JPS5928500A - 砂糖含有製品 - Google Patents
砂糖含有製品Info
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- JPS5928500A JPS5928500A JP13667082A JP13667082A JPS5928500A JP S5928500 A JPS5928500 A JP S5928500A JP 13667082 A JP13667082 A JP 13667082A JP 13667082 A JP13667082 A JP 13667082A JP S5928500 A JPS5928500 A JP S5928500A
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
本発明は砂糖を主成分として又は補助成分として含有す
る板状或は粒状の製品及びその製造方法に関する。本発
明の目的は砂糖含有製品であって使用に際し水、温水又
は熱水に対し分散性が極めて良好であるか又は易溶性で
あり、水中で塊状物（いわゆる玉又は団子）を形成せず
、その取扱い中及び貯蔵中に分級せず、流動性良好で均
一の成分を保ち、香料のような揮発性物質の保有期間を
延長し、吸湿性の点でも従来の砂糖含有板状、粒状或は
粉末状製品に比し改善された性質をもつ製品及びその製
造方法の提供にある。
る板状或は粒状の製品及びその製造方法に関する。本発
明の目的は砂糖含有製品であって使用に際し水、温水又
は熱水に対し分散性が極めて良好であるか又は易溶性で
あり、水中で塊状物（いわゆる玉又は団子）を形成せず
、その取扱い中及び貯蔵中に分級せず、流動性良好で均
一の成分を保ち、香料のような揮発性物質の保有期間を
延長し、吸湿性の点でも従来の砂糖含有板状、粒状或は
粉末状製品に比し改善された性質をもつ製品及びその製
造方法の提供にある。
本発明の製品の原料となる砂糖はせ蔗糖及びビート糖並
びにその他の類似糖に由来する砂糖例えば双目糖、グラ
ニュ糖、上白糖、中白糖、三温糖、含蜜糖（黒糖）及び
その他を包括し、所望の製品を与えるために有利に使用
される砂糖であればいかなる砂糖であってもよい。
びにその他の類似糖に由来する砂糖例えば双目糖、グラ
ニュ糖、上白糖、中白糖、三温糖、含蜜糖（黒糖）及び
その他を包括し、所望の製品を与えるために有利に使用
される砂糖であればいかなる砂糖であってもよい。
本発明の製品における砂糖以外の原料は食品、栄養物及
び嗜好品等の経口的、に摂取される粉末状又は微粒状原
料又は粉末状又は微粒状担体に担持された原料であって
例えばケーキ材料、茶、紅茶、コーヒー、ココア、ナツ
ツ類例えはビーナツツ、植物質食品、穀類、果実源食品
、醸造物、調味料、調香料、蛋白質食品、乳製品、卵製
品、水産物、重味又は苦味或いは酸味物質、強化食品、
ビタミン、無機質及び類似物を包含する。
び嗜好品等の経口的、に摂取される粉末状又は微粒状原
料又は粉末状又は微粒状担体に担持された原料であって
例えばケーキ材料、茶、紅茶、コーヒー、ココア、ナツ
ツ類例えはビーナツツ、植物質食品、穀類、果実源食品
、醸造物、調味料、調香料、蛋白質食品、乳製品、卵製
品、水産物、重味又は苦味或いは酸味物質、強化食品、
ビタミン、無機質及び類似物を包含する。
従来板状又は粒状の砂糖含有製品を製造するには粉砕さ
れた原料配合物に対し水分又は結合剤〔例えばす゛ンタ
ンガム又はＣＭＣ（カルボキシメチルセルロース）〕を
加え、いわゆる湿式により結合塊状物に成形し、これを
乾燥して水分を減じた後に破砕して適宜の太さの板状製
品を得、又は更に細末化し篩別して適宜の粒径の粒状製
品を得ていた。しかるに本発明においては水分又は結合
剤の添加を必要とせず、従って被処理物を湿潤又は流動
状態におくことなく、乾式で粉末又は微粒原料を加圧成
形して板状製品とし、或は更に破砕し篩別して所定の粒
度の粒状製品を得る。この本発明製品を製造するための
機械又は装置としては市販の乾式造粒機例えばローラー
コン・やフタ−（ｒｏｌｌｅｒ ｃｏｍｐａｃｔｏｒ
） を使用することが便利である。
れた原料配合物に対し水分又は結合剤〔例えばす゛ンタ
ンガム又はＣＭＣ（カルボキシメチルセルロース）〕を
加え、いわゆる湿式により結合塊状物に成形し、これを
乾燥して水分を減じた後に破砕して適宜の太さの板状製
品を得、又は更に細末化し篩別して適宜の粒径の粒状製
