JPS589126Y2 - 高周波加熱装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 マイクロ波加熱によって食品を加熱する場合は一般に黒
目がつかない。

これは冷凍食品の解凍、再加熱の場合は好都合であり、
高周波加熱装置の特長の一つでもある。

しかしながら肉や魚を加熱しようとする場合は黒目がつ
いた方が好まれる場合がある。

本考案は高周波加熱と併用することにより食品に黒目を
つける黒目つけ装置に関するもので装置の改善により、
よりきれいに簡単に黒目をつけることにより高周波加熱
装置の用途を広げ、より便利な装置を実現しようとする
ものである。

高周波加熱装置において黒目をつける方法としては、マ
イクロ波以外に電熱などの別の発熱体を設けて焦がす方
法と、マイクロ波を吸収して発熱する容器を使用する方
法があるが、黒目つけ容器を使う方法の方が構成が簡単
であるため一般に多く実用されている。

第１図は高周波加熱装置にこのような黒目つけ容器を用
いた従来例であり、断面図によって示す。

第１図において加熱室１の前面にはドア２を開閉自在に
設け、加熱室１の上面にはマグネトロン３を設は電波を
加熱室１内に照射する構成である。

加熱室１内にはフェライト磁性体などの電波を吸収して
発熱する物質で構成した黒目つけ容器４を設ける。

５は被加熱物である食品である。このような従来の構成
によると、マグネトロン３から照射された電波は食品５
を加熱すると共に一部の電波は黒目つけ容器４に吸収さ
れ黒目つけ容器４が高温になる。

この熱により食品５が加熱され表面に黒目がつく。

しかしながらこのような従来の構成によると、黒目つけ
容器４の温度は電波を照射する時間が長い程、高温にな
るので、長時間加熱しすぎると焦げ過ぎたり、不足する
と十分焦げなかったりするので時間設定にかなりの熟練
を要した。

また黒目つけ容器４の高温部と食品５が直接接触するの
で、この部分だけが先に焦げるので均一な黒目をつける
のは大変困難であり、食品の形くずれの原因になるなど
の欠点があり、また間接的に加熱した方が良くできる、
例えば゛、パン、ケーキなどにはきれいな黒目をつける
ことができないなどの欠点があった。

本考案は簡単な構成によりきれいに、早く黒目をつけし
かも安全性の高い装置について考案したものである。

第２図は本考案による黒目つけ装置を設けた高周波加熱
装置であり、断面図で示す。

第２図において加熱室１１の上面にはマグネトロン１２
を設は電波を加熱室１１内に照射することは同じである
。

加熱室１１の側壁にはレール１３を設け、これに黒目つ
け板１４を着脱自在に載置する。

そして黒目つけ板１４の反面はフェライト磁性体などの
電波を吸収して発熱する物質で発熱体１５を構成する。

１６は魚目つけ板１４の基板であり、例えば耐熱ガラス
、陶器などの電波を透過する材料で構成するとともに、
加熱室１１内の相対する壁面にわたって設けられる。

なお、第２図の実施例においては発熱体１５を下面にし
た例を示している。

１７は通常高周波加熱装置に使用される耐熱性の低誘電
率材料で構成した受皿でこれに食品１８を載置する。

１９はサーミスタ、熱電対バイメタル等で構成された温
度検出器であり、加熱室１１内の温度を検出するように
加熱室壁面に設け、制御部２０を介してマグネトロン１
２の電源回路に接続する。

このような構成によると、電波は実線矢印で示すように
マグネトロン１２から照射され魚目つけ板１４の基板１
６を透過して発熱体１５に吸収されマイクロ波加熱によ
り発熱体１５は高温度になる。

この熱は上部に対しては基板１６でさえぎられ、破線矢
印で示すように食品１８に対してのみ輻射され、食品１
８の表面に魚目をつける。

そして温度検出器１９は加熱室１１内の温度を検出し制
御部２０にあらかじめ設定した所定温度に達した時、マ
グネトロン１２の回路をしゃ断したり、ＯＮ、ＯＦＦ動
作をさせることにより電波の発振を制御するので加熱室
１１内の温度を制御できることになる。

以上のように本考案によると、 １、温度検出器１９により加熱室１１内温度を制御でき
るので焦し過ぎ、焦し不足などが起す熟練を要せず簡単
にきれいな魚目をつけることができる。

２、温度検出器は温度制御だけでなく、加熱室内の異常
加熱をも検出できるので食品の発火などを未然に防止す
る安全装置としての役目もするので極めて安全性が高く
なる。

３、温度検出器と制御部により、例えばイースト菌の発
酵する温度に制御すればイースト菌の発酵を促進するこ
とも可能となりパン作りもできるなど幅広い用途に用い
ることができる。

４、食品の上面に発熱体を配置することにより、電波の
殆んどが発熱体に呼収され発熱するので短時間で高温度
に達すると共に、魚目つけ板は加熱室を仕切り容積を小
さくしているので熱効率が高く、短時間で魚目をつける
ことができ便利であると共に、省電力で経済的である。

５、上面から加熱できるので間接的に加熱した方が良く
できる例えばパン、ケーキなどにもきれいに魚目をつ（
することかで゛きる。

６、食品は直接高温部に接触していないので焦げむらが
できなくて、しかも形くずれなども起すきれいな仕上り
が得られる。

またこびり付きなどもなく掃除が栗にできる。

７、受皿は通常使用しているものと同じ皿で済むので、
食品を載せかえる手間も不要で加熱後直接食卓へ出すこ
とかで゛きる。

８、直接加熱が必要な場合は第３図の実施例のように発
熱体１５を上面にすることにより肉や魚のように直接加
熱した方が良い場合も選択使用できる。

９、またこれらはマイクロ波を発熱源とした魚目つけで
あるので、マイクロ波の出力制御、加熱時間調整タイマ
ーなどのマイクロ波制御部がそのまま魚目つけ装置の制
御にも共用できるので、電熱などで魚目をつける構成と
比べて、簡単に構成することができる。

本考案は電波により発熱する材料によって構成した発熱
体を加熱室内に設け、この発熱体に対して被加熱物が置
かれる側に温度検出器を設けているので、被加熱物のよ
り正確な温度を検出するとともに異常温度検出が可能で
あるなど数多くの実用的効果を提供し、用途が広く安全
で実用的な高周波加熱装置を実現するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来の高周波加熱装置の断面図、第２図は本考
案による高周波加熱装置の一実施例を示す断面図、第３
図は本考案による高周波加熱装置の他の実施例を示す要
部の断面図である。 １１・・・・・・加熱室、１２・・・・・・マグネトロ
ン、１４・・・・・・魚目つけ板、１５・・・・・・発
熱体、１７・・・・・・受皿、１９・・・・・・温度検
出器、２０・・・・・・制御部。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 加熱室内に電波を供給する手段と、電波により発熱する
   材料によって構成した発熱体を前記加熱室内の相対する
   壁面にわたって設け、前記発熱体の被加熱物側に加熱室
   の温度を検出する温度検出器を設け、この温度検出器に
   よって電波の発振を制御してなる高周波加熱装置。