JPS59203477A - 海藻加工食品およびその製造法 - Google Patents
海藻加工食品およびその製造法Info
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- JPS59203477A JPS59203477A JP58077992A JP7799283A JPS59203477A JP S59203477 A JPS59203477 A JP S59203477A JP 58077992 A JP58077992 A JP 58077992A JP 7799283 A JP7799283 A JP 7799283A JP S59203477 A JPS59203477 A JP S59203477A
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Landscapes
- Edible Seaweed (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、三種類以上の海藻の混合物を所定形状に成
形した海藻加工食品の製造法に関するしのである。
形した海藻加工食品の製造法に関するしのである。
従来海藻は、各種ミネラル含有の食品として知られてい
るが、海苔、昆布、わかめ等が食用に供される他、多種
類の海藻は未利用又は少量の利用に限られている。また
海藻の加工食品としては、いくら、キャビャ又はもづく
風凝固食品とその製造法（特公昭５６−２９９８９＠）
又（ま褐藻類以外の海藻を主原料とした凝固食品及びそ
の製造法（特公昭５６−５３３．４６号）が知られてい
るが、何れも一種類又は二種類の海藻を成形加工覆るも
のであって、海藻を所定割合に混合することによって、
食品中に含まれるビタミンおよびミネラルのバランスを
考慮、した食品は未だ考えられていない。
るが、海苔、昆布、わかめ等が食用に供される他、多種
類の海藻は未利用又は少量の利用に限られている。また
海藻の加工食品としては、いくら、キャビャ又はもづく
風凝固食品とその製造法（特公昭５６−２９９８９＠）
又（ま褐藻類以外の海藻を主原料とした凝固食品及びそ
の製造法（特公昭５６−５３３．４６号）が知られてい
るが、何れも一種類又は二種類の海藻を成形加工覆るも
のであって、海藻を所定割合に混合することによって、
食品中に含まれるビタミンおよびミネラルのバランスを
考慮、した食品は未だ考えられていない。
然るにこの発明は、従来利用度の少ない、又は全熱利用
されていない褐藻類および緑藻類の三種類以上を一定割
合に混合することにより味を豊富にすると共に、ミネラ
ルバランスのとれた食品を提供するものである。一般に
海藻の単品は味が単調であるが、他種類を混合すること
によって風味豊かなＷＪ藻食品ができる。従って三種類
以上の海藻を混合すれば、ビタミンおよびミネラルのバ
ランスが良好になるのみならず、風味も向上し、大勢の
人の嗜好に適する食品となる特質もある。
されていない褐藻類および緑藻類の三種類以上を一定割
合に混合することにより味を豊富にすると共に、ミネラ
ルバランスのとれた食品を提供するものである。一般に
海藻の単品は味が単調であるが、他種類を混合すること
によって風味豊かなＷＪ藻食品ができる。従って三種類
以上の海藻を混合すれば、ビタミンおよびミネラルのバ
ランスが良好になるのみならず、風味も向上し、大勢の
人の嗜好に適する食品となる特質もある。
この発明で用いられる海藻としては、褐藻類どして眞昆
布、利尻昆布、細目昆布、三津石昆布、鬼昆布、ひじき
、あらめ、まつも、わかめ又はもずくなとがあり、特異
の香りと味覚を提供する。
布、利尻昆布、細目昆布、三津石昆布、鬼昆布、ひじき
、あらめ、まつも、わかめ又はもずくなとがあり、特異
の香りと味覚を提供する。
また緑藻類としはああのり類、ひとえとぐさ又はあおさ
などがある。この発明は前記褐藻類および緑藻類を適宜
混合し、一種類毎又は混合し−Ｃ水粥した後粉砕し、こ
れを板状、糸状、粒状または外片状に成形加工するので
あるが、多種藻類の混合によって豊富な風味とバランス
のとれたミネラルを提供する。
などがある。この発明は前記褐藻類および緑藻類を適宜
混合し、一種類毎又は混合し−Ｃ水粥した後粉砕し、こ
れを板状、糸状、粒状または外片状に成形加工するので
あるが、多種藻類の混合によって豊富な風味とバランス
のとれたミネラルを提供する。
次にこの発明の混合例に基づ゛くミネラル含有量（第１
表）およびビタミンＡ含有量（第２表）を示″−°
第 ｌ 表 （１００１中）この発
明の食品は前記第１表に示ずように、昆布単品よりもミ
ネラル含有のバランスとれた食品がとれる。またビタミ
