JPS5820162A - 模様餅素材及びその製造方法 - Google Patents
模様餅素材及びその製造方法Info
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- JPS5820162A JPS5820162A JP56116479A JP11647981A JPS5820162A JP S5820162 A JPS5820162 A JP S5820162A JP 56116479 A JP56116479 A JP 56116479A JP 11647981 A JP11647981 A JP 11647981A JP S5820162 A JPS5820162 A JP S5820162A
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- mochi
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- patterned
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Links
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は切断面が種々の模様を有する餅に関するもので
ある。
ある。
従来、和菓子と称されるものに属する餅菓子はともかく
、一般に絣と称されるのし餅、丸め＊、菱餅等は白色が
主体であり、祝儀等に１＠いる紅白餅が２色、菱餅が白
、赤、縁の３色である等僅かｒ色！＃を有するものｔ重
ねるのみである。しかも、とｊらにおいてすら、餅の一
個、−個は白色のみ、赤色のみ等単一色であり、率ｆこ
れらを組合すのみであった。
、一般に絣と称されるのし餅、丸め＊、菱餅等は白色が
主体であり、祝儀等に１＠いる紅白餅が２色、菱餅が白
、赤、縁の３色である等僅かｒ色！＃を有するものｔ重
ねるのみである。しかも、とｊらにおいてすら、餅の一
個、−個は白色のみ、赤色のみ等単一色であり、率ｆこ
れらを組合すのみであった。
本発明に係る模様ｌｌＦＦ１上記の様な従来の餠と異な
り、＊の一個一個において外層内ＫＮ色した模様１有す
る円儒餠を有しその視覚性において。
り、＊の一個一個において外層内ＫＮ色した模様１有す
る円儒餠を有しその視覚性において。
購買意欲管そそり、且つ、量産性に富む模様餅であるこ
と以下の通り。
と以下の通り。
本発明に係る模様餅１０は第１図ムに示す如く例えば梅
の模様を有する餅がある。この場合、無着色白色のａを
基部１１とな【２、十の中央管橋１そＫよ〕赤色着色し
た餅ケ用いて梅形模様ＩＩ ｕ ａとする。
の模様を有する餅がある。この場合、無着色白色のａを
基部１１とな【２、十の中央管橋１そＫよ〕赤色着色し
た餅ケ用いて梅形模様ＩＩ ｕ ａとする。
そして１本発明に係る模様餠Ｆｉ鎮２図に示す如く上面
すから下面１６ｆｆ至るまで同一の断面形状管なすもの
とする。
すから下面１６ｆｆ至るまで同一の断面形状管なすもの
とする。
１１４、模様ｓｕ社赤色の層色に限ることなく。
第１図１に示す如く、背の９による緑色着色の機影模様
ＩＩｕｂとすることもＴｏす１種々の食品添加着色＠（
Ｌり撫々の着色にて模＊ＳＵとすることができる。
ＩＩｕｂとすることもＴｏす１種々の食品添加着色＠（
Ｌり撫々の着色にて模＊ＳＵとすることができる。
賛は一個又は−切の薪において外側基ＩＩ １１と色彩
の１４なる円貴模＊ＳＵｔ有する模様部Ｗでありて、該
４様餅の上−「から下ｍ１ｓ壇で鎖模様の形状が軸方向
に＃ｌ４−ＩＩ造とした模様部Ｗである。
の１４なる円貴模＊ＳＵｔ有する模様部Ｗでありて、該
４様餅の上−「から下ｍ１ｓ壇で鎖模様の形状が軸方向
に＃ｌ４−ＩＩ造とした模様部Ｗである。
従って、以下に４ぺる如き製造方法にτ容ＪＩＫＩＩ達
でき、量産ＩｋＫ富む襖欅餠である。
でき、量産ＩｋＫ富む襖欅餠である。
餅の製造方法は旧来蒸した餅米を杵と臼に１９ついてい
た。しかし近都、振動Ｋｌり餅米ｔつ〈電気柵つき機中
線込み押出式餅つき機による餅の量腫が行われラフある
。
た。しかし近都、振動Ｋｌり餅米ｔつ〈電気柵つき機中
線込み押出式餅つき機による餅の量腫が行われラフある
。
本発明Ｋｓる製造方法は＊５ａａｒ示す如く。