品を得ていた。しかるに本発明においては水分又は結合
剤の添加を必要とせず、従って被処理物を湿潤又は流動
状態におくことなく、乾式で粉末又は微粒原料を加圧成
形して板状製品とし、或は更に破砕し篩別して所定の粒
度の粒状製品を得る。この本発明製品を製造するための
機械又は装置としては市販の乾式造粒機例えばローラー
コン・やフタ−（ｒｏｌｌｅｒ ｃｏｍｐａｃｔｏｒ
） を使用することが便利である。
本発明製品の製造に当り砂糖とその他の成分との粉末状
又は微粒状配合物の水分並びに油脂分の含有率を予め調
整することが望ましい。水分が多くなると製品がべたつ
く傾向を帯びる。この現象は黒糖使用のときに特に著し
くなる。また油脂分が多くなるとその油脂分のために成
形の際に機械への噛み込みが悪くなるので含油原料例え
ばビーナツツ（粉末状）を配合する場合にはその配合物
中の油脂分を調整するか又はローラーに例えば溝をつけ
て噛み込みを改善した機械を用いる等の手段を講するの
がよい。香料を液状のままで配合する場合にもこれを油
脂分とみなして同じ配慮が必要となる。
又は微粒状配合物の水分並びに油脂分の含有率を予め調
整することが望ましい。水分が多くなると製品がべたつ
く傾向を帯びる。この現象は黒糖使用のときに特に著し
くなる。また油脂分が多くなるとその油脂分のために成
形の際に機械への噛み込みが悪くなるので含油原料例え
ばビーナツツ（粉末状）を配合する場合にはその配合物
中の油脂分を調整するか又はローラーに例えば溝をつけ
て噛み込みを改善した機械を用いる等の手段を講するの
がよい。香料を液状のままで配合する場合にもこれを油
脂分とみなして同じ配慮が必要となる。
砂糖そのもの（対照）及びその造粒品（砂糖以外の物質
を配合せずに加圧造粒した対照品）及び本発明製品につ
いて水に対する溶解性を比較した試験結果は次の通りで
ある。
を配合せずに加圧造粒した対照品）及び本発明製品につ
いて水に対する溶解性を比較した試験結果は次の通りで
ある。
試験／
温水（７０℃）２００ｍｌに試料、２０２を投入し撹拌
棒により攪拌しながら溶解所要時間を測定し砂糖（造粒
不処理対照）又はその造粒処理品（対照）と本発明品と
を比較して第１表の結果を得た。
棒により攪拌しながら溶解所要時間を測定し砂糖（造粒
不処理対照）又はその造粒処理品（対照）と本発明品と
を比較して第１表の結果を得た。
゛１
Ｗ ＼ ＼ 利 垢
試験コ
更に粒度の細かい乙θ〜１００メツシュのものについて
常温の水（２’ｌ’Ｃ）１００ｍｌに攪拌しながら５０
２の試料を添加したところ玉にならず極めて易溶であっ
た。試料のグラニュ糖（造粒処理対照）及びプランディ
香味式グラニュ糖（本発明）の溶は方は粉糖（グラニュ
糖を原料としミルを用いて微粉としたもの〕の溶は方と
ほぼ同様であった（第２表参照）。
常温の水（２’ｌ’Ｃ）１００ｍｌに攪拌しながら５０
２の試料を添加したところ玉にならず極めて易溶であっ
た。試料のグラニュ糖（造粒処理対照）及びプランディ
香味式グラニュ糖（本発明）の溶は方は粉糖（グラニュ
糖を原料としミルを用いて微粉としたもの〕の溶は方と
ほぼ同様であった（第２表参照）。
以下に本発明、の実施例を示す。
実施例／〜λ
本例において板状糖製品の製造例を示す。
実施例番号 ／、２
グラニュ糖 ５ Ｋｙ三 温
糖 ２にグ −ンナモン（香料
） 、２０ シ −ピープツソ（粉
末） ／にり（計）
（約２Ｋｒ） 、（乙Ｋｙ ）上記配合で材
料の粉粒体を充分に混合しローラーコン・ぐフタ−にて
加圧し板状に成型した。製品の厚味７．５−．２ｍｍ、
幅３〜Ｓ ｃｒｎとすることが適当であった。他の従来
技術による板状製品を本例の製品の程度の薄板に製造す
ることは困難であって厚味の大きい製品しか得られない
。本例による板状製品は吸湿性の低い長所を有する。板
状製品を適宜の長さ例えば７ｃｍＶＣ切断し、又はラン
ダムな形状に破砕し得る。
糖 ２にグ −ンナモン（香料
） 、２０ シ −ピープツソ（粉
末） ／にり（計）
（約２Ｋｒ） 、（乙Ｋｙ ）上記配合で材
料の粉粒体を充分に混合しローラーコン・ぐフタ−にて
加圧し板状に成型した。製品の厚味７．５−．２ｍｍ、
幅３〜Ｓ ｃｒｎとすることが適当であった。他の従来
技術による板状製品を本例の製品の程度の薄板に製造す
ることは困難であって厚味の大きい製品しか得られない
。本例による板状製品は吸湿性の低い長所を有する。板
状製品を適宜の長さ例えば７ｃｍＶＣ切断し、又はラン
