい一般には大豆から
抽出される大豆リン脂質が使用できる。
本発明に力けるシ、糖脂肪酸エステルの使用量としては
０通常の乳化に際しては、全重量の１〜１０％の範囲内
で用いられることが好ましい、またリン脂質はシ、糖脂
肪酸エステルの使用重量の５φ以上好ましくは１０〜５
０％の範囲で添刀日できる。
０通常の乳化に際しては、全重量の１〜１０％の範囲内
で用いられることが好ましい、またリン脂質はシ、糖脂
肪酸エステルの使用重量の５φ以上好ましくは１０〜５
０％の範囲で添刀日できる。
上記２種の乳化剤のうちシ、糖脂肪酸エステルは乳化操
作前予め水に溶解ないしは分散しておくことが好ましく
、リン脂質は予め食用油に溶解しておくことが乳化に対
して好ましい結果５− を得る。
作前予め水に溶解ないしは分散しておくことが好ましく
、リン脂質は予め食用油に溶解しておくことが乳化に対
して好ましい結果５− を得る。
本発明においては、抗酸化剤、増粘剤１分散安定剤など
の目的で食品添加物を適宜添加することができる。上記
食品添加物のうち油溶性のものは予め乳化前に食用油に
溶解して用いることが好ましい。抗酸化剤としては１例
えばアスコルビン酸エステル、パルミチン酸アスコルビ
ール、トコフェロール、アスコルビン酸、エリソビン酸
、アスコルビン酸ナトリウム、エリソルビン酸ナトリウ
ム、没食子酸プロピルなどを挙げることができる。増粘
剤１分散安定剤としては２例えばアラビアガム、ゼラチ
ンなどの高分子物質、プロピレングリコール、グリセリ
ンなどの食用溶剤、ソルビ、ト、ジエチレングリコール
モノエチルエーテル＊ 乳糖、蔗糖、フ（！ｌ’ ウ糖
、マンニットなどを挙げることができる。
の目的で食品添加物を適宜添加することができる。上記
食品添加物のうち油溶性のものは予め乳化前に食用油に
溶解して用いることが好ましい。抗酸化剤としては１例
えばアスコルビン酸エステル、パルミチン酸アスコルビ
ール、トコフェロール、アスコルビン酸、エリソビン酸
、アスコルビン酸ナトリウム、エリソルビン酸ナトリウ
ム、没食子酸プロピルなどを挙げることができる。増粘
剤１分散安定剤としては２例えばアラビアガム、ゼラチ
ンなどの高分子物質、プロピレングリコール、グリセリ
ンなどの食用溶剤、ソルビ、ト、ジエチレングリコール
モノエチルエーテル＊ 乳糖、蔗糖、フ（！ｌ’ ウ糖
、マンニットなどを挙げることができる。
本発明に係わる水性分散体は、従来会知の方法により得
ることができる。すなわちカロチノイド色素と食用油お
よびリン脂質上を好ましくは抗酸化剤の存在下で１００
〜１８０℃の温度６一 範囲ζこ加熱して力ｐチノイド色素と食用油に溶解させ
、直ちにシ、糖脂肪酸エステルを添加した水石にミキサ
ー、ホモミキサーなどにより乳化させて得ることができ
る。この場合水層は予め４０℃以上に加熱して用いる仁
とが好ましい。
ることができる。すなわちカロチノイド色素と食用油お
よびリン脂質上を好ましくは抗酸化剤の存在下で１００
〜１８０℃の温度６一 範囲ζこ加熱して力ｐチノイド色素と食用油に溶解させ
、直ちにシ、糖脂肪酸エステルを添加した水石にミキサ
ー、ホモミキサーなどにより乳化させて得ることができ
る。この場合水層は予め４０℃以上に加熱して用いる仁
とが好ましい。
本発明の特徴の１つは、カロチノイド色素に対して食用
油を一定量以上用いること、およびこの両者からなる溶
液に対して分散媒である水を一定量以上用いることにあ
る。上記の量的条件がいずれか満たされない場合は、水
性分散体の透明性が著しく低下する。例えばβ−カロチ
ンとサラダ油と大豆リン脂質からなる油浴液をＨＬＢ
１６の７．糖脂肪酸エステルを用いて水に乳化させた系
において、β−カロチンとサラダ油の重量比としてβ−
カロチン／サラダ油が１／６の油溶液と用いると、この
油溶液と水の重量比として水／油溶液が８′Ｍ／１７以
上で水を多く使用すればこの分散体のβ−カロチン濃度
がｓ ｐｐｍになる様に希釈した分散液の波長７００ｎ
ｍｉＣ＃ける透過率は常に８０％以上となる。また、β
−カロチンとサラダ油の重量比として、β−カロチン／
サラダ油が１７４の油溶液を使用した時には、この油溶
液と水の比率の重量比として水／油溶液が８０７２０以
上で水を多く使用すればその分散体のβ−カロチン濃度
が５ｐｐｍになる様に希釈した分散液の波長７００ｎｍ
における透過率は６０〜８０％の範囲にある。
油を一定量以上用いること、およびこの両者からなる溶
