JPS6019028A - 発泡性混合物および発泡性混合物を調製するための工程 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、カスを長びかせて放出するために役へ“Ｌつ
粉末状または顆粒状または圧縮された状ｆｌの発泡性混
合物において、少なくともその１つの成分が水溶性ポリ
マー、＆’ｆましくは高分子水溶性多糖類を含むフィル
ムでコーティングされた４１シ合物に関するものである
。

本発明は、また］−述したようにカスを長ひがせて放出
するために約に〜ンｓつ炭酸程合物の調製のための１．
稈において、前記混合物の成分の少なくとも１つか水溶
性ポリマーを含むフィルムでコーティングされているよ
うなｒ二／ｌ！に関するものである。

最後に、本発明は、次耐飲才゛［の調製のための粉末状
または顆粒状または圧縮された状態の水溶性合成物にお
いて、前記合成物が、そのｌ成分として、粉末状または
顆粒状または１１．縮された状に；の発泡性混合物を含
み、その混合物の少なくとも１つの成分が、水溶性ポリ
マーを含むフィルムでコーティングされていることを特
徴とする合成物に関するものである。

医療Ｌｆｌ飲栢および炭酸飲料の調製に用いられる基本
粉末混合物は、現在、多くのものが市販されている。

一般に、炭酸飲ネ゛１は、ｃｏ２を、消費する液体の中
に比較的高圧で溶解させて調製される。この種飲才′１
の「びりっ」として渇きをいやす効果は、溶解したカス
によるものであるが、最初に溶解した早を維持していく
ためには、最初の用力に削えることができ、従って少量
の飲料を入れ（おく場合でも比較的屯〈てｊ！゛４ばっ
た、電封された容器を用いることが必要となる。

粉末状の発泡性混合物は、］−述したと同種の効果を発
揮することが知られているが、異なる点は、この種飲料
が通常調製される条件のもとでは、１今相の過飽和が実
質的に不可能なことである。従来知られている混合物を
用いた場合は、１１’＋費に必要な全期間を通じて、Ｃ
ｏ　が一定の率で放出されるような飲料を調製すること
は不可能である。この種の方法で調製された飲料は、耐
初の発泡か発生した後、急速にその特性を失い、「気の
抜けた」さらにｔオまずい味になる。

本発明は、既知の発泡＋’ｌ　ｌＲ混合物関連するこの
ような欠点をうまく克服することを可能にするものであ
る。

消費に必要な全平均的期間に白ってカス（Ｃ０２）を放
出する炭酸飲料は、少なくともその１つが水溶性ポリマ
ーを含むフィルトでコーティングされた成分である発泡
性混合物を用いることによってイ与られることが明らか
にされた。

この発泡性の混合物は、水と接触するとただちに、液相
が（’！ｆ’）２で飽和するまでカスを放出しは１７め
、余分なカスは人気中に逃がす。

水溶ｐ１ポリマーは、例えば、メタクリル醇ジメチルア
ミンエチルおよび中性の脂肪酸エステルから１誘導した
カチオンノ（重合体などである。

メタクリル酸の中性の脂肪酸エステル例えばメチルまた
はブチルφエステルなとを使えは好都合である。この種
の製品はよく知られており、・１１１１ｒＩ？君から人
「することができる。この種の製品は、）゛として、活
性成分を、胃滴で溶解して急速に譲れるフィルムでコー
ティングするために製薬産業で用いられている。従って
、この種の製品は、身体が完全に許容し、Ｉｔ　Ｍがな
く、そのため、粉末状または顆粒状または圧縮された状
態の合成物で飲料を調製するに当って、なんらの制約な
しに用いることができる。使用する混合物に対する水溶
性フィル１、の比は、ＩＩＬ常１５〜４０分程度の長い
期間に亘ってカスが完全に放出されるように月１ｑして
める。粉末状の５？２８性混合物は、涌１屯の方法、例
えばスプレー法またはいわゆる流動床法によってコーテ
ィングが施される。

ある種の水溶性ポリマーでは、白濁または全体の着色な
どのニー次的現象が生しる。この種の現象は、半透明ま
たは色の漆い飲料の場合には完全に泊客される。しかし
、それ以外の場合。

特に透明で色の１ｔ※い炭酸飲料がめられる場合には、
水溶Ｐ１ポリマーとして高分子水溶性の多糖類を使用す
ることがのぞましい。

本発明の具体的な目的は、ガスを長ひがせて放出させる
ために有用な、粉末状または顆粒状または圧縮した状！
ル１の発泡性混合物を得るに＼１１って、少なくともそ
の１つの成分が高分子−水溶に１多糖類を含むフィルト
でコーティングされた１７ａ合物を有することを特徴と
する発泡性混合物’ｃ　獲ｆ！）することにある。のぞ
ましいコーティング用フィルムには、アラビア・′ＸＩ
’　／、またはトラ刃゛カント、ゴムあるいはこれらの
ゴムのｌｆｉ合物がある。

