JPS60246325A - 苦味が軽減された苦味成分含有水性溶液 - Google Patents
苦味が軽減された苦味成分含有水性溶液Info
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- JPS60246325A JPS60246325A JP59100753A JP10075384A JPS60246325A JP S60246325 A JPS60246325 A JP S60246325A JP 59100753 A JP59100753 A JP 59100753A JP 10075384 A JP10075384 A JP 10075384A JP S60246325 A JPS60246325 A JP S60246325A
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- citric acid
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は苦味が軽減された苦味成分含有水性溶液に関す
るものであり、医薬１食品の分野において利用できるも
のである。
るものであり、医薬１食品の分野において利用できるも
のである。
従来よシ、医薬９食品の分野において苦味成分を含有す
る水性溶液にいわゆる苦味マスク剤を添加して苦味を軽
減する方法が知られている。たとえば、苦味を呈する薬
効成分を含有する薬剤にテトラメチルビフジンを添加す
る方法（特公昭４８−１７０４２）、苦味を有する医薬
品にウリジル酸またはシチジル酸およびそのナトリウム
塩の単独または２種以上の混合物を添加せしめる方法（
特公昭４８−１７０４４）、ペニシリンにアミノ酸また
はその塩を添加する方法（特開昭４８−９９３１７）、
苦味を有する飲食品に、構成アミ／酸が１０個以下ＯＬ
−グルタミン酸含有ペプチドまたはＬ−アメパフギン酸
ペプチドを添加する方法（特開昭５Ｏ−１２１４４９）
、苦味を呈するマクロフィト系抗生物質にエチルセルロ
ース。
る水性溶液にいわゆる苦味マスク剤を添加して苦味を軽
減する方法が知られている。たとえば、苦味を呈する薬
効成分を含有する薬剤にテトラメチルビフジンを添加す
る方法（特公昭４８−１７０４２）、苦味を有する医薬
品にウリジル酸またはシチジル酸およびそのナトリウム
塩の単独または２種以上の混合物を添加せしめる方法（
特公昭４８−１７０４４）、ペニシリンにアミノ酸また
はその塩を添加する方法（特開昭４８−９９３１７）、
苦味を有する飲食品に、構成アミ／酸が１０個以下ＯＬ
−グルタミン酸含有ペプチドまたはＬ−アメパフギン酸
ペプチドを添加する方法（特開昭５Ｏ−１２１４４９）
、苦味を呈するマクロフィト系抗生物質にエチルセルロ
ース。
ヒドロキシプロピμメチμセルロースフタレート、七ρ
ロースアセテートフタレート、ポリビニμアセターμジ
エチルアミノアセテート、ジメチｙアミノエチμメタア
クリ〃酸メチルメタアクリル酸共重合体、メチμビニμ
ピリジンメチルアクリレートメタアクリル酸共重合体表
どの水に不溶性の医薬用高分子物質を添加する方法（特
開昭５２−４１２１４）などが知られている。
ロースアセテートフタレート、ポリビニμアセターμジ
エチルアミノアセテート、ジメチｙアミノエチμメタア
クリ〃酸メチルメタアクリル酸共重合体、メチμビニμ
ピリジンメチルアクリレートメタアクリル酸共重合体表
どの水に不溶性の医薬用高分子物質を添加する方法（特
開昭５２−４１２１４）などが知られている。
一方、クエン酸は酸味剤として（食品添加物公定書解説
