JPS589679A - 寒天ゲル入り飲料 - Google Patents
寒天ゲル入り飲料Info
- Publication number
- JPS589679A JPS589679A JP56105410A JP10541081A JPS589679A JP S589679 A JPS589679 A JP S589679A JP 56105410 A JP56105410 A JP 56105410A JP 10541081 A JP10541081 A JP 10541081A JP S589679 A JPS589679 A JP S589679A
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- JP
- Japan
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- agar
- agar gel
- gel
- beverage
- drink
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、寒天ゲル入シ飲料に関し、より詳しくは、飲
料液中に少量の寒天を溶かし、その液中に細断し九複数
儂の嫁天ゲルが均一に分散している飲料に関するもので
あＡ、最近、食生活の多様化に伴い、固型物を含んだ飲
料が多く見られるようになシ、寒天ゲルを含む飲料に関
する特許としては、特開昭５３−２６３５７号公報や、
実用新案としては、実開昭５４−１５４３８５号公報、
実開５６−１２９９３号公報があるｅしかるに前者は、
寒天ゲルが底に沈むもので娶り、後者は気泡を寒天ゲル
に含ませるものであるが、工程が煩雑であり、気泡を均
一に含ませる仁とが困難である、長時間経ると気泡がゲ
ルよシ抜けて沈降しやすい等の欠点があった・本発明者
−１これらの欠点な解消すべく検討した結果７、寒天を
液部へ溶解することが、寒天ゲルを均一に分散させ、長
時間経ても沈降しないものを造るのに有効であることを
見ｉだし、この知見に基づいて本発明をなすに至っ友も
のである。
料液中に少量の寒天を溶かし、その液中に細断し九複数
儂の嫁天ゲルが均一に分散している飲料に関するもので
あＡ、最近、食生活の多様化に伴い、固型物を含んだ飲
料が多く見られるようになシ、寒天ゲルを含む飲料に関
する特許としては、特開昭５３−２６３５７号公報や、
実用新案としては、実開昭５４−１５４３８５号公報、
実開５６−１２９９３号公報があるｅしかるに前者は、
寒天ゲルが底に沈むもので娶り、後者は気泡を寒天ゲル
に含ませるものであるが、工程が煩雑であり、気泡を均
一に含ませる仁とが困難である、長時間経ると気泡がゲ
ルよシ抜けて沈降しやすい等の欠点があった・本発明者
−１これらの欠点な解消すべく検討した結果７、寒天を
液部へ溶解することが、寒天ゲルを均一に分散させ、長
時間経ても沈降しないものを造るのに有効であることを
見ｉだし、この知見に基づいて本発明をなすに至っ友も
のである。
本発明における飲料の液とは、水、糖類、有機酸及びそ
の塩類、果汁、香料等よ）なり、この液１００重量部に
寒天Ｏ，ＯＳ〜０．３重量部を添加する０寒天ゲルは、
寒天、水、糖類、着色料等よシなシ、常法によって造ら
れ、細断した大きさは、正六面体の場合でいえば、−辺
が３〜８麿程度が好ましい・寒天ゲルの量は、ｆｌ：Ｉ
ＧＯ重量部賃対１て、バランス上からは１０、〜３０重
量１部が好ましいが、この範囲に限ら４ない＠ まず実験例によシ尿発明を説明する・ 実験例 砂糖１２０Ｆ、粉末ｇＩ１２！：（大洋寒天、商品名グ
ラニ１−ルみつ夏用）２５Ｉに加水して、加警溶解し、
煮上り重量を１．０００ Ｐに合わせた後、冷蔵庫中で
冷却ゲル化させ、５麿角に細断した０この細断寒天ゲル
４８．６ Ｆを内容積２００ｄの飲料瓶に採シ、多糖類
の種類と量をかえ走法の配合による液を８０℃で一杯に
なるまで加え、キャップをして８０〜８３℃４０分殺菌
後、流水中で２０分冷却した。
の塩類、果汁、香料等よ）なり、この液１００重量部に
寒天Ｏ，ＯＳ〜０．３重量部を添加する０寒天ゲルは、
