JPS6040151Y2 - やきとり - Google Patents
やきとりInfo
- Publication number
- JPS6040151Y2 JPS6040151Y2 JP1978075701U JP7570178U JPS6040151Y2 JP S6040151 Y2 JPS6040151 Y2 JP S6040151Y2 JP 1978075701 U JP1978075701 U JP 1978075701U JP 7570178 U JP7570178 U JP 7570178U JP S6040151 Y2 JPS6040151 Y2 JP S6040151Y2
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- JP
- Japan
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- meat
- yakitori
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- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
本考案はやきとりに関し、その目的とするところは従来
のやきとりにない味覚を以たやきとりの提供を目的とす
るものである。
のやきとりにない味覚を以たやきとりの提供を目的とす
るものである。
従来のやきとりはとりの生肉片、その他の生肉片を串し
差しするとともにこれを焼成した後、塩味あるいはしょ
うゆのたれにて味付けすることにより構威したものであ
って、味覚的には変化のないものである。
差しするとともにこれを焼成した後、塩味あるいはしょ
うゆのたれにて味付けすることにより構威したものであ
って、味覚的には変化のないものである。
そこで本考案は上記従来のやきとりに於ける所謂やきと
りとしての一般的な味覚に対して特異な味覚のやきとり
を提供すべく研究した結果、とりの生肉片に酒を含浸す
るとともに塩をまぶして下味を施す構成と梅ぼしにみり
んとかつおぶしを添加してすりつぶした梅かつおを付着
する構成との相乗効果によってやきとりとしての風味を
損うことなく、かつ従来のやきとりにはない特別な味覚
を付与したやきとりを提供し得ることを知り得たのであ
る。
りとしての一般的な味覚に対して特異な味覚のやきとり
を提供すべく研究した結果、とりの生肉片に酒を含浸す
るとともに塩をまぶして下味を施す構成と梅ぼしにみり
んとかつおぶしを添加してすりつぶした梅かつおを付着
する構成との相乗効果によってやきとりとしての風味を
損うことなく、かつ従来のやきとりにはない特別な味覚
を付与したやきとりを提供し得ることを知り得たのであ
る。
以下本考案の具体的な実施例を図面とともに説明すると
、１は串し差し用の串しで、当該率し１にとりの生肉片
３を３個串し差しすることにより構威しである。
、１は串し差し用の串しで、当該率し１にとりの生肉片
３を３個串し差しすることにより構威しである。
しかして、３個の生肉片３のうち、第１順位の生肉片３
−□及び第３順位の生肉片３−３はとりの正肉であって
、第２順位の生肉片３−２はとりの皮によって夫々構成
しである。
−□及び第３順位の生肉片３−３はとりの正肉であって
、第２順位の生肉片３−２はとりの皮によって夫々構成
しである。
尚、当該実施例にては串し１に３個の生肉片３を串し差
しした構成のみを図示するが、これに限定されず、必要
な数のとりの生肉片３を串し差しして構成し得ることは
勿論であるとともに、上記順位や正肉、皮のいかんを問
わず実施し得るものである。
しした構成のみを図示するが、これに限定されず、必要
な数のとりの生肉片３を串し差しして構成し得ることは
勿論であるとともに、上記順位や正肉、皮のいかんを問
わず実施し得るものである。
但し、上記実施例の如くとりの生肉片３のうち正肉３−
、．３−３間に皮３−２を介在することにより、正肉３
−１，３３の淡白な味に対して皮３−２の油味を適度に
与えられ、正肉３１９３３のみによる淡白さを皮の油味
によって補助し得る作用効果を発揮することができ、同
様にして、正肉と皮とを交互に串し差しすることによっ
て同効の作用を奏し得るものである。
、．３−３間に皮３−２を介在することにより、正肉３
−１，３３の淡白な味に対して皮３−２の油味を適度に
与えられ、正肉３１９３３のみによる淡白さを皮の油味
によって補助し得る作用効果を発揮することができ、同
様にして、正肉と皮とを交互に串し差しすることによっ
て同効の作用を奏し得るものである。
そこで、上記中し差しにした各生肉片３に酒４を表層３
ａ中に含浸するとともに同表層３ａ面に塩５をまぶして
下味を施すことにより構成する（第２図参照）。
ａ中に含浸するとともに同表層３ａ面に塩５をまぶして
下味を施すことにより構成する（第２図参照）。
但し同図中４は酒の含浸層、５は塩の付着層を示すもの
とする。
とする。
しかして、串し差しした各生肉片３を通常の方法にて焼
成した後、梅ぼしく具体的にはたねを抜いたもの）にみ
りんとかつおぶしを添加し、これをすりつぶして成る梅
がつお６を焼成後の各肉片３の表層３ａ面に付着するこ
とにより本考案のやきとりＡを構成することができるも
のである（第３図参照）。
成した後、梅ぼしく具体的にはたねを抜いたもの）にみ
りんとかつおぶしを添加し、これをすりつぶして成る梅
がつお６を焼成後の各肉片３の表層３ａ面に付着するこ
とにより本考案のやきとりＡを構成することができるも
