JPS60192546A

JPS60192546A - 可食性液状配合油

Info

Publication number: JPS60192546A
Application number: JP59047134A
Authority: JP
Inventors: Hidehiko Hibino; 日比野　英彦; Nobuo Fukuda; 信雄福田; Minako Higuchi; 樋口　美奈子
Original assignee: NOF Corp; Nippon Oil and Fats Co Ltd
Current assignee: NOF Corp
Priority date: 1984-03-14
Filing date: 1984-03-14
Publication date: 1985-10-01

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（Ｊ６明の技術分野〕この発明は高度不飽和脂肪酸およびリン脂質を含有する
可食性液状配合油に関するものである。

〔従来技術〕

血栓形成や動脈硬化の抑制作用および血圧低下作用のあ
るエイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸などの高
度不飽和脂肪酸はその生理的活性が注目されており、こ
れらを含む魚油を食品として利用することが検討されて
いる（例えば特開昭５９−１７９４９号）、またこれら
の魚油またはその濃縮物の生理活性を向上する試みもな
されている（例えば特開昭５７−８６２５４号）。

一方、大豆レシチンや卵黄レシチンなどの天然リン脂質
には、動脈硬化、脂肪肝、乾癖、糖尿病などに対する薬
理作用があることが古くから報告されており、これらを
前記魚油等に配合すれば高級不飽和脂肪酸の生理効果に
対する相乗性が期待される。

しかしながら、リン脂質類は魚油に対する溶解性が小さ
いため、大量のリン脂質類を魚油に対して大量に添加し
て透明液状の可食性の組成物を得ることができないとい
う問題点があった。

〔発明の目的〕

この発明は上記問題点を解決するためのもので、プロピ
レングリコールを配合することにより、リン脂質類を魚
油に溶解させて生理活性および保存性に優れ、かつ透明
で安定な可食性液状配合油を提供することを目的として
いる。

〔発明の構成〕

この発明は、（Ａ）エイコサペンタエン酸を１０重量％
以上およびドコサヘキサエン酸を７重量％以上含みかつ
曇点が一５℃以下の魚油またはその高度不飽和脂肪酸濃
縮物を７０〜９９重量％、（Ｂ）リン脂質類を０．１〜
２０重量％、ならびに（Ｃ）プロピレングリコールを０
．１〜２重量％含有する組成物からなる可食性液状配合
油である。

（Ａ）成分である魚油およびその濃縮物は、エイコサペ
ンタエン酸を１０重量％以上およびドコサヘキサエン酸
を７重量％以上含み、かつ曇点が一５℃以下のものであ
り、魚油自体がこの条件を満たす場合は、魚油をそのま
ま原料としてもよい。

濃縮物はウィンタリング、溶剤分別、カラム分別。

分別蒸留などにより、魚油中の不飽和脂肪酸を濃縮した
ものであり、上記条件を満たす魚油の濃縮物でもよいが
、上記範囲外の魚油の濃縮物でも、濃縮により上記条件
を満たしておれば使用可能である。これらの魚油および
その濃縮物は、精製、脱色、脱臭して、着色度が低い無
臭のものが生理的効果および商品価値が高く好ましい。

（Ａ）成分の魚油またはその濃縮物のエイコサペンタエ
ン酸およびドコサヘキサエン酸の含量が前記範囲に限定
される理由は生理活性によるものであり、曇点が限定さ
れる理由は四季を通して液状に保ち、商品価値を高める
ためである。これらの値は相互に相関関係を有し、高度
不飽和脂肪酸含量の低い魚油は、エイコサペンタエン酸
およびドコサヘキサエン酸の含量が低く、かつ０１４〜
Ｃｔｅの飽和酸およびＣｔｓ〜Ｃ２４のモノエン酸の含
量が高くなって曇点が高くなり、不適当である。

（Ｂ）成分として使用可能なリン脂質類としては、大豆
レシチン、卵黄レシチンなどの天然リン脂質ならびにそ
の脱脂物、濃縮物、希釈物などがあり、これらはレシチ
ン（フォスファチジルコリン）やケファリン（フオスフ
ァチジルエタノールアミン）などを多量に含んでいる。