複数の練込み押出式餅つき横管用いる亀のである。
すなわち、餅米管よくと「流した後、Ｓ時間以上基ｌｌ
Ｓ用餅として成形＠ａｏｒ押込む、仁のとき基部崩餠の
粘さは、通常の餅Ｘ；も粘性が大きくなるようｆ、？１
１出−３１の練込み管−節する。
Ｓ用餅として成形＠ａｏｒ押込む、仁のとき基部崩餠の
粘さは、通常の餅Ｘ；も粘性が大きくなるようｆ、？１
１出−３１の練込み管−節する。
他方１着色剤と多少の調味料と管適宜添加しし模様部用
餠１４として前記成形器２０に別通押込む。
餠１４として前記成形器２０に別通押込む。
該成形器加は館４図に示す如く第３押出機＝ｆ接続する
！Ｉ２挿入ロ２５？、咳成形器Ｉの略中央に位置するＩ
Ｉｓ成形成形口達通させる。他方、第１押出機に＠続す
る第１挿入口２１）前記第２成形口篇と同一形状ドして
逼宜長さの！１ｆＩｌ板二りを設ける。
！Ｉ２挿入ロ２５？、咳成形器Ｉの略中央に位置するＩ
Ｉｓ成形成形口達通させる。他方、第１押出機に＠続す
る第１挿入口２１）前記第２成形口篇と同一形状ドして
逼宜長さの！１ｆＩｌ板二りを設ける。
従って、餅米は第３押出機３２にで着色さねぇ模様部用
１１Ｆ１４となり成形６２０に押込ｗれ、ｓａｇ形口瀦
よりＩｌ１図ｆ示すＱｕ負櫨々の形状の模様部Ｕとしで
押出される。一時に第１御出様３１ｒで無着色の基部用
餅１３が成形器２０ｆｆ押込まれ、第１成形口４より模
様部１２１囲む基部Ｕとして押出される。
１１Ｆ１４となり成形６２０に押込ｗれ、ｓａｇ形口瀦
よりＩｌ１図ｆ示すＱｕ負櫨々の形状の模様部Ｕとしで
押出される。一時に第１御出様３１ｒで無着色の基部用
餅１３が成形器２０ｆｆ押込まれ、第１成形口４より模
様部１２１囲む基部Ｕとして押出される。
第１成形口４より押出された基部１１及び第３成形口器
よりｉｑ＋ａｉ嘔ｎた模様部１２は整流板層によ参押出
される方向に安定性が与えられた後、一体とｔａ成形器
口羽から１秋に連続して押出ざわる。
よりｉｑ＋ａｉ嘔ｎた模様部１２は整流板層によ参押出
される方向に安定性が与えられた後、一体とｔａ成形器
口羽から１秋に連続して押出ざわる。
このとき、夫々適宜の調味料１加えるのみでなく。
且つ夫々通虐の餅よりも粘（線上げてあり、淘両方の餅
が整＆板で十分に平行流とされたｉｌ！に一体とされる
故、ＩＪ様部の形状を崩すことなく棒状として連続して
押出され、模＊＊素材１１となる。こねｔ適宜厚さに切
断すれば館２図に示す如き模様部Ｗとなる。
が整＆板で十分に平行流とされたｉｌ！に一体とされる
故、ＩＪ様部の形状を崩すことなく棒状として連続して
押出され、模＊＊素材１１となる。こねｔ適宜厚さに切
断すれば館２図に示す如き模様部Ｗとなる。
この横機＊素材１９は長さ方向ｒおいて何れの箇所にお
ｉて切断１．ても同様の外−基部と適宜模様の内側模様
部と１有する構造の長さ方向に連続した模ａｌ餅素材で
ある故、練込み押出式餅つ断機ｒて容ＩＡＫＩＢ＊ざ９
．適宜厚さｆ切断するのみで商品価値の高い模様部１０
とすることができるものである。
ｉて切断１．ても同様の外−基部と適宜模様の内側模様
部と１有する構造の長さ方向に連続した模ａｌ餅素材で
ある故、練込み押出式餅つ断機ｒて容ＩＡＫＩＢ＊ざ９
．適宜厚さｆ切断するのみで商品価値の高い模様部１０
とすることができるものである。
又、その製造方法は、複数の練込み押出式餅つき機３１
．３２を用い、＃押出式餅つきＩｊ１３１．８２から押
出ざｒｒる餅管夫々成形器加に導いて餅の断面に＋！Ｉ
＆様を南゛する棒状の絣と」、九後過宣厚さに切断して
製造する仁とを１＃餓とする模様部の製造方法であるか
ら、１産性に富む奄のである。ｔｊ４．成形ａ加へ押込
まわるＪｋ部用−ロ及び礒橡部用餅ム４は。
．３２を用い、＃押出式餅つきＩｊ１３１．８２から押
出ざｒｒる餅管夫々成形器加に導いて餅の断面に＋！Ｉ
＆様を南゛する棒状の絣と」、九後過宣厚さに切断して
製造する仁とを１＃餓とする模様部の製造方法であるか
ら、１産性に富む奄のである。ｔｊ４．成形ａ加へ押込
まわるＪｋ部用−ロ及び礒橡部用餅ム４は。
練込み押出式餅つき４１１にて押し込まわる場合に限る
ことなく、杵ツ中餅畳會ピストン式又はスフ９ニ一式等
の単純なる押込み４１１Ｋて成Ｓ器菊へ押し込む場合も
ある。
ことなく、杵ツ中餅畳會ピストン式又はスフ９ニ一式等
の単純なる押込み４１１Ｋて成Ｓ器菊へ押し込む場合も