のである（第３図参照）。
また、第３図の場合には梅かつお６を３者の肉片３の一
部分にわたって付着した場合を示すが、か）る構成に換
えて、各肉片３の表層３ａ全面に梅かつお６を付着する
ことにより構成することができる（第４図参照）。
部分にわたって付着した場合を示すが、か）る構成に換
えて、各肉片３の表層３ａ全面に梅かつお６を付着する
ことにより構成することができる（第４図参照）。
さて、本考案のやきとりＡは以上のような構成から戊る
もので、特に串し１に串し差しされて焼成された各肉片
３には酒の含浸層４、塩の付着層５から成る下味層とさ
らに付着された梅かつお６の両構成を具備して成る結果
、下味層と梅かつお６とがとり肉片に対して互いによく
マツチした味覚を発揮し、例えば下味層の酒の含浸層４
によってとりの各肉片に適度な甘味とも言うべき味覚が
付与されるとともに塩の付着層５がさらに一般的な下味
の助長作用を発揮し、これに対する梅かつお６の甘ずつ
ぽい味覚がよくミックスされ従来のやきとりには発揮し
得ない特異な味覚が発揮されるのである。
もので、特に串し１に串し差しされて焼成された各肉片
３には酒の含浸層４、塩の付着層５から成る下味層とさ
らに付着された梅かつお６の両構成を具備して成る結果
、下味層と梅かつお６とがとり肉片に対して互いによく
マツチした味覚を発揮し、例えば下味層の酒の含浸層４
によってとりの各肉片に適度な甘味とも言うべき味覚が
付与されるとともに塩の付着層５がさらに一般的な下味
の助長作用を発揮し、これに対する梅かつお６の甘ずつ
ぽい味覚がよくミックスされ従来のやきとりには発揮し
得ない特異な味覚が発揮されるのである。
尚、本考案のやきとりは下味層と梅がつおの両者の構成
による相乗的な作用効果によって所期効果が発揮され、
いずれか一方のみによっては到底本考案が期待する所期
効果を発揮することはできないものである。
による相乗的な作用効果によって所期効果が発揮され、
いずれか一方のみによっては到底本考案が期待する所期
効果を発揮することはできないものである。
図面は本考案やきとりの一実施例を示し、第１図は焼成
前の串し差ししたとりの生肉片の平面図、第２図は下味
層を示す生肉片の断面図、第３図は焼成後、梅かつおを
付着して本考案やきとりを構成した状態を示す平面図、
第４図は第３”図に於ける梅かつおの付着状態とは別の
実施例を示す一個の肉片のみの断面図である。 Ａはやきとり、１は串し、３は生肉片で３−１．３３は
とりの正肉、３−２はとりの皮、４は酒の含浸層、５は
塩の付着層、６は梅かつお。
前の串し差ししたとりの生肉片の平面図、第２図は下味
層を示す生肉片の断面図、第３図は焼成後、梅かつおを
付着して本考案やきとりを構成した状態を示す平面図、
第４図は第３”図に於ける梅かつおの付着状態とは別の
実施例を示す一個の肉片のみの断面図である。 Ａはやきとり、１は串し、３は生肉片で３−１．３３は
とりの正肉、３−２はとりの皮、４は酒の含浸層、５は
塩の付着層、６は梅かつお。
Claims (3)
- （１）串し差しにしたとりの生肉片に酒を含浸するとと
もに塩をまぶして下味を施し、かつ各生肉片を焼成する
とともに梅ぼしにみりん、かつおぶしを添加しつつすり
つぶした梅かつおを上記各肉片に付着することにより構
成したことを特徴とするやきとり。 - （２） とりの生肉片を串し差しするに当りとりの正
肉と皮を交互に串し差しすることにより構成したことを
特徴とする実用新案登録請求の範囲第１項記載のやきと
り。 - （３）とりの生肉片を串し差しするに当り、少なくとも
正肉、皮、正肉の３者を当該順序にて串し差しすること
により構成したことを特徴とする実用新案登録請求の範
囲第１項記載のやきとり。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1978075701U JPS6040151Y2 (ja) | 1978-06-03 | 1978-06-03 | やきとり |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1978075701U JPS6040151Y2 (ja) | 1978-06-03 | 1978-06-03 | やきとり |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS54176786U JPS54176786U (ja) | 1979-12-13 |
| JPS6040151Y2 true JPS6040151Y2 (ja) | 1985-12-02 |
Family
ID=28990338
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1978075701U Expired JPS6040151Y2 (ja) | 1978-06-03 | 1978-06-03 | やきとり |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6040151Y2 (ja) |
-
1978
- 1978-06-03 JP JP1978075701U patent/JPS6040151Y2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS54176786U (ja) | 1979-12-13 |
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