JPS59192075A - アロエ抽出物の苦味改良法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔発りＩＪの属する技術分野〕 本発明は、アロエ抽出物の苦味改良方法に関し、さらに
言）細には微生物または加水分解酵素によりアロエ抽出
物中の配糖体を加水分解させるアロエ抽出物の苦味改良
方法に関するものである。さらに、本発明は、アロエ抽
出物と植物性多糖類もしくはグルコシル糖化合物とを含
有する浴液に微生物または転移酵素を作ノ１］させるア
ロエ抽出物の苦味改良方法に関するものである。

〔従来技術とその問題点〕

近年、アロエ他物の桑炒作用にＭ′ｒ目して、その抽出
物が薬品、食品などに配合されている。

アロエ（Ａｌｏｅ　）第１１物は現在／とθ金４１１１
が知られておシ、主として南・東アフリカ地方に分布し
ているが、世界各地でも栽培され始め、その変種の数も
約１００わ１に及んでいる。

薬用植物としてのアロエに一へケープアロエ、ソコトラ
アロエ、キュラソーアロエなどが包含される。ケープア
ロエは南アフリカ、ケープタウン地方のアロエであって
、原植物はアロエ・７エロツクスーミル（Ａｌｏｅ　ｆ
ｅｒｏｘ　Ｍｉ　Ｉｌ、）および７　、ｒ−ｏ　ツクス
・ミｋ　（ｆｅｒｏｘ　Ｍｉ　ｌ　１０月１１とアロエ
・アフリカ東部・ミ／ｌ／　（Ａｌｏｅ　ａｆｒ　１ｃ
ａｎａハ（１目、）およびアロエ・スピカータＣバク（
Ａ　１ｏｅｓｐｉｃａｔａ　Ｂａｋ、）との雑机でアシ
、ソコトラアロエはアフリカ東部およびアラビヤ産のア
ロエでめって、原植物はアロエ・ベリイ・バク（Ａｌｏ
ｅ　ｐｅｒｒｙｉ　Ｂａｋ、）である。また、キュラソ
ーアロエは西インド諸島のバルバドスまたはキュラソ島
などにおいて栽培され、原他物はアｏ　工ｅパルバデン
シ、ｘ−ミル（Ａｌｏｅ　ｂａｒｂａｄｅｎｓｉｓＭｉ
ｌｌ、）である。これらのうち、日本で使用されている
ものはほとんどがケープアロエであって１日本系局力に
も記載されている。

アロエの主成分は、構造式 ％式％ 〔式中、Ｘは■■゛またはラムノース残基でるる〕を有
するアントロン配糖体のバルバロイン（上記式中、Ｘ二
Ｈ）であるが、その他にもインバルバロイン（Ｘ””　
Ｈ）　、アロイノシトＡ、Ｂ（Ｈ−ラムノース残基）が
含有されている。さらに、アントラキノン類、たとえは
クリソファナール、アロエ・エモジン、アロエ・エモジ
ン・ラムノシトなど、ならびにクロモンｇ４体ノことえ
ばアロエシン、λ“−ｏ−ｐ−クマロイルアロエシン（
アロエシンＢ）、λ“−Ｏ−ンエルロイルアロエシンな
ども４火出されている。

一方、日本１へ各地、竹に１区坤で栽珊され−Ｃいるキ
ダチアロエ（Ａｌｏｅ　ａｒｂｏｒｅｓｃｅ＋＋ｓ　ｆ
＋４ｉ１１゜ｗａｒ　ｎａｔａｌｅｒ＋ｓｉｓ　Ｄｅｒ
ｇ、　）　ｆよ民間系として胃腸系、便秘桑などのほか
、入信１、き９傷、ずシｍｌどにも用いられ、これにも
アントラキノン誘心体であるアロエ・エモジンとアント
ロン配糖体であるバルバロインとが含イ１されている。

。 主成分は苦味配糖体のアロエニンおよび乳酸マグネシウ
ムであり、その他にコハク０２．シトステロール、ｎ−
）リアコンタナールなども４負出されている。主成分の
アロエニンは次の４１ｂｄ式を有する。

特に、最近ではキダチアロエが食品などに配合されて販
売されているが、苦味が強いという欠点を有する。

本発明者宿は、食品への利用に際し、アロエの苦味を除
去すべく鋭意研究を重ねた結果、アロエ抽出物の苦味は
ね類を加水分解する微生物もしくは酵素の作用により、
或いは糖類の転移活性を翁する微生物もしくは酵素の作
用によシ著しく軽減されることを突き止めた。