液に対して分散媒である水を一定量以上用いることにあ
る。上記の量的条件がいずれか満たされない場合は、水
性分散体の透明性が著しく低下する。例えばβ−カロチ
ンとサラダ油と大豆リン脂質からなる油浴液をＨＬＢ
１６の７．糖脂肪酸エステルを用いて水に乳化させた系
において、β−カロチンとサラダ油の重量比としてβ−
カロチン／サラダ油が１／６の油溶液と用いると、この
油溶液と水の重量比として水／油溶液が８′Ｍ／１７以
上で水を多く使用すればこの分散体のβ−カロチン濃度
がｓ ｐｐｍになる様に希釈した分散液の波長７００ｎ
ｍｉＣ＃ける透過率は常に８０％以上となる。また、β
−カロチンとサラダ油の重量比として、β−カロチン／
サラダ油が１７４の油溶液を使用した時には、この油溶
液と水の比率の重量比として水／油溶液が８０７２０以
上で水を多く使用すればその分散体のβ−カロチン濃度
が５ｐｐｍになる様に希釈した分散液の波長７００ｎｍ
における透過率は６０〜８０％の範囲にある。
以上の説明に明らかなように、カロチノイド色素に対し
て食用油を重量比にして４倍以上で用いること、またこ
の両者を含んでなる油溶液に対して重量比にして４倍以
上の水を用いて乳化することは本発明の技術的範囲に含
まれるが。
て食用油を重量比にして４倍以上で用いること、またこ
の両者を含んでなる油溶液に対して重量比にして４倍以
上の水を用いて乳化することは本発明の技術的範囲に含
まれるが。
工業的には生産する場曾には、これらの使用比率は最も
有利な任意の値が選ばれる。
有利な任意の値が選ばれる。
以下実施例について説明する。なお例中２部は重量部を
示す。１ 実施例１ 油成分としてβ−カロチン結晶１部、サラダ油９部、大
豆リン脂質１．５部、Ｌ−アスコルビン酸ステアレート
０．５部を１２０℃に加熱し均一溶液とした後、この溶
液をシ、糖脂肪酸エステル（ＨＬＢ １１）６部、シ
、糖６部、アスコルビン酸ナトリウム０．１部、水７５
．９部からなる水成分を５０℃に加温した溶液中に乳化
させ、青黄色のβ−カロチンの水性分散体を得た。
示す。１ 実施例１ 油成分としてβ−カロチン結晶１部、サラダ油９部、大
豆リン脂質１．５部、Ｌ−アスコルビン酸ステアレート
０．５部を１２０℃に加熱し均一溶液とした後、この溶
液をシ、糖脂肪酸エステル（ＨＬＢ １１）６部、シ
、糖６部、アスコルビン酸ナトリウム０．１部、水７５
．９部からなる水成分を５０℃に加温した溶液中に乳化
させ、青黄色のβ−カロチンの水性分散体を得た。
この分散体を水ＩＰ中にアルコルビン酸０５９とクエン
酸３．０ ｐを含むｐ Ｈ２，８の水（以下の実施例に
ついても同じ）でβ−カロチン濃度がｓ ｐｐｍになる
様に希釈した分散体の波長７００ｎｍにおける透過率（
以下の実施例についても同９− じ）は９４％であった。
酸３．０ ｐを含むｐ Ｈ２，８の水（以下の実施例に
ついても同じ）でβ−カロチン濃度がｓ ｐｐｍになる
様に希釈した分散体の波長７００ｎｍにおける透過率（
以下の実施例についても同９− じ）は９４％であった。
次に上記水性分散体の５００ ｐｐｍのｐＨ２，８希釈
物を密閉容器中に封入し４０ｃ′Ｃにて保存試験を行な
ったが３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリーミン
グは認められなかった。また透過率に変化は認められな
かった。
物を密閉容器中に封入し４０ｃ′Ｃにて保存試験を行な
ったが３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリーミン
グは認められなかった。また透過率に変化は認められな
かった。
参考例
実施例１により得られたβ−カロチンの水性分散体およ
び現在上布されているカロチノイド色素の水性分散体系
色素製剤のβ−カロチン濃度がおよそ５ ｐｐｍになる
様に希釈した等色価＾属質分散体における波長７００ｎ
ｍの透過率を測定し表１に示した。なお色価はβ−カロ
チン濃度がおよそｓ ｐｐｍになる様に希釈した分散体
の波長４６ Ｏｎｍ付近にピークを持つカロチノイド色
素の最大吸光度を測定することにより得た。
び現在上布されているカロチノイド色素の水性分散体系
色素製剤のβ−カロチン濃度がおよそ５ ｐｐｍになる
様に希釈した等色価＾属質分散体における波長７００ｎ
ｍの透過率を測定し表１に示した。なお色価はβ−カロ
チン濃度がおよそｓ ｐｐｍになる様に希釈した分散体