ある。
幕１図は横＊＊の櫨々の模様を示す−にして、１１１１
１１図は＃ｍ憚絣の一部断面斜視図である。 第３図は当該模様部の製造工１ｉ管示す図にして第１図
は成Ｍ４器の断面概要図である。 １０＝榛１１１１１Ｆ、 １１＝基部、 １２＝
＠撮部、ロ＝基部用餠、１４＝模様部用餅、 ］ｊ＝上
ｔｇ。 １６エ下−１１９＝模様素材、 ｗ＝成形器。 胆＝第１１１入ロ、２２＝第１成形口、 墓＝第禽挿入
ロ、２ｓ＝第２成形口、 ２＆ｌ＝成形器口。 二〇＝整流也、’３１．３２＝疎込み押出式餅つき機。
１１図は＃ｍ憚絣の一部断面斜視図である。 第３図は当該模様部の製造工１ｉ管示す図にして第１図
は成Ｍ４器の断面概要図である。 １０＝榛１１１１１Ｆ、 １１＝基部、 １２＝
＠撮部、ロ＝基部用餠、１４＝模様部用餅、 ］ｊ＝上
ｔｇ。 １６エ下−１１９＝模様素材、 ｗ＝成形器。 胆＝第１１１入ロ、２２＝第１成形口、 墓＝第禽挿入
ロ、２ｓ＝第２成形口、 ２＆ｌ＝成形器口。 二〇＝整流也、’３１．３２＝疎込み押出式餅つき機。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 〈１〉 長さ方向ｆおいて何れの箇所において切断
しても、同様の外卵基部と、適宜模様の内側模様部とｔ
有する構造の長さ方向に：ｉｌｌ続した換様餅素材。 （幻 直敷の押込み機を用い、皺押込み機から押出さ
ｈる大島の餠會成形器に導いて餅の断ｍｒ＠様管有する
自賛棒状の餅と、之を含む外＠藝餅とした後、適宜厚さ
ｆ切断して製造することを特徴とする模轡餅の製造方法
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56116479A JPS5820162A (ja) | 1981-07-27 | 1981-07-27 | 模様餅素材及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56116479A JPS5820162A (ja) | 1981-07-27 | 1981-07-27 | 模様餅素材及びその製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5820162A true JPS5820162A (ja) | 1983-02-05 |
Family
ID=14688120
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56116479A Pending JPS5820162A (ja) | 1981-07-27 | 1981-07-27 | 模様餅素材及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5820162A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61158189U (ja) * | 1985-03-22 | 1986-10-01 | ||
| JPS6391049A (ja) * | 1986-10-06 | 1988-04-21 | Higuchitakaharu Shoten:Kk | 多層切り餅の製造方法 |
| JPH04173063A (ja) * | 1990-11-05 | 1992-06-19 | Sanseidou Honpo:Kk | 意匠餅の製造方法 |
-
1981
- 1981-07-27 JP JP56116479A patent/JPS5820162A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61158189U (ja) * | 1985-03-22 | 1986-10-01 | ||
| JPS6391049A (ja) * | 1986-10-06 | 1988-04-21 | Higuchitakaharu Shoten:Kk | 多層切り餅の製造方法 |
| JPH04173063A (ja) * | 1990-11-05 | 1992-06-19 | Sanseidou Honpo:Kk | 意匠餅の製造方法 |
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