〔発明の目的」 したがって、本発明の目的は、食品或いは医薬の一成分
としてアロエ抽出物を配合する除虫ずる苦味を除去する
、アロエ抽出物の苦味改良方法を提供ｊ−るにある。

〔発明の擦点〕

本発明によれば、アロエ抽出物中に含有される配糖体に
対し加水分解活性を有する微生物または加水分角イ酵素
をアロエ抽出物に添加し、前記配糖体を加水分解させる
ことを喘・徴とするアロエ抽出物の苦味改良方法が提供
でれる。

さらに、本発明によれは、アロエ抽出物と。

β−／、ｖ−もしくはβ−／、３−結合企イＪする４１
Ｌ（物性多糖類またはβ−／、弘−もしくはβ−／、３
−グルコシル糖化合物と奮含イ」する水浴液に、β−／
、≠−４．Ｌ＜ｒｊ、β−／、３−クルコンル払移活性
を有する微生物またはβ−／、グーもしくはβ−／、３
−グルコシル 反応を行ない、前記殖物性多糖知ｌたは削Ｂｅ　Ｘ！’
４化合９〜こおけるグルコ−ス、キシロース、カラクト
ースおよびそれらの／　Ｉｆｆ以上を含む少粘り〕Ａの
少なくとも／褌を付加６せることを特徴とするアロエ抽
出物の苦味改良方法が提供される。

本発明において、加水分角゛ｆ活性を有する微生物とし
ては好ましくはアスペルギルス（Ａｓｐｃｒｇｉｌｌｕ
ｓ）Ｊ！福の微生物、特にたとえばアスペルギルス・ニ
ガー（　Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　ｎｉｇｅｒ　）か１
丈用される。

また、加水分解＃紫は／ことえば上記微生物から得られ
る＃素であって，αー／，．２ーラムノシダーゼ（　Ｅ
（、　ｊコ．／，４ｔＯ）、（β−り゛ルコシターゼ（
　ＥＣ，　３，　Ｊ　／，　２／　）　　などを包含し
、微生物と同等に使用することができる。αー／，２　
−ラムノシダーゼ、β−グルコシダーゼとしては市販品
を使用することもでき、たとえＦｆ．「クミタナーゼ」
（部品名、田辺製薬に．に、）　、ｌ’−ヘスヘリシナ
−、ゼ」（商品名，田辺製薬に，に、　）、「タカジア
スターゼＪ（商品名、三共製薬に，に、）などを挙ける
ことができる。

微生物から酵素を得る方法としては、上記菌株を通常使
用されている液体もしくは固体培地に接種して増殖させ
，菌体内または菌体外（すなわち培地中）に蓄ｆ．ｆｆ
　した酵素を抽出または塩析などによって分離し、必要
に応じ担体に固定する。］−かし７ながら、酵素の１１
製方法は本発明の７部を構成せず、したがって活性を維
持する限り任意の方法で得ることができる。

本発明における加水分解反応は、菌体もしくは酵素を固
定化法により固定してバッチ式或いは連続的に行なうこ
とができる。反応条件は、約０．７〜３０重量％の鋲度
のアロエ抽出物を含有する溶液に、ｐＨ３〜ＩＯにて温
度．２０〜７０℃で前記微生物もしくは酵素を作用させ
ればよい。

さらに、本発明において，β−／，クーもしくはβー／
，３ーグルコシル転移活性を不する微生物としては、好
ましくはアスペルギルスＦｓｓたとえばアスペルギルス
奉ニガーまたはトリコデｈマ（　Ｔｒｉｏｂｏｄｅｒｍ
ａ’）　１．’４，たとえはトリコデルマｓビリデ（　
Ｔｒｉｃｈｄｅｒ＋ｒ＋ｎ　ｖｉｒｉｄｅ　）が使用さ
れる。また、β−ｌ，クーもしくはβー／，３ーグルコ
シル転移活性を弔する酵宅はたとえば上記微生物から得
られる酵素であって、〜ヒルラーセ（　ＥＣ，　Ｊ，　
、２．／，グ）、ギシロシダーセ（ＥＣ・８・２、７．
３７）ｓ　　ラミナリナーセ（Ｅｃ，３，ｚ，ｌ，ｘ）
などを包含し、微生物と同等に使用することができる。

セルラーゼとしては，たとえば「セルラーゼ６オノズカ
”」（商品名，近畿ヤクルトに．に、）、「メイセラー
ゼ」（商品名、明治製菓に，に、）、　　’ｆ’セルロ
ジンＪ（商品名、上田化午Ｋ。

