JPS5836334A - 海苔シ−トケ−キ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 焼成した小麦粉を主体にしたスポンジシートにチョコレ
ートを被覆等して組合せたケーキ（以下チョコレートケ
ーキと称す）．たとえばチョコレートを被覆したサブレ
ー、クッキー、クラッカー、ラングドシア、ビスケット
は美味であるが、チョコレートが高温時に軟化粘着して
手や包装紙を汚染する欠点がある． 又チョコレートケーキはしつこくて健康上もあまり好ま
しくない． 本発明はこの欠点を解決したものである．即ち、焼成し
た小麦粉を主体にしたスポンジシートと海苔シートを海
苔シートの大きさよりも小さいチョコレートで一体化し
、しかもチョコレートが海苔シートの下にかくれるよう
にした海苔シートケーキである 本発明はアルカリ性食品である海苔シートをチョコレー
トケーキに組合せるため、チョコレートケーキのしつこ
さが少くなり、消化も良くなり、健康上も好しい． 又これを食した時これらが一体となっており、同時に味
わうことになり、消化は更に良くなり、健康上も極めて
好しく、又これら特有の風味が渾然一体となり全く独特
のすぐれた風味を有するケーキになる． 又海苔シートとチョコレートケーキは一体化され、チョ
コレートはこれよりも大きい海苔シートの下にかくされ
ているため、高温時にチョコレートが軟化流動しても海
苔シートの外にはみだすことが殆どなくなり、手や包装
紙を汚染することがなくなる． 海苔シートは乾燥したもの、特にこれを軽く焼成したも
のが更にすぐれた風味になり好しい．海苔シートはその
ままでも良いが、しょう油、糖、調味料、香辛料等で味
付けすると、チョコレートケーキと複合効果をあらわし
、更にすぐれた風味になる． チョコレートは通常のブラックチョコレート、ミルクチ
ョコレート、スィートチョコレート、カカオバター、ホ
ワイトチョコレート、イミテーションカカオバター等を
主体にしたものが適当である． 焼成した小麦粉を主体にしたスポンジシートと海苔シー
トを海苔シートの大きさよりも小さいチョコレートで一
体化する方法は、たとえば、（１）加熱溶融したチョコ
レートを焼成した小麦粉を主体にしたスポンジシートに
点在して塗布し、その上に海苔シートをのせて軽く押圧
して一体化する．（２）加熱溶融したチョコレートを小
麦粉を主体にした焼成したスポンジシートに海苔シート
の大きさよりも小さく塗布し、その上に海苔シートのを
のせて軽く押圧して一体化する．（３）焼成した小麦粉
を主体にしたスポンジシートの上に海苔シートの大きさ
よりも小さい薄いチョコレートシートをおき、その上に
海苔シートをのせて軽く押圧して一体化する． これらの方法において、チョコレートを軽く加熱軟化し
て粘着性を持たせた方が一体化が容易になる場合はそう
する方が良い． （１）の方法はチョコレートが点在しているため極めて
効果が大になる． 海苔シートは一枚ものが最も好しいが、小片群であって
も（１）（２）（３）と同様の効果をあらわす時は、こ
れも類似のものとみなす． 本ケーキ、特に海苔シートが吸湿すると、風味が悪化す
る傾向があるため、生産後なるべく速く又は除湿後防湿
性容器にいれて密閉することが必要である． 実施例 海苔シートにしょう油を軽くスプレーした後軽く焼成し
た後約２０ｍｍ角群に切断する．小麦粉　１００部　生
クリーム　６０部　砂糖８０部　卵白　７０部　バター
　３０部　バニラ　少量からなる生地を成型し、約１７
０℃で８分焼成して約２ｍｍ厚　約２２ｍｍ角のスポン
ジシート群をつくる． 次にスポンジシートに加熱溶融した約１．５ｍｍ丸のチ
ョコレート流動液をスポンジシートの中心より約７ｍｍ
以内に適宜点在被覆する．次に海苔シートの中心とスポ
ンジシートの中心を合せて海苔シートをのせ、軽く加熱
押圧して一体化する． 次にこれらをなるべく速く夫々酸素透過性の小さいプラ
スチックフィルムで機械包装してヒートシールして密閉
して本ケーキとする． 実施例　２ 実施例　１のスポンジシートの上にその中心を中心とし
て約７ｍｍ丸の加熱溶融したチョコレートを被覆した他
は全く実施例　１と同様にテストした． 特許出願人　太　田　敏　■

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 焼成した小麦粉を主体にしたスポンジシートと海苔シー
   トを海苔シートの大きさよりも小さいチョコレートで一
   体化し、しかもチョコレートが海苔シートの下にかくれ
   るようにした海苔シートケーキ．