JPS60248143A - 包装餅の製造方法 - Google Patents
包装餅の製造方法Info
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- JPS60248143A JPS60248143A JP59089078A JP8907884A JPS60248143A JP S60248143 A JPS60248143 A JP S60248143A JP 59089078 A JP59089078 A JP 59089078A JP 8907884 A JP8907884 A JP 8907884A JP S60248143 A JPS60248143 A JP S60248143A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rice cake
- packaging material
- packaged
- ultraviolet light
- packaged rice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、成形した餅を長期に亘って品質を保った状態
に安価に包装することを可能とする包装餅の製造方法（
二関するものである。
に安価に包装することを可能とする包装餅の製造方法（
二関するものである。
一般に成形後の餅は、その表面ζ二付着する菌（二より
黴びたり、腐敗したりしてその保存日数が短く、従来は
この欠点を解消するため成形した餅を、耐熱性を有する
包装材で包装して熱殺菌を施したり、耐ガスバリア２性
を有する包装材で包装してガス充填や脱酸素剤を封入す
ることにより包装して餅の長期保存を図っていたが、再
加熱により餅の物性や食味が劣化し、また耐熱性や耐ガ
スバリアー性の包装材が高価である等の欠点があった。
黴びたり、腐敗したりしてその保存日数が短く、従来は
この欠点を解消するため成形した餅を、耐熱性を有する
包装材で包装して熱殺菌を施したり、耐ガスバリア２性
を有する包装材で包装してガス充填や脱酸素剤を封入す
ることにより包装して餅の長期保存を図っていたが、再
加熱により餅の物性や食味が劣化し、また耐熱性や耐ガ
スバリアー性の包装材が高価である等の欠点があった。
本発明は、かかる欠点を解消しようとするもので、次に
その構成を添付図面に示す一実施例を参照して詳述する
。
その構成を添付図面に示す一実施例を参照して詳述する
。
成形した餅（１）を紫外線を透過する包装材（２）によ
り包装し、この包装餅（３）４−紫外線を照射して餅（
１）、の表面及び包装材（２）の内外面を殺菌すること
を特徴とするものである。
り包装し、この包装餅（３）４−紫外線を照射して餅（
１）、の表面及び包装材（２）の内外面を殺菌すること
を特徴とするものである。
包装材（２）としては、ナイロン、ポリエステル・ポリ
二テレン、ポリプロピレン、ポリビニルフルコール、セ
ロフアンその他の合成樹脂の単体又はその複合体のフィ
ルムまたは容器が好適である。
二テレン、ポリプロピレン、ポリビニルフルコール、セ
ロフアンその他の合成樹脂の単体又はその複合体のフィ
ルムまたは容器が好適である。
第１図は包装餅（３） ｉ二紫外線を照射する一装置の
説明図であり、２台のベルトコンベヤ（４１（５）を互
い違いの状態に隣設し、それぞれのベルトコンベヤ（４
） （５）の上方に紫外線をベルトコンベヤ上に向けて
発光するランプ装置（６）を付設し、高い方のベルトコ
ンベヤ（４）で移送した包装餅（３）を低い方のベルト
コンベヤ（５）に落下させて包装餅（３）を裏返すこと
により紫外線を包装餅（３）の表裏面に照射すると共に
包装餅（３）に連続して紫外線（２１０ｍ〜３２８簡）
を照射する場合を示している。
説明図であり、２台のベルトコンベヤ（４１（５）を互
い違いの状態に隣設し、それぞれのベルトコンベヤ（４
） （５）の上方に紫外線をベルトコンベヤ上に向けて
発光するランプ装置（６）を付設し、高い方のベルトコ
ンベヤ（４）で移送した包装餅（３）を低い方のベルト
コンベヤ（５）に落下させて包装餅（３）を裏返すこと
により紫外線を包装餅（３）の表裏面に照射すると共に
包装餅（３）に連続して紫外線（２１０ｍ〜３２８簡）
を照射する場合を示している。
また、殺菌条件は菌種及び生育の履歴により変動するが
、紫外線殺菌量≦：ついて一実験結果例を示すと次の表
の如くとなる。
、紫外線殺菌量≦：ついて一実験結果例を示すと次の表
の如くとなる。
条 件 照射紫外線波長 ２５３．υ屡±１６ａｍのを
検体とし、紫外線の放射照度、照射時間をかえ行った。
