JPS60187345A - 米の再生搗精方法並びに再生搗精装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、一般玄米、古米、古々米或いは精米等の再生
搗精法並びにその装置に関するものであるＯ 日本人の主食である米の搗精（精米）、研麿（研米）並
びに品質向上について各種技術が開発されているが、食
糧業界をとりまく環境の変化と厳しい減反政策に加え、
４年連続の不作による品質の低下で食糧業界は販路を如
何に拡大するか重大（１） な局面を向えている。

従来の精米工程は、いずれの方法においても玄米より外
皮と胚芽を除去することを搗精工程として精米を行い、
更に水分を研米方法による一連の精米、研米方法が行わ
れていたが、いずれも一長一短があり、特に研米方法に
おいては複雑で高価な上に精米表面に著しい変化（糊化
）を与え、肉眼では美しく見えるか−、水洗後の米の内
部への水分の浸潤に長時間を要し、空中、水中における
亀裂の発生、光沢の退化が早い等の欠点があった。

本発明は、上記諸欠点を解消する目的において、一般玄
米、古米、古々米或いは精米等を再搗精することによっ
て、木肌の白変の上昇、空中や水中における亀裂を防止
し、搗精後の光沢が変化しない等を特徴とした再生搗精
方法並びにその装置の創作に係るものである。

以下、実施用例図を引例しながら本発明の詳細な説明す
る。

研削式精米機や摩擦式精米機を任意数組合せた精米機構
１の中間位置や終段位置に研削式精米機（２） ２と横型粒々摩擦式１回通し精米機３とを設置してパケ
ットエレベータ−４，４′でもって横型や或いは縦型に
相互に連通させた再生搗精装置５を構成し、一般玄米や
古米、古々米或いは一般精米等を精米機構１で精米する
と共に中間位置や終段位置の研削式精米機２と横型粒々
摩擦式１回通し精米機３とを通して再搗精すべくなして
成るものである。尚、図中６は貯留槽を示す。

つぎに、実施用例図を引例しながら本発明の作用効果を
説明する。

精米機構１は、研削式縦型、横型精米機と摩擦式縦型、
横型精米機とを組合せた従来の搗精装置であり、この精
米機構１を通過中に玄米は外皮と胚芽を除去した精米と
なる。精米（胚乳）の表面に注目すると、非常に緻密な
デンプン質が存在し、該デンプン粒の中にはアミロース
、アミロペクチンが規則正しく鎖の様に並んでいる。こ
れにはほとん゛どすき間のないミセル構造と呼ばれる部
分と、すき間のある様に見える部分とがあり、ミセル構
造部は水ももらさないほど緻密である。そこで、（３） 本発明は精米機構１の中間又は終段で縦型や横型で逆円
錐状の研削式精米機２でもって前記ミセル構造部を研削
し、次に粒々摩擦式１回通し精米機３を通過させること
により、木肌の急激な白変の上昇と完全な除糖研麿作用
が起生じ、精白米が玄米の様な手ざわりとなり、しかも
、ミセル構造部を研削することにより空中、気中におけ
る亀裂の発生もなく、光沢の変化もなく、水洗時の浸潤
性が高く、冷飯時における黄色化やぼろつきが少なく、
食味を著しく向上させ得るものである。

従って、一般の玄米はもとより、古米、古々米を本発明
の方法を実施した装置で精米すれば、古米特有の臭気が
除去されると共に、全く異質の美麗な精白米を得ること
が出来るものであり、また一般精米の下等経木を本発明
を用いることによって上等綴本へと再生させ、米の需要
拡大を企図し得る等、前記した様な顕著な諸効果を奏す
るものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例に係る再生搗精装置並（４） びに装置の系統図である。 １精米機構、２研削式精米機、３横型粒々摩擦式１回通
し精米機、４．４′パケットエレベータ−（５）

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　通常の精米工程中、或いは終段位置で精米を再度研
   削精米した後に粒々摩擦精米することを特徴として成る
   、米の再生搗精方法。 ２　研削式精米機や摩擦式精米機を任意数組合せだ精米
   機構の中間位置や終段位置に研削式精米機と横型粒々摩
   擦式１回通し精米機とを接続したことを特徴として成る
   、米の再生搗精装置。