卵黄レシチンはレシチンおよびケファリンが約９０％（
重量％、以下同じ）、それらのリゾ体が７〜９％、スフ
ィンゴミエリンが２〜３％含まれている。また大豆レシ
チンは中性脂肪が３０％以上、レシチンおよびケファリ
ンが４０〜５０％、ホスファチジルイノシトールが１５
〜２０％、ホスファチジルセリン、ホスファチジン酸お
よびそのリゾ体がそれぞれ数％含まれ、さらにスフィン
ゴリン糖脂質であるフィトグリコリピドも含まれる。こ
れらの濃縮物はレシチン区分を濃縮したもの、希釈物は
中性脂質で希釈したもの、脱脂物は中性脂肪等を除去し
たものであり、いずれも原料として使用可能である。

（Ｃ）成分として使用するプロピレングリコールは一般
的な多価アルコールであり、リン脂質類を魚油に可溶化
させ、懸濁物のない透明な液状組成物を生成する。一般
的な溶媒である流動パラフィン、スクワレン、オレイン
酸モノグリセリド、中鎖脂肪酸トリグリセリド、ノルマ
ルデカン、２−エチルヘキシル酸トリグリセリド、オリ
ーブ油などの疎水性化合物、ならびに水、グリセリン、
エタノール、ソルビトールなどの親水性化合物は、いず
れも可溶化効果がなく、リン脂質が魚油中に全体に懸濁
するか、あるいは容器底部に沈殿を生成し、リン脂質類
の可溶化効果はプロピレングリコールに特有のものであ
る。

本発明の可食性液状配合油は、上記（Ａ）　、　（Ｂ）
　、　（Ｃ）成分を必須成分としているが、他の油溶性
成分を含んでいてもよい。他の油溶性成分としては、例
えばビタミンＡ、Ｄ、Ｅなどのビタミン類、およびカロ
チン、クロロフィルなどの生理活性のある油溶性天然色
素などがあげられる。カロチン（β−カロチン）は小腸
壁、肝臓でビタミンＡとなり、視覚、上皮細胞１発育に
対する生理活性があり、クロロフィルは構造が血色素に
類似していて造血効果があり、さらに組繊細胞に対し成
長促進作用を有する。これらの天然色素は油溶性で魚油
に溶解し、リン脂質類の溶解を阻害しない。他の成分の
組成物全体に対する配合割合は０〜１重量％が適当であ
る。

本発明の可食性液状配合油は、（Ａ）成分である魚油ま
たはその濃縮物に、非酸化性雰囲気において加熱および
攪拌を行いながら、必要により天然色素等ならびにプロ
ピレングリコールおよびリン脂質類の順で添加して溶解
させ、冷却することにより製造される。こうして得られ
る組成物は、リン脂質類が完全に溶解して透明な液状を
呈し、四季にわたって長期間保存しても透明な液状を保
ち、懸濁物および沈殿は生成せず、長期にわたって新鮮
な状態を保持する。

本発明の可食性液状配合油はそのまま、または加工して
、あるいはカプセル化して食用に供すことができ１食用
により優れた生理活性が得られる。

すなわち、レシチンは脂肪や脂溶性ビタミンの吸収促進
作用があるため、魚油中のエイコサペンタエン酸および
ドコサヘキサエン酸、ならびにカロチンやクロロフィル
等の天然油溶性色素の吸収が向上するとともに、体内で
はこれらの各成分の生理活性が相乗的に作用しあって優
れた生理活性を示す。

〔発明の効果〕

本発明によれば魚油またはその濃縮物にリン脂質類およ
びプロピレングリコールを配合したので、リン脂質類を
完全に溶解して透明な液状の組成物を得ることができ、
これにより生理活性が高く、かつ四季にわたって長期間
安定な可食性液状配合油を得ることができる。

〔発明の実施例〕

以下、本発明を実施例により説明する。各例中、％は重
量％であり、使用した魚油およびその濃縮物の詳細を一
般的な魚油と対比して第１表に示す。

第１表参考例第１表の濃縮魚油■型に、プロピレングリコールを加え
ることなく、大豆レシチン、脱脂大豆レシチン、卵黄レ
シチンおよび脱脂卵黄レシチンを、調整量および添加量
を変えて溶解し、１０℃保存の場合は１週後、４０℃保
存の場合は６ケ月後に可溶化状態を判定した。結果を第
２表に示す。第２表および以下の各側における可溶化状
態の判淀基準は次の通りである。