寒天、水、糖類、着色料等よシなシ、常法によって造ら
れ、細断した大きさは、正六面体の場合でいえば、−辺
が３〜８麿程度が好ましい・寒天ゲルの量は、ｆｌ：Ｉ
ＧＯ重量部賃対１て、バランス上からは１０、〜３０重
量１部が好ましいが、この範囲に限ら４ない＠ まず実験例によシ尿発明を説明する・ 実験例 砂糖１２０Ｆ、粉末ｇＩ１２！：（大洋寒天、商品名グ
ラニ１−ルみつ夏用）２５Ｉに加水して、加警溶解し、
煮上り重量を１．０００ Ｐに合わせた後、冷蔵庫中で
冷却ゲル化させ、５麿角に細断した０この細断寒天ゲル
４８．６ Ｆを内容積２００ｄの飲料瓶に採シ、多糖類
の種類と量をかえ走法の配合による液を８０℃で一杯に
なるまで加え、キャップをして８０〜８３℃４０分殺菌
後、流水中で２０分冷却した。
注入液配合
砂 糖 １２．００
％結晶クエン酸 ０．１４％ クエン酸ナトリウム ０．０６％アスコルビ
ン酸ナトリウム ０．０ ６ ｇオ
レンジ果汁 １．２５ Ｋ りんご果汁 ０．５０ Ｘ 煮上シ合計 １００．００％ 多糖類添加率 種 類 添加率（％） カラギーナン ０．１５．０．２２５．０．３０（旭東
化学ゲ ０．５０．１．０．１．５二ニゲルＬＣ） ＬＭペクチン ０．１５．０．２２５．０．３０（雪印
食品ユニ ０．６０ ペクチンＬＭ−８Ｎ−３２５） キサンタンガム ０．０３８ （三乗化学サンエースＳ） 粉末寒天０．０１５．０．０３．０．０５．０．０８８
（前記） ０．１２５．０．２０．０．３．０．
３５０．７０．１．０ 一晩放置後、軽く振ってから、振動試験機 （ｌｔａｐ
ｐ＋ａｇ ｔｅｓｔｅｒ）で細断寒天ゲルの沈降テスト
を行った０条件は温度１１’Ｃ１振動（上、下）幅１３
■、振動回数２４０回／分である０併行して飲用し、清
涼感を検討した。その結果は第一〜四表に示す通りであ
る。
％結晶クエン酸 ０．１４％ クエン酸ナトリウム ０．０６％アスコルビ
ン酸ナトリウム ０．０ ６ ｇオ
レンジ果汁 １．２５ Ｋ りんご果汁 ０．５０ Ｘ 煮上シ合計 １００．００％ 多糖類添加率 種 類 添加率（％） カラギーナン ０．１５．０．２２５．０．３０（旭東
化学ゲ ０．５０．１．０．１．５二ニゲルＬＣ） ＬＭペクチン ０．１５．０．２２５．０．３０（雪印
食品ユニ ０．６０ ペクチンＬＭ−８Ｎ−３２５） キサンタンガム ０．０３８ （三乗化学サンエースＳ） 粉末寒天０．０１５．０．０３．０．０５．０．０８８
（前記） ０．１２５．０．２０．０．３．０．
３５０．７０．１．０ 一晩放置後、軽く振ってから、振動試験機 （ｌｔａｐ
ｐ＋ａｇ ｔｅｓｔｅｒ）で細断寒天ゲルの沈降テスト
を行った０条件は温度１１’Ｃ１振動（上、下）幅１３
■、振動回数２４０回／分である０併行して飲用し、清
涼感を検討した。その結果は第一〜四表に示す通りであ
る。
第−表
以上の結果よシ、品質を損なわずに細断寒天ゲに門均−
に分散させるには、−天が巖−効果的であることが明白
゛・であるＯ 本発明の飲料は、液部は透明で、飲、用時ボテボテせず
清涼感があることが必要であるが、これらの条件を満た
すことができたも、の、であるＯこれらの条件の制約−
の下で、寒天は、その他の一多塘類に比へ・、寒天ゲル
に対するサスペンダビリティカニ優れゼい九〇この理由
は、今のところ明らかでな４諭が、寒天ゲル表面と溶解
多糖類とのイオン的、コロイド的反応に起因すると思わ
れるＯなお１、寒天ゲルの寒天濃度は通常１％１３％（
”／、、）？あ）、ものではないことは明らかであるＯ
、 、次に実施例・を示す６・ 、 。
に分散させるには、−天が巖−効果的であることが明白
゛・であるＯ 本発明の飲料は、液部は透明で、飲、用時ボテボテせず
清涼感があることが必要であるが、これらの条件を満た
すことができたも、の、であるＯこれらの条件の制約−
の下で、寒天は、その他の一多塘類に比へ・、寒天ゲル
に対するサスペンダビリティカニ優れゼい九〇この理由
は、今のところ明らかでな４諭が、寒天ゲル表面と溶解
多糖類とのイオン的、コロイド的反応に起因すると思わ
れるＯなお１、寒天ゲルの寒天濃度は通常１％１３％（