書第４版１９７９）、またクエン酸ナトリウムは濃厚感
を増しうま味をつける物質として（Ｎｅｗ Ｆｏｏｄ
Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ２３ （６） ３１ 、１９８１
）それぞれ知られているが、これらはいずれも苦味を軽
減する効果があるということに関しては全く知られてい
ない。
書第４版１９７９）、またクエン酸ナトリウムは濃厚感
を増しうま味をつける物質として（Ｎｅｗ Ｆｏｏｄ
Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ２３ （６） ３１ 、１９８１
）それぞれ知られているが、これらはいずれも苦味を軽
減する効果があるということに関しては全く知られてい
ない。
従来よりたとえばフｆｉｙスルチアミンなどＯチアミン
のジスルフィド誘導体、デキストロメトμファンなどは
苦味を呈する医薬として知られているが、その苦味は極
めて強力であシ、従来公知の苦味マスク物質によっては
苦味が充分に軽減されるものではない。本発明は、この
ような強力な苦味を呈する物質の苦味を軽減することに
より、その水性溶液を提供するものである。
のジスルフィド誘導体、デキストロメトμファンなどは
苦味を呈する医薬として知られているが、その苦味は極
めて強力であシ、従来公知の苦味マスク物質によっては
苦味が充分に軽減されるものではない。本発明は、この
ような強力な苦味を呈する物質の苦味を軽減することに
より、その水性溶液を提供するものである。
すなわち、本発明は、クエン酸およびクエン酸アルカリ
金属塩をクエン酸に換算してα５Ｗ／Ｖ％以上と換算ク
エン酸重量の１１５０以下の苦味成分とを含みｐＨが２
．．５〜５．５である苦味が軽減された苦味成分含有水
性溶液に関する。
金属塩をクエン酸に換算してα５Ｗ／Ｖ％以上と換算ク
エン酸重量の１１５０以下の苦味成分とを含みｐＨが２
．．５〜５．５である苦味が軽減された苦味成分含有水
性溶液に関する。
本発明において用いられる苦味成分としては、タト、ｕ
ｉ’フμスルチアミン、チアミンプロピルジスμフィト
、チアミンヒドロキシエチルテトフヒドロフルフリ！ジ
スルフィド、チアミン−８−（メチ／ｌ／−６−プセチ
μジヒドロチオクテート）ジスルフィド、チアミンエチ
〜ジスｙフィトなどのチアミンのジヌμフィト誘導体、
エリスロマイシン、オレアンドマイシン、力ｐボマイシ
ンナトのマクロフィト系抗生物質、テトフサイクリン、
オキシテトフサイクリン、フロルテトラサイクリンなど
のテトラサイクリン系抗生物質、苦味配糖体などの生薬
エキスの他塩酸エタフエノン、デキストロメトルファン
、その臭化水素酸塩などがあげられる。
ｉ’フμスルチアミン、チアミンプロピルジスμフィト
、チアミンヒドロキシエチルテトフヒドロフルフリ！ジ
スルフィド、チアミン−８−（メチ／ｌ／−６−プセチ
μジヒドロチオクテート）ジスルフィド、チアミンエチ
〜ジスｙフィトなどのチアミンのジヌμフィト誘導体、
エリスロマイシン、オレアンドマイシン、力ｐボマイシ
ンナトのマクロフィト系抗生物質、テトフサイクリン、
オキシテトフサイクリン、フロルテトラサイクリンなど
のテトラサイクリン系抗生物質、苦味配糖体などの生薬
エキスの他塩酸エタフエノン、デキストロメトルファン
、その臭化水素酸塩などがあげられる。
またクエン酸のアルカリ金属塩としてはたとえばクエン
酸のナトリウム塩、カリウム塩があげられる。
酸のナトリウム塩、カリウム塩があげられる。
本発明に係る水性溶液中に含まれるクエン酸訃よびクエ
