JPS5935588B2 - 球状食品製造装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は肉だんご等の球状食品製造装置に係る。

肉だんご等の球状食品を製造する際に、最も注意しなけ
ればならないことは製造される多数の球状食品が夫々均
等の大きさ、重量に製造され、各球状食品間にバラツキ
の発生を極力防止しなければならないことである。

この点で従来のこの種製造装置であってはホッパーから
送り出される具を切換コックを介して該具を一旦計量シ
リンダに送り込み、該計量シリンダによっである程度計
量され、而る後該計量された具を再度切換コックの切換
によって計量シリンダから球状に成形する成形コックに
送り出すようになっているが、その計量が正確でなく、
従って製造される球状食品に大きさ等においてかなりの
バラツキが発生する難点があり、而も上述のように切換
コックの切換によってホッパーから計量シリンダに通ず
る通路が連通されている時には、計量シリンダから成形
コックに通ずる通路は遮断されており、その反対に前者
が遮断している時に後者が連通されるというように、切
換コックの切換によって間欠的にのみ球状食品を取り出
すようになっているため、その製造能力が低いという欠
点がある。

この発明は主に上述の難点を克服することを目的とする
ものであって、以下この発明の一実施例を示す図面によ
って説明すると、１はホッパーであり、該ホッパー内に
は肉類等をミンチ状に細断してこれを混練してなる具Ａ
が充填されており、この具Ａをホッパ−１内下部に矢示
の方向に回転するよう軸架した具送りローラ２，２によ
ってその送出口３より下部に強制送出するようになって
いる。

４は上記送出口３に連通して設けられた具充填用切換コ
ックで、該切換コック４は該切換コックを挾んで一対の
充填シリンダ５，６に連通され、両充填シリンダ５，６
に嵌合される充填ピストン７．８は夫々支点９，１０を
中心に揺動アーム１１，１２に枢支連結され、両揺動ア
ーム１１゜１２は連杆１３に連結されて互に同調駆動す
ると共に、ホッパー１の送出口３と充填シリンダ５とが
切換コック４によって連通している時には送出口３から
送り出される具Ａを充填シリンダ５内に吸引充填するよ
う充填ピストン１を後退駆動せしめると共に、この時該
切換コック４によって他方の充填シリンダ６と後述の計
量用切換コック１５に通ずる通路１４とが連通されて充
填シリンダ６内の具Ａを通路１４及び計量コック１５に
押出すよう充填ピストン８を前進駆動せしめるようにな
っている。

なおこの切換コック４には適宜逃げ溝３３が設けられ、
過充填された具Ａは再びホッパー１側に送りもどされる
ようになっている。

充填コック４の下方に通路１４を介して四方間ロタイブ
の計量用切換コック１５が連通されて該計量用切換コッ
ク１５は該コックを挾んで位置する一対の計量シリンダ
１６．１７に交互に連通され、両計量シリンダ１６．１
７内には前記充填シリンダ５または６より充填用切換コ
ック４を介してシリンダ本体１６ａまたは１７ａ内に強
制送入される具Ａの押圧力によってのみ後退する計量ピ
ストン１Ｂ、１９が嵌合され、且つ両計量ピストン１８
．１９はその後端面を押圧する押圧アーム２０．２１に
よって交互に前進駆動されるようになっている。

即ち一方の押圧アーム２１は図示しないカム機構に昇降
駆動される駆動シャフト２２及び調整杆２３に連結さね
、また他方の押圧アーム２０は連杆２４によって一方の
押圧７−ム２１に連結され、従って両押圧アーム２０，
２１は支点２５，２６を中心に同調して左右に揺動する
ようになっているが、計量用切換コック１５によって充
填シリンダ１６に通ずる通路１４と計量シリンダ１７と
が連通している時にはシリンダ本体１７ａ内に強制送入
される具Ａの押圧力によって計量ピストン１９が後退し
、この際抑圧アーム２１は該計量ピストン１９の後端面
から離反しており、一方この時、上記切換コック１５に
よって他方の計量シリンダ１６と後述の成形用ノズルコ
ック２８に通ずる通路２７とが連通しており、計量シリ
ンダ１８内に充填されている具Ａは押圧アーム２０に押
圧される計量ピストン１８によって前記通路２７に押し
出されるようになっている。

計量用切換コック１５の下方に通路２７を介して具Ａを
略球状に成形する成形用ノズルコック２８が連通され、
第２図に示すように該ノズルコック２８の前記通路２７
に連通ずる真数入口２９は後述の理由により該ノズルコ
ック２８が切換作動しても前記通路２Ｔと常時連通して
いるよ５ 一部大径の開口縁２８ａに形成され、またノ
ズルコック２８の真数出口３０は同じく第２図に示すよ
うに該コック２８を支承するコック本体３１の尖鋭なナ
イフェツジ３２ａからなる開口部３２に囲繞されている
。

成形用ノズルコック２８は円柱形状を成しており、その
水平方向の軸心な中心として、図示しないカム機構によ
り第１図の矢印方向に回動駆動されるようになっている
。

成形用ノズルコック２８の回動位置に応じて、その真数
出口３０とコック本体３１の開口部３２との重なり具合
が変化し、結局開口部３２の開口度が可変される。

この開口部３２の開口度の変化状態を説明すると、まず
第３図で示すように閉じた状態、すなわち開口度が零の
状態から、成形用ノズルコック２８が徐々に右回転し、
それに応じて開口度が徐々に増大する。