”／、、）？あ）、ものではないことは明らかであるＯ
、 、次に実施例・を示す６・ 、 。
実施例１ ・ −８
′（寒天ゲル配合） １、
゛ 砂 糖 −−１２，０ｇ
゛ 粉末寒天“ 、 ２．５ｇ 、 、
、、、 。
、、、 。
′ 着色料赤 ・ 乃、４・％ １、・
−′ ・又は白 ３．０１％１
、又は黄 ０．４％ （注入液配合） 砂 糖 １２．００％結晶
クエン酸 ０．１４％ クエン酸ナトリウム ０．０６ ％アスコル
ビン酸 ０．０６％ 粉 末 寒 天 ０−０８８ ｘオ
レンジ果汁Ｇ４） １．２５％りんご果汁（
μ） ０．５０％オレンジフレーバー
０．５０％煮上シ合計 １００．００％ 寒天ゲルは煮上り後、型に入れ冷却後、５■角に細断し
た０赤寒天３１？、白寒天７．８ｆ１黄寒天７．８Ｆ、
茶寒天２ｆ、計４８．６ Ｆを内容積２０９ ｗｅの飲
料瓶に採シ、注入液を８０℃で一杯に加え、キャップを
して８０〜８３℃３０分湯殺菌後、２０分流水冷却し九
〇−晩放置後、軽く振ったものは、４色の寒天が均一に
分散し九外観の美しいみつ豆風味の美味なるデザート飲
料であった・これを３７℃３か月、室温１年２か月保存
しても、寒天ゲルの沈降は、はとんど見られなかった◎
実施例２ （寒天ゲル配合） 砂 糖 １ ２．０ ｇ粉末寒天
１．５π 着色料赤 ０．４％ 又は白 ３．０％ 又は黄 ０．４％ 又は茶 ０．１％ 煮上り合計 １００．０％ （注入液配合） 砂 糖 １２．００〜ぶどう
果汁（見） ３．２Ｏ＊マスカツトフレーバー
０．２０ Ｎ結晶クエン酸 ０．１
６４ ｇ 粉 末 寒 天 ０．１２５πクエ
ン酸ナトリウム ０．０６零実施例１と同様に
寒天ゲルを造り、赤寒天１９゜５ｆ、白寒天４．９ｆ、
黄寒天４．９ｔ、茶寒天１．９１１計３１．２ ｆを内
容積２００−の飲料瓶に採り、以下実施例１と同様に造
り九ものは、外観の美しいマスカット風味の美味なるデ
ザート飲料であったＱ寒天ゲルの沈降については、実施
例１と同様で、はとんど見られなかった。
−′ ・又は白 ３．０１％１
、又は黄 ０．４％ （注入液配合） 砂 糖 １２．００％結晶
クエン酸 ０．１４％ クエン酸ナトリウム ０．０６ ％アスコル
ビン酸 ０．０６％ 粉 末 寒 天 ０−０８８ ｘオ
レンジ果汁Ｇ４） １．２５％りんご果汁（
μ） ０．５０％オレンジフレーバー
０．５０％煮上シ合計 １００．００％ 寒天ゲルは煮上り後、型に入れ冷却後、５■角に細断し
た０赤寒天３１？、白寒天７．８ｆ１黄寒天７．８Ｆ、
茶寒天２ｆ、計４８．６ Ｆを内容積２０９ ｗｅの飲
料瓶に採シ、注入液を８０℃で一杯に加え、キャップを
して８０〜８３℃３０分湯殺菌後、２０分流水冷却し九
〇−晩放置後、軽く振ったものは、４色の寒天が均一に
分散し九外観の美しいみつ豆風味の美味なるデザート飲
料であった・これを３７℃３か月、室温１年２か月保存
しても、寒天ゲルの沈降は、はとんど見られなかった◎
実施例２ （寒天ゲル配合） 砂 糖 １ ２．０ ｇ粉末寒天
１．５π 着色料赤 ０．４％ 又は白 ３．０％ 又は黄 ０．４％ 又は茶 ０．１％ 煮上り合計 １００．０％ （注入液配合） 砂 糖 １２．００〜ぶどう
果汁（見） ３．２Ｏ＊マスカツトフレーバー
０．２０ Ｎ結晶クエン酸 ０．１
６４ ｇ 粉 末 寒 天 ０．１２５πクエ
ン酸ナトリウム ０．０６零実施例１と同様に
寒天ゲルを造り、赤寒天１９゜５ｆ、白寒天４．９ｆ、
黄寒天４．９ｔ、茶寒天１．９１１計３１．２ ｆを内
容積２００−の飲料瓶に採り、以下実施例１と同様に造
り九ものは、外観の美しいマスカット風味の美味なるデ
ザート飲料であったＱ寒天ゲルの沈降については、実施
例１と同様で、はとんど見られなかった。
特許出願人 森永製菓株式会社
Claims (1)
- 細断した複数個の寒天ゲルを含む飲料において、液１０
０重量部に対して殊天をＯ，ＯＳ〜０．３重量部溶解さ