発泡性混合物を得るためには、アルカリ金属またはアル
カリ土類金属とｉに酸の塩または１４の混合物およ（／
鉱酸または有機酸（あるいはその内方）の混合物の中、
現在食品および薬品１業で知られかつ用いられているも
のを利用することができる。例えば、重炭酸すトリウム
と酒石酸またはクエン酸などの有機酸を１種類以１２、
あるいは重炭酸ナトリウムとリン酸などのｆｌ、酸を含
む混合物が用いられる。

本発明に従えば、カスを長びかせて放出するのに役Ｖ′
１つ粉末状または顆粒状または圧縮された状態の発泡性
ｌＪｄ合物は、まず高分子多糖類を濃縮糖質シロ、プの
中に溶かして調製される。

１１ｆ！富、１００．／６０ないし１００１５０（重ｊ
、ｊ７重２１１）のシロップが用いられ、約１５０ない
し４００　ｒｆ−、量ＳＢの濃縮シロ、プの中に、約１
００重り、１部の多ＪＪＩｉ類を溶解させる。

均質な溶液が得られたら、濃縮シロフプの調製に用いた
氷の甲に笠しい借の９５％エタノ−を徐々に加える。こ
れにより白色の溶液が得られるか、場合によっては、こ
れを供電性のコンテナーに入れて約５０°Ｃで１時間貯
蔵して安定させることがのぞましいこともある。コーテ
ィングされた製品は、この溶液に食品着色剤を加えて着
色させてもよい。この着色によって、コーティングの均
・性をチェフクすることかできる。

この溶液に、精油または精油の４７４合物を加えれは、
コーティングを施して１１）られる製品に芳香をあたえ
ることができる。このような場合には、１．述した量の
エタノールを溶解させた後に前記の精油を加えるとよい
結果が得られる。

４部Ｍ合の７．す合には、原料の種類および性質によっ
−ＣＩＩｌ＋′、なり得るか、使用する砂れ１１の割合
には多糖類がアルコールと接触して固化して塊になるの
を防ぐため【こＩ°分なものてなけれはならない。

この溶液１走、スプレー法またはいわゆる流動ＨＫ　法
なとの通屑の方法によって、反応してＣ０２を放出する
機能をもつ成分の１つに加えることができる。

粉末状または顆粒状または圧縮された状ｙｒ！、′、に
すれば、この方法でコーティングされた７１１ｄ合’）
勿は１醇Ｖ（このある多様な種類の飲料の炭酸カスの放
出のヘース１こ用いることができる。

このような形で炭酸カスを放出する飲才ｌの消費名ｔす
　ｉｉｉに腋をストロ−で静かにかきまわすたけで、（
１０２の放出速度を調節することかでき。

′Ｘにってピリンと才る作用を１・１分の好みに合わせ
て調節［る口とができる。

かきまわさなければ、ＣＯ２の放出は一定で１゜かも多
すきることのない程度に行なわれて１表１ｒ１１からは
、最低量のカスが発散することになる。

この飲料がｌＯ分程度放置されても、消費者は、それが
気の抜けた状態にならず、大気圧ドでも飽和された状態
を保っていることに気づくであろう。ごくイ吊かだけか
きまわせば、ＣＯ２の生成は増大し、数気圧の圧力のも
とて炭酸ガスを入れたビン詰めの飲料と同様などリンと
した感じをあたえることになる。

このような結果は、飲才’ｌ　ｌ　ＯＯｍ　ｌ当り、１
．２０ｇの重炭酸ナトリウムおよびｌリン酸すトリウム
を含む発泡性混合物を用いることによって得られる。

本発明に）１（つく炭酸）ｊスを放出する飲料を調製す
るための粉末状または〒〔１粒状または圧縮された状態
の合成物ｌよ、Ｉ：述組成のほかに、心変な芳香および
芳香に尾、して−■なる割合で、固体の１部１体（ζ吸
収させた精油、例えばシナモンの油、レモンの油、ナレ
ツジの油なとを含むことかできる。この合成物はまた５
のぞましい官能効果をあたえるために必要な、適当な食
品着色剤、砂Ｊｌｌｉ、で、き机ば・インスタント・ツ
ユカーあるいは他の添加物を含むことができる。

