JPS5886055A - そば、うどん等の麺類の製造方法 - Google Patents
そば、うどん等の麺類の製造方法Info
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- JPS5886055A JPS5886055A JP56185633A JP18563381A JPS5886055A JP S5886055 A JPS5886055 A JP S5886055A JP 56185633 A JP56185633 A JP 56185633A JP 18563381 A JP18563381 A JP 18563381A JP S5886055 A JPS5886055 A JP S5886055A
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- buckwheat
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Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本揚明は、椎茸特有の風味を付加したそば、うどん等の
［＃Ｏ１１造方法に関する・もので、粉末椎茸を熱湯で
煮立て、該熱湯と粉末１ｍ茸を適量のそば粉或い框小麦
ｙＩ！ＩＫ混合攪拌し、これを冷却したのち、適量の食
塩並びに玉子ｔａ合し、以下常法により線上げて細く切
断して熱湯で茹上げるようになる構成を賛旨とするもの
である。
［＃Ｏ１１造方法に関する・もので、粉末椎茸を熱湯で
煮立て、該熱湯と粉末１ｍ茸を適量のそば粉或い框小麦
ｙＩ！ＩＫ混合攪拌し、これを冷却したのち、適量の食
塩並びに玉子ｔａ合し、以下常法により線上げて細く切
断して熱湯で茹上げるようになる構成を賛旨とするもの
である。
そばは、タンパク質、ビタミン鋼、ニコチン酸等が含有
しており、古くから栄養価の禍ｉ食品として知られ、又
近年、そはにはルチンが會Ｍされていることが判明し、
尚血圧症ＫｉＩＩＬ適な一康食品として知られている。
しており、古くから栄養価の禍ｉ食品として知られ、又
近年、そはにはルチンが會Ｍされていることが判明し、
尚血圧症ＫｉＩＩＬ適な一康食品として知られている。
而して本発明は、保鴫食品としてのそばに、栄讐価の高
い、しかも風味豊かな椎茸の粉末を混入し、保健食品と
しての効用を一層高めようとしたものである。
い、しかも風味豊かな椎茸の粉末を混入し、保健食品と
しての効用を一層高めようとしたものである。
以下本４明の冥施例を詳述する。
実施例１（そばの場合）
（イ）そば粉 ２０ＯＰ
（−）椎茸粉末 ３０Ｆ
（ハ） 玉子 １５０Ｐ
（→ 食塩 ２０１
（＠ 小麦粉 ７００１
（→水 ｓ ｏ ｏ ｏ。
上記は５人面のそばを作る場合の材料の割合を示したも
ので、５０Ｑ ００の水に粉末嶺茸３０ｐを入れてこれ
を煮立てると共に販ｍ醗並びに扮末嶺茸倉２００７１の
そば粉に漏入攪拌し、これが冷却盪に小麦粉７００ Ｆ
、食塩２０ｙ。
ので、５０Ｑ ００の水に粉末嶺茸３０ｐを入れてこれ
を煮立てると共に販ｍ醗並びに扮末嶺茸倉２００７１の
そば粉に漏入攪拌し、これが冷却盪に小麦粉７００ Ｆ
、食塩２０ｙ。
玉子１５０１！を入れて線上げ、以下常法により細く切
断し茹上げるようにする。淘そばｔｔｌ上げることによ
り上記食塩は完全に熱湯により除去さ、れるものである
。爽に生椎茸を使用する場合は、生椎茸７０り、水４５
００００割合で煮沸し、そのにし什でそげ１１等を線上
げるものである。
断し茹上げるようにする。淘そばｔｔｌ上げることによ
り上記食塩は完全に熱湯により除去さ、れるものである
。爽に生椎茸を使用する場合は、生椎茸７０り、水４５
００００割合で煮沸し、そのにし什でそげ１１等を線上
げるものである。
実施例２（うどんの場合）
（イ） 小ｊ叱＠ ｙｏｏｙ
（−） 粉末椎茸 ５ａｐ （→ 玉子 １５０り （→ 食塩 ２０Ｆ （→水 ４５０００ 上記も５人前のうどんを作る場合の割合を示すもので、
その凝遺は１ＩＩＩ配そばの場合とｌＷｌ様でアル、又
生椎５ｔｔｔう場合は、化４１！茸７０ｊｌ、水４００
ａａの割合で煮沸し、そのだし什で小麦粉等を線上げ
るものである。
（−） 粉末椎茸 ５ａｐ （→ 玉子 １５０り （→ 食塩 ２０Ｆ （→水 ４５０００ 上記も５人前のうどんを作る場合の割合を示すもので、