Ｏ：非常に澄明である。　０：澄明である。

＠：均一であるが透明感が低下。

Δ：くすみがあるか、懸濁層または沈殿が少量認められ
る。

Ｘ：懸濁層または沈殿が多量に認められる。

第２表第２表から、プロピレングリコールを配合しない場合は
レシチンの少量添加、高温保存、少量調製の場合しか可
溶化しないことがわかる。

実施例１第１表の濃縮魚油Ｉ型に、第３表の添加物を所定添加量
で添加し、大豆レシチンおよび卵黄レシチンをそれぞれ
１０％添加して溶解し、調製量５００ｇ、保存温度５〜
１０℃で３ケ月後に可溶化状態を判定した。結果を第３
表に併記する。

またプロピレングリコールについて、大豆レシチンの添
加量を変えて同−公験を行−た結果を第４表に、プロピ
レングリコールの添加量を変えて同様の試験を行った結
果を第５表に示す。

第３表の結果より、プロピレングリコールがレシチンの
可溶化に特異的な効果を有することがわかる。また第４
表および第５表の結果より、レシチンの添加量とこれを
可溶化するためのプロピレングリコールの量に相関関係
があることがわかる。

また一部の組成物を軟カプセルによりカプセル化したも
のは長期間保存可能であった。

第３表第４表第５表実施例２第１表の濃縮魚油Ｉ型８３．７ｇを窒素バブリングしな
がら、６０〜７０℃に加熱してゆっくり攪拌し、これに
ビタミンＡパルミテート（６ｏ万ｌＵ品）１０ｇ、プロ
ピレングリコール１０．、および大豆レシチン（リン脂
質純度７０％）１４３ｇを順次添加して溶解し、３０〜
４０℃まで自然冷却して可食性液状配合油を得た。

得られた製品は、リン脂質１０％、エイコサペンクエン
酸２１％、ドコサヘキサエン酸１０％、プロピレングリ
コール１％、およびビタミンＡパルミテート０．１８％
（ビタミンＡ力価６０００ｉｕ／ｇ）を含み、各成分は
完全に溶解して透明な液状を呈し、長期間保存しても安
定であった。

実施例３第１表の原料選択魚油８８４ｇを窒素バブリングしなが
ら、６０〜７０℃に加熱してゆっくり攪拌し、これに葉
緑素（日本葉緑素ＫＫ製クロロフィルＭｇ−０、油溶性
）Ｉｇ、プロピレングリコール１０ｇ、および卵黄レシ
チン（リン脂質純度９５％）１０５ｇを順次添加して溶
解し、３０〜４０℃まで冷却して可食性液状配合油を得
た。

得られた製品は、リン脂質１０％、エイコサペンタエン
酸１３％、ドコサヘキサエン酸９％、プロピレングリコ
ール１％１葉緑素０．１％を含み、各成分は完全に溶解
して透明液状を呈し、長期間保存しても安定であった。

代理人　弁理士　柳　原　成

Claims

【特許請求の範囲】

（１）　（Ａ）エイコサペンタエン酸を１０重量％以上
およびドコサヘキサエン酸を７重量％以上含みかつ曇点
が一５℃以下の魚油またはその高度不飽和脂肪酸濃縮物
を７０〜９９重量％、（Ｂ）リン脂質類を０．１〜２０
重量％、ならびに（Ｃ）プロピレングリコールを０．１
〜２重量％含有する組成物からなる可食性液状配合油。
（２）リン脂質類が大豆レシチン、卵黄レシチンその脱
脂物、濃縮物または希釈物である特許請求の範囲第１項
記載の可食性液状配合油。
（３）組成物が他の成分として油溶性成分を０〜１重量
％含有する特許請求の範囲第１項または第２項記載の可
食性液状配合油。
（４）油溶性成分がビタミンである特許請求の範囲第３
項記載の可食性液状配合油。
（５）油溶性成分が天然色素である特許請求の範囲第３
項記載の可食性液状配合油。