基本的な成分は、最終合成物の２．５〜１４ｇで］、　
ＯＯｒｒ＋　１の炭酸カスを放出する飲料の調製が充分
に行えるように４部シ合される。この合成１＋ＩＪのｆ
ｆｒ　ｊｉｆは、それによって調製される飲才゛ｌがタ
イエ・、　ｌ−Ｉｌｌ　！’＆才ｌかあるいは清１＋：
！−ｅ才”１かによってきまる。

以下の例は、本発明をより詳細に説明するものであるが
、本発明を制限するものではない。

例１ 重炭酸ソータ２当量を、いわゆる流動床法によって、Ｅ
ＵＤＲＡＧＩＴ−Ｅｌｏｏ　（西ドイツ；グルＬ・ジュ
クントのローム＆ハース％　４　会ンＩの登録商標）の
水溶性重合体のフィルンー、でコ−ティフクする（割合
二基本生成物１００Ｋｇに対してＥＵＤＲＡＧＩＴ−Ｅ
ｌｏｏを約２５ｇ）。

これによってｆＩＩられた粉末状の生成物を、次に、酒
石酸１当量と１１コぜる。

例２ 粉末状の酒石酸１当はを、例１で説明した水溶性ポリマ
ーのフィルムでコーティングする。

イ１）られた粉末状生成物を、次に、屯炭酪ソータ２゛
１４帛と五ぜる。

例３ 酒石酸（１＞１′Ｉ吊）と哨炭酪ソーダ（２当早）のｌ
ｉｄ合物を、例１で説明した水溶性ポリマーのフィルト
で別々にコーティングする。Ｉ−述例の′酒石酸の一部
または全部をクエン酸の当竹と置換し、でも類似の効果
が、認められた。

上述右機耐の・部または全部を１リン酸ナトリウＪ・の
！４早と置換しても同様な効果が認めら例４ 砂＠Ｉｉ　２５　ｇを氷１５ｇに溶解させで得られた砂
糖のンロンプに、アラピアゆゴ１．２５　ｇを加える。

よ＜ＪＪシぜ合わせた後、９５％エタノール１５ｍ１を
加える。これによって７１１られる溶液（±、白一つぽ
い色を呈する。

のぞましい場合には、この溶液に、例えばコーンスター
チ・キャラメルまたはキャラメル着色剤を加えて着色す
ることもできる。のぞましい場合には、４％）られた混
合物をコーティングを施す前に、５０°Ｃで約１時間気
密性の容器の中にｉｒｉ’　蔵しておいてもよい。

汐に、粉末状の重炭酸ソーダを、１−′Ａのようにして
ｆｊ７られた溶液と、重炭酸ソータ約１０ｇに対１．て
溶液１ｍｌの割合で混ぜ、粕ｒ−と液が完全に混ざるよ
うにする。よ〈混ぜた後、このイ昆合物を型またはふる
いを通して押し出して、所定の断面積の均一な顆粒を得
るようにし、イ１ｔられたものを、次に、５０°Ｃに調
節した暖風オーブンの中で、約２〜３時間乾燥させる。

例５ 水７５ｍ１の中に砂糖２５ｇと砂糖ギャラメル２５ｇと
溶かしたものにトラカカント・ゴ１１２０ｇを加える。

よく混ぜた後、９５％エタノール２５ｍ１を加える。得
られた溶液を気密性の容器に入れて５０度で１時間貯蔵
し、次に、例４で説明したように処理をする。

８問ならば、キャラメルフ、色剤を加えて８最の色を濃
くする。

コーティングを施したｌ１ｌ（ｉ粒状の屯炭酪ソーダ２
当ｈ１と酒石酸１当１辻を！１こぜる。水の媒質の中に
込れると、イ１１られた発泡に１の混合物は、適当な期
間と思われる２０〜３０分間Ｃ０２を放出する。よりよ
いコーティングを施せはこの期間はＬ（ひかせることか
できる。

オ”ｔ　ｒは、回し力Ｄ、で酒イ１酎を加えてコーティ
ングすることもできる。

例６ Ｆ″記の成分を用いて、例４で説明した方法Ｃ溶液を７
′７る。

砂　れｌ：ｉ　４０ｇ キャラメル　Ｌｏｇ アラヒアφ＝ｌ’　ｆ、　４０ｇ Ｉ・ラカカンＩ・・ゴム　１０ｇ 木　７５ｍ１ ９５％エタノール　３０ｍ１ よ＜　’Ｊ：’ｅ、ヒた後、ド記の酸の混合物に、酢の
ｉ）シ合物、５０　ｇ　＋、：溶液溶液５ｍ割合で加え
てコーティングを施オ。

