JPS6027357A - 人参じやがいも類の食品加工方法 - Google Patents
人参じやがいも類の食品加工方法Info
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- JPS6027357A JPS6027357A JP58137279A JP13727983A JPS6027357A JP S6027357 A JPS6027357 A JP S6027357A JP 58137279 A JP58137279 A JP 58137279A JP 13727983 A JP13727983 A JP 13727983A JP S6027357 A JPS6027357 A JP S6027357A
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- JP
- Japan
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- potato
- food
- frozen
- carrot
- processing
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- Pending
Links
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
３ 本発明は凍結により原料内部の組織を破壊した状態
とする事によってフライ処理によりポテトチップ状の歯
当りの良い食品に転化し得る方法である。
とする事によってフライ処理によりポテトチップ状の歯
当りの良い食品に転化し得る方法である。
本発明の原料たる野さい類としては人参のＣ１かじや力
・いも、さつまいも、〈わい、目然生の如きでんぷん餉
のものも＄Ｊ用できる。
・いも、さつまいも、〈わい、目然生の如きでんぷん餉
のものも＄Ｊ用できる。
本発明の実施例をじゃがいもに於て示すと、先づ生１／
Ｊじゃがいもを２％位の薄ざにスライスする。次に之を
９０〜１００℃で加熱するが加熱は蒸気又は湯で行う。
Ｊじゃがいもを２％位の薄ざにスライスする。次に之を
９０〜１００℃で加熱するが加熱は蒸気又は湯で行う。
次に之を一１０℃以下に於て凍結させる。
凍結された後は解凍する事なく之をそのままフライ処理
（油揚け）を行う。
（油揚け）を行う。
かくて得た製品は、凍結によって内部組織力ｒｉ壊され
ているので、水分が除失されると共に新に華￥（が組織
中に入り、ポテトチップの如１５１Ｍ当りもろい＜Ｕｌ
ｅの風味のある製品が得られる。
ているので、水分が除失されると共に新に華￥（が組織
中に入り、ポテトチップの如１５１Ｍ当りもろい＜Ｕｌ
ｅの風味のある製品が得られる。
手続補正書
昭和５８手１２月 １７日
特許庁 若杉和夫 殿 １ハ
１、事件の表示 ′″−
昭和５８年 特許 願第１３７２７９号２・ 発明の名
称 人参 じゃがいも類の食品加工方法３、 補正をす
る者 事件との関係 出 願 人 フリガナ 住 所 氏 名（名称） 高橋 健 ４、代理人 内容 ｌＩ！１１細書第１秦第８行の次に下記を加える。
称 人参 じゃがいも類の食品加工方法３、 補正をす
る者 事件との関係 出 願 人 フリガナ 住 所 氏 名（名称） 高橋 健 ４、代理人 内容 ｌＩ！１１細書第１秦第８行の次に下記を加える。
「３、発明の詳細な説明」
２ 同 同 第９行冒頭イの「３」を削除する。
２９２−
Claims (1)
- 入電、じゃがいも類を適当の薄さに切断して之を加熱し
た佐凍結し、凍結状部の１１７ライ処坤する事を特徴と
する人参じゃがいも類類の食品加工方決
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58137279A JPS6027357A (ja) | 1983-07-27 | 1983-07-27 | 人参じやがいも類の食品加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58137279A JPS6027357A (ja) | 1983-07-27 | 1983-07-27 | 人参じやがいも類の食品加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6027357A true JPS6027357A (ja) | 1985-02-12 |
Family
ID=15194958
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58137279A Pending JPS6027357A (ja) | 1983-07-27 | 1983-07-27 | 人参じやがいも類の食品加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6027357A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003105604A1 (de) * | 2002-06-13 | 2003-12-24 | Hellebrand, Dietmar | Lebensmittelprodukt und verfahren zu seiner herstellung |
-
1983
- 1983-07-27 JP JP58137279A patent/JPS6027357A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003105604A1 (de) * | 2002-06-13 | 2003-12-24 | Hellebrand, Dietmar | Lebensmittelprodukt und verfahren zu seiner herstellung |
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