その凝遺は１ＩＩＩ配そばの場合とｌＷｌ様でアル、又
生椎５ｔｔｔう場合は、化４１！茸７０ｊｌ、水４００
ａａの割合で煮沸し、そのだし什で小麦粉等を線上げ
るものである。
本殆明は、滋％査富なそばに粉末椎茸を混入したもので
、宋賛幽の商い、しかも独萄の風味ｔ−有するそばを得
ることができ、鉤に粉末椎茸を水で煮沸し、該だし什で
そば粉を線上げるようにしたもので根ｘ％有の香気並び
に栄養分等が無駄にならず、そばに渾然一体となって含
有し、非常に美味□に・して且り扁血圧の予防に最適な
健康食品を提供し得るものである。
、宋賛幽の商い、しかも独萄の風味ｔ−有するそばを得
ることができ、鉤に粉末椎茸を水で煮沸し、該だし什で
そば粉を線上げるようにしたもので根ｘ％有の香気並び
に栄養分等が無駄にならず、そばに渾然一体となって含
有し、非常に美味□に・して且り扁血圧の予防に最適な
健康食品を提供し得るものである。
Claims (1)
- 粉末椎茸を熱湯で煮立て、該熱湯と粉末椎茸を適量のそ
ば粉或いは小麦粉に温合攪拌し、これを冷却しえのち、
適量の食塩並びに玉子を温合し、以下常法により線上げ
て細く切断して熱湯で茹上げるようＫなることｔ肴徴と
するそば、うどん等の一類の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56185633A JPS5886055A (ja) | 1981-11-19 | 1981-11-19 | そば、うどん等の麺類の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56185633A JPS5886055A (ja) | 1981-11-19 | 1981-11-19 | そば、うどん等の麺類の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5886055A true JPS5886055A (ja) | 1983-05-23 |
Family
ID=16174182
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56185633A Pending JPS5886055A (ja) | 1981-11-19 | 1981-11-19 | そば、うどん等の麺類の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5886055A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61212251A (ja) * | 1985-03-15 | 1986-09-20 | Kadoya Shokuhin:Kk | 麺類の製造方法 |
| JPS63254954A (ja) * | 1987-04-13 | 1988-10-21 | Yoshihide Anzai | しいたけめん |
| CN104522529A (zh) * | 2014-12-20 | 2015-04-22 | 宿州市金海面粉有限责任公司 | 一种奶香白灵菇面条及其制备方法 |
| CN105053990A (zh) * | 2015-08-18 | 2015-11-18 | 雷色香 | 一种具有平菇成分的粉丝 |
-
1981
- 1981-11-19 JP JP56185633A patent/JPS5886055A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61212251A (ja) * | 1985-03-15 | 1986-09-20 | Kadoya Shokuhin:Kk | 麺類の製造方法 |
| JPS63254954A (ja) * | 1987-04-13 | 1988-10-21 | Yoshihide Anzai | しいたけめん |
| CN104522529A (zh) * | 2014-12-20 | 2015-04-22 | 宿州市金海面粉有限责任公司 | 一种奶香白灵菇面条及其制备方法 |
| CN105053990A (zh) * | 2015-08-18 | 2015-11-18 | 雷色香 | 一种具有平菇成分的粉丝 |
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