JPS60237953A - 即席餅の製法及びその方法に使用する材料 - Google Patents
即席餅の製法及びその方法に使用する材料Info
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- JPS60237953A JPS60237953A JP59088774A JP8877484A JPS60237953A JP S60237953 A JPS60237953 A JP S60237953A JP 59088774 A JP59088774 A JP 59088774A JP 8877484 A JP8877484 A JP 8877484A JP S60237953 A JPS60237953 A JP S60237953A
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、湯又は水を加え練ることによって簡単に餅
を製造することの出来る即席餅の製法並びにその方法に
使用する材料に関する。
を製造することの出来る即席餅の製法並びにその方法に
使用する材料に関する。
従来、餅は洗浄したもち米を無能で蒸した後、うすで搗
いて製造しているが、これでは加熱手段や蒸したり搗い
たりする手段と手間を必要とし、即席に餅を得ることが
出来なかった。
いて製造しているが、これでは加熱手段や蒸したり搗い
たりする手段と手間を必要とし、即席に餅を得ることが
出来なかった。
この発明は、従来の餅の製造にみられた欠点を解消し、
即席に餅を作ることが出来る即席餅の製造方法と、該製
造方法に使用する材料を提供せんとするものであって、
＃１番目の発明は、もち米を洗浄し乾燥した後、粉砕し
て粉末化し、これを乾燥後湯または水で混練することを
特徴とし、第２番目の発明は、洗浄、乾燥し粉砕したも
ち米の粉末であること特徴とする。
即席に餅を作ることが出来る即席餅の製造方法と、該製
造方法に使用する材料を提供せんとするものであって、
＃１番目の発明は、もち米を洗浄し乾燥した後、粉砕し
て粉末化し、これを乾燥後湯または水で混練することを
特徴とし、第２番目の発明は、洗浄、乾燥し粉砕したも
ち米の粉末であること特徴とする。
もち米を洗浄し乾燥した後、粉砕して粉末化し、これを
乾燥後、湯または水を加えて練ることにより、従来の如
ｉ＆蒸したり、搗いたりすることなく餅を製造すること
が出来る。得られた餅はそのよ）で食しても良く、叉点
たり焼いたりして食しても良い。
乾燥後、湯または水を加えて練ることにより、従来の如
ｉ＆蒸したり、搗いたりすることなく餅を製造すること
が出来る。得られた餅はそのよ）で食しても良く、叉点
たり焼いたりして食しても良い。
洗浄し乾燥したもち米の粉末は、湯又は水を加えるのみ
で餅を得ることが出来るため、需要者にこの粉末を提供
すれば良く、保存に留意すれば、従来の餅に比して長期
間に亘って安定した品質を保持し、保存に適すると共に
、必要に応じて簡単に餅を製造することが出来るのであ
る。
で餅を得ることが出来るため、需要者にこの粉末を提供
すれば良く、保存に留意すれば、従来の餅に比して長期
間に亘って安定した品質を保持し、保存に適すると共に
、必要に応じて簡単に餅を製造することが出来るのであ
る。
もち米を洗浄し、乾燥した後粉砕して粉末化する。粉砕
に先立ってもち米を蒸したり、或は煎ったりして加熱処
理を施しても良い。加熱処理後、乾燥して粉砕する。粉
末の粒度は特に限定されないが、２００〜３００メツシ
ュ以上の出来るだけ細い粒度である方が望ましい。粉砕
後乾燥して、湿気を遮断出来る所望の容器に貯蔵し、保
存し販売する。
に先立ってもち米を蒸したり、或は煎ったりして加熱処
理を施しても良い。加熱処理後、乾燥して粉砕する。粉
末の粒度は特に限定されないが、２００〜３００メツシ
ュ以上の出来るだけ細い粒度である方が望ましい。粉砕
後乾燥して、湿気を遮断出来る所望の容器に貯蔵し、保
存し販売する。
餅とするには、所望量のもち米の粉末を水又は湯で攪拌
しつ）練ることによって、ネパリ気が出て米、水又は湯
の添加量を調整して所望の硬さに練って餅とする。得ら
れた餅は、このよ）でも食することが出来るが、焼いた
り煮たりして食しても良い。
しつ）練ることによって、ネパリ気が出て米、水又は湯
の添加量を調整して所望の硬さに練って餅とする。得ら
れた餅は、このよ）でも食することが出来るが、焼いた
り煮たりして食しても良い。
前記粉末前に加熱処理工程を行った場合１こ１よ、水で
練っても米の臭いが出ることはな（１が、加熱処理を施
していない場合には米の臭（１力ｆ若干出るため、湯で
練った方が良（１であろう。
練っても米の臭いが出ることはな（１が、加熱処理を施
していない場合には米の臭（１力ｆ若干出るため、湯で
練った方が良（１であろう。
粉末のもち米の販売は、それのみを販売しても良いが、
しよう油、のり、トな粉、くるみ、豆等を添えて販売す
れば、需要者にとっでトわめで便利となり商品価値を高
めることが出来るのであろう。
しよう油、のり、トな粉、くるみ、豆等を添えて販売す
れば、需要者にとっでトわめで便利となり商品価値を高
めることが出来るのであろう。
特許出願人 谷 村 成 巳
３−
手続補正書（自発）
昭和６０年４月２０日
特許庁長官 志賀 学 殿 −＼
１、事件の表示
昭和５９年特許願第８８７７４号
２、発明の名称
即席餅の製法及びその方法に使用する材料３、補正をす