ンＡにおいては、単品よりもビタミンＡの多い食品がで
きる。
表）およびビタミンＡ含有量（第２表）を示″−°
第 ｌ 表 （１００１中）この発
明の食品は前記第１表に示ずように、昆布単品よりもミ
ネラル含有のバランスとれた食品がとれる。またビタミ
ンＡにおいては、単品よりもビタミンＡの多い食品がで
きる。
次に各種混合比率と味覚との関係についてパネルテス１
−（１０名）した所、第３表の結果を得た。
−（１０名）した所、第３表の結果を得た。
第 ３ 表
よって味覚より判断ザれば、昆布１０％・〜５゜％が実
用範囲であり、２０％〜３０％が好適と判断された。
用範囲であり、２０％〜３０％が好適と判断された。
次にこの発明の実施例について説明する。
実施例１
利尻昆布１０ヒ９を３ＣＩＴ１〜５ｃｍ角に切断し、こ
れを５０．、Ｑの水に入れて８０°Ｃ〜９０’Ｃで３０
分間水煮した後、粉砕機で粉砕し５０ ｋｎのペース１
〜状にする。次にわかめ２ｋｎ、あらめ３に９、ひじき
２ｋｇ、あおさ３ｋｇを３ｃＴ１１〜５ｃＩｎ角位に切
断し、５０Ｑの水に入れて８０’Ｃ〜９０’Ｃで５０分
間水煮した後、粉砕機で粉砕した５０に９のベース１−
を得た。
れを５０．、Ｑの水に入れて８０°Ｃ〜９０’Ｃで３０
分間水煮した後、粉砕機で粉砕し５０ ｋｎのペース１
〜状にする。次にわかめ２ｋｎ、あらめ３に９、ひじき
２ｋｇ、あおさ３ｋｇを３ｃＴ１１〜５ｃＩｎ角位に切
断し、５０Ｑの水に入れて８０’Ｃ〜９０’Ｃで５０分
間水煮した後、粉砕機で粉砕した５０に９のベース１−
を得た。
前記二種類のペース１〜をポットニーダ−で８０℃前後
に加熱し乍ら）１４合し、約２０分撹拌して均一混合物
となったならば、このペーストを直径１゜５ｍｍのノズ
ルより押し出し、３％乳酸カルシウム溶液中で凝固させ
、糸状海藻加工食品が得られた。
に加熱し乍ら）１４合し、約２０分撹拌して均一混合物
となったならば、このペーストを直径１゜５ｍｍのノズ
ルより押し出し、３％乳酸カルシウム溶液中で凝固させ
、糸状海藻加工食品が得られた。
この製品を食酢調味液で食した所、非常に美味であり１
１食し易いものであった。上記製品のビタミンおよびミ
ネラルは第４表の通りである。
１食し易いものであった。上記製品のビタミンおよびミ
ネラルは第４表の通りである。
また味と風味について試食した所、第５表の結果を得た
。
。
第 Ｓ 表
実施例２
昆イＩｊ ２ ｋｇを３ｃｍ 〜５ｃｍ角にカットして
１０．０の水に入れ、８０℃〜９０℃で３０分間加熱し
た後、粉砕機で粉砕し ｋｇのペースト状物を得た。
１０．０の水に入れ、８０℃〜９０℃で３０分間加熱し
た後、粉砕機で粉砕し ｋｇのペースト状物を得た。
次にわかめ５ｋＱ、あらめ５ｋＳ、あおのり３ｋｓ、ひ
じさ２ ｋｇ Ａ３ Ｊ：びまつも３に９を９０９の水
に入れて、８０’Ｃ〜９０℃で３０分間加熱した後、粉
砕機で粉砕し、 ｋｇのペースト状物を得た。前記二
種類のペース１へ状物をホットニーダ−に入れて７０°
Ｃに加熱しつつ３０分間撹拌し、完全均一混合物とし、
このペース１〜をドラム式加熱成形機で厚さ３ｍｍの帯
状に形成づ−る。形成後７０℃〜８０’Ｃで６０分間乾
燥Ｊ−れは厚さ２鵠の海藻板ができる。
じさ２ ｋｇ Ａ３ Ｊ：びまつも３に９を９０９の水
に入れて、８０’Ｃ〜９０℃で３０分間加熱した後、粉
砕機で粉砕し、 ｋｇのペースト状物を得た。前記二
種類のペース１へ状物をホットニーダ−に入れて７０°
Ｃに加熱しつつ３０分間撹拌し、完全均一混合物とし、
このペース１〜をドラム式加熱成形機で厚さ３ｍｍの帯
状に形成づ−る。形成後７０℃〜８０’Ｃで６０分間乾
燥Ｊ−れは厚さ２鵠の海藻板ができる。
よって長さ２ｃｍ、幅Ｑ、５ｃｍに切断りれば佃煮、珍
味用などに利用できる製品となった。
味用などに利用できる製品となった。
前記製品のビタミンおよびミネラル含イ１聞は第また風
味と味についてパネルシス１へをし／ｊ所、第７表の結
果を得た。
味と味についてパネルシス１へをし／ｊ所、第７表の結
果を得た。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 三種以上の海藻の均一混合物を成形固化してなる海
藻加工食品 ２ 三種以上の海藻−を水煮後粉砕してペースト状とし
、これを所定形状に成形固化することを特徴とした海藻
加工食品の製造法 ３ 海藻は褐藻類および緑藻類とした特許請求の範囲第
２項記載の海藻加工食品の製造法 ４ 各海藻の水煮粉砕は、各種類毎又は混合して行う特
許請求の範囲第２項記載の海藻加工食品の製造法 ５ 海藻は昆布を１０％〜５０％、他の褐藻類又は緑藻
類を９０％〜５０％とした特許請求の範囲第２項記載の
海藻加工食品の製造法 ６ 褐藻類は＠昆布、利尻昆布、細目昆布、三津石昆布