リン酸　３ｇ　６％ 酒シイ１醇　３０ｇ　６０　％ クエン酸　１７ｇ　−１４％ ５０ｇ　１００％ 乾燥は、暖気を用いてスクリーン」−で行なう。

ト述の例４〜６で用いて溶液は、吸ｌＨ性の製品の保護
にもすくれていることか認められた。

従って、この溶液は、コーティング川製品としても、ま
た例えばキャンディの製造などの食品産業の１１１体と
してもすぐれた用途をもっていることになる。

特前出願人 ルイ　ラヒ 代　哩　人 市　川　理　ｉ’ｉ

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）　発泡性４１２合物において、ガスを長ひかせて
   放出すること、および少なくともその成分の１つが水溶
   性ポリマーを含むフィルムでコーテイη゛されているこ
   とを特徴とする程合物。 （２：）　＋ｉｉｊ記１１コ合物か、炭酸の１１．ｊｉ
   または小の混合物および鈷、酎または／および右ＲＭを
   含むことを特徴とする特許請求の範囲第１Ｊｎに記載の
   ４１１！合物。 （３）　前記混合物において、炭酸の塩が炭酸アルカリ
   または屯）欠酸アルカリあるいはアルカリｌ：類の炭酸
   塩または炭酸およびアミノ酸の塩であることを特徴とす
   る特許請求の範囲第１イ１または第２項に記載の混合物
   。 （′４）　＋ｉｉｊ記程合動程合物て、有機酸かゲニン
   酸または／８よひ酒石酸であり、４ノ、酸がリン酸であ
   ることを特徴とする特許請求の範囲第１　Ｊｎまたは第
   ２　ｘｒ漫に記載の混合物。 （５）　前記混合物において、水溶に１ポリマーがメタ
   クリル酸ジメチルアミンエチルおよびメタクリ＋１７酸
   の中性脂肋酪エステルから誘導された陽イオンＪ（重合
   体であることを特徴とする特ｊ’１．請求の範囲第１項
   ないし第４項のいずれか１ダ；ζ二記載の混合物。 （６）　前記混合物において、水溶性ポリマーが高分子
   水溶性多糖類または高分子水溶性多糖類の１７．、（合
   物であることを特徴とする特許請求の範囲第１項ないし
   第４項のいずれか１　ｘｎに記・１翫の山１合士勿。 （７）　ｒｉｉＪ記混合物において、高分子水溶性多糖
   類かアラビア中ヨムであることを特徴とする特許請求の
   範囲第１１（′ｉまたは第６項に記載の混合物。 （８）　ｉｆｆ記混合物において、高分子水溶性多糖類
   がトラガカント・ゴムであることを特徴とする特１作請
   求の範囲第１項または第７項に記・伎の混合物。 （９）炭酸飲料の調製のだめの粉末状または’ｌ’Ｑ粒
   状または圧縮された状態の水溶性合成物において、１１
   ■記合成物が、そのｌ成分として、粉末状または顆粒状
   または圧縮された状１声の発泡＋１混合物を含み、その
   ４１４合物の少なくとも１つの成分か、水溶性ポリマー
   を含むフィルＬ・でコーティングされていることを特徴
   とする混合物。 （ｌＯ）ガスをｌ（ひかせて放出するために役Ｘ”１つ
   粉末状または顆粒状または圧縮された状ｆＥｆ、の発泡
   性ｌｔｄ合物を調製するだめの１−稈において、アラビ
   アφゴム約１００東吊部を約１００／６０（改早／ル早
   ）の糖類のシロ、プの水溶１今約１６０ｍψ部に溶解し
   、９５％エタノールを溶液を１用いた水とほぼ４やシい
   星だけ徐りに加え、攪拌しながら、発泡性混合物の成分
   の少なくとも１つのれ子に得られた溶Ｈでコーティング
   を施し、コーティングされた粒子−を乾燥させることを
   特徴とするＩｌ稈。 Ｃａ１）ガスを長びかせて放出するために役＼′ノっ粉
   ４−状またｔオ顆粒状または圧縮された状ｉ九の発泡セ
   （、混合物を調製するための１程において。 トラカカントーゴム１００屯量ｆ化を約ｌＯ０／′５０
   　（ｉＴＩ′！ｉ′ｒ／ｉｔ’＜量）　ノ糖類（７）　
   シ’　ン７’　（７）　水溶液約３７５型理部に溶解し
   、９５％エタノールを溶液に用いた水とほぼ等しい域だ
   け除徐に加え、攪拌しながら、発泡性混合物の成分の少
   なくとも１つの粒イーに得られた溶液でコーティングを
   施１７、コーチインクされたオン了を乾燥させることを
   特徴と劃る■稈。 （１２）前記工程において、粒子を虫に溶液と１１，１
   合するかまたは溶液をスプレーすることによって粒子を
   コーティングすることを′ｌ与徴とする特許請求の範囲
   第９項または第１０項に記載の］、！−１゜