ン酸１μカリ金属塩はクエン酸に換算して０．５Ｗ／Ｖ
％以上、好ましくは１〜ｌＯＷ／ｖ％である。クエン酸
とクエン酸ア）Ｖカリ金属塩は水性溶液のｐＨが２５〜
５．５、好ましくは３〜４．５になるような割合で配合
される。苦味成分はクエン酸とクエン酸アルカリ金属塩
の総量をクエン酸に換算した換算クエン酸重量の１１５
０以下、好ましくは１／７０〜１／１５０の範囲になる
ように配合される。
ン酸１μカリ金属塩はクエン酸に換算して０．５Ｗ／Ｖ
％以上、好ましくは１〜ｌＯＷ／ｖ％である。クエン酸
とクエン酸ア）Ｖカリ金属塩は水性溶液のｐＨが２５〜
５．５、好ましくは３〜４．５になるような割合で配合
される。苦味成分はクエン酸とクエン酸アルカリ金属塩
の総量をクエン酸に換算した換算クエン酸重量の１１５
０以下、好ましくは１／７０〜１／１５０の範囲になる
ように配合される。
本発明に係る水性溶液はたとえば精製水に著味成分、ク
エン酸およびクエン酸アルカリ金属塩を規定量配合する
ことによシ製造することができる。
エン酸およびクエン酸アルカリ金属塩を規定量配合する
ことによシ製造することができる。
この際苦味成分、クエン酸、クエン酸アμカリ金属樵は
どのような順序で混合してもよい。また苦味成分および
クエン酸を含有する水旌液に少量のアμカリ金属水酸化
物（例、水酸化ナトリウム。
どのような順序で混合してもよい。また苦味成分および
クエン酸を含有する水旌液に少量のアμカリ金属水酸化
物（例、水酸化ナトリウム。
水酸化カリウム）を添加して、最終的に水溶液中にクエ
ン酸およびクエン酸アルカリ金属塩が規定置台まれるよ
うにしてもよい。
ン酸およびクエン酸アルカリ金属塩が規定置台まれるよ
うにしてもよい。
本発明の水性溶液は、規定成分以外に苦味成分以外の医
薬成分、保存剤、甘味料、矯味剤、矯臭剤、香料などを
含有しているものでもよい。
薬成分、保存剤、甘味料、矯味剤、矯臭剤、香料などを
含有しているものでもよい。
本発明に係る水性溶液の具体例としては、たとえばドリ
ンク剤、シロップ剤、エキス剤、エリキＳ／／Ｌ／剤、
リモナーデ剤等があげられ、いずれも常法によって製造
することができる。たとえばドリンク剤を製造する場合
には、加熱、煮沸した精製水に保存剤および糖を溶解し
、冷却後苦味成分。
ンク剤、シロップ剤、エキス剤、エリキＳ／／Ｌ／剤、
リモナーデ剤等があげられ、いずれも常法によって製造
することができる。たとえばドリンク剤を製造する場合
には、加熱、煮沸した精製水に保存剤および糖を溶解し
、冷却後苦味成分。
クエン酸、クエン酸ナトリウムおよび香料を加えよく攪
拌したのち精製水で全景を補正することによって製造す
ることができる。
拌したのち精製水で全景を補正することによって製造す
ることができる。
本発明の水性溶液はさらにＬ−アスパラギン酸もしく＃
′ｉＬ−アスバフギン酸アμカリ金属塩（たトエばナト
リウム塩、カリウム塩）を含有シていてもよく、これに
よシ苦味成分の苦味をよりいっそ軽減することができる
。Ｌ−アスパラギン酸もしくはそのアルカリ金属塩を添
加する場合、その添加量はＬ−アスパラギン酸に換算し
て、苦味成分の２〜２０重量倍、好ましくは７〜１２重
量倍でおる。Ｌ−アスパラギン酸もしくはそのアルカリ
金属塩を添加する場合、水性液のｐＨが本発明で規定す
る範囲内になるように加えられる。Ｌ−アスパラギン酸
およびそのアルカリ金属塩はそのいずれか一方を添加し
た場合でも水性液のｐＨが規定範囲内である限り、一部
他方に変換される。
′ｉＬ−アスバフギン酸アμカリ金属塩（たトエばナト
リウム塩、カリウム塩）を含有シていてもよく、これに