真数出口３０と開口部３２とが同一位置になったとき（
第２図の状態）が最大の開口度となり、その後ノズルコ
ック２８は左回転し開口度が減少して再び零の状態とな
る。

このように開口度が変化する間に、いずれかの計量ピス
ト、／１８，１９によって押し出される具は、計量用切
換コック１５及び通路２７を通って開口縁２８ａからノ
ズルコック２Ｂ内に入り、開口部３２からその開口度に
応じた量が押し出され球状に形成される。

この形状は、実際には具の混線状態によっても影響され
て完全な球状にはならないが、全体としてほぼ球状をな
しており、しかも全体の量は計量ピストン１８．１９の
移動量によって正確に計量されており、食品としてはこ
れまで充分なものである。

従ってこの発明によれば、ホッパー１かう強制送出され
る具を切換コックを介して計量シリンダに充填する際に
、計量用切換コック１５は四方開゛ロタイブのコックで
形成されて、該切換コック１５を挾んで位置する一対の
計量シリンダ１６゜１７に交互に連通されるようになっ
ているため、ホッパー１から強制送出される具Ａが切換
コック１５を介して一方の計量シリンダ１γに送られる
時は、他方の計量シリンダ１６内の具Ａは該切換コック
１５を介して成形用ノズルコック２８に送られ、一方の
計量コック１７に具Ａが充填された時点で切換コック１
５が切換わり、他方の計量シリンダ１６に連続して具Ａ
が充填され、一方の計量シリンダ１Ｔからは具Ａが押し
出されるというように、ホッパー１からの具Ａは従来の
ように間欠的ではなく連続して送り出され、且つ成形用
ノズルコック２８から連続的に略球状食品として取り出
すようになっているためその製造能力を格段に高めるこ
とができる。

更に、具Ａを計量する計量シリンダ１６，１７は夫々の
シリンダ本体１６ａ、１７ａ内に強制送入される具Ａの
押圧力のみによって後退移動する計！ピストン１８，１
９０後退量によって計量シリンダ内に充填された具Ａを
計量するようになっているため、具Ａが所定量宛且つ所
定の密度でシリンダ本体内に充填しなげれば計量ピスト
ンは後退せず、従って計量ピストン１８，１９の予め設
定した所定ストロークの後退移動によって具Ａの設定量
を正確に計量することができる。

更にまた計量用切換コック１５から押し出された具Ａは
成形ノズルコック２８に送入され、第２図に示すように
ノズルコック２８の真数出口３０より略球状の具Ａとし
て押し出された時点で該ノズルコック２８が第３図に示
すように揺動して該具Ａを真数出口３０より切り離すこ
とになるが、この際成形用ノズルコックの開口部３２周
縁を尖鋭なナイフェツジ３２ａに形成してお（と連続す
る具Ａを所定量宛確実に切断することができる。

また所定量宛の球状食品に仕上げる場合に、具Ａは成形
用ノズルコック２８の真数出口３０に至るまで連続して
いることが好ましく、たとえば該ノズルコック２８が第
３図に示すように揺動して真数入口２９で連続する具Ａ
を切断すれば、具Ａがその切断部分で不連続になるため
真数出口３０よりその不連続部分が切り離れて取り出さ
れたり、成形される球状食品がその不良な切断部分から
変形する恐れがあるが、この発明によれば第２図に示す
ようにその真数入口２９の周縁を揺動力向に一部大径の
開口縁２８ａに形成して、第３図に示すように成形用ノ
ズルコック２８が揺動しても常に該真数入口２９が切換
コック１５に通ずる通路、２７と連通ずるようになって
いるため、具Ａが途中で切断されることなく、従って確
実に良好な形状の球状食品を製造することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の一実施例を示す縦断面図、第２図及
び第３図は同要部の作動状態を示す説明図である。 Ａ・・・・・・具、１・・・・・・ホッパー、４・・・
・・・充填用切換コック、５，６・・・・・・充填シリ
ンダ、７，８・・・・・・充填ピストン、１５・・・・
・・計量用切換コック、１６゜１７・・・・・・計量シ
リンダ、１６ａ、１７ａ・・・・・・シリンダ本体、１
８，１９・・・・・・計量ピストン、２８・・・・・・
成形用ノズルコック、２Ｓ・・・・・・真数入口、２８
ａ・・・・・・大径の開口縁、３０・・・−・・真数出
口、３２ａ・・・・・・ナイフェツジ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ホッパー内の具を充填切換コックを介して充填シリ
   ンダに充填し、これを充填ピストンによって強制送出す
   るようにした充填部を有し、該充填部によって計量切換
   コックを介して計量シリンダに充填し、該計量シリンダ
   によって計量された具を成形用ノズルコックより略球状
   の具に成形して連続的に取り出すようにした装置であっ
   て、上記計量切換コックは四方開口コックより成り、上
   記具は上記計量切換コックを挾んで位置する一対の計量
   シリンダに交互に連通され、これら計量シリンダは、該
   各計量シリンダ本体内に強制送入される具に押圧されて
   後退し具を充填計量すると共に外力によって前進して具
   をシリンダ本体から押出すための計量ピストンを具備し
   てなることを特徴とする球状食品製造装置。 ２ 前記成形用ノズルコックの真数出口周縁をナイフェ
   ツジ状に形成してなる特許請求の範囲第１項記載の球状
   食品製造装置。 ３ 前記成形用ノズルコックの真数入口は上記計量切換
   コックに通ずる通路と常時連通するように形成されてな
   る特許請求の範囲第１項又は第２項に記載の球状食品製
   造装置。