せたことを特徴とする寒天ゲル入り飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56105410A JPS589679A (ja) | 1981-07-06 | 1981-07-06 | 寒天ゲル入り飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56105410A JPS589679A (ja) | 1981-07-06 | 1981-07-06 | 寒天ゲル入り飲料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS589679A true JPS589679A (ja) | 1983-01-20 |
| JPS6123988B2 JPS6123988B2 (ja) | 1986-06-09 |
Family
ID=14406834
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56105410A Granted JPS589679A (ja) | 1981-07-06 | 1981-07-06 | 寒天ゲル入り飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS589679A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6991925B2 (en) | 1998-09-29 | 2006-01-31 | Dsm Ip Assets B.V. | Fermentation of clavulanic acid at a controlled level of ammonia |
| JP2011024558A (ja) * | 2008-09-30 | 2011-02-10 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | ゼリー入り飲食品の製造方法 |
| JP2012070638A (ja) * | 2010-09-27 | 2012-04-12 | Ina Food Industry Co Ltd | ハイドロコロイドゲルの製造方法及びその製造方法によって製造されたハイドロコロイドゲル |
| WO2013064687A2 (en) | 2011-11-04 | 2013-05-10 | Lek Pharmaceuticals D.D. | Process for production of clavulanic acid |
-
1981
- 1981-07-06 JP JP56105410A patent/JPS589679A/ja active Granted
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6991925B2 (en) | 1998-09-29 | 2006-01-31 | Dsm Ip Assets B.V. | Fermentation of clavulanic acid at a controlled level of ammonia |
| JP2011024558A (ja) * | 2008-09-30 | 2011-02-10 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | ゼリー入り飲食品の製造方法 |
| JP2012070638A (ja) * | 2010-09-27 | 2012-04-12 | Ina Food Industry Co Ltd | ハイドロコロイドゲルの製造方法及びその製造方法によって製造されたハイドロコロイドゲル |
| WO2013064687A2 (en) | 2011-11-04 | 2013-05-10 | Lek Pharmaceuticals D.D. | Process for production of clavulanic acid |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6123988B2 (ja) | 1986-06-09 |
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