JPS5937423B2 - 真空冷却法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は真空冷却法に係り、特Ｏこ被冷却物に水を付加
しながら冷却を行う加水形真空冷却法に関する。

真空冷却法は、被冷却物を真空容器内に収納し、真空容
器内を約５ｍｖｔＨ＆まで減圧することにより、前記被
冷却物Ｏこ付着している又は被冷却物に含まれている水
を蒸発させ、その水の蒸発潜熱Ｏこより被冷却物を冷却
するものである。

従って、表面の水の付着量が少なく、表皮が固くて透水
しにくい人参、きゅうり、トマト等の塊状の被冷却物は
、水の蒸発量が少ないので、単に真空容器内を減圧した
だけでは充分に冷却することができない。

そのため、これら塊状被冷却物を真空冷却するには、被
冷却物の表面に水を散水付加し、この水を真空蒸発させ
るいわゆる加水形真空冷却法か採用されている。

しかし、一般ｌこ被冷却物は、ダンボール箱等Ｏこ収納
されて流通している。

そのため、従来の加水形真空冷却法Ｏこおいては、真空
容器内に設けられた管Ｏこ形成されたノズルにより、真
空容器内Ｏこ配置されたダンボール箱等の被冷却物の収
納容器の外側から散水が行なわれていた。

このため、被冷却物全体に一様な散水を行うことか困難
なばかりでなく、散水された水が被冷却物の表面から瞬
時に落下してしまい、加水効果か少なく、充分な冷却が
できない欠点があった。

また、前記塊状野菜を長時間にわたって冷却処理を行う
ときは、野菜内部の水分が多量Ｏこ蒸発してその味を損
うことになる。

本発明は、前記従来技術の欠点を解消するためＯこなさ
れたもので、ダンボール箱等の収納容器内に収納された
塊状被冷却物Ｏこ一定時間一様な散水をして、迅速、か
つ、充分な冷却を行いうる真空冷却法を提供することを
目的とする。

本発明は、被冷却物を容器内Ｏこ収納し、この容器内を
減圧することにより、前記被冷却物に付着している水を
蒸発させて前記被冷却物を冷却する真空冷却法において
、前記容器内に収納する前記被冷却物上（こ水と空気と
か封入され、かつ、減圧下でその水を流出させる細孔が
形成されている水封入体を配置して、前記容器内を減圧
することにより前記水封入体中の水を被冷却物Ｇこ散水
しながら冷却するように構成したものである。

本発明に係る真空冷却法の好ましい実施例を添付図面に
従って詳説する。

第１図は本発明に係る実施例の加水形真空冷却法の系統
図である。

図Ｏこおいて、真空容器１０には収納口１１が設けられ
ており、この収納口１１は、気密扉１２によって密閉さ
れるよがこなっている。

また、真空容器１０には排気管１４が取付けられており
、この排気管１４は、冷却管１８を内蔵するコールドト
ラップ１６を介して真空ポンプ２０？こ連通している。

さらＯこ、真空容器１０内には、前記収納口１１から収
納された被冷却物２２か、一般にダンボール箱２４等の
容器に収納された状態で配置されている。

このダンボール箱２４には、その側面上部に通気口２６
が設けられており、また、水封入体２８か前記被冷却物
２２上に載置されて収納されている。

この水封入体２８の一実施例を第２図Ｇこ示す。

図に示すように水封人体２８は袋状に形成されていて、
その上面及び側面が軟質性材料３０Ｆこよって、その下
向が不織布３２によって構成されており、内部０こは水
３４と空気３６とが封入されている。

そして不織布３２ｃこは多数の細孔か形成されていて、
水封入体２８が所定の減圧下Ｏこ置かれた場合に、水３
４か流出するようになっている。

即ち、水封入体２８か大気圧下に置かれている場合には
、水３４は不織布３２の細孔Ｏこ受入するが、表面張力
Ｏこよって液膜を構成して外部に流出せず、水封入体２
８が所定の減圧下に置かれた場合には、前記液膜が空気
３６の膨張圧力によって破れ、水３４は不織布３２の細
孔から流出する。

