JPS5852800B2 - 魚節類切削装置における挾着治具 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は魚節類切削装置における魚節類挟着治具に関す
る。

魚節を切削して得られる削り節は料理に使用した場合の
溶は具合やだしの出具合などの面から、できるだけ薄く
且つ形状、厚さの均一なものが望まれる。

そのためには切削時に魚節類がぐらついたり、動いたり
しないように魚節類を挟着しなげればならない。

本発明は斯る鑑点から魚節類を確実に挟着できるように
したものである。

以下これを図示の一実施例に基づき詳細に説明する。

第１図、第２図において、１はプレーンカッターなどの
回転刃物、２は魚節類ｄを移送する移送体、３は移送さ
れる魚節類ｄを案内するガイドである。

回転刃物１の一例としては第３図のようなものがある。

これは、軸孔４をあけた筒状基材５の外周に数条のネジ
レ切刃６を形成し、これら各切刃６に同図ハのように溝
７を一定間隔で形威し、しかも隣合うネジレ切刃６の溝
Ｉを交互にずらして、溝７で断続された断続刃８がちど
り状になるようにしたものである。

また、第４図の回転刃物１は、基材５の外周に数条のネ
ジレ切刃６を形成し、そのうちの一条のネジレ切刃９を
他のネジレ切刃６より突出させ、このネジレ切刃９に同
図ハのように一定間隔で溝１０を入れ、これにより先鋭
な切込み刃１１を形成したものである。

回転刃物１は図示した以外のものであってもよい。

次に移送体２は、基台１２上に取付げた枠１３゜１４と
、走行レール１５の下面に取り付けたラック１６と、ラ
ック１６と噛合するピニオン１Ｔと、タイミングプーリ
ー１８と、タイミングベルト１９と、走行レール１５の
先端に取り付けた挟着治具２０とレール１５の上面に取
り付けたエアシリンダ２１とからなる。

ラック１６はピニオン１７の回転・逆回転により左右に
往復動する。

そして２０が本発明の特徴とする挟着治具２０であり、
下側の固定体２２と上側の可動体２３とをピン２４によ
り回動自在なるよう取り付け、更に可動体２３にはエア
シリンダ等の駆動体２１のロッド２５を取り付けである
。

可動体２３は駆動体２１０ロツド２５が前方（魚節類の
移送方向）に伸びるとピン２４を回転軸として下方に回
動して固定体２２との間に魚節類ｄを挟着し、逆に、ロ
ッド２５を引戻すと可動体２３が上方に回動して魚節類
ｄの挟着が解除される。

ガイド３は、通路２６を挾んで設置したカバー２７．２
８内にローラ２９．３０を取り付けてあり、しかもロー
ラ２９，３０は進路２６を挾んで、真正面に対向するの
ではなく、はす向いにしである。

また、ローラ２９，３０のうち、カバー２８側のローラ
３０は固定とし、カバー２７側のローラ２９はカバー２
７内に設けたスプリング３１により通路２６側に押され
て通路２６に突出しており、通路２６を魚節類ｄが通る
とそれに押されてケース２７内に引込むようにしである
。

右端のローラ２９はできる丈回転刃１に近づけるのが望
ましく、近ければ近い程切削時に魚節類ｄが振動しにく
Ｓなる。

従って、均一厚に切削でき、また、切削が進んで魚節類
ｄが残り少くなっても、魚節類ｄが欠けにく＼なる。

カバー２７，２８の右端と回転刃１とはできる突返づけ
た方がよく、両者間の間隙３２は切削された削り節が通
過できればよい。

この間隙を狭くすれば、その間隙より厚く切削された削
り節や欠けた破片などがそこを通過できないため、薄く
切削した削り節に破片などが混入するといったこともな
くなる。