る者 事件との関係 特許出願人 住所 東京都世田谷区中町３−３４−１６氏名 谷 村
恭 則 ４、代 理 人 住所 東京都千代田区麹町４丁目１番地西脇ビル（２６
４）７７９２ ４− 補 正 明 細 書 １、発明の名称 即席食品の製法及びその方法に使用する材料 ２、特許請求の範囲 （１） もち米を洗浄し乾燥した後、粉砕して粉末化し
、これを乾燥後場または水で混練すること特徴とする即
席１藍の製法。
る者 事件との関係 特許出願人 住所 東京都世田谷区中町３−３４−１６氏名 谷 村
恭 則 ４、代 理 人 住所 東京都千代田区麹町４丁目１番地西脇ビル（２６
４）７７９２ ４− 補 正 明 細 書 １、発明の名称 即席食品の製法及びその方法に使用する材料 ２、特許請求の範囲 （１） もち米を洗浄し乾燥した後、粉砕して粉末化し
、これを乾燥後場または水で混練すること特徴とする即
席１藍の製法。
記載の製法。
（５）洗浄、乾燥し粉砕したもち米の粉末であることを
特徴とする特許請求の範囲第１項記載の方法に使用する
材料。
特徴とする特許請求の範囲第１項記載の方法に使用する
材料。
３、発明の詳細な説明
この発明は、湯又は水を加え練ることによって簡単に餅
、スープ、クレープ、料理用材料等を製造することの出
来る即席食品の製法並びにその方法に使用する材料に関
する。
、スープ、クレープ、料理用材料等を製造することの出
来る即席食品の製法並びにその方法に使用する材料に関
する。
従来、例えば餅は洗浄したもち米を無能で蒸した後、う
すで搗いて製造しているが、これでは加熱手段や蒸した
り搗いたりする手段と手間を必要とし、即席に餅を得る
ことが出来なかった。
すで搗いて製造しているが、これでは加熱手段や蒸した
り搗いたりする手段と手間を必要とし、即席に餅を得る
ことが出来なかった。
この発明は、従来の餅の如きもち米を原料とする食品の
製造にみられた欠点を解消し、即席に餅の如ト主食材や
スープ、クレープ、料理用材料等を作ることが出来る即
席食品の製造方法と、該製造方法に使用する材料を提供
せんとするものであって、第１番目の発明は、もち米を
洗浄し乾燥した後、粉砕して粉末化し、これを乾燥後場
または水で混練することを特徴とし、第２番目の発明は
、洗浄、乾燥し粉砕したもち米の粉末であること特徴と
する。
製造にみられた欠点を解消し、即席に餅の如ト主食材や
スープ、クレープ、料理用材料等を作ることが出来る即
席食品の製造方法と、該製造方法に使用する材料を提供
せんとするものであって、第１番目の発明は、もち米を
洗浄し乾燥した後、粉砕して粉末化し、これを乾燥後場
または水で混練することを特徴とし、第２番目の発明は
、洗浄、乾燥し粉砕したもち米の粉末であること特徴と
する。
もち米を洗浄し乾燥した後、粉砕して粉末化し、これを
乾燥後、湯または水を加えて練ることにより、従来の如
鰺蒸したり、搗いたりすることなく即席に食品を製造す
ることが出来る。得られた食品はそのま）で食しても良
く、叉点たり焼いたりして食しても良い。
乾燥後、湯または水を加えて練ることにより、従来の如
鰺蒸したり、搗いたりすることなく即席に食品を製造す
ることが出来る。得られた食品はそのま）で食しても良
く、叉点たり焼いたりして食しても良い。
洗浄し乾燥したもち米の粉末は、湯又は水を加えるのみ
で食品とすることが出来るため、需要者にこの粉末を提
供すれば良く、保存に留意すれば、従来の餅に比して長
期間に亘って安定した品質を保持し、保存に適すると共
に、必要に応じて簡単に餅の如き食品を製造することが
出来るのである。
で食品とすることが出来るため、需要者にこの粉末を提
供すれば良く、保存に留意すれば、従来の餅に比して長
期間に亘って安定した品質を保持し、保存に適すると共
に、必要に応じて簡単に餅の如き食品を製造することが
出来るのである。
２−
もち米を洗浄し、乾燥した後粉砕して粉末化する。粉砕
に先立ってもち米を蒸したり、或は煎ったりして加熱処
理を施しても良い。加熱処理後、乾燥して粉砕する。粉
末の粒度は特に限定されないが、２００〜３００メツシ
ュ以上の出来るだけ細い粒度である方が望ましい。粒度
が２００メツシユ以下の場合には、食したとき口中に粒
のざらっ外感が残るので、加熱して食した方が良い。又
、粒度が８０メツシユ以下では加熱しても粒のざらつき
感を消失させることは出来ないので、食用には好ましく
ない。粉砕後乾燥して、湿気を遮断出来る所望の容器に
貯蔵し、保存し販売する。
に先立ってもち米を蒸したり、或は煎ったりして加熱処
理を施しても良い。加熱処理後、乾燥して粉砕する。粉
末の粒度は特に限定されないが、２００〜３００メツシ
ュ以上の出来るだけ細い粒度である方が望ましい。粒度
が２００メツシユ以下の場合には、食したとき口中に粒
のざらっ外感が残るので、加熱して食した方が良い。又
、粒度が８０メツシユ以下では加熱しても粒のざらつき
感を消失させることは出来ないので、食用には好ましく
ない。粉砕後乾燥して、湿気を遮断出来る所望の容器に
貯蔵し、保存し販売する。
餅とするには、所望量のもち米の粉末を水又は湯で攪拌
しつ）練ることによって、ネバリ気が出て米、水又は湯
の添加量を調整して所望の硬さに練って餅とする。搗い
た状態の通常の硬さの餅とするには、粉末と湯又は水の
量は１：１が適当である。得られた餅は、このま）でも
食することが３− 出来るが、焼いたり煮たりして食しても良い。
しつ）練ることによって、ネバリ気が出て米、水又は湯