Ｋ．）、ｒドリセラーゼＪ（Ｂｉ品賂，協和発酵Ｋ。

に、）、「セルラーゼＡＰＪ　（商品名、大野製薬に、
に、）、　　「セルレースナガセ」（商品名、長潮産業
に、に、）などが市販されており、これらも本発明にお
りる転移酵素として使用することができる。

これら転移酵素を微生物から得る方法は、加水分解＃素
につき上記した方法と笑質的に同じであシ、本発明の１
部を構成しない。

本発明に用いられるβ−／、グーもしくはβ−／、３−
結合を有する植物性多糖類とは植物の種子から抽出され
る多糖を意味し、たとえばナタネ、モヤシ豆、赤インゲ
ン豆、大豆、ササゲ、タマリンドなど豆科植物の種子、
或いはイネ、オオムギ、コムギなど稲科植物の種子から
得られるβ−／、弘−もしくはβ−ｌ、３−結合したグ
ルコース、キシロース、ガラクトースを含有スるもので
あって、β−７，≠−もしくはβ−／、３−転移酵素の
作用によυβ型単糖類またはその結合少糖類の少なくと
も１種を遊離し得るものを意味する。微脩であれば、ア
ラビノ−ス、フラクトースなどその他の単糖類を含不し
うることは勿論である。特に、本発明の目的にはタマリ
ンド（Ｔａｍａｒｉｎｄｕｓ　１ｎｄｉｃａ　）の種子
から得られるものが好適であり、たとえばグリロイド３
Ｓ、３に、、２Ａ、Ｃ−１０２（商品名、大日本製薬に
、に、）として市販されているものを使用することがで
きる。

タマリンド種子の多糖類は、食品加工業界において食品
の増粘剤、安定剤などとして広く使用されておシ、食用
としての安全性が確閑され、さらに工業原料として経済
性および入手容易性の点でも優れておシ、シかも分子恰
造中にβ−／、グー結合のグルコースの他にキシロース
、ガラクトースなどをも含有し、各糖の配列が最適であ
るなどの利点を有する。

次に、本発明において、β−／、４ｔ−グルコシル粘化
合物としてはセルロースおよびセロビオースが好適に使
用され、またβ−／、３−グルコシル糖化合物としては
カードランおよびラミナリンが好適に使用される。

本発明における転移反応は菌体もしくは酵素を固定化法
により固定してバッチ式或いは連続的に行なうことがで
きる。転移反応条件は、約０、／−１０重量％の濃度の
アロエ抽出物と約０、／〜約約３京 ルコシル糖化物とを含冶する水溶液にＰＨ３〜ｉ。

にて温度２０〜７０℃で微生物もしくは転移酵素を作用
させる。かくして、βーグルコシル転移酵累によシβ−
／，≠−もしくはβ−７，３−結合にて単糖類もしくは
少糖類がアロエ抽出物に伺加される。

上記の本発明の方法によシ得られるアロエ抽出物の反応
浴液はそのままで使用することができ、或いは必要に応
じ微生物もしくは酵素を加熱失活させた後にスチレンと
ジビニルベンゼンとの重合吸着樹脂、たとえばダイヤイ
オンＨＰ−−２０（商品名、三菱化成に．に、）、アン
バライ）ＸＡＤ−、２　（前品名、オルガノに，に、）
にょシ精製し、濃縮してシラツブ状にして使用するか、
或いはさらにこれを乾燥、粉末化して使用することもで
きる。

〔発明の実施例〕

以下、本発明を実施例によシ説明する。これら実施例に
おいて、％はＱＦＢ＋ｅＬない限シ重ー．Ｉｐｊ’条と
する。

実施例１および比較例／ アロエ抽出物／　ｐ　ｌ／を純水（ｐＨＡ，ｔ　）／　
Ｊに溶解させ、酵累りミタプーセ（商品名、田辺製薬に
．に、）　／　、ｐを添加し，攪拌しながらｔｏ′Ｃで
７２時間反応させた。反応後、酵素を加熱失活させ、沢
過して不浴物を静去しそしてＦ’液を減圧乾固すること
によシ黒褐色の粉末／　０）、！；ｌを得た（実施例、
試料１６２）。

他方，対照として、予め加熱失活させた酵素を用いて上
記と同様に反応さ−［、処理粉末をイ４た（比較例，試
料１６／）。

次いで、試料／Ｉ６／および／ｆ６２の０，／　％およ
びＯ１タチ水溶液を調整し，７０名のパネル員によって
これら試料水溶液につき苦味の強さの比較試験を行なっ
た。その結果を下拙第／表に示す。