の波長４６ Ｏｎｍ付近にピークを持つカロチノイド色
素の最大吸光度を測定することにより得た。
表 １
市販品Ａ ６３
市販品Ｂ ５９
市販品Ｃ５４
市販品Ｄ ３２
１０−
表１で明らかな様に本発明によるカロチノイド色素の水
性分散体は市販品に比較して透明性に大きな特徴がある
。
性分散体は市販品に比較して透明性に大きな特徴がある
。
比較例１
実施例１で使用した大豆リン脂質に代えてＨＬＢ５のソ
ルビタン脂肪酸エステルを等量使用し実施例１と同操作
によりβ−カロチンの水性分散体を得た。実施例１と同
操作によるこの分散体のｐＨ２゜８水希釈物の透過率は
８１％であった。 ・・−また
実施例１と同様の方法により保存試験を行なったところ
２０時時間化は色素粒子の凝集およびクリーミングが認
められた。
ルビタン脂肪酸エステルを等量使用し実施例１と同操作
によりβ−カロチンの水性分散体を得た。実施例１と同
操作によるこの分散体のｐＨ２゜８水希釈物の透過率は
８１％であった。 ・・−また
実施例１と同様の方法により保存試験を行なったところ
２０時時間化は色素粒子の凝集およびクリーミングが認
められた。
比較例２
実施例１で使用した大豆リン脂質に代えてＨＬＢ ５の
グリセリン脂肪酸エステルを等量使ヨｔ、え、ヶ、お。
グリセリン脂肪酸エステルを等量使ヨｔ、え、ヶ、お。
操□。よラド□１：、、、、β−カ。ケア。よ性分散体
を得た。実施例１と同操作による分散体のｐＨ２，８水
希釈物の透過率は８０％であった。
を得た。実施例１と同操作による分散体のｐＨ２，８水
希釈物の透過率は８０％であった。
また実施例１と同様の方法により保存試験を行な９たと
ころ、２０時時間化は色素粒子の凝集およびクリーミン
グが認められた。
ころ、２０時時間化は色素粒子の凝集およびクリーミン
グが認められた。
比較例３
実施例１で使用した大豆リン脂質に代えてＨＬＢ３のプ
ロピレングリコール脂肪酸エステルを等量使用し実施例
１と同操作によりβ−カロチンの水性分散体を得た。実
施例１と同操作によるこの分散体のｐＨ２，８水希釈物
の透過率は７５％であった＠ また実施例１と同様の方法により保存試験を行なったと
ころ、１５時間目には色素粒子の凝集およびクリーミン
グが認められた。
ロピレングリコール脂肪酸エステルを等量使用し実施例
１と同操作によりβ−カロチンの水性分散体を得た。実
施例１と同操作によるこの分散体のｐＨ２，８水希釈物
の透過率は７５％であった＠ また実施例１と同様の方法により保存試験を行なったと
ころ、１５時間目には色素粒子の凝集およびクリーミン
グが認められた。
比較例４
実施例１で使用した大豆リン脂質に代えてＨＬＢ ３の
シ、糖脂肪酸エステルを等量使用し実施例１と同操作に
よりβ−カロチンの水性分、、：：：：１．：。
シ、糖脂肪酸エステルを等量使用し実施例１と同操作に
よりβ−カロチンの水性分、、：：：：１．：。
散体を得た。実施例１と同操作によるこの分散体のｐＨ
２，８水希釈物の透過率は８８％でありた。
２，８水希釈物の透過率は８８％でありた。
抜た実施例１と同様の方法により保存試験を行なったと
ころ、１５時間目には色素粒子の凝集およびクリ−ミン
クが認められた。
ころ、１５時間目には色素粒子の凝集およびクリ−ミン
クが認められた。
実施例２
油成分としてβ−力ｑチン結晶１，５部、サラダ油とオ
レンジ油の重量比としてサラダ油／オレンジ油が５／２
の混合物７部、大豆リン脂質１部、ステアリン酸モノグ
リセリド１部を１５００Ｃに加熱し均一溶液とした後、
この溶液をシ。
レンジ油の重量比としてサラダ油／オレンジ油が５／２
の混合物７部、大豆リン脂質１部、ステアリン酸モノグ
リセリド１部を１５００Ｃに加熱し均一溶液とした後、
この溶液をシ。
糖脂肪酸エステル（ＨＬＢ １５）１０部、シ、糖５
部、アスコルビン酸ナトリウム０．２部。
部、アスコルビン酸ナトリウム０．２部。
水７４．３部からなる水成分を１１に加温した溶液中に
乳化させ黄色のβ−カロチン水性分散体を得た。
乳化させ黄色のβ−カロチン水性分散体を得た。
実施例１と同操作によるこの分散体のｐＨ２，８水希釈
物の透過率は９２％であった。
物の透過率は９２％であった。
また実施例１と同様の方法により一保存試験を行なった
ところ３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリ−ミン
クは認められなかった。