ダムな形状に破砕し得る。
実施例３〜ｇ
本例において粒状糖製品の製造例を示す。
上記配合で相料の粉粒体を均一に混合しローラーコノ・
やフタ−にて造粒し、篩機を使用して粒径を乙〜７００
メソシュに揃えた。本製品はローラーコノ・やフタ−処
理前の粉粒体に比べて流動性が良く、均一な成分を持ち
、吸湿性も改善された。
やフタ−にて造粒し、篩機を使用して粒径を乙〜７００
メソシュに揃えた。本製品はローラーコノ・やフタ−処
理前の粉粒体に比べて流動性が良く、均一な成分を持ち
、吸湿性も改善された。
抹茶含有製品はローラーコン・やフタ−処理前の粉粒体
に比し分散性を著しく改善したことが認められた。
に比し分散性を著しく改善したことが認められた。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 （１１砂糖を主成分又は補助成分として含有し、砂糖と
砂糖以外の経口摂取物質との粉末状又は微粒状配合品を
乾式で加圧成形して板状とするか或は加圧成形後に切断
又は破砕し更に篩別して粒状とすることにより製造され
た製品において、乾式加圧成形前の粉末状又は微粒状配
合品の水分及び油脂分を予め調整したことを特徴とする
前記の板状又は粒状の砂糖含有製品。 （２）砂糖以外の経口摂取物質が製菓材料、調味料、調
香料、重味物質、栄養物質、無機物質及び類似物である
ことを特徴とする特許請求の範囲第（１）項に記載の製
品。 （３）砂糖を主成分又は補助成分として含有し、砂糖と
砂糖以外の経口摂取物質との粉末状又は微粒状配合品を
乾式で加圧成形して板状とするか或は加圧成形後に切断
又は破砕し更に篩別して粒状とする砂糖含有製品の製造
方法において、乾式加圧成形前の粉末状又は微粒状配合
品の水分及び油脂分を予め調整することを特徴とする前
記の板状又は粒状の砂糖含有製品の製造方法。 （４）砂糖以外の経口摂取物質が製菓材料、調味料、調
香料、重味物質、栄養物質、無機物質及び類似物である
ことを特徴とする特許請求の範囲第（３）項に記載の方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP13667082A JPS5928500A (ja) | 1982-08-05 | 1982-08-05 | 砂糖含有製品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP13667082A JPS5928500A (ja) | 1982-08-05 | 1982-08-05 | 砂糖含有製品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5928500A true JPS5928500A (ja) | 1984-02-15 |
Family
ID=15180734
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP13667082A Pending JPS5928500A (ja) | 1982-08-05 | 1982-08-05 | 砂糖含有製品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5928500A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108601361A (zh) * | 2016-02-05 | 2018-09-28 | 蒂西苏克拉菲纳德里有限公司 | 珍珠糖、用于制备珍珠糖的方法 |
-
1982
- 1982-08-05 JP JP13667082A patent/JPS5928500A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108601361A (zh) * | 2016-02-05 | 2018-09-28 | 蒂西苏克拉菲纳德里有限公司 | 珍珠糖、用于制备珍珠糖的方法 |
| JP2019502391A (ja) * | 2016-02-05 | 2019-01-31 | ティエンセ スイケルラフィナデリーイェー ナームローゼ フェンノートシャップＴｉｅｎｓｅ Ｓｕｉｋｅｒｒａｆｆｉｎａｄｅｒｉｊ ｎ．ｖ． | パールシュガー、パールシュガー調製のためのプロセス |
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