前記の如く構成された実施例Ｏこおいては、次のように
して被冷却物の冷却が行なわれる。

被冷却物２２と水封入体２８とが収納されているダンボ
ール箱２４を、収納口１１から真空容器１０内Ｏこ収納
して気密扉１２を閉じた後、コールドトラップ１６内の
冷却管１８に冷媒を循環させながら真空ポンプ２０を駆
動させると、真空容器１０の内部は減圧される。

そのため、ダンボール箱２４の内部も通気口２６を通し
て減圧され、ダンボール箱２４内に収納されている水封
入体２８の内部は、その外部より相対的に圧力か高くな
り、封入されている空気３６が膨張する。

その結果、真空容器１０内が所定の圧力まで減圧される
と、不織布３２の細孔内Ｏこ形成されていた表面張力に
よる水３４の液膜が空気３６の膨張圧力によって破れ、
水３４か不織布３２の細孔を通して流出し、被冷却物２
２上しこ一様Ｖこ散水される。

このようＯこ、水３４は不織布３２の細孔から流出する
ので、被冷却物２２への散水が一定時間継続し、その間
被冷却物２２を濡し続づける。

従って、水３４の減圧下における蒸発が、被冷却物２２
の表面において行なわれることになり、被冷却物２２は
水３４の蒸発潜熱Ｏこより熱を奪われ、表面から一様Ｑ
こ、かつ、急速に冷却される。

上記したように水封人体２８の下向を細孔が形成された
不織布３２で構成するという簡単な構造で散水を一定時
間継続させることかでき、しかも散水開始圧力か細孔の
孔径０こよって決ることがら、細孔の孔径を変えること
によって散水開始圧力を自由に変えることができる。

また、散水量も水封入体の数の増減、封入する水の多少
Ｇこより自由に調節することができる。

なお、前記実施例では、水封入体２８の下面を不織布Ｏ
こよって構成した場合Ｏこついて説明したが、半透膜又
は耐水紙等を用いて構成してもよい。

また前記実施例では、水封入体２８の上面及び側面を軟
質材料によって構成した場合について説明したか、硬質
材料を用いて構成してもよい。

さらに、前記実施例では、単なる水３４を封入した場合
Ｏこついて説明したが、被冷却物を滅菌するためのアル
コールを混入した水、被冷却物への水の付着を良好にす
るための界面活性剤を混入した水等を封入してもよい。

上述のようＯこ本発明によれば、被冷却物への散水が被
冷却物の収納容器内から一定時間継続して行なわれるた
め、通常の真空冷却法では充分冷却できない人参、きゅ
うり、トマト等の塊状物も容易、連速、かつ、充分に冷
却できるので、前記野菜の味を損うことがない。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る真空冷却法の実施例の加水形真空
冷却法の系統図、第２図は第１図の加水形真空冷却法に
おいて真空容器内Ｏこ配置されるダンボール箱に被冷却
物とともに収納される水封入体の一実施例の断面図であ
る。 １０・・・・・・真空容器、２０・・・・・・真空ポン
プ、２２・・・・・・被冷却物、２４・・・・・・ダン
ボール箱、２８・・・・・・水封入体、３０・・・・・
・軟質材料、３２・・・・・・不織布、３４・・・・・
・水、３６・・・・・・空気。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 被冷却物を容器内に収納し、この容器内を減圧する
   ことにより、前記被冷却物に付着している水を蒸発させ
   て前記被冷却物を冷却する真空冷却法において、前記容
   器内に収納する前記被冷却物上に水と空気とが封入され
   、かつ、減圧下でその水を流出させる細孔が形成されて
   いる水封入体を配置して、前記容器内を減圧することを
   特徴とした真空冷却法。