又は鬼昆布、ひじき、あらめ、まつも、わかめ又はもず
くとし、緑藻類はあおのり類、ひとえとぐさ、あａヲさ
類とした特許請求の範囲第３項記載の海藻加工食品の製
造法 ７ 形状は板状、糸状、粒状又は小片状とした特許請求
の範囲第２項記載の海藻加工食品の製造法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58077992A JPS59203477A (ja) | 1983-05-02 | 1983-05-02 | 海藻加工食品およびその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58077992A JPS59203477A (ja) | 1983-05-02 | 1983-05-02 | 海藻加工食品およびその製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59203477A true JPS59203477A (ja) | 1984-11-17 |
Family
ID=13649313
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58077992A Pending JPS59203477A (ja) | 1983-05-02 | 1983-05-02 | 海藻加工食品およびその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59203477A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6236691U (ja) * | 1985-08-23 | 1987-03-04 | ||
| JPS62239969A (ja) * | 1986-04-11 | 1987-10-20 | Okabe Shoten:Kk | 食用海藻類を板状に漉く製法 |
| JP3199478U (ja) * | 2015-06-02 | 2015-08-27 | 有限会社ハマショク | モズクの粒剤 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5221354A (en) * | 1975-08-07 | 1977-02-17 | Ogawa Koryo Kk | Method of processing seaweed |
| JPS5629989A (en) * | 1979-08-21 | 1981-03-25 | Giyokusendou Syuzo Kk | Production of high-flavor alcoholic beverage from persimmon |
| JPS5653346A (en) * | 1980-09-08 | 1981-05-12 | Yazaki Corp | Selective absorption face of solar heat utilizing heat collector and preparation thereof |
| JPS5886069A (ja) * | 1981-11-17 | 1983-05-23 | Katsuo Suzuki | 海藻珍味の製造方法 |
| JPS59120076A (ja) * | 1982-12-27 | 1984-07-11 | Takeyoshi Maeda | 海藻類を主原料とする珍味食品の製造装置 |
-
1983
- 1983-05-02 JP JP58077992A patent/JPS59203477A/ja active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JPS5221354A (en) * | 1975-08-07 | 1977-02-17 | Ogawa Koryo Kk | Method of processing seaweed |
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| JPS59120076A (ja) * | 1982-12-27 | 1984-07-11 | Takeyoshi Maeda | 海藻類を主原料とする珍味食品の製造装置 |
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| JP3199478U (ja) * | 2015-06-02 | 2015-08-27 | 有限会社ハマショク | モズクの粒剤 |
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