よシ苦味成分の苦味をよりいっそ軽減することができる
。Ｌ−アスパラギン酸もしくはそのアルカリ金属塩を添
加する場合、その添加量はＬ−アスパラギン酸に換算し
て、苦味成分の２〜２０重量倍、好ましくは７〜１２重
量倍でおる。Ｌ−アスパラギン酸もしくはそのアルカリ
金属塩を添加する場合、水性液のｐＨが本発明で規定す
る範囲内になるように加えられる。Ｌ−アスパラギン酸
およびそのアルカリ金属塩はそのいずれか一方を添加し
た場合でも水性液のｐＨが規定範囲内である限り、一部
他方に変換される。
本発明の水性液は規定量のクエン酸およびクエン酸アル
カリ金属塩の存在により、苦味成分の苦味が軽減され、
またさらにＬ−アスパラギン酸およびＬ−アスパラギン
酸アルカリ金属塩が存在することにより、苦味がよシ軽
減される。
カリ金属塩の存在により、苦味成分の苦味が軽減され、
またさらにＬ−アスパラギン酸およびＬ−アスパラギン
酸アルカリ金属塩が存在することにより、苦味がよシ軽
減される。
実施例１
フルスルチアミン１０岬、リポ７フビン２岬。
塩酸ピリドキシンｌ０ＩＦ、ニコチン酸アミド２５ダ、
カフェイン５０岬、グラニラ糖１５ｇ、保存剤（ハフオ
キシ安息香酸ブチ／Ｉ／＞５８９．フレーバー ０．２
１１’ｌ ｌクエン酸５００４．クエン酸ナトリウム５
００”ｆおよびＬ−アスパラギン酸ナトリウム１２５”
ｆを蒸留水に溶解して全量を５０ｇ／とじドリンク剤を
製造しｈｏこのドリンク剤のｐＨは３．５であった。
カフェイン５０岬、グラニラ糖１５ｇ、保存剤（ハフオ
キシ安息香酸ブチ／Ｉ／＞５８９．フレーバー ０．２
１１’ｌ ｌクエン酸５００４．クエン酸ナトリウム５
００”ｆおよびＬ−アスパラギン酸ナトリウム１２５”
ｆを蒸留水に溶解して全量を５０ｇ／とじドリンク剤を
製造しｈｏこのドリンク剤のｐＨは３．５であった。
実施例２
臭化水素酸デキストロメトルファン１００ＩＦ。
コハク酸ドキシラミン５０■、グラニウ糖４５９、保存
剤（安息香酸）６０Ｌｆ、フレーバー５呼。
剤（安息香酸）６０Ｌｆ、フレーバー５呼。
クエン酸５９．クエン酸ナトリウム５ｇおよびＬ−アス
パラギン酸ナトリウム１ｓｏ１ｖを蒸留水に溶解して全
量を１００ｇ／としシロップ剤を製造した。シロップ剤
のｐＨＦｉ、３．５であつ九。
パラギン酸ナトリウム１ｓｏ１ｖを蒸留水に溶解して全
量を１００ｇ／としシロップ剤を製造した。シロップ剤
のｐＨＦｉ、３．５であつ九。
実施例３
フルスルチアミン２０■、ビタミンＢ−０，０ＩＩｖ、
パントテン酸力〃シウム３０ＩＩｖ、無水カフエイ：’
５０”ｆｌｌハチミツ１０．ａ−ヤ〜ゼリ２５０η、グ
フニウ糖１０ｇ、バラ尤キシ安息香酸グチ１１／３Ｎ
、クエン酸１．４９．クエン酸ナトリウム０．４９．フ
レーバー１ηを蒸留水に溶解して全量５０ｘｌとしドリ
ンク剤とＬ／７Ｓ、このドリンク剤のｐＨは３．５であ
った。
パントテン酸力〃シウム３０ＩＩｖ、無水カフエイ：’
５０”ｆｌｌハチミツ１０．ａ−ヤ〜ゼリ２５０η、グ
フニウ糖１０ｇ、バラ尤キシ安息香酸グチ１１／３Ｎ
、クエン酸１．４９．クエン酸ナトリウム０．４９．フ
レーバー１ηを蒸留水に溶解して全量５０ｘｌとしドリ
ンク剤とＬ／７Ｓ、このドリンク剤のｐＨは３．５であ
った。
実験例１
以下４種のフルスルチアミンを０．０２％含む水溶液に
ついて２０人のパネラ−によシ官能検査した結果を表−
１に示した。
ついて２０人のパネラ−によシ官能検査した結果を表−
１に示した。
■ フルスルチアミン０．０２％を含有する水溶液■
フルス〃チアミン０．０２％、クエンａｚ、ｉ％および
グラニラ糖３０％を含有する水溶液■ フルスｐチアミ