検体とし、紫外線の放射照度、照射時間をかえ行った。
上表の如く照度５０ｍψ鉋、１ＱＱａｑｈ゛の紫外線を
２〜５秒照射することにより１０“（至）乍オーダー程
度の餅表面付着微生物は９９％以上殺菌可能であること
がわかった。
２〜５秒照射することにより１０“（至）乍オーダー程
度の餅表面付着微生物は９９％以上殺菌可能であること
がわかった。
本発明は上述の様に成形した餅（１）を紫外線を透過す
る包装材（２）Ｃ二より包装し、この包装餅（３）に紫
外線を照射するので、殺菌作用のある紫外線が、包装材
（２）を透過して餅（１）の表面及び包装材（２）の内
面を殺菌し、また紫外線が直接に包装材（２）の外面を
殺菌するため包装餅（３）の付着菌が殺菌され、包装餅
（３）が略無菌状態となり、その長期保存が可能となる
。
る包装材（２）Ｃ二より包装し、この包装餅（３）に紫
外線を照射するので、殺菌作用のある紫外線が、包装材
（２）を透過して餅（１）の表面及び包装材（２）の内
面を殺菌し、また紫外線が直接に包装材（２）の外面を
殺菌するため包装餅（３）の付着菌が殺菌され、包装餅
（３）が略無菌状態となり、その長期保存が可能となる
。
而かも、紫外線が透過する包装材（２）は、耐熱性や耐
ガスバリアー性の包装材に比し安価であるためこの分低
廉シー包装餅（３）を製造し得ることとなる。
ガスバリアー性の包装材に比し安価であるためこの分低
廉シー包装餅（３）を製造し得ることとなる。
かよづに本発明は、成形した餅を長期に亘って品質を保
った状態に、安価に包装することを可能とする秀れた包
装餅の製造方法を提供することとなる。
った状態に、安価に包装することを可能とする秀れた包
装餅の製造方法を提供することとなる。
第１図は紫外線を照射する装置の説明図、第２図はその
断面説明図である。 （１）・・餅、（２）・・包装材、（３）・・包装餅。 昭和５９年５月２日 出願人 就役製菓 株式会社 発明者 伊 藤 満 敏
断面説明図である。 （１）・・餅、（２）・・包装材、（３）・・包装餅。 昭和５９年５月２日 出願人 就役製菓 株式会社 発明者 伊 藤 満 敏
Claims (1)
- 成形した餅を紫外線を透過する包装材により包装し、こ
の包装餅（二紫外線を照射して餅の表面及び包装材の内
外面を殺菌することを特徴とする包装餅の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59089078A JPS60248143A (ja) | 1984-05-02 | 1984-05-02 | 包装餅の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59089078A JPS60248143A (ja) | 1984-05-02 | 1984-05-02 | 包装餅の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60248143A true JPS60248143A (ja) | 1985-12-07 |
Family
ID=13960824
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59089078A Pending JPS60248143A (ja) | 1984-05-02 | 1984-05-02 | 包装餅の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60248143A (ja) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS49118873A (ja) * | 1973-03-23 | 1974-11-13 | ||
| JPS5426342A (en) * | 1977-07-28 | 1979-02-27 | Toyo Ink Mfg Co | Sterilizing method |
-
1984
- 1984-05-02 JP JP59089078A patent/JPS60248143A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS49118873A (ja) * | 1973-03-23 | 1974-11-13 | ||
| JPS5426342A (en) * | 1977-07-28 | 1979-02-27 | Toyo Ink Mfg Co | Sterilizing method |
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