ところ３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリ−ミン
クは認められなかった。
比較例５
実施例２におけるサラダ油とオレンジ油の重量比として
サラダ油／オレンジ油が５７２の混１３− 合物を７部から５．５部に変えたほかは実施例２と同操
作により黄色のβ−カロチンの水性分散体を得た。
サラダ油／オレンジ油が５７２の混１３− 合物を７部から５．５部に変えたほかは実施例２と同操
作により黄色のβ−カロチンの水性分散体を得た。
実施例１と同操作によるこの分散体のｐＨ２，８水希釈
物の透過率は４５％であった＠ 比較例６ 水成分としては実施例２で使用した溶液と同組成のもの
３６部を使用したほかは実施例２と同操作により黄色の
β−カロチン水性分散体を得た。
物の透過率は４５％であった＠ 比較例６ 水成分としては実施例２で使用した溶液と同組成のもの
３６部を使用したほかは実施例２と同操作により黄色の
β−カロチン水性分散体を得た。
実施例１と同操作によりこの分散体のｐ）（２，８水希
釈物の透過率は６２％でありた。
釈物の透過率は６２％でありた。
比較例７
実施例２における構成成分から大豆リン脂質だけを除い
た他は実施例２と同操作により黄色のβ−カロチン水性
分散体を得た。この分散体と実施例１で得られた分散体
をｐＨ２，８の水で１．５嗟分散体になる様に希釈した
後、４０００ｒｐｍｅ２時間の遠心分離を行い、遠心分
離前の分散体の色価と滴心分離後の分散体の色価の比率
とし＝１４− て（遠心分離後の色価／遠心分離前の色価）の値を計算
し安定性の比較試験をしたところ下記の値が得られた。
た他は実施例２と同操作により黄色のβ−カロチン水性
分散体を得た。この分散体と実施例１で得られた分散体
をｐＨ２，８の水で１．５嗟分散体になる様に希釈した
後、４０００ｒｐｍｅ２時間の遠心分離を行い、遠心分
離前の分散体の色価と滴心分離後の分散体の色価の比率
とし＝１４− て（遠心分離後の色価／遠心分離前の色価）の値を計算
し安定性の比較試験をしたところ下記の値が得られた。
実施例２の分散体 ０．８５実施例２か
ら大豆リン脂質を除いた分散体 ０．０５９実施例３ 油成分としてβ−カロチン結晶１部、サラダ油６部、大
豆リン脂質１部、ステアリン酸モノグリセリド１部を１
２０℃に加熱し均一溶液とした後、この溶液をショ糖脂
肪酸エステル（ＨＬＢ１５）６部、 ソルビット３部
、アスコルビ／酸ナトリウム０．２部、水４０部からな
る水成分を５０℃に加温した溶液中に乳化させ黄色のβ
−カロチンの水性分散体を得た。
ら大豆リン脂質を除いた分散体 ０．０５９実施例３ 油成分としてβ−カロチン結晶１部、サラダ油６部、大
豆リン脂質１部、ステアリン酸モノグリセリド１部を１
２０℃に加熱し均一溶液とした後、この溶液をショ糖脂
肪酸エステル（ＨＬＢ１５）６部、 ソルビット３部
、アスコルビ／酸ナトリウム０．２部、水４０部からな
る水成分を５０℃に加温した溶液中に乳化させ黄色のβ
−カロチンの水性分散体を得た。
実施例１と同操作によるこの分散体のｐＨ２，８水希釈
物の透過率は９１％であった。
物の透過率は９１％であった。
、′、ニジ
また実施例１の同様の方法により保存試験を行な９たと
ころ３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリ−にング
は認められなかった。
ころ３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリ−にング
は認められなかった。
実施例４
油成分としてβ−カロチン結晶５部、ヤシ油１８部、大
豆リン脂質４部を１５０℃に達するまで加熱し均一溶液
とした後、この溶液をショ糖脂肪酸エステル（ＨＬＢ
１５）８部、アスコルビン酸２部、水６３部からなる
水成分を５０℃に加熱した溶液中に乳化させ、黄色のβ
−カロチンの水性分散体を得た。
豆リン脂質４部を１５０℃に達するまで加熱し均一溶液
とした後、この溶液をショ糖脂肪酸エステル（ＨＬＢ
１５）８部、アスコルビン酸２部、水６３部からなる
水成分を５０℃に加熱した溶液中に乳化させ、黄色のβ
−カロチンの水性分散体を得た。
この分散体溶液はｐＨ２，８の水溶液に容易に分散する
。また実施例１と同様の方法により保存試験を行なった
ところ３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリ−４ン
グは認めら孔なかった。