の添加量を調整して所望の硬さに練って餅とする。搗い
た状態の通常の硬さの餅とするには、粉末と湯又は水の
量は１：１が適当である。得られた餅は、このま）でも
食することが３− 出来るが、焼いたり煮たりして食しても良い。
前記粉末前に加熱処理工程を行った場合には、水で練っ
ても米の臭いが出ることはないが、加熱処理を施してい
ない場合には米の臭いが若干出るため、沸騰した湯で練
った方が良いであろう。
ても米の臭いが出ることはないが、加熱処理を施してい
ない場合には米の臭いが若干出るため、沸騰した湯で練
った方が良いであろう。
粉末のもち米の販売は、それのみを販売しても良いが、
しよう油、のり、トな粉、くるみ、豆等を添えて販売す
れば、需要者にとってきわめて便利となり商品価値を高
めることが出来るのであろう。
しよう油、のり、トな粉、くるみ、豆等を添えて販売す
れば、需要者にとってきわめて便利となり商品価値を高
めることが出来るのであろう。
又、粉末の量を少なくして湯又は水を加えることにより
、スープ状の液体を得ることが出来、スープとして食す
ることが出来る薄い皮膜状に形成すれば、クレープとし
て利用することも出来る。
、スープ状の液体を得ることが出来、スープとして食す
ることが出来る薄い皮膜状に形成すれば、クレープとし
て利用することも出来る。
更に。水又は湯でといた適当な硬さの状態のものを他の
料理に添加したり或は材料として利用することも考えら
れるであろう。
料理に添加したり或は材料として利用することも考えら
れるであろう。
発明に係る食品は、簡便に調理し、簡単に食することが
出来るものであるから、携帯用若しくは非常用食料とし
て特に優れたものである。
出来るものであるから、携帯用若しくは非常用食料とし
て特に優れたものである。
特許出願人 谷 村 恭 則
６−
Claims (2)
- （１）もち米を洗浄し乾燥した後、粉砕して粉末化し、
これを乾燥後湯または水で混練すること特徴とする即席
餅の製法。 - （２）洗浄、乾燥し粉砕したもち米の粉末であることを
特徴とする特許請求の範囲第１項記載の方法に使用する
材料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59088774A JPS60237953A (ja) | 1984-05-02 | 1984-05-02 | 即席餅の製法及びその方法に使用する材料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59088774A JPS60237953A (ja) | 1984-05-02 | 1984-05-02 | 即席餅の製法及びその方法に使用する材料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60237953A true JPS60237953A (ja) | 1985-11-26 |
Family
ID=13952196
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59088774A Pending JPS60237953A (ja) | 1984-05-02 | 1984-05-02 | 即席餅の製法及びその方法に使用する材料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60237953A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63209555A (ja) * | 1987-02-26 | 1988-08-31 | Haraki Shoko Kk | 粉末ライスス−プの製法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5025745A (ja) * | 1973-07-12 | 1975-03-18 | ||
| JPS5058250A (ja) * | 1973-09-26 | 1975-05-21 | ||
| JPS53115831A (en) * | 1977-03-18 | 1978-10-09 | Kaichirou Sekinishi | Production of instant rice cake |
-
1984
- 1984-05-02 JP JP59088774A patent/JPS60237953A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5025745A (ja) * | 1973-07-12 | 1975-03-18 | ||
| JPS5058250A (ja) * | 1973-09-26 | 1975-05-21 | ||
| JPS53115831A (en) * | 1977-03-18 | 1978-10-09 | Kaichirou Sekinishi | Production of instant rice cake |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63209555A (ja) * | 1987-02-26 | 1988-08-31 | Haraki Shoko Kk | 粉末ライスス−プの製法 |
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