第７表 第１表の結果から判るように、本発明によるアロエ抽出
物の苦味改良品（試料Ａ、２）は、いずれの濃度の場合
も対照品（試料／１６／）より苦味が減少していること
が確認された。

実施例λ アロエ抽出物１０１／を純水（ｐＨＪ、ｔ）ｔｌに溶解
させ、酵素タカジアスターゼ（商品名、三共製薬に、に
、）　、２　ｇを添加し、撹拌しながらｊ。

Ｃで７２時間反応させた。反応後、酵素を加熱失活烙せ
、Ｈ’過して不溶物を除去しそしてｆ液を黴圧乾向する
ことにより黒褐色の粉末／　ｌ、ｊｇを得た。

実施例３および比較例３ アロエ抽出物／（＃およびグリロイド・−Ａ（商品名、
大日本製梨に、に、）　３０１／を純水（ｐｉ１乙、ｔ
　）　／　Ｊに溶解させ、酵素セルロジンＰＣ−よ（間
品名、上田化学に、に、）、２ｇを硝力口し、撹拌しな
がら６０℃で７．２時ＩＷＩ反工し、させた。反工し後
、酵素を加熱失活させた浴液刀へら多糖類などを除去す
るため濾過し、Ｐ＃、を合成吸着樹脂夕゛イヤイオンＨ
Ｐ−２０（商品名、三菱化成に、に、）に５Ｖ＝２にて
通し、反応および未反工１．．のアロエ抽出物を吸着さ
せた後、りｓ％エタノールで脱着させた。この脱着液７
冴２圧乾固して／りｇの黒褐色粉末を得た（実施例、試
料１６４ｔ）。

他方、対照として、予め加熱失活させた酵ふを用いて上
記と同様に反応させ、かつｆＤ］様に吸着樹脂により精
製して対照品を得た（試料１６３）。

次いで、試料７１６３および、４６　＋　ｆ’Ｃつ戸、
夾加３１り０／および比較例１と同様にして苦味の強さ
の比較試験を行なった。その結果を下拙第、２表に示す
。

第　、２　表 第２表の結果から判るように、本発明によるアロエ抽出
物の苦味改良品（試料Ａ４Ｌ）は比較例の対照品（試料
、４６３）よ多も苦味が減少していることが確認された
。

実施例≠ アロエ抽出物ｉｏｇおよびカードラン（商品名、和光紬
薬に、に、）　ｊ　Ｏｐを純水（ｐＨ＆、ｔ）／ｌに溶
解させ、酵素トリセラ〜ゼ（商品名、協和発酵に、に、
）／９を添加し、攪拌しながら１０℃で≠ｇ時間反応さ
せた。反応後、酵素を加熱失活させた浴液から実施９’
ｌＪ　ｊと同様にして多糖類を除去し、和製された黒褐
色粉末／、２Ｉを得た。

使用例／：飲　料 市販の異性化糖ａ（異性化率ｊｊ％のものン／！０１１
と、４戯福清澄リンゴ果汁１０１１と、クエン酸２ｇと
、実施例で計う製したβ−グルコシルアロエ粉末ｏ、ｉ
　ｔ　ｇと、香料／ｇとを水１３ｆｌｌｌｆに攪拌溶解
させ、ｎ法に従ってアロエ含有健康飲料全作成した。

これは苦味のない飲料てあって、（！Ｊ！胃・感冒など
に対する健康飲料として適している。

使用例２ニハードキヤンデー 黒砂糖３θｏｇと、水飴２００９と、実Ｍ１例で調製し
たβ−グルコシルアロエ粉末ｓｇとを水中に加熱溶解さ
せ、７７５〜７５０℃で煮つめ、減圧下で水分２−以下
になるまで加熱濃縮した。

次いで、常法によシ成形して／粒当９３ｇの〕・−ドキ
ャンデーを作成した。

これは苦味のない食べ易いキャンチーであつて、健胃・
感冒などに対する効用を南するキャンデーとして有効で
ある。

使用例３：アロエ錠剤 結晶性粉末マルトースタｏｇと、粉末乳抛１０ｆ／と、
コーンスターチｉｏｇと、β−グルコシルアロエ粉末、
ｔｆとを均一混合した後、通常の拐錠機で１錠当り３　
ｇ　Ｏｔψかつ直径／／ｒｍの錠剤を作成した。