。また実施例１と同様の方法により保存試験を行なった
ところ３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリ−４ン
グは認めら孔なかった。
実施例５
油成分としてβ−カロチン結晶１．５部、豚脂１２部、
Ｌ−７スコルビン酸ステアレー） ０．５部、ビタミン
Ｅ２部、大豆リン脂質１部を１５０亡・ ℃に加熱し均一溶液：□、とじた後、この溶液をショ糖
脂肪酸エステル（ＨＬＢ １６）８部、シ。
Ｌ−７スコルビン酸ステアレー） ０．５部、ビタミン
Ｅ２部、大豆リン脂質１部を１５０亡・ ℃に加熱し均一溶液：□、とじた後、この溶液をショ糖
脂肪酸エステル（ＨＬＢ １６）８部、シ。
糖５部、アスコルビン酸０．１部、水６６．９部からな
る水成分を６０℃に加温した溶液中に乳化させ黄色のβ
−カロチンの水性分散体を得た。
る水成分を６０℃に加温した溶液中に乳化させ黄色のβ
−カロチンの水性分散体を得た。
実施例１と同操作によるこの分散体のｐＨ２，８希釈物
の透過率は９０−であった。
の透過率は９０−であった。
実施例６
油成分としてパプリカ色素（３％綿実油溶液）１０部、
ビタミンＢ ０．５部、Ｌ−アスコルビン酸ステアレー
ト０．５部、大豆リン脂質０．５部を１２０℃に加熱し
均一浴液とした後、この溶液をシ、糖５０部、水４２８
５部からなる水成分を８０℃に加熱した溶液Ｊ４２ Ｊ
ＣｌＬ化させ橙色のノ（プリカ色素の水性分散体を得た
。 −５実施例１と同操作によるこの分散体のｐ
Ｈ２，８希釈物の透過率は９７％でありた。
ビタミンＢ ０．５部、Ｌ−アスコルビン酸ステアレー
ト０．５部、大豆リン脂質０．５部を１２０℃に加熱し
均一浴液とした後、この溶液をシ、糖５０部、水４２８
５部からなる水成分を８０℃に加熱した溶液Ｊ４２ Ｊ
ＣｌＬ化させ橙色のノ（プリカ色素の水性分散体を得た
。 −５実施例１と同操作によるこの分散体のｐ
Ｈ２，８希釈物の透過率は９７％でありた。
実施例７
油成分としてβ−カロチン結晶１部、）く−ム油７部、
大豆リン脂質１部、ビタミンＥ２部を１５０℃に加熱し
、均一溶液とした後、この溶液をショ糖脂肪酸エステル
（ＨＬＢ５）５部。
大豆リン脂質１部、ビタミンＥ２部を１５０℃に加熱し
、均一溶液とした後、この溶液をショ糖脂肪酸エステル
（ＨＬＢ５）５部。
アスコルビン酸ナトリウム０．５部、水８３．５ｇから
なる水成分を５０℃に加熱した溶液中に乳１７− 化させ、青黄色のβ−カロチンの水性分散体を得た。実
施例１と同操作によるこの分散体のｐＨ２，８水希釈物
の透過率は９０％であった。
なる水成分を５０℃に加熱した溶液中に乳１７− 化させ、青黄色のβ−カロチンの水性分散体を得た。実
施例１と同操作によるこの分散体のｐＨ２，８水希釈物
の透過率は９０％であった。
また実施例１と同様な方法により、保存試験を行なった
ところ３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリ−４ン
グは認められなかった。
ところ３０日経過後も色素粒子の凝集およびクリ−４ン
グは認められなかった。
特許出願人
東洋イン′キ製造株式会社
１８−
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、 カロチノイド色素を食用油に溶解した溶液をシ、
糖脂肪酸エステルとリン脂質とを用いて水中に乳化して
なる。酸性領域下で安定なカロチノイド色素の水性分散
体。 ２、 カロチノイド色素を重量比にして４倍以上の食用
油に溶解した蓄液そ該溶液の重量比にして４倍以上の水
に乳化してなる特許請求の範囲第１項記載のカロチノイ
ド色素の水性分散体。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56110075A JPS5813367A (ja) | 1981-07-16 | 1981-07-16 | カロチノイド色素の水性分散体 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56110075A JPS5813367A (ja) | 1981-07-16 | 1981-07-16 | カロチノイド色素の水性分散体 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5813367A true JPS5813367A (ja) | 1983-01-25 |