ン０．０２％、クエン酸ナトリウム２９％およびグラニ
ラ糖３０％を含有する水溶液 ■ フｓｔｙ、／ｖチアミン０．０２％、Ｌ−アスパラ
ギン酸ナトリウム０．２５％およびグラニラ糖３０％を
含有する水溶液 ■ フルスｙチアミンα０２％、クエン酸α５％、クエ
ン酸ナトリウム０．０５％およびグツニラ糖３０％を含
有する水溶液 ■ フルスルチアミン０．０２％、クエンＨ１，５％、
クエン酸ナトリウム０．９％およびグラニラ１＃！３０
％を含有する水溶液 ■ フルスルチアミン０．０２％、クエン酸１．５％、
クエン酸ナトリウム０．９％、Ｌ−アスパラギン酸ナト
リウム０．２５％およびグツニラ糖３０％を含有する水
溶液 表−１
フルス〃チアミン０．０２％、クエンａｚ、ｉ％および
グラニラ糖３０％を含有する水溶液■ フルスｐチアミ
ン０．０２％、クエン酸ナトリウム２９％およびグラニ
ラ糖３０％を含有する水溶液 ■ フｓｔｙ、／ｖチアミン０．０２％、Ｌ−アスパラ
ギン酸ナトリウム０．２５％およびグラニラ糖３０％を
含有する水溶液 ■ フルスｙチアミンα０２％、クエン酸α５％、クエ
ン酸ナトリウム０．０５％およびグツニラ糖３０％を含
有する水溶液 ■ フルスルチアミン０．０２％、クエンＨ１，５％、
クエン酸ナトリウム０．９％およびグラニラ１＃！３０
％を含有する水溶液 ■ フルスルチアミン０．０２％、クエン酸１．５％、
クエン酸ナトリウム０．９％、Ｌ−アスパラギン酸ナト
リウム０．２５％およびグツニラ糖３０％を含有する水
溶液 表−１
Claims (1)
- クエン酸およびクエン酸アルカリ金属塩ヲク工ン酸に換
算して０，５Ｗ／Ｖ％以上と換算クエン酸型片の１７５
０以下の苦味成分とを含みＰＨが２５〜５．５である苦
味が軽減された苦味成分含有水性溶液。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59100753A JPS60246325A (ja) | 1984-05-18 | 1984-05-18 | 苦味が軽減された苦味成分含有水性溶液 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59100753A JPS60246325A (ja) | 1984-05-18 | 1984-05-18 | 苦味が軽減された苦味成分含有水性溶液 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60246325A true JPS60246325A (ja) | 1985-12-06 |
| JPH0458452B2 JPH0458452B2 (ja) | 1992-09-17 |
Family
ID=14282276
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59100753A Granted JPS60246325A (ja) | 1984-05-18 | 1984-05-18 | 苦味が軽減された苦味成分含有水性溶液 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60246325A (ja) |
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1984
- 1984-05-18 JP JP59100753A patent/JPS60246325A/ja active Granted
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