そして図示した装置を使用するには、切削すべき魚節類
ｄを挟着治具２０に挟着し、その後図示しない電動機、
変速機によりタイミングプーリー１８を回転させる。

これによりタイミングプーリー１８と同軸のピニオン１
７が回転し、ラック１６が回転刃１側に進行する。

これと共にレール１５が回転刃１側に進行し、魚節類ｄ
が回転刃物１側に移送される。

移送された魚節類ｄはガイド３のローラ２９，３０に挾
まれて通路２６内に進行し、モータＭにより回転させら
れている回転刃物１に接触して切削される。

この場合ラック１６の送り速度と回転刃物１０回転速度
を適宜選定することにより削り節の厚さを適宜選定する
ことができる。

第１、第２、第３図中３３は、ガイド３の前に設置した
案内板、第５図中３４は、案内板３３に取り付けたリミ
ットスイッチであり、このリミットスイッチ３４は、レ
ール１５が所定位置まで進行すると、レール１５に取り
付けた押当子３５が接触してオンとなり、これにより、
移送体２の走行が停止し、魚節類ｄが必要以上移送され
ないようにしである。

また、第２図中３６は回転刃物１を冷却して、同刃物１
が切削時の摩擦熱により加熱するのを防止する冷却装置
で、これから回転刃１に向けて冷却水や冷風などを噴出
する。

本発明の挟着治具２０は以上のように、可動体２３を魚
節類の移送方向に押圧することにより固定体２２側に回
動して魚節類を挟着するものであるため魚節類に切削時
の振動が加わっても駆動体２１の押圧力が緩みにく八従
って可動体による挟着も緩まないため魚節類ｄを１／１
００ｍｍＪａ下にも薄く切削することができると共に、
魚節類が欠けたり、折れたり、割れたりすることがない
ため歩留まりも向上する。

また、１／１００ｍｍＪ！下に薄く切削される削り節３
７は第６図イのように、クラック３８が入ったり同図口
のようにダーツ３９が寄ったり、同図ハのようにカール
したりする。

このうちクラック３８やダーツ３９の入った削り節はだ
しが出易くなると共に、そのま１食べても舌ざわりがよ
く、カールした削り節３７はこれまでの削り節とは外観
が異なり、需要者に興味を与える。

また、一定厚の削り節を連続的に切削することができる
ため、自動化による量産化やコストダウンも容易に実現
できる。

しかも移送体２による移送量を変えることにより、いか
ようにも薄く切削できるため、従来の削り機では不可能
とされていた１／１００間以下にすることも可能となる
。

又薄く切削すればする程一定量の魚節類から切削される
切り片の量が多くなり、又だしが出易く、しかもふわふ
わした削り節になるため包装したときの嵩が多くなり、
見栄えがする。

更には透明度も増すため血合いが目立たず、父日に入れ
ても血合いが気にならずとろけるような食感となり、削
り節として極めて望ましいものとなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る装置の全体図、第２図は同装置の
要部説明図、第３図、第４図は同装置用′回転刃の異種
例を示すもので、夫々イは平面図、口は側面概略図、八
ま切刃の部分説明図、第５図は同装置のガイドの説明図
、第６図のイ２２ロ、ノは同装置で切削した削り節の各
棟側を示す説明図である。 １は回転刃物、２は移送体、３はガイド、２０は挟着治
具、２１は駆動体、 は可動体、ｄは魚節類。 ２２は固定体、 ３

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 少くとも、回転刃物と、魚節類を挟着する挟着治具
   と、挟着治具を移送してそれに挟着されている魚節類を
   回転刃物に押当させる移送体と、移送される魚節類を案
   内するガイドとを備えた魚節類の切削装置において、挟
   着治具は、固定体と可動体とを回動自在なるよう取付け
   、可動体には駆動体を取付け、駆動体は可動体を魚節類
   の移送方向に押圧又は引戻すと可動体が回動して固定体
   と回動体との間に魚節類を挟着・解除自在なるようにし
   た魚節類切削装置における挟着治具。