Family
ID=14526397
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56110075A Pending JPS5813367A (ja) | 1981-07-16 | 1981-07-16 | カロチノイド色素の水性分散体 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5813367A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6237202A (ja) * | 1985-06-29 | 1987-02-18 | Sumitomo Rubber Ind Ltd | 空気入りタイヤ用ホイ−ルリム |
| JPS63196242A (ja) * | 1987-01-24 | 1988-08-15 | バスフ・アクチェンゲゼルシャフト | 粉末状の水に分散しうるカロチノイド製剤及びその製法 |
| JPS6443167A (en) * | 1987-08-12 | 1989-02-15 | Sanei Kagaku Kogyo Kk | Natural carotene preparation |
| JPH0430770A (ja) * | 1990-05-25 | 1992-02-03 | Koujiyouba:Kk | 着色料製剤 |
| KR100394101B1 (ko) * | 2001-03-26 | 2003-08-06 | 심군 | 타조 알의 염색방법 |
| CN100402609C (zh) * | 2006-07-18 | 2008-07-16 | 天津晨光天然色素有限公司 | 水溶性辣椒红色素的制造方法 |
| EP3357977A4 (en) * | 2015-09-29 | 2019-03-06 | Riken Vitamin Co., Ltd. | GARDENIENPIGMENTHERSTELLUNG |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5224535A (en) * | 1975-08-20 | 1977-02-24 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Electrophotographic slide preparing device |
-
1981
- 1981-07-16 JP JP56110075A patent/JPS5813367A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5224535A (en) * | 1975-08-20 | 1977-02-24 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Electrophotographic slide preparing device |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6237202A (ja) * | 1985-06-29 | 1987-02-18 | Sumitomo Rubber Ind Ltd | 空気入りタイヤ用ホイ−ルリム |
| JPS63196242A (ja) * | 1987-01-24 | 1988-08-15 | バスフ・アクチェンゲゼルシャフト | 粉末状の水に分散しうるカロチノイド製剤及びその製法 |
| JPS6443167A (en) * | 1987-08-12 | 1989-02-15 | Sanei Kagaku Kogyo Kk | Natural carotene preparation |
| JPH0430770A (ja) * | 1990-05-25 | 1992-02-03 | Koujiyouba:Kk | 着色料製剤 |
| KR100394101B1 (ko) * | 2001-03-26 | 2003-08-06 | 심군 | 타조 알의 염색방법 |
| CN100402609C (zh) * | 2006-07-18 | 2008-07-16 | 天津晨光天然色素有限公司 | 水溶性辣椒红色素的制造方法 |
