JPS59192062A - 野菜を主成分とするスパゲツテイ及びその製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、野菜を主成分とするスパゲツティ及びその
製造法に関する。

近年洋風料理の流行に伴いスパゲツティ　（パスタ）が
好んで食されるようになっている。しかしこれは、小麦
粉即ち澱粉が主成分なので太シ過き゛の原因ともなりて
いる。

この発明は、加工食品ではなく、野菜をそのままの状態
で処理して容易に提供できる野菜を主成分とするスパゲ
ツティ及びその製造法を提供する。

従ってこの発明に係るスパゲツティは、じゃがいもを主
成分とするものの、他の野菜が適当な割合で添加される
から澱粉のみに片寄らず。

平均した成分を有し、栄養価が高く、美感に冨み、保存
に適し、美味で好き嫌いなく食べられる健康食品を容易
且つ安価に提供できる。

更にこの発明に係るスパゲツティは、材料の入手も極め
て容易であシ、一定期間冷蔵保存しても、保存食品独特
の臭いが無く、お美味しく食べられるスパゲツティが得
られる。

この発明の詳細な説明する。かつら剥きし、太さ２〜５
ｍｍで、長さ２０〜５０ｃｍとしたじゃがいもを僅かな
塩分を添加した熱湯で茹でた後引き揚げ、これに２〜Ｓ
ｍｍの太さに細断し、夫々熱処理した人参、ピーマン、
又は所望によりキュウリを添加し、更にサラダ油又はオ
リーブ油等の植物油を添加し、攪拌してスパゲツティと
する。

尚全体の量に対し、じゃがいもは６、人参は３、そして
ピーマン又はキュウリは１の割合とする。

この様にして製造したじゃがいもには僅かな塩味がつい
てその変質を防ぎ、植物油がじゃがいも２人参、ピーマ
ン文はキュウリの表面を被覆して各素材の付着、乾燥並
びに変質、腐敗を防ぎ、冷蔵庫内に保存すれば相当長期
間保存でき、味も変らない。

更にこのスパゲツティは、じゃがいもの白、人参の赤、
ピーマン又はキュウリの緑に６色が得られ、食べる人が
スパゲツティの色を楽しみながら食べられ、他の調味料
を特に添加しなくてもお美味しく食べられる。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１１夫々熱処理したじゃがいも２人参、ピーマン、又
   は所望に応じキュウリに、植物油を添加して成る野菜を
   主成分とするスパゲツティ。 （２）　　かつら剥きし、一定の太さと長さの紐状とし
   、熱処理したじゃがいもに、所要の大きさに細断し、夫
   々熱処理した人参、ピーマン。 又は所望によυキュウリを添加し、更に植物油を添加し
   、攪拌して成る野菜を主成分とするスパゲツティの製造
   法。