JPS5817557Y2 - マイクロ波加熱フライヤ−装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は油中でマイクロ波を利用して食品を短時間かつ
効率よくフライする装置に関するものである。

高温油中の食品をマイクロ波を照射して揚げる場合、食
品の誘電損失係数が油のそれに比べてはるかに大きいた
め、選択的にマイクロ波エネルギーが食品の内部に吸収
され、厚みのある食品でも表面が焦げないうちに中心ま
で短時間で加熱できる利点がある。

フライされる食品は初めは油中に沈んだ状態で加熱され
るか、加熱が進むにつれて浮上し空気中に露出した部分
が着色されず、加熱ムラの原因となるため食品を油中に
沈めるための押えネットが必要になってくる。

しかし、マイクロ波を併用したフライヤー装置において
はマイクロ波が外部へ洩れぬように加熱室を形成してい
るため食品の出し入れ時に、扉の開閉と共に押えネット
の出し入れが必要となって作業性が悪い。

本考案はこれらの欠点を取り除くためマイクロ波加熱室
を前後に移動することにより食品の出し入れを行うと共
にマイクロ波加熱室に押えベルトを装着し、この押えベ
ルトがマイクロ波加熱室の移動と連動して駆動すること
により、食品の出し入れ作業性を改良したマイクロ波フ
ライヤー装置を提案するものである。

以下図面に基き本案の一実施例を説明する。

図において１はマグネトロン等を内蔵したマイクロ波発
生装置で、導波管２によってマイクロ波加熱室３内にマ
イクロ波エネルギーを供給する。

４は油槽で下部からガス等の熱源５を利用して一定温度
に保たれる。

前記マイクロ波発生装置１は前記油槽４の上部を水平移
動できるよう油槽上端縁に設けたレール６上に載置して
あり、加熱室３は前記装置の水平移動時に同時に油槽内
を水平に移動可能とし、且室内には油面下に位置して被
加熱物７の上昇を規制するマイクロ波透過網８を設けで
ある。

９は被加熱物の油槽への出し入れに用いる容器で、被加
熱物を収納して油槽内に浸漬する。

この時、マイクロ波発生装置は図中左端にあって油槽上
面は開いている。

容器７を油槽内に浸漬後、前記装置を水平に右に移動す
ると加熱室が容器上部に到来する。

容器内の被加熱物はまだマイクロ波の照射を受けていな
いので容器下部に沈んでおり、従って前記網８は油面下
であって容器上部に位置している。

続いてマイクロ波加熱がなされ被加熱物が加熱されると
上昇を始めるが網で上昇を規制され被加熱物が油面上に
浮上する事はないので焼きむらは生じない。

加熱が終了すると再び発生装置を左に移動し、調理ずみ
の被加熱物と共に油槽より容器を取り出す、本考案は上
記した構成であるがらマイクロ波発生装置の水平移動だ
けで被加熱物の出し入れができるので、従来のように被
加熱物押え用の網の取り脱しもなく作業能率が向上する
。

【図面の簡単な説明】

図は本案、マイクロ波加熱フライヤー装置を示し、第１
図は正面図、第２図は第１図Ａ−Ａ断面図。 １・・・・・・マイクロ波発生装置、２・・・・・・導
波管、４・・・・・・油槽、３・・・・・・マイクロ波
加熱室、８・・・・・・網。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 油槽、該油槽上部を水平移動するマイクロ波発生装置、
   該装置から導波管を通して前記油槽内に形成したマイク
   ロ波加熱室を備え、前記加熱室は前記マイクロ波発生装
   置と一体に油槽内を水平に移動可能とし、加熱室内には
   油面下に位置して被加熱物の上昇を規制するマイクロ波
   透過網を設けてなるマイクロ波加熱フライヤー装置。