| EP3357977A4 (en) * | 2015-09-29 | 2019-03-06 | Riken Vitamin Co., Ltd. | GARDENIENPIGMENTHERSTELLUNG |
| US11174390B2 (en) | 2015-09-29 | 2021-11-16 | Riken Vitamin Co., Ltd. | Gardenia pigment preparation |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0981969B1 (de) | Carotinoid-Formulierungen, enthaltend ein Gemisch aus Beta-Carotin, Lycopin und Lutein | |
| AU711746B2 (en) | Finely dispersed carotenoid and retinoid suspensions and their preparation | |
| US6287615B1 (en) | Use of solubilized carotenoid preparations for coloring food preparations | |
| JP4608034B2 (ja) | 油と混合可能な液状カロチノイド調剤 | |
| JP3190465B2 (ja) | 脂溶性物質を含有する安定な液体製品 | |
| JP6543191B2 (ja) | 色相制御したβ−カロテン調合物 | |
| US20220232865A1 (en) | Dye emulsion | |
| US20130142909A1 (en) | Emulsion | |
| JP2005528448A (ja) | 油溶性色素組成物 | |
| WO2010112406A1 (de) | Gebrauchsfertige, stabile suspension teilamorpher carotinoidpartikel | |
| CN109158061A (zh) | 一种辣椒红色素微胶囊及其制备方法与应用 | |
| CN109157510A (zh) | 一种水溶性类胡萝卜素制剂及其制备方法与应用 | |
| EP1972206A1 (de) | Farbstoff-Emulsion und Emulgatorzusammensetzung sowie deren Verwendung | |
| US20230058975A1 (en) | Method and apparatus for producing an emulsion-based fat powder to manufacture a food product | |
| US4315947A (en) | Liquid seasoning compositions II | |
| CN112056558A (zh) | 一种水包油类胡萝卜素微乳液及其制备方法 | |
| JPS5813367A (ja) | カロチノイド色素の水性分散体 | |
| BR102012031275A2 (pt) | Métodos para preparar concentrado corante alimentício de base aquosa miscível em óleo e para revestir produto alimentício e produto alimentício | |
| JPS581752A (ja) | カロチノイド色素の水性分散体 | |
| DE102005031467A1 (de) | Emulgatorsystem, Emulsion und deren Verwendung | |
| JP3516737B2 (ja) | 異臭のない安定なカロチノイド製剤の製造法 | |
| JPS60192547A (ja) | 可食性液状配合油 | |
| JP2018177751A (ja) | 水中油型乳化組成物、皮膚外用剤及び皮膚外用剤の製造方法 | |
| CN115517348B (zh) | 一种制备在盐环境中具有高稳定性的南极磷虾油-山苍子油高内相乳液的方法 | |
| US2546748A (en) | Agents for coloring emulsions and dispersions, especially those of the oil in water type |