これは苦味のない飲み易い錠剤であって、アロエ本来の
（’Ｉ＋！胃・便秘・痔疾・貧血症などに対して４効を
イ１する。

下記組成を有する糺歯磨を、各成分の混合により常法で
作成した： Ｆ’ｔ　”）ン酸カルシウム　　　　グλ、θ％グリセ
リン　　　　　　　　／ざ、θ％力ラう−ナン　　　　
　　　　　Ｏ，タチラウリル硫酸ナトリウム　　　　７
．２％ザツカリンナトリウム　　　　ＯｌＯり裂省　　
　ネ’１．　　　　　　　　　　　／、１％パラオキシ
安息香酸ブチル　　　　ｏ、ｏｏｓ％β−クルコシルア
ロエ粉末３．０％ 水　　　　　　　　　　　　　　３３．７０ｊチこれは
歯槽膿漏の予防などの効用を有する歯賠である。

使用例よ：口腔清浄剤 下記組成を有する口腔清浄剤を、常法により各成分を混
合して作成した： チモール　　　　　　　　　　　　０．３％ハツカ油　
　　　　　　　　　　　　Ｏｌ、２％エタノール　　　
　　　　　　　、２３．０％グリセリン　　　　　　　
　　ｉｓ、ｏ％ジクロルキシジン　　　　　　０．００
２％β−グルコシルアロエ粉末　　　　　　　　２．０
％水　　　　　　　　　　　　　　！７．ダ９どチこれ
は消炎作用などの効用をイｊする口腔清浄剤である。

〔発明の効果〕

本発明によれば、アロエ抽出物に含有される配糖体に対
し分解もしくは転移活性を有する微生物または酵素をア
ロエ抽出物に作用させることによシ、アロエ抽出物に固
イｊの苦味が除去もしくは軸減される。この苦味改良さ
れたアロエ抽出物は　ＱＡ康上の目的で食品、医架なと
に自己合することがで凱苦味のない食べ易い一１次は飲
み易い製品を与える。

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. （１）　　アロエ抽出物中に含有される配糖体に対し加
   水分解活性を有する微生物または加水分解酵素をアロエ
   抽出物に添加し、前記配糖体を加水分解式せることを特
   徴とするアロエ抽出物の苦味改良方法。
2. （２）微生物がアスペルギルス・ニガーであル％許請求
   の範囲第１項記載の方法。
3. （３）加水分解酵素がα−／、−２−ラムノシダーゼま
   たはβ−グルコシダーゼである特許請求の範囲第１項記
   載の方法。
4. （４）　　約０．／〜３０重量−の濃度のアロエ抽出物
   を含有する溶液に−３〜１０にて温度２０〜７０℃で微
   生物または加水分解酵素を作用させる特許請求の範囲第
   １項乃至第３項のいずれかに記載の方法。
5. （５）アロエ抽出物と、β−７，クーもしくはβ−／、
   ３−結合を有する植物性多糖類またはβ−ｌ、クーもし
   くはβ−／、３−グルコシル糖化合物とを含有する水浴
   液に、β−／、４ｔ−もしくはβ−／、３−グルコシル
   転移活性を弔する微生物またはβ−７，≠−もしくはβ
   −／、３−グルコシル転移酵素を添加して転移反応を行
   ない、前記植物性多糖類または前記粘化合物におけるグ
   ルコース、キシロース、ガラクトースおよびそれらの７
   種以上を含む少糖類の少なくとも７種を付加させること
   を特徴とするアロエ抽出物の苦味改良方法。
6. （６）植物性多糖類がタマリンド種子の多糖類である特
   許請求の範囲第３項記載の方法。
7. （７）　　β−／、クーグルコシル糖化合物がセルロー
   スまたはセロビオースである特許請求の範囲第３項記載
   の方法。
8. （８）　　β−／、Ｊ−グルコシル糖化合物がカードラ
   ンまたはラミナリンである特許請求の範囲第ｊ項目ピ載
   の方法。
9. （９）微生物がアスペルギルス争ニガーマタハトリコテ
   ルマ・ビリデである特許請求の範囲第ｊ項乃至ｔ４％ｇ
   項のいずれかに記載の方法。 ＯＯ転移酵うペがセルラーゼ、キシロシダーゼまたはラ
   ミナリナーゼである特許請求の範囲第ｊ項乃至２Ｂｉ項
   のいずれかに記載の方法。 （Ｉｌｌ　　約ｏ、ｉ〜／　０　屯尺係のアロエ抽出物
   と、約ｏ、ｉ〜３０蒐景チの植物性多糖類またはβ−／
   、クーもしくはβ−／、３−グルコシル糖化合物とを含
   翁する水溶液にＰＩ（３〜１０にて温度２０〜７０℃で
   微生物または転移酵素を作用させる喘〜許請求の範囲第
   ｊ項乃至第７０項のいずれかに記載の方法。